森臥 / shinga
2025 Dear ディア
販売価格 3,790
税込
タイプ 白ワイン（微発泡）
品種 バッカス 100%
葡萄産地 北海道名寄市弥生
Alc 10.0%
醸造所 森臥ワイナリー（北海道名寄市）
特徴 ◆瓶内二次発酵◆野生酵母◆SO2無添加◆アロマティック
日本ワイナリー最北の地「森臥（しんが）」から、ピュアな果実味を引き出した新作・微発泡ワイン『Dear』が届きました。
代表作の『Bacchus』がコクのある白ワインであるのに対し、この『Dear』は徹底してクリアな味わいを目指した一本です。
グラスに注ぐとマスカットやハーブの爽やかな香りが広がり、スッキリとした酸味と心地よい微発泡が喉を潤します。
しっかりと冷やして、春先のアスパラガスや、ハーブを効かせた魚介のマリネと合わせて、爽快な余韻をお楽しみください。
品種 バッカス 100%
葡萄産地 北海道名寄市弥生
Alc 10.0%
醸造所 森臥ワイナリー（北海道名寄市）
特徴 ◆瓶内二次発酵◆野生酵母◆SO2無添加◆アロマティック
日本ワイナリー最北の地「森臥（しんが）」から、ピュアな果実味を引き出した新作・微発泡ワイン『Dear』が届きました。
代表作の『Bacchus』がコクのある白ワインであるのに対し、この『Dear』は徹底してクリアな味わいを目指した一本です。
グラスに注ぐとマスカットやハーブの爽やかな香りが広がり、スッキリとした酸味と心地よい微発泡が喉を潤します。
しっかりと冷やして、春先のアスパラガスや、ハーブを効かせた魚介のマリネと合わせて、爽快な余韻をお楽しみください。
作り手さんから
引用：森臥
〇ぶどうについて
名寄市弥生の畑にて収穫された葡萄を使用。
親愛なる皆さんへ、そして私のとても大事なという意味を込めて名付けた、バッカス100%で造った微発泡ワインです。
〇醸造について
2025年9月末に葡萄収穫後すぐに圧搾、その後約1ヶ月掛けてゆっくりと発酵しました。
瓶詰め直前に、事前に取り置いた果汁を戻し、瓶内で二次発酵させています。
充分に冷やし、静かに栓を抜いてください。
空気圧搾式プレス機にて全房プレス後、一部果汁を冷凍保存。
ステンレスタンク、プラスチックタンクで野生酵母にて発酵。
取り置き果汁を解凍、ブレンド。
瓶内二次発酵、SO2無添加のため、冷暗所での保管をお願いします。
〇味わいについて
雨竜山脈から吹く風が清涼感をもたらしてくれました。
アロマティックな香りとグリーンアップルの味わいから、ミント、ピーチへと変わっていきます。
〇エチケット・ラベルについて
バッカスの花が咲く時、畑一面に広がる白い花と蜜の香りをエチケットに表現しました。
