【最新作紹介！】福山わいん工房、domaine tetta、千夢ワイナリー

タイプ　スパークリングワイン
品種　ピノ・ノワール100%
産地　山梨県産 
Alc      11％
醸造所　福山わいん工房
@vin_de_fukuyama
※シャンパーニュ製法  
※適飲温度：7℃以下 
※低温、もしくはセラー温で保管ください！
※限定400本
広島『福山わいん工房』古川さんより、ワイン造りの原点となったシャンパーニュ製法を用いて製造したスパークリングワイン。
日本国内で瓶内二次発酵の熟成ワインはとても希少で、なかなか口にする事が出来ません。
ワイナリーの事情もあり、今回のリリースとなりましたが、まだまだフレッシュな酸が楽しめるので、ご購入後の熟成もお楽しみいただけるそんな一本です。
お祝い事の贈り物や記念日に是非オススメです。
この機会にぜひご利用ください。
こちらのワインは極少の為、お一人様一点のご購入とさせて頂きます。
何卒ご理解のほど、宜しくお願い致します。

【福山わいん工房】
代表の古川さんが料理人時代、修行先のシャンパーニュ地方で出会った本場のシャンパーニュに魅了され、現地の伝統製法を学び、ご夫婦二人で手造りする高品質スパークリングワインが人気です。

作り手さんから
〇コンセプトについて
シャンパーニュが大好きでシャンパーニュに憧れて醸造を始めた、私たちの記念すべき1本
です。
本当はもう少し寝かせてリリースしようと考えていましたが、ワイナリー立退の状況の今、急遽リリースになりました。
次への想いを込めて「à bientôt」（またね）と名付けました。

〇醸造について
2016年醸造、2017年瓶詰め、36ヶ月という長い時間を澱とともに瓶の中で熟成、ルミュアージュ(動瓶)も朝夕少しずつ手で回し（瓶底の黄色の印はその時の目印で
す）2020年6月に手作業により1本ずつデゴルジュマン(澱飛ばし)を経て、さらにセラーで
寝かせていました。
長期熟成を目指して酸が高い状態で収穫した葡萄は7年を経てもまだ生き生きとしており、さらなる熟成も期待できます。
ピノノワールのコクと熟成感、繊細な泡もお楽しみください。

〇ご注意点
限定醸造400本です。
セラー温、冷蔵庫での保管をお願いします。 
開栓の際は、瓶を立てて澱を底に落ち着かせ、冷蔵庫でしっかり冷やしてください。
引用：福山わいん工房

タイプ　ロゼワイン
品種　マスカットベーリーA100％
産地　広島県福山市産　
Alc      10％
醸造所　福山わいん工房
@vin_de_fukuyama
※補糖:なし 補酸:なし 
※適飲温度13°C
※低温、もしくはセラー温で保管ください！
広島福山わいん工房　古川さんから地産ぶどうの質の良さを感じられるマスカット・ベーリーAのワインが届きました！
トップに樽の香りとジューシー＆フレッシュな果実味。
味わいはするっと喉を通りすぎるような軽快な仕上がりですが、飲めば飲むほど舌を押すような出汁系の薄旨みを感じる事ができます。
味わい、風味がピノ・ノワールの様な印象に！
厳しく選果を行い、品質にこだわった「じわ旨」なワインを是非を楽しんでほしいです！
個人的には更に寝かせ瓶熟をオススメします！

作り手さんから
〇コンセプトについて
福山のマスカットベーリーA の魅力探究を続ける、私たちの新たな挑戦！
2023 年は、自社輸入した CAVIN さんの新樽で、樽発酵＆樽熟成のロゼワインです。
マスカットベーリーA と樽由来の甘やかな風味をお愉しみください。

〇ネーミングについて
立退という状況のため、残念ながら、2024 年は醸造を諦めましたが、醸造へ想いを込
めて「燎」(かがりび) と名付けました。
「ずっと燃え続ける火」という意味で、私たちのワインへの情熱は消えないことを表しています。
そして、「福山わいん工房」の再興を応援いただけたら幸いです。

引用：福山わいん工房

タイプ　軽め赤 やや発泡
品種　マスカット・ベーリーA100％
産地　広島県福山市瀬戸町（自社畑） 
Alc      8％
醸造所　福山わいん工房
@vin_de_fukuyama
※酸化防止無添加
※補糖:なし 補酸:なし 
※適飲温度：7℃以下 
※低温、もしくはセラー温で保管ください！
※開栓時噴き出し注意

広島『福山わいん工房』古川さんより
自社葡萄100%を使用した【domaine もじゃもじゃ】シリーズ、新VTリリースです！
マスカットベーリーAの甘やかな香りをしっかり残しつつ、醸造由来の土っぽさやボタニカルなニュアンスを感じます！
飲み口は軽やな酸味でスルスル系♪心地よいタンニン、コクもあり出汁旨なイメージですね(^^)
果実味の輪郭もしっかりあるので、二日目もポテンシャルを高く維持している印象です！
冷やしてお楽しみください(^^)

福山わいん工房
代表の古川さんが料理人時代、修行先のシャンパーニュ地方で出会った本場のシャンパーニュに魅了され、現地の伝統製法を学び、ご夫婦二人で手造りする高品質スパークリングワインが人気です。

作り手さんから
〇ぶどうについて
自社畑の樹齢約 50 年のマスカットベーリーA で造った超微発泡の赤ワインです。 

〇コンセプトについて
【domaine もじゃもじゃ】は福山わいん工房の自社畑ぶどうのワインのシリーズです。
醸造期は特にひげもじゃもじゃになる古川和秋なので【もじゃもじゃ】になりました。 

〇味わいについて
ラベルのもじゃの助のようなひと癖あるワインです！ 
2023年も、やわらかなワインになりました。

〇醸造について
酸化防止剤は添加していません。セラー温、冷蔵庫での保管をお願いします。 

〇ヒトコト
「ラベルのもじゃの助はつぶらな瞳がチャームポイントです。」ラベル作 古川理香より

※ご注意
開栓の際は、瓶を立てて澱を底に落ち着かせ、冷蔵庫でしっかり冷やしてください。澱が
らみですので、ふきこぼれの可能性もございます。
引用：福山わいん工房

タイプ　赤ワイン
品種　ピノ・ノワール100%
産地　岡山県産　
Alc      11％
醸造所　domaine tetta　（岡山県哲多町）
@domaine_tetta
※野生酵母
※10度以下での保管をお願いします。
※生産本数 326本
※除梗あり・破砕なし
※無補糖、無補酸、清澄剤未使用
※酸化防止剤15ppm

岡山県【domaine tetta】さん『極力、人為的、機械的、介入を抑え、自然と共生するブドウ本来の素晴らしさを表現する』をコンセプトに遊び心たっぷりのエチケットで大人気なワイナリー♪
今回はピノ・ノワールを100％使用した色鮮やかな赤ワインがリリースです！
色味はややガーネットを帯びたベリーレッド。
フレッシュな赤い果実を連想させる香り。その他、ダークチェリー、カシス。
しっかりとしたコクを感じられ、うま味も広がります。
空気を含ませ、グラスを揺らすことで、とっても華やかに♪
時間をかけてゆっくりお楽しみいただけるかと思います！
チャーミングさとリッチさと持ち合わせた2023VTを是非お試しください！

作り手さんから
〇 コンセプトについて
2022VTのPinot Noir では品質向上を目指して遅摘みと病果の利用を採用しました。確かに進化を実感出来る味わいになりましたが、高いアルコール感や酸の減少など、様々な課題も見えてきました。
2023VT では果実味と旨味、エレガントな複雑さを大切にした造りを新たに摸索し始めました。
これからも Pinot Noir の進化を見守っていただけたら嬉しいです。

〇醸造について
ステンレス発酵槽を使用、熟成槽はSUSタンクを使用。
ピジャージュを行い、亜硫酸は15ppm添加。

〇味わいについて
微かにオレンジがかったルビー色。
ラズベリーなどフレッシュな赤果実やダークチェリーやドライフラワーを想わせる香り。
ドライな味わいで、酸とタンニンによって骨格もはっきりとあります。
果実味もありますが、余韻はそこまで長くありません。
樹齢の若さからフレッシュな印象が強く出ています。

〇ご注意ください
亜硫酸の添加を極力抑えておりますので、稀に微発泡する可能性がございます。
またワインの抜栓時の温度や保管時の温度が高い場合にも微発泡する可能性がございますのでご注意ください。

引用： domaine tetta

タイプ　ロゼワイン
品種　ピノ・ノワール100%
産地　岡山県産　
Alc      11％
醸造所　domaine tetta　（岡山県哲多町）
@domaine_tetta
※野生酵母
※10度以下での保管をお願いします。
※生産本数 517本
※除梗あり・破砕なし
※無補糖、無補酸、清澄剤未使用
※酸化防止剤15ppm

岡山県【domaine　tetta】さん『極力、人為的、機械的、介入を抑え、自然と共生するブドウ本来の素晴らしさを表現する』をコンセプトに遊び心たっぷりのエチケットで大人気なワイナリー♪
今回はピノ・ノワールを100％使用した色鮮やかなロゼワインがリリースです！
チャーミングで赤いベリーを連想させる香り。
酸味はキュッとした木苺感。コクも感じられ、徐々にうま味も広がります！
開栓時、少し固さ、緊張感もあるので、お飲みになる少し前に開栓してあげると、
とっても華やかにお楽しみいただけるかと思います！
お食事は軽めローストビーフ、又はチャーシューなどもよろしいかと思います。
是非お試しください！


作り手さんから
〇 コンセプトについて
こちらのワインは色付きが淡い粒を主体に仕込みました。
Pinot Noir のセカンドワインという立ち位置ですが、個性がはっきりとあります。
Rosage とは仏語で「シャクナゲ」という花を意味し、花言葉は「高嶺の花」になります。Pinot Noir に憧れを抱きながら造っていますが、まだまだやるべきことが沢山あります。
栽培も醸造も難しい品種であり、簡単には振り向いてくれない所からも正に高嶺の花の様な存在であります。

〇醸造について
ステンレス発酵槽を使用、熟成槽はSUSタンクを使用。
ピジャージュを行い、亜硫酸は15ppm添加。

〇味わいについて
淡いルビー色。
ラズベリーや野イチゴなどフレッシュな赤果実の香り。
ドライな味わいで酸とタンニンのバランスが良いです。
控え目ですが果実味もあり、余韻
もゆっくりと続きます。
アルコールは 11％と軽やかですが、飲み応えも十分にあります。
2022VT のパワフルな印象とは真逆に仕上がりましたが、また一歩前進出来たと思います。

〇ご注意ください
亜硫酸の添加を極力抑えておりますので、稀に微発泡する可能性がございます。
またワインの抜栓時の温度や保管時の温度が高い場合にも微発泡する可能性がございますのでご注意ください。

引用： domaine tetta

タイプ　白微微発泡
品種　ヴェルデレー100％　（セイベル9110）
産地　山形県 上山
Alc 　11.5％
醸造所　Fattoria AL FIORE　（宮城・川崎町）
製造者　千夢ワイナリー　　（宮城・石巻）
@sennoyume_winery
※ 亜硫酸無添加
※無濾過 
※無補糖、補酸
※生産本数299本
色味はニゴリのあるレモンイエロー。
グレープフルーツ、夏ミカンの様な爽やかな香りが特徴の微発泡ワイン。
開栓時はプチプチと優しい発泡を感じ、サワーの様に気軽にお楽しみいただけます！
飲む直前に氷水でキュッと冷やすことで爽快な飲み心地に！
是非お試しください(^^)

作り手さんから
〇ぶどうについて
ブドウ生産者の秋葉陽輔さんの手がけるブドウは繊細でありながら、逞しさもあり秋葉さんの
お人柄が溢れていると感じます。
22vtも好評の「燦-San-」は、23年も同じくセイベル9110を100%で仕上げました。
8月末の上山市はまだまだ暑い日が続くなか、お手伝いの皆さまと汗をながしながらワイワイと秋葉さんも一緒に収穫。

〇醸造について
収穫したその日にダイレクトプレスを行い、9日間の低温発酵によりぶどうの持つアロマティックな香りを引き出し、40日間の開放槽でのシュールリー製法を行うことで、ぶどうの持つ旨味を最大限に表現しております。
補糖や補酸、酸化防止剤など、すべての添加物は一切なし。

〇味わいについて
和梨や八朔のような瑞々しい風味が広がり、ブドウ本来の良さを引き出し
すっきりとした酸味と程よいtasteで、ほんのり甘い香りもグラスの中で広がります。

〇ヒトコト
よく冷やして、そのままお飲みいただいてももちろん美味しいですが、カットフルーツにかけると爽やかでトロピカルな味わいを感じます。
軽やかな味わいは初めての方でも飲みやすい、微発泡のスパークリングのワインです。

【千夢ワイナリー】について
千夢ワイナリーさんは宮城県石巻市にて2024年のワイナリー設立を目指し、2021年から宮城県のFattoria AL FIOREさんで委託醸造をされています。
現在、石巻市牡鹿半島 黒崎の自社畑に植樹し栽培もスタートしました。
醸造家であり代表の吉田さんは、様々な視点から生活の豊かさや福祉、雇用が抱える問題の一つの解決として耕作放棄地の開墾を行い「農」に行き着いたそうです。
土起こしからブドウ栽培、醸造まで、一貫して行う大注目のワイナリーです。

【ブドウについて】
千夢ワイナリーさんは山形県を中心に高品質ワイン用葡萄を栽培している農家さんの葡萄を使用し、醸造を行っています。

引用：千夢ワイナリー