zattana
zattana wine 山葡萄 2024
販売価格 3,300
税込
タイプ 赤ワイン
品種 山葡萄
葡萄産地 青森県
Alc 9％
醸造所 弘前醸造農事組合法人 SNS @zattana_from_aomori
特徴 ◆無添加◆無濾過◆野生酵母◆酸味しっかり◆野性味
青森の「zattana」より、山葡萄で造られた無添加の赤ワインが届きました。
グラスに注ぐと、深みのある濃いパープル。
口に含めば、山葡萄らしいしっかりとした酸味とタンニンの中に、ドライハーブやスパイスのニュアンスが重なります。
どこか懐かしさを感じる、素朴で芯のある味わい。
抜栓してから少しずつ空気に触れさせ、時間の経過とともに表情が丸く変化していく過程を、ゆっくりと楽しんでいただきたい一本です。
合わせるなら、やはりお肉料理。
赤身肉のローストや、ハーブやスパイスを効かせたグリルなど、お肉のしっかりとした旨味を、ワインの酸味とタンニンが心地よく受け止めてくれます。
飾らない日本の風景が浮かぶような赤ワイン。
ぜひ、お食事と合わせてお試しください。
品種 山葡萄
葡萄産地 青森県
Alc 9％
醸造所 弘前醸造農事組合法人 SNS @zattana_from_aomori
特徴 ◆無添加◆無濾過◆野生酵母◆酸味しっかり◆野性味
青森の「zattana」より、山葡萄で造られた無添加の赤ワインが届きました。
グラスに注ぐと、深みのある濃いパープル。
口に含めば、山葡萄らしいしっかりとした酸味とタンニンの中に、ドライハーブやスパイスのニュアンスが重なります。
どこか懐かしさを感じる、素朴で芯のある味わい。
抜栓してから少しずつ空気に触れさせ、時間の経過とともに表情が丸く変化していく過程を、ゆっくりと楽しんでいただきたい一本です。
合わせるなら、やはりお肉料理。
赤身肉のローストや、ハーブやスパイスを効かせたグリルなど、お肉のしっかりとした旨味を、ワインの酸味とタンニンが心地よく受け止めてくれます。
飾らない日本の風景が浮かぶような赤ワイン。
ぜひ、お食事と合わせてお試しください。
作り手さんから
引用：zattana
〇ぶどうについて
縄文時代から自生していると言われる山葡萄。
約25年かけて挿し木や実生で殖やし、選抜・栽培されてきた園地を、2024年春から１年間だけ預かり、私たちで栽培した山ぶどうを収穫し、仕込みました。
〇味わいについて
山ぶどう独特の滋味深さがありながらもやさしい味わい。
〇醸造について
2024年11月から仕込み、約５カ月かけてタンクで発酵後、
2025年3月に瓶詰めしました。
瓶内熟成１年を経てのリリースとなります。
製造本数は200本のみとなります。
〇ご注意下さい
無ろ過のため、ふわふわとした粉のような、ころころとした固まりのような「オリ」と呼ばれるものが入っています。
発酵する際に、たんぱく質やポリフェノールなどが結合したものですので、健康に影響はありますせん。
亜硫酸を使用せず、非加熱で仕上げています。
保管状況によっては品質に変化を与えてしまうため、20℃以下の冷暗所で保存してください。
【zattana】について
弘前市の特産物である「りんご」また、栽培適地である「ぶどう」を原料とした果実酒を製造・販売することによって六次産業化を推進し、弘前市のシードル・ワインの産地化に貢献することを目指しています。
