なちゅまる君

武蔵ワイナリーは、古くから有機農業が根付く埼玉県小川町にある、家族経営の小さなワイナリーです。2011年からぶどう栽培をスタートし、2019年に念願のワイナリーが完成しました。

今日のテーマは、ワインを「寝かせる」というロマンあふれる行為。なぜ、時間をかけて熟成させたワインは、そうでないワインよりも奥深く、複雑な味わいを醸し出すのでしょうか？その秘密と変化のプロセスを、じっくりと紐解いていきましょう。

気温もぐっと上がり、外で過ごすのが気持ちいい季節になってきましたね。そんな行楽シーズン、そしてゴールデンウィークのお供にぴったりなのが——そう、「スパークリングワイン」！

黒ボク土（くろぼくど）は、日本の火山地帯に広く分布する特有の土壌です。火山灰が長い年月をかけて堆積し、そこに植物の有機物が加わって生成されました。黒色でフカフカしているのが特徴で、その名前の由来となっています。

近年、日本ワインの人気が高まっています。その魅力の一つに、独特の甘い香りがあります。この香りの正体は、主に「フォクシーフレーバー」と呼ばれるものです。

ワインもヴィネガーも、そのルーツを辿ればブドウに行き着きます。ですが、その製造過程と最終的な姿は大きく異なるもの！今回は、この二つの液体がどのように違うのか、その魅力を掘り下げていきましょう。

ワインのテイスティングコメントで「ピーマン香」などの植物的な香りが言及される場合、それはピラジン類に由来する可能性が高いです。 ピラジンは、ワインの品質を評価する上で重要な要素の一つであり、そのバランスがワインの味わいを大きく左右します。

南アルプス市に、情熱と独創性あふれるワイナリーが誕生しました。その名は「LA PENSÉE - ラパンセ」。代表を務めるのは、髙橋厚芝（たかはし あつし）さんです。