ワイン相談室④：お客様のリクエストにお答えします「年末ペアリングワイン会」｜ナチュマルワインストア

タイプ　ロゼ微発泡
品種　マスカットベーリーA  ソーヴィニヨンブラン
葡萄産地産地　岩手県産
Alc     11％
醸造所　神田葡萄園　リアスワイン
@kandavineyard
特徴◆無濾過◆辛口◆華やかなベリーの香り◆開栓時注意

岩手県陸前高田にある【神田葡萄園・RIASWINE】熊谷さんから
軽快で旨味たっぷりの海のペティアンシリーズ　新ヴィンテージがリリースです！
赤ワイン品種と白ワイン品種をブレンドして作られています！
香り、味わいで両方の個性を持ち、肉、魚、野菜となんでも合うオールマイティ型です！
すっきしした飲み心地で常備しておきたい一本です！
よく冷やしてお楽しみ下さい(^^)

作り手さんから
〇ぶどうについて
岩手県産のブドウを100％使用。

〇醸造について
マスカットベーリーAを主体とした弱発泡のスパークリングワインです。
自園のマスカットベーリーAとソーヴィニヨンブランを使用。

〇味わいについて
スモモやイチゴを思わせるチャーミングな香りと柑橘やミントなどの白品種由来のアロマが調和し、味わいは酸味豊かでミネラルを感じる果実味、イースト系の複雑味。
清々しさを感じるこのワインは夏にピッタリの味わいです。
ドリンカブルに日常で楽しめる気軽なワイン、BBQやパーティの乾杯酒としても。

〇ご注意ください
開栓前はよく冷やしてから、抜栓の際はゆっくりと栓を開けてください。
下に澱や酵母が沈殿していますが品質には問題ございません。
引用：神田葡萄園リアスワイン

タイプ　白ワイン
品種　ミュスカデル80%、セミヨン20%
産地　フランス　ボルドー
Alc　12.5%
醸造所　Olivier Cazenave オリヴィエ・カズナーヴ
特徴 ◆無濾過◆野生酵母◆フルーティー◆マスカット香◆軽め

私は「ミュスカデル」というブドウ品種が大好きですが、この品種がボルドーや世界の風景から消えつつあるため、ミュスカデルを主体としたキュヴェを作りたいと考えました。
このワインには、ミュスカデルを約80%使用し、残りはセミヨンを加えています。
その結果、白い花や白い果実の美しい香りを表現し、何よりも豊かで力強い味わいを楽しむことができます。
個人的には、このワインをシーフードやグリルした魚、レモンバター添えの料理、そしてレモングラスを基調とした料理と合わせて、食前酒として楽しんでいます。
ワインの特別な香りと味わいは、料理との相性を高め、食事の始まりをより一層華やかにしてくれることでしょう。　

【Olivier Cazenave /ｵﾘｳﾞｨｴ･ｶｽﾞﾅｰｳﾞ】
オーナーのオリヴィエ・カズナーヴ氏は、17歳の時に1本のポムロールワインと出会いワインの素晴らしさに目覚める。
大学では政治学を学ぶも、ワインへの情熱は抑えきれず、卒業後はワインの世界へ飛び込む。
カヴィスト、バイヤー、クルティエ(ワイン生産者と販売者の仲介)といった仕事を10年間経験後、「プピーユ」のフィリップ・カリーユ氏紹介で、「シャトー・ド・ベル」を購入。
2003年ヴィンテージが初リリースにも関わらず、フランス国内の専門誌「ラ・ルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランス」で最高得点を獲得。
その後、パリの、三ツ星レストラン「ジョルジュ・サンク」でオンリストされるなど
など一躍シンデレラワイナリーとして専門誌にも取り上げられる。
しかし、ワインへの情熱はとどまることを知らず、バリックでのマセレーションを施すポムロール複数ヴィンテージのカベルネ・フランをブレンドした「フラン・ド・ベル」、ルーションで友人とグルナッシュの可能性を追求するなど様々な新しいことにチャレンジしている。
ドルドーニュ川から近いところに畑があり、霜の害が防がれ、有機栽培にてぶどうを育てやすい環境にある。
化学肥料、農薬は使用していない。
醸造時も二酸化硫黄は不使用。
醸造時にとても小さなタンクを使用、果皮を浸漬させる時にこのタンクで時間をかけて成分を抽出している。
樽にも非常にこだわりを持っており、225Lと500Lの2種を使い分けており、各樽で6~12か月熟成させる。
果実味を活かすことを最優先に考えており、良い年でも樽熟成を控えめにしている。
近年ではボルドーに革新を起こす生産者として評価され、アルベージュやアラン・デュカスなどの3つ星レストランやタイユヴァンでもオンリストされている。

タイプ　オレンジワイン
品種　デラウェア100%
産地　山形県産　
Alc      115％
醸造所　GRAPE REPUBLIC　SNS:@graperepublicinc
特徴 ◆酸化防止剤無添加◆無濾過◆自然酵母◆ミカンの香り◆酸味しっかり

山形県南陽市にある、GRAPE REPUBLIC さんから、ジューシーなオレンジワインが届きました！
色合いは淡い琥珀色で、開栓するとすぐにデラウェアの甘くフルーティーな香りが広がります。
酸味は穏やかで、ほのかな苦味と豊かな果実味が調和した味わいです。
余韻はやや長めで、開栓から二日目にはぶどうの風味がさらに深まり、旨味がしっかりと感じられるように変化します。
アフターには柑橘系の香りが残り、親しみやすい飲み口が魅力です。
全体的に軽快でジューシーな仕上がりなので、しっかり冷やしてお楽しみいただくのがおすすめです！

作り手さんから
〇ぶどうについて
山形県産のぶどうを使用。

〇 醸造について
15％全房発酵。アンフォラや樹脂タンクにて6-14日間スキンファーメント。
8-9ヶ月間熟成(75％アンフォラ、25％ステンレスタンク）
無清澄、無濾過、酸化防止剤等その他の添加物は不使用。

〇味わいについて
香りはミカンの皮やバーベナのようなハーブと食用ブドウの特徴的なキャンディー香が合わせて感じられます。
味わいはフレッシュで、熟れたデラウェアの甘味にマセレーション*由来のタンニンが心地良いバランスを与えています。
*マセレーション：醗酵中のワインに果皮を漬け込むこと。

〇提供のオススメ
冷えた状態でも爽やかに味わえるが、温度が上がると より香りの豊かさやジューシーなブドウの旨味が感じられる変化もお楽しみ頂けます。
グラスは温度の変化が付けやすく、香りが広がるようなボウルの広めな形状ものがオススメ！

〇おすすめのお料理
ワインのタンニンとバランスする、油脂や甘味のある料理と。
ワインのもつ柑橘系のニュアンスと相性の良い食材との組み合わせで。
『葱と肉味噌のスパゲッティー(お好みで花椒をふっても◎)』
『カレイの煮付け(みりんと生姜を利かせて)』

〇ヒトコト
抜栓後も安定した味わいをお楽しみいただけます。
引用： GRAPEREPUBLIC

生産地　ポルトガル リスボン
タイプ　パリェット＝混醸
品種　最良のヴィタルとフェルナン・ピレス（古樹）、アリント、ビカル、トウリガ・ナシオナル含めた20種類以上の品種のフィールドブレンド
Alc　12.5%
生産本数2300本

【醸造について】
大西洋気候、樹齢50年の2つの異なる畑。
石灰岩を含む粘土質土壌15kgのケースに手摘み収穫。
1000kgのタンクで6日間の自然発酵。
古いフレンチオーク樽300Lと700Lで仕上げ発酵。同じ樽で7ヶ月間の熟成。

【味わいについて】
美しい淡いルビー色、ミネラル、チェリー、洋ナシ、フローラルでスパイシーなニュアンス。
エレガントで力強く、フレッシュな味わい。

【espera / エスペラについて】
エスペラのロドリゴ マーティンは、ポルトガル、リスボンのアルコバサでブドウ栽培とワイン醸造の修⼠号（リスボン⼤学）を取得した後、2007年にワインメーカーとして
の道を進み始める。
2009年にはポルトガルの様々なワイン産地でコンサルティングワインメーカーとして働き始め、イタリアやブラジルで経験を積み、2009年から2014年まで、様々なワイン産
地（ドウロ、リスボア、テージョ、セトゥーバル、アレンテージョ）の企業で、異なるスタイルのワインをつくりあげた。
そして2014年。アルコバサにある2つの異なるブドウ畑の⼿⼊れをする機会を得たことからエスペラのプロジェクトが始まった。
⼤⻄洋の気候と粘⼟⽯灰質の⼟壌などのブドウ畑の⾃然条件を反映した、⾃然なワインを造ることを⽬標に掲げ、彼⾃⾝が飲みたいと思うワインを作るために、売上を気に
することなく、常に⾃然を尊重することを⽬的とし、醸造時にも化学物は⼀切使⽤せず、瓶詰め前に少量の硫⻩を使⽤するだけの、テロワール重視のワインを造る。
現在は、アルコバサに4つ、そして彼が⽣まれ育ったオビドスに2つ、計6つの畑を運営し、ブドウ品種が持つキャラクターの完璧な表現を実現したいと考えている。
Espera＝“待つ”ということ。彼らの最初のヴィンテージは2014年だったが、ワインを販売し始めたのは2018年末。ワインを市場に出すまでに急がず、プレッシャーをかけ
ず、必要な時間をしっかりかける。フレッシュかつフルーティーなのに飲みやすいだけではないエレガントさは、彼のこれまでの経験あっての味わいである。
2022年にはポルトガルに数いる醸造家の中から素晴らしいワインを造る醸造家に贈られるエノロジスト・オブ・ザ・イヤーにも選ばれた。

タイプ　赤ワイン
品種　メルロー　97％　ピノ・ノワール3%　
産地　山梨市牧丘町産
Alc      11％
醸造所　三養醸造　SANYO WINE
@sanyowine_official

※無補酸、無補糖
※無濾過

Sanyo wineさんから猫シリーズ新作入荷です！
今回はメルロー主体の赤ワイン！

色はキレイなルビー。香りはしっかりと樽を感じます。バニラ、クローブにメルローの果実味が相まっています！
酸味の表現も優しく、バランスの良い赤ワインです！重すぎず、ボディは中度でBBQやお肉料理には猫メルローをおすすめ致します(^^)
ピノ・ノワールによりメルローらしさを表現した赤ワイン、お試しください！


作り手さんから
〇ぶどうについて
山梨市牧丘町産のメルロー（97%）とピノ・ノワール（3%）を使用。 

〇醸造について
メルローとピノ・ノワールを混醸することで、メルローだけでは見えなかったメルローの香りや味わいの個性がより際立っています。 
フレンチオーク新樽熟成11ヶ月の後、瓶熟成を経て、Sanyo Wineらしい軽やかでチャーミングな果実の香りを持った、バランスの良いワインになっています。 

〇料理に合わせて
赤ワインに手が伸びにくい暑い季節には、シンプルな蒸し野菜などに合わせるのもおすすめです。

〇飲み頃について
2023年7月〜2031年頃まで

〇ヒトコト
おかえり、猫メルロー！
実はファンの多い猫メルローの新作をリリースしました。
暑い夏にも飲み疲れないバランスの良い赤ワインです。

ラベルデザインがモダンに素敵になっていますので、どうぞお手に取ってご覧ください。
ご愛飲よろしくお願いします！

引用：三養醸造