BRAND NEW WINES 2026 2/13 新着日本ワイン

タイプ　オレンジ
品種　バッカス
葡萄産地　北海道上富良野　自園
Alc 　10.0％
醸造所　TADA WINERY（北海道上富良野） SNS  @tada_winery
特徴　◆無添加◆無濾過◆柑橘◆フレッシュな酸◆ビター

グラスからはジューシーな柑橘を思わせる香りが心地よく広がり、抜栓直後はどこかミルキーで柔らかな印象。
ほどよいタンニンがありながら、後味は驚くほど軽やか。
身体にすっと染み入るような質感で、スルスルと杯が進む仕上がりです。
時間をかけて表情を変えていく豊かな変化をぜひお楽しみください。

作り手さんから 
〇ぶどうについて
畑は片側水平コルドンで仕立て、2017年植栽のバッカスを使用。
2024年9月27日に手摘みで収穫し、畑およびワイナリーで二度の選果を行い健全な果実のみを使用。

〇味わいについて
やや濁りのあるオレンジカラー。
オレンジピール、カモミール、ロシアンティー、ホワイトペッパー、ハーブの香り。
スパイシーでスモーキーな要素が感じられます。
しっかりとした酸と、ヨーグルトのような爽やかさ、ほのかなジンジャーエキスと、ブドウの皮の渋味を感じます。
飲み口はやや軽めで余韻は中程度ですが、じつに複雑な味わいをもつワイン。

〇醸造について 
手除梗のうえ果皮とともにブドウの自重による自然な果汁流出を待ちながら約25日間醸し発酵を実施。
発酵は野生酵母のみで合成樹脂タンクにて自発的に進み、発酵初期は果帽の状態を確認しながら優しくピジャージュ（櫂入れ）を行い、
発酵中期以降は櫂棒で均一に混ぜ、1日1～2回程度、果皮の柔らかさやタンニンの抽出具合を見ながら調整。
発酵終了後は同タンクにて約4か月熟成。
補酸・補糖、清澄剤および濾過は行わず、亜硫酸も無添加。
アルコール度数10.0％、総生産本数973本。

〇TADA WINERY（多田農園）について　
北海道のほぼ中心、美しい山々と田園風景に囲まれた富良野盆地に「TADA WINERY（多田農園）」はあります。
ここは、真冬にはマイナス30℃にも達する厳しい環境。
年間を通じて約60℃もの寒暖差があるこの盆地こそが、ブドウに凝縮した甘みと強い生命力を与えます。
畑は水はけの良い扇状地でありながら、地下7mと12mには豊富な水脈が流れる恵まれたテロワール。
除草剤や化学肥料を一切使用せず、ひと粒ひと粒手作業で収穫されたブドウは、その土地の空気と共に「野生酵母」だけで醸されます。
発酵のリスクを恐れず、その土地の酵母の力だけを信じて造られるワイン。
それはまさに、富良野の大地そのものをボトルに詰め込んだような、唯一無二の個性を放ちます。

〇ご注意ください 
※常温で保管すると品質が低下する恐れがあります。必ず冷暗所やセラー、冷蔵庫等での保管をお願い致します。
引用：TADA WINERY

タイプ　オレンジ
品種　ミュラー・トゥルガウ
葡萄産地　北海道上富良野　自園
Alc 　11.0％
醸造所　TADA WINERY（北海道上富良野） SNS  @tada_winery
特徴　◆無添加◆無濾過◆柑橘◆フレッシュな酸◆ビター

グラスに注ぐと、濃い目のオレンジで深みのある色調が目を引きます。
口に含んだ瞬間に広がるのは、舌をグッと押し返すような凝縮した果実味。
レーズンや蜂蜜の濃密な甘やかさに、レモンティーのような華やかさが重なり、後口にはトロピカルフルーツの香りと微かな苦みが心地よく残ります。
しっかりと空気に触れさせ、温度を上げてみてください。
隠れていた香りと、長く続く余韻に驚かされるはずです。
ワインの持つボリューム感と苦みが、料理の旨味を一層引き立てます。

作り手さんから 
〇ぶどうについて
畑は区画ごとに管理し、2020年植栽のミュラー・トゥルガウを使用。
2024年10月2日に手摘みで収穫し、畑およびワイナリーで二度の選果を行い健全な果実のみを使用。

〇味わいについて
比較的濃いアンバーオレンジの色調。
香りは穏やかで、杏や金柑などの柑橘に、御香を思わせるニュアンスがあります。
わずかにオイリーな要素も感じられます。
酸はやや高めで、喉越しはスムーズ。
程よい厚みのあるミディアムボディで、滋味深い味わいです。
余韻は中程度で、後半に現れる渋味と苦味が全体を引き締めます。

〇醸造について 
手除梗のうえ仕込み、約22日間のマセラシオンを実施。
発酵は野生酵母のみで合成樹脂タンクにて自発的に進み、発酵初期は果帽の状態を確認しながら優しくピジャージュ（櫂入れ）を行い、
発酵中期以降は櫂棒で均一に混ぜ、1日1～2回程度、果皮の柔らかさやタンニンの抽出具合を見ながら調整。
発酵終了後は同タンクにて約4か月熟成。
補酸・補糖、清澄剤および濾過は行わず、亜硫酸も無添加。
総生産本数1,559本。

〇TADA WINERY（多田農園）について　
北海道のほぼ中心、美しい山々と田園風景に囲まれた富良野盆地に「TADA WINERY（多田農園）」はあります。
ここは、真冬にはマイナス30℃にも達する厳しい環境。
年間を通じて約60℃もの寒暖差があるこの盆地こそが、ブドウに凝縮した甘みと強い生命力を与えます。
畑は水はけの良い扇状地でありながら、地下7mと12mには豊富な水脈が流れる恵まれたテロワール。
除草剤や化学肥料を一切使用せず、ひと粒ひと粒手作業で収穫されたブドウは、その土地の空気と共に「野生酵母」だけで醸されます。
発酵のリスクを恐れず、その土地の酵母の力だけを信じて造られるワイン。
それはまさに、富良野の大地そのものをボトルに詰め込んだような、唯一無二の個性を放ちます。

〇ご注意ください 
※常温で保管すると品質が低下する恐れがあります。必ず冷暗所やセラー、冷蔵庫等での保管をお願い致します。
引用：TADA WINERY

タイプ　白ワイン
品種　バッカス
葡萄産地　北海道上富良野　自園
Alc 　10.5％
醸造所　TADA WINERY（北海道上富良野） SNS  @tada_winery
特徴　◆有機栽培◆無濾過◆柑橘◆フレッシュな酸◆ビター

グラスに注ぐと、やや緑がかった透明感のあるイエローが美しく輝きます。
柑橘やマスカットを思わせる華やかなアロマが立ち上がり、後口にはジャスミンのような気品ある余韻がほんのりと残ります。
全体として非常にフレッシュな印象ですが、その芯にあるのは、しっかりとした酸味と豊かな果実味。
キレのある爽やかな酸が味わいを引き締め、最後まで心地よい緊張感を楽しませてくれます。
今まさに旬を迎えたフレッシュな輝きを、ぜひキリッと冷やしてお楽しみください。

作り手さんから 
〇ぶどうについて
畑は片側水平コルドンで仕立て、2017年植栽のバッカスを使用。
2024年9月26日に手摘みで収穫しました。

〇味わいについて
程よく色づくイエロー。
マーマレードやりんご、梨の香りに、黄色い花のニュアンス。アロマティックで華やかな香りが広がります。
酸は柔らかく、軽やかな果実味。
香りの印象とは対照的に、味わいはライトでドライ。
中盤から後半にかけて柑橘の皮を思わせる渋みが現れ、全体を引き締めるアクセントとなっています。

〇醸造について 
収穫後は損傷果や腐敗果を丁寧に除去し、全房（ホールバンチ）のままやさしくプレス。
約24時間のデブルバージュを経て、野生酵母により合成樹脂タンクにて発酵を行いました。
発酵後は同タンクにて約4か月間熟成。補酸・補糖、清澄剤、濾過は行っていません。
瓶詰め前に少量の亜硫酸を添加。
総生産本数734本。

〇TADA WINERY（多田農園）について　
北海道のほぼ中心、美しい山々と田園風景に囲まれた富良野盆地に「TADA WINERY（多田農園）」はあります。
ここは、真冬にはマイナス30℃にも達する厳しい環境。
年間を通じて約60℃もの寒暖差があるこの盆地こそが、ブドウに凝縮した甘みと強い生命力を与えます。
畑は水はけの良い扇状地でありながら、地下7mと12mには豊富な水脈が流れる恵まれたテロワール。
除草剤や化学肥料を一切使用せず、ひと粒ひと粒手作業で収穫されたブドウは、その土地の空気と共に「野生酵母」だけで醸されます。
発酵のリスクを恐れず、その土地の酵母の力だけを信じて造られるワイン。
それはまさに、富良野の大地そのものをボトルに詰め込んだような、唯一無二の個性を放ちます。

〇ご注意ください 
※常温で保管すると品質が低下する恐れがあります。必ず冷暗所やセラー、冷蔵庫等での保管をお願い致します。
引用：TADA WINERY

タイプ　白ワイン
品種　ミュラー・トゥルガウ
葡萄産地　北海道上富良野　自園
Alc 　11.5％
醸造所　TADA WINERY（北海道上富良野） SNS  @tada_winery
特徴　◆有機栽培◆無濾過◆柑橘◆フレッシュな酸◆爽やか

グラスに注ぐと、明るめのライムイエロー。
マスカットやグレープフルーツを思わせる香りに、柔らかな乳酸のニュアンスが重なります。
瑞々しい酸味と豊かなミネラル感が調和した、爽やかで伸びやかな仕上がり。
しっかりと冷やしてスタートすることで、このワインが持つ本来の輝きが引き立ちます。
ソテーしたシーフードや、ハーブを効かせた鶏料理など、軽やかなお料理と合わせてその爽快な味わいをお楽しみください。

作り手さんから 
〇ぶどうについて
畑は片側水平コルドンで仕立てた2020年植栽のミュラー・トゥルガウを使用。
2024年9月30日に手摘みで収穫しました。

〇味わいについて
少し緑がかったレモンイエロー。
香りは弱めながら、爽やかで透明感があります。
シトラスやラムネ香、スイカズラのような白い花を連想させる香りです。
時間が立つとレンゲの蜂蜜のような香りがでてきます。
調和のとれた酸、フレッシュな果実味と硬質でミネラリーな味わいで、草原にふく風を思わせる爽やかなワイン。

〇醸造について 
収穫時の果汁糖度は20.45°Brix、pH3.03。
収穫後は損傷果や腐敗果を丁寧に除去し、全房（ホールバンチ）のままやさしくプレス。
約24時間のデブルバージュを経て、野生酵母により合成樹脂タンクにて22日間発酵を行いました。
発酵後は同タンクにて約4か月間熟成。
補酸・補糖、清澄剤、濾過は行っていません。
瓶詰め前にごく少量の亜硫酸を添加。
最終pH3.37、アルコール度数11.5％。
2025年2月26日瓶詰め、総生産本数1,194本。

〇TADA WINERY（多田農園）について　
北海道のほぼ中心、美しい山々と田園風景に囲まれた富良野盆地に「TADA WINERY（多田農園）」はあります。
ここは、真冬にはマイナス30℃にも達する厳しい環境。
年間を通じて約60℃もの寒暖差があるこの盆地こそが、ブドウに凝縮した甘みと強い生命力を与えます。
畑は水はけの良い扇状地でありながら、地下7mと12mには豊富な水脈が流れる恵まれたテロワール。
除草剤や化学肥料を一切使用せず、ひと粒ひと粒手作業で収穫されたブドウは、その土地の空気と共に「野生酵母」だけで醸されます。
発酵のリスクを恐れず、その土地の酵母の力だけを信じて造られるワイン。
それはまさに、富良野の大地そのものをボトルに詰め込んだような、唯一無二の個性を放ちます。

〇ご注意ください 
※常温で保管すると品質が低下する恐れがあります。必ず冷暗所やセラー、冷蔵庫等での保管をお願い致します。
引用：TADA WINERY

タイプ　白ワイン
品種　シャルドネ
葡萄産地　北海道上富良野　自園
Alc 　12.0％
醸造所　TADA WINERY（北海道上富良野） SNS  @tada_winery
特徴　◆有機栽培◆無濾過◆柑橘◆フレッシュな酸◆ビター

自社畑のシャルドネを使用し、樽熟成をかけて丁寧に仕上げたリッチな白ワインです。
輝きのあるレモンイエローの色調からは、ブドウの成熟感たっぷりの力強い印象を受けます。
梨や白桃、カリンを思わせる濃密な果実味と華やかな香りに、木樽由来のニュアンスが優しく重なります。
特筆すべきは、リッチなボリューム感がありながら、しっかりとした酸味とミネラル感が全体を引き締めていること。
温度の上昇とともに開いていく芳醇な香りをご堪能ください。
少し丸みのある大きめのグラスで、ゆっくりと楽しんでいただきたい一本です。

作り手さんから 
〇ぶどうについて
畑は片側水平コルドンで仕立て、扇状地に植えられた樹齢8～14年のシャルドネを使用。
2024/10/7～10にかけて、全て手摘みで収穫を行いました。

〇味わいについて
若干グリーンがかったレモンイエロー。輝きあり。
アカシアのような白い花の香り。
かぼす、シトラスの香り。とても爽やかで透明感があり、硬質なニュアンスも感じます。
きれいで伸びやかな酸を感じ、フレッシュな果実味が口の中に広がります。
余韻は中程度。
躍動感と伸びやかさを兼ね備えたワイン。

〇醸造について 
収穫後は損傷果や腐敗果を丁寧に除去し、全房（ホールバンチ）のままやさしく低圧でプレス。
約24時間のデブルバージュを経て、野生酵母による発酵を22日間行いました。
発酵後はステンレスタンクとフレンチオーク古樽にて約9か月間熟成。
補酸・補糖、清澄剤、濾過は一切行っていません。
SO2はボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に必要最小限添加。
総生産本数2,482本。

〇TADA WINERY（多田農園）について　
北海道のほぼ中心、美しい山々と田園風景に囲まれた富良野盆地に「TADA WINERY（多田農園）」はあります。
ここは、真冬にはマイナス30℃にも達する厳しい環境。
年間を通じて約60℃もの寒暖差があるこの盆地こそが、ブドウに凝縮した甘みと強い生命力を与えます。
畑は水はけの良い扇状地でありながら、地下7mと12mには豊富な水脈が流れる恵まれたテロワール。
除草剤や化学肥料を一切使用せず、ひと粒ひと粒手作業で収穫されたブドウは、その土地の空気と共に「野生酵母」だけで醸されます。
発酵のリスクを恐れず、その土地の酵母の力だけを信じて造られるワイン。
それはまさに、富良野の大地そのものをボトルに詰め込んだような、唯一無二の個性を放ちます。

〇ご注意ください 
※常温で保管すると品質が低下する恐れがあります。必ず冷暗所やセラー、冷蔵庫等での保管をお願い致します。
引用：TADA WINERY

タイプ　白ワイン
品種　ピノ・ノワール
葡萄産地　北海道上富良野　自園
Alc 　12.0％
醸造所　TADA WINERY（北海道上富良野） SNS  @tada_winery
特徴　◆有機栽培◆無濾過◆果実味◆酸◆甘やかな香り

ややオレンジがかったイエローの色調が映えます。
フレッシュな果実の甘やかなアロマに、日本酒を思わせる清々しい「吟醸香」が重なる上品な香り。
口に含むと、伸びやかで心地よい酸が真っ直ぐに広がり、様々な料理に寄り添う懐の深さを感じさせてくれます。
カジュアルな食卓から特別なシーンまで、場面を選ばず楽しめるまさに万能な一本。
よく冷やしてシャープなキレを楽しんだ後は、温度の上昇とともにふっくらと膨らむ芳醇な香りの移ろいを、ぜひゆっくりとご堪能ください。

作り手さんから 
〇ぶどうについて
畑は片側水平コルドンで仕立て、2007年、2011年、2012年植栽を主体とするピノ・ノワールを使用（21年樹を一部含む）。
2023年10月11日に手摘みで収穫しました。

〇味わいについて
香りは控えめながら、やわらかく華やかなニュアンス。
穏やかな酸とほのかな渋み、甘酸っぱさが調和し、丸みのある味わいに仕上がっています。
食事とともに穏やかに寄り添う一本です。

〇醸造について 
収穫後は選果を行い、全房（ホールバンチ）のままやさしくプレス。
12～36時間のデブルバージュを経て、野生酵母により発酵を行いました。
発酵はステンレスタンクおよび合成樹脂タンクにて実施。発酵後はフレンチオーク古樽（83％）およびステンレスタンク（17％）にて約10か月間熟成しました。
補酸・補糖、清澄剤、濾過は行っていません。
瓶詰め前に少量の亜硫酸を添加。
総生産本数1,462本。

〇TADA WINERY（多田農園）について　
北海道のほぼ中心、美しい山々と田園風景に囲まれた富良野盆地に「TADA WINERY（多田農園）」はあります。
ここは、真冬にはマイナス30℃にも達する厳しい環境。
年間を通じて約60℃もの寒暖差があるこの盆地こそが、ブドウに凝縮した甘みと強い生命力を与えます。
畑は水はけの良い扇状地でありながら、地下7mと12mには豊富な水脈が流れる恵まれたテロワール。
除草剤や化学肥料を一切使用せず、ひと粒ひと粒手作業で収穫されたブドウは、その土地の空気と共に「野生酵母」だけで醸されます。
発酵のリスクを恐れず、その土地の酵母の力だけを信じて造られるワイン。
それはまさに、富良野の大地そのものをボトルに詰め込んだような、唯一無二の個性を放ちます。

〇ご注意ください 
※常温で保管すると品質が低下する恐れがあります。必ず冷暗所やセラー、冷蔵庫等での保管をお願い致します。
引用：TADA WINERY

タイプ　赤ワイン
品種　ピノ・ノワール
葡萄産地　北海道上富良野　自園
Alc 　11.5％
醸造所　TADA WINERY（北海道上富良野） SNS  @tada_winery
特徴　◆有機栽培◆無濾過◆ベリー系◆フレッシュ◆軽め

グラスの中で、クリアなラズベリーレッドが美しく輝きます。
香りは、摘みたての赤い果実を思わせるフレッシュで清々しい印象。
口に含むと、ラズベリーの可憐な風味に、フレッシュハーブやオールスパイスのような複雑なアロマが重なり、驚くほど軽やかで心地よい飲み口が広がります。
一本芯の通った酸が料理の旨味と見事に調和し、食卓を華やかに彩ってくれるはずです。
冷やし気味のシャープな表情から、温度の上昇とともにふっくらと膨らんでいく芳醇な香りの移ろい。
その劇的な変化を、ぜひ時間をかけてゆっくりとお楽しみください。

作り手さんから 
〇ぶどうについて
畑は扇状地に位置し、片側水平コルドンで栽培されたピノ・ノワールを使用。
2024/10/5に手作業で収穫し、畑およびワイナリーで二度の選果を行い健全な果実のみを使用。

〇味わいについて
ブルーベリーやブラックベリーを中心に、ラズベリーなど赤系果実のニュアンス。
フレッシュで透明感があり、気品のある香りが広がります。
口中では、きれいな酸が全体を支え、果実味は豊か。
タンニンもしっかりとあり、ワインに骨格を与えています。
余韻は中程度からやや長め。
豊富なタンニンを備え、熟成によるさらなる伸びが期待できる一本です。

〇醸造について 
破砕は行わず、ブドウの自重による自然な果汁流出を待ちながらマセラシオンを開始。
発酵は野生酵母のみで自発的に進み、マセラシオン期間は約20日。
発酵初期は果帽の状態を確認しながら手や足でやさしくピジャージュ（櫂入れ）を行い、必要に応じてル・モンタージュも併用し徐々に櫂棒での作業へ移行、1日1～2回程度、果皮の柔らかさやタンニンの抽出具合を見ながら調整。
抽出の強さや回数は日々の発酵状況とタンニンの状態を見極めて調整しました。
圧搾は平行式空気圧プレスで低圧かつゆっくり実施し、果皮や種子への負荷を最小限に抑制。
その後フレンチオーク古樽（約70％）とステンレスタンク（約30％）に分け、約10か月熟成。
補酸・補糖、清澄剤および濾過は行わず、瓶詰め前に必要最小限の亜硫酸を添加。
総生産本数1,741本。

〇TADA WINERY（多田農園）について　
北海道のほぼ中心、美しい山々と田園風景に囲まれた富良野盆地に「TADA WINERY（多田農園）」はあります。
ここは、真冬にはマイナス30℃にも達する厳しい環境。
年間を通じて約60℃もの寒暖差があるこの盆地こそが、ブドウに凝縮した甘みと強い生命力を与えます。
畑は水はけの良い扇状地でありながら、地下7mと12mには豊富な水脈が流れる恵まれたテロワール。
除草剤や化学肥料を一切使用せず、ひと粒ひと粒手作業で収穫されたブドウは、その土地の空気と共に「野生酵母」だけで醸されます。
発酵のリスクを恐れず、その土地の酵母の力だけを信じて造られるワイン。
それはまさに、富良野の大地そのものをボトルに詰め込んだような、唯一無二の個性を放ちます。

〇ご注意ください 
※常温で保管すると品質が低下する恐れがあります。必ず冷暗所やセラー、冷蔵庫等での保管をお願い致します。
引用：TADA WINERY

タイプ　赤ワイン
品種　メルロ61% カベルネソーヴィニヨン29% シラー10%
葡萄産地　北海道上富良野　自園
Alc 　12.5％
醸造所　TADA WINERY（北海道上富良野） SNS  @tada_winery
特徴　◆有機栽培◆無濾過◆樽熟◆濃い目◆コク

完熟果実を思わせる濃密なベリーの香りが美しく調和した、非常にバランスの取れた仕上がりです。
樽由来の香ばしさと円熟した味わいが、豊かな果実味と溶け合い、エレガントな印象が際立ちます。
この高い完成度でありながら、驚くほどのコストパフォーマンスを誇るのもこのワインの大きな魅力です。
しっかりとした肉料理はもちろん、幅広いお食事に寄り添う懐の深さを備えています。
抜栓後も風味が長持ちするため、数日に分けて変化を追いながら、ゆっくりと向き合っていただきたい一本。
凛とした気品と、日常に馴染む心地よさを、ぜひじっくりとお楽しみください。

作り手さんから 
〇ぶどうについて
畑は扇状地に位置し区画ごとに管理された樹齢4～14年のメルロ、カベルネ・ソーヴィニヨン、シラーを使用。
2024年10月14日から15日にかけて手作業で収穫し、畑およびワイナリーで二度の選果を行い健全な果実のみを使用。

〇味わいについて
非常に濃いルビーカラー。
輝きと粘性あり。
ブラックベリー、ブルーベリー、カシスなどの黒系果実に、針葉樹を思わせるニュアンスとスパイス香。
伸びやかな酸と力強いタンニンが骨格を形づくる重厚感のあるフルボディ。
バランスがよく、余韻は長い。
現在でも楽しめるが、5年ほどの熟成でさらなる深みが期待される。

〇醸造について 
破砕は行わず、手除梗のうえ、三品種を最初から同じタンクに入れてブドウの自重による自然な果汁流出を待ちながら約22日間のマセラシオンを実施。
発酵は野生酵母のみで自発的に進み、初期は果帽の状態を確認しながら手や足でやさしくピジャージュ（櫂入れ）を行い、必要に応じてル・モンタージュも併用し徐々に櫂棒での作業へ移行、1日1～2回程度、果皮の柔らかさやタンニンの抽出具合を見ながら調整。
抽出の強さや回数は日々の発酵状況とタンニンの状態を見極めて調整しました。
圧搾は平行式空気圧プレスで低圧かつゆっくり実施し果皮や種子への負荷を最小限に抑制。
その後フレンチオーク古樽にて約10か月熟成。
補酸・補糖、清澄剤および濾過は行わず、瓶詰め前に必要最小限の亜硫酸を添加。
総生産本数862本。

〇TADA WINERY（多田農園）について　
北海道のほぼ中心、美しい山々と田園風景に囲まれた富良野盆地に「TADA WINERY（多田農園）」はあります。
ここは、真冬にはマイナス30℃にも達する厳しい環境。
年間を通じて約60℃もの寒暖差があるこの盆地こそが、ブドウに凝縮した甘みと強い生命力を与えます。
畑は水はけの良い扇状地でありながら、地下7mと12mには豊富な水脈が流れる恵まれたテロワール。
除草剤や化学肥料を一切使用せず、ひと粒ひと粒手作業で収穫されたブドウは、その土地の空気と共に「野生酵母」だけで醸されます。
発酵のリスクを恐れず、その土地の酵母の力だけを信じて造られるワイン。
それはまさに、富良野の大地そのものをボトルに詰め込んだような、唯一無二の個性を放ちます。

〇ご注意ください 
※常温で保管すると品質が低下する恐れがあります。必ず冷暗所やセラー、冷蔵庫等での保管をお願い致します。
引用：TADA WINERY

タイプ　シードル　微微発泡
品種　サンふじ、シャルドネ搾りかす
産地　長野県東御市
Alc 　7.2％
醸造所　LES VINS VIVANTS　レ・ヴァン・ヴィヴァン
特徴 ◆無添加◆無濾過◆野生酵母◆熟成シードル◆プラム香
 
長野県東御市の大人気ワイナリーより、3年の熟成期間を経てリリースされた特別なシードル「こくう 2022」が届きました。
化学農薬や肥料に頼らず、果実本来の力を活かした栽培。野生酵母による発酵、無添加・無濾過で仕上げられた、自然の生命力がそのまま宿る一本です。
グラスに注ぐと広がる、完熟リンゴの蜜感とトロピカルなニュアンス。淡いイエローの色調からは想像できないほどの濃密な旨味が、繊細で優しい泡とともに口いっぱいに広がります。
軽やかなアルコール感と心地よい酸味が織りなす、爽快ながらも奥行きのある味わい。
スタートはキリッと冷やして。徐々に温度を上げながら、刻一刻と花開く豊かな香りの変化をじっくりとお楽しみください。

作り手さんから
〇りんごについて
自社畑で栽培したリンゴとJAから購入したリンゴを使用。
りんごはふじ100％で木樽を使った発酵です。
そして今回は自社のシャルドネとピノノワールの絞りカスを付け込んでみました。

〇醸造について
自社畑のりんごを破砕し化繊の袋に入れ、空圧式のメンブレンプレス機で強い圧力で一気に搾汁。
品種構成はサンふじ 100％。プラス自社栽培シャルドネの発酵が終わった搾りかす。
 開放型の木桶発酵槽（ｖat）にシャルドネの搾りかすを漬け込み、野生酵母で発酵が始めるのを待つ。
デブルバージュは行わず、発酵を促す加温もしない。
発酵終了後のぶどうの搾りかすを使用しているため、通常のシードルとは初期の動きが異なる。
10日ほどで本格的にアルコール発酵が始まり、仕込み始めてから約１ヶ月で終盤になり瓶詰め。
アンセストラル製法（瓶内１次発酵）で辛口に仕上げる。
瓶内で３５か月熟成後、オリを取り除くためのデゴルジュマンを行い、甘さの調節はしない。
仕込みから瓶詰めまで一切の亜硫酸は添加しておらず、無濾過、無清澄。

〇味わいについて
開栓直後に熟したりんごの香りがふわっと感じられ、かりんやマンゴー、バナナ等の甘やかな香り。
口に含むとキュンとしたパイナップルのような酸味を感じギャップが面白い。
３年間熟成させたことで液体にガスがしっかりと溶け込んでいて柔らかい口当たり。
リッチな味わいに仕上がる。

〇仕上がりについて
去年は「はくろ」を春にリリースしましたが、このラベルも同様に今回で一応最後としたいと思います。
22年産のりんごです。
3年熟成させました。
また、まだリリースしていませんがシャルドネの搾りかすと一緒に発酵させたシードルです。
りんごの香りと一緒に青々しいハーブのような、春のふきのとうの山菜のような香りがあります。
口に含めば八朔に感じるスッキリとした酸味、舌にジュワッとくるレモネードのような旨みが全体に広がります。
いつもより若干ガスが強く感じますが、よく溶け込んでいるので味わいを邪魔することはありません。
飲食店さまにもグラスでお使いいただきやすいと思います。
柔らかさと特徴がある風味を生かしたお料理、人参やほうれん草の白和え、薬味だれをかけた鶏ハム、これからの季節は山菜の天ぷら、、、など一緒にお楽しみいただけましたら嬉しいです。

〇注意点
吹きこぼれ防止のため澱を取り除くデゴルジュマンをしていますが、若干の澱があります。
ガス圧もそれ程高くないので吹きこぼれる事はほとんどないと思いますが、開栓前には冷蔵庫で十分に冷やして瓶を振らずにゆっくりと開栓して下さい。
引用：LES VINS VIVANTS

タイプ　白微発泡
品種　デラウェア 80%、ナイアガラ 10%、ネオマスカット5%、スチューベン 5%
葡萄産地　山形県産　
Alc      10.5％
醸造所　GRAPE REPUBLIC　SNS @graperepublicinc
特徴 ◆無添加◆無濾過◆自然酵母◆フレッシュ◆ジューシー

山形県南陽市のGRAPE REPUBLICさんより、人気の微発泡ワインの新ヴィンテージが届きました！
完熟した果実を思わせる、フルーティーでトロピカルな香りが広がります。
味わいはキリッとした酸味が心地よく、うま味は軽やかでバランスの取れた印象。
しっかり冷やしてお楽しみいただきたい一本です！
微発泡のやさしい口当たりで、ついグラスが進み、あっという間に飲み干してしまう美味しさ。
相性の良いお料理としては、サクッと揚げたフリットや唐揚げなどの揚げ物が特におすすめ。是非お試しください！

作り手さんから
〇ぶどうについて
山形県南陽市産のぶどうを100%使用。

〇 醸造について
早摘みしたデラウェアを軸に、ナイアガラとネオマスカットをブレンド。
瓶詰め直前にダイレクトプレスのスチューベンもブレンド。
スチューベンは糖度が残っている段階でブレンドし、瓶内にて発酵を続ける。
酸化防止剤無添加。
								
〇味わいについて
香りはフレッシュな印象で余韻にかけて濁り由来の酵母的なニュアンスが混ざります。
クリーミーに溶け込んだ炭酸があり、味わいは香り同様にフレッシュな若いフルーツの酸がアクセントとして感じられます。

〇温度や楽しみ方について
温度は炭酸が心地よく感じられるよう、しっかり冷やしてお召し上がりください。
スパークリングワイン用以外のグラスでも、温度変化が付きにくい小振りのものやコップ型のグラスを使用して頂くのもオススメです。

〇お料理の提案
炭酸やブドウの甘酸っぱさから得られるリフレッシュ効果を活かした揚げ物との組み合わせ。
クリーミーな炭酸の口当たりとリンクするような、フレッシュチーズを使ったお料理と。
『玉ねぎの かき揚げ』
『カマンベールチーズ入りナポリタン』

〇ヒトコト
フレッシュ感が楽しめるように、抜栓してからは早めにお召し上がりください。

引用： GRAPEREPUBLIC

タイプ　ロゼスパークリング
品種　ピノ・ノワール
葡萄産地　北海道余市町
Alc 　11.0％
醸造所　Domaine Bless（北海道仁木町） SNS @domaine.bless
特徴　◆チャーミング◆瓶内二次発酵◆春向け◆フレッシュな酸◆メッセージタグ付き

美しいロゼ色の泡が、テーブルを一気に華やかにしてくれます。 
余市ピノ・ノワールを100％使用し、シャンパンと同じ「瓶内二次発酵」製法で丁寧に造られた本格派。 
ベリーの香りと、フレッシュな酸味と心地よい苦み。
まさに春にピッタリな味わいです。 「Your Story」シリーズメッセージタグ付き。 
入学祝いや就職祝い、あるいは母の日のプレゼントなど、春のイベントにぴったり。 
イチゴを使ったサラダやサーモンのマリネなど、色味を合わせた料理をおすすめします。

作り手さんから 
〇コンセプトについて
余市安芸農園産のピノ・ノワールを使用したのロゼスパークリングワイン。
記念日や新しい門出などお祝いや贈り物に。
シャンパーニュ製法で瓶内二次発酵で仕上げています。

〇味わいについて
ロゼワイン特有のフレッシュな味わいと、いきいきとし た酸味のある春にぴったりのスパークリングロゼワインです。

〇ご注意ください 
※常温で保管すると品質が低下する恐れがあります。必ず冷暗所やセラー、冷 蔵庫等での保管をお願い致します。

〇醸造について 
自然酵母（一次発酵）、培養酵母（二次発酵） 
ポリタンクで３日間マセラシオン後、エアープレスで搾汁。
ステンレスタンクで発酵後、瓶内二次発酵・瓶内熟成で12ヶ月。
無濾過・無清澄、デゴルジュマン：2026年1月
ドサージュなし 
SO2 TOTAL：40ppm

〇Domaine Bless（ドメーヌ・ブレス）について　
北海道仁木町旭台の南斜面、美しいブドウ畑の中に佇むワイナリー。 
本間ご夫妻が「お祝い（Bless）」の気持ちを込めて醸すワインは、自然酵母による発酵、無濾過・無清澄にこだわり、ブドウ本来のピュアな生命力に溢れています。
2020年から自社醸造を開始し、複数の品種を合わせる「混醸」を中心とした奥深い味わいが特徴。
縁起の良い「水引」をイメージしたラベルには、日常や特別な日を祝福する想いが込められており、大切な方へのギフトにも最適です。
ブドウ畑を望むコンドミニアムも併設し、仁木の風土を五感で届ける、まさに「祝福」に満ちたドメーヌです。
引用：Domaine bless

タイプ　スパークリングワイン
品種　ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・グリ、ムニエ、トラミーナ
葡萄産地　北海道仁木町（自社畑）
Alc 　12.0％
醸造所　Domaine Bless（北海道仁木町） SNS @domaine.bless
特徴　◆和三盆使用◆5種混醸◆ギフトに◆上品

日本の伝統的な砂糖「和三盆」を使用した、珍しいスパークリングワインです。 
シャンパーニュのような華やかな香りと、どことなく「和」を感じるアフター。
独特のクリーミーなテクスチャーが感じられ、シャープでしっかりした酸味を楽しむことが出来ます。
ブドウと和三盆の力だけで造り上げたドライな味わい。
天ぷらや白身魚の昆布締めなど、繊細な和食と合わせることで、その上品さがより際立ちます。
お祝いの乾杯にオススメです。

作り手さんから 
〇醸造について
自社で栽培している5品種のブドウを9月中旬にスパークリング用で早摘みしたものをエアープレスで搾汁、ステンレスタンクにて自然酵母で発酵を開始。
発酵終了後、和三盆糖を使用し瓶内二次発酵で約12月間の熟成後、澱抜きを行っ ています（ドサージュ無し）。
国内では珍しいムニエを使用した混醸のスパー クリングワイン。
ドサージュなし SO2 TOTAL：40ppm

〇味わいについて
繊細な果実味と、シャープでありながら奥行きのあるミネラ ルを感じる上品な香りと酸味、繊細な泡立ちが印象的でアフターにはクリー ミーなテクスチャーが感じられます。 

〇ご注意ください
※常温で保管すると品質が低下する恐れがあります。必ず冷暗所やセラー、冷 蔵庫等での保管をお願い致します。

〇Domaine Bless（ドメーヌ・ブレス）について　
北海道仁木町旭台の南斜面、美しいブドウ畑の中に佇むワイナリー。 
本間ご夫妻が「お祝い（Bless）」の気持ちを込めて醸すワインは、自然酵母による発酵、無濾過・無清澄にこだわり、ブドウ本来のピュアな生命力に溢れています。
2020年から自社醸造を開始し、複数の品種を合わせる「混醸」を中心とした奥深い味わいが特徴。
縁起の良い「水引」をイメージしたラベルには、日常や特別な日を祝福する想いが込められており、大切な方へのギフトにも最適です。
ブドウ畑を望むコンドミニアムも併設し、仁木の風土を五感で届ける、まさに「祝福」に満ちたドメーヌです。
引用：Domaine bless

タイプ　白ワイン
品種　バッカス、ケルナー
葡萄産地　北海道余市町
Alc 　11.5％
醸造所　Domaine Bless（北海道仁木町） SNS @domaine.bless
特徴　◆フィールドブレンド◆メッセージカード付き◆ミネラル感◆ハーブの香り

贈り物に最適な「Your Story」シリーズのフィールドブレンドタイプ。 
バッカスとケルナーを混醸することで、単一品種にはない深みとバランスを生み出しています！
タグの「梅結び」には「固く結ばれた絆」という意味があり、裏面はメッセージカードとして利用可能なんです！
柑橘、ミネラル感、ミントのようなフレッシュハーブな味わいを楽しめます！ 
熟成もオススメなので、記念日など、ギフトとしてもおススメの一本。

作り手さんから 
〇コンセプトについて
余市安芸農園産のバッカス、ケルナーの混醸(フィールドブレンド)ワイン。
自社ブドウは切り 絵のシリーズとなりますが、契約ブドウを使用したワインは梅結びのタグをしようした 「Story」シリーズとなります。
「Your Story」は記念日や新しい門出など贈り物やお祝いなど に使用しやすい１本で、タグの裏側はメッセージカードとしてご使用しただけます。 

〇味わいについて
今飲んでいただいてもミネラルとフレッシュな酸味があり楽しんで頂けますが、数年熟成させ た方が深みが増して楽しめます。
グレープフルーツ、ハーブやシトラスのニュアンスがあり、 すっきりとした飲みやすい口当たりのワインです。 

〇醸造について
自然酵母発酵。
エアープレスで全房搾汁、ポリタンクで発酵、ステンレスタンクで熟成 無濾過・無清澄 SO2 TOTAL：20mg(瓶詰時20ppm)

〇ご注意ください
※このワインは自然酵母で発酵させていますので、常温で保管すると品質が低下する恐れがあ ります。
必ず冷暗所やセラー、冷蔵庫等での保管をお願い致します。 
※無濾過・無成長のため、白い澱や酒石、濁りが発生することがありますが、品質には問題ご ざいません。
〇Domaine Bless（ドメーヌ・ブレス）について　
北海道仁木町旭台の南斜面、美しいブドウ畑の中に佇むワイナリー。 
本間ご夫妻が「お祝い（Bless）」の気持ちを込めて醸すワインは、自然酵母による発酵、無濾過・無清澄にこだわり、ブドウ本来のピュアな生命力に溢れています。
2020年から自社醸造を開始し、複数の品種を合わせる「混醸」を中心とした奥深い味わいが特徴。
縁起の良い「水引」をイメージしたラベルには、日常や特別な日を祝福する想いが込められており、大切な方へのギフトにも最適です。
ブドウ畑を望むコンドミニアムも併設し、仁木の風土を五感で届ける、まさに「祝福」に満ちたドメーヌです。
引用：Domaine bless

タイプ　赤ワイン
品種　ピノ・ノワール 51%、ムニエ 49%
葡萄産地　北海道仁木町（自社畑）
Alc 　11.5％
醸造所　Domaine Bless（北海道仁木町） SNS @domaine.bless
特徴　◆ムニエ使用◆うす旨系◆出汁の旨味◆梅◆バラ香

世界的に見ても非常に珍しい、シャンパーニュ地方の黒ブドウ「ムニエ」を約半分使用した赤ワイン！
栽培の難しいムニエを、完熟まで待って収穫した意欲作。 
淡いルビー色。
香りは木苺、フルーツヴィネガー、きゅっとした酸味を感じさせる上品なニュアンス。 
いわゆる「出汁系」のワインで、濃さはありませんが、じわじわと染み入るような旨味があります。 
繊細なタンニンは醤油との相性が抜群。 
マグロの漬けや治部煮、出汁を効かせた鍋料理などと合わせて、しみじみと味わいたい一本です。

作り手さんから 
〇コンセプトについて 
MIYABI同様、ENISHIも2023年は鳥害が酷く醸造ができなかったため2年ぶりに復活です。
スパークリングワインとして使用されることの多いムニエですが、密着果で皮が薄いため大変腐りやすい品種でもあります。
そのため赤ワイン用に完熟まで収穫を伸ばすのは大変リスクが高 く、世界的にもムニエを使用した赤ワインは少なく一部地域でしか醸造されていません。
淡いルビー色で赤系果実、梅やバラなどの香りと、ムニエのやわらかい酸味・果実感、ピノ・ノ ワールの骨格がバランスよくまとまっています。
うす旨系でじわじわ感じる旨味と繊細で上品 タンニンが感じられる仕上がりとなっています。 

〇ご注意ください
※必ずセラーや冷蔵庫での保管をお願い致します。

〇醸造について
自然酵母発酵 
ムニエ及びピノ・ノワール除梗、ステンレスタンクにて セミ・マセラシオン・カルボニック後、エアープレス機で搾汁。
新樽比率33％で9ヶ月熟成。 
無濾過・無清澄 
SO2 TOTAL：30ppm(瓶詰時)

〇Domaine Bless（ドメーヌ・ブレス）について　
北海道仁木町旭台の南斜面、美しいブドウ畑の中に佇むワイナリー。 
本間ご夫妻が「お祝い（Bless）」の気持ちを込めて醸すワインは、自然酵母による発酵、無濾過・無清澄にこだわり、ブドウ本来のピュアな生命力に溢れています。
2020年から自社醸造を開始し、複数の品種を合わせる「混醸」を中心とした奥深い味わいが特徴。
縁起の良い「水引」をイメージしたラベルには、日常や特別な日を祝福する想いが込められており、大切な方へのギフトにも最適です。
ブドウ畑を望むコンドミニアムも併設し、仁木の風土を五感で届ける、まさに「祝福」に満ちたドメーヌです。
引用：Domaine bless

タイプ　オレンジワイン
品種　ピノ・グリ、トラミーナ、ピノ・ブラン、ミュスカ、シャルドネ、ピノ・ノワール、ムニエ、リースリング、ゲヴェルツトラミネール、オーセロワ、メルロー、ドルンフェルダー
葡萄産地　北海道仁木町（自社畑）
Alc 　12.0％
醸造所　Domaine Bless（北海道仁木町） SNS @domaine.bless
特徴　◆12種混醸◆オレンジワイン◆トロピカル◆ほろ苦さ◆複雑味

その名の通り、12種類ものブドウ品種を重ね合わせた「十二単（じゅうにひとえ）」のようなオレンジワイン。 
白ブドウだけでなく、黒ブドウも混ぜて醸すことで、一品種では表現できない幾重にも重なる複雑な香りを実現しています。 
トロピカルな果実香に、フローラルな余韻。
そして、きゅっとする酸味と心地よいほろ苦さが残ります。 
食欲を刺激し、中華料理やスパイスを使ったアジア料理、根菜の煮物など、白ワインでは合わせにくい料理とも見事に寄り添います。
温度によって変わる香り、味わいをお楽しみください。

作り手さんから 
〇コンセプトについて 
MUSUBIの上級キュベにあたるMUSUBI～十二単～はアロマティック品種等が加った１２品種の混醸オ レンジワインです。
落ち着きの中にも華やかさがあり、十二種類のブドウが幾重にも重なりあった複雑な味わいとなっています。

〇味わいについて
桃、リンゴ、メロンなどの様々な果 実のアロマとともに、百合等を思わせるフローラルな香りが立ち上がります。
口に含んだ瞬間はフロー ラルかつフルーティーな風味が広がる一方で醸しを行っているため、最後に残るほろ苦さが様々なお料理に寄り添ってくれます。 

〇ご注意ください
※無濾過・無清澄のため必ずセラーや冷蔵庫での保管をお願い致します。

〇醸造について
自然酵母発酵
除梗（一部品種は全房）しコンクリートタンクで約３週間マセラシオン後、エアープレスプレスにて搾汁。
コンクリートタンクで約9か月熟成 
無濾過・無清澄 
SO2 TOTAL：30ppm(瓶詰時)

〇Domaine Bless（ドメーヌ・ブレス）について　
北海道仁木町旭台の南斜面、美しいブドウ畑の中に佇むワイナリー。 
本間ご夫妻が「お祝い（Bless）」の気持ちを込めて醸すワインは、自然酵母による発酵、無濾過・無清澄にこだわり、ブドウ本来のピュアな生命力に溢れています。
2020年から自社醸造を開始し、複数の品種を合わせる「混醸」を中心とした奥深い味わいが特徴。
縁起の良い「水引」をイメージしたラベルには、日常や特別な日を祝福する想いが込められており、大切な方へのギフトにも最適です。
ブドウ畑を望むコンドミニアムも併設し、仁木の風土を五感で届ける、まさに「祝福」に満ちたドメーヌです。
引用：Domaine bless

タイプ　赤ワイン
品種　メルロー
葡萄産地　北海道余市町
Alc 　12.0％
醸造所　Domaine Bless（北海道仁木町） SNS @domaine.bless
特徴　◆新樽熟成◆エレガント◆赤系果実◆プラムの香り

特徴的なエチケットタグは、本革を使用し飲んだ後は「しおり」として長く愛用できる仕掛けが！ 
新樽を主体（2/3）に使用して約8ヶ月熟成。 
北海道産メルローは本州に比べ種茎の熟度上がるそうで、しっかりとブラックベリー、プラムのようなジューシーな果実味を感じることが出来ます。
樽由来の気品ある香りが重なるエレガントなスタイルです。 
是非、牛フィレ肉のステーキやローストビーフなど、お祝いの席のメインディッシュにふさわしい一本。 
節目となるお祝いや、大切なの方への特別なギフトにぜひどうぞ。

作り手さんから 
〇ぶどうについて 
余市安芸農園産のメルローを使用したワイン。

〇コンセプトについて
Your Story のハイエンドシリーズとしてのリリースでタグラベルにテンペスティ社（イタリア）の本革を使用しています。
タグはしおりと してもご使用いただけます。 

〇味わいについて
赤みの強いガーネット色、レッドチェリーやプラムにメルローらしい豊かな果実と柔らかいタンニンが感じられるエレガントな仕上がりとなっています。 

〇ご注意ください
※このワインは自然酵母で発酵させていますので、常温で保管すると品質が低下する恐れがあります。
必ず冷暗所やセラー、冷蔵庫等での保管をお願い致します。 
※無濾過・無成長のため、白い澱や酒石、濁りが発生することがありますが、品質には問題ございません。

〇醸造について 
自然酵母発酵。
全除梗しセミマセラシオンカルボニックで約3週間、エアープレスで搾汁、ポリタンクで発酵。
新樽2/3・古樽1/3で約8か月熟成 無濾過・無清澄 
SO2 TOTAL：30mg(瓶詰時)

〇Domaine Bless（ドメーヌ・ブレス）について　
北海道仁木町旭台の南斜面、美しいブドウ畑の中に佇むワイナリー。 
本間ご夫妻が「お祝い（Bless）」の気持ちを込めて醸すワインは、自然酵母による発酵、無濾過・無清澄にこだわり、ブドウ本来のピュアな生命力に溢れています。
2020年から自社醸造を開始し、複数の品種を合わせる「混醸」を中心とした奥深い味わいが特徴。
縁起の良い「水引」をイメージしたラベルには、日常や特別な日を祝福する想いが込められており、大切な方へのギフトにも最適です。
ブドウ畑を望むコンドミニアムも併設し、仁木の風土を五感で届ける、まさに「祝福」に満ちたドメーヌです。
引用：Domaine bless

タイプ　白ワイン
品種　バッカス
葡萄産地　北海道余市町
Alc 　10.5％
醸造所　Domaine Bless（北海道仁木町） SNS @domaine.bless
特徴　◆ギフトに最適◆メッセージカード付き◆華やかな香り◆酸味◆フレッシュ

「大切な誰かへの贈り物」をテーマにしたシリーズです。 
ボトルの首にかかったタグの裏側はメッセージカードになっており、手書きの言葉を添えてプレゼントすることができます。 
北海道を代表する香り高い品種「バッカス」を100%使用。
白い花やオレガノ、フレッシュハーブ香、そしてグレープフルーツ、柚子皮のような、華やかで清々しい香りが特徴です。 
普段ワインを飲み慣れていない方へのギフトや、気軽なシーンの乾杯にも最適。
キリっと冷やして、揚げ生春巻きやハーブサラダなどと合わせてお楽しみください。


作り手さんから 
〇コンセプトについて 
余市安芸農園産のバッカスを使用したワイン。
記念日や新しい門出など贈り物やお祝いなどに 使用しやすい１本で、タグの裏側はメッセージカードとしてご使用しただけます。 

〇味わいについて
グレープフルーツや和柑橘の皮、バッカスの香からくる華やかな白い花やハーブのニュアンス、今飲んでいただいてもミネラルとフレッシュな酸味があり、すっきりとした飲み口のワインです。 

〇醸造について 
自然酵母発酵 
エアープレスで全房搾汁、ポリタンクで発酵、ステンレスタンクで熟成 無濾過・無清澄 
SO2 TOTAL：30mg(瓶詰時)

〇Domaine Bless（ドメーヌ・ブレス）について　
北海道仁木町旭台の南斜面、美しいブドウ畑の中に佇むワイナリー。 
本間ご夫妻が「お祝い（Bless）」の気持ちを込めて醸すワインは、自然酵母による発酵、無濾過・無清澄にこだわり、ブドウ本来のピュアな生命力に溢れています。
2020年から自社醸造を開始し、複数の品種を合わせる「混醸」を中心とした奥深い味わいが特徴。
縁起の良い「水引」をイメージしたラベルには、日常や特別な日を祝福する想いが込められており、大切な方へのギフトにも最適です。
ブドウ畑を望むコンドミニアムも併設し、仁木の風土を五感で届ける、まさに「祝福」に満ちたドメーヌです。
引用：Domaine bless

タイプ　赤ワイン
品種　ドルンフェルダー、メルロー
葡萄産地　北海道仁木町（自社畑）
Alc 　11.0％
醸造所　Domaine Bless（北海道仁木町） SNS @domaine.bless
特徴　◆辛口◆黒果実◆スパイス香◆八角◆長い余韻

やや濁りのある濃い目のルビーレッド。
プラムのような凝縮した果実味に、オリエンタルなスパイスの香りが溶け込んでいます。 
優しい軽やかさでありながら、ジューシーでフルーティー。
タンニンは繊細で鴨肉のローストや豚の角煮など、少しスパイスや甘辛さを効かせた料理と合わせると、ワインの持つスパイシーさがより一層引き立ちます。


作り手さんから
〇ぶどうについて 
最近の温暖化でドルンフェルダーの栽培が非常に難しくなってきているのですが、特に2023年 は鳥害が酷く醸造ができなかったMIYABIが2年ぶりに復活です。
しかしながら、2024年もス ズメバチの被害が大きく、1/3程度のブドウが収穫できない状態となってしまい、病果の選果 作業も非常に大変な年となってしまいました。

〇味わいについて
ブラックチェリー等の黒系果実にスミレ、クローブ、八角などのスパ イスのニュアンスも感じられます。
瑞々しい酸と果実味、繊細なタンニンにより心地よく長い 余韻をお楽しみいただけます。

〇醸造について 
自然酵母発酵。
ドルンフェルダー全房＆除梗、メルロー除梗。
ポリタンクで セミ・マセラシオン・カルボニッ ク後、古樽で9ヶ月。
一部ステンレスタンクで熟成。 
無濾過・無清澄 
SO2 TOTAL：30ppm(瓶詰時)

〇Domaine Bless（ドメーヌ・ブレス）について　
北海道仁木町旭台の南斜面、美しいブドウ畑の中に佇むワイナリー。 
本間ご夫妻が「お祝い（Bless）」の気持ちを込めて醸すワインは、自然酵母による発酵、無濾過・無清澄にこだわり、ブドウ本来のピュアな生命力に溢れています。
2020年から自社醸造を開始し、複数の品種を合わせる「混醸」を中心とした奥深い味わいが特徴。
縁起の良い「水引」をイメージしたラベルには、日常や特別な日を祝福する想いが込められており、大切な方へのギフトにも最適です。
ブドウ畑を望むコンドミニアムも併設し、仁木の風土を五感で届ける、まさに「祝福」に満ちたドメーヌです。
引用：Domaine bless

タイプ　白ワイン
品種　ピノ・ノワール、ムニエ、ピノ・グリ、シャルドネ、ピノ・ブラン、トラミーナ、オーセロワ、メルロー、ドルンフェルダー
葡萄産地　北海道仁木町（自社畑）
Alc 　12.5％
醸造所　Domaine Bless（北海道仁木町） SNS @domaine.bless
特徴　◆9種の混醸◆白い花◆スパイシー◆トロピカル◆ギフトに

北海道・仁木町の本間ご夫妻が営む【Domaine Bless】のフラッグシップ白ワインです。 
9種類ものブドウ品種を混ぜて造られたフィールドブレンド。
多品種だからこそ生まれる香りは複雑でトロピカル。
白桃のような果実味の中にフルーツヴィネガーのニュアンスが微かに感じます。
 一品種のワインにはない奥行きと、抜栓してから時間が経つごとに変化する表情豊かな味わい。 
特別な日の夕食や、ワイン通の方への贈り物としても自信を持っておすすめできる、白ワインです。


作り手さんから 
〇味わいについて
僅かにオレンジがかった外観。
グラスに注ぐと白い花の香りが溢れ出し、洋梨や桃など果実のア ロマが漂います。
かすかに生姜やハーブ、ミネラル感のニュアンスも。
口に含むと柑橘系の果 実の凝縮感と、ピュアな酸がしなやかに溶け合います。
熟成のポテンシャルも十分に感じられ る１本です。

〇醸造について
Domaine Blessメインブランドの白ワインである「MUSUBI」。
昨年までは８品種の混醸でしたが、オーセロワが追加になり2024 ヴィンテージは９品種の混醸ワインとなりました。
自然酵母使用。全房、エアープレスで搾汁、ステンレスタンクにて発酵、熟成 無濾過・無清澄 
SO2 TOTAL：20ppm(瓶詰時)

〇Domaine Bless（ドメーヌ・ブレス）について　
北海道仁木町旭台の南斜面、美しいブドウ畑の中に佇むワイナリー。 
本間ご夫妻が「お祝い（Bless）」の気持ちを込めて醸すワインは、自然酵母による発酵、無濾過・無清澄にこだわり、ブドウ本来のピュアな生命力に溢れています。
2020年から自社醸造を開始し、複数の品種を合わせる「混醸」を中心とした奥深い味わいが特徴。
縁起の良い「水引」をイメージしたラベルには、日常や特別な日を祝福する想いが込められており、大切な方へのギフトにも最適です。
ブドウ畑を望むコンドミニアムも併設し、仁木の風土を五感で届ける、まさに「祝福」に満ちたドメーヌです。
引用：Domaine bless

タイプ　赤ワイン
品種　ピノ・ノワール
葡萄産地　北海道仁木町（自社畑）
Alc 　11.5％
醸造所　Domaine Bless（北海道仁木町） SNS @domaine.bless
特徴　◆軽め◆スパイス感◆淡い色味◆バランス良し◆樽熟成

2024年はピノ・ノワールにとって恵まれたヴィンテージとなりました。 
その良質なブドウの個性を素直に表現した赤ワイン。
グラスに注ぐと美しいルビー色が輝き、サクランボ、イチゴ、バニラやナッツのチャーミングなアロマが立ち上ります。 
単調なにフルーティーなだけでなく、茎由来の複雑さが生まれています。 
鶏肉のハーブグリルやキノコのリゾットなどと合わせてお楽しみください。

作り手さんから 
〇特徴 について
2023年の厳しいヴィンテージとは打って変って、ピノノワールにとっては病気も少なく比較的良いヴィンテージとなりました。

◯味わいについて
色合いはルビー。
チェリーやフランボワーズなどの アロマや赤いベリーの風味、赤系果実に全房からくるスパイス感もあり程よいタンニン と酸味のバランスが良いワインです。

〇醸造にについて
自然酵母発酵。
ポリタンクにてマセラシオン約３週間（全房比率28%）後、エアープレスにて搾汁、ステ ンレスタンクで発酵、古樽にて約10か月間熟成 無濾過・無清澄 SO2 TOTAL：30ppm

〇ご注意ください。
※このワイン は自然酵母で発酵させていますので、常温で保管すると品質が低下する恐れがありま す。
必ず冷暗所やセラー、冷蔵庫等での保管をお願い致します。

〇Domaine Bless（ドメーヌ・ブレス）について　
北海道仁木町旭台の南斜面、美しいブドウ畑の中に佇むワイナリー。 
本間ご夫妻が「お祝い（Bless）」の気持ちを込めて醸すワインは、自然酵母による発酵、無濾過・無清澄にこだわり、ブドウ本来のピュアな生命力に溢れています。
2020年から自社醸造を開始し、複数の品種を合わせる「混醸」を中心とした奥深い味わいが特徴。
縁起の良い「水引」をイメージしたラベルには、日常や特別な日を祝福する想いが込められており、大切な方へのギフトにも最適です。
ブドウ畑を望むコンドミニアムも併設し、仁木の風土を五感で届ける、まさに「祝福」に満ちたドメーヌです。
引用：Domaine bless

タイプ　オレンジワイン
品種　デラウェア
葡萄産地　北海道余市町
Alc 　9.5％
醸造所　TAKIZAWA WINERY（北海道三笠市） SNS @takizawawinery
特徴 ◆辛口◆程よいタンニン◆柑橘系◆苦み◆甘い香り

不動の人気を誇る、タキザワワイナリーの看板オレンジワイン。 
デラウェア特有の親しみやすい果実味に、果皮から引き出された程よい渋みが心地よく溶け込んでいます。
最大の魅力は、温度によってくるくると変わる豊かな表情。 
キリッと冷やせば爽快な一杯に。
少し温度が上がれば、出汁の効いた「おでん」などの和食に寄り添う、深いコクが顔を出します。
軽やなアルコール感で、どんな食卓にも自然と馴染む。
一年中ストックしておきたくなるような、万能な一本です。

作り手さんから
作り手さんから 
〇コンセプトについて 
契約農家シリーズ、 余市町産デラウェアを使用した辛口のオレンジワインになります。
タキザワワイナリー定番商品のひとつ。

〇味わいについて
ほどよいタンニンと果実感、飲み飽きしないスッキリ感も兼ね備えていて幅広いシチュエーションで楽しんでいただける商品となっています。

〇ヒトコト
暑い季節には冷蔵庫くらい冷やし気味にしてスッキリと、寒い季節には15度前後のセラーの温度で醸し由来の果実感とコクを楽しんでください！

〇TAKIZAWA WINERYについて
北海道三笠市に位置するワイナリーは2004年にオーナーの滝沢氏が自ら土地を切り拓き、ブドウの苗を植えたことから始まりました。
2013年には待望の醸造所が完成し、自社醸造を本格始動させています。
「自然の力を最大限に引き出す」を理念に、自社農園では化学農薬や化学肥料を極力使わず、野生酵母による発酵を中心とした「自然なワイン造り」を実践。
冷涼な気候を活かしたピノ・ノワールやケルナーなど、土地の個性が凝縮された透明感のある味わいは、日本ワイン界でも高い評価を得ています。
引用：TAKIZAWA WINERY

タイプ　白ワイン
品種　ケルナー
葡萄産地　北海道余市町（中井農園）
Alc 　12.0％
醸造所　TAKIZAWA WINERY（北海道三笠市） SNS @takizawawinery
特徴 ◆辛口◆マスカット、柚子香◆凝縮感◆酸味◆余韻が長い

北海道三笠のタキザワワイナリーより、余市・中井農園のブドウを使用した白ワインが届きました。 
アルコール10％という体に優しく馴染む軽やかさが魅力です。
グラスに注ぐと、レモン、フレッシュハーブを思わせる清涼感のある香りが広がります。 
樽の熟成香も合わさり、単にフレッシュなだけでなく、心地よいミルキーさが広がる旨味へ。
白身魚の天ぷら、鶏肉のハーブ焼き、春野菜のパスタなど、素材の味を活かしたお料理を優しく引き立てます。
ランチタイムや休日のリラックスタイムにも最適な、スッキリと心地よい後味の一本です。

作り手さんから
作り手さんから 
〇コンセプトについて 
契約農家シリーズ、北海道余市町にある中井農園のケルナーを使用した辛口の白ワインです。

〇味わいについて
ケルナーの特徴的なマスカット香や柚子などの和柑橘の香りがグラスからあふれるように広がります。
香りのボリュームや凝縮感ある味わいが楽しめますが、余韻にはしっかりと北海道らしい酸味が続きます。
北海道の定番品種ケルナーを素直に楽しめる仕上がりです！

〇TAKIZAWA WINERYについて
北海道三笠市に位置するワイナリーは2004年にオーナーの滝沢氏が自ら土地を切り拓き、ブドウの苗を植えたことから始まりました。
2013年には待望の醸造所が完成し、自社醸造を本格始動させています。
「自然の力を最大限に引き出す」を理念に、自社農園では化学農薬や化学肥料を極力使わず、野生酵母による発酵を中心とした「自然なワイン造り」を実践。
冷涼な気候を活かしたピノ・ノワールやケルナーなど、土地の個性が凝縮された透明感のある味わいは、日本ワイン界でも高い評価を得ています。
引用：TAKIZAWA WINERY

タイプ　白ワイン
品種　ミュラートゥルガウ
葡萄産地　北海道余市町（中井農園）
Alc 　10.0％
醸造所　TAKIZAWA WINERY（北海道三笠市） SNS @takizawawinery
特徴 ◆辛口◆レモンとハーブ香◆樽熟成◆丸みのある酸◆スッキリ◆万能

北海道三笠のタキザワワイナリーより、余市・中井農園のブドウを使用した白ワインが届きました。 
アルコール10％という体に優しく馴染む軽やかさが魅力です。
グラスに注ぐと、レモン、フレッシュハーブを思わせる清涼感のある香りが広がります。 
樽の熟成香も合わさり、単にフレッシュなだけでなく、心地よいミルキーさが広がる旨味へ。
白身魚の天ぷら、鶏肉のハーブ焼き、春野菜のパスタなど、素材の味を活かしたお料理を優しく引き立てます。
ランチタイムや休日のリラックスタイムにも最適な、スッキリと心地よい後味の一本です。

作り手さんから
作り手さんから 
〇コンセプトについて 
契約農家シリーズ、北海道余市町にある中井農園のミュラートゥルガウを使用した辛口の白ワインです。

〇仕込みについて 
一部、木樽による熟成も行ったため、例年に比べ丸みのある印象が特徴的です。

〇味わいについて
香りはレモンのような柑橘や白い花、ハーブの香りなどが感じられます。
スッキリとした後味で色んな料理と合わせやすい一本になっています！

〇TAKIZAWA WINERYについて
北海道三笠市に位置するワイナリーは2004年にオーナーの滝沢氏が自ら土地を切り拓き、ブドウの苗を植えたことから始まりました。
2013年には待望の醸造所が完成し、自社醸造を本格始動させています。
「自然の力を最大限に引き出す」を理念に、自社農園では化学農薬や化学肥料を極力使わず、野生酵母による発酵を中心とした「自然なワイン造り」を実践。
冷涼な気候を活かしたピノ・ノワールやケルナーなど、土地の個性が凝縮された透明感のある味わいは、日本ワイン界でも高い評価を得ています。
引用：TAKIZAWA WINERY

タイプ　白ワイン
品種　旅路
葡萄産地　北海道余市町
Alc 　8.0％
醸造所　TAKIZAWA WINERY（北海道三笠市） SNS @takizawawinery
特徴　◆北海道固有品種◆辛口◆低アルコール◆ジンジャーの香り◆酸味強め

北海道独自のぶどう品種「旅路」を使用した、タキザワワイナリーを象徴する白ワインです。
品種個性をストレートに感じていただけます。
グラスから立ち上がるのは、ハーブやエキゾチックなスパイスを思わせる清々しい香り。
アルコール8％という軽やかさの中に、瑞々しく鮮烈な酸味と、クリーミーな風味が調和しています。
酸味がしっかりした味わいは、シーフード、山菜の天ぷらなどとも相性抜群です。
北海道の風土が育んだ「旅路」ならではの新しい発見を、ぜひじっくりとお楽しみください。

作り手さんから
作り手さんから 
〇コンセプトについて 
タキザワワイナリー代表商品【旅路ロゼSP】の兄弟ワイン！ 

〇ぶどうについて 
こちらは余市の葡萄農家さんの旅路種を使用した白ワインになります！ 

〇味わいについて
 清涼感のある果実、ジンジャー、ハッカのような爽快感と、鮮烈な酸味が特徴的です。
マロラクティックの有無によらず品種特徴で乳酸の印象もでているとてもユニークなワイン。 
北海道固有品種、全世界どこを探しても他にない味わいをぜひお楽しみください！

〇TAKIZAWA WINERYについて
北海道三笠市に位置するワイナリーは2004年にオーナーの滝沢氏が自ら土地を切り拓き、ブドウの苗を植えたことから始まりました。
2013年には待望の醸造所が完成し、自社醸造を本格始動させています。
「自然の力を最大限に引き出す」を理念に、自社農園では化学農薬や化学肥料を極力使わず、野生酵母による発酵を中心とした「自然なワイン造り」を実践。
冷涼な気候を活かしたピノ・ノワールやケルナーなど、土地の個性が凝縮された透明感のある味わいは、日本ワイン界でも高い評価を得ています。
引用：TAKIZAWA WINERY

タイプ　白ワイン
品種　シャルドネ100％
葡萄産地　山形県高畠
Alc      12%
醸造所　Fattoria AL FIORE（宮城県川崎町）SNS @fattoriaalfiore
特徴  ◆無添加◆無濾過◆野生酵母◆トロピカル香◆樽香◆酸味

宮城県川崎町、Fattoria AL FIOREの目黒さんより、大野産シャルドネを使用した特別な一本『Oro 2023』が届きました。
グラスに注ぐと、樽熟成と緩やかな酸化による琥珀色が目を引きます。
2023年ヴィンテージは、まず穏やかな樽の芳香が先行し、時間とともに豊かな果実味が現れていくのが特徴です。
優しい酸と調和のとれた味わいは、まさに「Oro（黄金）」の名に相応しい風格。
特別な日のメインワインとして、また大切な方へのギフトとしても自信を持っておすすめできる、トップキュベをぜひご堪能ください。

作り手さんから
〇ぶどうについて
2021 年、2022 年とビックヴィンテージだった Oro です。
高価格帯だったことにも関わらず、たくさんの嬉しい評価をいただきました。
2022 年までは、大野 正敏さんが、その素晴らしいブドウを仕立ててくださっておりましたが、2023 年からは、正敏さん監修の元、その意志を継いで、息子さんご夫妻である、大野 裕司さん、美千代さんに代替わりしております。
とは言っても、20 年以上正敏さんと一緒にぶどう栽培しているベテラン農家さんです。
2023 年の出来もとても良いものですが、栽培者が裕司さんに変わっているので、雰囲気が少し異なり、わずかに柔らかく穏やかなワインになりました。
やはりワインはぶどうそのものですし、そのぶどうもまた人をダイレクトに反映させるものなんだなぁと、改めて感じさせてくれるワインになっています。

〇醸造について
技術的なものは、あまり変えておりませんが、1 週間程度低温で発酵させない状態でのスキンコンタクトで、果実本来のエッセンスをより多く抽出した後、プレスして古樽のバリックにて、1ヶ月間の樽発酵。
一度おり引きを兼ねて新樽と 2 年使用のアカシアの樽に半分の割合で移し、シュルリーと樽熟成を 12 ヶ月。
その後ボトリングして、瓶内で 1 年以上寝かせてからのリリースとなりました。
まだ少し樽のニュアンスが前に出ていますが、全体的なバランスも取れていて、しっかりとこのぶどう本来の果実味も良く表現出来ていると思っています。
今後、数年かけて寝かせていくとさらに進化を見せてくれるワインですので、その変化を楽しんでいただくこともおすすめです。
抜栓後の経過も良いですので、少しずつお楽しみいただけます。

〇楽しみ方
・味わい ヘーゼルナッツ、タルトタタン、ゴールドキウイ
・シーン お気に入りのレストランや、記念日に家族や友人とゆっくりお楽しみください
・温度帯 8～12℃
・グラス モンラッシェグラス
・お料理 白身魚のパン粉焼きやムニエル、あん肝、からし菜のおひたし
・飲み頃 今 ～ 2034 年
・飲みきり 抜栓から３日以内
引用：Fattoria AL FIORE

タイプ　赤ワイン
品種　北醇64％、MBA36%
葡萄産地　山形県上山市
Alc      9％
醸造所　Fattoria AL FIORE（宮城県川崎町）SNS @fattoriaalfiore
特徴 ◆亜硫酸無添加◆無濾過◆野生酵母◆ハーブ香◆スミレ

宮城県川崎町より、待望の「POS II 2024」が届きました。 
軽やかな飲み心地の中に、確かな奥行きを感じさせる赤ワインです。
魅力は、2品種のブレンドが生み出す多彩なアロマと見事な一体感。
低アルコールながら溢れんばかりの果実味に、心地よい酸と出汁のような旨味が絶妙なバランスで溶け込んでいます。
抜栓直後のフレッシュな表情から、時間の経過とともに酸がまろやかに馴染み、しっとりと深みのある味わいへと進化していく過程は、まさにアルフィオーレの真骨頂。
グラスをゆっくりと回しながら、刻一刻と変化する表情をじっくりとお楽しみください。

作り手さんから
〇仕上がりについて
初めて仕込んだ 2023 年ヴィンテージは、思うようにはいかない結果のワインになったとお伝えいたしました朱色のラベルの通称「赤 POS」ですが、今年はイメージ通りに上手くいきました。よかったぁ

〇ぶどうについて
青 POS が、上山の契約農家さんである吉田 篤さんのヴィニフェラ品種なのに対して、赤 POS は、同じ上山の契約農家さんであり、吉田さんの友人である秋葉 陽輔さんの北醇という中国原産の珍しい山葡萄系の品種をメインに仕込んでおります。
みなさまご存知、マスカットベイリーA という日本で生まれたハイブリッド品種の親が、マスカットハンブルクというぶどうからの交配品種なのですが、この北醇もまたマスカットハンブルクと山葡萄(アムレンシス)という品種交配から生まれたぶどうです。
両方のぶどうが同じ遺伝子系統の品種同士であれば、シンプルに相性も良いよね！というノリでブレンドし、よりその両方の個性を引き出せる上に、足りないところも補填し合える、日本ならではのブレンドになったと実感しております。

〇味わいについて
柔らかな果実味やベリー系の風味、穏やかな酸やタンニン、十分な旨みが相まって、日本らしい東北のワインを生み出せたのではないだろうかと思っております。
日本ワインらしさとは何かを追求していく中での一つの正解かもしれません。
そんな面白いワインに育ってくれました。
ぜひご家庭や気軽なシチュエーションでみんなと楽しくお召し上がりいただきましたら幸いです。

〇コンセプトについて
下記のメッセージを、友人である世界的アーティストさわひらきさんに昨年からお願いし、POS というワインが生まれました。
実はその時に、もう一つのデザイン案があったのです。
悩んだ末に青いデザインの POS に決定したのですが、このもう一つのデザインやコンセプトも諦めきれずに、赤いデザインの通称、「赤 POS」とさせて頂きました。

『 Positive thoughts 』
一粒の種
地に落ちる種
清らかな水
降り注ぐ太陽
痛いほどの雨
吹き渡る風
本能
幸せと不幸せ
しなやかに
この地球に 明日も明後日も
幸せの雨が降ること
時に笑い 時に泣き
時に怒って 時に喜ぶ
愛らしき私たち
この地球に満ちる幸せの連鎖
あなたから私に
私からあなたに
連鎖する笑顔
一粒の種から
いつかこの地球のどこかで
新しいワイン
生まれました

Poem by さわ ひらき

いつの時代も、一般的にいう悲劇は、天災だろうと人災だろうと少なからずとも起こり
ます。
私たちは、この地球で、人として生まれてきました。
人は地球上の生命体の、ほんと僅かな 1 種でしかありません。
毎年目まぐるしく変わりゆくこの地球の営みの中で、その変化に戸惑い、喜怒哀楽を感
じるのは、欲という本質を持った唯一の、生命体である人に生まれたからにすぎません。
だからと言って、人を悲観し、卑下するわけではなく、特異な生命体だからこそ、この
地球の営みのためにできることがあるのだと思います。
人災や天災が仮に起こったとしても、考え方一つで、不幸にも幸せにもなり得るのです。
全ての運というものは、全て自ら引き寄せる事だと思っていて、常に前向きな気持ちで、
豊かに楽しく暮らしていくことの積み重ねで、幾つもの幸運を呼び寄せることが出来る
と思っています。
その反対もまた然り。生きていく中で、さまざまな困難や試練が待ち構えていて、それを乗り越えることで、新しい未来が待っています。
一度きりの限られた命ある同じ時間を、みんなが平等に与えてもらえているとするのな
ら、楽しく、どんなに辛いことがあったとしても、楽しく生きていたいですよね。
そんなストーリーで、POS というワインを造りました。

〇おススメの楽しみ方
・味わい 無花果、赤スグリ、ラベンダー、白胡椒
・シーン 祝宴や、会食の席で嗜む
・温度帯 16℃前後
・グラス 丸みのあるワイングラス
・お料理 焼きトン、ロールキャベツ、ねぎま鍋
・飲み頃 今～2032 年
・飲みきり 抜栓から 5 日以内
引用：Fattoria AL FIORE

タイプ　白ワイン
品種　デラウェア100％　
葡萄産地　山形県置賜地区
Alc 　12％
醸造所　清澄白河フジマル醸造所　（東京・清澄白河）SNS ＠fujimaru_tokyo
特徴 ◆樽熟◆酸味しっかり◆グレープフルーツ◆苦み◆ミルキー

グラスに注ぐと目を引く、クリームがかった美しい橙色。 
落ち着いたデラウェアの果実香にアプリコット、白桃を感じ、リッチな香りの一本です。
特徴は何といっても、力強い酸味。
そこに乳酸由来のコクが加わり、飲みごたえのあるドライな味わいを生み出しています。
最後を締めくくるミネラル感と苦みのバランスも秀逸。 
グラスの中で刻一刻と表情を変える、変化の過程もぜひお楽しみください。

作り手さんから
〇Wine by Sato について
ニュージーランドのワイナリーSato Wines 佐藤嘉晃さん恭子さんが、清澄白河フジマル醸造所にて日本のぶどうで造り上げるワインシリーズ。
23年は 4 年ぶりのお二人の東京での仕込みとなりました。
Sato Wines (セントラル・オタゴ、NZ)略歴NZ リンカーン大学卒業後、フェルトン・ロード勤務。
2009 年、マウント・エドワードに移り、同社ワインメーカーを務める傍ら、2009 年に SatoWines を設立。
夫妻はジャン・イヴ・ビゾー、ジャン・ピエール・フリック、フィリップ・パカレ等多くのナチュラルワインメーカの下で研鑽を積む。
ぶどう樹はオーガニック及びバイオダイナミック栽培。
醸造においても、できるだけ人為的な干渉をせずにワインを造り上げます。
ジャンシス・ロビンソン女史の「The World Atlas of Wine」にてオタゴを代表するワインとして紹介されています。

〇ぶどうについて
2023 年の山形置賜地区のデラウェアは暑い日が続いたため糖度が例年よりも非常に高くその代わりに酸が控えめなのが特徴的でした。

〇ワインについて
2024 年に販売開始をした Delaware Pelliculaire sans soufre とワインの造りは同じく、亜硫酸を少量加え長期熟成を試みたキュヴェ’ élevé’が登場です!
温暖化のため年々糖度が上がる日本のぶどうですが、やはり 2023 年の山形デラウェアも糖度が高くその分アルコール度数も上がり飲みごたえがある一方で、余韻が続きにくく間延びした印象になる傾向にありました。
今回はその部分の輪郭をしっかりと支える役割として青デラをブレンドした白ワイン、樽熟成した醸しのオレンジデラウェアを全てブレンドして仕上げました。
2023 年 10 月より木樽で 10 か月間、その後瓶内で 18 か月の熟成を経てリリースです。
販売中の sans soufre と比べてもキャラクターの違いは明らかで、アーモンド、熟れたメロンや金柑の香り、口に含むと落ち着いた奥行きのある酸と蜜感が熟成の度合いを感じさせてくれます。
完熟と早摘みのデラウェアをブレンドしたことで、熟成による複雑味や芯のしっかりとした酸の余韻が心地よく、ゆっくりと味わっていただける一本に仕上がりました。
Delaware Pelliculaire sans soufre2023 との飲み比べもぜひ試してみてください!

〇醸造について
除梗破砕後樹脂のタンクで醸し発酵 18 日間、プレス後 10 か月間木樽熟成。
この他にダイレクトプレスし発酵 12 日間の完熟と青デラの白を半量ずつブレンドしステンレスタンクで熟成。
亜硫酸 18ppm 添加後澱引きし 2 種類をブレンド。
ボトリング後 18 か月間瓶内熟成。
無濾過無清澄のため澱が生じることがありますが、品質に問題はありません。

〇ご注意ください
フジマル醸造所のワインはすべて、酸化防止剤の添加を最小限にとどめています。温度変化にさらされますと品質劣化の恐れがございます、低温での管理（15度以下）をお願いいたします。
引用：FUJIMARU WINESHOP