BRAND NEW WINES |新着ワイン入庫案内

タイプ　オレンジ
品種　デラウェア100％
産地　徳島県阿波市
Alc      11%
醸造所　Natan葡萄酒醸造所　（徳島県三好市池田）
@natanwinefarm
@natan_winery_shop
※無濾過、無清澄
※酸化防止剤無添加

色味は明るめで鮮やかなオレンジ。
デラウェアの甘やかな香りと柑橘を連想させる香り。
爽やかな酸味もあり、スッキリした仕上がり♪
軽い口当たりでスイスイ飲み進むような印象です(^^)
ジワーっと染み込むような繊細な旨味があるので、ゆっくり時間をかけてお楽しみください！

作り手さんより
穀物やマクワウリなどの和
こころ開けば大ぶりの白い花
細かく繊細に浸透した果実味は
アフターに湧きあがるコクの種

Renata＝再生・転生

〇味わいについて
2018年の委託醸造初年度からつくってるRenata.
今年はもっと軽やかな装いならどんな表情を見せてくれるかな？
てなことを思い仕込んだRenata.
今までが紅茶なら今年は一番茶。
5日目あたりから口中にたっぷり溢れる果汁。

引用：Natan葡萄酒醸造所

タイプ　ロゼワイン
品種　ピオーネ、マスカットベーリーA、デラウエア,ネオマスカット、シャインマスカット、モンドブリエ、リュウキュウガネブ
産地　香川県産徳島県産MIX
Alc      10%
醸造所　Natan葡萄酒醸造所　（徳島県三好市池田）
@natanwinefarm
@natan_winery_shop
※無濾過、無清澄

色味は明るめなサーモンピンク♪
開栓直後に広がるチャーミングでフルーティな香り。
後半に微かなフレッシュなハーブの香りとほんのり苦みを感じます！
時間の経過と共に香りの変化をお楽しみいただけます！
味わいはジューシーで爽やかな酸味があり、ジワーっと染み込むような優しい果実味がとても魅力的に感じます。
お食事とも合わせやすく、冷菜からお肉、お魚、デザートまで楽しめる一本。
とてもおすすめな一本です！
是非お試しください♪

作り手さんより
〇コンセプトについて
花占いのワインをつくろう。
そんな思いから仕立てたマルガリーテス。
四国の優しい液体から多様に咲く味わいの花びら
それらにひらひら舞い酔ってください。

〇イメージ
"苺や桜桃のように咲き誘う花
純な優しさのなか
植物由来のビターな芯
風にぬける余韻のアロマは
可憐な花びらのよう"

きっとうまくいく。
花占いに託した淡い期待は、
自分への願掛け。
お守り。
この液体と触れ合ったとき、きちんとお花が投写されるように
それも、咲き誇り主張する花ではなく、生活のそばに寄り添う花。
茎のニュアンスが芯に通り、繊細な花びらがひらひらと舞うような。
それでいて寂しくない。
期待を持てるポジティブで優しい果実味が心を包むような。。。

〇醸造について
とっても繊細なタッチを表現しなければいけなかったこのキュヴェ。
使用品種は7種。(徳島県産、香川県産)
花びらの如く、好気と嫌気を繰り返しタンク移動やアッサンブラージュを重ね描いていきました。
四国のこの葡萄たちは、どの品種がどの段階で好気、または嫌気を求めているか。
どこまで信じるか。
どこまで待つか。
どこで守るか。
どこでまとめるか。
どこまで引くか。
どこまで残すか…。
沢山のタンクと沢山の神経を使いました笑
(税務署用の記帳も長々…(^^;))

でもとても素敵な液体になった。
本当に、お花でつくったportionのようなワイン。
あなたの背中を優しくおしてくれるはずです。
淡い期待を抱いて。

引用：Natan葡萄酒醸造所

タイプ　白発泡
品種　非公開
産地　山形県上山　自社圃場
Alc     12.0％
醸造所　ウッディファーム＆ワイナリー　（山形県上山）
@zao_woody_farm
※無濾過
※生産本数790本
※要冷蔵

山形【ウッディファーム＆ワイナリー】さんより
新しい可能性を探る挑戦を行う「The Trial Batch‐トライアルバッチシリーズ」
今回は人気のマルチブレンドのペティアンが登場です！
ややグレープフルーツを思わせるシャープな酸味と苦み。
開栓直後の香りは柑橘が主体ですが、時間の経過でトロピカルフルーツの香りや、フレッシュハーブの爽やかな香りも広がっていきます！
これからの季節は冷やして冷菜に合わせて楽しみたい一本です！
今回も数量限定のご案内ですので、お求めはお早めに♪

作り手さんから
〇コンセプト経緯について
2022年にウッディファームで収穫された４種類のブドウをブレンドして⽣まれた微発泡のトライアルです。
個々の味わいは落ち着きますが単⼀では感じない⾵味を得ることがブレンドの特徴です。
8⽉の⽇照量が少ないVTだからこそ、総⼒戦が必要でした。
⾮常に酸味が強かったブドウや、⻘さの残るブドウも全体の⼀部として効果を発揮しています。

〇醸造について
8⽉の⽇照不⾜から早⽣系品種の苦戦は避けられない状態でした。
酸味が強かったり⻘さが残るブドウと対になるように、酸味が穏やかで熟度の⾼いブドウとブレンドしていきました。全てのキュベが⼀つのタンクへ収まってから⼀冬をタンクで過ごし、4⽉の初めにティラージュを⾏い瓶内⼆次発酵
を⾏いました。
速やかに発酵は継続し、⽬標のガス圧まで到達したのを確認し出荷まで熟成させました。
元々、きれいに清澄されていた原酒なので、澱は⾮常に少なくコンパクトです。澱がらみにしても味わいが濃厚になり楽しめます。

〇仕上がりについて
複数品種のブレンドをベースに微炭酸になるように瓶内二次発酵させたトライアルです。
個々のブドウが、時に中和し、時に折り重なって生み出される不思議な一体感。
印象的な香りを持ち、柔らかな泡に少しの甘さを感じる優しい口当たりを体感できるでしょう。

〇味わいについて
桜桃や洋ナシの果実味に、蜂蜜漬けのレモンピールのアクセントとグリーンな清涼感。
コントロールされた優しい泡はノンストレスでお腹におさまる安⼼設計です。
⼗分に冷やして飲む事で、暑くなる季節に最適な⼀杯となるでしょう。

〇品種のヒント
品種は⾮公開ですが、割合は47％・21％・18％・14％となっています。さて何か分かりましたか？
引用：ウッディファーム&ワイナリー

タイプ　白ワイン
品種　非公開
産地　山形上山
Alc     11.8％
醸造所　ウッディファーム＆ワイナリー　（山形県上山）
@zao_woody_farm
※無濾過
※生産本数　959本
※要冷蔵

山形【ウッディファーム＆ワイナリー】さんより
新しい可能性を探る挑戦を行う「The Trial Batch‐トライアルバッチシリーズ」の中でも絶大な人気を持つ「マルチブレンド白」！
綺麗に仕上がった酸味と複雑に変化する味わい。
様々な果実、ハーブ、時間の経過で現れる吟醸香など♪
温度帯でも印象の変わる仕上がりで、とても楽しめる一本！
特に料理は選ばず、ジャンルレスで合わせてみてください！
最初は冷やし目のスタートをおすすめいたします(^^)

作り手さんから
〇コンセプト経緯について
2022年にウッディファームで収穫された４種類のブドウをブレンドして⽣まれたスティルのトライアルです。
実は同時期にリリースされたmulti-Blendペティアン2022のベースワインです。
スティルで感じる味わいと瓶内⼆次発酵をする事で出てくる味わいは同じベースでも全く異なります。
瓶内⼆次発酵の難しさは、発酵後のフレーバーへの予測が難しい事にあります。
これらの検証を重ねる事で、私達にしか⽣み出せないスパークリングの精度が⾼まっていきます。

〇醸造について
8⽉の⽇照不⾜から早⽣系品種の苦戦は避けられない状態でした。
酸味が強かったり⻘さが残るブドウと対になるように、酸味が穏やかで熟度の⾼いブドウとブレンドしていきました。全てのキュベが⼀つのタンクへ収まってから⼀冬をタンクで過ごしベースワインとしました。
ここからスティル⽤、ペティアン⽤、さらにクレマン⽤として分けながら、それぞれ１年後の酒質の変化を探りました。
ガス圧の違いで感じやすい⾹り成分がある、⼤きな発⾒がありました。
なお、ワインに含まれる亜硫酸は合計で30ｐｐｍ以下の極少量です。
少ない添加量でもワインとしての寿命はまだまだございますが、⾼温を避けるなど取り扱いにご注意下さい。

〇仕上がりについて
複数品種のブレンドによるトライアル第2弾です。
洋ナシやレモンティの明るい風味にバターが溶け込む不思議な味わい。
前回とは異なる品種構成ですが共通した風味のアクセントに豊かなエキス。
労せず非公開の品種の内の一つは発見できるでしょう。

〇味わいについて
少し⻘⽩さも感じる⻩⾊、洋ナシの⾵味が主体でレモンティやアールグレイ、⽩桃に蜂蜜バターの⽢さと、ピリッとした、しし唐の清涼感も感じる⼀体感を楽しめます。
引用：ウッディファーム&ワイナリー

タイプ　ロゼ微発泡　
品種　ピノノワール98%、アルバリーニョ2％
産地　山形県上山市
Alc     10.8％
醸造所　ウッディファーム＆ワイナリー　（山形県上山）
@zao_woody_farm
※無濾過
※生産本数　813本
※要冷蔵

山形【ウッディファーム＆ワイナリー】さんより
今回はピノ・ノワールを使用したペティアンが登場です！
鮮やかで見た目にも可愛らしい薄ピンク♪
ベリーの香りが主体で、味わいも軽やか！
開栓直後は酸味がピンっと立つような印象がありますが、柔らかな泡と心地よい飲み口でスルスル飲み進んでしまって、あっという間に一本が空になってしまうそんなペティアン♪
暑い日にキンキンに冷やしてお楽しみください！
こちらも本数が大変少ないのでお早めにお求めください♪

作り手さんから
〇コンセプト経緯について
2022年の8⽉ほど太陽が恋しかった年はありません。
夏らしい天気が殆ど来ないまま収穫期に⼊り、ピノノワールの頬は濡れているようでした。
何とか収穫できたピノノワールを活かせるように、フレッシュで⽢酸っぱい魅⼒たっぷりの微発泡ワインを醸造しています。
実は途中まではスパークリングの原酒にする予定でしたが、もったいなく感じてきたのでピノを活かせる形に落ち着きました。

〇ぶどうについて
完熟した実から実割れしていくという状態でした。
まだ健全だが熟度を待ちたい房と既に完熟しているが実割れも進⾏していくジレンマを抱え、断腸の思いで収穫を踏み切りました。

〇醸造について
⼆つのロットに分け、健全でフレッシュさのある房はスパークリングの原酒として使⽤する事になりました。
全房プレス後の果汁は、うっすらとピンク⾊でステンレスタンク発酵後には⽩ワインへ⽣まれ変わっていました。
やはりピノを活かせるワインにしたい思いが募り、もう⼀つ分けていた熟度の⾼い房から醸していたロットを途中でブレンドしロゼの微発泡ワインへ落ち着きました。
気難しい品種と⾔われていますが、私達は⾔い分を良く聞けたかな？

〇仕上がりについて
ピノノワールをベースにしたロゼ色のペティアンです。
軽快で親しみやすい一面がある一方で、澱が絡むとエキス豊富な厚みのある酒質も楽しめる変化に富んだ味わいです。

〇味わいについて
⽩桃やイチゴミルクの様な果実味へ⽢いバニラの芳⾹が混じります。
ワインが澄んだ状態よりも澱が絡む⽅が味わいにエキス分を感じ、よりジューシーな味わいに⽣まれ変わります。暑い⽇の⼀杯⽬に最適なお供となるでしょう。
引用：ウッディファーム&ワイナリー

タイプ　ピンクベージュ微発泡
品種　スチューベン100％
産地　青森県鶴田町
Alc      10.5％
醸造所　サンマモルワイナリー
※有機肥料主体、除草剤不使用
※減農薬農法
※無濾過
※野生酵母
※酸化防止剤不使用
※生産本数3000本

青森サンマモルワイナリーから待望の新作が届きましたー！
スチューベンの生産量日本一！青森県内でも特にスチューベン栽培に注力している鶴田町の農家さんとの出会いから始まった「ナチュラル」な仕上がりの微発泡ワインです！

ややオレンジがかったピンクの色調で、口当たりは軽め。
無濾過瓶詰めの澱がらみで「うま味」の凝縮感があります。
柑橘系の香りとチャーミングな味わい♪
酸味もしっかり！スルスル系で、身体にジワーっと馴染みます！
おすすめスチューベンワインです(^^)
キンキンに冷やして楽しんで下さい！
発泡は弱いので、長くは持ちませんので、開栓後のシュワっと感を味わいたい方はお早めに！
こちらも限定商品ですので、なくなり次第終了になります。
ご理解ください。


作り手さんより
〇コンセプトについて
2022ヴィンテージの津軽ワイン　セニエとの違いとしては2022年は収穫前の雨が多く、若干水膨れにより果実味希薄の懸念点がありました。
少しでもストラクチャーを複雑にしたいという思いからタンク内で若干醸し、セニエ法にて醸造しました。

〇畑について 
土壌は粘土質ですが、岩木山の麓に位置しているため、吹き降ろされた風の影響もあり地表を含めドライな気候です。
有機肥料主体、除草剤不使用の畑となります。

〇ぶどうについて
2023年はセニエと同じ鶴田町の農家さんのスチューベンですが、さらに房を小さくし、果皮を厚めに栽培して頂きました。
スチューベンの生産量 日本一を誇る青森県の中でも、特にスチューベンの栽培が盛んであり、高品質なスチューベンのテロワールとしても有名な鶴田町産スチューベン100％にて醸造したナチュラルワインです。
糖度19.9度。

〇醸造について 
雨も少なくそれなりに凝縮感のある果実でしたので、タンク内での醸しは行わずフレッシュで軽快な酸を活かした造りに向いていると判断し、ブラッシュで醸造しました。
仕込（収穫）の約１週間前に、まず200kgを届けてもらい、小仕込み用のタンクで赤仕込みをしています。
理由は、発酵前に圧搾してしまうと野生酵母での発酵が難しいためです。
赤小仕込みで、野生酵母での酒母立てをし、1週間かけて酵母の量を増やしました。
１週間後に、90％除梗後、プレス機内を密閉し16時間のスキンコンタクト。10％の梗は、果実と同じくプレス機内でスキンコンタクトしています。（若干構成を豊かにする目的）
発酵期間は約４週間、発酵温度帯は14℃～16℃の低温発酵での管理。
圧搾後、重い滓のみ滓引き。
清澄剤などは一切添加していませんので綺麗に清澄はされていない果汁です。
滓引き後の果汁に、酒母立てした野生酵母を添加、発酵スタートの流れです。
発酵助成剤や酵素剤、また酸化防止剤（亜硫酸塩）などの添加物は一切使用していません。瓶内ガス圧は2.8気圧のペットナット。
総亜硫酸：24ppm (SO2の添加はゼロ、発酵由来の自然発生副産物として24ppm）

〇味わいについて
木イチゴのような甘酸っぱい香りと、柑橘系ピールの想わせるほろ苦さとのバランスがとても爽やかな印象。
アルコール度数が10.5％というとこと、北国由来の繊細な酸も相まってより軽やかに楽しんで頂ける１本となっております。
ナチュラルワイン愛飲家のみならず、女性層や若年層にもオススメできるペットナットとなります。

〇ヒトコト
自然派愛飲家のみならず、女性層や若齢層にもオススメできる軽快でナチュラルなワインです。
引用：下北ワインサンマモルワイナリー

タイプ　オレンジワイン
品種　デラウェア
産地　山形県産
Alc 　12.4％
醸造所　LES VINS VIVANTS　レ・ヴァン・ヴィヴァン
※ 亜硫酸無添加
※無濾過 、無清澄
※野生酵母
※無補糖、無補酸
 大人気ワイナリーLES VINS VIVANTSさんから新作リリース！
化学農薬、化学肥料を使用せず、果実本来の力を活かす栽培方法と野生酵母を使用し、無添加、無濾過で仕上げる自然にも体にも優しいオレンジワインです。
鮮やかな琥珀色に完熟果実の甘やかな香りが開栓直後に感じ、
時間の経過と共に、アプリコットやマーマレード、花梨が現れてきます(^^)
ほんのりメープルシロップとシェリー酒の香り♪
コクのある旨味でお食事とも相性バッチリです！
数日かけて楽しみたい一本♪
是非この機会にご利用ください(^^)


作り手さんから
〇ぶどうについて
山形県産のデラウェアを購入して造ったワイン。
デラウェアとしては異例の10月上旬の納品で、なおかつ雨の少ない暑い年だったので非常に熟したぶどうで仕込むことができた。

〇醸造について
・開放型の木桶発酵槽（VAT）にて除梗破砕無しの全房セミマセラシオンカルボニック仕込み
・野生酵母で発酵が始まるのを待つ。仕込み始めて５日目からフーラージュ開始。
・1週間程で発酵が始まり、毎日のフーラージュにより2週間程で液面が果帽に達する。
・その後も継続して毎日ピジャージュを行いしっかりとした抽出を心掛ける。
・発酵最終盤まで醸し、仕込み始めから約6週間後に空圧式のメンブレンプレス機にて搾汁。
・プレス後は５００Lのフードル（大樽）と２２８Lの小樽にて熟成（どちらも古樽）
・４ヶ月の樽熟成後滓引きして瓶詰め。
・仕込みから瓶詰まで一切の亜硫酸は添加をしておらず、無濾過、無清澄。

〇味わいについて
アルコールはやや高めだが、しっかりと果皮や種の成分を抽出したことでタンニンやエキス分、ボリューム感が見事に出ている。
それでいて喉越しはとても滑らか。
デラウェアらしさも感じられつつ、マンダリンや薬草、金木犀などの香り、樽由来のスモーキーさやバニラなども感じられる。
食事との相性の良い綺麗な琥珀色のオレンジワイン。

〇仕上がりについて
今回は一度出したことがありますが、デラをリリースします。
21年のデラとは随分と印象が違うものになりました。
香りには紹興酒やザラメのような甘さを感じますが、口に含むと原料は果実なんだと感じさせてくれる程よい酸が全体をまとめてくれます。
脂っこいお食事にぜひ合わせて頂きたいです。
エキス分 2.81　比重 0.994　pH 3.98
引用：LES VINS VIVANTS

タイプ　白微発泡
品種　デラウェア 56% ・ロザリオビアンコ 14%・スチューベン 10%・ナイアガラ 8%・セイベル9110 7%・ネオマスカット 5%
産地　山形県産　
Alc      11.0％
醸造所　GRAPE REPUBLIC
@graperepublicinc
※酸化防止剤無添加
※無濾過
※自然酵母・自然発酵
※要冷蔵
※生産本数4,160本

山形県南陽市にある「山形県で育てたぶどうを使い、天然酵母のみを使用してワインを作る」ワイナリーGRAPE REPUBLICさんより大人気の微発泡ワインの新ヴィンテージが届きました♪

完熟果実を連想させるフルーティーでトロピカルな香り！
味わいはスッキリとした酸味を感じ、うま味は軽快な印象です。
キンキンに冷やして飲んでほしい一本です！
一本あっという間に飲みほしてしまうような心地よい微発泡。
これは揚げ物あいますね(^^)バーニャカウダのような「うま味」のあるソースにもピッタリ！
是非お試しください！

作り手さんから
〇ぶどうについて
原料は100％山形県産のぶどうです。

〇 醸造について
24時間スキンコンタクトしたデラウェアを軸に、様々なぶどうをブレンド。
瓶詰め直前にダイレクトプレスのスチューベンもブレンド。
スチューベンは糖度が残っている段階でブレンドし、瓶内にて発酵を続けました。酸化防止剤無添加です。
								
〇味わいについて
 香りはマンゴーやバナナ等、トロピカルフルーツを思わせるアロマティックな印象。
味わいからも香り同様のトロピカルフルーツのニュアンスを持っています。
フレッシュな状態ですが、にごりを伴って口当たりが まろやかで酸味もマイルド。
じんわりと旨味が広がります。
また、炭酸がしっかり感じられるので、にごりとのバランスが良い飲み心地が感じられます。

〇温度や楽しみ方について
炭酸の心地良さや果実の甘酸っぱさがバランス良く感じられるように、しっかり冷やしての提供がオススメ。
グラスは、温度が上がりにくく、ワインのライトなボリュームに合わせて小ぶりなものが良いです。
口当たりがよく飲みやすいので、口が広めのコップで軽快に楽しんで頂くスタイルも◎
にごりの風味とのバランスがとりやすいように、口のあまり閉じていない形状が好ましいです。

〇お料理の提案
ワインのにごり由来の香りや味わいに合わせ、また 炭酸との食感のギャップを狙ってまったりした仕立ての冷菜と。
ワインの風味とコントラストになるような緑のハーブが効いた料理といかがですか？
『ニンジンとクルミの白和え』『イカと新玉ねぎのオイルパスタ クミン風味』
〇ヒトコト
炭酸がありフレッシュなワインなので、早いタイミングで飲みきって頂くのがオススメ。
にごりから開ける時に液面が上がりやすいので良く冷やしてからの抜栓をお願い致します。

引用： GRAPEREPUBLIC

タイプ　シードル発泡
品種　・秋陽 34% ・王林 33%・シナノスイート 33%
産地　山形県南陽市産　
Alc      7％
醸造所　GRAPE REPUBLIC　（山形県南陽市）
＠graperepublicinc
※酸化防止剤不使用
※要冷蔵
※959本
※アルコール飲料です！

山形県南陽市にある「山形県で育てたぶどうとリンゴを使い、天然酵母のみを使用してワインを作る」ワイナリー、GRAPE REPUBLICさんよりすっきり！さっぱり！「アップルリパブリック」が届きました！
優しい酸味と心地よい苦味が特徴！
膨らみのあるフルーティな香りとりんごの素材感がこれからの季節にピッタリです！
暑い日にキンキンに冷やしてグビグビっと楽しみたい一本ですね！


作り手さんから
〇 醸造について
山形県のオリジナル品種である秋陽を中心に、王林、シナノスイートを丁寧に選果し手作業にて圧搾。
アルコール発酵終了直前に取り置いていたジュースを戻し入れ、糖度を調整。瓶内にて発酵を続けました。
穏やかな酸味と軽やかな飲み口のシードル。酸化防止剤無添加です。

〇味わいについて
香りは まさに切りたてのリンゴの香りを詰め込んだようなフレッシュで爽やかな香り。
味わいも フレッシュでみずみずしく、余韻に青いハーブを思わせるような清涼感と独特な塩味を帯びた余韻が感じられます。
味わいがライトで炭酸の心地良さがあるので食中種として料理をさそうようなシードルです。

〇温度帯について
ドライでライトな味わいに合わせて極力冷えた温度からの提供がオススメ。
グラスは、温度が上がりにくい細身で小ぶりなものが好ましい。
また、口が広めのコップでゴクゴクと楽しんで頂くスタイルも◎

〇お料理の提案
シードルの味わいが柔らかい分、みずみずしさの有る野菜をメインにした料理と。
また、炭酸や飲み心地の良さを活かして揚げ物の油をスッキリさせるようなギャップのある楽しみ方もオススメです。
『グリーンアスパラの天ぷら(塩ベースで お好みのスパイスを足してもオススメ)』
『スナップえんどうやベーコンを使った春野菜のクリームパスタ』

〇ヒトコト
炭酸がありフレッシュなワインなので、早いタイミングで飲みきって頂くのがオススメ。
にごりから開ける時に液面が上がりやすいので良く冷やしてからの抜栓をお願い致します。

引用： GRAPEREPUBLIC