YAMAGATA

タイプ　オレンジ発泡
品種　デラウェア100%
産地　山形県本沢
Alc 　 11%
醸造所　ベルウッドヴィンヤード
@bell_wood_vineyard
※酸化防止剤微量添加
※無濾過
※無補酸、無補糖
※製造本数 1200本
※要冷暗所保管

山形県上山より【ベルウッドヴィンヤード】鈴木さんからコレクションペティアンの新ヴィンテージ登場です！
鮮やかなオレンジ色。開栓後は優しい細やかな泡と、フレッシュな酸味。
さっぱりとした口当たりにデラウェア由来の甘やかな果実味と香りが、ぎゅっと凝縮した微発泡ワイン。
おススメのペアリングは醤油とみりんを使ったお料理！
タレや甘酢ソースのから揚げなど相性がいいかと思います(^^)

是非お試しください！


作り手さんから
〇ぶどうについて
おらほぶんど 渡邉薫さんの山形県山形市本沢地区産 有核デラウェア使用。
（久保手地区に隣接する本沢葡萄発祥地”通称赤禿地区”）
2023年はとても暑く雨も少なかったため、糖度の高いブドウが収穫できました。
今年も例年通り、酸味を残すために早めに収穫をしてもらっています。

〇醸造について
Collection Vin Petillantは、ブドウの味わいを素直に感じられる発泡ワインのシリーズです。
酵母が生み出す泡を閉じ込めるアンセストラル法を行っています。
醸し発酵後に瓶内発酵をしたオレンジワインのペティアンです。
デラウエア特有の華やかな甘い香りとすっきりした酸が調和し、醸し発酵によるほのかな渋みが心地よい辛口のペティアンです。
無補糖、無補酸で、酸化防止剤は仕込み時（除梗破砕時）に少量使っております。

〇味わいについて
きれいな酸味と豊かな果実味が特徴のワインに仕上がりました。
飲みはじめは、クリアな上澄み部分を味わっていただき、徐々に澱を混ぜながら、飲み進めていただくことをおススメ
しております。
澱の混じり具合によって、味わいも変化していきます。

〇ご注意ください
 噴きこぼれし易いため、しっかり冷やしたのち、シンクやボウルの上でゆっくりとガスを抜きながら開栓してください。 
また、無濾過のため、濁りや澱（浮遊物等）がありますが、ブドウ由来の成分ですので、安心してお召し上がりいた
だけます。

引用：ベルウッドヴィンヤード

タイプ　アンフォラ赤ワイン
品種　メルロー27% ネオマスカット 24%  シャインマスカット 22%  デラウェア16% ガメイ 9%  アルバリーニョ 2%
産地　山形県産　
Alc      11％
醸造所　GRAPE REPUBLIC
@graperepublicinc
※酸化防止剤無添加
※無濾過
※自然酵母・自然発酵
※要冷蔵
※638本

山形県南陽市にある「山形県で育てたぶどうを使い、天然酵母のみを使用してワインを作る」ワイナリー
GRAPE REPUBLICさんより自社畑のぶどう１００％の【ヌメロシリーズ】が届きました！

色味は淡めのラズベリーレッド。
開栓後すぐに赤い果実とカシスの様なフルーティーな香りが溢れていきます！
酸味は穏やかで、心地よい苦味と果実味が特徴です！
時間の経過と共にドンドンぶどうの風味が増していき、うま味もグッと感じいきます。
アンフォラを使用した独特なコクと香りがと親しみやすい味わいです。

全体的にはジューシーな仕上がりですので少し冷やしめでスタートしてもよろしいかと思います。
是非お試しください(^^)


作り手さんから
〇ぶどうについて
山形県南陽市産の自社農園のぶどうを使用。
ぶどうはボルドー液以外の農薬を散布せず、無肥料無たい肥での有機栽培。

〇 醸造について
収穫時に丁寧に選果し、全て除梗。アンフォラにて4-9日間のスキンファーメントの後、圧搾。50％ステンレスタンク、50％アンフォラで約10か月間熟成させ瓶詰め前にブレンドしました。
野生酵母での発酵、無清澄、無濾過、酸化防止剤無添加です。
							
〇味わいについて
 香りは赤いベリーや花のようなニュアンスが感じられます。
味わいからもクランベリーのような甘酸っぱさやハイビスカスティーのような華やかな香りと柔らかく細やかな渋みが感じられます。

〇楽しみ方のご提案
元々柔らかい味わいのワインなので、高くない温度で。
グラスはワインのみずみずしい味わいを活かして小ぶりのものでも、香りが広がるようにボウルの広めのものでも楽しめます。
〇お料理の提案
黒ブドウと白ブドウのミックスという観点から、赤身の魚を使った料理。
ワインのみずみずしさを活かしてジュースを感じられる野菜料理、マグロの照り焼き、ローストしたミニトマトにタイムとチーズを振って。
引用： GRAPEREPUBLIC

タイプ　アンフォラオレンジワイン
品種　 デラウェア81% シャインマスカット 19%
産地　山形県産　
Alc      11.5％
醸造所　GRAPE REPUBLIC
@graperepublicinc
※酸化防止剤無添加
※無濾過
※自然酵母・自然発酵
※要冷蔵
※1,908本

山形県南陽市にある「山形県で育てたぶどうを使い、天然酵母のみを使用してワインを作る」ワイナリー
GRAPE REPUBLICさんより自社畑のぶどう１００％の【ヌメロシリーズ】がリリースです！
開栓と同時に感じる新鮮なぶどうを頬張ったかのような果実味！
酸味は穏やかでジワーっと苦味を感じるます。
マスカットの青々しい香りとデラウェアの甘やかな香りが特徴です！
温度を少し高くしてみるとうま味を濃く感じる事ができます。

様々なお料理との相性もとっても良いので是非ご一緒にお楽しみ下さい(^^)


作り手さんから
〇ぶどうについて
山形県南陽市産の自社農園のデラウェアとシャインマスカットを使用。
ぶどうはボルドー液以外の農薬を散布せず、無肥料無たい肥での有機栽培。

〇 醸造について
収穫時に丁寧に選果し、全て除梗。
アンフォラにて9-14日間のスキンファーメントの後、圧搾。
再度アンフォラに戻し入れ、約10か月間の熟成期間を経て瓶詰めしました。
野生酵母での発酵、無清澄、無濾過、酸化防止剤無添加です。

〇味わいについて
香りはミカンの皮やレモングラスに食用ブドウの特徴的なキャンディー香が合わせて感じられます。
味わいはフレッシュで、食用ブドウの甘酸っぱさとマセレーション由来のタンニンがバランス良くまとまっています。
アフターにまで柔らかくみずみずしいブドウの味わいが感じられますが、ビターなタンニンが混じっています。

〇楽しみ方のご提案
渋みが強くならないように、冷え過ぎていない状態で。
グラスはワインのみずみずしい味わいを活かして大き過ぎず、香りが広がるようなボウルの広めな形状ものがオススメ。

〇お料理の提案
ワイン同様に甘酸っぱさのある食材や味付けの料理、ワインの香りのボリュームに合わせて香りのしっかりしたハーブを利かせた料理と。
ポン酢を使った豚バラと茄子の焼きしゃぶ、長芋のバジルソテー。
引用： GRAPEREPUBLIC

タイプ　オレンジワイン
品種　 デラウェア 60% ナイアガラ 27% ロザリオビアンコ 9% ピノグリ/ゲヴェルツトラミネール 4%
産地　山形県産　
Alc      10％
醸造所　GRAPE REPUBLIC
@graperepublicinc
※酸化防止剤無添加
※無濾過
※自然酵母・自然発酵
※要冷蔵
※190本

山形県南陽市にある「山形県で育てたぶどうを使い、天然酵母のみを使用してワインを作る」ワイナリー
GRAPE REPUBLICさんよりヴィンテージのオレンジワインが届きました！

「オレンジ入ってますか？」と勘違いするかのような柑橘感！
酸味は穏やかになり、心地よい苦味が特徴です！
寝かしたことによりうま味を濃く感じる事ができます。

アンフォラを使用した独特なコクと香りは懐かしさも感じつつ親しみやすい味わいです。
個人的にとてもお気に入りなアンバーワインです！

数量少ないのでこの機会に是非お試しください(^^)


作り手さんから
〇ぶどうについて
山形県南陽市新田産のデラウェア、スチューベン、ナイアガラを使用。

〇 醸造について
山形県産のデラウェアを除梗し8日間皮と醸したものと全房で5日間醸した南陽市産のナイアガラ、ロザリオビアンコ、ゲヴェルツトラミネールなどを軸に自園で収穫し、14日間皮と醸したデラウェアをブレンド。
全てアンフォラで発酵させ6ヶ月のアンフォラ熟成経て、ステンレスタンクで数ヶ月落ち着かせた後ボトリング。 
心地よい渋みとぎゅっと詰まった果実味、アンフォラ由来のじんわりと広がる旨みがあるオレンジワインです。
							
〇味わいについて
 柑橘の香りと、ほのかな渋味、程よい酸と軽いタンニンアフターに残る果実味、アフターに青い香りが残るのでハーブを使ったお料理にも合います。

〇お料理の提案
「鶏手羽の煮込み(オレンジのマーマレードを隠し味に加えて)」。
また「フォー」など出汁感の強い料理、そして「大根と鶏の煮物」など口の中に
ねっとり残る料理と合います。

引用： GRAPEREPUBLIC

タイプ　白ワイン
品種　 デラウェア 68% スチューベン 17% 甲州15%
産地　山形県産　山梨県産
Alc      11％
醸造所　GRAPE REPUBLIC
@graperepublicinc
※酸化防止剤無添加
※無濾過
※自然酵母・自然発酵
※要冷蔵
※120本

山形県南陽市にある「山形県で育てたぶどうを使い、天然酵母のみを使用してワインを作る」ワイナリー
GRAPE REPUBLICさんよりヴィンテージの白ワインが届きました！

酸味は穏やか、フルーティーな香りを感じられますが、ほのかにタンニンを感じ苦味も持っているのも特徴的！
寝かしたことによりうま味を濃く感じる事ができると思います。

スッキリした印象ですが、ロゼワインの様な果皮のコクがあるので、少し冷やしてお料理と一緒に楽しんでほしいと思います！
数量少ないのでこの機会に是非お試しください(^^)


作り手さんから
〇ぶどうについて
山形県産のデラウェア、スチューベン、山梨県産甲州を使用。

〇 醸造について
山形県南陽市産の房ごと圧搾したデラウェアを軸に、除梗し9日間皮と醸したデラウェア、 山梨県産の12時間スキンコンタクトをした甲州、山形県南陽市新田産のダイレクトプレスをしたスチューベンをブレンド。
 フレッシュな造りのワインに9日間皮と醸したデラウェアをブレンドすることにより奥行きを与えている。
軽やかでどんなシーンでも飲めるイージードリンキングワイン。
						
〇お料理の提案
ポン酢を使った料理や脂の乗った青背の魚などよく合います。具体的には、カンパチのカルパッチョ(塩をして、軽く寝かせたもの)に柑橘や青みのあるハーブを利かせた仕立てなどオススメです!

引用： GRAPEREPUBLIC

タイプ　赤ワイン
品種　カベルネソーヴィニヨン100%
産地　山形県上山
Alc 　 11%
醸造所　ベルウッドヴィンヤード
@bell_wood_vineyard

※酸化防止剤少量添加
※無濾過
※製造本数 579本
※要冷暗所保管

山形県上山より【ベルウッドヴィンヤード】鈴木さんの新作登場です！

色味はクリアで艶やかなルビーレッド。
香りから感じられる果実味の濃さとタンニン感。
樽香とドライフルーツがぐっとコクあるうま味を演出してくれます(^^)
滑らかな酸味と輪郭のしっかりした味わいで力強も感じる事が出来ます！
全体的には芳醇な香りと落ち着いたアルコール感で上品な仕上がりです。


作り手さんから
〇醸造について
上山市産カベルネ・ソーヴィニヨンを、コールドマセレーションからゆっくりと発酵温度を上げ、穏やかに旨味を引き出した後、フレンチオーク樽（新樽率50％）で１3か月間樽熟成、瓶詰め後２0か月間瓶熟成を行い、複雑で奥行きの味わいに仕上げました。 

〇味わいについて
ブラックチェリーやイチジクなどの果実香とスパイスやカカオなどの香りが調和した、豊かな果実味となめらかなタ
ンニンが感じられる辛口赤ワインです。

〇切手のついたラベルについて
ラベル保護のため（キズ、剥がれ、消印部の色移り防止等）、透明フィルムをつけております。
 ラベルはベースラベルに切手シールを貼り、消印スタンプを押しております。
 切手シールはヴィンテージによって色が変わります。
2020切手シールは黒。
封蝋は青です。 
結露によるラベルの剥がれ・シワにご注意ください！

〇ご注意ください
 無濾過のため、濁りや澱（浮遊物等）があります。
無濾過生詰めのため、冷暗所にて保管をお願いいたします。

引用：ベルウッドヴィンヤード

タイプ　白ワイン
品種　シャルドネ100%
産地　山形県上山　自社圃場
Alc 　 11%
醸造所　ベルウッドヴィンヤード
@bell_wood_vineyard

※酸化防止剤少量添加
※無濾過
※製造本数 731本
※要冷暗所保管

山形県上山より【ベルウッドヴィンヤード】鈴木さんの新作登場です！

色味は澄んだ輝きのある黄金色。
グラスを揺らせば、膨らみのある樽香とトロピカルな果実香(^^)
口に含むと力強い酸味とコクを感じ、カシューナッツの様な旨味が現れます。
ドライな仕上がりですが、温度をあげることで果実の甘味やバタートーストのニュアンスも感じる事が出来ます！

アルコール感もあり、ボディもしっかり。
食事はしっかり味付けしたお肉料理とも合わせても負けないですね！
抜栓後、空気をたっぷり含ませていくと味の変化が楽しめるので、大き目のグラスでゆっくり味わって頂きたいですね！

作り手さんから
〇シリーズについて
Cuvee des Amis（キュヴェ デ ザミ）は、知人の栽培家による厳選したブドウで造るハイエンドシリーズです。  

〇ぶどうについて
 山形県上山市産シャルドネを使用。
生産者 小松正樹氏と（株）南東北サンシャインファーム 

〇醸造について
スキンコンタクトと低温発酵で香りと旨味を引き出した後、フレンチオーク樽(新樽率
50％、シュールリー)で１０か月間樽熟成（一部1.8ℓ瓶熟成したロットをブレンド）し、瓶詰め後２４か月間瓶熟成を行い、複雑で奥行きのある味わいに仕上げました。

〇味わいについて
リンゴやアプリコットなどの果実香とバニラやナッツなどの香りが調和した、芳醇な味わいの辛口白ワインです。

〇切手のついたラベルについて
ラベル保護のため（キズ、剥がれ、消印部の色移り防止等）、透明フィルムをつけております。
 ラベルはベースラベルに切手シールを貼り、消印スタンプを押しております。
 切手シールはヴィンテージによって色が変わります。
2020切手シールは黒。
封蝋は黄です。 
結露によるラベルの剥がれ・シワにご注意ください！

〇ご注意ください
 無濾過のため、濁りや澱（浮遊物等）があります。
無濾過生詰めのため、冷暗所にて保管をお願いいたします。

引用：ベルウッドヴィンヤード

タイプ　赤　（軽い微々発泡感あり）
品種　メルロ 60％ ベリーA40％
産地　⼭形県
Alc 　11％
醸造所　Yellow Magic Winery　（山形県赤湯）
@yellowmagicwinery

※ 酸化防⽌剤未使用
※瓶内マロラクティック発酵
※⾃然酵⺟ 
※低温発酵
※製造本数 1300本
 
山形県赤湯【イエローマジックワイナリー】さんから、まろやかで飲み口軽やかな赤ワインが到着です(^^)

開栓時、シュワっと広がる果実の香りに鮮やかな赤色が特徴的(^^)
一口含むとあっさりとした印象ですが、二口目からは液体の奥に潜む果実味がドンドン現れはじめ、空気にふれるとまろやかな印象に変わっていきます。
酸味も心地よく、バターやクリームソースのパスタなどにも合いそうですね(^^)
しっかり冷やして果実味を楽しむも良し！常温で空気をたっぷり含ませマロ味を楽しむも良し！
献立に合わせて温度帯も試してみてください！


作り手さんから
〇ぶどうについて
山形県産のメルローとベーリーAを使用。

〇醸造について
この「裏⾁」はマロ味を基調としています。
瓶内にて乳酸発酵させていますので開けたては「シュワシュワ」しています。
そして開栓後2⽇⽬の変化はくすぐるものがあります。

〇味わいについて
メルロの柔らかさとベリーAのマロ味で、より脂の⾹り⾼い⾁料理を想像して。
例えば⽺のリブとか、ジンギスカンとか。
微炭酸が抜け、ワイン本体の重厚な「乳」の⾹りに包まれ、程よいタンニンと酸のキレ。
セミハードのチーズを頬張りながら飲みたい気分の味わいへと。

〇ネーミングについて
別ヴァージョンの「GROOOVE NIKU YARO 2022(GNY)」のアッサンブラージュの際に感じた遊びで作った「裏」のワインです。

〇ヒトコト
「GNY」は幅広い⾁料理にへと思いながらでしたので、この「裏」は「⽇本ブドウ」の⾯⽩さをより堪能できるかと思います。
思いつきで出来上がった2019年ヴァージョンの「裏⾁」でしたが、2022年ヴァージョンでも継続して「思いつきブレンド」で作りました。冷やしても常温でもどうぞお楽しみくだい。
引用：イエローマジックワイナリー

タイプ　ロゼ泡
品種　スチューベン 100％
産地　⼭形県
Alc 　9％
醸造所　Yellow Magic Winery　（山形県赤湯）
@yellowmagicwinery

※ 酸化防⽌剤未使用
※瓶内二次発酵
※⾃然酵⺟ 
※低温発酵
※製造本数 1300本
 
山形県赤湯【イエローマジックワイナリー】さんから、スチューベンを使用した軽快な微発泡ワインのご紹介です(^^)

[THE グレープ」といった色味と親しみのあるぶどうの味わいが口中に広がって、細やかで優しい泡が果実味をよりフレッシュに感じさせてくれます(^^)
じわじわーっと染み込むうま味と酸味が病みつきになります。
この味わいは間違いなく皆好きですね！
軽くて爽快な飲み心地♪バランスが素晴らしく、安定感バッチリ！
しっかり冷やしてキノコのソテーやパエリアなどに合わせて楽しんで頂きたいですね！
是非お試しください！


作り手さんから
〇ぶどうについて
「Pump up ツンデレ 2022」は例年と違い、山形県産の糖度乗り切る前に収穫したスチューベンを使⽤し軽めのロゼタイプの泡にしています。

〇醸造について
10⽉末に除梗破砕し、ほぼ櫂⼊れをせずに12⽉のクリスマスの⽇まで約60⽇間の醸しを⾏いました。
寒い時期にゆるりゆるりと発酵を続けさせたこのワイン。

〇味わいについて
ほぼ酸化させないように適度な放置により可愛らしいベリーベリーベリーの⾹りでいっぱいのワインになりました。

〇ネーミングについて
「Pump up」とネーミングをつけたのは、弾けると
いう意味と熱中、興奮するを意味しています。このワインで少しでも楽しんで前に進んで
欲しいと思ってつけました。また「猫」は我が家の3匹の猫たちを恵美が描きました。

〇コンセプトについて
以前までのこのワインのコンセプトに
は「ツンデレ」とネーミングする理由がありましたが今回のワインも「ツン無しのデレデ
レ」かも知れません。

〇ヒトコト
今回 このワインは少し瓶内発⽣ガスが強めですのでキッチリ冷やして静かに開栓してお
楽しみください。
発酵に時間をかけたワインですので開栓後、瓶内のガスが少なくなってもワイン本体の深い味わいが楽しめます。
開栓時の溌剌と開栓後のワイン本体の旨味が楽しめる2段階美味しいワインです。
引用：イエローマジックワイナリー

タイプ　オレンジワイン
品種　デラウェア100%
産地　山形県上山　自社圃場
Alc 　 12%
醸造所　ベルウッドヴィンヤード
@bell_wood_vineyard

※酸化防止剤少量添加
※無濾過
※製造本数 981本
※要冷暗所保管

山形県上山より【ベルウッドヴィンヤード】鈴木さんの新作登場です！
ファン待望のフラッグシップワイン『ドメーヌクロッシュ・シリーズ 』
色味はクリアで鮮やかな褐色。
グラスを揺らせば、ほんのり感じる樽香とトロピカルな果実(^^)
口に含むとボタニカルフレーバーが広がり、タンパクで植物由来の旨味が現れます。
残糖は無く、辛口でドライな仕上がり！

アルコール感もあり、ボディもしっかり。食事はしっかり味付けしたお肉料理とも合わせても負けないですね！
抜栓後、空気をたっぷり含ませていくと味の変化が楽しめるので、大き目のグラスでゆっくり味わって頂きたいですね(^^)
オススメです！

作り手さんから
〇シリーズについて
Domaine Cloche（ドメーヌ クロッシュ）は、自社栽培ブドウで造るフラッグシップシリーズです。 

〇ぶどうについて
山形県上山市久保手産の自社栽培有核デラウェアを100％使用。

〇醸造について
自社栽培有核デラウェアを、醸し発酵で皮と種からも旨味と渋みを引き出し、フレンチオ ーク古樽で１０か月間樽熟成、瓶詰め後２４か月間瓶熟成を行い、複雑で奥行きのある味わいに仕上げました。 

〇味わいについて
パイナップルや蜂蜜のような華やかな香りとほのかなロースト香が調和した、柔らかな酸味とまろやかな渋みの芳醇な辛口オレンジワインです。 

〇切手のついたラベルについて
ラベル保護のため（キズ、剥がれ、消印部の色移り防止等）、透明フィルムをつけております。
 ラベルはベースラベルに切手シールを貼り、消印スタンプを押しております。
 切手シールはヴィンテージによって色が変わります。
2020切手シールは黒。
封蝋は白です。 
結露によるラベルの剥がれ・シワにご注意ください！

〇ご注意ください
 無濾過のため、濁りや澱（浮遊物等）があります。
無濾過生詰めのため、冷暗所にて保管をお願いいたします。

引用：ベルウッドヴィンヤード

タイプ　白微発泡
品種　デラウェア 60% ナイアガラ 40%
産地　山形県産　
Alc      11.0％
醸造所　GRAPE REPUBLIC
@graperepublicinc

※酸化防止剤無添加
※無濾過
※自然酵母・自然発酵
※要冷蔵
※生産本数3,598本

山形県南陽市にある「山形県で育てたぶどうを使い、天然酵母のみを使用してワインを作る」ワイナリー
GRAPE REPUBLICさんより大人気の微発泡ワインの新ヴィンテージが届きました！

完熟果実を連想させるフルーティーでトロピカルな香り！
味わいはスッキリとした酸味を感じ、うま味は軽快な印象です。
キンキンに冷やして飲んでほしい一本です！

一本あっという間に飲みほしてしまうような心地よい微発泡。
これは揚げ物あいますねー(^^)　バーニャカウダみたいなうま味のあるソースもいいですね(^^)
是非お試しください！


作り手さんから
〇ぶどうについて
原料は100％山形県産のぶどうです。

〇 醸造について
デラウェア、ナイアガラを8日間スキンファーメントしたものを軸に、12時間スキンコンタクトしたデラウェアをブレンド。
瓶詰前にデラウェアのジュースを戻し入れ、糖度を調整、瓶内にて発酵を続けました。酸化防止剤無添加です。
								
〇味わいについて
 香りは食用ブドウのフルーティーな印象で、熟れたパイナップルやミカンのキャンディーなどが連想されます。
口に含むと、クリーミーに溶け込んだ炭酸が心地よく広がり、味わいも、フルーティーでフレッシュ。
みずみずしく、ブドウそのものの甘酸っぱさがあります。後口は炭酸の効果もあり爽やかです。

〇温度や楽しみ方について
特徴的な甘い香りがバランス良く感じられ、炭酸の爽快さが活きるよう、冷やしての提供がオススメ。
グラスは、炭酸が感じやすく飲み心地がスムーズな飲み口の小さめなものが良いです。
また、大きさは小振りなもので、ボリューム感や温度をキープしやすいようにしてください。

〇お料理の提案
ワインから感じられる柑橘の風味のお料理。
ワインのフレッシュさと炭酸のクリーミーさが活きるような生の野菜をクリーミーなドレッシングといかがですか？
『白身魚の唐揚げを おろしポン酢』『シーザーサラダ』

〇ヒトコト
フレッシュ感が楽しめるように、抜栓してからは早めにお召し上がりください。

引用： GRAPEREPUBLIC

タイプ　赤ワイン
品種　マスカット・ベリーA100％
産地　山形県天童産
Alc     10.3％
醸造所　タケダワイナリー　（山形県上山市）
特徴:◆酸化防止剤無添加◆無濾過◆長期熟成◆やや重め◆旨味しっかり

山形県タケダワイナリーさんより
ファン待望の「サンスフルシリーズ」よりルージュの新ヴィンテージが到着です！
特徴はなんといっても、す～っと喉元を通る軽やかで優しい飲み口です！
色味は濃い赤色でタンニンの渋みも持ちつつ、果実味も豊富に感じる事が出来ます。
ワインの旨味がじわーと広がっていき、気づけば一本飲み切ってしまいますね。。。
温度帯は少し冷やしても美味しく頂けますし、開栓後グラスで時間をかけてゆっくり果実味を楽しんでも良いかと思います！
どんなお食事にも合いますが、蒲焼や焼き肉のタレの様な甘味のあるコッテリ味との合わせがオススメです(^^)
是非お試しください！


作り手さんから
〇ぶどうについて
2020年、山形県では7月に大雨が続きましたが、8月以降は晴天の日が多く雨も少なかったので、良質なベリーAを収穫することが出来ました。
このワインは、長年タケダワイナリーがマスカット・ベリーA種の栽培を依頼している花輪和雄氏ら天童市の栽培グループによるぶどうを用いて造られました。

〇味わいについて
黒い果実やブラックチェリーのジャムに加えて、スパイスやハーブのニュアンスが感じられる香り。
柔らかなアタックに、酸味が例年に比べて穏やかで丸みがあり、後味に旨みと濃縮した果実感が楽しめるリッチな味わいです。

〇特徴について
日本で改良されたベリーＡ種。しっかり栽培・醸造したものは濃縮感、力強さがあります。特に良質のぶどうをサン・スフル（仏語で亜硫酸なしの意味）で仕上げました。
濾過を行わず生詰めしたことで、ぶどう由来のにごりや澱、酒石がみられ、それらが格別の風味を醸し出します。
ぶどう本来の味わいが堪能できる力強いワインに仕上がっています。ベリーA本来のフレッシュな赤い果実の香りと、生き生きとした酸をお楽しみください。


〇醸造について
亜硫酸を添加せずワインに仕上げるには、腐敗果がなくPH値も低い健全なぶどうであることはもちろん、仕込み時の徹底した選果やワイナリー内の衛生管理も重要な要素となってきます。
できるだけ自然な管理とぶどうに負荷をかけないことを心がけ、ワインメーカーが随時自身の目で状態を確認し、手作業で管理しています。

〇ヒトコト
このように、買い付けのぶどうにもこだわれるのは、自社農園を所有し栽培も熟知しているタケダワイナリーならではといえます。

〇ご注意ください！
無濾過ですので、葡萄由来のにごりや澱、酒石酸と呼ばれるきらきらした結晶状のものがみられます。
品質には、なんら問題はございません。ご安心してお召し上がりください。

引用：タケダワイナリー

タイプ　赤ワイン
品種　マスカットベーリーA95% カベルネソーヴィニヨン5%
産地　山梨県産・山形県産　
Alc      10％
醸造所　GRAPE REPUBLIC　（山形県南陽市）
@graperepublicinc

※無濾過
※野生酵母
※酸化防止剤無添加
※自然酵母・自然発酵
※要冷蔵

山形県南陽市　【GRAPE REPUBLIC】さんより果実味を感じる赤ワインが届きました！

色味はクリアな赤色。香りはマスカットベーリーA由来のフルーティーでチャーミングな香りが広がります！
スッと消えるような軽やかな飲み心地と余韻の長い香りが特徴です！
果実味はベリー系と青りんごの酸といった印象です(^^)
暑い季節は少し冷やして楽しんで頂くのも宜しいかと思いました！
軽めの煮込みや胡椒、スパイスをしっかり効かせたお料理がオススメでした♪
是非お試しください！


作り手さんから
〇ぶどうについて
山梨県産のマスカットベーリーAを95％、山形県産のカベルネソーヴィニヨンを5％使用。

〇 醸造について
マスカットベーリーAの20％は全房でタンクの底に敷き詰め、残り80％は除梗し全房の上に乗せ、底部でセミ・マセラシオン・カルボニック*の状態を作ります。
その後10日間皮と醸し、圧搾。
2022年の夏に少量のカベルネソーヴィニヨンをブレンドし瓶詰め。
約10ヶ月間のステンレスタンク熟成です。
全て野生酵母にて自発的に発酵。無清澄、無濾過、酸化防止剤等その他の添加物は不使用です。

*マセラシオン・カルボニック:ブドウを破砕せず、二酸化炭素と一緒にタンクの中に置いて発酵させる醸造法。フレッシュな香りと、渋みが少ないのに濃い色合いが特徴。

〇味わいについて
香りは切りたてのリンゴとイチゴを合わせたような、ジューシーでフルーティー。
味わいも果実味あふれ、心地よい酸味と柔らかい渋みを感じます。 
後口には酵母的な旨味の余韻も。

〇お料理の提案
ワインのフルーティーな香りやジューシーさを活かして、甘辛い味わいの料理とご一緒にいかがでしょうか？
例えば『豚バラ肉とさつま芋の炒め物』『キノコとショウガの甘辛煮』

〇おすすめの飲み方
抜栓してからはお早めにお召し上がりください。
引用： GRAPEREPUBLIC

タイプ　赤ワイン　
品種　北醇 42% メルロ 36％ スチューベン 22％
産地　⼭形県産
Alc 　10％
醸造所　Yellow Magic Winery　（山形県赤湯）
@yellowmagicwinery

※ 酸化防⽌剤未使用
※⾃然酵⺟ 
※低温発酵
※瓶内乳酸発酵
※製造本数 1400本
 
山形県赤湯【イエローマジックワイナリー】さんから、
瓶内乳酸発酵のシュワっとした冷やして美味しい⾁料理⽤の⾚が届きました(^^)
これからの季節にピッタリですね！

色味は透明感のある赤色。
開栓時に微々発泡がありますが、心地よい口当たりを演出してくれています！
一口含むとしっかりした酸味を感じ、さっぱりとした赤ワインというイメージですが、ランブルスコの様な果実味とコクがあり旨味もしっかりあります！
お肉（特に牛肉）に合わせてのイメージですが、汎用性は高く、バター醤油の味付けや、からし醤油でいただく焼売なんかもピッタリです！
冷やしてシャープな酸味を活かしても良し♪常温でコッテリ楽しむも良し♪お食事に合わせて是非お試しください！


作り手さんから
〇コンセプトについて
『⾁専⽤の⾚ワイン』が欲しいという要望に応えて作ってみました。
ステーキ・ハンバーグ・⽣姜焼き・回鍋⾁・すき焼き…etc。
⽇本には数えきれないほどの⾁料理が有ります。
ですので「⽇本」らしい「⾚」を⽬指してアッサンブラージュしました。

〇ぶどうについて
⼭形県南陽産のふじ林檎と⾃家農園産のピンクデラウエア（⻘デラより少し⾊が付いてきたタイミング）を使用。 

〇味わいについて
「酸」を基調とした「⾚」です。
冷やしても常温でも楽しめる味わいには「酸」基調の⽅が⾯⽩いのでは無いかと。
もちろんドッシリとした「⾚」も美味しいと思いますが、今回は欲を持って「⿂の⾚⾝」にも合うことも考えて作りました。さっぱりとそして深い余韻とキレを持つように。
まろみの「スチューベン」と中庸の味わいに「メルロ」そしてキレの余韻の「北醇（ほくじゅん：アムレンシス系）」の個性を結びつけて。

〇仕上がりについて
瓶内にてM L Fが起きており開栓時に「シャワっ」としますが、2杯⽬以降は泡もなくなり、そしてグラスにおける⾹と味わいの変化が楽しめると思います。

〇ヒトコト
「⽇本⼈」の「⾁料理」、いろんなモノと合わせて楽しんでも欲しいと思います。
引用：イエローマジックワイナリー

タイプ　シードル　　
品種　ふじりんご　 ピンクデラウェア
産地　⼭形県南陽市産
Alc 　８％
醸造所　Yellow Magic Winery　（山形県赤湯）
@yellowmagicwinery

※ 酸化防⽌剤未使用
※瓶内二次発酵
※⾃然酵⺟ 
※低温発酵
※製造本数 1380本
 
山形県赤湯【イエローマジックワイナリー】さんから、リンゴとぶどうを使用した微発泡ワインのご紹介です(^^)

色味は綺麗な黄金色。細やかで優しい泡に完熟リンゴの香りがぱっと広がり、一口含むとデラウェアの果汁感と厚みのある酸味がじわーっと染み込んでいきます(^^)
少し落ち着いて二口目を含むとリンゴと一体感がでてまとまりある味わいへ！

軽くて爽快な飲み心地♪バランスが素晴らしく、安定してます！
2日目を迎える事はおそらく無いほどスルスル系で一気に飲み干してしまうようです！
しっかり冷やしてシャープな酸味を活かして、鶏のから揚げやピザなど合わせて楽しんで頂きたいですね！
是非お試しください！


作り手さんから
〇りんごとぶどうについて
⼭形県南陽産のふじ林檎と⾃家農園産のピンクデラウエア（⻘デラより少し⾊が付いてきたタイミング）を使用。 

〇醸造について
リンゴ搾汁機でゆっくり搾って得たリンゴ果汁をオリ引きせず、そのまま 3 ヶ⽉低温発酵させ、終盤に無亜硫酸塩で保存しておいた、⾃家農園の醸しオレンジにしたピンクデラワインを加え、瓶内⼆次発酵させました。
亜硫酸塩なしの特徴でもあるリンゴの熟した濃い⻩⾊と醸しオレンジに包まれた⾊彩が顕著です。

〇味わいについて
味わいはシードル特有のリンゴ感と中庸からくる『ピンクデラ』の酸味のフィネスがいいので、いろんな料理に合わせやすいと思います。
炭酸は中庸ですが、細かく溶け込んだ泡が、⼆杯⽬以降には、よりリンゴ感が強くなります。
そしてダレさせない「ピンクデラ」の芯で最後まで飲み飽きない旨さを伝えてくれます。

〇ネーミングについて
「りんご」と「葡萄」の融合ワイン＝『リズムアンドブルースでありリンゴアンドブドウ』なのです。

〇コンセプトについて
このような「リンゴ」と「葡萄」の融合ワインは「りんご（全国 3 位）」「りんご（全国 3 位）」の産地⼭形県に来たからこそ実践したいと思い、作ってみたかったワインです。
アルコール度数が低く酸の特性を出しにくい「リンゴ」に葡萄ワインがその⾜らない部分を補えば、もっと楽しいワインになるのではないかと思い続けていました。

〇ヒトコト
「R＆B」の名の如く「⼼地よい喉越しのリズム」と「うめーなって⾔う⼼の叫び」を是⾮お楽しみください。
引用：イエローマジックワイナリー

タイプ　赤ワイン
品種　マスカット・ベーリーA89% ブラック・クイーン11%
産地　山形県上山市産
Alc     12％
醸造所　ベルウッドヴィンヤード
※無濾過、無清澄
※生産本数　1140本
※要冷暗保存

山形県上山市【ベルウッドヴィンヤード】鈴木さんから新作の登場です！
今回は樽を使用した凝縮感を楽しむ赤ワインをご紹介です！

マスカットベーリーA由来の香をほのかに感じながら樽のスパイス香が相まって、熟成を感じ大人っぽい仕上がりです。
味わいは最初に酸味とタンニンをしっかりと感じますが、空気と触れる事でまろやかな印象に。

香りがとても良いので、是非、膨らみのあるグラスで楽しんでほしいですね(^^)
お料理には甘辛い味付けやお好みソース、タレ系のお味付がおススメです！
ご一緒にお試しください！


作り手さんから
〇シリーズについて
Collection Superieure は、厳選したブドウで造るスペリオール（上級）シリーズです。 

〇ぶどうについて
山形県上山市産のマスカット・ベーリーA（89%）とブラッククイーン（11%）を使用

〇醸造について
 コールドマセレーションとロングマセレーションで、ゆっくりと旨味と香りを抽出したのちに、6か月間の樽熟成を行い、凝縮感のある味わいに仕上げました。
ブドウのポテンシャルを引き出す醸造を行ったのち、自然と澱が下がるのを待ち、上澄みを無濾過でビン詰めした辛
口ワインです。無濾過のため、濁りや澱（浮遊物等）がありますが、ブドウ由来の成分のですので、安心してお召し上がりいただけます。

〇味わいについて
 赤系、黒系果実の香りにスパイスやローストの香りが調和した穏かなタンニンと豊かな酸味が特徴の赤ワイン
です。 

引用：ベルウッドヴィンヤード

タイプ　白ワイン
品種　甲州100%
産地　山形県鶴岡市産
Alc     12％
醸造所　ベルウッドヴィンヤード
※無濾過、無清澄
※生産本数　1210本
※要冷暗保存

山形県上山市【ベルウッドヴィンヤード】鈴木さんから新作登場です！
今回は甲州を使用した果実味を感じる旨味さっぱり系の白ワインをご紹介です！

グレープフルーツを連想させる香りと、色味。
味わいは厚みのある酸味とほのかに感じる苦みがとてもバランスが良く、とてもクリアで上品な仕上がりです。

良く冷やして、膨らみのあるグラスで楽しんでほしいですね(^^)
開栓二日目の少しも重みのでた果実味もオススメなので、ゆっくり楽しんでほしい白ワインです！


作り手さんから
〇シリーズについて
Collection Superieure は、厳選したブドウで造るスペリオール（上級）シリーズです。

〇ぶどうについて
 山形県鶴岡市産の甲州を使用

〇醸造について
 山形県鶴岡市産の甲州を使用し、スキンコンタクトと低温発酵で旨味と香りを引き出しております。
また、発酵終了後は約6か月間シュールリー（澱と接触）させることで、旨味と複雑味をプラスしました。
ブドウのポテンシャルを引き出す醸造を行ったのち、自然と澱が下がるのを待ち、上澄みを無濾過でビン詰めした辛
口ワインです。
無濾過のため、濁りや澱（浮遊物等）がありますが、ブドウ由来の成分のですので、安心してお召し上がりいただけます。

〇味わいについて
 柑橘系の爽やかな香りに伸びやかな酸味とほのかな渋みが特徴の果実味豊かな辛口白ワインです。

引用：ベルウッドヴィンヤード

タイプ　シードル発泡
品種　ふじ 75%  ラフランス 25%
産地　山形県南陽市産　
Alc      ６.5％
醸造所　GRAPE REPUBLIC　（山形県南陽市）
＠graperepublicinc
※酸化防止剤不使用
※要冷蔵
※802本
※アルコール飲料です！

山形県南陽市にある「山形県で育てたぶどうとリンゴを使い、天然酵母のみを使用してワインを作る」ワイナリー
GRAPE REPUBLICさんよりすっきり！さっぱり！酸味の効いた「ナンヨーサイダー」が届きました！

キレのある酸味と心地よい苦味が特徴です。
膨らみのあるフルーティな香りとアップルヴィネガー感がジメジメした季節にピッタリです！
甘酸っぱいこのサイダーにはレモンやライムを効かせるピリッと辛いタイ料理などにも相性が良いかと思いました！

暑い日にキンキンに冷やしてグビっと楽しみたい一本ですね！


作り手さんから
〇リンゴについて
山形県南陽市産のふじ75％とラ・フランス25％を使用。

〇 醸造について
圧搾したジュースはふじとラ・フランスの混醸とふじのみの2タンクに分けて別々に醸造。
発酵中は還元的になりすぎないよう適度に酸素供給を行いました。
アルコール発酵終了直前に3000Lのステンレスタンクに合わせ、取り置いていたふじのジュースを戻し入れ糖度を調整し、瓶内にて発酵を続けました。
酸化防止剤無添加です。
						
〇味わいについて
香りはフレッシュで僅かにビネガーの香りも混ざっています。
味わいは2種類のフルーツからなるジューシーさがあり、後口はフルーツとビネガーの軽い酸があり甘酸っぱく爽やかです。

〇温度帯について
炭酸の爽快感や飲み心地の良さが活きるように冷蔵庫から出したてもしくは氷水に浸けてしっかり冷やして飲むのがオススメ。炭酸なので抜栓当日に飲みきるのがオススメです。

〇お料理の提案
炭酸の爽快感や甘酸っぱい味わい活かして、揚げ物料理といかがですか？
『白身魚のフライ(タルタルソースで)』　『蒸し鶏と胡瓜の胡麻味噌あえ』

引用： GRAPEREPUBLIC

タイプ　白ワイン
品種　デラウェア 63% ナイアガラ20% セイベル9110 17%
産地　山形県南陽市産　
Alc      11％
醸造所　GRAPE REPUBLIC　（山形県南陽市）
＠graperepublicinc
※酸化防止剤不使用
※要冷蔵
※野生酵母
※無清澄、無濾過
※自然発酵

山形県南陽市にある「山形県で育てたぶどうとリンゴを使い、天然酵母のみを使用してワインを作る」ワイナリー
GRAPE REPUBLICさんより爽快でジューシーな白ワインが届きました！

清涼感のある酸味とフレッシュな印象のマスカット系の香りが特徴です。
優しい口当たりにと軽快な飲み口でジメジメした季節にピッタリです！
コメントにもありますが、タイ料理などにも相性が良いかと思いました！
特にフレッシュハーブなどをふんだんに使用したお料理が合いそうですね！
暑い日にキンキンに冷やしてグビグビっと楽しみたい一本です！


作り手さんから
〇ぶどうについて
ぶどうは全て山形県産のものを使用。

〇 醸造について
様々な醸造方法(12時間スキンコンタクト、24時間スキンコンタクト、6日間スキンファーメント)でデラウェア、ナイアガラ、セイベル9110を醸し2022年夏にブレンドしました。熟成期間約10ヶ月。
全てステンレスタンクでの熟成です。
野生酵母にて自発的に発酵。
無清澄、無濾過、酸化防止剤等その他の添加物は不使用。
*スキンコンタクト：果皮と果汁を一緒に保持し、果皮の成分を抽出させること。
*マセレーション：醗酵中のワインに果皮を漬け込むこと。
						
〇味わいについて
薄濁りの有るイエローの色調。香りは非常にフレッシュで若い、マンゴーようなトロピカルな黄色いフルーツを連想させます。
味わいもとても新鮮で熟したレモンのような、果実味と酸味がいいバランスです。
全体としてフレッシュでみずみずしい印象ですが、マセレーション*によるタンニンも後口に柔らかく感じられます。

〇お料理の提案
レモンを感じさせる甘酸っぱい味わいを活かして、柑橘ジュースが入ったお料理。
またはワインの風味に同調する様な南国テイストの料理とペアリングはいかがでしょうか？
例えば「アンコウのから揚げ」「ソムタム　青パパイヤのサラダ」

引用： GRAPEREPUBLIC

タイプ　
品種　ソーヴィニヨン・ブラン95%、プティマンサン5％
産地　山形県かみのやま市産　
Alc      11.4%
醸造所　ウッディファーム＆ワイナリー　（山形県上山）

※樽熟成　95%(古樽100％) 11カ月
※総酸度　5.4g/L(酒石酸換算)
※pH　3.50
※生産本数　1,150本

西洋品種にこだわる、ドメーヌ型ワイナリーの【ウッディファーム＆ワイナリー】さんより樽熟のソーヴィニヨン・ブランが入荷しました！

味わいは「蜜」を感じる果実味と厚みのある酸味がしっかりしたボディーをつくっています。
特徴的な苦みがあり、ソーヴィニヨン・ブランといえば「青々しく爽快」なイメージですが、どちらかというと、花梨やハニー系の味わいに仕上がっています。
樽の存在感もしっかり感じられ、飲みごたえは十分です！

気温があがり「ソーヴィニヨンブラン」が美味しい季節ですが、コクのあるソーヴィニヨンブランもお食事に合わせて楽しんでほしい思います！
しっかり冷やしてスタートしてほしいと思います！


作り手さんから
〇圃場と樹齢について
生居畑、植ノ山畑（一文字短梢、樹齢9～10年）
原口畑（一文字短梢、樹齢5～6年）

〇コンセプト経緯について
 天候に恵まれた19ＶＴは過去最も収穫量があり、2つのスタイルを醸造しています。
こちらの樽発酵のスタイルは、18ＶＴに試験醸造した結果から今回はさらにバージョンアップしています。
そもそもＳＢのスタイルとは何か？
アプローチにより実は様々な味わいが表現できる品種なので、一つに固定せず自由に考えさせてもらいました。
柑橘やハーブのようなフレッシュさを控えめにした代わりに、杏子様の核果系やフラワリーな印象、樽由来の甘やかな香りと酸味の調和をイメージしています。
【品種らしさ】を改めて、【ウッディらしさ】と感じていただけると思います。

〇ぶどうについて
ソーヴィニヨン・ブランについて上山では栽培例の非常に少ない品種です。
現在(2021.4)は合計で0.6㏊の畑を一文字短梢栽培で管理しています。
ワイナリーから程近い植ノ山畑(0.2㏊)と生居畑(0.4㏊)の2か所の畑には、それぞれ性格の違うブドウが実ります。
礫の多い赤土が主体の植ノ山畑は、比較的早熟で黄色く完熟したブドウが実ります。
粘土質が混ざる赤土の生居畑は、1週間ほど遅れての収穫期。
緑色～黄色になりかけたフレッシュなブドウを多く実らせます。
2種類あるソーヴィニヨン・ブランのワインは、このような畑の個性の違いを反映させています。
【かみのやまの爽やかな風】を連想させるワインに仕上げています。

〇醸造について
レギュラーＳＢと同じ収穫時期ですが、特に黄色く完熟したＳＢのみを選んで醸造しました。
半分はスキンコンタクトしてからプレス、半分は全房プレスです。
また酵母は2種類と一つは培養酵母添加なし(約25％)です。
結果としてＳＢは培養酵母の方がきれいな印象に感じますが、無添加の方の味わいのボリュームも捨てがたく、このような選択にしています。
酸化に弱い香気成分を活かす為、果汁～発酵～貯蔵は還元的に行い、
またバトナージュも行っていません。
最終ブレンドの時点で味わいの密度を高める為にプティマンサンを加えています。
今からでも十分楽しめますが、夏(21.9月)以降がお勧めです。

引用：ウッディファーム&ワイナリー

タイプ　樽塾赤ワイン
品種　メルロ89％ カベルネ・ソーヴィニョン11％
産地　山形県かみのやま市産　マサル畑（一文字短梢、樹齢8～9年）楢下畑（スマートマイヨルガー、樹齢9年）
Alc      11.3％
醸造所　ウッディファーム＆ワイナリー
※樽熟成　約12か月　（新樽11%）
※総酸度	4.2g/L
※pH	4.00 
※生産本数	1,232本

色味は淵に少しオレンジがかった熟成色と全体はクリアな朱色。
香りは芳醇で、アルコール感もしっかり感じられます。口当たりは酸がしっかりと感じられ、ビターなニュアンスが
大人っぽい印象を持たせています。
大きなグラスで空気に触れさせゆっくり楽しんで頂きたい一本です。
お食事はお肉との相性は間違いありません。

個人的には二年程寝かして楽しみたいですね！


作り手さんから
〇コンセプト経緯について
Yメルロの【Y】は園主の実父である義男翁が管理する古木のメルロを原料に上級キュベとした事から、敬意を表して名付けていました。
14～16VTまで醸造されたシリーズも16VTを最後に伐根され、現在その畑はありません。
今回2年ぶりの上級メルロに古木は含まれませんが、義男翁をはじめ先人達が上山に切り拓いた歴史の上に、今の私達が居ることは間違えありません。
そこへの敬意は些かも変わらずある事から、上級メルロには【Y】を冠する事に決まりました。
過去リリースしたVTの中で一番、新樽とカベルネの比率を抑え上山メルロの個性に集中しています。
漆黒のワインの奥から香るボイセンベリー、カシスリキュールの充実感に、コーヒーや肉などのローストした風味がアクセントとして口中を満たします。
しなやかなタンニンは強調される事なく風味と一体感があり食欲を誘うでしょう。
リリース直後からでも魅力はありますが、今後の瓶熟成でさらに香りの要素が溢れるようになります。 

〇ぶどうについて
日本各地で栽培例がある、メジャーなワイン専用品種です。
実は上山では大変古くから栽培例があり、園主木村の父の代から栽培されてきました。
現在(2021.4)は約0.7㏊の畑を一文字短梢栽培またはスマートマイヨルガーで管理しています。
渓流に程近く礫の多い粘土質主体の土壌に2枚の畑を有しています。
それぞれ性格の異なるメルロを最終的にはブレンドすることで、上山のメルロの姿を表現しています。
私達の赤ワインのスタンダードクラスの主要品種であるメルロも、特に優良なヴィンテージには【Y】の名を冠したキュベがリリースされます。
どこにでもあるメルロから、【上山でしか表現できないメルロ】を目指しています。

〇ヒトコト
ワインメーカーが食味でチェックした木から十分に選果しながら収穫されたメルロは一晩冷却後に亜硫酸を使用しながら除梗破砕され、10度以下の低温浸漬をしています。
市販の酵母を使用せず、自然に沸き起こるのを注意深く見守りながら、7日目に顕著に発酵を確認しました。
最高温度を30度に維持しながら、トータルのマセレーション期間は20日間です。充実した果実だからこそ短い醸しでも、しっとりしたタンニンを得られました。
この時点ですでに瓶詰めされても良いぐらいのまとまり具合でしたが、プレス後は2～5年の古樽で低温で熟成を行いました。
9月頃に味わいが落ち着いてから亜硫酸を添加しています。
ブレンドの頃になり、特に優れたメルロ樽を中心に添えてカベルネソーヴィニヨンを11％ブレンドしています。
カベルネが入る事でワインには骨格と緊張感が生まれ、単一では表現できない奥行きがあります。
引用：ウッディファーム&ワイナリー

タイプ　樽熟赤ワイン
品種　カベルネ・ソーヴィニョン100％
産地　山形県かみのやま市産　水上畑【55％】楢下畑【37％】生居畑【8％】
Alc      11.8％
醸造所　ウッディファーム＆ワイナリー　（山形県上山）
※樽熟成　　
※総酸度	4.9g/L
※pH	3.90 
※生産本数	1556本

ウッディファームさんの赤ワインの代名詞【カベルネ・ソーヴィニヨン】
2020のヴィンテージはスルスルと飲めてしまう、身体に馴染むような仕上がり！

クリアな赤色で香りも樽熟のバニラ香を微かに感じる事ができます。フレッシュな果実味があり、酸も伸びやかです。
ウッディファーム醸造家の金原さんは濃縮法などは一切行わず、品種が持つ味わい、風味を大切にされています。海外の濃厚なカベルネソーヴィニヨンとは違い、ジワーとうま味を感じ、まろやかな口当たりえを楽しんで貰える【日本のカベルネソーヴィニヨン】です。
温度帯は少し高めで空気を含ませてお飲みください(^^)


作り手さんから
〇コンセプト経緯について
2013年の創業以来、途切れずリリースしている銘柄の一つ【カベルネ・ソーヴィニヨン】
実は使用しているカベルネ畑はVTの度に異なります。
今回の20VTは質量ともに非常に良いカベルネが収穫できた事もあり、今まで一度もない畑の構成比率になっています。
ワイナリーのすぐ上にある北向きで傾斜の強い水上畑カベルネは、フレッシュながらグリーンな所がなく明るいベリーの特徴を素直に表現してくれます。
須川沿いにある平地の楢下畑はモカ、プルーンへグリーンなニュアンスが光る、どこか湿気と影を感じさせる味わいです。
今回は初めて水上畑を主軸にブレンドし、他の品種の要素を省くことでウッディファームが考える上山カベルネの基本形になるようにイメージをしています。
現在は熟成によるアロマは僅かです、熟成したCSの雰囲気がお好きな方は今しばらくセラーで寝かせてください。 

〇ぶどうについて
世界的に人気で、ワイン用の黒ブドウ品種の中で栽培面積は世界NO.1です。
上山ではメルロと同時期に栽培実績があり、大変長い歴史があります。
長年の実績と気候風土から【カベルネの適地】として近年有望視されており、自社栽培の面積を現在(2021.4)は約1.5㏊まで拡大させています。
渓流に程近く礫の多い粘土質主体の土壌からはカカオ、カシスリキュールの印象が強く、礫の多い赤土からはプラム等のジャミ―な香りとインキーな印象、標高の高い樹齢30年以上の古木からはカシスや針葉樹、高い酸度が特徴とタイプの異なるカベルネが実ります。
質実剛健であり、長期の熟成によって解き放たれる圧倒的な風格が多くの人を虜にさせます。
今後は赤ワインの主要品種として、より多くの方に【かみのやまの雄大な自然】を連想させるワインを目指します。

〇ヒトコト
20VTは非常に良い条件でブドウが成熟し、収穫できました。
ブドウは畑でランク分けされ、上位ランクのカベルネは畑ごとで醸されました。
発酵条件は、どのキュベも初期の低温浸漬、ルモンタージュ、櫂入れ、と同じように行い、発酵温度も27～31℃付近を最高温度にしています。
畑によって酵母を別けて仕込みましたが、良いVTであれば差は見分け辛いようです。
約1年間の樽熟後にブレンドトライアルを行いましたが、意外とシンプルに決定しています。
これはレギュラーのカベルネとして幅広い層の飲み手に親しまれるように、【柔和さ】を念頭に決めました。
これより上位クラスのカベルネには【重厚感や荘厳さ】を感じさせるものとして構成し、同じカベルネと言えど様々な味わいで今後はリリースします。

引用：ウッディファーム&ワイナリー

タイプ　白ワイン
品種　アルバリーニョ100％
産地　山形県かみのやま市産　
Alc     12.0％
醸造所　ウッディファーム＆ワイナリー　（山形県上山）
※総酸度	9.4g/L
※pH	3.2
※生産本数 3,350本

完熟アルバリーニョの代名詞【ウッディファーム＆ワイナリー】の醸造家 金原さんから　6種のアルバリーニョ原酒をブレンドした「アルバリーニョ2022」が届きました！

2022年はアルバリーニョ100%のリリースでプティマンサンのブレンドはありません！
厚みのある酸と蜜感を残しつつも、軽快で歯切れの良い果実味の仕上がり。
冷涼感のあるシャープな柑橘系の香りで、これからのシーズンに大活躍する事　間違いなしです(^^)

ワイン個性としては冷やしてカチッと楽しめむも良しですが、しっかり空気を含ませて、温度帯も少し高めで蜜感を引き出す楽しみ方をおすすめ致します。
開栓後二日目もバランスが良く美味しいですよー(^^)


作り手さんから
〇コンセプト経緯について
 異例の梅雨明け宣言から一転、二度目の梅雨入りとまで揶揄されながら遂に気象庁は22年の東北の梅雨明けを特定不可とした。
8月の日照時間は最低水準となり9月に収穫する品種は困難を極める中、アルバリーニョは健全に生育をしていた。
まさに救世主。
2022年はアルバリーニョの年になった。
栽培するブドウの中で一番の収穫量である8トンを記録し、私達は胸を張って宣言したい。
【代表品種はアルバリーニョです】と。
このワインは6種類の異なる酒質のアルバリーニョから構成された、言わばアルバだけのブレンドワイン。上山のアドバンテージは収穫時期の多彩な選択肢から生まれる相反する要素の構成が可能な所だ。
鋼の様でいて青りんごやスダチの爽やかなアロマが立ち上がる。
桃やジャスミンの甘さを伴う香りを含みつつも中心には一貫して【クリスプ】な酸味があり、品種の個性を体現している。

〇ぶどうについて
アルバリーニョ　現在、日本ワインシーンで一番注目度の高い品種がスペイン原産のアルバリーニョでしょう。
品種特有の芳香、風味が印象的で、かつ耐病性に優れる救世主として栽培事例が増え続けています。
いち早く魅力に気付いた園主木村は山形では先進的に取り組み2020年にファーストリリースを行いました。
現在(2022.9)は東北では最大規模となる約2.1㏊の畑を一文字短梢栽培で管理しています。
礫の多い赤土からは熟した黄桃、蜂蜜レモン、マルメロ、の様な圧倒的なまでの熟度を感じさせるブドウが実ります。
今後生産が安定してくれば、収穫時期の違いや醸造方法の違いで、様々なアルバリーニョが生まれる事でしょう。
生まれながらに情熱的な血が流れるアルバリーニョからは、【燦燦と輝く真夏の太陽】を想起させるワインを目指します。
大門畑（樹齢6年）、高台畑(樹齢5年)

〇醸造について

アルバリーニョ単一畑2.2haを管理するウッディの真骨頂は、量を確保しながら収穫時期の多様さを持ち合わせる事でライト～ミディアム～フルボディの個性ある原酒を生み出せることです。
単一品種のみの焦点を保ちつつ複雑さも兼ね備えたワインになるよう【純粋】さをテーマにしています。

6種類のアルバリーニョ原酒をブレントしたワイン。
①9/26収穫後にスキンコンタクト2～4時間後にFREE区分のみを還元的に発酵したチオール系優先ロット【41％】
②全房プレス果汁を酸化的に扱いテルペン系を優先したロット【20％】
③10/7収穫、②と同じ原料処理をし酵母違いロット【4％】
④10/19収穫、健全果だけの全房プレスFREE果汁に残糖を残しやすい酵母の採用【19％】
⑤前述と同じ原料のPRESS果汁を良く清澄後に中性的な酵母で発酵【4％】
⑥貴腐果の混じるブドウの全房プレスFREE果汁を清澄後にアルデヒドを出さない酵母の採用【12％】。
高い酸度、低ｐｈに支えられた鋼の様な酒質は東北のアルバリーニョの存在感そのものです。

引用：ウッディファーム&ワイナリー

アンフォラロッソ 2021
タイプ　赤ワイン
品種　スチューベン 35% デラウェア 26% メルロー 24% カベルネソーヴィニヨン 10% ナイアガラ3% ネオマスカット 2%
産地　山形県産　山梨県産　
Alc      11.5％
醸造所　GRAPE REPUBLIC
※無濾過
※酸化防止剤無添加
※野生酵母
※自然酵母・自然発酵
※要冷蔵
※2500本

山形県南陽市にある　GRAPE REPUBLICさんより大人気のアンフォラ由来のまるみがある赤ワイン『アンフォラロッソ2021』が届きました！

ジューシーでフルーティな香りと優しいタンニンと果実味。強すぎない酸味とアンフォラ由来の『甕香』。
まとまりがあるのにしっかり品種特性が感じられ、本当にバランスが素晴らしいワインです。

飲み進めるにつれて「じわじわー」っとうま味が感じられ、温度によって印象が変わっていいきますね！
少し冷やして楽しんでほしい爽やかな一本です！


作り手さんから
〇ぶどうについて
山形県産と山梨県産のぶどうを使用しております。

〇 醸造について
様々なぶどうを全て除梗し、様々な醸造方法でアンフォラにて発酵させた後、2022年夏にブレンド。
約8ヶ月間のアンフォラ熟成の後瓶詰めしました。
全て野生酵母にて自発的に発酵。無清澄、無濾過、酸化防止剤等その他の添加物は使用しておりません。
〇味わいについて
香りは食用ブドウの甘やかさがあり、ラズベリーのコンポートにクローブや紅茶の香りも加わって複雑みのある印象です。
ジューシーでフレッシュな酸味も感じられますが、アンフォラ熟成に由来するまろやかな渋みとドライな味わいです。

〇お料理の提案
フルーツの甘味やフレッシュさを活かして淡白な旨味のある肉類や、青みのある野菜を使った料理といかがですか？
たとえば、「豚こま肉と豆苗の赤紫蘇(ゆかり)炒め」「鯖とシメジの南蛮漬け」「豚の角煮」

〇おすすめの飲み方
提供温度は空調の温度などで上がり過ぎないようにキープするのがオススメです。
グラスは香りを楽しみやすいように口のすぼまったもので、ワインのボリュームに合わせて大きくないものが好ましいです。
よりフルーティーな抜栓1日目とドライでじんわりした風合いを感じられる2日目で味わいの変化を楽しまれるのもオススメです。

引用： GRAPEREPUBLIC

ノヴェッロ　2022
タイプ　ロゼ発泡
品種　スチューベン 73% メルロー 27%
産地　山形県産　
Alc      11％
醸造所　GRAPE REPUBLIC （山形県南陽市）

※無濾過
※酸化防止剤無添加
※自然酵母・自然発酵
※要冷蔵
※490本

山形県南陽市にある「山形県で育てたぶどうを使い、天然酵母のみを使用してワインを作る」ワイナリー
GRAPE REPUBLICさんよりこれからの季節にピッタリな微発泡ワインが届きました！

開栓後すぐにフルーティな香りが広がり、軽快な口当たりにチャーミングな印象です(^^)
果実味いっぱい！甘酸っぱい味わいで、暑い日にグビグビ飲めちゃう危険なヤツです。
生き生きした酸味と少し青々しい風味が感じられますね！

キンキンに冷やして開栓してください!!!
爽やかな初夏、お友達やご家族との食事会はグレープリパブリックのワインで乾杯！

〇ネーミングについて
「ノヴェッロ（novello）」はイタリア語で『新しい』という意味で、
フランスでは「ヌーヴォ（nouveau）」と呼ばれるフレッシュな果実味を楽しむ新酒ワインの名称としてもお馴染みです！

作り手さんから
〇ぶどうについて
ぶどうは全て、山形県産。収穫は2022年10月7日。

〇 醸造について
スチューベンとメルローを同時に収穫、全て除梗し、混醸で50％ずつアンフォラとステンレスタンクで14日間スキンファーメントの後プレス。
そのまま約1ヶ月ステンレスタンクにて熟成、アルコール発酵が終わったのを確認し瓶詰めしました。
無清澄、無濾過、酸化防止剤等その他の添加物は使用しておりません。

〇味わいについて
香りはフレッシュなアメリカンチェリーをベースに森の下草のような青い香りも加わったフレッシュな印象。
味わいは原料由来の甘酸っぱさやボタニカルな青みがあり、タンニンは柔らかく みずみずしい飲み心地です。

〇お料理の提案
ワインの特徴的なフルーティーでジューシーな香りを活かして、噛んだときのジューシーさを感じるものや、青みのある野菜類といかがですか？
たとえば、「鶏モモ肉の唐揚げにピーマンやニンジンの細切りを甘酢あん掛けにして」「めんつゆで仕立てた茄子の煮浸しに青ネギを乗せて」「青椒肉絲」

〇おすすめの飲み方
提供温度はセラーの温度くらいから上がり過ぎない程度に変化を楽しむのもオススメ。
ワインのボリュームに合わせて、グラスは大きい物は避け、形状は口が開きすぎていないものが香りと味わいのバランスが取れてオススメです。

〇ヒトコト
フレッシュさが持ち味のワインなので、抜栓後すぐに飲みきるのがオススメです。
引用： GRAPEREPUBLIC

アンフォラビアンコ 2021
タイプ　白ワイン
品種　ナイアガラ 39% ロザリオビアンコ 22% デラウェア 17％ ネオマスカット 12％ シャルドネ 10％
産地　山形県南陽市産　
Alc      10.5％
醸造所　GRAPE REPUBLIC　（山形県南陽市）

※無濾過
※野生酵母
※酸化防止剤無添加
※自然酵母・自然発酵
※要冷蔵
※生産本数2500本

山形県南陽市にある「山形県で育てたぶどうを使い、天然酵母のみを使用してワインを作る」ワイナリー
GRAPE REPUBLICさんより初夏にぴったりのワインが届きました！

華やかなネオマスカットの香りが広がり、味わいは柔らかくまろやかな印象です。
アンフォラ由来の醸造が独自のコクとうま味を与えています！

品種の個性も生かされ、味わい風味が立体的な仕上がりで、温度帯によっても表情が変わるので、色んなアプローチで楽しめる一本です！
やはりスタートは冷やして楽しんでほしいですね(^^)


作り手さんから
〇ぶどうについて
山形県産のぶどうを100％使用。

〇 醸造について
3つのアンフォラで醸造し、2022年夏にブレンド。
1つ目はデラウェアとシャルドネをダイレクトプレスし発酵。
2つ目はナイアガラとロザリオビアンコを24時間スキンコンタクトの後圧搾し発酵.
3つ目はナイアガラとネオマスカットを7日間全房発酵。
全てのぶどうをアンフォラ発酵、約8ヶ月間のアンフォラ熟成の後瓶詰めしました。
全て野生酵母にて自発的に発酵。
無清澄、無濾過、酸化防止剤等その他の添加物は使用しておりません。
※スキンコンタクト：果皮と果汁を一緒に保持し、果皮の成分を抽出させること。

〇味わいについて
マスカットの清涼感ある香りが爽やかに感じられ、味わいからは青リンゴや若い洋梨の風味を帯びたフルーティーな仕上がりで、アンフォラ熟成によるまろやかなフルーツの甘酸っぱさが感じられます。

〇お料理の提案
フレッシュさや青みのある香りを活かしてフレッシュな海鮮や、青みのあるハーブのアクセントで塩味で仕立てる料理といかがですか？
たとえば、「帆立とウルイの塩昆布和え」「イカとアスパラガスのオイルパスタ」

〇おすすめの飲み方
香りの爽快感を活かして、冷蔵庫から出したての温度から飲むのがオススメです。グラスはワインの軽やかなボリュームに合わせて小ぶりで、酸がバランス良く感じられる口が開きすぎていないものがオススメ。
フレッシュさが持ち味のワインなので抜栓後すぐに飲みきるのがオススメです。

引用： GRAPEREPUBLIC

タイプ　赤発泡
品種　スチューベン、マスカットベーリーA
産地　⼭形産
Alc 　10％
醸造所　Yellow Magic Winery　（山形県赤湯）

※ 酸化防⽌剤未使⽤ 
※製造本数 1400 本 
 
Yellow Magic Wineryから　「YMWらしさ」を⼤事にした「イエマジパンチ2022」が登場です！
今回はスチューベンにマスカットベーリーAがブレンドされた、香りよし、酸味よし、色味よし！な赤発泡ワインです。

Yellow Magic Wineryの「Pump up rouge」と比較するとより軽やかですっきりに仕上がってますね！

絶妙な醸し具合でフルーティーな香りとうま味をしっかり抽出しています。
スルスル系の軽さに、飲み飽きない酸味と果実味のバランスは流石です！
すぐ飲んでしまうので、要注意です(^^)
これからの季節にピッタリな発泡ワイン！おススメです！
よく冷やして、慎重に開栓してください！



作り手さんから
〇醸造について
⼭形県産の「スチューベン」「マスカットベリーA」を2ヶ⽉（60⽇間）の低温醸しを⾏い、
櫂⼊れもこの期間2,3回とほぼ放置状態です。
櫂⼊れによって、急激な糖発酵を促さないことにより、長期コールドマセラシオンが出来ました。
より液体へ果⽪のアロマの移⾏を促しました。
醸し搾汁は昨年のクリスマス12⽉25⽇、液温2℃。
ワイン中の酵⺟もこの冷たさで不活動。
最終発酵終了は今年の3⽉末でした。
今回は瓶内⼆次発酵させる前にタンクにて乳酸発酵をきちっと⾏いました。
そのことにより旨味の展開が楽しいワインになりました。

〇味わいについて
開栓と共にフルーティ⾹と⾹ばしさも感じられます。

〇ネーミングについて
「オキタマパンチ2021」から名前変更の「イエマジパンチ 2022」。
「フルーツパンチ」ならぬイエローマジックワイナリーの「イエマジパンチ」

引用：イエローマジックワイナリー

タイプ　白ワイン　　樽熟成
品種　甲州 100%
産地　⼭形県南陽市産
Alc 　11％
醸造所　Yellow Magic Winery　（山形県赤湯）

※ 酸化防⽌剤（亜硫酸塩） 
※⾃然酵⺟ 
※製造本数 950 本 
☆イエローマジックワイナリー唯⼀の酸化防⽌剤を明記しているワインですが、オークの硫⻩焼き以外は⼀切亜硫酸塩を使⽤していないワインです☆

香りは樽由来の薫香が感じられ、甲州種 特有の酸味と果実味がしっかりと輪郭を作っています。
カチッとしたボディがありますが、スーッと喉元を通りすぎ胃に届くような印象です。

アルコール感もあり、お食事に合わせても、そのままワインだけでも十分に楽しめる仕上がりです(^^)
しっかり冷やしてシャープな酸味を楽しんで頂き、少し温度を上げ香りと果実味を楽しむのがおススメです！
是非お試しください！


作り手さんから
〇ぶどうについて
⼭形⾚湯（南陽市）唯⼀の「甲州」圃場から⽣まれた甲州を100%使用。

〇醸造について
甲州を除梗破砕後48時間スキンコンタクトさせて搾汁。
オリ引きせずに新樽フレンチオーク2樽（硫⻩焼きせず）
2年樽フレンチオーク2樽（⽊樽保存の為硫⻩焼き処理）
残りの果汁はステンレスタンクでそのまま低温⾃然発酵。
全体的に樽：ステンレス＝9：1のバランス。
オークでの発酵後中、後の期間において⼀切のバトナージュ（攪拌）をせず発酵中の炭酸を残すようにしました。
発酵から5ヶ⽉後樽からワインを抜き取り薄にごりの状態で瓶詰めしました。

〇味わいについて
2022年の⾚湯の甲州らしい繊細できめ細やかな酸を損なわないように。
フレンチオーク発酵特有の柔なかなテクスチャーと酸との兼ね合いは⾊んな⾷とのシーンに合うでしょう。

〇熟成について
5年10年と熟成も可能ですが、フレッシュな状態でもその味わいは楽しめると思います。

〇コンセプトとネーミングについて
2017年にワイン産地 「⾚湯」で新しいプロジェクト【Bottling the VINEYARD～葡萄畑をそのまま瓶詰めする～】が始動しました。
「Heat Beat」
⼤地の⿎動、葡萄栽培⼈の⿎動、ワイン醸造⼈の⿎動 、このワインを紹介してくれる⽅々の⿎動、このワインを飲まれる⽅の⿎動。
あらゆる⿎動によって産地が形成されると思います。

引用：イエローマジックワイナリー

タイプ　赤ワイン
品種　ピノ・ノワール100%
産地　山形県かみのやま市産植ノ山畑
Alc      11.5％
醸造所　ウッディファーム＆ワイナリー
※樽比率	100％（新樽0％）
※生産本数　1412本
※総亜硫酸　30ppm

 【深みと落ち着きの赤ワイン】
色味はクリアなガーネットカラー。
一口含めばバニラの香りが広がり、完熟したベリーと柔らかいタンニン感です！
ワインの香りと果実味を存分に楽しめます！
後半はじわじわと「うま味」が蓄積していき、飲めべ飲むほどに美味しいんです(^^)

温度帯は少し高めに大きなグラスで空気を含ませ、より柔らかい印象で飲んでいただきたいです！
開栓3日後もピノ・ノワールの香りは健在で、十分に楽しめると思います。
お祝いの贈り物にも、ゆっくり寝かしておきたい赤ワインですね(^^)


作り手さんから
〇品種について
世界的にも人気な品種ですが、栽培の難しさから土地を選ぶ品種と呼ばれています。
現在(2021.4)は約0.4㏊の畑を一文字短梢栽培で管理しています。
礫の多い赤土が主体の植ノ山畑に2種類のピノ・ノワールを栽培しています。
上山の気候風土に合うよう毎年栽培の工夫を重ね、完璧に熟した年だけが赤ワインとして醸造されます。
また私達のスパークリングワインのブレンドの要として、この品種はワイナリー開業以来ずっと使用されています。
【かみのやま産ピノ・ノワール】の最も活かされる方法をヴィンテージごとの特徴と共に柔軟に対応できるのが、大きな魅力と言えるでしょう。

〇ぶどうについて
2020VTの上山は秋雨の影響も少なく台風が来なかった。
早熟系のピノにとって、これ以上無い気象条件が揃った事。
また20VTからサイドレスハウスの設置を行い完全に雨の影響を防いだ事が功を奏した結果となり、過去最も熟度の高い状態で収穫できました。

〇醸造について
選果しながら収穫され、最も熟度の高い品質のピノを一晩冷却後に除梗し破砕無しでタンクへ仕込んでいます。
酵母添加はせずに4日間は7~10度の低温を維持しながら、徐々に品温が上昇していくのを自然に任せています。
5日目には顕著なエステルが発生し、ポンプオーバーを行いながら、品温を上昇させています。
発酵最盛期の品温は34℃付近まで上昇しながら半日ほどで温度を下げ始め、仕込み開始から14日目にプレスを行っています。
FREE区分とPress区分は別々の古樽で貯蔵管理し、年内には樽内でMLFは完了しました。
酸度が少なく元々柔らかい酒質だったので、約7か月後の翌春5月には樽から出してブレンドを行いました。
瓶詰め前に亜硫酸を15ｐｐｍ追加し、合計の亜硫酸量は30ｐｐｍ以下という極めて少ない数値です。
保管は涼しい所を徹底してください。

〇味わいについて
香りは閉じ気味だが焦ってはいけない。抜栓から注意深く酸素を供給して欲しい。
直ぐにブラックベリーやプラムの香り、甘さを伴う和柑橘のコンフィチュール、秋の落葉樹の森林で嗅ぐ香り、仄かにバニラや丁子の樽由来のスパイスが混然として収納されている。

引用：ウッディファーム&ワイナリー

タイプ　赤ワイン
品種　北醇 100％
産地　⼭形県産　
Alc  ９％ 
醸造所　Yellow Magic Winery　（山形県）
※酸化防⽌剤未使⽤ 
※⾃然発酵・無濾過
※製造本数 1512本 
 
Yellow Magic Winery　岩谷さんから冷やして楽しめるスルスル系赤ワインが届きました！
乳酸発酵由来の柔らかい酸味と山葡萄交配という事でコクありの芯を持ち、軽やかな野性味を感じとることが出来ます。
ハーブやスパイス、塩気を効かせたインパクトの強いお食事とも相性が良く、ワインが負けませんね！
グラスも膨らみのあるものをおすすめいたします(^^)
是非お試しください！


作り手さんより
〇ぶどうについて
⼭形県産の「北醇（ほくじゅん）アムレンシスとマスカット・ハンブルグの交配品種」を使用しました。

〇醸造について
除コウ破砕し60⽇間の醸しで作りました。
櫂⼊れは2⽇に1回とし、醸し上部への乳酸菌発⽣を促し、アムレンシス系（⼭葡萄）特有のリンゴ酸の減酸と共に乳酸へと。
低温にて醸造、あと櫂⼊れを少なめにしています。
濃厚な⾊調ながらアルコール度数も9％なので軽やかな野趣を感じるワインになっています。
〇ネーミングについて
「Alternative」＝「変わらぬもの、他に選択肢のない必然性など」。

〇ヒトコト
鮮やかなパープルに このワインの熟成の可能性も感じられます。
今も楽しめ そして寝かしても楽しめる。
ワインを楽しむ変わらぬ姿「Alternative」を感じながらお楽しみください。

引用：イエローマジックワイナリー

タイプ　赤発泡ワイン
品種　キャンベルアーリー、マスカットベーリーA
産地　⼭形県産　
Alc  ９％ 
醸造所　Yellow Magic Winery
※酸化防⽌剤未使⽤ 
※⾃然発酵・無濾過
※製造本数 1440本 
 ※瓶内二次発酵

Yellow Magic Winery　岩谷さんから黒猫ラベルがキャッチーな発泡赤ワインが届きました！

強めの発泡がキャンベルとMBAの香りを引き立てますが、甘たるさはなく、ドライな口当たりに、スッキリした酸味が特徴です！
エスニックも中華料理も相性が本当に良いと思います！

オレンジワインとは違うコクのあるワインなので食事の汎用性も高く、コッテリした豚のショウガ焼き、鶏の照り焼きの様な甘旨いお料理にもピッタリの仕上がりです(^^)
是非お試しください！


作り手さんより
〇ぶどうについて
⼭形県産のキャンベルとベリーAで作りました

〇醸造について
除梗破砕したものを80⽇間果⽪浸漬させ醸したワインです。
今回は特に櫂⼊れを少なくし放置しコールドマセラシオン特有の豊かな果実味を抽出したことにより、開栓後、瓶内のガスが少なくなってもワイン本体の深い味わいが楽しめます。
開栓時の溌剌と開栓後のワイン本体の旨味が楽しめる2段階美味しいワインです。

〇ネーミングについて
「Pump up」とネーミングをつけたのは、弾けるとい う意味と熱中、興奮するを意味しています。
開栓時の溌剌と開栓後のワイン本体の旨味が 楽しめる2段階美味しいワインです。このワインで少しでも楽しんで前に進んで欲しいと思ってつけました。

〇味わいについて
より⾷との相性の幅を考えて味の基本をベリーAから、熟したベリー・ローストしたコーヒー、⼝に含むと広がるジューシーなキャンベル特有の強い葡萄としての旨味と酸味。
⾹り⾼いキャンベルの発泡はエスニック料理や中華など⾊んな⾹りを特徴とした料理にも合います。
もちろん他の料理にも抜群に寄り添ってくれるはずです。

〇エチケット・ラベルについて
また「猫」は我が家の3匹の猫たちを恵美が描きました。

〇ヒトコト
今回 このワインは少し瓶内にてMLFが起きていますので特有の味わいもお楽しみくださ
い。
発⽣ガスが強めの可能性もありますのでキッチリ冷やして静かに開栓してお楽しみください。

引用：イエローマジックワイナリー

タイプ　白ワイン
品種　シャルドネ87％ピノ・ノワール8%ソーヴィニヨンブラン5%
産地　山形県かみのやま産　
Alc      11.4％
醸造所　ウッディファーム＆ワイナリー
※樽比率　13%
※無濾過

凝縮した果実感とキリッとした酸味が最高にバランスが良く、優しい樽香がワイン自体に奥行を与えています。
一口飲んで美味しいと感じられるワインです。
時間の経過と、温度の上昇で樽感が強くなりますが、その分うま味と果実味も開いてバランスが崩れないんです。

冷やしても良し！開かせても良し！安定感抜群のシャルドネ。おすすめです！


作り手さんから
〇ヴィンテージについて
2020年は日照の多い年であり、酸落ちが懸念されたので、
2ヴィンテージ、マロラクティック発酵をしないで管理しているため、ブドウ由来のエステル香が豊富です。
後半の僅かな樽由来のバニラやスパイシーさが余韻に幅を待たせています！

〇ぶどうについて
9月の晴天が多かった2020年のシャルドネは、もう毎日が収穫日和の状態に関わる人は高揚していました。
酸度が抜けやすい品種ゆえに、燦燦とした日が続く年は早めに収穫しています。

〇醸造について
2013年の創業以来、途切れずリリースしている銘柄の一つ【シャルドネ】
毎年アップデートを重ね、8回目の醸造になった2020年のテーマは、【レドックス】です。
果汁を酸化的に扱うロット、果汁を還元的に扱うロットをそれぞれ分けて仕込みました。
例年より酸度が低い傾向にあったのでMLFを回避しながら、最終的にブレンドしています。
それぞれ異なるタイプの香味を得られる反面、やや単調になりすぎる傾向が熟成中に感じたので、PNとSBの混醸の樽熟成の原酒を13％ブレンドしています。ブレンド後には香りのトーンは変わらずに、より厚みを感じやすくなり余韻の幅も増えています。
今後の熟成で、もう少しエステルが落ち着いてくると更に良くなると思います。

〇味わいについて
数値以上のパリッとした酸味、洋ナシや青リンゴ、パイナップルを思わせるエステル
へ、すだち等の爽やかで苦味のある風味も感じられます。
抜栓直後に、ややピリッと来る溶存ガスはそれらの清涼感を際立たせるのに役立ちます。
もう少し時間が経てばバニラやナッツ類も顕著に感じはじめ、構成要素の紐を解くことが容易になるでしょう。

〇ヒトコト
現在の所(2023年)、上山市内のワイナリーは全て上山産シャルドネを手掛けています。
地域の個性をとらえる場合、またVTの個性をとらえる場合、同じ品種が望まれます。
またワイナリーごとの個性を把握する場合、品種はニュートラルな方が良いでしょう。
それ故に、シャルドネのワインは重要な指標になると感じています。

引用：ウッディファーム&ワイナリー

カベルネフラン　2021
タイプ　赤ワイン
品種　 カベルネフラン 88% カベルネソーヴィニヨン 12%
産地　山形県高畠産　
Alc      11.5％
醸造所　GRAPE REPUBLIC
※酸化防止剤無添加
※無濾過
※自然酵母・自然発酵
※要冷蔵
※生産本数700本


山形県南陽市にある「山形県で育てたぶどうを使い、天然酵母のみを使用してワインを作る」ワイナリー
GRAPE REPUBLICさんより完全新作のカベルネ・フランが届きました！

雨の少ない年度で、カベルネ・フランにとって良い熟度で収穫できたそうです！

完熟果実を連想させるベリーの香りと品種由来の青々しい果実味がしっかりと感じられます！

柔らかい酸味とタンニン感。
じっくり時間をかけて楽しんでほしい一本です！


作り手さんから
〇ぶどうについて
ぶどうは全て山形県産のものを使用しています。

〇 醸造について
山形県高畠町産のカベルネフランを全除梗し、アンフォラにて8日間のスキンファーメント。
発酵中は抽出をできる限り抑えて優しいパンチダウンのみです。
プレス後は約10ヶ月間のステンレスタンク熟成。
2022年の夏に少量のカベルネソーヴィニヨンをブレンドし瓶詰めしました。
※パンチダウン（ピジャージュ）　果帽（上部押し上げられた果皮・果肉・種など）を押し込んで撹拌させること。
人が足で踏み入れる方法や、櫂とよばれる道具で押し入れる方法がある。
								
《SALONE ソムリエチームのテイスティング コメントより》
〇香り＆味わいについて
香りはフレッシュなブラックベリーや紅茶のような香ばしさも加わった複雑みのある印象です。
味わいは原料由来の甘酸っぱさやボタニカルな青みがあり、余韻はドライで柔らかなタンニンを伴います。

〇温度
提供温度は空調の温度などで上がり過ぎないようにキープするのがオススメです。
ワインのボリュームに合わせて、グラスは中程度のもので、形状はボルドー型に近い方が味わいのメリハリが感じられやすいです。

〇料理との組み合わせ
ワインの特徴的な香ばしさのある香りや、味わいのしなやかさを活かして、料理には同調するような薫香を感じるものや、青み・土の香りのある野菜類といかがですか？
たとえば、「真鴨のスモーク」　「グリーンアスパラ・キノコ・砂肝のアヒージョ」

〇ヒトコト
抜栓後から2日に分けて召し上がって頂くのも柔らかさが出るのでオススメです。
引用： GRAPEREPUBLIC　

デラフレスカ　2022
タイプ　白発泡
品種　 ・デラウェア 94% スチューベン 6%
産地　山形県産　
Alc      11.5％
醸造所　GRAPE REPUBLIC
※酸化防止剤無添加
※無濾過
※自然酵母・自然発酵
※要冷蔵
※生産本数3700本


山形県南陽市にある「山形県で育てたぶどうを使い、天然酵母のみを使用してワインを作る」ワイナリー
GRAPE REPUBLICさんより大人気の発泡ワインが届きました！

３年ぶりのリリースになったデラフレスカ　2022！
完熟果実を連想させるフルーティーでジューシーな香り。
スッキリとした酸味と無濾過オリ由来の苦味とうま味の余韻も長く奥深い！

キンキンに冷やして楽しんでほしい一本です！
心地良いシュワシュワ感でワインに軽快さを与えていて、POPな印象です！
最後の澱がらみのワインがうまいんです(^^)


作り手さんから
〇ぶどうについて
山形県産のデラウェアと少量のスチューベンを使用しました。

〇 醸造について
12時間スキンコンタクトの後プレスしたデラウェアに、12-24時間スキンコンタクトしたスチューベンをブレンド。
スチューベンは糖度が残っている段階でブレンドし、瓶内にて発酵。
酸化防止剤無添加です。
※スキンコンタクト：果皮と果汁を一緒に保持し、果皮の成分を抽出させること。
								
《SALONE ソムリエチームのテイスティング コメントより》
〇香り＆味わい
香りから、タイトル通りのフレッシュな印象で、味わいからもリンゴ・パイナップル・日向夏など、連想出来る様なみずみずしい甘酸っぱさが感じられるフルーティーな仕上がりです。
舌先に柔らかく炭酸が感じられるワインの為、特徴的な甘酸っぱい味わいと炭酸の刺激が清涼感を感じさせます。

〇温度
コンパクトな余韻の分、より飲み心地の良さや爽快感が出るように冷蔵庫から出したて、もしくは氷水に浸けてしっかり冷やして飲むのがオススメです。
グラスはワインのトーンに合わせて小ぶりで、酸が感じやすいように口が開きすぎていないものがオススメです。

〇料理との組み合わせ
フルーツの甘味やフレッシュさを活かしてフレッシュな海鮮や、ジュースが出てくるような野菜を使った料理といかがですか？
たとえば、「帆立のカルパッチョにレモンとオリーブ油のドレッシングで」　「ふきの白和え」

〇ヒトコト
フレッシュさが持ち味のワインなので、抜栓すぐに飲みきるのがオススメです。

引用： GRAPEREPUBLIC

・コレクション スぺリオール 2021 アッサンブラージュ ルージュ
タイプ　赤ワイン
品種　マスカット・ベリーA50%カベルネソーヴィニヨン18%ブラッククイーン16%メルロ14%カベルネフラン2%
産地　山形県上山市産
Alc     12％
醸造所　ベルウッドヴィンヤード
※無濾過、無清澄
※生産本数　1220本
※要冷暗保存
※樽熟

【メルローの魔術師】ベルウッドヴィンヤード、鈴木さんの新作登場です！
今回はマスカットベリーAと西洋品種を混ぜ、バランスよく仕上げたアッサンブラージュの赤ワイン・

マスカットベリーA由来の香りと、樽の香りが調和し膨らみのある印象です。
酸味は丸みを帯びていて、優しいタンニン感。じわーっと染み入るようにしっかりとうま味が感じられます。
常温位でたっぷり空気を含ませてあげると果実味が広がり、より一層うま味を濃く感じる事ができますのでおすすめです！

マスカットベリーAがエレガントな仕上がりなので、もう少し寝かしてもいいかもしれませんね(^^)

作り手さんから
〇ぶどうについて
山形県上山市産の黒ブドウ5品種（マスカット・ベーリーA、カベルネ・ソーヴィニヨン、ブラック・クイーン、メルロ、カベルネ・フラン）を使用

〇醸造について
醸し発酵でしっかりと旨味を抽出したのち、樽にて13ヵ月熟成し、まろやかで奥行きのある味わいに仕上げました。
自然と澱が下がるのを待ち、上澄みを無濾過でビン詰めした辛口ワインです。 
無濾過のため、濁りや澱（浮遊物等）がありますが、ブドウ由来の成分のですので、安心してお召し上がりいただけます。

〇味わいについて
 赤い果実の香りとトースト香が調和し、きめ細かなタンニンと豊かな酸味が特徴の奥行きのある辛口赤ワインです。 
引用：ベルウッドヴィンヤード

・ コレクション ヴァン ペティアン 2022 シャルドネ＆ソーヴィニヨン・ブラン
タイプ　白微発泡
品種　シャルドネ56%ソーヴィニヨンブラン44%
産地　山形県上山市産
Alc     11％
醸造所　ベルウッドヴィンヤード
※酸化防止剤微量使用
※無濾過、無清澄
※生産本数　927本
※冷暗所にて保管
※低温発酵
☆ 噴きこぼれしやすいため、しっかり冷やしたのち、シンクやボールの上でゆっくりとガスを抜きながら開栓してください！☆

山形県上山【ベルウッドヴィンヤード】鈴木さんから新作ワインの到着です！
ヨーロッパ品種をブレンドしたドライでスッキリしたペティアン！
香りも青々しく爽やかな印象です。ハーブ香も感じられ、スパイスの効いた料理にも相性が良いと思います。
発泡がより清涼感を演出していて、暑い日にキンキンに冷やして楽しんでほしい一本です！


作り手さんから
〇ぶどうについて
山形県上山市産のシャルドネとソーヴィニヨンブランを使用

〇醸造について
スキンコンタクトを行い、皮の旨味を引き出しています。
無補糖、無補酸で、酸化防止剤は仕込み時（除梗破砕時）に少量使用しています。
低温発酵後（13～17℃）、無濾過、 瓶内1次発酵で生詰めしています。 

〇味わいについて
 ラフランスや青りんご、ハーブなどの爽やかな香りとスッキリした酸が特徴の辛口のペティアンです。
ドライな仕上がりですので、料理とお楽しみください。

〇おすすめの楽しみ方
 飲みはじめは、クリアな上澄み部分を味わっていただき、徐々に澱を混ぜながら、飲み進めていただくことをおススメしております。
澱の混じり具合によって、味わいも変化していきます。 

〇Collection Vin Petillantについて
ブドウの味わいを素直に感じられる発泡ワインのシリーズです。
発酵途中でビン詰めし、 ビン内で発酵を行うことで、酵母が生み出す泡を閉じ込めるアンセストラル法を行っているため、濁りや澱があり、ブドウ由来の様々な味わいを感じていただけます。

注：無濾過のため、濁りや澱（浮遊物等）がありますが、ブドウ由来の成分ですので、安心してお召し上がりいただけます。
引用：ベルウッドヴィンヤード

ロッソ　2021
タイプ　赤ワイン
品種　スチューベン 71%、デラウェア 15%、カベルネソーヴィニヨン 14％
産地　山形県南陽市産　
Alc      11％
醸造所　GRAPE REPUBLIC
※無濾過
※自然酵母・自然発酵
※要冷蔵
※生産本数2000本

山形県南陽市にある「山形県で育てたぶどうを使い、天然酵母のみを使用してワインを作る」ワイナリー
GRAPE REPUBLICさんより大人気な赤ワインが届きました！

香りはスチューベンが先行して甘やかな印象でしたが、少しスパイス系や野性味の印象もあります！
軽やかでスッと馴染むような印象です。
この酸味とタンニン感は、合わせる料理を選ばず和洋中とどの場面でも活躍できる万能ワインですね！

シナモンやナツメグなどの相性も良く、ハーブ、ボタニカルなサラダがとても美味しく感じられます(^^)
少し大きめなグラスで楽しんでほしいですね！


作り手さんから
〇ぶどうについて
山形県産ブドウを100％使用。

〇 醸造について
様々な醸造方法でスチューベン、デラウェア、カベルネソーヴィニヨンを醸し、2022年夏にブレンドしました。
熟成期間は9～10ヶ月。アンフォラ熟成、ステンレスタンク熟成の割合はおよそ半々です。
全て野生酵母にて発酵。
無清澄、無濾過。酸化防止剤等その他の添加物は使用していません。	
							
〇味わいについて
イチゴシロップのような甘やかな香りに黒いベリーやスパイスの香りもミックス。味わいはスチューベンやデラウェアのジューシーな果実味と酸味、そしてカベルネソーヴィニョン由来の程よいタンニンやスパイシーさがバランス良く感じられます。
全体としてフレッシュでみずみずしい軽快な赤(ロッソ)ワインです。

〇お料理の提案
ワインのボリュームに合わせて主食材は重過ぎない、奥行きのあるスパイスを引き出すような料理。
またワインと同調する甘酸っぱいテイストのある料理がおススメです。
「牛時雨煮(黒胡椒を利かせて)」「酢豚(パプリカや人参をいれて)」
引用： GRAPEREPUBLIC

ロザート　2021
タイプ　ロゼワイン
品種　スチューベン 45%、デラウェア 37%、ナイアガラ 10%、ネオマスカット 8%
産地　山形県南陽市産　
Alc     11 ％
醸造所　GRAPE REPUBLIC
※酸化防止剤無添加
※野生酵母・自然発酵
※要冷蔵
※無清澄、無濾過
※生産本数2500本

山形県南陽市にある「山形県で育てたぶどうを使い、天然酵母のみを使用してワインを作る」ワイナリー
GRAPE REPUBLICさんより軽やかなロゼワインが届きました！

香りがとてもチャーミングで、スーッと喉元を通りすぎるような軽快な味わい。
フルーティな香りと酸味が癖になり、多くの方に好まれるようなバランスです！

ワインが苦手な方にも是非試して頂きたいですね(^^)
アンフォラ仕込み由来のうま味がジワーと広がります！
これからの季節、冷やして外で飲んでほしいオススメの一本です！


作り手さんから
〇ぶどうについて
ぶどうは全て山形県南陽市産のものを使用。
〇 醸造について
様々な醸造方法(6日間スキンファーメント、7日間スキンファーメント、14日間スキンファーメントでスチューベン、デラウェア、ナイアガラ、ネオマスカットを醸し2022年夏にブレンドしました。
15％は全房発酵、熟成期間は約10ヶ月です。64％はステンレスタンク熟成、36％はアンフォラ熟成させました。野生酵母にて自発的に発酵。
無清澄、無濾過、酸化防止剤等その他の添加物は不使用。
*スキンファーメント：果皮と共に発酵させること。
								
〇味わいについて
 香りは非常にフレッシュで、さくらんぼや赤スグリのような赤果実を連想させます。
味わいはジューシーでみずみずしい印象で、香り同様の赤果実のニュアンスに房の青みがスパイスになっている。
全体としてフレッシュでみずみずしいが、アンフォラ(醸造用の素焼の甕)醸造によるまろやかさも感じられるロゼワインです。

〇お料理の提案
ワインのボリュームに合わせて主食材は重くなく、奥行きの青みやスパイス感を引き出せるような料理。
またワインと同調する甘酸っぱいテイストのある料理といかがですか？
また奥行きのタンニンとでバランスをとる油の乗った魚との組み合わせも相性がいいです。
「炙りしめ鯖」 「モッツァレラチーズとオリーブのサラダ(ケッパーを入れても美味しい)」

引用： GRAPEREPUBLIC

アランチョーネ　2021
タイプ　オレンジワイン
品種　 デラウェア80% スチューベン20% 
産地　山形県産　
Alc      11％
醸造所　GRAPE REPUBLIC
※無濾過・無清澄
※野生酵母・自然発酵
※酸化防止剤無添加
※要冷蔵
※生産本数2000本

山形県南陽市にある「山形県で育てたぶどうを使い、天然酵母のみを使用してワインを作る」ワイナリー
GRAPE REPUBLICさんより代名詞ともいえるオレンジワインが届きました！

果皮、種、丸ごと「ブドウ」を感じられる一本です。
デラウェアとスチューベンのバランス感とコクのある果実味と鮮やかな色味。
ジューシーで圧巻のうま味体験ができます！

温度は冷やしめがおススメですが、空気を含ませ香りを存分に楽しんで頂くのも良いかと思います。
ギフトでも喜ばれるエチケットと味わいです！


作り手さんから
〇 醸造について
様々な醸造方法でデラウェアとスチューベンを醸し2022年夏にブレンドしました。
原料の10％は房ごと発酵、熟成期間は約10ヶ月、うちアンフォラとステンレスタンクでの熟成期間はおよそ半々です。
野生酵母にて自発的に発酵、無清澄、無濾過、酸化防止剤等その他の添加物は使用していません。								

〇味わいと特徴について
 色調は赤み掛かったオレンジ。
イチゴのシロップとオレンジのハチミツが合わさったような豊かな香り。
味わいはにもベリー系の甘酸っぱさが感じられ、奥行きに果皮や種から抽出されたタンニンがアクセントになっています。
全体としてフレッシュでみずみずしいキレの良さがあります。

〇お料理の提案
甘酸っぱいベリー系のニュアンスや、味わいの豊かさを活かしてフレッシュな食材を使った料理、また甘酸っぱい味付けの料理といかがですか？
「ブラータチーズとイチゴのサラダ」「鶏モモ肉のワインビネガー煮込み」


引用： GRAPEREPUBLIC

タイプ　オレンジ微発泡
品種　 デラウェア　87% スチューベン　8% ナイアガラ　5%
産地　山形県南陽市産　
Alc      11.5％
醸造所　GRAPE REPUBLIC
※無濾過
※自然酵母・自然発酵
※要冷蔵
※400本

山形県南陽市にある「山形県で育てたぶどうを使い、天然酵母のみを使用してワインを作る」ワイナリー
GRAPE REPUBLICさんより濃厚な微発泡ワインが届きました！

「オレンジ入ってますか？」と勘違いするかのような柑橘感！キレのある酸味と心地よい苦味が特徴です。
とにかくブドウ由来のうま味が濃いんです。

果実のストレートな表現に、どこか懐かしさも感じつつ親しみやすい味わい。
個人的にとてもお気に入りなアンバーワインです！

ミートソースのパスタとの相性がとてもよく、食欲も増してしまいますね、、、
是非お試しください(^^)


作り手さんから
〇ぶどうについて
山形県南陽市新田産のデラウェア、スチューベン、ナイアガラを使用。

〇 醸造について
デラウェア、スチューベン、ナイアガラを12時間スキンコンタクトし優しく圧搾。
そのままステンレスタンクで混醸したものに新田産の5日間皮と共に醸したデラウェアをブレンドしました。
瓶詰前にデラウェアのジュースを戻し入れ糖度を調整、瓶内にて再発酵。	
							
〇味わいについて
 果実味、酸味、皮と醸したことによる僅かな渋みのバランスが心地よいアンバーフリッツァンテ。
温度は発泡の爽快感が活かせるよく冷やしてからのスタートがオススメです。

〇お料理の提案
柑橘の香りと、ほのかな渋味を活かしてみてはどうでしょうか？
「鶏胸肉の低温調理のサラダ仕立て　～オレンジを加えて～」


引用： GRAPEREPUBLIC

アロマティコ　2021
タイプ　白微発泡
品種　 デラウェア　78% ナイアガラ　20% ネオマスカット　2%
産地　山形県産　
Alc      11.5％
醸造所　GRAPE REPUBLIC
※無濾過
※自然酵母・自然発酵
※要冷蔵
※生産本数1500本


山形県南陽市にある「山形県で育てたぶどうを使い、天然酵母のみを使用してワインを作る」ワイナリー
GRAPE REPUBLICさんより大人気の微発泡ワインが届きました！

完熟果実を連想させるフルーティーでジューシーな香り。
スッキリとした酸味と苦味を持ち、うま味の余韻も長く続きます！

キンキンに冷やして飲んでほしい一本です！
心地良い微発泡がワインに軽快さを与えていて、気づけばあっという間に飲みほしております、、、

これはエスニック料理あいますねー(^^)うま味倍増です！


作り手さんから
〇ぶどうについて
原料は100％山形県産のぶどうです。

〇 醸造について
デラウェア、ナイアガラ、ネオマスカットを除梗し24時間スキンコンタクトしたものを軸に、12時間スキンコンタクトしたものをブレンドしました。
瓶詰前にデラウェアのジュースを戻し入れ糖度を調整、瓶内にて再発酵。
もちろん酸化防止剤は無添加です。
*スキンコンタクト：果皮と果汁を一緒に保持し、果皮の成分を抽出させること。
								
〇味わいについて
 香りはパパイヤやマンゴーなどのトロピカルフルーツ、そして洋梨のようにフレッシュでジューシー。
味わいも香り同様さわやかでみずみずしく、心地よい酸味を感じます。また後味には旨味がじんわりと広がります。

〇お料理の提案
甘酸っぱい味わいや果実味溢れる香りを活かして、ハーブを使った料理や甘酸っぱいお料理といかがですか？『海老とパクチーの生春巻』『鶏とらっきょうの甘酢炒め』

引用： GRAPEREPUBLIC

ローザ　2022
タイプ　ロゼ発泡
品種　デラウェア 58% ナイアガラ 25％ スチューベン 17% 
産地　山形県南陽市産　
Alc      11.5％
醸造所　GRAPE REPUBLIC
※無濾過
※酸化防止剤無添加
※自然酵母・自然発酵
※要冷蔵
※3500本

山形県南陽市にある「山形県で育てたぶどうを使い、天然酵母のみを使用してワインを作る」ワイナリー
GRAPE REPUBLICさんより大人気の微発泡ワインが届きました！

開栓後すぐにフルーティな香りが広がります！味わいは木苺を連想させるようなチャーミングで甘酸っぱい印象です。
タンニンの苦みがあとからじわじわーっと感じられ、ワインにコクとうま味を与えています！
温度によって印象が変わっていいきますね！
発泡が強いのでキンキンに冷やして開栓してください!!!


作り手さんから
〇ぶどうについて
山形県産のデラウェア、ナイアガラ、スチューベンの3品種を様々な方法で醸造しブレンドしました。

〇 醸造について
瓶詰前にデラウェアのジュースを戻し入れ糖度を調整、瓶内で発酵。
酸化防止剤無添加です。		
						
〇味わいについて
 香りはキャンディーにベリーやハーブの印象。
味わいは赤いベリーを思わせる果実味と酸味、奥行きにはハーブようなニュアンスを感じます。
ややしっかりした発泡で、爽快感のあるスパークリングロゼです。

〇お料理の提案
奥行きのビター感を活かして同調する青みを感じるもの、またそれをマイルドにしてくれる調理法のお料理。
また発泡の爽快感やジューシーな味わいを活かしてはいかがでしょうか？
「独活の白和え」「パプリカとスペアリブの黒酢ソース(黒酢の酢豚)」

引用： GRAPEREPUBLIC

・エヌビーダブリュー
タイプ　白ワイン
品種　デラウェア100％
産地　山形県東根市産　
Alc      10％
醸造所　委託醸造：イエローマジックワイナリー 　栽培製造　一家農園
※製造本数　820本
※酸化防止剤不使用
※酵母無添加
※無清澄・無濾過
※非加熱
※ph調整剤不使用
※要冷蔵保存

山形県東根より、「何も足さず、多くを引きすぎない正直なワイン」を作りだすIKKA WINESさんから新着ワインが届きました(^^)

酸味が際立ち、キレのある清涼感！キリッと淡麗！デラウェアの香りは後追いで広がります(^^)
一家農園さんの青デラは平均より糖度が高く育つそうで、しっかりとしたうま味もワインの中に残す事が出来ています！

甘さはありませんが、レモンと蜂蜜の組み合わせの様な「酸と果実味」を楽しんで頂きたい仕上がりです！
飲み頃温度はキンキンに冷やしてシャープな印象で楽しんでほしいです！
ステーキやバター、から揚げなどとの相性は抜群です(^^)

飲む方の身体を気遣った、ナチュラルバランサーワイン！
お祝いやご挨拶の贈り物にいかがでしょうか？

IKKA WINES
「自然と調和した農業の仕組みを作る」をスローガンに専業農家に転職した新規農家ユニット。
飲むほどに、自然が豊かになる『ナチュラルバランサーワイン』を生産、販売しています。


作り手さんから
〇ネーミングについて
N.B.Wは、ナチュラル・バランサー・ワインの頭文字。

〇ぶどうについて
自社圃場のまだ色味が青さが残るデラウエアを早期収穫したものを使用。

〇醸造について
収穫後1日以上冷暗所で粗熱をとり、バルーンプレスで搾汁し5週間発酵。

〇味わいについて
ツンとした酸味が時が経つほどにまろやかになり、クセになる味わい。
『すっぱ旨い』を楽しんでほしいです。

〇ラベル・エチケットについて
柴犬の影がオオカミのシルエットになっているエチケットデザイン。
一家農園のロゴのモチーフになっているオオカミは、現在日本にいませんがDNAで最も近いのが柴犬。
日本の生態系の憂いをメッセージとして載せました。

引用：IKKA WINES 

タイプ　オレンジワイン
品種　セイベル、ロザリオビアンコ
産地　⼭形県南陽市産　
Alc  10％ 
醸造所　Yellow Magic Winery
※酸化防⽌剤未使⽤ 
※⾃然発酵・無濾過
※乳酸発酵
※製造本数 1200本 
 
Yellow Magic Winery　岩谷さんからこれからの季節にぴったりな新着ワインが届きました！
「オレンジワイン」として凄く馴染みやすい味わいで、色んな料理と合わせてと楽しめる仕上がりです(^^)

マスカット・オブ・アレキサンドリアにロザキを交配した高級生食ぶどうを使用しています！
セイベル由来のスッキリした酸とマスカットのフルーティーな味わいが本当に美味しいです。
色味といい、香り、味がキャッチーで癖になります！
気温が高くなるこの季節にキンキンに冷やして楽しんでほしいですね(^^)

こういうオレンジワイン飲みたかったっていうど真ん中突かれましたね！めちゃうまです！


作り手さんより
〇醸造について
2ヶ月(60日間)の低温醸しを 行い櫂入れもこの期間2,3回ととおぼ放置状態ですが、櫂入れによって、急激な糖発酵 を促さないことにより、よりコールドマセラシオンが出来、より液体へ果皮のアロマ の移行を促しました。
また今回は瓶内乳酸発酵させる前にタンクにてきちっと行いま した。
2022年産はセイベルが主体になっており、香りの主張だけではなく味わいも楽 しめるようになっています。

〇コンセプト
「セイべル」「ロザリオビアンコ」を皮ごと発酵させる醸しで、日常の ナチュールワインとは如何にという感じで作りました。

〇ワインのポイント
補糖によりアルコール度数調整をしない代わりに行った ⻑期の醸し期間と乳酸発酵により、何も加えない何も引かないという当社の基本醸造 理念が示せたと思います。

〇ヒトコト
今、瓶内で再度瓶内M L F（マロラクティック発酵）が起きており、少し開栓時には 「シャワッ」てしています。M L Fにより、上部液面に浮遊物が生じる場合もありま すが人体には無害です。 
引用：イエローマジックワイナリー

タイプ　オレンジワイン
品種　ナイアガラ,ロザリオビアンコ
産地　⼭形県南陽市産　
Alc  ９％ 
醸造所　Yellow Magic Winery
※酸化防⽌剤未使⽤ 
※⾃然発酵・無濾過
※製造本数 1200 本 
 ※瓶内二次発酵

Yellow Magic Winery　岩谷さんから黒猫ラベルがキャッチーなスパークリングオレンヂワインが届きました！

強めの発泡がナイアガラとロザリオビアンコの香りを引き立てますが、甘たるくなく、ハーブやスパイス香っていうのが良くわかります！
東南アジア系の料理とのペアリングが良いと思います！
コブミカン、ココナッツ、唐辛子！そこに軽めの泡を合わせる王道♪
料理のジャンルによって果実感が変化するので、色んな食事に合わせでみんなで楽しめそうですね(^^)
個人的にはお好み焼きなどの焦げたソース感もおすすめです(^^)


作り手さんより
〇ぶどうについて
山形県産のナイアガラとロザリオビアンコで作りました。

〇醸造について
除梗破砕したものを60日間 果皮浸漬させ醸したワインです。
香り高いナイアガラとロザリオの香りを敢えて壊し、よ り食との相性の幅を考えてオレンジ仕上げにし、特に櫂入れを少なくし放置し果皮がタ ンク内に自然沈降するまでそのままにしたことにより、開栓後、瓶内のガスが少なくなってもワイン本体の深い味わいが楽しめます。

〇ネーミングについて
「Pump up」とネーミングをつけたのは、弾けるとい う意味と熱中、興奮するを意味しています。
開栓時の溌剌と開栓後のワイン本体の旨味が 楽しめる2段階美味しいワインです。このワインで少しでも楽しんで前に進んで欲しいと思ってつけました。

〇味わいについて
シナモン・ローズマリー・タイム香、口 に含むと広がるジューシーなビターオレンジ、そして本来の果実の味覚。このことにより、エスニック料理や中華など色んな香りを特徴とした料理にも合います。

〇エチケット・ラベルについて
また「猫」は我が家の3匹の猫たちを恵美が描きました。

〇ヒトコト
今回 このワインは少し瓶内発生ガスが強めですのでキッチリ冷やして静かに開栓してお 楽しみください。

引用：イエローマジックワイナリー

タイプ　赤ワイン
品種　メルロ70%、 カベルネソーヴィニョン24%、カベルネフラン6% 
産地　山形県かみのやま市産　楢下畑(スマートマイヨルガー、樹齢9年) マサル畑(一文字短梢、樹齢8年)
Alc      10.7％
醸造所　ウッディファーム＆ワイナリー
※樽熟成　約12か月　（新樽7%）


 【深みと落ち着きの赤ワイン】
一口含めばバニラの香りが広がり、完熟したベリーと柔らかいタンニンを感じます。
色味は鮮やかな赤色でクリアです！重すぎず、ワインの香りと果実味を存分に楽しめます！後半はじわじわと「うま味」が蓄積していき、一口目の印象とガラリと変わっています。

温度帯は少し高めに空気を含ませ、より柔らかい印象で飲んでいただきたいです(^^)
お値段もお手頃で、このクオリティは驚きです！常備しておきたい赤ワイン！


作り手さんから
〇コンセプト経緯について
  長らく赤ワインの看板を背負ってきたメルロは、2018年から変わります。 
味わいの向上と調和を何度も検討した結果、メルロ以外の品種の比率を上げてブレンドを行う事にし ました。
当然ながら【メルロ】として商品名にもなっていた愛着からか、決定までは難航しました。
最終的に味わいで決めれたことは、次年度以降のワインにも大きな発展を促しています。

〇ぶどうについて
7月の記録的な猛暑と渇水が続きながら、お盆以降でまとまった雨が続いた平成最後の夏。
前例のない極端なVTながら、ブドウ は懸命に実を結んでくれました。
猛暑からくる着色の淡さや優しい酸味は、この地で必至で生き抜いたブドウの証明です。
病果が混ざらないように、また未熟果が入らないように19-21VTの倍以上の時間を選果にかけました。

〇醸造について
低温浸漬もせずに前半はポンプオーバーを中心に管理を行いました。
後半から櫂入れを増やし、あくまで抽出は穏やかになるように管理しました。
古樽を中心に熟成し、ブレンドを行いました。
メ ルロだけではフレッシュすぎる味わいもCSやCFがブレンドされる事で、落ち着きと上品さが加わっています。

〇味わいについて
瓶詰めから2年以上セラーで管理している為、すでに熟れた印象と落ち着きがあります。
酸味の穏やかさも相まって、【出汁】のように感じる方も多いでしょう。
第一アロマに属する香りも残ってはい ますが、熟成香と樽香の混然一体となった多層的な味わいを、リリース当初から楽しめます。
濃厚とは対極に位置した味わいですが、ヴィンテージに無いものを無理に求める事をしないウッディなりの 矜持が反映されたワインです。
〇ヒトコト
瓶詰めして2年以上 の熟成からくる芳香は、リリースまで時間を掛けた賜物です。

引用：ウッディファーム&ワイナリー

タイプ　白微発泡　ペティアン
品種　シャルドネ96%・プティマンサン4%
産地　 山形県かみのやま市　植ノ山畑、原口畑産　
Alc      9.5％
醸造所　ウッディファーム＆ワイナリー
※生産本数550本
※瓶詰時、亜硫酸無添加

軽やかな発泡に爽やかな酸味。軽いだけではなく、しっかり果実味とうま味感じます！
口当たりはサクサクしたクリスプ感があり、キレの良いペティアンに仕上がっています！キンキンに冷やして楽しんでください！
これからの季節に大活躍する事間違いないですね(^^)

昨年リリース予定だったみたいなのですが、瓶内での状態を見て一年待ったところ、現在は非常に良いバランスの仕上がりになったそうです！

最初の一口でも楽しめますが、料理と料理の間の【繋ぎ役】としても、食後のお口直しにもバッチリです！
※瓶詰時の亜硫酸無添加ワインなので要冷蔵保存をお願いいたします！



作り手さんから
〇コンセプト経緯について
シャルドネとプティマンサンを活かして、【サンペレグリノ】の様なワインを醸造しよう!です。
イタリアの天然炭酸水として有名なお水ですが、ゴクゴクと飲みやすい丁度いいガス圧(GV)なのです。
炭酸は欲しいけど、強いと飲みづらいし、お腹が張る事はありませんか?
それなら丁度いいGVで、口当たりの軽いアルコールで、なおかつ酸味がある。
シャ ルドネから醸すサンペレグリノをイメージしています。

〇ぶどうについて
シャルドネが中々甘くならないので、一部区画を11月まで待ちました。 
例年ならとっくにダメになっていた所ですが...
21VTはシャルドネにとって非常に好条件が揃った年だったのでしょう。
収穫を手伝いたいと遠方(関西地方)からの助っ人もあり、何とか17時には収穫が終わりました。(辺 りは真っ暗) 

〇醸造について
炭酸とタンニンは余り相性が良くないので、もちろん全房プレスを採用しています。
プレス区分 は全てカットしフリーランのみをステンレスタンクで発酵管理しています。
同時期に収穫期であるプティマン サンは例年通り発酵管理を行い、それぞれの果汁を調合した後に瓶詰めを行いました。
寒さが沁みる時期で、中々思うようなガス圧にはなりませんでした。
本当ならば早期に出荷予定でしたが、問題ないと判断するまで1年長くかかりました。
結果として、ガス圧は非常にきめ細かく、また香りの印象もハッキリとして、様々なシーンで活躍してくれそうな酒質に仕上がりました。

〇味わいについて
シャルドネから心地良い微炭酸ワイン。
軽めのアルコールに適度な酸味でニュートラルな味わい。
細かい気泡と共に、リンゴや柑橘系の爽やかな香味とナッツ類の香ばしさが同時に立ち上がり決して薄いと感じさせないボリュームと爽やかさを感じさせます。

〇ヒトコト
瓶詰め時の亜硫酸を添加していない観点から、寒い時期のリリースしております。要冷蔵ワインです。

引用：ウッディファーム&ワイナリー

タイプ　白ワイン
品種　ソーヴィニヨンブラン90% プティマンサン10% 
産地　山形県かみのやま生居畑、植ノ山畑、原口畑 産　
Alc      11.5％
醸造所　ウッディファーム＆ワイナリー
※生産本数2490本
※無濾過

ソーヴィニヨンブランの香りを楽しむならこの一本。
口当たりはスーッと喉元をすり抜けるように澄んでいて、果実味と厚みのあるうま味が後から舌を押していきます！

プティマンサンのキレある酸味がソーヴィニヨンブランの個性を押し出し、爽快感のある仕上がです！
キンキンに冷やしてこの春先から初夏に楽しんでほしいですね！
春野菜のグリルやフリットなどに合わせてどうぞ(^^)！


作り手さんから
〇コンセプト経緯について
初めてソーヴィニヨンブランと他品種のブレンドをしたヴィンテージです。
瓶詰めか ら暫くは味わいが硬く、出荷を21VTからにしましたが、ようやく馴染んできたのでリリース致します。
本来は21VTよりも先にリリースするはずでしたが、状態を比べてリリースが前後しております。

〇ぶどうについて
2020年の山形は7月に豪雨の被害を大きく受けたものの、それ以降の天気は回復しまし た。
例年よりも豊富な日照量と温度は果実の成熟を早め、苦戦する事の多い早生品種でも十分な熟度を得られました。
 この年からソーヴィニョンブランは笠かけを辞めています。
VTの影響が功を奏 し、健全なブドウを収穫できています。

〇醸造について
仕込みは初年度の14VTにならい、比較的ニュートラルな仕込み方を採用しています。
ソーヴィニヨンブランの味わいに焦点を絞りたいと考え香りを強く出すチオール系の酵母も控えました。
発酵終了後、香り味わい平板な印象になるのをプティマンサンの原酒を10％ブレンドする事でソーヴィニヨンブランを厚みのあるワインに変化させることが出来ました。

〇味わいについて
ソーヴィニヨンブラン2019の味わいにエキス感をブレンドした印象に近く、魅力的なワインに仕上がりました。
香りは21VT程ではないですが、歴代でも断トツの厚みを感じます。

引用：ウッディファーム&ワイナリー

・Collection Classique 2022 Assemblage Rosé
タイプ　ロゼワイン
品種　マスカット・ベーリーA43％メルロ28％カベルネ・ソーヴィニヨン18％ブラック・クイーン9％カベルネ・フラン2％
産地　山形県上山
Alc 　 11%
醸造所　ベルウッドヴィンヤード
※無濾過
※製造本数 920 本
※要冷暗所保管

【メルローの魔術師】ベルウッドヴィンヤード、鈴木さんの新作登場です！
今回はマスカットベリーAと西洋品種を混ぜ、バランスよく仕上げたアッサンブラージュのロゼ。

口当たりはパチパチと無濾過からくる酵母のアタックを感じます。
マスカットベリーのチャーミングな果実味が強いかと思いきや！
香りは落ち着き、骨格しっかりコクのある仕上がりです！
最初は冷やして、白ワインのように楽しんで、温度を上げて軽い赤ワインとしても十分に活躍しますね。

気温の上昇とともにお食事もさっぱりとしたものと合わせたり、山菜の天ぷらなどと合わせるのも良いと思います(^^)
コルクですが是非オープナーを持ってお花見のお供におすすめです！


～作り手さんから～
Collection Classique は、ブドウの味わいを素直に感じられるスティルワインのシリーズです。

〇ぶどうについて
山形県上山市産の黒ブドウ5品種（マスカット・ベーリーA43％、メルロ28％、カベルネ・ソーヴィニヨン18％、ブラック・ クイーン9％、カベルネ・フラン2％）を使用。

〇醸造について
品種のうま味と香りを引き出すように、無補糖、無補酸、酸化防止剤微量使用し、スキンコンタクト、低温発酵（13～17℃）マロラクティック発酵は行わず、自然と澱が下がるのを待ち、上澄みを無濾過でビン詰めしました。

〇味わいについて
ベーリーAのチャーミングな香りとメルロ、カベルネソーヴィニヨン、カベルネフランの深みとブラック・クイーンのすっきりした酸味が加わり、果実味豊かな辛口ロゼワインに仕上げました。
発酵時に溶け込んだ炭酸が抜けきっておらず、わずかに炭酸を含んでおります。 

〇ヒトコト
無濾過のため、 濁りや澱（浮遊物等）がありますが、ブドウ由来の成分のですので、安心してお召し上がりいただけます。 

引用：ベルウッドヴィンヤード

・Collection Vin Petillant 2022 Le Pétale
タイプ　ロゼ発泡
品種　メルロ49％カベルネ・ソーヴィニヨン32％ブラック・クイーン16％カベルネ・フラン3％
産地　山形県上山
Alc 　 12%
醸造所　ベルウッドヴィンヤード
※酸化防止剤少量添加
※無濾過
※製造本数 957 本
※要冷暗所保管

【メルローの魔術師】ベルウッドヴィンヤード、鈴木さんの新作登場です！

こちらは大人気のペティアンスタイルで、スッキリドライ！辛口なロゼ発泡ワイン。
メルロの主体で酸味優しめですが、果実味しっかり！
コクを持っていて、何よりも澱がらみ由来のうま味がすごいんです(^^)

アルコール感もあり、ボディもしっかり。でも口当たりは爽快で軽やかなコレクション・ヴァン・ペティアンシリーズ！
鈴木さんのセンス流石です(^^)

よくよく冷やしてゆっくり開栓してください！
澱がらみは二杯ほど注いでから楽しむのをおすすめいたします(^^)


～作り手さんから～
Collection Vin Petillantは、アンセストラル法を用いたブドウの味わいを素直に感じられる発泡ワインのシリーズです。

〇ぶどうについて
山形県上山市産の黒ブドウ4品種（メルロ、カベルネ・ソーヴィニヨン、ブラック・クイーン、カベルネフラン）を使用し、 ラズベリーやハーブなどの華やかな香りとシャープな酸が特徴の辛口のペティアンに仕上げました。

〇アンセストラル法と醸造について
無補糖、無補酸、酸化防止剤は仕込み時のみ少量使用。
低温発酵（13～17℃）、スキンコンタクトを行い皮の旨味を引き出しています。
無濾過で瓶詰めし、瓶内1次発酵を行うことで、酵母が生み出す泡を閉じ込めています。
瓶内に濁りや澱を残すことでブドウ由来の様々な香り、旨味、味わいを感じていただけると思います。

〇開け方について
 噴きこぼれしやすいため、ワインをしっかり冷やした後、シンクやボールの上でゆっくりとガスを抜きながら開栓してください。
ガス圧は中程度ですが、開栓後すぐに注げるよう、事前にグラスを準備して開栓してください。 

〇味わいについて
ヨーロッパ系品種主体に、ブラック・クイーンの酸味が加わることで、奥行きがあり、とてもドライな味わいになっております。
4種類のブドウによる味わいをお楽しみください。 

〇楽しみ方は
飲みはじめは、クリアな上澄み部分を味わっていただき、徐々に澱を混ぜながら、飲み進めていただくことをおススメしております。
澱の混じり具合によって、味わいも変化していきます。
ドライな味わいですので、料理と合わせてお楽しみください。

〇ネーミングについて
ル・ペタル＝花びらという意味。

引用：ベルウッドヴィンヤード

タイプ　赤ワイン
品種　メルロー 100%　
産地　⼭形県かみのやま市産　
Alc  12％ 
醸造所　Yellow Magic Winery
※酸化防⽌剤未使⽤ 
※⾃然発酵・無濾過
※製造本数 1160 本 
 
Yellow Magic Wineryから新着ワインが届きました！
岩谷さんのこだわりが詰まった「Old School Merlot 2020」。
ファーストヴィンテージながらラストヴィンテージという激レアなワインです。

陶器や素焼きツボ、様々な技法を用いて日本ワインを創り出す、岩谷さんの新作はなんと「樽」！
古典的でありながら新しさを感じる試みと表現。

1年半の期間、酸化防止剤を使用せず樽で熟成！って可能なんですか？
と思わず突っ込んで聞いてしまいました(^^)
日本ワインの新しい扉を開けて、この味わい体験してみてください。

今回も生産本数が少量ですので、お一人様一点とさせて頂きます。

作り手さんより
〇ぶどうについて
上⼭市にて契約栽培されたメルロを使用。亜硫酸塩に頼らず、1 年 6 ヶ⽉耐えた液体にこの葡萄の⼒を感じさせます。

〇醸造について
セニエ（⾎抜濃縮）せず、90 ⽇間の低温マセラシオンをし、その後フレンチオーク、ステンレスタンクにて各々1 年 6 ヶ⽉亜硫酸塩なしで熟成させたものを50：50 でブレンドさせたワインです。 

〇コンセプト
⼭形に来て⾃分なりのメルロの解釈を表現したいと思って作ったワインです。
⽇本ではナチュール、⾃然派と呼ばれるワインメーカーはどうしてもフレンチオークを嫌がる傾向が有りますが、オークを使った素晴らしい海外のナチュールワインを⾒て、古典的な要素を上⼿く取り⼊れる事も⼤事かと思い、⽇本的なオークナチュールを作ったのです。

〇ネーミングについて
古典的な要素を上⼿く取り⼊れる事の⼤事さをHIPHOP で⾔う「OLD SCHOOL」で表現。

〇味わいについて
低温マセラシオンにより、充分な果実味と滑らかさ、そしてバランスよく感じるオーク⾹、⼭形らしい繊細な酸が楽しめます。

〇ヒトコト
残念ながらこの上⼭のメルロは⼊⼿できなくなりましたが、この路線イメージを持ちつつ今後のワイン作りに反映できたらと思います。
⾃分でもかなり好きなワインになったと思っています。
YelloMagicWinery のまた別の⾓度のワインをお楽しみください。
以前ご案内した「フツーのメルロー 2021」は本来ならこの「OLDSCHOOLMERLOT」になる予定のワインでした。
対⽐して飲むと⾯⽩いと思います。
引用：イエローマジックワイナリー

タイプ　オレンジワイン
品種   デラウェア　ナイアガラ　スチューベン
産地　山形県東根市産
Alc 　12％
醸造所　イエローマジックワイナリー（委託醸造）
※農薬不使用
※酵母無添加
※ 酸化防⽌剤無添加
※無濾過 
※生産本数1072本

デラウェアをベースに、酸味のしっかりしたナイアガラとスチューベンを合わせてあり、コクがしっかり感じるオレンジワインの仕上がりに！
香りがチャーミングでいながら酸化的な発酵で香りは完熟した果皮、種を感じられます。

ボリュームがあるのにスッと胸から胃に落ちるような軽さを持ち合わせています！
野生酵母で無濾過、酸化防止剤無添加ですが安定感ある秀逸なオレンジワインだと思いました！
ヨーロッパ系のオレンジワイン好きな方におすすめです！
温度帯の好みは冷やしめが良いと思います。
飲む方の身体を気遣った、ワイン。お祝いやご挨拶の贈り物にいかがでしょうか？

作り手さんから
〇ブドウについて
デラウエアを主体に、抜群に香るナイヤガラとコクのあるスチューベンを使用。
〇醸造について
収穫後、1日以上冷暗所で粗熱をとり、房ごと破砕して、低温の醸造室で皮と梗といっしょに３週間発酵。
その後バルーンプレスで搾汁しさらに２週間発酵。酸化防止剤不使用・無濾過せず瓶づめしました。
〇味わいについて
皮からも梗からも美味しさを引き出したボリュームを感じるオレンジワインです。
〇ネーミングについて
「がらもぎ」は、山形の果樹農家の間で、“すべて収穫する”という意味でつかわれる言葉。
〇エチケット・ラベル
畑になった異なる品種のぶどうを全て収穫して、そのまま醸造したフィールドフレンドの魅力を、一家農園のロゴマークのモチーフであるオオカミで表現。

引用：IKKA WINES

タイプ　濃厚オレンジワイン
品種   デラウェア100％
産地　山形県東根市産
Alc 　9％
醸造所　イエローマジックワイナリー（委託醸造）
※農薬不使用
※酵母無添加
※ 酸化防⽌剤無添加
※無濾過 
※生産本数450本

『デラを房ごと丸ごと』

「オレンジジュース？」と見間違えるような濃い色味が特徴で、グラスに注いでも味に錯覚してしまうほどにブドウネクターな仕上がりに！
デラウェアの酸味に全房を使用した奥行をしっかり感じるオレンジワインです！
マセラシオン・カルボニック製法でアルコール感も優しく、飲み口、香りもまろやかです！
野生酵母で無濾過、酸化防止剤無添加で、「何も足さない、引きすぎないワイン」を体現できるワインだと思いました(^^)
一度は皆さんに体験してほしい濃厚オレンジワインおすすめです！

飲む方の身体を気遣った、ワイン。お祝いやご挨拶の贈り物にいかがでしょうか？


作り手さんから
〇ぶどうについて
山形県東根の自社葡萄の完熟デラウェアを使用。
〇醸造について
完熟デラウェアを足踏み破砕したものと、未破砕の房ごとの２つの葡萄を合わせて、密閉した樹脂タンクで４週間マセラシオン・カルボニック発酵させました。
その後バルーンプレスで搾汁し、ステンレスタンクで５週間発酵、熟成させています。ボルドーを含む農薬を使用せず栽培している為、果皮や梗の味わいを活かす醸造方法を選択しました。
〇ヒトコト
醸造技術は無限に広がっていて、自分がどんなワインを求めるかで、やり方も加減も全て異なります。
ブドウの見極めから、全房で入れる葡萄と破砕する葡萄とその破砕具合と、搾汁のタイミング、それぞれが仕上がったワインにどのように影響しているか。
それを実感できるのにはほど遠い時間がかかることを感じ、ワイン作りの面白さに強く惹きつけられました。
〇ネーミングについて
【懐し・ゆかし】大和言葉から選んだ名前で、惹かれる、惹き寄せられるという意味の言葉。

引用：IKKA WINES

タイプ　オレンジ発泡
品種　デラウェア、ナイアガラ
産地　⼭形市本沢産
Alc 　11％
※ 酸化防⽌剤未使⽤ 
※瓶内⼆次発酵 
※製造本数 1300 本 
 
Yellow Magic Wineryの新作　
第二弾は「ぶどうと活きる」さんのブドウを醸した『TEF no Pop』シリーズから！
今回はデラウェアにナイアガラがブレンドされた、香りよし、酸味よし、色味よし！なオレンジ発泡ワインです。シリーズ内でも濃いオレンジ色に仕上がってますね！

絶妙な醸し具合でフルーティーな香りとうま味をしっかり抽出しています。
スルスル系の軽さに、飲み飽きない酸味と果実味のバランスは流石です！
毎回すぐ飲んでしまうので、少し寝かしてみようと思っています(^^)

今回も数量が少なく、お一人様一点とさせていただいております。


作り手さんから
〇ぶどうについて
⼭形市本沢地区のブドウ園を廃園から守ろうと⽴ち上がった兼業ユニット「ぶどうと活きる」の葡萄で作ったワインです。
友達（T）エダマツ（E）フルウチ（F)三名 の頭文字を引用した通称『TEF』が作ったデラウエアとナイアガラが原料です。
〇栽培と醸造について
週末の休⽇を農園作業に費やし高品質なぶどうを育てる彼ら。
農園を守り得る充実感、収穫で得る感動。
そんな彼らの思いをワインを通して表現するべく、
醸しマセラシオンを 40 ⽇間⾏い、その後瓶内⼆次発酵させました。
〇味わいについて
オレンジ⾊に染まるワインですが ⾹りはかなりキュートな柑橘感で味わいは優しく、アクの強いオレンジワインとは違い、まさに彼らの姿勢を表すようです。
〇ネーミングについて
作業時の園に流れる⼼地よい⾳楽のような～「Musique non stop」そして『TEF』の発泡（Pop）ワイン＝「TEF no POP」。
〇ヒトコト
是⾮彼らの作ったブドウから⽣まれた POP でカジュアルなオレンジ発泡ワインをお楽しみください。引用：イエローマジックワイナリー

タイプ　赤ワイン
品種　マスカット　べリーA100%  
産地　山形県山形市本沢地区産
Alc     11％
委託醸造所　Yellow Magic Winery
栽培者　ぶどうと活きる
※酸化防止剤未使用
※無濾過、無清澄

果実が溢れるかの様な味わいにキリッとした酸味。色味は薄にごりで、ブドウ本来の風味を感じることが出来ます。

果実味の表現が秀逸で、常温でも充分楽しめますが、スルスル系の飲み心地を楽しんでもらうには冷蔵庫で冷やしめにしてから、徐々に温度を上げていくのがおすすめです！

これからも「ぶどうと活きる」が作るワインに大注目です(^^)

生産本数が少なく、おひとり様一点のみのご案内とさせていただいております。


『ぶどうと活きる』とは？
山形市本沢を拠点とする新世代の兼業農家ユニットです。
近年、農家の高齢化、後継者不足から廃園、耕作放棄地が増え減少していく地元のぶどう畑を守りたいと誕生しました。

作り手からのコメント
畑について
原料はマスカットベリーAです。
このベリーAは僕たちが活動を始めて、最初に植えたぶどうです。
最初に作るワインは「ぶどう活きる100%」にしたいと思い、栽培している中で一番「ぶどうと活きる」が凝縮しているベリーAだと感じ選びました。
定植3年目のベリーAがヨーロッパ品種に改植される為、伐採寸前でした。
「日本品種なめんなよ」そんな想いから何としても収穫して旨いワインにしたいと強い気持ちがあり、細心の注意を払い傷つけないようにを掘り起こし植えなおしました。
通常、4年で初なりが収穫できるのですが、この木は移動のダメージを回復するのに時間が必要で7年を有しました。
定植に選んだ場所は日当たりの良い東向きの排水性が高い斜面で、その他の生育条件も良く、僕たちのぶどう園の中でも一等地です。

醸造について
Yellow Magic Wineryの岩谷さんに指導をいただきました。
ワインのコンセプトは「さらっと飲みやすいワイン」。初めての醸造作業の為、言われるがまま、ガムシャラに作業を進めました。
内容は除梗は行わず、全房で低温マセラシオン・カルボニックを40日間発酵を行いました。
その後、垂直式プレスを行い、再度30日間の発酵後、瓶詰めしました。

味わいについて
飲み口はスルスル系の軽めで辛口。
最初に決めたコンセプト通りに仕上がっており、「さすが岩谷さん！」という気持ちでした。今回は初の醸造でほとんど岩谷さんに頼ってしまったのが悔しかったです。
ラベルデザイン「トラ」の理由ですが、醸造した年が寅年だったことと、産年の干支がトラ年だったためトラを選びました。
トラの様に力強さを目指して！引用：ぶどうと活きる

タイプ　白微発泡
品種　デラウェア 100%
産地　山形県かみのやま産
Alc      11％
醸造所　タケダワイナリー

※酸化防止剤無添加
※無濾過、無清澄

タケダワイナリーの大人気商品が到着です！
すっきりした酸味と心地いいシュワシュワ感。
微かにホワイトビールを思わせる酵母の香りで、様々な食事とも相性バツグン！
キハダマグロのわさび山かけ、炙りカツオ、白菜の酒蒸し、大根ぬか漬けなどに合わせてみました！
皆さんも色んな食事に合わせてみてください！常備ワインとしてもおススメな一本です！


ワイナリーコメント
山形県産　完熟デラウェア種100％使用。発酵中のワインを瓶詰めし、瓶の中で発酵を継続させることで、酵母が生み出した炭酸ガスがワインに溶け込んだ発泡ワインです。無濾過のためぶどう由来のにごりや澱が残り、それらが格別の風味を醸し出します。
このワインは、上山市近隣の協力農家が造った完熟したデラウェア種100％を使用しています。山形で栽培の盛んなデラウェア種、しっかり栽培・醸造したものには華やかな香りと奥行きがあります。
亜硫酸を使用しない「サン・スフル」で醸造を行い、アンセストラル法により発泡ワインに仕上げました。アンセストラル法とは、発酵中のワインを瓶詰し、瓶の中で発酵を継続させることで、酵母が生んだガスがワインに溶け込み発泡ワインになることです。酵母が生んだきめ細やかな泡が、デラウェアのフレッシュな香りをますます引き立てています。また、ろ過をしないで瓶詰めすることでぶどう由来のにごりが残り、それが格別な風味となっています。
酸化防止剤を使用せず、ろ過も行わない素直な味わいと、1本1本それぞれの瓶の中で育まれた、生き生きとした味わいをどうぞお楽しみください。

【ご注意】
開栓前はよく冷やし、瓶を振ったり、揺らしたりしないで下さい。瓶内のガス圧が高いので、泡や液体が噴き出します。流しの中などで、王冠部に手を添え、ガスを抜きながら少しづつ開け、収まったら王冠をはずしてください。
無濾過ですので、葡萄由来のにごりや、酒石と呼ばれる結晶の塊がみられます。品質にはなんら問題はございません。ご安心して、お召し上がりください。


2022年ヴィンテージ
●アルコール発酵：ステンレスタンク→瓶内発酵(アンセストラル法)
●補糖：なし
●MLＦ：なし
●樽熟成：なし
●コラージュ：なし
●ろ過：なし
●出荷時の分析値　比重：0.992　アルコール：10.8％　エキス：1.85％
総酸：6.43g/l（酒石酸として算出）引用：タケダワイナリー

品種　マスカットベリーA　100%  
産地　山形県上山市
Alc　11％
醸造所　ベルウッドヴィンヤード
※酸化防止剤微量使用
※無濾過、無清澄
※生産本数1100本 

マスカットベリーAの芳香をキリッとした酸味がまとめ、飲み飽きないスルスル系に仕上がってます。飲み口は大人のグレープソーダです。


ワイナリーコメント
 Collection Vin Petillantは、ブドウの味わいを素直に感じられる微発泡ワインのシリーズです。発酵途中でビ ン詰めし、ビン内で発酵を行うことで、酵母が生み出す泡を閉じ込めるアンセストラル法を行っているため、 濁りや澱があり、ブドウ由来の様々な味わいを感じていただけます。
 噴きこぼれしやすいため、しっかり冷 やしたのち、シンクやボールの上でゆっくりとガスを抜きながら開栓してください。 無濾過のため、濁りや澱(浮遊物等)がありますが、ブドウ由来の成分ですので、安心してお召し上がりいた だけます。
山形県上山市産のマスカット・ベーリーAを使用し、スキンコンタクトを行い、皮の旨味を引き出しています。 チャーミングな赤い果実の香りにすっきりとした酸が調和した辛口のロゼペティアンです。 飲みはじめは、クリアな上澄み部分を味わっていただき、徐々に澱を混ぜながら、飲み進めていただくことを おススメしております。澱の混じり具合によって、味わいも変化していきます。 ガス圧は微発泡   
 ※無補糖、無補酸、酸化防止剤は仕込み時(除梗破砕時)に少量使用、低温発酵(13~17°C)、無濾過、生 詰め、瓶内1次発酵引用：ベルウッドヴィンヤード

品種　マスカットベリーA　100％
産地　山形県上山市
Alc　11％
醸造所　ベルウッドヴィンヤード
※酸化防止剤微量使用
※無濾過、無清澄
※生産本数1080本 

完熟ぶどうを感じる芳醇な香りと舌を押すマスカットベリーAのうま味。
照り焼きの味付けやかば焼きなどに合わせていただくと良いかと思います。


ワイナリー
 Collection Classique は、ブドウの味わいを素直に感じられるスティルワインのシリーズです。 品種の特徴を引き出す醸造を行ったのち、自然と澱が下がるのを待ち、上澄みを無濾過でビン詰めした辛口ワ インです。 無濾過のため、濁りや澱(浮遊物等)がありますが、ブドウ由来の成分のですので、安心してお召し上がりい ただけます。
※無濾過生詰めのため、冷暗所にて保存をお願いします。
山形県上山市産のマスカット・ベーリーAを使用し、除梗破砕後にコールドマセレーション(低温浸漬)を行 いながら、徐々に温度を上げてゆっくり発酵を進め、発酵終了後も一定期間醸しを継続し、旨味を抽出いたし ました。(醸し期間30日、マロラクティック発酵あり)
ベリー系の華やかな香りと豊かな果実味に、穏やかなタンニンとフレッシュな酸味がバランスよくまとまった 辛口赤ワインです。引用：ベルウッドヴィンヤード

タイプ　オレンジ微発泡
品種　デラウェア100%  種あり
産地　山形県南陽市自家農園
Alc　12%
醸造所　Yellow Magic Winery
※酸化防止剤不使用
※無濾過、無清澄
※生産本数1000本

しっかりとした輪郭と濃さを感じます。タンニンの表現もあり、飲みごたえのある一本。食中酒にもおすすめですが、少し時間をかけてゆっくり飲んでいただき、味わいの変化を楽しんでいただきたいです。


ワイナリーコメント
南陽市にある金山圃場(果皮が分厚デラウエアが特徴)で僕らが農薬無散布 (ボルドー、硫⻩合剤も無散布)で栽培したデラウエア 100%で作りました。春に ビニール被覆し南陽市の風を充分に通らせ育てたデラウエアです。破砕と全房を 交互にタンクに積み上げてタンク上部をビニールで密栓し 40 日間マセラシオンカ ルボニック(M C)させ、一切触らず自然発酵させ、その後搾汁させ最終発酵終了 後 瓶内二次発酵させました。アルコール 12%という飲み応えと共に柑橘のビタ ー感がハジける泡感により、しっかりとした「微発泡ワイン」が楽しめるでしょ う。2022 年産はアフターのビターフルーツ感の余韻が楽しめると思います。もち ろん泡感が少なくなってもスティルワインとしても楽しめます。出来立ての今、 そして熟成させてもこの感覚を楽しんでくれたら幸いです。音楽の「HipHop」の ように自然に「お尻浮き」が感じられるのが「HipHop」シリーズです。ぼくが⻑ 年作り続けてきた「デラウエア微発泡辛口ワイン」は ここ「Yellow Magic Winery」にて更に進化させていきたいと思っていますので 宜しくお願いします。引用：イエローマジックワイナリー

品種　デラウェア100%  種あり
産地　山形市南陽市自家農園産
Alc　11％
醸造所　Yellow Magic Winery
※酸化防止剤不使用
※無濾過、無清澄
※生産本数1200本

デラウェアのポテンシャルを感じるYellow Magic Wineryさんの代表作です。
デラウェアの芳醇な香りとまろやかな酸味。柔らかな泡が軽さを演出しています。
早いもの勝ちです！


ワイナリーコメント
南陽市にある松沢圃場(2022 年で残念ながら賃貸契約終了)で僕らが農薬無散布(ボル ドー、硫⻩合剤も無散布)で栽培したデラウエア 100%で作りました。春にビニール被覆 し南陽市の風を充分に通らせ育てたデラウエアです。除梗破砕しその後オリ引きせずその まま自然発酵させ発酵終了後 瓶内二次発酵させました。アルコール 11%という 飲み応えが蜜のように、そしてハジける泡感によりしっかりとした「微発泡ワイ ン」が楽しめるでしょう。特に 2022 年産は⻘デラウエアよりも少し色付き甘さと 酸味のバランスが楽しい「ピンクデラ」 も加えてアフターのフルーツ感の余韻が 楽しめると思います。もちろん泡感が少なくなってもスティルワインとしても楽 しめます。出来立ての今、そして熟成させてもこの感覚を楽しんでくれたら幸い です。音楽の「HipHop」のように自然に「お尻浮き」が感じられるのが 「HipHop」シリーズです。ぼくが⻑年作り続けてきた「デラウエア微発泡辛口ワ イン」は ここ「Yellow Magic Winery」にて更に進化させていきたいと思っています。引用：イエローマジックワイナリー

品種　デラウェア100%
産地　山形県上山
Alc  11%
醸造所　ベルウッドヴィンヤード
※無濾過

滴るような果実味にスキンフレーバーを感じるオレンジワイン。白ワインらしいすっきりした酸味も残っているので飲み飽きません。コクありでうま味もしっかり。色味が鮮やかでギフトにもおすすめです！



ワイナリーコメント
Collection Classique は、ブドウの味わいを素直に感じられるスティルワインのシリーズです。 品種の特徴を引き出す醸造を行ったのち、自然と澱が下がるのを待ち、上澄みを無濾過でビン詰めした辛口ワ インです。 無濾過のため、濁りや澱(浮遊物等)がありますが、ブドウ由来の成分のですので、安心してお召し上がりい ただけます。
山形県産(上山市久保手地区近隣)の有核デラウエアを使用し、短時間のスキンコンタクトと低温発酵で旨味 と香りを引き出した白ワイン(ブラン)と、醸し発酵で皮と種からも旨味と渋みを抽出したオレンジワイン (オランジュ)の2ロットを別々に造り、発酵終了後にアッサンブラージュいたしました。(2022はオランジ ュ73%、ブラン27%) 棉飴やリンゴなどの華やかな香りに、しっかりした酸味とほのかな渋みが心地よいライトな辛口オレンジワイ ンです。
製造本数 1320本 
※商品名ブランジュはブランとオランジュを組み合わせた造語です。 ※2022年は例年より生育が早かったため、酸味を残すために早めの収穫をしてもらい、今年もきれいな酸が 特徴のワインに仕上がりました。
※無濾過生詰めのため、冷暗所にて保存をお願いいたします。引用：ベルウッドヴィンヤード

品種　デラウエア 100% 
産地　山形市本沢産
Alc       9% 
醸造所　Yellow Magic Winery 
※酸化防止剤未使用
 ※無濾過

温かい部屋で、お鍋を囲みながら飲んでほしい、スルスル系のワイン。
デラウェアの良さを感じます。一口飲むだけで旨い！と印象付けてくれるワインです！


ワイナリーコメント
山形市本沢地区のブドウ園の廃園から守ろうと立ち上がった「友達(T)、エ ダマツ(E)、フルウチ(F) 通称(TEF)」3 人達が作ったピンクデラ(⻘デラ よりも色付きが進んで甘さと酸味の面白いバランスのタイミング)の醸しオレ ンジを瓶内二次発酵させました。キリリとした酸とオレンジの旨味が面白い味 わいになっていると思います。特にピンクデラは思いっきり 40 日かけて自然乳 酸発酵させていますのでヨーグルな感じです。瓶からグラスに注ぐと、細かい乳 酸発酵の炭酸ガスが芳しい。ただ単に酸っぱいワインとしての「⻘デラ」では無 く、「ピンクデラ」という新しい生育カテゴリーの面白さを探求しました。是非 彼らの作ったブドウから生まれた POP でカジュアルなオレンジ発泡ワインを お楽しみください。製造本数 1000 本引用：イエローマジックワイナリー

品種　デラウエア 100%
産地　山形市本沢産
Alc     11%
醸造所　Yellow Magic Winery
※酸化防止剤未使用 

デラウェアのポテンシャルを感じることが出来る一本。香り酸味ともに心地よく、グビグビと、、、気が付いたら一本空いてます！最後は澱がらみで、濃厚なデラウェアのうま味と香りを楽しんでください。


ワイナリーコメント
山形市本沢地区のブドウ園の廃園から守ろうと立ち上がった「友達(T)、エ ダマツ(E)、フルウチ(F) 通称(TEF)」3 人達が作った完熟デラウエアを低 温でゆっくりと自然発酵させ、その後瓶内二次発酵させました。彼らの丁寧な葡 萄管理で育った健全なニュアンスをストレートに楽しんでもらおうと今年はじ めての白仕込み発泡です。フルーティで軽やかであり、山形らしい酸も持ち合わ せた味わいで軽快に楽しんでください。その軽やかさから生まれた名前が 「BoogieWoogie(ブギウギ)」。是非彼らの作ったブドウから生まれた POP でカジュアルな白発泡ワインをお楽しみください。製造本数 1200 本引用：イエローマジックワイナリー

品種　カベルネ・フラン  93% カベルネ・ソーヴィニョン 7% 
産地　山形県かみのやま産
Alc      12％
醸造所　ウッディファーム＆ワイナリー
※無濾過

自信作のカベルネフラン。渋みと酸味が調和したうま味を感じる赤ワイン。
樽の香りが上品で飲み疲れしないんです。ぶどうの本来の味を表現してます。



天高い快晴の日に、これまでで一番だろうカベルネフランを収穫しました。単独でリリー スしたのは16VT以来です。当初、フランはメルロよりも作付けが少なく、補助品種として位置づけ ていました。しかし、16VTのフランのワインからは大きな魅力と可能性を感じ、新たに20a造成し 今後はメルロからフランへの改植を進めます。 天候と習熟したスタッフに恵まれた19VTは、赤ワインは殆ど市販酵母を使用しないで醸造してい ます。市販酵母では表しきれない魅力が在るとすれば、このワインから十分にそれを感じ取って頂 けます。妖艶さやセクシーと表現される香りが、品種の素の香りと樽由来の香りの伴奏として漂い ます。あくまでメインを引き立てる香りとしてVTごとの微生物の坩堝から生み出される風味は、 一期一会のブドウの特徴を余すとこなく表現できました。もう二度と同じ系統の味わいは出来ない でしょう。
収穫されたカベルネフランは全く傷みがなく、一晩冷却後に亜硫酸を添加しながら除梗破砕を行い、そのまま低温浸漬をしつ つ市販の酵母を添加せずに発酵が促されるのを待ちました。仕込みから8日目にして顕著な発酵を確認し、大きく安心したのも つかの間、発酵終盤に糖の食い切りが遅延し(16VTではこの時点で市販酵母を添加)、あわやスタックの危険がありました。 仕込み開始から22日目にプレスを行い、発酵後のマセレーションは殆どありません。貯蔵は1~3年の古樽で行い、フリー区分 とプレス区分を分けて低温で管理しています。貯蔵中は常に不安定な印象は否めず、改めて市販酵母を使用しない醸造の難し さを痛感しました。品質が安定し始めたのは10月になってからで、漸くブレンドトライアルを行い始めました。カベルネフラ ン単独より酸の締まり、適度なタニックさの付与のためにカベルネソーヴィニヨンをブレンドしています。様々な微生物が関 与した今回の醸造では、普段得られないようなニュアンスもありつつ、やはりフランの可能性を信じずにはいられない。そん な実りあったVTとなりました。
マサル畑(一文字短梢、樹齢8〜9年)及び 楢下畑(スマートマイヨルガー、樹齢9年)引用：ウッディファーム&ワイナリー

品種 　非公開　 欧州系５種類
産地　山形県かみのやま
Alc      12％
醸造所　ウッディファーム＆ワイナリー
※酸化防止剤使用

きれいな酸味が特徴で、すっきりした口当たりの印象。抜栓二日目には樽の香りと丸みを帯びた酸味がバランスよく共存していきます。



ワイナリーコメント
ウッディの総力戦 マルチ-ブレンド
国際品種は世界中で栽培されているが故の【スタンダード】が暗黙の内に求められてい るようです。そこで今回のトライアルは複数【マルチ】の品種をブレンドすることで、 品種名から受ける先入観を中和する試みです。ブレンドに使用した品種名は5種類【非公 開】ですが、原酒の数は7種類。 それぞれの意図が絡み合う事で、何とも中性的な液体に変化していきました。確かに品 種個性の明確な味わいを探すことは困難ですが、どこにも属さないが故の誰にとっても 素直に楽しめる味わいと解釈できます。 ウッディの白ワインに良く含まれる洋ナシの香りを主体に白桃などの核果系、杏仁豆腐 の様なクリーミーな味わいで構成されます。奥の方には、あのアロマティック品種の片 鱗が。温度帯によって樽由来の味わいの強弱が変わりますが何れも控えめです。微笑ま しいワインになってくれて安心しました。
ブレンドの原則は、【ブレンド前より美味しくなること】
2021VTのブドウは実にブレンドしがいのある個性豊かな状態でした。例えば補糖や補酸や減酸処理で矯正さ れる原酒も、ブレンド次第では十分にバランスが良くなることを実感したトライアルです。(因みにウッディで は上記の補糖も補酸も減酸処理もおこなっていません。) さて、ブドウも原酒も非公開なのでイメージでお伝えします。緑色で鋭角な酸味、黄色で香り高い酸味、黄金色 で強い甘み、黄土色の重心の低い味、薄いピンクの円い酸味、をそれぞれ順に40%、11%、33%、14%、2%と いった感じです。

是非ご賞味ください。引用：ウッディファーム&ワイナリー

品種　マスカット・ベリーA100％
産地　山形県天童産
Alc     11％
醸造所　タケダワイナリー
※酸化防止剤無添加
※無濾過

優しい飲み口の赤ワイン。色味はしっかり出ていて、タンニンもありますが、するっと喉を通り胸元と落ちるような軽さをもっています。



ワイナリーコメント
日本で改良されたベリーＡ種。しっかり栽培・醸造したものは濃縮感、力強さがあります。特に良質のぶどうをサン・スフル（仏語で亜硫酸なしの意味）で仕上げました。濾過を行わず生詰めしたことで、ぶどう由来のにごりや澱、酒石がみられ、それらが格別の風味を醸し出します。
このワインは、長年タケダワイナリーがマスカット・ベリーA種の栽培を依頼している花輪和雄氏ら天童市の栽培グループによるぶどうを用いて造られました。日本で品種改良されたベリーA種。しっかり栽培・醸造したものには濃縮感、力強さがあります。
そのぶどうを、亜硫酸を使用しない「サン・スフル」で仕上げました。ろ過を全く行わず、もちろん生詰めしたことで、ぶどう本来の味わいが堪能できる力強いワインに仕上がっています。ベリーA本来のフレッシュな赤い果実の香りと、生き生きとした酸をお楽しみください。亜硫酸を添加せずワインに仕上げるには、腐敗果がなくPH値も低い健全なぶどうであることはもちろん、仕込み時の徹底した選果やワイナリー内の衛生管理も重要な要素となってきます。醸造では、できるだけ自然な管理とぶどうに負荷をかけないことを心がけ、ワインメーカーが随時自身の目で状態を確認し、手作業で管理しています。
濃い色調で、赤い果実の香り、フレッシュな酸とタンニンのバランスがとてもよく、ぶどう本来の味わいが堪能できる力強いワインです。このように、買い付けのぶどうにもこだわれるのは、自社農園を所有し栽培も熟知しているタケダワイナリーならではといえます。

【ご注意】
無濾過ですので、葡萄由来のにごりや澱、酒石酸と呼ばれるきらきらした結晶状のものがみられます。品質には、なんら問題はございません。ご安心してお召し上がりください。

●醸し及びアルコール発酵：ステンレスタンク
●ピジェ：あり
●ルモンタージュ：あり
●補糖：少量
●MLＦ：なし
●樽熟成：なし
●びん詰時の分析値（ワイン）：比重；0.995　アルコール；10.6％　エキス；2.55％
総酸；6.77g/l（酒石酸として算出）引用：タケダワイナリー

品種　デラウェア100%  種あり
産地　山形県
Alc　11％
醸造所　ベルウッドヴィンヤード
※酸化防止剤使用
※無濾過、無清澄

すっきり、辛口！香りもシャープで飲み飽きません。燻製した食材や脂の多いお肉などもリセットしてくれます。ピザやパスタの小麦製品も相性良いです。



ワイナリーコメント
Collection Vin Petillantは、ブドウの味わいを素直に感じられる微発泡ワインのシリーズです。発酵途中でビン詰めし、ビン内で発酵を行うことで、酵母が生み出す泡を閉じ込めるアンセストラル法を行っているため、濁りや澱があり、ブドウ由来の様々な味わいを感じていただけます。　噴きこぼれしやすいため、しっかり冷やしたのち、シンクやボールの上でゆっくりとガスを抜きながら開栓してください。また、無濾過のため、濁りや澱（浮遊物等）がありますが、ブドウ由来の成分ですので、安心してお召し上がりいただけます。
山形県産（上山市久保手地区産と久保手地区に隣接する山形市本沢地区産）の有核デラウエアを使用し、瓶内発酵を行った白ワインのペティアンです。リンゴやラフランスなどの華やかな香りとすっきりとした酸が調和した辛口のペティアンです。2022年は例年より生育が早かったため、酸味を残すために早めの収穫をしてもらい、今年もきれいな酸が特徴のワインに仕上がりました。
飲みはじめは、クリアな上澄み部分を味わっていただき、徐々に澱を混ぜながら、飲み進めていただくことをおススメしております。澱の混じり具合によって、味わいも変化していきます。製造本数1,293本　
※無補糖、無補酸で、酸化防止剤は仕込み時（除梗破砕時）に少量使っております。
※ビン内発酵により、色素等が液面に浮き、浮遊物や跡がついておりますが、ぶどう・発酵由来の成分です。（丸シール付）※2022はスキンコンタクトを長めに行ったため、色が濃くなっております。
※2022から、ビンを変更いたしました。今までより少し背が低く、細く、軽いです。

産地　山形県山形市上谷柏長者屋敷（久保手地区に隣接する本沢葡萄発祥地”通称赤禿地区”）
生産者　おらほぶんど　渡邉薫さん　

産地　山形県上山市久保手地区
生産者　井上敬三さん

産地　山形県山形市本沢地区（久保手に隣接する地区）
生産者　（株）アンスリーファーム

収穫時期　8月下旬引用：ベルウッドヴィンヤード

品種　デラウェア100% 種あり 
産地　山形県産
Alc     11％
醸造所　ベルウッドヴィンヤード
※酸化防止剤使用
※無濾過、無清澄

さっぱりとした口当たりと葡萄由来の果実味と香りが、ぎゅっと凝縮した微発泡ワイン。醤油とみりんを使ったお料理や甘酢ソースのから揚げなど相性がいいかと思います。


ワイナリーコメント
Collection Vin Petillantは、ブドウの味わいを素直に感じられる微発泡ワインのシリーズです。
発酵途中でビン詰めし、ビン内で発酵を行うことで、酵母が生み出す泡を閉じ込めるアンセストラル法を行っているため、濁りや澱があり、ブドウ由来の様々な味わいを感じていただけます。
噴きこぼれしやすいため、しっかり冷やしたのち、シンクやボールの上でゆっくりとガスを抜きながら開栓してください。
また、無濾過のため、濁りや澱（浮遊物等）がありますが、ブドウ由来の成分ですので、安心してお召し上がりいただけます。
山形県産（上山市久保手地区産と久保手地区に隣接する山形市本沢地区産）の有核デラウエアを使用し、醸し発酵後に瓶内発酵をしたオレンジワインのペティアンです。
デラウエア特有の華やかな甘い香りとすっきりした酸が調和し、醸し発酵によるほのかな渋みが心地よい辛口のペティアンです。
2022年は例年より生育が早かったため、酸味を残すために早めの収穫をしてもらい、今年もきれいな酸が特徴のワインに仕上がりました。
飲みはじめは、クリアな上澄み部分を味わっていただき、徐々に澱を混ぜながら、飲み進めていただくことをおススメしております。
澱の混じり具合によって、味わいも変化していきます。
製造本数1,348本　
※無補糖、無補酸で、酸化防止剤は仕込み時（除梗破砕時）に少量使っております。
※ビン内発酵により、色素等が液面に浮き、浮遊物や跡がついておりますが、ぶどう・発酵由来の成分です。（オランジュは、ほとんど気になりませんが、念の為、丸シール付）
※2022から、ビンを変更いたしました。今までより少し背が低く、細く、軽いです。

産地　山形県山形市上谷柏長者屋敷（久保手地区に隣接する本沢葡萄発祥地”通称赤禿地区”）
生産者　おらほぶんど　渡邉薫さん　

産地　山形県上山市久保手地区
生産者　井上敬三さん

産地　山形県山形市本沢地区（久保手に隣接する地区）
生産者　（株）アンスリーファーム

収穫時期　8月下旬引用：ベルウッドヴィンヤード

品種　ラ・フランス65%、ドワイエネ・デュ・コミス23%、ゼネラル・レクラーク12% 
産地　山形県かみのやま産　西洋梨
Alc      7.5％
醸造所　ウッディファーム＆ワイナリー
※酸化防止剤使用
※無濾過、無清澄

ほのかな甘味と酸味のバランス。完熟した洋梨由来の香りが魅力的な発泡ワイン。フレッシュモッツァレラチーズのカプレーゼや食後酒としてもおすすめです！


ワイナリーコメント
西洋梨の多様性を追求する、 はじまりのポワレ。
山形を代表する洋梨は『ラ・フランス』だけではありません。 ウッディファームでは、色、香り、味わいの異なる様々な品 種の洋梨を栽培しています。どれも美味しいのに、やっぱり 主役はラ・フランス。そんな他の品種の為にも魅力が伝わ るように醸造を行いました。 ラ・フランスだけで仕込むより、香りも味わいも複雑になりま す。洋梨のコンポートの香りから、口に含んだ時の清涼感 溢れる果汁の風味、辛口なんだけど口当たりも優しいので 炭酸が苦手な方も楽しめると思います。山形県民以外の方 にこそ、知ってほしい洋梨3兄弟の新しいポワレです。

3種の洋梨の混醸です。追熟後、低圧で搾汁を行い、約10~14日にわたって発酵管理 を行いました。量が多く2回に分けて醸造し、後ほどブレンドしています。タンク熟成を一 か月以上行って味が馴染んでから、きめ細やかな泡を生み出すために再度酵母を入 れて瓶内二次発酵を行いました。熟成期間が長いほど、澱からくる旨みや香りがポワレ に溶け込むようです。 昨年よりも澱の量を調整し、より柔らかな印象です。引用：ウッディファーム&ワイナリー

品種　マスカット・ベリーＡ100%
産地　山形県天童産
Alc      11％
醸造所　タケダワイナリー
※酸化防止剤無添加
※無濾過、無清澄

軽やかな印象で飲み飽きません。あっという間に一本飲み切れてしまいます。
チャーミングな印象ですが、しっかり食事との相性はよく、生ハム、和食などにもおすすめです！



ワイナリーコメント
山形県産の良質なマスカット・ベリーA種を100％使用し、亜硫酸を使用しない「サン・スフル」で醸造を行いました。発酵中のワインを瓶詰めし、瓶の中で発酵を継続させることで、酵母が生んだガスをワインに溶け込ませるアンセストラル法を用いています。しっかりした味わいの、発泡ロゼワインです。
このワインは、長年タケダワイナリーがマスカット・ベリーＡ種の栽培をお願いしている、天童市の栽培グループによるぶどうを用いて造られました。亜硫酸を使用しない「サン・スフル」で醸造を行い、発酵中のワインを瓶詰めすることで、酵母がガスを生み出し発泡ワインになるアンセストラル法を用いています。天然のきめ細やかな泡が、ベリーＡの赤い果実の華やかな香りを引き立て、シャープでフレッシュな酸味が爽やかな、辛口のロゼワインです。また、ろ過をしないで瓶詰めすることでぶどう由来の濁りが残り、それが格別な風味となっています。
酸化防止剤を使用せず、ろ過も行わない素直な味わいと、1本1本それぞれの瓶の中で育まれた、生き生きとした味わいをどうぞお楽しみください。

【開栓時のご注意】
開栓前はよく冷やし、瓶を振ったり、揺らしたりしないで下さい。瓶内のガス圧が高いので、泡や液体が噴き出します。流しの中などで、王冠部に手を添えガスを抜きながら少しづつ開け、収まったら王冠をはずしてください。
無濾過ですので、ぶどう由来の濁りや、酒石と呼ばれる結晶の塊がみられます。品質になんら問題はございません。ご安心してお召し上がりください。

2021年ヴィンテージ
●アルコール発酵：ステンレスタンク　→　瓶内発酵(アンセストラル法)
●補糖：なし
●MLＦ：なし
●樽熟成：なし
●コラージュ：なし
●ろ過：なし
●出荷時の分析値 比重：0.994　アルコール：10.4％　エキス：2.24％
総酸：7.52g/l（酒石酸として算出）引用：タケダワイナリー