OKAYAMA

タイプ　白スパークリング
品種　ピノ・ノワール100%
産地　岡山県産　
Alc      10％
醸造所　domaine tetta　（岡山県哲多町）
@domaine_tetta

※野生酵母
※10度以下での保管をお願いします。
※生産本数 487本
※除梗・破砕なし
※無補糖、無補酸、清澄剤未使用

岡山県新見市哲多町にある【domaine　tetta】さん
『極力、人為的、機械的、介入を抑え、自然と共生するブドウ本来の素晴らしさを表現する』をコンセプトに
、遊び心たっぷりのエチケットで大人気なワイナリー♪

今回はピノ・ノワールを100％使用したスパークリングワインがリリースです！

キメ細やかで柔らかな泡。クリアな黄金色とブランド・ノワール特有なコクを感じる香りです！
まるでシャンパーニュの様な味わいで驚きました！
口当たりがとても良く、蜜リンゴや花梨、アプリコットといった果実味を持っています。
酸味がワイン自体にしっかりとした輪郭をつくり、カチッとした仕上がりです。
同時リリースのサンスフルより、少し硬さがあり、ボリューム感もあります！
バーニャカウダやジューシーなロースやサーロイン肉、揚げ物やパテなどの食事と一緒に楽しんでほしい一本です。
最初はしっかりと冷やして飲まれる事をおすすめ致します(^^)


作り手さんから
〇ぶどうについて
樹齢8年のピノ・ノワールを使用。収穫日は2019年9月12日～14日。
収穫時糖度18.1
〇 醸造について
除梗・破砕なし。ステンレス発酵槽を使用。　
早摘したピノノワールをダイレクトプレスして仕込み、石灰の採掘場を利用した天然のセラーでおよそ3年10カ月間、瓶内熟成させました。
こちらは糖度の高い病果を多く使っているので醸造過程で亜硫酸を添加しています。
酸化防止剤30ppm使用しています。

〇味わいについて
曇りがかったレモンイエロー。
黄リンゴやハチミツレモン、澱由来のブリオッシュの様な芳ばしい香り。
味わいは甘さが少しあり、シャープな酸が印象的です。
全体的に香りと味わいのボリュームは小さいですが、アフターには甘い果実味が酸と共に緩やかに続きます。

〇ヒトコト
前任の責任者が手掛けた残り少ないワインの内の一つになります。
今の tetta のスタイルとは違う、綺麗でタイトな印象を受けます。
よく冷やしてお召し上がりください。

引用： domaine tetta

タイプ　白スパークリング
品種　ピノ・ノワール100%
産地　岡山県産　
Alc      9％
醸造所　domaine tetta　（岡山県哲多町）
@domaine_tetta
※野生酵母
※10度以下での保管をお願いします。
※生産本数 1078本
※除梗・破砕なし
※無補糖、無補酸、清澄剤未使用
※酸化防止剤無添加

岡山県新見市哲多町にある【domaine　tetta】さん
『極力、人為的、機械的、介入を抑え、自然と共生するブドウ本来の素晴らしさを表現する』をコンセプトに
、遊び心たっぷりのエチケットで大人気なワイナリー♪

今回はピノ・ノワールを100％使用した無添加スパークリングワインがリリースです！
キメ細やかで柔らかな泡。クリアな黄金色とブランド・ノワール特有なコクを感じる香りです！
口当たりがとても良く、蜜リンゴや花梨、アプリコットといった果実味を持っています。
しっかりした辛口仕上げなので、キリッとよく冷やして楽しんで頂きたいですね(^^)

お食事は少し甘めなハニーマスタードソース。ワサビを効かせたエビのお刺身、牛タンのグリル、揚げ物なども良く合いますので是非お試しください！


作り手さんから
〇ぶどうについて
樹齢8年のピノ・ノワールを使用。収穫日は2022年9月7日～12日。
収穫時糖度16.1。

〇 醸造について
除梗・破砕なし。ステンレス発酵槽を使用し。　
早摘したピノノワールをダイレクトプレスして仕込み、石灰の採掘場を利用した天然のセラーでおよそ 3 年 10 カ月間、瓶内熟成させました。こちらは醸造過程から瓶詰に至るまで亜硫酸を添加していません。

〇味わいについて
曇りがかったレモンイエロー。
青リンゴや黄色いカンキツ、澱由来のイーストを想わせる香り。
味わいはドライでとてもシャープな酸が印象的です。
全体的に香りと味わいのボリュームは小さく、果実味も控え目ですが喉越しの良い軽快なスパークリングワインに仕上がっています。

〇ヒトコト
前任の責任者が手掛けた残り少ないワインの内の一つになります。
今の tetta のスタイルとは違う、綺麗でタイトな印象を受けます。よく冷やしてお召し上がりください。

引用： domaine tetta

タイプ　ロゼ・オレンジワイン
品種　安芸クイーン 95％ クイーンニーナ3％ サニールージュ2%
産地　岡山県産　
Alc      12％
醸造所　domaine tetta　（岡山県哲多町）
@domaine_tetta

※野生酵母
※10度以下での保管をお願いします。
※生産本数 7686本
※除梗・破砕なし
※無補糖、無補酸、清澄剤未使用

岡山県新見市哲多町にある【domaine　tetta】さん
『極力、人為的、機械的、介入を抑え、自然と共生するブドウ本来の素晴らしさを表現する』をコンセプトに
、遊び心たっぷりのエチケットで大人気なワイナリー♪

今回は「安芸クイーン」のポテンシャルの高さを感じさせるロゼワインが到着です！

色味は鮮やかピンクで、完熟ぶどうを感じさせるフルーティーな香りが広がります。
キュッとした酸味が印象的で、チャーミングなベリー系とレモンやヴィネガーを連想させます！

酸味がワイン自体にしっかりとした輪郭をつくり、カチッとした仕上がりです。
ボイルした野菜やジューシーな肉料理、煮込み料理、揚げ物と食事と一緒に楽しんでほしい一本です。
最初は冷やし目でスタートをおすすめ致します(^^)


作り手さんから
〇ぶどうについて
樹齢6-24年の安芸クイーンを使用。収穫日は2022年9月30日～12月22日。

毎年向き合い続けていく中で新たなアイデアが生まれ、自由な醸造から個性を放ったワインが出来ました。
輸出を通じて海外でもアキクイーンが認知されるようになりました。
特に欧米での評価はとても高く、domaine tetta の新たな顔になれると大きな期待を寄せています。

〇 醸造について
除梗・破砕なし。ステンレス発酵槽を使用し、ピジャージュを行いました。　
微生物の力を利用して揮発酸を敢えて出すことで、生食ブドウ本来の弱い酸を補っています。
香りには酢酸エチルの華やかさも感じられます。
発酵後は瓶内熟成。
酸化防止剤15ppm使用しています。

〇味わいについて
ピンクがかった淡いオレンジ色。
香りのボリュームは大きく、パッションフルーツやアセロラ、シークワーサーやカボスなどの甘く爽やかな香り。
味わいに甘さが少しあり、強めの酸が特徴です。
アフターには果実味と旨味が酸と共にゆっくりと続きます。

〇今年の安芸クイーンについて
「2021 Aki Queen Macéré」よりも一段階進化しています。
このワインを飲んだ時に「生食ブドウだから良いワインは造れない」という概念が変わってきました。

毎年向き合い続けていく中で新たなアイデアが生まれ、自由な醸造から個性を放ったワインが出来ました。
輸出を通じて海外でもアキクイーンが認知されるようになりました。
特に欧米での評価はとても高く、domaine tetta の新たな顔になれると大きな期待を寄せています。

引用： domaine tetta

タイプ　赤ワイン
品種　カベルネフラン 100％　
産地　岡山県産　
Alc      15％
醸造所　domaine tetta　（岡山県哲多町）
＠domaine_tetta
※野生酵母
※10度以下での保管をお願いします。
※生産本数 582本
※木樽熟成
※無補糖、無補酸、清澄剤未使用

岡山県新見市哲多町にある【domaine　tetta】さん
『極力、人為的、機械的、介入を抑え、自然と共生するブドウ本来の素晴らしさを表現する』をコンセプトに
、遊び心たっぷりのエチケットで大人気なワイナリー！

今回は熟成推奨！な赤ワインのご紹介です(^^)
香りに青々しさはなく、レーズンのような熟度の高い果実味と、樽由来の香りを感じます。
味わいに酸味がしっかりと厚みをつくり、ほのかに感じる甘味のニュアンス。

色味はレンガ色も含む濃い紫色でクリアです。
来年、再来年と時間の経過とともに楽しめる一本ですね(^^)

お肉との相性もよいですが、ビターなキャラメル系も味わいをより深めてくれそうです！
すぐ飲みたいという方には、半分ほどデキャンタージュしてみても良いかと思います！
是非お試しください！


作り手さんから
〇ぶどうについて
樹齢5-9年のカベルネフランを使用し、収穫時の糖度はBrix26.0　

〇 醸造について
除梗し、無破砕。ステンレス発酵槽を使用し、ピジャージュは３回/日　発酵後の熟成は木樽を使用。
酸化防止剤15ppm使用しています。

〇味わいについて
褐色がかったルビー色。
香りのボリュームはとても強く、プルーンなどの黒果実やコンフィチュール、ドライフルーツ、カカオを想わせる香り。
甘さが少し残っていて、酸とタンニンもしっかりあります。
アフターには果実味と旨味がアルコールと共にゆっくりと続き、ポートやマデイラの様な酒精強化ワインに似た味わいがあります。

〇ヴィンテージについて
Cabernet Franc の品質改善に取り組み始めたのが 2020VT でした。2 年目を迎えた 21VT では更なる成長を目指し、完熟状態まで収穫を待ちました。
Automne は色付きの良いブドウのみで仕込みました。
香り味わい共に日本の赤ワインとは思えない様な力強さを持っています。
tetta の Cabernet Franc がどこまでのポテンシャルを秘めているのかを知るための貴重な VT となり、長期熟成も可能な素晴らしいワインとなりました。

引用： domaine tetta

タイプ　赤ワイン
品種　カベルネフラン 100％　
産地　岡山県産　
Alc      15％
醸造所　domaine tetta　（岡山県哲多町）
＠domaine_tetta
※野生酵母
※10度以下での保管をお願いします。
※生産本数 389本
※木樽熟成
※無補糖、無補酸、清澄剤未使用

岡山県新見市哲多町にある【domaine　tetta】さん
『極力、人為的、機械的、介入を抑え、自然と共生するブドウ本来の素晴らしさを表現する』をコンセプトに
、遊び心たっぷりのエチケットで大人気なワイナリー！

今回は熟成推奨！な赤ワインのご紹介です(^^)
香りに青々しさとレーズンのような熟度の高い果実味と樽由来の香りがあります。。
酸味と果実味をしっかりとした厚みがあります。前半からほのかに感じる甘味を感じます。

色味はレンガ色も含む濃い紫色でクリアです。
来年、再来年と時間の経過とともに楽しめる一本ですね(^^)
すぐ飲みたいという方には、半分ほどデキャンタージュしてみても良いかと思います！

お肉との相性もよいですが、個人的なオススメは黒糖どら焼き！
香りや味わいの中に同調するような印象を受けました！
挑戦したい方は是非お試しください(^^)


作り手さんから
〇ぶどうについて
樹齢5-9年のカベルネフランを使用し、収穫時の糖度はBrix25.5　

〇 醸造について
除梗し、無破砕。ステンレス発酵槽を使用し、ピジャージュは３回/日　発酵後の熟成は木樽を使用。
酸化防止剤15ppm使用しています。

〇味わいについて
オレンジがかった淡いルビー色。
香りのボリュームは強く、熟した赤果実やコンフィチュール、ドライフルーツを想わせる香り。
甘さが少し残っていて、酸とタンニンもあります。
アフターには果実味と旨味がアルコールと共にゆっくりと続き、長期熟成も出来るポテンシャルを持っています。

〇ヴィンテージについて
Cabernet Franc の品質改善に取り組み始めたのが 2020VT でした。
2 年目を迎えた 21VT では更なる成長を目指し、完熟状態まで収穫を待ちました。
Printemps は色付きのあまり良くないブドウも一緒に仕込んでいますが、香り味わい共に日本の赤ワインとは思えない様な力強さを持っています。
流行とは逆の味わいですが、tetta の Cabernet Franc がどこまでのポテンシャルを秘めているのかを知るための貴重な VTとなりました。

引用： domaine tetta

タイプ　赤ワイン
品種　メルロ 90％・カベルネフラン 10％　
産地　岡山県産　
Alc      13％
醸造所　domaine tetta　（岡山県哲多町）
＠domaine_tetta
※野生酵母
※10度以下での保管をお願いします。
※生産本数 646本
※木樽熟成
※、無補糖、無補酸、清澄剤未使用

岡山県新見市哲多町にある【domaine　tetta】さん
『極力、人為的、機械的、介入を抑え、自然と共生するブドウ本来の素晴らしさを表現する』をコンセプトに
、遊び心たっぷりのエチケットで大人気なワイナリー！

今回は熟成推奨！な赤ワインのご紹介です(^^)
すこし青々しい香りと木苺の果実味。樽の優しいフレーバーを感じます。
酸味とタンニンをしっかりと感じられ、力強い印象です！

心地よいまろやかなメルローがご希望でしたら、デキャンタージュされることをおすすめ致します！
まだまだこれから時間経過と共に楽しめる一本です(^^)


作り手さんから
〇ぶどうについて
樹齢5-23年のメルロ 、カベルネフランを使用し、収穫時の糖度はBrix22.1　

〇 醸造について
除梗し、無破砕。ステンレス発酵槽を使用し、ピジャージュは３回/日　発酵後の熟成は木樽を使用。
酸化防止剤15ppm使用しています。

〇味わいについて
黒みがやや強いルビー色。ブルーベリーやアメリカンチェリー、フレッシュな黒果実を想わせる香りで樽香は控え目です。酸とタンニンがしっかりとあり、味わいはまだ固い印象です。
アフターに残る果実味とタンニンから熟成できるポテンシャルを感じられます。
抜栓数日後に味わい全体にまとまりが出てきます。

〇ヴィンテージについて
Merlot の品質改善に取り組み始めたのが 2020VT でした。2 年目を迎えた 21VT では前年の反省点を活かし、微生物との向き合い方や樽の使い方をより意識する様になりました。
少しずつ成長を感じていますが、まだまだやるべきことが多くあります。
Automne は収穫時期を遅らせて色付きの良いブドウのみで仕込みました。
若さが目立ちますが、熟成後が楽しみな赤ワインとなりました。

引用： domaine tetta

タイプ　赤ワイン
品種　メルロ 90％・カベルネフラン 10％　
産地　岡山県産　
Alc      13％
醸造所　domaine tetta　（岡山県哲多町）
＠domaine_tetta
※野生酵母
※10度以下での保管をお願いします。
※生産本数 659本
※木樽熟成
※、無補糖、無補酸、清澄剤未使用

岡山県新見市哲多町にある【domaine　tetta】さん
『極力、人為的、機械的、介入を抑え、自然と共生するブドウ本来の素晴らしさを表現する』をコンセプトに
、遊び心たっぷりのエチケットで大人気なワイナリー！

今回は熟成推奨！な赤ワインのご紹介です(^^)
木苺や微かにジャムの香りが含まれ、甘やかな果実味が特徴です。
透明感のある色味を持ち、味わいは酸味とタンニンをしっかりと感じられます。

心地よいまろやかなメルローがご希望でしたら、デキャンタージュされることをおすすめ致します！
まだまだこれから時間経過と共に楽しめる一本です(^^)
温度帯も常温位が果実味が開きバランス良くてオススメです！


作り手さんから
〇ぶどうについて
樹齢5-23年のメルロ 、カベルネフランを使用し、収穫時の糖度はBrix22.1　

〇 醸造について
除梗し、無破砕。ステンレス発酵槽を使用し、ピジャージュは３回/日　発酵後の熟成は木樽を使用。
酸化防止剤15ppm使用しています。

〇味わいについて
微かにオレンジがかった淡いルビー色。香りのボリュームは小さめですが赤果実を少し煮詰めた様な甘い香りで樽香は控え目です。
味わいは軽やかですが酸とタンニンはしっかりとあります。
抜栓数日後に味わい全体にまとまりが出て、果実味や旨味をより感じられる様になります。

〇ヴィンテージについて
Merlot の品質改善に取り組み始めたのが 2020VT でした。
2 年目を迎えた 21VT では前年の反省点を活かし、微生物との向き合い方や樽の使い方をより意識する様になりました。
少しずつ成長を感じていますが、まだまだやるべきことが多くあります。
Printemps は収穫時期を少し早めて色付きのあまり良くないブドウも一緒に仕込みました。

引用： domaine tetta

2021　エッセンス　ピオーネ
タイプ　ぶどうジュース　ノンアルコール
品種　ピオーネ100%
産地　岡山県　新見産　
Alc      ０％
容量　720㎖
販売者　domaine tetta　tetta 株式会社
製造　レッドライスカンパニー
※無添加
※生産本数 2599本

岡山県新見市哲多町にある【domaine　tetta】さん
『極力、人為的、機械的、介入を抑え、自然と共生するブドウ本来の素晴らしさを表現する』をコンセプトに
、遊び心たっぷりのエチケットで大人気なワイナリー！
今回はワインの原料ぶどうを使用したノンアルコールの完全無添加！葡萄ジュースをご紹介(^^)
ワインの休日にピッタリ！お食事との相性バツグンです(^^)
家族みんなで楽しめる最高の一本！


作り手さんから
〇製造について
ジュースの原料となるぶどうは100％tetta産ですが、製造は外部委託となります。
岡山県総杜市で農林水産省の認定を受け、赤米を生産・加工・販売する【レッドライスカンパニー】さん『赤米をもっと身近に！』をコンセプトに赤米を使用した親しみやすい商品の開発にも取り組んでいます。
その他、地元の果実加工のジュースなども販売されています。

〇ぶどうについて
2022年10月3-12日に収穫したtetta産 ピオーネ 100%です。
収穫時のBrix糖度は16.5。

会社の歴史はピオーネと共に歩んできた歴史でもあります。
創業から2019 年までは贈答用として美しい房が全国に出荷され、2020 年に大部分がワイン用に転換。
そして2021年からはジュースとしても活躍の場が広がっていきました。
時代と共に形を変えながら、凛とした佇まいでこの土地に根付いてくれています。
ブドウの樹に敬意を持ちながらこれからも育てていきます。

〇味わいについて
にごりがあり、紫がかった小豆色。
あんこを想わせる和菓子の香りや味噌や醤油のような発酵した旨味のある香り。
ネクターの様な果肉感のあるテクスチャーで、上品な甘さと穏やかな酸味が特徴です。
余韻は長く、ミネラリーな酸のおかげで優しく締まりがあります。
食べるジュースという印象で噛みしめて飲みたくなります。
ソーダやミルク割りもおすすめの飲み方です。

〇ネーミングについて
ESSENCE（仏語）は［本質］という意味です。このぶどうジュースは、農業の本質的な在り方を表現した液体です。

《保管についてのお願い》
開栓前の保管は常温保管で可ですが、25度以上の室温は避けてください／お召し上がる前に冷蔵庫で冷
やしていただいた方が美味しくお召し上がり頂けます／容器のまま冷凍したり温めたりしないでください

《お取扱いについてのお願い》
果肉成分が沈殿しますので、軽く振って注いでください／強く振りすぎると開栓の際に中身が噴き出す
可能性があります／開栓の際は爪などを傷つけないようにご注意ください／液体、瓶内に不着している
繊維のような物や黒い粒は、果実の一部ですので品質に問題はございません

開封後要冷蔵・開封後は冷蔵庫（10度以下）で保管し、賞味期限に関わらずお早目にお召し上がりください。

《酒石酸について》
冷蔵庫で長時間冷やした状態で保管しますと酒石酸（結晶状の塊）が発生しやすくなります。酒石酸は
ぶどうに含まれる天然成分です、飲んでも人体への影響はございません。
引用： domaine tetta

タイプ　ぶどうジュース　ノンアルコール
品種　アキクイーン100%
産地　岡山県　新見産　
Alc      ０％
容量　720㎖
販売者　domaine tetta　tetta 株式会社
製造　レッドライスカンパニー
※無添加
※生産本数 4050本

岡山県新見市哲多町にある【domaine　tetta】さん
『極力、人為的、機械的、介入を抑え、自然と共生するブドウ本来の素晴らしさを表現する』をコンセプトに
、遊び心たっぷりのエチケットで大人気なワイナリー！
今回はワインの原料ぶどうを使用したノンアルコールの完全無添加！葡萄ジュースをご紹介(^^)
ワインの休日にピッタリ！お食事との相性バツグンです(^^)
家族みんなで楽しめる最高の一本！


作り手さんから
〇製造について
ジュースの原料となるぶどうは100％tetta産ですが、製造は外部委託となります。
岡山県総杜市で農林水産省の認定を受け、赤米を生産・加工・販売する【レッドライスカンパニー】さん『赤米をもっと身近に！』をコンセプトに赤米を使用した親しみやすい商品の開発にも取り組んでいます。
その他、地元の果実加工のジュースなども販売されています。

〇ぶどうについて
2022年10月5-20日に収穫したtetta産 安芸クイーン 100%使用。
収穫時のBrix糖度は17.9。

会社の歴史は安芸クイーンと共に歩んできた歴史でもあります。創業から2019 年までは贈答用として美しい房が全国に出荷され、2020 年に大部分がワイン用に転換。そして2021 年からはジュースとしても活躍の場が広がっていきました。時代と共に形を変えながら、凛とした佇まいでこの土地に根付いてくれています。ブドウの樹に敬意を持ちながらこれからも育てていきます。

〇味わいについて
にごりがあり、薄っすらとピンクがかった甘酒のような外観。
干し柿などのドライフルーツやマンゴーやパイナップルのトロピカルな香り。
あんこを想わせる和菓子の香りもあります。
ネクターの様な果肉感のあるテクスチャーで、上品な甘さと穏やかな酸味が特徴です。
余韻は長く、ミネラリーな酸のおかげで優しく締まりがあります。
食べるジュースという印象で噛みしめて飲みたくなります。
ソーダやミルク割りもおすすめの飲み方です。

〇ネーミングについて
ESSENCE（仏語）は［本質］という意味です。このぶどうジュースは、農業の本質的な在り方を表現した液体です。

《保管についてのお願い》
開栓前の保管は常温保管で可ですが、25度以上の室温は避けてください／お召し上がる前に冷蔵庫で冷
やしていただいた方が美味しくお召し上がり頂けます／容器のまま冷凍したり温めたりしないでください

《お取扱いについてのお願い》
果肉成分が沈殿しますので、軽く振って注いでください／強く振りすぎると開栓の際に中身が噴き出す
可能性があります／開栓の際は爪などを傷つけないようにご注意ください／液体、瓶内に不着している
繊維のような物や黒い粒は、果実の一部ですので品質に問題はございません

開封後要冷蔵・開封後は冷蔵庫（10度以下）で保管し、賞味期限に関わらずお早目にお召し上がりください。

《酒石酸について》
冷蔵庫で長時間冷やした状態で保管しますと酒石酸（結晶状の塊）が発生しやすくなります。酒石酸は
ぶどうに含まれる天然成分です、飲んでも人体への影響はございません。
引用： domaine tetta

2021 ボンボンコロレ
タイプ　ロゼ発泡
品種　安芸クイーン66％・MBA29％・他4品種5％
産地　岡山県産　
Alc      11％
醸造所　domaine tetta
※野生酵母
※極微発泡性ワインとなりますので、高温での保管はお避け下さい。
※10度以下での保管をお願いします。
※生産本数 5377本

岡山県新見市哲多町にある【domaine　tetta】さん
『極力、人為的、機械的、介入を抑え、自然と共生するブドウ本来の素晴らしさを表現する』をコンセプトに
、遊び心たっぷりのエチケットで大人気なワイナリー！

今回は味わいも香りもPOPなボンボンコロレを紹介いたします(^^)
開栓後すぐに甘いフルーツの香りが広がり、優しい泡が全体にチャーミングさを感じさせます！
口当たりも弾ける様な果実味がとてもジューシーなロゼワインです！
とってもバランスが良く、多くの方におススメしたい一本です！
家飲みパーティーにいかがでしょう？

作り手さんから
〇ぶどうについて
樹齢11-23のブドウを使用し、収穫時のBrix糖度は19.4度。

〇 醸造について
除梗、破砕はせずステンレスタンクにて発酵。
無補糖、無補酸、酸化防止剤は15ppm、75μフィルターを使用し瓶詰め後、瓶熟成。

〇味わいについて
赤寄りのロゼ色。チャーミングな赤果実とトロピカルでボリュームのある甘い香り。わずかに甘さがあり、おだやかな酸とタンニンが果実味と共に余韻にゆっくり続きます。
心地よいガスがフレッシュ感を与えてくれます。
このワインはガス圧が1bar ほどのペルランになります。瓶詰後にデゴルジュマンをしていますが野生酵母の力がとても強いため、噴く可能性もあります。
よく冷やしてから抜栓後すぐにグラスに注いで下さい。

〇ネーミングについてコメント
Bonbons Colorés を2017VT から毎年造ってきました。
年によってスティルワインにする場合や、ペティヤンや極微発泡のペルランにするなど様々なスタイルに挑戦してきました。
このワインは安芸クイーンやピオーネなどの生食ブドウを中心に構成されています。
タンクにこれらのブドウを投入すると、とても可愛らしいキャンディーに見えたことから、ボンボンコロレと名付けました。
タンクに充満していたトロピカルで甘い香りがワインの中でもしっかりと生き続けています。

引用： domaine tetta

2019 ボンボンコロレ・ヴァンドターブル
タイプ　ロゼワイン
品種　安芸クイーン 75%, MBA 16%, シャルドネ6%, 他2種 3%
産地　岡山県産　
Alc      11％
醸造所　domaine tetta
※野生酵母
※要冷蔵
※生産本数 5095本

岡山県新見市哲多町にある【domaine　tetta】さん
『極力、人為的、機械的、介入を抑え、自然と共生するブドウ本来の素晴らしさを表現する』をコンセプトに
、遊び心たっぷりのエチケットで大人気なワイナリー！

今回は代表的なロゼワインをご紹介！

開栓するとすぐにベリーやアセロラの香りが広がり、優しい酸味が心地よく感じます。
ドライな味わいでキレのある印象で、揚げ物やジューシーなお肉料理との相性もとっても良いかと思いました！
エスニック料理とかも試してほしいですね！
冷やしめの温度からスタートされるのをおすすめいたします(^^)

作り手さんから
〇ぶどうについて
樹齢9-21年のブドウを使用して、収穫時Brix糖度は16.8度。

〇 醸造について
安芸クイーンを除梗破砕してステンレスタンクに投入し、1日3回のピジャージュをしながらおよそ4ヶ月間醸しました。
プレス後、別タンクで仕込んでいた安芸クイーンをベースとした混醸ワインと8ヶ月間樽熟成させたMBA、さらに少量のシャルドネをアッサンブラージュ。
無補糖、無補酸、酸化防止剤は15ppm、75μフィルターを使用し瓶詰め。
1年以上の瓶熟を経てようやくリリースを迎えました。

〇味わいについて
少し濁りがかった赤寄りのロゼ色。アセロラ、ラズベリー、スモモ、イチゴなど酸味のある赤果実の香り。
甘さはなくドライな味わいで、程よい酸とタンニンが骨格を作っているライトボディのロゼワインです。
アフターに続く果実味はそこまで大きくないので、氷を入れて冷やして飲んでいただいたり、サングリアのベースワインにしたりと自由で気軽に楽しめるテーブルワインという印象です。

引用： domaine tetta

2021 マスカットベーリーA
タイプ　赤ワイン
品種　マスカットベーリーA　100%
産地　岡山県産　
Alc      12％
醸造所　domaine tetta
※木樽熟成
※野生酵成
※要冷蔵
※生産本数 3544本

岡山県新見市哲多町にある【domaine　tetta】さん
『極力、人為的、機械的、介入を抑え、自然と共生するブドウ本来の素晴らしさを表現する』をコンセプトに
、遊び心たっぷりのエチケットで大人気なワイナリー！

今回はマスカットベーリーAをご紹介！
優しく穏やかなタンニンと酸味、キャンディ香も控えめで大人っぽいMBAの仕上がりです。
口当たりはドライで、キレのある印象でした！
これは甘さのあるソースやタレがバツグンに合いますね！溶けるチーズとかも相性よさそうですね(^^)
小ぶりなグラスでも十分楽しんで頂けます！


作り手さんから
〇ぶどうについて
樹齢23年のマスカットベーリーAを使用し、収穫時期のBrix糖度は21.3度。

〇 醸造について
除梗し、破砕はなし、野生酵母でステンレスタンク発酵後、木樽で熟成しました。
無補糖、無補酸、酸化防止剤は15ppm、75μフィルターを使用し瓶詰め。

〇味わいについて
やや濃い目のルビー色。
フランボワーズ、ラズベリー、コンフィチュールなどフレッシュで甘酸っぱい香りとシナモン、キャラメルなどの熟成由来の香り。
味わいはドライですが、香りの印象でほんのりと甘さを感じます。
酸とタンニンは穏やかで飲み疲れない赤ワインです。余韻はとても長く、エレガントな果実味が口いっぱいに広がります。

〇コメント
Muscat Bailey Aはtettaのブドウの中でも特に樹齢が高く、これまで15VT以上造ってきました。
様々な造りに挑戦して多くのアイテムが世に出ていきましたが、21VTで一つの形、方向性が見えてきました。人為的なアプローチを排除しながら、ナチュラルで綺麗なMBAを表現出来つつあります。
海外のお客様にも是非おすすめしたい日本の赤ワインです。

引用： domaine tetta

2021 シャルドネ・ドール
タイプ　樽熟白ワイン
品種　シャルドネ 100%
産地　岡山県産　
Alc      13％
醸造所　domaine tetta
※木樽熟成
※野生酵母
※要冷蔵
※生産本数 2954本

岡山県新見市哲多町にある【domaine　tetta】さん
『極力、人為的、機械的、介入を抑え、自然と共生するブドウ本来の素晴らしさを表現する』をコンセプトに
、遊び心たっぷりのエチケットで大人気なワイナリー！

今回はワイナリーを代表する樽熟シャルドネのご紹介です(^^)
しっかりとした樽の薫香を感じ、濃いシャルドネの蜜っぽさが本当美味しいです。
香りから甘やかな熟成香を捉え、心地良い酸味が締りを与えています。
本当に美味しいシャルドネなので多くの方にお試しいただきたいと思います(^^)

作り手さんから
〇ぶどうについて
樹齢8-11年の自社圃場のシャルドネを使用し、収穫時Brix糖度は23.5度。

〇 醸造について
除梗、破砕もなし、野生酵母でステンレスタンク発酵後、木樽で熟成しました。
無補糖、無補酸、酸化防止剤は15ppm、75μフィルターを使用し瓶詰め。

〇味わいについて
微かに濁りがかった黄金色。洋ナシ、黄桃、ハチミツ、コンフィチュールなど甘く熟した果実の香り。
わずかに甘さがあり、酸とミネラリーな苦味が絶妙なバランスを構成しています。
余韻もとても長く、豊満な果実味がゆっくりと続きます。
樽の主張はそこまで強くなく、シャルドネの活き活きとした力強さを口いっぱいに感じられます。

〇コメント
21VTからChardonnay BarriqueがChardonnay d’orという名前に変わりました。
d’orとはフランス語で「黄金の」という意味です。
収穫時期を遅らせることでシャルドネは黄金色に輝き始めます。
tettaでは黄金色に変わったタイミングがベストな収穫時期なのかも知れません。
樽熟成のシャルドネを造って今回で7VT目になります。
ようやく表現したい形や方向性が見えてきました。

引用： domaine tetta

2021 シャルドネ・オリジヌ
タイプ　白ワイン
品種　シャルドネ100%
産地　岡山県産　
Alc      12％
醸造所　domaine tetta

※木樽使用
※野生酵母
※要冷蔵
※生産本数 1749本

岡山県新見市哲多町にある【domaine　tetta】さん
『極力、人為的、機械的、介入を抑え、自然と共生するブドウ本来の素晴らしさを表現する』をコンセプトに
、遊び心たっぷりのエチケットで大人気なワイナリー！

今回はワイナリーを代表するシャルドネをご紹介(^^)
ふわりと感じる樽の香りと、フレッシュな酸味がバランスが良く、空気を含ませるとグンっと力強さ感じられます。濃く、しっかりとした表情のシャルドネの存在感が印象的ですね！

キンキンに冷やしてレモンバターを使った料理とか合わせてほしいですね！
エビフライとかおすすめです(^^)


作り手さんから
〇ぶどうについて
樹齢4-12年の自社圃場のシャルドネを使用し、収穫時Brix糖度は22.6度。

〇 醸造について
除梗し、破砕はなし、野生酵母でステンレスタンク発酵後、木樽で熟成しました。
無補糖、無補酸、酸化防止剤は15ppm、75μフィルターを使用し瓶詰め。

〇味わいについて
褐色がかったイエロー。
白桃やカンキツのハチミツ漬け、アマレットやボタニカルなジンを想わせる複雑な香り。
味わいはドライで酸とミネラリーな苦味が骨格を作っています。
余韻の長さは中程度で複雑な果実味がじんわりと続きます。
まだまだ若い印象なので、瓶熟成を経てポテンシャルが発揮されると期待しています。

〇ネーミングについて
21VT からChardonnay Macéré がChardonnay Origine という名前に変わりました。
Origine（オリジヌ）とはフランス語で「始まり、起源」という意味です。
果皮ごと漬け込んで仕込むシャルドネを2018VT から造り始めました。
歴史をさかのぼって行くと、白ブドウでも果皮ごと漬け込むことは必然であり、白ワインの起源であると感じています。
歴史を作ってきたワインと造り手に大きな尊敬を込めて、Origine という名前に変えました。

引用： domaine tetta