GRAPE REPUBLIC / グレープリパブリック
Cuvee Shinden 2020 キュベ新田2020
品種 デラウェア 50%、ナイアガラ21%、シャインマスカット19%、ネオマスカット10%
葡萄産地 山形県南陽市新田
Alc 12％
醸造所 GRAPE REPUBLIC SNS @graperepublicinc
特徴◆亜硫酸無添加◆無濾過◆自然酵母◆有機葡萄◆オレンジピール◆ジャスミン香
山形県【GRAPE REPUBLIC】さんより自社畑のぶどう100％の【キュベ新田】がリリースです！
色味は濃い黄金色。
香りにしっかりとオレンジ、柑橘を感じる事ができます！
アルコール感と酸味のバランスがとても良く、膨らみのある果実味が特徴です。
余韻にミント系のスーッとした印象もあり、温度帯を変える事で複雑味を楽しむことが出来ると思います。
アンフォラ由来の「コク」と「うま味」で大満足の一本だと思います！
生産本数は1,498本♪
作り手さんから
引用： GRAPEREPUBLIC
〇ぶどうについて
GRAPE REPUBLICのある山形県南陽市新田産のぶどうを100％使用。
ぶどうはボルドー液以外の農薬を散布せず、2019年からは全て自社農園のオーガニック
ぶどうで醸造。無肥料無たい肥での有機栽培。
〇 醸造について
新田で収穫される酸、熟度がともに高く、果皮も厚いデラウェアを中心に全房のままアンフォラに投入。
8か月のスキンマセレーションを経てバスケットプレスにて圧搾の後、瓶詰めしました。
酸化防止剤無添加。
〇味わいについて
香りの印象は砂糖漬けのオレンジピールに月桂樹のようなハーブのニュアンスが混ざります。
味わいは香り同様に柑橘のニュアンスがあり、生食用品種ならではのジューシーなみずみずしさと果皮や種からのエキス感やビターな余韻があります。
〇楽しみ方のご提案
香りを広げながらビターさが強調されないように、セラー程度の冷え過ぎない温度から飲み始めて頂くのがオススメ。
ボリュームが強すぎないので、大きさは中程度まででいただくのがオススメ。
ボウルの広いものをお使いいただくと香りの広がりを一層お楽しみ頂けます。
〇お料理の提案
エキス感の有るワインなので、噛みごたえのある食材を使ったお料理。
『タコとアスパラのオイルパスタ』
『手羽元の醤油煮』
〇ヒトコト
今月はリリースするのは、５年熟成の「Cuvee Shinden 2020」です。
ワイナリーのある新田地区にある「シゲオ」という畑のフィールドブレンドです。
なぜ「シゲオ」という畑かというと、畑の所有者がシゲオさんだったので、
畑の名前をそのまま「シゲオ」と命名しております（笑）。
「シゲオ」には４つのぶどうが茂っています。
・デラウェア ・ナイアガラ ・シャインマスカット ・ネオマスカット この4種類のぶどうを全部、全房のままアンフォラに投入。
その後、8カ月間アンフォラの中でスキンファーメント（果皮ごと発酵）させたものが
この「Cuvee Shinden 2020」。
香りの印象は砂糖漬けのオレンジピールに月桂樹のようなハーブのニュアンスが混ざり、味わいは香り同様に柑橘のニュアンスがあり、生食用品種ならではのジューシーなみずみずしさと果皮や種からのエキス感やビターな余韻があります。
とってもみずみずしくて、スルスル飲めちゃうオレンジワイン。
これからの季節にぴったんこカンカンですよ！
