タイプ　赤ワイン
品種　カベルネフラン 100％　
産地　岡山県産　
Alc 15％
醸造所　domaine tetta　（岡山県哲多町）
＠domaine_tetta
※野生酵母
※10度以下での保管をお願いします。
※生産本数 582本
※木樽熟成
※無補糖、無補酸、清澄剤未使用

岡山県新見市哲多町にある【domaine　tetta】さん
『極力、人為的、機械的、介入を抑え、自然と共生するブドウ本来の素晴らしさを表現する』をコンセプトに
、遊び心たっぷりのエチケットで大人気なワイナリー！

今回は熟成推奨！な赤ワインのご紹介です(^^)
香りに青々しさはなく、レーズンのような熟度の高い果実味と、樽由来の香りを感じます。
味わいに酸味がしっかりと厚みをつくり、ほのかに感じる甘味のニュアンス。

色味はレンガ色も含む濃い紫色でクリアです。
来年、再来年と時間の経過とともに楽しめる一本ですね(^^)

お肉との相性もよいですが、ビターなキャラメル系も味わいをより深めてくれそうです！
すぐ飲みたいという方には、半分ほどデキャンタージュしてみても良いかと思います！
是非お試しください！

作り手さんから
〇ぶどうについて
樹齢5-9年のカベルネフランを使用し、収穫時の糖度はBrix26.0　

〇 醸造について
除梗し、無破砕。ステンレス発酵槽を使用し、ピジャージュは３回/日　発酵後の熟成は木樽を使用。
酸化防止剤15ppm使用しています。

〇味わいについて
褐色がかったルビー色。
香りのボリュームはとても強く、プルーンなどの黒果実やコンフィチュール、ドライフルーツ、カカオを想わせる香り。
甘さが少し残っていて、酸とタンニンもしっかりあります。
アフターには果実味と旨味がアルコールと共にゆっくりと続き、ポートやマデイラの様な酒精強化ワインに似た味わいがあります。

〇ヴィンテージについて
Cabernet Franc の品質改善に取り組み始めたのが 2020VT でした。2 年目を迎えた 21VT では更なる成長を目指し、完熟状態まで収穫を待ちました。
Automne は色付きの良いブドウのみで仕込みました。
香り味わい共に日本の赤ワインとは思えない様な力強さを持っています。
tetta の Cabernet Franc がどこまでのポテンシャルを秘めているのかを知るための貴重な VT となり、長期熟成も可能な素晴らしいワインとなりました。

引用： domaine tetta