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Farmer’s Muscat Bailey A 武藤観光農園 2022

4,180

タイプ 赤ワイン
品種 マスカットベイリーA 
産地 茨城県常陸太田武藤観光農園
Alc  9%
醸造所 清澄白河フジマル醸造所 (東京・清澄白河)
@fujimaru_tokyo
※無濾過
※無補糖、無補酸
※生産本数290本
※木樽熟成

『ワインを日常に』をコンセプトに日本の原料のみでワインを造り続け、日本の食卓に寄り添うような味わいを目指すフジマル醸造所さんより!絶大な信頼を寄せる武藤観光農園産ぶどうを使用した赤ワインがリリースです!
ややガーネットがかったラズベリーレッド。
マスカットベーリーAのキャンディー香は優しめで、ラズベリー、ダークチェリー系の印象。木樽の熟成感とビターな果実味がバランスよく、余韻にはジワー染みる旨味も。
アルコール感は軽めですが、ゆっくりを時間をかけて味わいの変化を楽しめる一本です(^^)


作り手さんから
〇ぶどうについて
毎年ぶどうを届けてくださる茨城県の常陸太田武藤観光農園武藤さんのマスカットベイリーA。
9月終わりに届けていただいたしっかりと熟したぶどうです。
武藤さんは生食用ぶどうの農家さんで、唯一マスカットベイリーA だけワイン用ぶどうを栽培されています。
ぶどう栽培のプロ中のプロなのに、自分はワインのことはわからないからさ~と気さくに色々な意見を聞いてくれてお話をしてくれるそんな素敵な方です。
2022年のぶどうは糖度は例年通りですが、酸がより際立った印象でした。
完熟までの進行具合が少し早めの 20年目の木と、6 年目の木の両方から収穫したものを届けてくださいました。

〇醸造について
武藤さんの Muscat Bailey A は淡い色調に赤系果実の余韻の長い酸が特徴です。
22 年もその特徴は健在できれいな酸が印象的なワインに仕上がりました。
武藤さんのキュヴェでは酸と熟成感とのバランスを大事にしています。
全て手除梗をし一部手破砕したものをタンクの底へ、その上に粒ごとタンクの満量までぶどうを投入ししっかりと密閉して4日間の粒内発酵を促しています。
これによって Muscat Bailey A らしい華やかな香りがアタックにしっかりと感じられるように。
もともとキャンディー香が控えめな武藤さんのぶどうだからこそのひと手間です。
全体的にふんわりとした優しい印象のワインの骨格をはっきりさせるための木樽熟成は 10 か月。
アフターまで伸びるきれいな酸と熟成による凝縮感をしっかりと感じていただけると思います。
瓶詰後落ち着くまで時間をかけて6か月休ませてからのリリースです。
ぜひお楽しみください!

〇ご注意ください
フジマル醸造所のワインはすべて、酸化防止剤の添加を最小限にとどめています。温度変化にさらされますと品質劣化の恐れがございます、低温での管理(15度以下)をお願いいたします。

引用:FUJIMARU WINESHOP

BUDOU TO IKIRU DELAWARE 2023

3,850

タイプ 白ワイン(オレンジ)
品種 デラウェア100% 
産地 山形県山形市本沢(ぶどうと活きる)
Alc  13%
醸造所 清澄白河フジマル醸造所 (東京・清澄白河)
@fujimaru_tokyo

※酸化防止剤無添加
※無濾過
※無補糖、無補酸
※生産本数700本

『ワインを日常に』をコンセプトに日本の原料のみでワインを造り続け、日本の食卓に寄り添うような味わいを目指すフジマル醸造所さんより!ネオ兼業農家ユニット「ぶどうと活きる」さんのデラウェアを使った【BUDOU TO IKIRU DELAWARE 2023】がリリース!

オレンジがかったイエロー。
デラウェアのキャンディー香とジューシーでトロピカルな果実味。
タンニンを感じるビターな余韻がバランスよく表現されています!
フレッシュな酸味もありながら、コクと出汁っぽい旨味もありますね!
ぎゅっと凝縮した『ぶどう感』を楽しめる一本です(^^)
アルコール感がしっかりあるので、シンプルな味付けのお肉料理に合わせて楽しんでほしいと思います(^^)
スタートは冷やしてお飲みください!


作り手さんから
〇ぶどうについて
2020年の仕込みからデラウェアを分けて頂いている、ネオ兼業農家ユニット「ぶどうと活きる」さんのデラウェア。
山形市本沢地区の若者たちが、故郷のぶどう畑の風景を残したいと、跡継ぎのいない畑を受け継いだり、高齢農家さんの畑を手伝うことでワイン用ぶどうを栽培。
平日はそれぞれのお仕事をしつつ、仕事の前後や休日に心を込めて畑を手入れされています。
23年は猛暑が続き雨も少なく完熟度がとても高いぶどうでした。
夜も暑い日が多かったため着色があまり進まなかったのも 23 年の特徴です。

〇醸造について
雨が少なく暑い年というのが分かりやすく糖度の高さに表れていましたが、やはりそれに比例して酸が低く例年とはかなり印象の違うワインになることが想像できました。
それなら果皮の特徴まで全てしっかりと抽出して、”23 年のぶどうと活きるデラウェア”をあますところなく感じられる一本にしようと今年のキュヴェの方向性を決めました。
ホールバンチでプレスしシンプルに発酵させた白と、セミマセラシオンカルボニックで発酵を行ったオレンジの2種類を同時に仕込み、後者は丁寧に選果したぶどうを房ごと投入し密閉タンクに14日間、そのタンクを開け全房でプレスしてから発酵が終わるまで14日間と少し長めの発酵期間をとり、ぶどうの果皮からの要素を慎重かつ最大限に抽出。
この造りができるのは、私がこのデラウェアを信頼しているからなのだなとしみじみと感じながら見守りました。

〇味わいついて
白のみだとアルコールの高さが際立つドライな味わいですが、オレンジを加えることによって出来立てのデラウェアらしいパイナップルやバナナの香りが感じられるようになります。
華やかさと果皮由来のビターな味わいが心地よい 1 本に仕上がりました。

〇ご注意ください
フジマル醸造所のワインはすべて、酸化防止剤の添加を最小限にとどめています。温度変化にさらされますと品質劣化の恐れがございます、低温での管理(15度以下)をお願いいたします。

引用:FUJIMARU WINESHOP

2022 Chardonnay‐シャルドネ

4,620

タイプ オレンジワイン
品種 シャルドネ100%
産地 岡山県産 
Alc 15%
醸造所 domaine tetta (岡山県哲多町)
@domaine_tetta
※野生酵母
※10度以下での保管をお願いします。
※生産本数 270本
※除梗あり・破砕なし
※無補糖、無補酸、清澄剤未使用
※酸化防止剤15ppm

岡山県新見市哲多町にある【domaine tetta】さん
『極力、人為的、機械的、介入を抑え、自然と共生するブドウ本来の素晴らしさを表現する』をコンセプトに遊び心たっぷりのエチケットで大人気なワイナリー♪
今回は醸しを行ったシャルドネを使用したオレンジワインの紹介です!
色味鮮やかな黄金色。
トップの香りは完熟果実、オレンジ系の柑橘を感じ、そして余韻には濃厚な蜜、トロピカルフルーツが現れてきます!
アルコール感タンニンもしっかりあり、ほのかな甘味も感じられ、ガツンとしたオレンジワインです。
スタートはやや冷やしめで、徐々に空気に触れ、開いていく変化を楽しんでほしい一本です。
本数が少ないのでお早めにお求めください(^^)


作り手さんから
〇ぶどうについて
樹齢5-12年のシャルドネを使用。

〇 醸造について
除梗あり・破砕なし。
ステンレス発酵槽を使用。
こちらは木樽を使わずにステンレスタンクのみで熟成させたタイプになります。
全房をダイレクトプレスして造ったChardonnay d’ or と果皮をマセラシオンして造った Chardonnay Origine をアッサンブラージュしています。
ステンレスタンク熟成によって、香りと味わいがまだ堅い印象です。
しばらく熟成が必要なワインになりますが、今飲んでも酒精強化ワインの様に食前や食後に楽しむこともできると思います。

〇味わいについて
オレンジがかった黄金色。アプリコット、アンズ、コンフィチュールなどの甘く熟れた香りとパイン、メロンなどのトロピカルな香り。
甘さがあり酸は穏やかです。
果皮由来のタンニンと高いアルコールが特徴で、パワフルな印象です。
甘い果実味がアルコールと共に余韻に長く続き、ブドウのポテンシャルを感じます。

〇ヒトコト
亜硫酸の添加を極力抑えておりますので、稀に微発泡する可能性がございます。
またワインの抜栓時の温度や保管時の温度が高い場合にも微発泡する可能性がございますのでご注意ください。

〇ご注意ください
ワインを瓶詰する際にワインの旨味成分や香りを極力除去しないために極粗目のフィルターでる通しております。
その結果、ワインの濁りや識が瓶内に存在しています。
漂り、澱とも健康に影響を及ぼすものではございませんが、気になるようでしたら澱を一度舞わせてを立てて濃を沈殿させるかデカンタをご利用ください。

引用: domaine tetta

2023 Chardonnay Perlant - シャルドネ ペルラン

4,180

タイプ 白微発泡
品種 シャルドネ 85%・ケルナー 9%・他7品種 6%
産地 岡山県産 
Alc 12%
醸造所 domaine tetta (岡山県哲多町)
@domaine_tetta
※野生酵母
※10度以下での保管をお願いします。
※生産本数 1918本
※除梗・破砕なし
※無補糖、無補酸、清澄剤未使用
※酸化防止剤15ppm

岡山県新見市哲多町にある【domaine tetta】さん
『極力、人為的、機械的、介入を抑え、自然と共生するブドウ本来の素晴らしさを表現する』をコンセプトに遊び心たっぷりのエチケットで大人気なワイナリー♪
今回はシャルドネを主体にした微微発泡の紹介です!
キメ細やかで柔らかな微発泡。色味はやや濁りのレモンイエロー。
トップの香りは華やかでフレッシュ!そしてフルーティーな果実味があふれ爽やかな印象です!
余韻にほのかな苦みを感じ、グビグビと喉ごしを楽しんでほしい一本です!
スタートはキリッと冷やして徐々に開いていく変化を満喫してほしいですね♪
是非お試しください(^^)


作り手さんから
〇ぶどうについて
樹齢6-12年のシャルドネ、ケルナー、ピノグリ、ピノブラン、ヴィオニエ、オーセロワ、セミヨン、リースリング、ピノノワールを使用。

〇 醸造について
除梗・破砕なし。
ステンレス発酵槽を使用。
Chardonnay Perlant を 2 年ぶりに復活させました。
人気商品ではありましたが味わいで改善の余地が多くあり、どうすれば良くなるかを考え続けていました。
23VT では果皮を利用した造りに変えて骨格を大きくし、複雑性を出しました。
アルコールが12%あることを感じさせない様な軽快な飲み口と親しみ易さがあります。
余韻に残る果実味をきれいに表現出来ました。

〇味わいについて
細かな澱によって白濁した外観。
黄リンゴ、白桃、洋梨などの甘く華やかな香りやカボス、スダチなどのカンキツを想わせる爽やかな香り。
ドライな味わいで酸と果皮由来の苦味が骨格を作っていて、極微発泡によりのどごしの良さと爽快感があります。
香り味わい共に軽快で 1 本すぐに空いてしまうワインです。

〇ヒトコト
亜硫酸の添加を極力抑えておりますので、稀に微発泡する可能性がございます。
またワインの抜栓時の温度や保管時の温度が高い場合にも微発泡する可能性がございますのでご注意ください。

〇ご注意ください
ワインを瓶詰する際にワインの旨味成分や香りを極力除去しないために極粗目のフィルターでる通しております。
その結果、ワインの濁りや識が瓶内に存在しています。
漂り、澱とも健康に影響を及ぼすものではございませんが、気になるようでしたら澱を一度舞わせてを立てて濃を沈殿させるかデカンタをご利用ください。

引用: domaine tetta

バルベーラ2022

3,300

タイプ 赤ワイン
品種 バルベーラ100%
産地 長野県須坂市
Alc 9.8%
醸造所 ナチュラルファーム・グレープアンドワイン(天使の羽ワイナリー・大阪府柏原市)
製造、販売 naname
栽培者 Green Bell Farm鈴木洋二
@naname.yamanishi
※無濾過、無清澄
※野生酵母
※亜硫酸無添加

大阪【naname 】山西さんから、長野県産ベルべーラを使用したチャーミングで出汁旨な赤ワインが届きました!
色味はやや濁りのあるラズベリーレッド。
品種特性の野生的な香りも感じつつ、伸びやかな酸味と木苺感のある余韻。
口当たりは軽めでスイスイと楽しめる仕上がりで、飲めば飲むほど旨味が増していくそんな印象です。
空気を含ませた味わいの変化が心地よく、ゆっくり楽しみたいバルベーラです!
少し寝かしてみるのもお勧めです!


作り手さんより
〇ぶどうについて
Green Bell Farm鈴木洋二さんのぶどうを使用。
ヴェレゾン(葡萄の色)がなかなか来ないので収穫量を制限した。
制限したことより、液体となったその 情報量が増えました。

〇醸造について
除梗破砕後300lタンクで14日間のマセラシオン後バスケットプレスで約10時間搾汁。
300lタンクで発酵。ピジャージュあり。
ルモンタージュ1回。スティラージュ(澱引き)は2回。
瓶詰めは12月11日。

〇味わいについて
味覚以上に何かあるワイン。
葡萄の力は果てしないなと感じています。
軽やかな舌触りと程よい酸が特徴です。
発酵途中はロワールのとある造り手のガメイのようでした。
オフフレーバーを減らしたかったこともあり、ルモンタージュ(液送)しましたがやってよかったのかと毎日悩みまし た。
還元的に造ったほうがよかったのかもしれません。
ですが良い出来だと思っています。
4月現在はフレッシュなプリムールとゆう印象。
バルベーラの皮由来の香りが残っています。
1年後以降、良い状態になっていくように思います。
引用:naname

naname2023

3,850

タイプ ロゼワイン(ノンジャンル)
品種 デラウェア、カベルネソーヴィニヨン搾りかす
産地 大阪府南河内郡太子町,神戸市
Alc 12.1%
醸造所 ナチュラルファーム・グレープアンドワイン(天使の羽ワイナリー・大阪府柏原市)
製造、販売 naname
@naname.yamanishi
※無濾過、無清澄
※野生酵母
※亜硫酸無添加

大阪【naname 】山西さんから、大阪と神戸の葡萄を使用したリパッソワインがリリースです!
白ワイン仕込みのデラウェアにカベルネソーヴィニヨンの搾り果をくわえ、再発酵を行ったワイン。
タンニンやコクを持ちながら、味わいはすっきりと爽快な印象。
後味もスッキリ淡麗ですが、旨味は残るような何ともいい所取りなワインです!
食事も合わせやすく、万能です!どんなシーンでも活躍できる一本。
是非お気軽にお試し下さい!


作り手さんより
〇ぶどうについて
太子町ぶどう塾,神戸農政公社契約農家さんのぶどうを使用し、8月6日収穫(デラウェア)

〇醸造について
除梗破砕後、500lのタンクで14日間マセラシオン。
後バスケットプレスでフリーランジュースのみを使用。
100lタンクで発酵で発酵させピジャージュあり。ルモンタージュなし。
9月28日にカベルネソーヴィニヨンの搾りかすを投入し再発酵。
スティラージュ(澱引き):4回、瓶詰めは10月8日。
発酵終盤のデラウェアに神戸のカベルネソーヴィニヨンの搾りかすを入れることで再発酵(リパッソ)させた。
赤ワインのようで白ワインの要素もあるワイン。

〇ヒトコト
nanameのルーツでもある大阪と神戸のぶどうでワインを造ることができたことが感慨深いことです。
上手くタンク管理できなかったデラウェアだったが試行錯誤した結果たどり着いた。
今後に繋がるとても良いワインができたと思っています。
引用:naname

エコールデラ 2023

3,300

タイプ アンバーワイン
品種 デラウェア100%
産地 大阪府南河内郡太子町
Alc 13%
醸造所 ナチュラルファーム・グレープアンドワイン(天使の羽ワイナリー・大阪府柏原市)
製造、販売 naname
@naname.yamanishi
※無濾過、無清澄
※野生酵母
※亜硫酸無添加

大阪【naname 】山西さんから、果実の旨味をたっぷり詰め込んだオレンジワインが届きました。
色味はやや濁りのあるオレンジピンク。
香りは柑橘系でとくにピングレ感が際立っていました。
ジューシーでスーッと染み込果実味が素直に美味しいと感じられます!
すこし干し柿の様な味わいと香りを感じ、熟度の高い蜜っぽさも魅力的な味わいです!
冷やすも良し、少し常温で開かせるも良し!な一本です!
ごゆっくり味わいの変化をお楽しみください(^^)


作り手さんより
〇ぶどうについて
2023年は 太子町ぶどう塾に通ってその研修園とその隣の生食用のぶどうです。
8月6日に収穫。
〇コンセプトについて
大阪では生食用ぶどうの農家が大半のなか、生食用ぶどうでもワインにできないかと考えていました。
気候変動や高齢化、人材不足により年々ぶどう栽培が難しくなってきている現状で、nanameとしてできることはないかと 2023年のテーマのひとつでした。
そこで、生食用農家さんが売りにくいぶどうや出荷できないぶどうを作業する代わりにいただいたり購入したりとぶどう畑を回りました。
nanameとしては、生食用ぶどうであってもこのクオリティが出るとゆうことは今年わかりました。
ぶどう畑を残していく、農地を残していく。
少しでもそうゆう行動をしていくことがこの先に繋がっていくことだと思います。

〇醸造について
除梗破砕後、500lのタンクで14日間マセラシオン。
後バスケットプレスで約12時間搾汁。
200lタンクで発酵させピジ ャージュあり。ルモンタージュはなし。
澱引きは瓶詰前日に1回 。瓶詰めは9月13日。

〇ヒトコト
綺麗事ではありますが、皮のニュアンスを強く出すことによって種のないところを補うとした。
糖度が高かったこと、野生酵母(ワンバッチ)で発酵さ せたことで思いのほかボリュームのあるワインになったと思います。

引用:naname

Green Bell Farm メルロー 2022

3,630

タイプ 赤ワイン
品種 メルロー100%
産地 長野県須坂市
Alc 12.5%
醸造所 ナチュラルファーム・グレープアンドワイン(天使の羽ワイナリー・大阪府柏原市)
製造、販売 naname
栽培者 Green Bell Farm  鈴木洋二氏
@naname.yamanishi
※無濾過、無清澄
※野生酵母(スターター)
大阪【naname 】山西さんより、酸味、果実味のバランスがエレガントなメルローがリリースです!

色味はややガーネットがかったブラックベリー系。
香りは青々しく、「これぞ!」といった日本のメルロらしさを存分に感じる事が出来ます!
味わいは伸びやかな酸味。完熟感のあるタンニンと果実味。
少し温暖さまで感じとれる味わいです!
大き目のグラスにたっぷり空気を含ませ、味わいの変化を楽しんで頂きたい一本です(^^)
お料理は軽めのトマト煮込みやピーマンの肉詰めがおススメです!
是非お試しください!

作り手さんより
〇ぶどうについて
長野県須坂市Green Bell Farmさんのメルローを余すとこなく使って造ったGreen Bell Farm メルロー。
様々な経過を辿ったメルローをひとつにする。
このような造り方もその土地を表現する上でのまたひとつの価値観だと思います。10月10日収穫。

〇醸造について
除梗破砕後、メルローブラッシュの果皮と共に500lタンクで9日間のマセラシオン。
全房率 高めのメルローを投入し4日間マセラシオン。
後バスケットプレスで約8時間搾汁。
500lタン クで発酵。11月29日メルローブラッシュの澱投入、5月7日グラフテッドメルローの澱を投入。ピジャージュあり。ルモンタージュ1回。
スティラージュ(澱引き)は11月13日と瓶詰前日の2回。
瓶詰めは8月29日に行いました。
開放タンクで還元的な管理をし約6か月熟成。
その後、瓶内熟成。 SO2:添加なし
メルローブラッシュの搾汁した後の果皮、全房率高めのメルローは補糖代わりに投入、メル ローブラッシュの澱、grafted merlotの澱

〇味わいについて
前半は長野のメルローだなとゆう印象で、後半はちょっと違うかな?といった印象です。

引用:naname

シャルドネ 2023

3,300

タイプ 白ワイン
品種 シャルドネ100%
産地 長野県池田町産
Alc  11.5%
醸造所 葡蔵人〜ブックロード〜 (東京都台東区)
@bookroad.winery
※ややニゴリあり
※要冷蔵保存

東京台東区にある「ワインをより身近に」「ワインが繋ぐ縁を大切に」がコンセプトの【葡蔵人】さんより
シャルドネを使用したフレッシュ&フルーティーな白ワインをご紹介です!

ややオリがらみのライトイエローで柑橘を連想させる香りと酸味を感じます。
柔らかで心地よい口当たり。
ジューシーな印象で、しっかりしコクがあり、バランスがよい!そんなお味です!
スタートは冷やしてお楽しみください!
どんなお食事にも合わせられる万能型!オススメです!


作り手さんから
〇ぶどうについて
雨は少なく、夏と冬、昼と夜の気温の差が大きいのが特徴の長野県池田町。
はっきりとした寒暖差により作り出されるバランスの良い酸。
栽培する場所によって同じ品種でも味が異なり、楽しいのがワインの面白いところ。
土壌によってミネラル感あふれる風味に。

〇味わいについて
少しトロミを感じるふくよかな味わいと、冷涼な地域の酸のバランスが良いワイン。

〇シャルドネってどんな葡萄?
適した気候や土壌が多様で土地の味わいに仕上がることが多く、若いワインとしても長い熟成を経て複雑な風味が加わっても楽しめる!
そして料理とペアリングしやすい!
日本人のお口に合う白ワインの代表格で、その土地のカラーに染まりやすい性質のシャルドネ。
だからこそ日本で栽培されたシャルドネから造るワインは
日本食はもちろん、フルーツやチーズ、カルパッチョやレモンソースの効いたお料理にも合わせやすい。
ドライフルーツサラミと一緒に食後にも◎
お料理とペアリングを楽しむのもありだが、ちょっと軽く飲みたいときや、スイーツまではいかない甘いもの優しいフルーツの甘みとすっきりとした酸が相性◎

〇ご注意ください
ワインの抜栓時の温度や保管時の温度が高い場合に強く発泡する可能性がございます。
抜栓時に噴きこぼれる場合がございますのでご注意ください。

引用:葡蔵人

デラウェア スパークリング2023

3,190

タイプ 白発泡
品種 デラウェア100%
産地 山梨県
Alc  11.5%
醸造所 葡蔵人〜ブックロード〜 (東京都台東区)
@bookroad.winery
※ニゴリあり
※瓶内二次発酵
※要冷蔵保存

東京台東区にある「ワインをより身近に」「ワインが繋ぐ縁を大切に」がコンセプトの【葡蔵人】さんより
デラウェアを使用したフレッシュな果実味が特徴のスパークリングワインをご紹介です!
オリがらみのやや濃いめのイエローで柑橘を連想させる香り甘やかなキャンディの香り。味わいはドライでキレのある酸味を感じ爽快な印象です!
果実味ゆたかで心地よい泡の感触とフルーティーな余韻が〇。
コクがあり旨味たっぷり!
しっかりめに冷やしてグビグビとお楽しみ頂きたいスパークリングワイン(^^)
オススメです!


作り手さんから
〇ぶどうについて
山梨県産の香り豊かな味わいのデラウェアを使用。

〇味わいについて
デラウェア特有の香りは甘くハチミツを思わせます。
ドライとスッキリが混在するスパークリングワインですが、香りの可愛らしさが丸い輪郭を作っています。

〇エチケット・ラベルについて
チャーミングな香りは
さすが!デラウエアだね
もう少ししたら暖かくなるから
そうしたら外飲みに出かけよう!

〇ご注意ください
ワインの抜栓時の温度や保管時の温度が高い場合に強く発泡する可能性がございます。
抜栓時に噴きこぼれる場合がございますのでご注意ください。

引用:葡蔵人

The Trial Batch TOKIIRO 2022 トキイロ2022

3,300

タイプ オレンジロゼワイン  
品種 ピノノワール50%・アルバリーニョ50%
産地 山形県かみのやま市産 生居畑 植ノ山畑
Alc 11.6%
醸造所 ウッディファーム&ワイナリー (山形県上山)
@zao_woody_farm
※無濾過
※生産本数 290本
※要冷蔵

山形【ウッディファーム&ワイナリー】さんより
新しい可能性を探る挑戦を行う「The Trial Batch‐トライアルバッチシリーズ」
新作リリースです!
今回はウッディファームで2020VTからワインメーカーとして勤める白井飛鳥さんが手掛るトライアルバッチ!
今回は1樽だけの醸造と瓶詰めで、本数は290本の少数生産!
とっても珍しい「ピノノワール」と「アルバリーニョ」を混醸ワイン!
ややピンク・オレンジ色でアルバリーニョのスッキリした酸味と柑橘の香りにピノノワールの赤い果実味。
余韻にはしっかりしたミネラル感を捉え、独自の個性を持ち合わせています!
オレンジワインとロゼの良さを一本にまとめた贅沢なトライアルワイン!
是非、この機会にお試しください(^^)


作り手さんから
〇コンセプト経緯について
2022年のピノノワールの収量不足から生じたアクシデントをきっかけに、新たなトライアルが始まりました。
収量不足に対処するため、この年のアルバリーニョを相棒に選びました。
アルバリーニョは酸が高くシャープな特性を持っており、ピノノワールとの組み合わせにより、両者の美点が引き出されることを期待しました。

〇醸造について
ピノノワールは低温浸漬を行い、果皮から赤い要素や厚みを引き出しました。一方、アルバリーニョは全房のままプレスし、その清涼感と華やかな香りを生かしました。両者の果汁をタンクへ移し、発酵と熟成を経て、バランスの取れた心地よい酸を持つワインが誕生しました。
さらに、収量不足に直面したスイスクローンのピノノワールに対し、アルバリーニョとの混醸を試みました。
ピノノワールは低温浸漬後、全房のアルバリーニョと合同でプレスし、美しい赤紫色の果汁を得ました。
その後、速やかに古樽で熟成させ、亜硫酸を添加して安定させました。
MLFを避け、静置して熟成させた結果、クリアな鴇色のワインが完成しました。

〇仕上がりについて
このトライアルは品種双方の利点を活かし、素晴らしいワインを生み出すことに成功しました。ピノノワールの厳しい収量不足にもかかわらず、創意工夫と試行錯誤によって、高品質でバランスの取れたワインを作り上げることができました。
〇味わいについて
アルバリーニョとピノノワールの混醸で生まれた、このワインは赤みわずかに帯びたオレンジ色で、華やかな香りとメリハリのきいた酸というアルバリーニョの特徴に、ピノノワールの赤い果実の要素を纏います。
一般的にブレンドされる事のない品種の織りなす景色をお楽しみください。

引用:ウッディファーム&ワイナリー

ヴァン・オ・ペッシュ 2023

2,530

タイプ ロゼワイン
品種 レッドナイアガラ 桃(さくら白桃) 
産地 青森県鶴田産 弘前産 
Alc 7%
醸造所 TSUGARUWinery (青森県鶴田町)
@tsugaruwinery
※要冷蔵
※生産本数 200本

2023年初リリース!特産ぶどうと、特産ブランドの桃を使用したハイブリッドワイン。
青森の果樹の魅力を存分に味わえる一本です!
色味は薄にごりで綺麗なラズベリーレッド。
香りはとてもフルーティでジューシー。
飲み口は軽快でグビグビと楽しめる味わい。
ペアリングはエスニック料理、甘タレの味付けや、お醤油ベースによく合いそうです!
一度飲んだら病みつきになる新しいスタイルのワイン。
是非ご利用ください!
今回も生産本数が少ない為なくなり次第、ご案内終了になりますのでご了承ください!


作り手さんから
〇ぶどうについて
鶴田産レッドナイアガラと弘前産の桃(さくら白桃)のブレンド。

〇色合いと味わい
濃いめのサーモンピンクカラー、ピーチやオレンジキャンディーを思わせる香り。酸味は優しく、やや辛口。
アルコール度数は7%で飲みやすい、大人のピーチネクター。

〇おすすめのお料理
パクチーサラダ、タブレ、ボルシチ、タコス、アヒージョ
バレンタインデーや、3月3日桃の節句にいかがでしょう?

〇ワイナリーについて
世界自然遺産白神山地に連なる岩木山の麓に広がるのが津軽平野。
その真ん中に位置する鶴田町は、意外かもしれませんが葡萄『スチューベン』の生産量が日本一なんです。

〇ご注意ください
商品の性質上、中に澱や酒石が出ることがありますが、品質に問題はありません。
賞味期限の記載はありませんが、お求め後はなるべく早くお召し上がりください。

引用:TSUGARU Winery

プチカリンドオレンジ2023

3,060

タイプ オレンジワイン
品種 デラウェア100%
産地 大阪府柏原市雁多尾畑産
Alc  10.3%
醸造所 木谷ワイン(奈良・香芝)
※亜硫酸塩添加なし
※補糖なし
※自然酵母
※樹脂製コルク

奈良を愛する【木谷ワイン】さんより
大阪産のブドウを使用したコクと旨味たっぷりのオレンジワインが届きました!
濃い黄金色でやや濁りある色調。

完熟の柑橘を連想させる香りと酵母由来の複雑なニュアンスが広がり、程よい酸味が特徴的。
コクのある果実味をしっかり感じ、飲みごたえあります。
デラウェアを丸ごと表現した一本。
最初は冷やして気軽に楽しんでほしいですね!


〇ぶどうについて
カタシモワイナリーで共に修行した大西さんが草生栽培でつくったデラウェアを使用したワインです。

〇味わいについて
アロマティックで香り豊かというよりは口中での味わいが広がるワインです。
非常にフードフレンドリーなワインで様々なお料理に合わせて飲むことができます。
今すぐでも美味しいですが半年ほど置いてからですとより美味しくなると思います。

〇おすすめのペアリング
デラウェアのオレンジワインらしく東洋のお料理に特によく合います。

引用:木谷ワイン

巨峰 2023

2,850

タイプ ロゼワイン
品種  巨峰
産地 奈良県大和郡山市産
Alc  10%
醸造所 木谷ワイン(奈良・香芝)
※亜硫酸塩添加なし
※補糖あり
※自然酵母

奈良を愛する【木谷ワイン】さんより
奈良県産の巨峰を使用したフレッシュなロゼワインが届きました!
淡いでラズベリーレッドにやや濁りある明るい色調。
甘い完熟果実の香りに、フルーツビネガーや酵母の香りがグッと強く感じられ、印象深い仕上がりに。
パンチの効いたナチュラル感!
スタートはしっかり冷やして、エスニック料理などに合わせて楽しんでほしいですね!


〇ぶどうについて
中野さんの種あり巨峰を使用しています。

〇醸造について
手で除梗した巨峰をセミマセラシオンカルボニックし圧搾後低温で発酵しています。
瓶詰め前に補糖していますが残糖しており発泡性は僅かです(2024年1月27日時点)
揮発酸がそれなりにあります。

〇味わいについて
今回リリースのワインの中で最もワイルドなワインです。
ボラタイルが強いのでワイン単独では難しいと思いましたが、ココナッツを使ったカレーにピタリと合いました。

〇おすすめのペアリング
ハーブなどを使用した強い味付けのお料理に合うと思います。
半年ほど置いてからですとさらに美味しくなるはずです。

引用:木谷ワイン

デラウェア2023

2,850

タイプ 白ワイン
品種 デラウェア
産地 奈良県生駒郡斑鳩町産
Alc  11.5%
醸造所 木谷ワイン(奈良・香芝)
※亜硫酸塩添加なし
※補糖あり
※自然酵母

奈良を愛する【木谷ワイン】さんより
奈良県産のデラウェアを使用したフレッシュな白ワインが届きました!
淡いイエローでやや濁りある明るい色調。
爽やかな柑橘の風味と酵母由来のビネガーっぽいニュアンスが広がり、程よい酸味が特徴的。
フルーティな果実味がしっかり感じられ、デラウェアの特徴がしっかり表現されています。
揚げ物やジューシーなお肉に合わせてごゆっくりお楽しみください!



〇ぶどうについて
塚原さんの栽培した種なしデラウェア使用です。

〇醸造について
瓶詰め前に補糖していますが残糖しており発泡性は僅かです(2024年1月27日時点)

〇味わいについて
甘味と穏やかな酸が特徴です。かなり僅かな酢酸エチル。

〇おすすめのペアリング
アジアン料理屋さんに持ち込んでペアリングしましたが黒酢をかけた小籠包に抜群のペアリングでした。
今回リリースのワインの中でも唯一種無しですが、秀逸な組み合わせでした。
今回のワインはどれも酸味が穏やかですので黒酢のような酸味を補うものと合わせるとよりワインとお料理の香りが引き立ちます。

引用:木谷ワイン

アマギモダン2023

3,190

タイプ 濃紫ワイン
品種 天城の滴
産地 長野県産
Alc 12%
醸造所 Natan葡萄酒醸造所 (徳島県三好市池田)
@natanwinefarm
@natan_winery_shop
※無濾過、無清澄

徳島【Natan葡萄酒醸造所】さんから、ポリフェノールたっぷりな濃厚赤ワインが届きました!
色味は深い紫色で、粘性もありとても重そうなイメージですが、
ジューシーな香りが広がり、若々しくフレッシュな味わい。
そして優しい口当たりが印象的です。
チョコレートやレーズンと一緒に時間をかけてゆっくり味わいの変化を楽しみたい一本です(^^)
ぜひ一度「アマギ体験」してみてはいかがでしょうか?

『天城の滴』とは?
カベルネ・ソーヴィニヨンと伊豆の天城山のに自生する山葡萄「行者の水」を交配してつくられ、ポリフェノール、アントシアニンが豊富で「長寿のブドウ」ともいわれる品種です。


作り手さんより
凛と深く
飲み込まれそうな”こき色”
決して出過ぎず浮かれず
少しの洒落を添えて
静かに深く  しっとり深く

〇ヒトコト
お口にアマギの色素がうつりやすくなってるので、お口チェックしてくださいね。
帰ってきた姐さんは、なんだかより都会的に…
色々経験したんだね。
引用:Natan葡萄酒醸造所

SIRO-2023 Limited edition

3,300

タイプ 白ワイン
品種 スチューベン48% ヴェルデレー43% シャルドネ9%
産地 山形県 上山
Alc  10.0%
醸造所 Fattoria AL FIORE 
製造者 千夢ワイナリー
@sennoyume_winery
※生産本数414本
※ 亜硫酸無添加
※無濾過
※無補糖、無補酸

大人気「千夢ワイナリー」さんより
新作白ワインがリリースです!

色味は明るいレモンイエロー。
ジューシー&フレッシュで果実の甘やかな香りを感じられ、爽やかな仕上がりです。
伸びやかで心地よい酸味は合うお料理を選ばず、お楽しみいただけると思います。
時間の経過で香りが変化するのでスタートは冷やしてシャープな印象を。
ゆっくり時間をかけて開いていくワインをお楽しみいただけますと嬉しいです!
是非、お試しください(^^)


作り手さんから
〇ぶどうについて
2023 ヴィンテージ 新しいワインがもう一つ千夢ワイナリーのラインナップに加わりました!
・スチューベン
「全ての人におもてなし風間さんのスチューベン」
収穫にお伺いすると、すでに朝採りの葡萄が山盛りになっています。
その日に全てダイレクトプレスし、古樽にてバレルファーメント。
自然のままに発酵終了後は約2ヶ月間の樽熟成。

・ヴェルデレー(セイベル)
「心を込めて大切に育てる」秋葉さんも大満足のセイベル。
究極の完熟で収穫。その日にダイレクトプレスしたフレッシュな果汁はマヌカハニーのような香りと、柑橘類の爽やかな香りと優しい甘みが楽しめます。
このflavorを引き立たせるために、特に温度管理に重点をおき、開放槽で野生酵母によりゆっくり低温で発酵させました。

・シャルドネ
剪定や葡萄の生態を毎年研究し続ける秋葉さんのシャルドネ。
葡萄は一斉に完熟するものではありません。
房ごとに熟度を見極め数回に分けて収穫しました。
その日にダイレクトプレスをしたフレッシュな果汁をフレンチオーク樽でバレルファーメント。
発酵終了後はバトナージュをしながら約2ヶ月間の樽熟成。

〇味わいについて
フルーティーでレモンイエロー。パイナップルや白桃を思わせ、やわらかな酸味と滑らかな舌ざわりは
日頃ワインになじみのない方にも楽しんで頂けるのではないでしょうか。

【千夢ワイナリー】について
千夢ワイナリーさんは宮城県石巻市にて2024年のワイナリー設立を目指し、2021年から宮城県のFattoria AL FIOREさんで委託醸造をされています。
現在、石巻市牡鹿半島 黒崎の自社畑に植樹し栽培もスタートしました。
醸造家であり代表の吉田さんは、様々な視点から生活の豊かさや福祉、雇用が抱える問題の一つの解決として耕作放棄地の開墾を行い「農」に行き着いたそうです。
土起こしからブドウ栽培、醸造まで、一貫して行う大注目のワイナリーです。

【農家さんについて】
千夢ワイナリーさんは山形県を中心に高品質ワイン用葡萄を栽培している農家さんの葡萄を使用し、醸造を行っています。

引用:千夢ワイナリー

ぱわ 2022

4,000

タイプ やや甘口ロゼ微発泡
品種 マスカットベーリーA
産地 岡山・井原
Alc  5%
醸造所 福山わいん工房 (広島・福山)
販売 百種ファーミング (岡山・井原) 
@momokusa_farming
※野生酵母
※亜硫酸塩無添加
※無濾過
※生産本数264本
岡山「百種ファーミング」仁城さんより、やや甘口でアルコール度数も低めな心地よいペティアンが届きました!
イチゴキャンディーを連想させる香りに心地よい甘味に癒されるような味わい。
ふんわりとした優しい口当たりにジワーっと染みる「葡萄感」がとても印象に残ります!
ジューシーでお食事にも合うこのワインは辛口ワインがお好きな方にもおすすめです!
贈り物にもピッタリな一本です!

作り手さんより
〇ぶどうについて
岡山県井原市稗原町、標高260mにある「なごみ農園・青木平畑」
土質は粘土質。

〇醸造について
収穫後、ぶどうを除梗破砕して搾汁、果汁のみを野生酵母で低温発酵させました。
ろ過せず、ぶどう本来の糖分を残した微発泡の甘いワインです。
手作業で一本づつ丁寧に「瓶燗火入れ」して仕上げています。

〇味わいについて
フレッシュな甘いベリーの香り。
辛口のお酒がちょっと苦手な方におすすめします。食前酒としても◎。

〇ご注意ください。
瓶の底に澱が残っています。ぶどう由来のものですので安心してお召し上がりください。
開栓時の吹きこぼれ抑制の為、冷蔵・縦置き・静置して開栓してください。要冷蔵
引用:百種ファーミング

やあ 2022

4,000

タイプ 赤ワイン
品種 マスカットベーリーA
産地 岡山県井原市稗原町
Alc  11%
醸造所 福山わいん工房
生産者 百種ファーミング
栽培者 なごみ農園(月頭畑)
@momokusa_farming
※野生酵母
※酸化防止剤無添加
※無濾過
※無補糖、無補酸
※生産本数178本
岡山「百種ファーミング」仁城さんより、ワイルドフレーバーな赤ワインをご紹介!
クランベリーと少しシードルやビネガーを連想させる香り。
次々に青りんご、オレガノ、白コショウと風味豊かに変化していくワイン。
印象に残る味わいでワイン単体でも十分に楽しむことが出来ます。
合わせる食事は甘醤油系の味付けでお魚、鶏肉などがオススメです!
最初は少し冷やして味の変化をお楽しみください。

作り手さんより
〇ぶどうについて
減農薬栽培から無農薬へと、移行一年目の畑で収穫したマスカットベリーAを使用しました。
ぶどう一房の大きさを小さくして、しっかりとした色と甘さを求めました。

〇醸造について
収穫後、除梗破砕した葡萄と房のままの葡萄を交互にタンクへ詰め、野生酵母による発酵が起こるのを待ちます。
2週間ちょっとの発酵を経てプレス。
その後、4週間の後発酵の後、瓶詰めをしました。酸化防止剤無添加・自然のままの無ろ過ワインです。

〇味わいについて
はじめは梨!
そしてチョコレートや珈琲を感じるパンチの効いたワインです。
時間が経つとフランキンセンスやシダーウッドへと、甘くスパイシーに変化します。

引用:百種ファーミング

月頭〇 2022 げっとうもち 田舎式ワイン

3,400

タイプ ロゼ 辛口
品種 マスカットベーリーA
産地 岡山県井原市稗原町
Alc  11%
醸造所 福山わいん工房
生産者 百種ファーミング
栽培者 なごみ農園(月頭畑)
@momokusa_farming

※野生酵母
※酸化防止剤無添加
※無濾過
※無補糖、無補酸
※生産本数199本

岡山「百種ファーミング」仁城さんより、果実味ある軽快なロゼワインをご紹介です!
イチゴを連想させる香りに心地よい酸味とジューシーな果実味。
色味が鮮やかで、フレッシュな印象です。
幅広いお食事に合わせてお楽しみいただける一本です!
和食にもとっても合うので是非お試しください!

作り手さんより
〇ネーミングコンセプト
「月頭◯」は「げっとうもち」と読みます。
「もち」とは「望」、すなわち【満月】のこと。満月収穫のぶどうを使用したロゼワインです。

〇醸造について
ぶどうを全房で絞り、果汁のみで野生酵母による発酵が起きるのを待ちます。
2ヶ月ほど低温で発酵させ、無清澄で瓶詰めしました。酸化防止剤無添加・自然のままの無ろ過ワインです。

〇味わいについて
よく冷やしロゼとして上澄みから飲むと、ベリー香の中にほんのりはちみつを感じます。

〇ご確認ください。
瓶の底に澱が残っています。ぶどう由来のものですので安心してお召し上がりください。
引用:百種ファーミング

月泡 2023 げっぽう 田舎式ワイン

4,000

タイプ ロゼ 辛口 にごり泡
品種 マスカットベーリーA
産地 岡山県井原市稗原町
Alc  10%
醸造所 福山わいん工房
生産者 百種ファーミング
@momokusa_farming
※野生酵母
※酸化防止剤無添加
※無濾過
※無補糖、無補酸
※生産本数338本
※高確率で噴きこぼれが起きるのでので、よく冷やして受皿をご用意のうえ開栓をお願いします!!!

岡山「百種ファーミング」仁城さんより、淡麗な微発泡ペティアンをご紹介!
フルーティーな香りとキレのある酸味、心地よい泡がバランスよく、乾杯の一杯目にもおすすめな仕上がりです。
果実味もしっかり感じられ、ブドウの質の高さを感じとることが出来ます。
膨らみのある味わいと染み入る味わいはどんな人にも好まれるような一本ですね。


作り手さんより
〇ぶどうについて
特別栽培農産物 の井原市産自家栽培の低農薬ぶどう100%を使用。

〇醸造について
できるだけ自然のままに造った澱がらみの超!発泡性ワインです。
収穫後、ぶどうを除梗破砕して搾汁、果汁のみを野生酵母で低温発酵させました。
発酵終了後すぐに瓶詰め、野生酵母の出すガスを閉じ込めました。

〇味わいについて
滋味豊かな「にごりワイン」。大人のサイダー。

引用:百種ファーミング

リベル ピノノワール&シラー des Ho Ya 2022

3,350

タイプ 赤ワイン
品種  ピノ・ノワール シラー
産地 北海道余市 山形県寒河江
Alc  12%
醸造所 かわうちワイナリー (福島・川内村)
@fukushima_kawauchi_wine

福島・川内村にある「かわうちワイナリー」さんより、
目を惹くデザインでお手軽に愉しめる「リベルシリーズ」の赤ワインをご紹介です!
明るめのラズベリーレッド。
チェリー、トマト、ブルーベリーに少しナッツの香りを感じます。
口当たりは軽い仕上がりのワインですが、開栓時は嫌気的で閉じている印象なので、
しっかり空気を含ませ、温度帯も18度ほどにすることをおすすめします!
味わいがまとまり、バランスが整い、様々なお食事に合わせてお楽しみいただけます!
お勧めのペアリングはバターステーキやコッテリ系のソース味に合わせてお楽しみ下さい(^^)

【ワイナリーについて】
川内村の北西部に位置し、標高約750mに位置するかわうちワイナリーは、阿武隈高地の美しい自然に囲まれた場所にあります。
地域の文化や風土を表現したワインは溌剌とした酸味と旨味を感じる独自の味わいです。
品質と美味しさを追求し一本一本、丁寧に作られています。

作り手さんより
〇リベルシリーズについて
"リベル"はオランダ語で「トンボ」を意味します。
「トンボ」は風に乗ってやってくるので、「かわうち村の外」からやってきた人やモノを表現しています。
リベルシリーズは村外のぶどう使用ワインです。

〇ぶどうについて
北海道余市産ぶどうピノノワールと山形県寒河江市産ぶどうシラーを使用したワイン。

〇味わいについて
色合いは紫がかったやや濃いルビ一色。
香りはチェリーなど赤い果実、スミレの花、ブラックベリーなど紫色の印象。
オークチップ由来の樽香。
味わいは、リベルピノノワールよりもシラー由来のボリューム感があり、ピノノワールとシラーのブレンドの相性の良さがわかります。
タンニンはおだやかで、シラーが苦手は人にも飲みやすい赤ワインになっています。
1~2年熟成させてみるのもおすすめ。
引用:かわうちワイナリー

リベル ピノノワール de Ho 2022

3,350

タイプ 赤ワイン
品種  ピノ・ノワール
産地 北海道余市産
Alc  12%
醸造所 かわうちワイナリー (福島・川内村)
@fukushima_kawauchi_wine

福島・川内村にある「かわうちワイナリー」さんより、
目を惹くデザインでお手軽に楽しめる「リベルシリーズ」のピノノワールをご紹介です!
明るめのラズベリーレッド。
フレッシュトマト、ベリーに少しピスタチオの香りを感じます。
軽快でチャーミングな仕上がりです。
口当たりは軽い仕上がりのワインですが、開栓時は嫌気的で閉じている印象なので、
しっかり空気を含ませ、温度帯も17度ほどにすることをおすすめします!
スモーキーな香りが現れ、味わいがまとまり、バランスが整い、様々なお食事に合わせてお楽しみいただけます!
お勧めのペアリングは赤身肉、お好みソース、ティラミスなどに合わせてお楽しみ下さい(^^)

【ワイナリーについて】
川内村の北西部に位置し、標高約750mに位置するかわうちワイナリーは、阿武隈高地の美しい自然に囲まれた場所にあります。
地域の文化や風土を表現したワインは溌剌とした酸味と旨味を感じる独自の味わいです。
品質と美味しさを追求し一本一本、丁寧に作られています。


作り手さんより
〇リベルシリーズについて
"リベル"はオランダ語で「トンボ」を意味します。
「トンボ」は風に乗ってやってくるので、「かわうち村の外」からやってきた人やモノを表現しています。
リベルシリーズは村外のぶどう使用ワインです。

〇ぶどうについて
北海道余市産ぶどうピノノワール100%を使用したワイン。

〇味わいについて
色合いはやや紫がかったルビー色。
香りはチェリーやラズベリー、プラムなど赤い果実の印象。
オークチップ由来の樽香、ナッツ類のニュアンス。
味わいは酸味おだやかで、果実由来の香りと樽香のバランスが良く、渋味はそこまで強くないので、飲みやすいまさにうす旨系のピノノワールという感じ。
1~2年熟成させてみるのも◎
引用:かわうちワイナリー

リベル ルーランジェ ミックス des Ho 2022

3,100

タイプ オレンジワイン
品種 ミュラートウルガウ34% ケルナー28% ピノノワール20% ピノグリ18%
産地 北海道余市産
Alc  11%
醸造所 かわうちワイナリー (福島・川内村)
@fukushima_kawauchi_wine

福島・川内村にある「かわうちワイナリー」さんより、
目を惹くデザインでお手軽に楽しめる「リベルシリーズ」のオレンジワインをご紹介です!
濃い目のオレンジ、ややピンク色。
グッと舌を押すと濃い果実味。
レーズン、蜂蜜、レモンティー、後味はトロピカルフルーツ香と微かな苦みと甘みを感じます。
こちらのワインも長い余韻を楽しめます!
しっかり空気を含ませ、温度帯も11度ほどにすることをおすすめします!
お勧めのペアリングは根菜を使ったきんぴらやエチュベ、コブサラダやメキシカン(タコミート)などに合わせてお楽しみ下さい(^^)

【ワイナリーについて】
川内村の北西部に位置し、標高約750mに位置するかわうちワイナリーは、阿武隈高地の美しい自然に囲まれた場所にあります。
地域の文化や風土を表現したワインは溌剌とした酸味と旨味を感じる独自の味わいです。
品質と美味しさを追求し一本一本、丁寧に作られています。



作り手さんより
〇リベルシリーズについて
"リベル"はオランダ語で「トンボ」を意味します。
「トンボ」は風に乗ってやってくるので、「かわうち村の外」からやってきた人やモノを表現しています。
リベルシリーズは村外のぶどう使用ワインです。

〇ぶどうについて
北海道余市産ぶどう4種類(ミュラートウルガウ、ケルナー、ピノノワール、ピノグリ)を使用したワイン。

〇味わいについて
色合いはやや赤みがかったオレンジ色。
香りはダージリン紅茶、黄桃、マンゴー、マンダリンオレンジなど。
味わいは酸味おだやかで、意外にも渋味を適度に感じる程度、香りが華やかで多少甘みを感じます。

〇ヒトコト
オレンジワインが初めての人にぜひ飲んでもらいたい1本。

引用:かわうちワイナリー

リベル オランジェ ピノグリ de Ho 2022

3,100

タイプ オレンジワイン
品種 ピノ・グリ
産地 北海道余市産
Alc  11%
醸造所 かわうちワイナリー (福島・川内村)
@fukushima_kawauchi_wine

福島・川内村にある「かわうちワイナリー」さんより、
目を惹くデザインでお手軽に楽しめる「リベルシリーズ」のオレンジワインをご紹介です!
濃い目のオレンジ、ややピンク色。
グッと舌を押すと濃い果実味。
花梨、蜜、オレンジピール、紅茶の香りを感じます。
程よい酸味と苦みを持ち、微かな甘味も感じられ、長い余韻を楽しめます!
しっかり空気を含ませ、温度帯も12度ほどにすることをおすすめします!
お勧めのペアリングはマッシュルームサラダ、アンディーブ、チコリー、ブルーチーズを使用したサラダや軽い前菜などに合わせてお楽しみ下さい(^^)

【ワイナリーについて】
川内村の北西部に位置し、標高約750mに位置するかわうちワイナリーは、阿武隈高地の美しい自然に囲まれた場所にあります。
地域の文化や風土を表現したワインは溌剌とした酸味と旨味を感じる独自の味わいです。
品質と美味しさを追求し一本一本、丁寧に作られています。

作り手さんより
〇リベルシリーズについて
"リベル"はオランダ語で「トンボ」を意味します。
「トンボ」は風に乗ってやってくるので、「かわうち村の外」からやってきた人やモノを表現しています。
リベルシリーズは村外のぶどう使用ワインです。

〇ぶどうについて
北海道余市産ぶどうピノグリを使用したワイン。

〇醸造について
ピノグリの"グリ"が灰色という意味がわかるくらい、灰色がかったピンクの素晴らしいピノグリを使用しオレンジワインに。マセレーション初期はもろみの色がピンクだったものが、日を追うごとにオレンジに変化していく、おもしろい経験でした。

〇味わいについて
色合いは少し灰色がかったオレンジ色。香りはまさにオレンジを想起させます。その他アーモンド、紅茶など。味わいは渋味が程よく口たりなめらか、酸味はおだやか、バランスの良いオレンジワインに仕上がっています。

引用:かわうちワイナリー

リベル ミュラートウルガウ &ケルナー des Ho 2022

2,980

タイプ 白ワイン
品種  ミュラートウルガウ ケルナー
産地 北海道余市産
Alc  12%
醸造所 かわうちワイナリー (福島・川内村)
@fukushima_kawauchi_wine

福島・川内村にある「かわうちワイナリー」さんより、
目を惹くデザインでお手軽に楽しめる「リベルシリーズ」の白ワインをご紹介です!
明るめのライムイエロー。
華やかなマスカット、ライチ、白桃と乳酸の香りを感じます。
酸味とミネラルを感じ清涼感のある爽やかな仕上がりです。
少し冷やし目のスタートで温度帯も8度ほどにすることをおすすめします!
お勧めのペアリングはソテーしたシーフード、ハーブを効かせた鶏料理に合わせてお楽しみ下さい(^^)
【ワイナリーについて】
川内村の北西部に位置し、標高約750mに位置するかわうちワイナリーは、阿武隈高地の美しい自然に囲まれた場所にあります。
地域の文化や風土を表現したワインは溌剌とした酸味と旨味を感じる独自の味わいです。
品質と美味しさを追求し一本一本、丁寧に作られています。


作り手さんより
〇リベルシリーズについて
"リベル"はオランダ語で「トンボ」を意味します。
「トンボ」は風に乗ってやってくるので、「かわうち村の外」からやってきた人やモノを表現しています。
リベルシリーズは村外のぶどう使用ワインです。

〇ぶどうについて
北海道余市産ぶどうのミュラートウルガウとケルナーを使用。

〇醸造について
ぶどうの状態が驚くほど素晴らしく、醸造していてワクワクするワインでした。

〇味わいについて
ケルナーのニュートラルさに、ミュラートウルガウの華やかな香りがアクセントになっています。
マスカットの香りとフルーティーな味わいで、口当たりの良さが魅力的です。

引用:かわうちワイナリー

ヴィラージュ メルロー&カベルネソーヴィニョン 2022

3,980

タイプ 赤ワイン
品種  メルローカベルネソーヴィニヨン
産地 福島・川内村 自社圃場 高田島
Alc  12%
醸造所 かわうちワイナリー (福島・川内村)
@fukushima_kawauchi_wine
※野生酵母

福島・川内村にある「かわうちワイナリー」さんより、
自社圃場かわうち村産「ヴィラージュシリーズ」の赤ワインをご紹介です!

色味はクリアなルビーレッド。
味わいは軽快で、チャーミングな仕上がりです。
香りと味わいに若々しさ、ジューシーさを感じられます。
こちらのワインもたっぷり空気を含ませ、温度帯も17度ほどにすることをおすすめします!
スモーキーな香り、ハーブ、ボタニカル系のニュアンス。
オススメのお食事は赤身の肉料理やハーブを効かせた鶏料理との相性が良く、ゆっくり味わいながら楽しんでほしい一本です。
【ワイナリーについて】
川内村の北西部に位置し、標高約750mに位置するかわうちワイナリーは、阿武隈高地の美しい自然に囲まれた場所にあります。
地域の文化や風土を表現したワインは溌剌とした酸味と旨味を感じる独自の味わいです。
品質と美味しさを追求し一本一本、丁寧に作られています。

作り手さんより
〇ヴィラージュシリーズについて
かわうち"村"産のブドウをかわうち"村"のワイナリーで醸造した"ヴィラージュ(仏:村の意味)"シリーズのワインです。

〇ぶどうについて
かわうち村の自社畑で栽培されたメルローとカベルネソーヴィニヨンを使用。

〇醸造について
醸造ではピエドキューブ(酒母)を使用し、野生酵母で発酵。
培養酵母を使用していないことがワインの個性を引き立てています。

〇味わいについて
750mの標高がもたらす冷涼な気候がワインに独自の溌剌とした酸味とアロマを与え、日本のカベルネソーヴィニヨンらしい青っぽい印象が楽しめます。
フルーティでありながら、ハーブとオークのニュアンスも感じられます。
引用:かわうちワイナリー

ドメーヌキタニデラウェア2022

4,510

タイプ 白ワイン
品種 デラウェア
産地 大阪 自社農園
Alc  10.2%
醸造所 木谷ワイン(奈良・香芝)
@kitaniwine
※亜硫酸塩添加なし
※補糖なし
※樹脂製コルク(キャップシールなし)
※自然酵母

奈良を愛する【木谷ワイン】さんより
自社圃場産のデラウェアを使用し、自身のフラッグシップワインともいえる一本をご紹介です。

鮮やかでクリアな輝きのあるレモンイエロー。
開栓後は少し嫌気的な還元香を感じるので、事前抜栓がオススメです!
味わいはトロピカルで爽やかな香り。しっかりとした酸味がワインの力強さを演出しています。
果実味、骨格はしっかり感じられるので、お食事は濃い目の味付けでも十分にお楽しみいただけます(^^)
デラウェアファンの方、是非お試しください!


〇ぶどうについて
今までにないデラウェアワインとの邂逅になるでしょう。
大阪府の自社農園のデラウェアを使用。レインカットによる無農薬栽培、または硫黄と銅剤のみ使用での露地栽培。

〇醸造について
白ワインとオレンジワインのブレンド。

〇味わいについて
あんず、金柑、パッションフルーツ、マンゴー。グリ系葡萄の苦み。
酢酸エチルの香りがあります。
強めにスワリングするかデカンタ、事前抜栓などでご対応いただきたいです。
2023年10月中頃の現時点では、抜栓後4日がベスト。

〇おすすめのペアリング
豚肉、粉もん、お寿司などと。

引用:木谷ワイン

メルロー2022+

3,620

タイプ 赤ワイン
品種 メルロー93% ケルナー7%
産地 三重伊賀 北海道余市
Alc  11.8%
醸造所 木谷ワイン(奈良・香芝)
@kitaniwine
※亜硫酸塩添加なし
※補糖なし
※樹脂製コルク(キャップシールなし)
※自然酵母

奈良を愛する【木谷ワイン】さんより
メルローにケルナーをブレンドし、独自の風味を演出した赤ワインが登場です!
濃い目のルビーレッド。
開栓後にフレッシュベリーの香りとややヴィネガー感。
軽めのタンニンと後味に青いニュアンスを持ち、オレガノや出汁っぽさも感じ取ることが出来ます!
気軽にグビグビと楽しんでほしい一本です。


〇ぶどうについて
奈良県河合町のマルキョウ農園さんが三重県伊賀市で栽培したメルローに、北海道余市町産のケルナーを加えた赤ワインです。

〇醸造について
メルローを除梗破砕しファイバータンクにて低温発酵。手で1日に2回程度のピジャージュをして糖分があるうちに圧搾。その後ステンレスタンクにて嫌気的に発酵。
シラーにヴィオニエを足すようなイメージで樽熟成のケルナーとステンレスタンク熟成のケルナーを少量ブレンドしました。

〇味わいについて
圧搾後の嫌気的発酵によると思われる南仏ナチュラルワインを想起させるようなややワイルドな香りと揮発酸と赤系果実の香り。酢酸は口中で心地よい旨味を感じられるような丁度良い塩梅です。

〇おすすめのペアリング
若干の緑のノートがあり、鮎などに合わせていただきたいです。
その他にも格別なマリアージュを生み出しそうなワインです。

引用:木谷ワイン

ツヴァイゲルトレーベ2022

4,720

タイプ  赤ワイン
品種  ツヴァイゲルトレーベ
産地  北海道余市産
Alc  10.8%
醸造所 木谷ワイン(奈良・香芝)
@kitaniwine
※亜硫酸塩添加なし
※補糖なし
※自然酵母
※樹脂コルク栓

奈良を愛する【木谷ワイン】さんより
北海道余市産のツヴァイゲルトレーベを使用し、自身の醸造スキルを高めた自信作をご紹介です。
深めのルビー色からややガーネット。
豊かなアロマが特徴的で、
カカオ、ダークチェリーの甘い香りを主体に余韻にワイルドなスパイス香が感じられます。
口当たりは滑らかですが、しっかりとした果実味が感じられます。
複雑な香りの重なりと微かな甘さが漂い、余韻に深みを与えています。

時間をかけゆっくりと飲み進めることで、樽由来のニュアンスとジワーっと染みる旨味を感じて貰えるかと思います!



〇ぶどうについて
北海道の葡萄は本当に素晴らしいですね。

〇醸造について
除梗破砕し、低温浸漬後に発酵開始。
やや低温で樹脂タンクで主発酵。
発酵完了前に圧搾しステンレスタンクにて主発酵完了後、フレンチオーク(新樽または2回目使用樽)に樽入れして乳酸発酵。
10カ月の樽熟成後に瓶詰め。

〇味わいについて
コーヒー、ラズベリー、チェリー、スパイス、ハーブ、土、森の香り。
自然酵母での発酵らしく後にあるほのかに甘いニュアンス。
水のようにスムーズでありつつ、飲みごたえはあるという日本ワインらしさを表現できました。

〇楽しみ方
赤身の肉料理に。

引用:木谷ワイン

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大岡山のワインショップです。 いま日本ワインは進化しています!産地もぶどう品種も多様化しています。 つくり手さんがこだわりを持って造ったワインを、広くお届けしたいとの思いで、2022年のクリスマスにお店を開きました。 いろいろな思いの詰まったワインを紹介していますので、のぞいてみて下さい!

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