Domaine Bless
ENISHI ～縁～ 2024
品種 ピノ・ノワール 51%、ムニエ 49%
葡萄産地 北海道仁木町（自社畑）
Alc 11.5％
醸造所 Domaine Bless（北海道仁木町） SNS @domaine.bless
特徴 ◆ムニエ使用◆うす旨系◆出汁の旨味◆梅◆バラ香
世界的に見ても非常に珍しい、シャンパーニュ地方の黒ブドウ「ムニエ」を約半分使用した赤ワイン！
栽培の難しいムニエを、完熟まで待って収穫した意欲作。
淡いルビー色。
香りは木苺、フルーツヴィネガー、きゅっとした酸味を感じさせる上品なニュアンス。
いわゆる「出汁系」のワインで、濃さはありませんが、じわじわと染み入るような旨味があります。
繊細なタンニンは醤油との相性が抜群。
マグロの漬けや治部煮、出汁を効かせた鍋料理などと合わせて、しみじみと味わいたい一本です。
引用：Domaine bless
作り手さんから
〇コンセプトについて
MIYABI同様、ENISHIも2023年は鳥害が酷く醸造ができなかったため2年ぶりに復活です。
スパークリングワインとして使用されることの多いムニエですが、密着果で皮が薄いため大変腐りやすい品種でもあります。
そのため赤ワイン用に完熟まで収穫を伸ばすのは大変リスクが高 く、世界的にもムニエを使用した赤ワインは少なく一部地域でしか醸造されていません。
淡いルビー色で赤系果実、梅やバラなどの香りと、ムニエのやわらかい酸味・果実感、ピノ・ノ ワールの骨格がバランスよくまとまっています。
うす旨系でじわじわ感じる旨味と繊細で上品 タンニンが感じられる仕上がりとなっています。
〇ご注意ください
※必ずセラーや冷蔵庫での保管をお願い致します。
〇醸造について
自然酵母発酵
ムニエ及びピノ・ノワール除梗、ステンレスタンクにて セミ・マセラシオン・カルボニック後、エアープレス機で搾汁。
新樽比率33％で9ヶ月熟成。
無濾過・無清澄
SO2 TOTAL：30ppm(瓶詰時)
〇Domaine Bless（ドメーヌ・ブレス）について
北海道仁木町旭台の南斜面、美しいブドウ畑の中に佇むワイナリー。
本間ご夫妻が「お祝い（Bless）」の気持ちを込めて醸すワインは、自然酵母による発酵、無濾過・無清澄にこだわり、ブドウ本来のピュアな生命力に溢れています。
2020年から自社醸造を開始し、複数の品種を合わせる「混醸」を中心とした奥深い味わいが特徴。
縁起の良い「水引」をイメージしたラベルには、日常や特別な日を祝福する想いが込められており、大切な方へのギフトにも最適です。
ブドウ畑を望むコンドミニアムも併設し、仁木の風土を五感で届ける、まさに「祝福」に満ちたドメーヌです。
