BRAND NEW WINES 2026 6/9 新着日本ワイン

タイプ　白ワイン
品種　モンドブリエ100％
葡萄産地　山梨県南アルプス市（若草畑）
Alc 　9%
醸造所　ドメーヌヒデ（山梨県南アルプス市） SNS @domainehide
特徴　◆自然酵母◆SO2無添加◆酸味あり◆ユニーク品種◆生産294本

山梨の「ドメーヌ・ヒデ」から、酸味と華やかな香りが特徴的な「白の畑 モンドブリエ 2025」が届きました。
やや橙色をした液体から、しっかりした酸味を感じますが、徐々にフレッシュハーブのような蒼く爽やかな香りが広がります。
果実味はふくよかですが、飲み口はすっきり。アルコール度数も9%と低めで軽やか。
是非バターやフレッシュチーズなどを合わせてお楽しみいただきたい一本です。
作り手さんから
○コンセプトについて
香水のような白葡萄モンドブリエに誘惑されました。
2025年は、南アルプスの水をテーマに、透きとおる酸を表現しました。
お料理に合わせ、あっという間に飲めてしまうワインです。

○品種について
シャルドネと病気に強いカユガ・ホワイトを交配した2014年山梨県生まれの新品種です。
マスカット香豊かで県の検討会で高評価を得ています。
ドメーヌヒデはインパクトある香りに魅了され2019年に植えました。

〇テロワール・収穫日
南アルプス白の畑　標高339m
れき質の扇状地、60cm以内に岩盤が現れる栄養価の低い厳しい土地。
※水はけが良く、ぶどうは栄養を求め地中深くに根をはります。
根が深い分、ミネラル豊富なワインを生み出します。桃畑とさくらんぼ畑のあいだにある楽しい畑です。
2025年8月16日　手摘み収穫。
栽培期間中化学農薬不使用。

〇味わい
白い花がふわりと立ち上がり、透明感のある酸が味わいを引き締めます。
白い食材～ホワイトソースや白身魚～などとよく合います。

○醸造について
ピエ・ド・キューブPied de Cuve。
種酵母を使う自然酵母造りです。
酸化防止剤無添加、無濾過、無清澄、タンク発酵。
足踏み破砕（衛生ジャケット着用にて）

〇【造り手紹介】ドメーヌヒデ（山梨県南アルプス市）
「月の満ち欠けと南アルプスの大自然が育む、生命力のワイン」
元プロダイバーという異色の経歴を持つ代表の渋谷英雄氏が、山梨県南アルプス市で立ち上げたブティックワイナリーです。
海で深く体感した「潮の満ち引き」の経験を活かし、月のリズムに合わせた栽培（ビオディナミ農法）を実践。
化学肥料や動物性肥料を一切使わず、植物の力だけを借りる「ボタニカル循環型農業」を徹底しています。
醸造においても、畑にいる野生酵母での自然発酵や、昔ながらの足踏みによる破砕、呼吸する陶器「アンフォラ（壺）」での熟成など、極力機械に頼らない手作業を貫いています。
特に情熱を注ぐ「マスカット・ベーリーA」は、収穫後に陰干し（アパッシメント）を行うことで、これまでの常識を覆すほど深く、妖艶で複雑な味わいを引き出しています。
「ただ酔うため」ではなく、大地のエネルギーが出汁のようにじんわりと体に染み渡るような、優しくも生命力に溢れる一本。心と体に寄り添う、日本の素晴らしい自然派ワインの形がここにあります。
引用：ドメーヌ・ヒデ

タイプ　赤ワイン
品種　スチューベン、シャインマスカット、ムールヴェルド、プティヴェルド、サンジョベーゼ、ルーサンヌ、カベルネソーヴィニヨン、マルベック、カベルネフラン
葡萄産地　青森県、長野県東御市、長野県千曲市
Alc　11.0%
醸造所 LES VINS VIVANTS（長野県東御市） 
特徴 ◆野生酵母◆亜硫酸無添加◆複数品種混醸◆フルーティー◆軽め

長野県東御市の「LES VINS VIVANTS」から、各地で育った多彩なブドウを合わせた赤ワインがリリースされました。
収穫時期や個性の異なるブドウをそれぞれに適した方法で仕込み、丁寧にブレンドして仕上げられています。
よく熟した果実のふくよかさの中に、スッと抜けるような清涼感が心地よく広がるジューシーな味わいです。
この豊かな果実感と爽やかな風味が、バルサミコソースを添えた豚肉のローストなどが持つ脂の甘みと重なるため、旨味のある肉料理と合わせるのがおすすめです。
多様な個性が一本のボトルの中で調和していく、これからの熟成も待ち遠しくなるような親しみやすいワインです。
作り手さんから
○コンセプトについて
今回は新しいラベルをリリースします。
ボルドー系など濃い印象のある品種とスチューベンを使ったワインです。
これからの時期でも飲んでいただきたい赤ワインになりました。

〇醸造について
いろいろな品種を混ぜ合わせた赤ワイン。
ぶどうの納品時期の違いのため、欧州系ぶどうとスチューベンは別々に仕込む。
欧州系は全て全房でセミマセラシオンカルボニック。
序盤は足で踏んでしっかり果汁を出し、あとはプレスまで毎日ピジャージュを行う。
しっかりと赤ワインの要素で仕込みを進め、仕込みから約４０日でプレス。
その後ステンレスにて熟成。
スチューベンとシャインマスカットはホールバンチでプレスし、こちらは果汁のみで白ワインの要素で発酵を進める。
発酵終了後こちらも別のステンレスにて熟成。
瓶詰め 1 か月半前に２つをブレンド。
滓引き後瓶詰め。
仕込みから瓶詰めまで一切の亜硫酸は無添加。
成分 ： Alc．     11.0％
エキス分   2.42
比重   0.994
ｐH   4.01

〇味わいについて
色合いは若干グレーがかった深い赤。
香りにはフレッシュなプラム、赤つめ草の蜜と青っぽさ、またハイチュウのような可愛らしいミルキーさも少しあります。
口に含むと、カシスやプルーンの厚みある果実味のなかに、ブルーベリーやフランボワーズのような酸、奥行きを感じさせるきめ細かいタンニンがあり、この3要素がとてもよく溶け込んでいてバランスがいい仕上がりです。
印象としてはエレガントというよりは元気のある若さが感じられ、いろいろなベリー類を山盛りにのせたタルトを口いっぱいに味わっているかのようです。
強くしっかりとしたキャラクターが立っているので、ワイン単体でも十分楽しんでいただける仕上がりとなっています。
熟成することでそれぞれの品種の良さがもっと溶け込み、華が開くと思われる。

〇ラベルデザイン
Artwork ： HAYASHI KOKI
引用：LES VINS VIVANTS

タイプ　ロゼ・微発泡
品種　ピノ・ノワール 93%、マスカット・ベーリーA 7%
葡萄産地　山形県上山市
Alc 　11.5%
醸造所 Agri Cœur　
特徴 ◆ロゼ微発泡◆亜硫酸無添加◆ダイレクトプレス◆軽め◆やや甘

山形県上山市で育ったブドウを使用し、実直な手仕事によって仕込まれたロゼの微発泡ワインです。
添加物に頼らずその年ならではの自然な個性が引き出されています。
赤ワイン品種による軽やかでほんのり甘くてジューシーな心地よい微炭酸が特徴的です。
ピュアな果実の甘みとすっきりとした飲み口が、生ハムの塩気やトマトの酸味とあいます！
ぜひ冷製の前菜などと合わせてみてください。
よく冷やして、暑い時期の明るい時間から気兼ねなく開けたくなるような一本です。
作り手さんから
〇コンセプト
“Petit pétillant（小さく可愛らしい泡）”を略して Petipét（プティペット）。
スティルワインとスパークリングワインの間にあるような、やさしく繊細なガス感のロゼです。

〇ぶどう・発酵について
2025 年は雨の少ない年でした。
水分不足により、葡萄樹は十分に養分を吸い上げることが難しく、発酵もどこか穏やかで静かなものになったように感じています。

〇味わいについて
ですが、その年だからこそ生まれた味わいがありました。
ほんのり甘やかな桃や苺を思わせる香り。
ピノ・ノワール由来の透明感ある果実味。
そして舌の上でやさしく弾ける、可愛らしい泡。
力強さではなく、儚さや優しさを楽しむワインです。
冷やして気軽に。
晴れた昼下がりにも、誰かとの穏やかな食卓にも寄り添ってくれる一本になれば嬉しく思います。

〇醸造について
Agri Cœur では、できる限り自然な形で葡萄と向き合い、可能な限り無添加で、その年、その土地、その葡萄が持つ個性を大切に醸造しています。
完璧ではないからこそ生まれる表情や揺らぎも含めて、楽しんでいただければ幸いです。

〇Agri Cœurの想い
「日本人が、日本で、日本ワインを造るなら、日本に根づいた葡萄で。」
Agri Cœur としてはあまりないヴィニフェラ 100％ワインです。別にヴィニフェラが嫌いなわけでも、否定したいわけでもありません。
〜みんな違って、みんな良い。〜 という多様性を受け入れる事を活動の軸に置いているつもりです。
フランスにいる時は常に一緒だった品種。ブルゴーニュとシャンパーニュにいた、あの時と同じようなワインになっても面白いし、また日本独特の個性を纏ったワインができても面白い。そんな一期一会の Agri Cœur が作るナチュラルワインお楽しみください
ワインを通して、日本人の感性や四季、繊細さを表現したい。
そして日本のワイン文化を、海外の方にも感じていただきたいと思っています。

引用：Agri‑Cœur

タイプ　白ワイン
品種　ピノ・ノワール、ムニエ、ピノ・グリ、ピノ・ブラン、トラミーナ、オーセロワ 
葡萄産地　北海道仁木町（自社畑）
Alc 　12.5％
醸造所　Domaine Bless（北海道仁木町） SNS @domaine.bless
特徴　◆6種の混醸◆白い花◆スパイシー◆リュットレゾネ ◆ギフトに

北海道・仁木町の本間ご夫妻が営む【Domaine Bless】のフラッグシップ白ワインです。 
６種類ものブドウ品種を混ぜて造られたフィールドブレンド。
多品種だからこそ生まれる香りは複雑でトロピカル。
白桃のような果実味の中にフルーツヴィネガーのニュアンスが微かに感じます。
 一品種のワインにはない奥行きと、抜栓してから時間が経つごとに変化する表情豊かな味わい。 
特別な日の夕食や、ワイン通の方への贈り物としても自信を持っておすすめできる、白ワインです。
作り手さんから 
〇味わいについて
白い花、洋梨や柑橘系のアロマ、かすかに生姜やハーブ、ミネラルが感じられます。
溢れる果実味に、ほのかな甘み、よく冷やしてフルーティーな味わいから、温度が上がるにつれて変化するコクのある味わいが様々なお料理に寄り添ってくれます。

〇醸造について
Domaine Blessメインブランドの白ワインである「MUSUBI」。
2025年は黒ブドウ比率が高めの6品種の混醸ワインとなっています。
暑い年ではありましたが収穫時期をうまく調整することで比較的ボリュームがありながらも、きれいな酸を残すことができました。
自然酵母、全房発酵、エアープレスで搾汁、ステンレスタンクにて発酵、熟成。
無濾過・無清澄 SO230ppm(瓶詰時)

〇Domaine Bless（ドメーヌ・ブレス）について　
北海道仁木町旭台の南斜面、美しいブドウ畑の中に佇むワイナリー。 
本間ご夫妻が「お祝い（Bless）」の気持ちを込めて醸すワインは、自然酵母による発酵、無濾過・無清澄にこだわり、ブドウ本来のピュアな生命力に溢れています。
2020年から自社醸造を開始し、複数の品種を合わせる「混醸」を中心とした奥深い味わいが特徴。
縁起の良い「水引」をイメージしたラベルには、日常や特別な日を祝福する想いが込められており、大切な方へのギフトにも最適です。
ブドウ畑を望むコンドミニアムも併設し、仁木の風土を五感で届ける、まさに「祝福」に満ちたドメーヌです。
引用：Domaine bless

タイプ　白ワイン
品種　ピノ・グリ 44%、シャルドネ41%、ピノ・ブラン11%、リースリング1%他
葡萄産地　北海道余市郡仁木　
Alc      11.8％
醸造元 Domaine Bless
販売  naritaya（北海道仁木）SNS @naritaya_niki
特徴 ◆野生酵母◆辛口◆さっぱり◆ミネラル感

開栓と同時にジューシーなブドウの香りがふわりと広がり、爽やかな酸味と軽やかな果実味が心地よく楽しめます。
外観は淡いレモンイエローで、口当たりは軽快。ほどよいミネラル感が全体を引き締めています。
飲み心地は非常にスムーズで、心地よい酸味が後押しし、前菜との相性も抜群ですので、ぜひこの機会にお楽しみください。

作り手さんから
〇コンセプトについて
2020 年の春に自社畑に植えた約 800 本の 6 年目のぶどうと 2021 年に植えた約 200 本の 5 年目のぶどうから生まれた Asahidai 245 Blanc。
これまでと同様に Domaine Bless さんで醸造させていただきました
Asahidai 245 Blanc も5回目のリリースとなります。
2年目のブドから奇跡的に生まれた2021VT の「Episode 0」から始まり、2025VT は「Episode 4」となります。
収穫量や畑でのできごとに合わせて毎年少しづつ変化するエチケットのイラストにもご注目ください。

〇ぶどうについて
2025 年は例年より早く 7 月後半から虫による吸汁被害や鳥による食害が出始めました。吸汁痕を中心に病気に感染する果粒が多く発生しましたが、特に果皮が薄いピノ・グリの被害は甚大になりました。
9 月に入ってからはひたすら手作業で病果除去を行いましたが、2024 年のように病気の蔓延を食い止めることはできず、結果的にピノ・グリは前年比で約 4 割減、全体でも 2 割以上減という厳しい収穫量となってしまいました。
一方で、いずれの品種も前年よりも成熟度の高い状態で収穫できたことは救いになりました。
収穫日はピノ・グリとピノ・ブランが前年より 2 週間早い 10 月７日、シャルドネは同じく 1 週間早い 10 月 21 日、リースリングは前年と同じ 10 月 29 日でした。
垣根仕立（コルドン）
減農薬、除草剤・化学肥料は不使用

〇味わいについて
ぶどうと野生酵母の力でできあがったワインは、リンゴや白桃、グレープフルーツなどの柑橘類に加え、カモミールのような白い花の香り、黒糖のようなコクとアフターにほのかな苦味を感じる味わいです。
畑では毎年さまざまなことが起きますが、ワインになるとちゃんと Asahidai245 Blanc の個性に仕上がるのが不思議です。

〇 醸造について
全房搾汁、野生酵母で発酵。
ステンレス／不活性タンクで発酵・熟成、無濾過・無清澄（補糖・補酸無し）、MLF あり
亜硫酸は瓶詰前の澱引時に添加（20ppm）
生産本数：1,061本。

〇ネーミングについて
名前の由来-旭台 245番地の畑の住所がワインの名前です。

〇エチケットについて
エチケットのイラストは 「おばけのマール」 シリーズの なかいれいさんに描いていただきました。 
ぶどうにとっては 「敵」 であることのほうが多い動物たちですが、 ともに 収穫を祝う仲間としてエチケットに登場してもらいました。

〇naritayaについて
naritaya (ナリタヤ) は北海道仁木町・旭台の 蕎麦と日本ワイン のお店です。
ワイン用ぶどう畑に囲まれ、頂白山を望む仁木町旭台で、石臼挽きの北海道産蕎麦粉にこだわり、香りとのど越しを大切にした手打ちの細切り蕎麦をご提供します。
地元ワインを中心とした日本ワインなど地酒との組み合わせもお楽しみいただけます。 
自社圃場のブドウを使用し、ワイン造りを行っています。
同じ仁木町旭台にあるDomaine Blessさんに委託醸造を引き受けていただいています。 
今回もたくさんの方に助けていただきながら生まれた naritayaのワイン。
どのワインも除草剤や化学肥料は使わずに、やや過保護気味に育てたぶどうと野生酵母の力で発酵したワインです。
引用： naritaya

タイプ　オレンジワイン
品種　デラウェア
葡萄産地　山形県
Alc 　11%
醸造所　Hakko Chaud （新潟県新潟市） SNS @hakko_chaud
特徴　◆辛口◆亜硫酸無添加◆無濾過◆野生酵母のみ◆柑橘系

新潟Hakko Chaud さんから、オレンジワイン「Jolly Jolly Holiday 2024」が届きました！
開栓直後は少し硬い印象なのでゆっくりと空気を含ませ解いてください♪
徐々に現れる完熟果実の風味と出汁のような旨味。
キレのある酸味と心地よい余韻で気づけば一本空いてしまうような仕上がりです。
少し大きめのグラスを用意して、温度を少し上げながら味わいたいオレンジワインです。
クミンや山椒と相性もよく、エスニック料理がおすすめです！

作り手さんから
〇仕上がりについて
ジョリジョリホリデーがとてもうまくいきました。
めちゃめちゃ旨いです。
毎年、すぐ無くなってしまうのですが、今年のはかなり旨いと思います。

〇味わいについて
綺麗な琥珀色です。
緊張感ある香り。
いろいろな要素がピンと張った糸のようなテンションで釣り合っています。
ゆっくり香っていくと、アプリコットタルトのような甘い香り。
そこからスパイスなどのニュアンスも感じられ、複雑な景色が感じられます。
飲むと心地よい酸味と柔らかい丸い甘み。
広がっていく旨味が長い余韻を残します。旨い。
「旨味が濃い」
グルタミン酸・コハク酸が多いのか。伸びに伸びる旨味が次のひと口を誘い続けます。
最後に醸し発酵由来の微かな渋味がグッと締めます。
複雑かつ優しい液体になりました。
ぜひ飲んでみてください。

〇醸造について
完熟デラウェア（除梗のみ&全房）を重ねて醸し発酵
2024年も1年醸し発酵させています。
発酵したワインを抜きとり、ステンレスタンクで後発酵させ無清澄無濾過で瓶詰
（圧搾はしていません。）

〇おすすめのペアリング・飲み方
温度帯は冷たくても、温かくても良いです。お好みでどうぞ。
この子は、いつも「鮎とやってほしい」と思ってリリースしています。
寿司屋さんに持ち込みたい1本でもありますね。
楽しい味わいです。
ぜひぜひ～～！

〇ストーリー

〇【造り手紹介】hakko chaud（新潟県）
「喉に引っかからず、心に引っかかる」1人で1本空けたくなる新潟の砂丘ワイン
微生物学博士にして元コンサルタントという異色の経歴を持つ小林英雄氏が、新潟・角田浜の砂丘地に設立したワイナリーです。
常に海風が吹き抜ける水はけの良い砂地の畑では、除草剤を一切使わず、「地表5センチ」にカビや虫を住まわせる循環型の生態系を構築しています。
醸造においては「ブドウのなりたいようになるのを手伝う」という哲学のもと、人為的な介入を極限まで削ぎ落とし、温度と酸素の管理のみを徹底。
造り手の熱い（Chaud）想いから生まれるのは、瑞々しい旨味が身体に優しく浸みわたるピュアな味わいです。
「ひとり1本、飲めるワイン」という信念の通り、決して無理な枠にはめ込まない、いつの間にかグラスが進んでしまう飲み疲れしない純粋な液体をお楽しみください。
引用：hakko chaud

タイプ　オレンジワイン
品種　デラウェア100%
産地　山形県上山
Alc 　 11%
醸造所　ベルウッドヴィンヤード（山形・上山) SNS @bell_wood_vineyard
特徴　◆無濾過◆柑橘の香り◆酸味◆熟成香◆フルーティー

山形県上山より【ベルウッドヴィンヤード】鈴木さんからコレクションスペリオールの新VTが登場です！
今回は種ありデラウェアを使用したコクと旨味を感じるオレンジワインをご紹介です！
鮮やかな橙、やや褐色。
開栓後はマーマレードを連想させる香り。
口当たりはややタンニンも感じボリュームを演出しています。
辛口仕上げですが、しっかり余韻の香りと味わいも持ち、とても満足度の高い一本です！
タイ料理や中華、しっかりした味付けのお魚お肉料理に合わせてお楽しみください。

作り手さんから
〇コンセプトについて
Collection Superieure は、厳選したブドウで造るスペリオール（上級）シリーズです。

○ぶどうについて
山形県上山市久保手（くぼて）地区、および山形市本沢（もとさわ）地区の小粒で熟度の高い有核（種あり）デラウェアを厳選して使用。

○醸造について
初期の低温醸しからゆっくりと温度を上げ、19日間にわたり醸し発酵を行うことで、果実の旨味を余すことなく引き出しました。
無濾過のため、濁りや澱（浮遊物等）がありますが、ワインの成分のですので、安心してお召し上がりいただけます。

〇味わいについて
パイナップル、杏子、蜂蜜のような華やかな香りとスパイス香が調和した、柔らかな酸味と心地よい渋みが特徴の辛口オレンジワインです。

〇栽培者
ブドウ生産者：井上敬三
引用：ベルウッドヴィンヤード

タイプ　白ワイン
品種　甲州100%
葡萄産地　山形県鶴岡市
Alc 　 12%
醸造所　ベルウッドヴィンヤード（山形・上山) 　SNS @bell_wood_vineyard
特徴　◆無濾過◆爽やか◆柑橘系◆しっかりした酸味

山形「ベルウッドヴィンヤード」が手がける、上位シリーズの新ヴィンテージ。
搾りたてのグレープフルーツのような爽やかな香りと、キレのある酸味。
その奥にじんわりと旨味が溶け込んだ、驚くほど透明感のあるワインです。
塩でいただく揚げたての天ぷらや、繊細なお出汁を合わせた和食と合います！
これからの季節、キリッと冷やし、ふくらみのあるグラスで豊かな香りを引き出しながらお楽しみください。

作り手さんから
〇コンセプトについて
Collection Superieure は、厳選したブドウで造るスペリオール（上級）シリーズです。

〇醸造について
山形県鶴岡市産の甲州を使用し、スキンコンタクトと低温発酵で旨味と香りを引き出しております。
また、発酵終了後は約６か月間シュールリー（澱と接触）させることで、旨味と複雑味をプラスしました。
ブドウのポテンシャルを引き出す醸造を行ったのち、自然と澱が下がるのを待ち、上澄みを無濾過でビン詰めした辛口ワインです。
無濾過のため、濁りや澱（浮遊物等）がありますが、ワインの成分のですので、安心してお召し上がりいただけます。

〇味わいについて
柑橘やラフランスなどの爽やかな香りに伸びやかな酸味とほのかな渋みが特徴の果実味豊かな辛口白ワインです。

引用：ベルウッドヴィンヤード

タイプ　微発泡
品種　ナイアガラ 90%、キャンベルアーリー 10%
葡萄産地　北海道余市郡仁木町
Alc　7.5%
醸造所　North Creek Farm（北海道余市郡仁木町） SNS @n_creek_farm
特徴 ◆亜硫酸無添加◆瓶内二次発酵◆ジューシー◆フルーティー◆限定766本

北海道・仁木町でブドウを育てる「North Creek Farm」からリリースされた、ナイアガラ主体の微発泡ワインです。
地元で収穫された2種のブドウをそれぞれ全房のままバスケットプレスで搾り、酸化防止剤を加えず瓶内二次発酵で仕込まれました。
ナイアガラ由来の豊かなアロマにキャンベルアーリーの果実味が重なり、低アルコールならではのすっきりと軽快な飲み口に仕上がっています。
この華やかな香りと爽やかな泡が、ハーブを効かせた白身魚のカルパッチョなどが持つフレッシュな酸味と重なるため、さっぱりとした前菜と合わせるのがおすすめです。
都会から移住し、自然のリズムに合わせて畑と向き合う造り手の日々の営みが感じられる、親しみやすいペティアンです。
作り手さんから
〇醸造について
ぶどうは収穫時に選果。
全房のままバスケットプレス機にて搾汁。
（Campbell EarlyとNiagaraは個別にプレス）
発酵終了後、及び瓶詰め前に澱引き
アッサンブラージュは一回目の澱引き時に実施。
補糖をして瓶詰め、瓶内二次発酵
酸化防止剤は無添加。

○ワイナリーについて
北海道・仁木町の余市川のほとりに位置する「North Creek Farm」は、都会の生活から移住した鈴木夫妻が2020年に開園したワイナリーです。
かつて河川敷だった水はけと風通しの良い自社畑では、ピノ・ノワールをはじめとする全7品種のブドウを、必要最低限の農薬に留めて極力自然に近い形で栽培しています。
日中には川の音や鳥のさえずりが響く豊かな環境のもと、2024年には築55年の納屋を改修して念願の自社醸造をスタートさせました。
晴耕雨読の生活のなかで野生酵母を用いた自然な発酵にこだわり、北海道の大地や美しい自然がそのまま思い浮かぶようなワイン造りを目指しています。
引用：North Creek Farm

タイプ　オレンジ微発泡
品種　デラウェア
葡萄産地　北海道余市町
Alc 　10.5％
醸造所　TAKIZAWA WINERY（北海道三笠市） SNS @takizawawinery
特徴 ◆やや甘口◆程よいタンニン◆柑橘系◆苦み◆甘い香り

不動の人気を誇る、タキザワワイナリーの看板オレンジワイン！
今回は辛口、甘口の二種がスパークリングとしリリースです！
こちらはやや甘口のタイプで、デラウェア特有の親しみやすい果実味に、優しい心地よい泡が溶け込んでいます。
これからのシーズンはキリッと冷やして乾杯の一杯に。
合わせるお料理はお肉系の前菜やハードチーズがオススメです。

作り手さんから
作り手さんから 
〇コンセプトについて 
契約農家シリーズ、 余市町産デラウェアを使用したやや甘口のオレンジスパークリングワイン。

○醸造について
醸し発酵による華やかな香りとふくよかな果実味に、やさしい甘みと爽やかな泡が心地よく広がります。

〇味わいについて
オレンジワインらしい風味を感じながらも親しみやすく、ワインを飲み慣れていない方にもおすすめの一本です。
リラックスしたひとときにお楽しみください。

〇ヒトコト
暑い季節には冷蔵庫くらい冷やし気味にしてスッキリと、寒い季節には15度前後のセラーの温度で醸し由来の果実感とコクを楽しんでください！

〇TAKIZAWA WINERYについて
北海道三笠市に位置するワイナリーは2004年にオーナーの滝沢氏が自ら土地を切り拓き、ブドウの苗を植えたことから始まりました。
2013年には待望の醸造所が完成し、自社醸造を本格始動させています。
「自然の力を最大限に引き出す」を理念に、自社農園では化学農薬や化学肥料を極力使わず、野生酵母による発酵を中心とした「自然なワイン造り」を実践。
冷涼な気候を活かしたピノ・ノワールやケルナーなど、土地の個性が凝縮された透明感のある味わいは、日本ワイン界でも高い評価を得ています。
引用：TAKIZAWA WINERY

タイプ　オレンジ微発泡
品種　デラウェア
葡萄産地　北海道余市町
Alc 　11％
醸造所　TAKIZAWA WINERY（北海道三笠市） SNS @takizawawinery
特徴 ◆辛口◆程よいタンニン◆柑橘系◆苦み◆甘い香り

不動の人気を誇る、タキザワワイナリーの看板オレンジワイン！
今回は辛口、甘口の二種がスパークリングとしリリースです！
てデラウェア特有の親しみやすい果実味に、優しい心地よい泡が溶け込んでいます。
これからのシーズンはキリッと冷やして乾杯の一杯に。
軽やな前菜やどんなお料理にも自然と馴染む万能な一本です。

作り手さんから
作り手さんから 
〇コンセプトについて 
契約農家シリーズ、 余市町産デラウェアを使用した辛口のオレンジスパークリングワイン。

○醸造について
醸し発酵によるふくよかな果実味と華やかな香りを持ちながら、爽快な泡ときれいな酸味が心地よいバランスに仕上がっています。

〇味わいについて
スティルワインとは別仕込みにすることでタンニンはやや控えめで、オレンジワインの個性を感じながらも軽やかに楽しめる一本です。よく冷やしてお楽しみください。

〇ヒトコト
暑い季節には冷蔵庫くらい冷やし気味にしてスッキリと、寒い季節には15度前後のセラーの温度で醸し由来の果実感とコクを楽しんでください！

〇TAKIZAWA WINERYについて
北海道三笠市に位置するワイナリーは2004年にオーナーの滝沢氏が自ら土地を切り拓き、ブドウの苗を植えたことから始まりました。
2013年には待望の醸造所が完成し、自社醸造を本格始動させています。
「自然の力を最大限に引き出す」を理念に、自社農園では化学農薬や化学肥料を極力使わず、野生酵母による発酵を中心とした「自然なワイン造り」を実践。
冷涼な気候を活かしたピノ・ノワールやケルナーなど、土地の個性が凝縮された透明感のある味わいは、日本ワイン界でも高い評価を得ています。
引用：TAKIZAWA WINERY

タイプ  赤ワイン
品種  カベルネ・フラン 100%
葡萄産地  長野県立科町
Alc  13%
醸造所  ツイヂラボ（長野県東御市） SNS ＠tsuijilab
販売  ヴィンヤード カラリア（長野県立科町） SNS @trustandassociates
特徴 ◆コク◆ベリー香◆一部全房発酵◆樽熟成◆無濾過

長野県立科町産のカベルネ・フランを使用し、一部を全房のまま醸して樽熟成させた赤ワインです。
引き締まった酸味が豊かな果実味を支え、力強くも芯のある味わいに仕上がっています。
骨格のある酸味と果実の凝縮感が、赤身肉の旨味と重なるため、牛肉の赤ワイン煮込みや黒胡椒を振った厚切りステーキなどと合わせるのがおすすめです。
愛犬の名前が冠された、何気ない日常の食卓に当たり前のように置いておきたくなる親しみやすい一本です。
作り手さんから
〇ぶどうについて
長野県北佐久郡立科町産カベルネフラン100%　2023年収穫

○味わいについて
一部を全房にて醸し、樽熟成ののちに無濾過で瓶詰しています。
しっかりとした酸が力強く果実味の味わいを支えます。

〇味わって頂きたいシチュエーション
家族や気の置けない友人との食事など、楽しいひと時、気さくに飲みたい時にお勧めします。

〇ネーミングの由来
－ Ryu －
このワインの名前は家族の愛犬”りゅう”に由来しています。
 りゅうは大切な家族の一員。
りゅうと一緒に育ったこどもに言わせれば「マイバディ」。
かけがえのない存在です。 
そこにいることが自然であり、日常であり、なくてはならない存在。
このワインも食事の際にあたり前にあるような存在になって欲しい。
そんな想いを『Ryu』というネーミングに込めています。
引用：ヴィンヤード カラリア

タイプ 微発泡ワイン
品種　ムニエ 100%
葡萄産地　北海道鷹栖町
Alc　12.0%
醸造所　Domaine Toi（北海道鷹栖町） SNS @domaine_toi
特徴 ◆希少葡萄ムニエ使用◆ペティアン◆さっぱり◆辛口

北海道鷹栖町の冷涼な気候のもとで育まれた黒ブドウを使用し、果実のピュアな魅力を引き出した微発泡ワインのご紹介です。
黒ブドウを優しく搾汁することで得られた軽快な色合いと、冷涼地ならではの引き締まったすっきりとした飲み口が心地よく広がります。
爽快な泡立ちと酸味が、魚介の揚げ物やさっぱりとした味付けのお肉料理に寄り添い、軽やかな油分と心地よく馴染みます。
しっかりと冷やして、乾杯にオススメの一本です。

〇ぶどうについて
2025年は暖冬の穏やかな立ち上がりから始まり、ヴェレゾン以降は夜温がしっかり落ちました。果実は量感と張りを保ったまま成熟し、酸の芯が残りやすい年でした。
有効積算気温: 約1,560℃
季節の特徴: 穏やかな立ち上がりと冷え込む後半
果実の印象: 量感と酸の芯を両立
Meunier の赤い果皮由来の表情と、冷涼地らしい酸の張りを活かすため、成熟を急がせずに収穫タイミングを見極めました。
果実味が甘くなりすぎる前に摘み取り、香りの華やかさと酒質の軽やかさのバランスを整えています。

〇ワインづくり
ダイレクトプレスで穏やかに搾汁し、ステンレスタンクで発酵・熟成しました。
果実の輪郭を濁らせず、Meunier の赤系果実のニュアンスを軽やかに見せることを優先しています。
ガス圧は 3 気圧前後です。

〇味わいについて
明るく軽やかな色調。瓶詰めからまだ時間が浅く、少し濁りがあり澱も多めだが、泡は溌溂としている。
チェリー、ラズベリー、赤い果皮を思わせる華やかな香り。
軽快な泡と伸びやかな酸。余韻にわずかな塩味が残り、全体を引き締める。

〇フードペアリング
生ハム、白身魚のフリット、鶏の塩焼き、山菜の前菜
食前酒から前菜、春から初夏の軽やかな一皿に。
軽い脂や塩味、繊細な果実味を持つ皿と好相性。
しっかり冷やして、白ワイングラスまたはチューリップ型で。
温度: 5-7℃ 目安 グラス: 小ぶりの白 or チューリップ型
引用：Domaine Toi

タイプ　オレンジワイン
品種　シャインマスカット 42%、デラウェア 34％、ナイアガラ 14％、ネオマスカット 6%、アルバリーニョ 4%
葡萄産地　山形県南陽市新田
Alc　11.5%
醸造所 GRAPE REPUBLIC（山形県南陽市） SNS @graperepublicinc
特徴 ◆亜硫酸無添加◆無濾過◆自然酵母◆有機葡萄◆オレンジピール◆ジャスミン香

山形県南陽市新田で育てられた有機栽培ブドウを使用し、アンフォラで丁寧に仕込まれたオレンジワインのご紹介です。
みずみずしい果実味の中に、醸し発酵に由来する細やかな渋みと穏やかな苦味が調和した、奥行きのある飲み口が特徴です。
この程よい苦味と豊かなエキス感が、コクのあるチーズを使ったパスタや甘味のある根菜料理の味わいと重なり、食事の席をより一層引き立てます。
ブドウのピュアな魅力と土地の個性が引き出された、飾らない一杯をご堪能ください。

〇ぶどうについて
シャインマスカット42%、デラウェア34％、ナイアガラ14％、ネオマスカット6%、アルバリーニョ4%
GRAPE REPUBLICのある山形県南陽市新田産のぶどうを100％使用。
ぶどうはボルドー液以外の農薬を散布せず、無肥料無たい肥での有機栽培。 

○醸造について
2つのアンフォラを使い、1つは酸、熟度がともに高く、 果皮も厚いデラウェアを中心に全房のままアンフォラに投入し、48日間のスキンファーメント。 
もう一つは全除梗したシャインマスカット、デラウェア、ネオマスカット、アルバリーニョを10日間アンフォラにてスキンファーメント。
約10か月アンフォラにて熟成。
野生酵母での発酵、無清澄、無濾過、酸化防止剤無添加。

〇香りと味わいについて
香りの印象は熟れたリンゴやマンダリンオレンジに赤肉のメロンやセルフイユ等の青いハーブのニュアンスも混ざり複雑みが感じられます。
味わいは生食用のブドウらしく、ジューシーで重さは感じませんがマセレーションによる余韻の長さを楽しめます。
また、柑橘のピールを思わせるほろ苦さや細やかなタンニンを残します。

〇温度や提供法について
後口のビターさが勝ちすぎないように、冷やしすぎないのがオススメです。
グラスの中での温度の変化も是非お楽しみ頂きながらお召し上がりください。
グラスは、香りの広がりが楽しめるような膨らみのある形のものが◎。

〇料理の組み合わせについて
余韻のビターさと対比になるような甘味のある食材や料理と。エキスが しっかりしているワインなので、しっかりしたソースのショートパスタと。 
『大学芋』
『ブルーチーズのソースと砕いたアーモンドを和えたペンネ』

○ヒトコト
グレリパらしい最高のオレンジワイン。
自社農園で無農薬、無肥料無たい肥で有機栽培したぶどうのみをつかっています。
香りは熟れたリンゴやマンダリンオレンジにハーブのニュアンスも混じった印象。
軽やかでジューシーですが、ほろ苦さやタンニンがじっくりと余韻を残します。
じっくりしっとり飲んでも良し。
今が旬の山菜に合わせて、お料理と楽しんでも良しのワインです。
引用： GRAPEREPUBLIC

タイプ　ロゼ発泡
品種　キャンベルアーリー、あずましずく
葡萄産地　福島県会津美里町
Alc 　 10%
醸造者_Fattoria AL FIORE
栽培者_Grapes Hütte　福島県会津美里町　SNS @grapes_hutte
特徴 ◆限定生産◆瓶内二次発酵◆野生酵母使用◆酸化防止剤不使用

福島県会津美里町で大切に育てられた2種類のブドウを混醸し、野生酵母で仕込んだロゼスパークリングワインのご紹介です。
心地よい泡立ちとともに、イチゴを連想させる甘やかな香りとブドウ本来のピュアな果実味とすっきりとした後味が楽しめます。
この爽快な味わいが揚げ物のコクや豚肉の旨味とよく馴染み、気取らない食事の席にぴったりです。
自然の営みと向き合いながら生み出された、今だけの特別な一杯をご堪能ください。

〇特徴について
キャンベルアーリーとあづましずく混醸、瓶内二次発酵のやや辛口の優しいスパークリングワイン。
La La Laがお休みの今シーズン限定ワインとなります。

〇栽培について
キャンベルアーリー、あづましずく共に一文字短梢仕立て、レインカットを設置して低農薬、除草剤不使用にて栽培。

〇イチゴイチエについて
毎年私たちが大切に仕込んできた自社畑の「あづましずく」によるロゼタイプのワイン、LaLaLa。
2025年、収穫目前でクマによる食害に遭い収穫量は3分の1に。
LaLaLaの生産を断念せざるを得ませんでした。
そんな中、この年初収穫のキャンベルアーリーが良質な実りとなり、残ったあづましずくと混醸してワインにすることになりました。
二つの品種が思いがけず混ざり合うことになった出来事。
「一期一会」の言葉とエチケットに託すこととしました。
エチケットのデザインを手がけたのは私たちと同じく移住者で、大切な友人でもある陶芸家・MIKI KANAMEさん。
のびのびと過ごすクマ、そして私たちのぶどう。
今シーズンの出来事を記憶に残しておきたい。
時に愕然とした思いをすることもある。けれど、クマや他の動物たちも私たちも等しくこの会津の豊かな自然の恵みを受けている。
そんな思いをMIKIさんの唯一無二の感性で温かく表現してくださいました。

〇醸造について
8/11あづましずくを収穫、手除梗しガスを満たしたタンク内へ。
下の方を軽く潰し、表面が液に浸るように。
8/25キャンベルアーリー収穫。
コールドマセレーション中のあづましずくと共にプレスし、発酵を促す。
9/17カベルネ・ソーヴィニヨン果汁を添加しボトリング。
約半年の瓶熟成を経てリリース。
野生酵母使用、無補糖、無補酸、酸化防止剤不使用

〇味わいについて
クリアなルビーレッド、ベリー系の甘やかな香りですが飲み口はキリッと軽やかタイプ。
乾杯から食中まで合わせやすいワインです。
ホタルイカと新玉ねぎのかき揚げ、アスパラベーコン炒め、いちじくのフルーツサンドなど

〇ヒトコト
最後に、2025年のこのワインが教えてくれたのは平穏な日々の尊さです。
「当たり前にある毎日は実は尊いもの。」
そんな想いを込めた特別なロゼワインが、あなたにとって大切な方との時間を彩りますように。
引用：GrapesHütte

タイプ　赤ワイン
品種　カベルネ・ソーヴィニヨン＆メルロー
葡萄産地　福島県会津美里町（自社圃場）
Alc　11％
醸造所 Fattoria AL FIORE（SNS @grapes_hutte）
栽培者_Grapes Hütte　福島県会津美里町　SNS @grapes_hutte
特徴 ◆ミディアム◆果実味◆野生酵母使用◆無濾過◆無添加◆古樽熟成

福島県会津美里町で大切に育てられた2種類のブドウを混醸し、古樽で熟成させた赤ワインのご紹介です。
ガーネットがかった色味にフレッシュな赤い果実とフレッシュハーブのような青いニュアンス。
畑上で食べる「葡萄」をそのまま瓶に詰めたような果実味が引き出されています。
この穏やかな酸味がお肉の旨味を優しく引き立てるため、赤身肉のローストなどと好相性です。
飾らない自然な造りで仕上げられた、食事の席にそっと寄り添う一杯をご堪能ください。

〇仕上がりについて
自社畑にて栽培7年目のカベルネ・ソーヴィニヨンと、栽培5年目のメルローを混醸にて仕込んだ赤ワイン。今ヴィンテージは清涼感のある味わいです。

〇栽培について
4月からの高温と夏の猛暑により、ブドウの糖度は例年になく早く上昇しました。
少雨により病害は抑えられたものの、夜温が下がらず着色や酸の保持には非常に厳しいシーズンとなりました。
通常は雨量の少なさを願うのですが、この年は夏から秋の初めにかけては夕立を待ちわびる日々が続きました。
果実味の質が心配になるほどの暑さで、果皮の色がやや薄い部分もありましたが、結果として実は完熟感のある仕上がりとなっています。
栽培は一文字短梢仕立て。
全圃場にてレインカットを設置。
低農薬栽培、除草剤不使用。
雪国で盆地という地域性の会津。
この風土らしいブドウ・ワインの味わいを追求しながら、日々の食事にも寄り添う、心を満たすワインを目指して日々活動しております。

〇醸造について
10/22仕込み開始。除梗したメルローをガス充填したタンクへ。
野生酵母による自然な発酵の始まりを待つ。
11/5、収穫したカベルネ・ソーヴィニヨンをガス充填したステンレスタンクへ軽く足踏みしながら約半量入れて行き、残りの半量（色づきが良い部分）は全房のまま重ねていく。
上部に発酵中のメルローを被せて発酵・抽出を促す。
仕込み開始から28日後プレス。
その後約6ヶ月の古樽熟成を経て5/21ボトリング。
リリースまで約11ヶ月の瓶内熟成。
野生酵母使用、無濾過、無添加、古樽熟成

〇味わいについて
色はマットなレンガ色。
味わいには梅、カシス、ふきのとう、黒糖など。
ほんのり梅干しを思わせる酸味と淡い塩味、黒糖のコクのある甘さやビターな印象も。
鹿肉のステーキ、蕗のとうのパスタ、かりんとう饅頭、ザッハトルテ等と。

〇エチケットについて
エチケットは、「少女から大人へ」がキーワード。
春、跳ねたい気持ちを抑えて、大人に憧れる女の子を表しているのが中央の小鳥です。
おしゃれをしたり、好きな絵を眺めたり、お部屋に花をかざったり、お料理したり・・・・ひとりでも、みんなとでも。
暮らしをたのしむ傍らにワインを。。との想いです。
【デザイン・ノガワアイ】

このHanaは2021年から始まり4シーズン目となります。2024VTは果実味のなかに爽やかな清涼感のある味わいです。もう半年ねかせて頂くのは勿論、これからの暖かな季節に軽く冷やしての飲み方も良いかと思い初夏のリリースといたしました。
引用：GrapesHütte

タイプ　微発泡ワイン
品種　キャンベル・アーリー 60%、ピオーネ 30%、巨峰 10%
葡萄産地　福岡県うきは市
Al　 9%
醸造所 SHINDO WINES（福岡県朝倉市） SNS @shindo_wines
特徴 ◆瓶内二次発酵◆長期熟成◆ベリー香◆旨味あり

福岡県で育てられた3種類のブドウをブレンドし、長期間の瓶内二次発酵で仕上げられた微発泡ワインのご紹介です。
溌剌とした泡立ちの中に、重なり合うブドウのふくよかな果実味がしっかりと感じられる仕上がりが特徴です。
この豊かな果実のふくらみがフライドチキンのようなジューシーな旨味と調和し、気取らない食事の席にぴったりです。
ブドウ本来のピュアな魅力が引き出された、カジュアルに楽しめる一杯をご堪能ください。

作り手さんから
〇コンセプトについて
SHINDO WINESのモットー「いつでも、どこでも、誰とでも、楽しめるワイン」を、最大限に体現したスパークリングワインが再び誕生しました。
私たちは常に、「いかにワインを通じて楽しい時間を届けられるか」を考えながらワイン造りに取り組んでいます。
福岡県うきは市と朝倉市のテロワールをしっかりと表現しつつ、普段ワインを飲まない方でも120%楽しんでいただけるワイン。 
それが私たちにとって、『泡 = BUBBLES』でした。

〇コンセプトと味わい
本ワインはUKIHA BUBBLESの後継ワインです。
醸造初年度の2021年ヴィンテージから始まったこのシリーズでは、これまでに様々な味わいへの挑戦を行ってきました。
私たちの理想とする香味のバランスが初めて取れたのが本商品です。 
UKIHA BUBBLESは実験段階（香味のブループリントの模索時期）、本商品からは『進化（香味でテロワールを表現する）』と位置付けました。 
私たちの地域・環境、そしてワインの香味を形作る「耳納連山」から名前をとり、MINŌ BUBBLESとしてリリースいたします。 
本商品で使用するブドウは全量ワイナリーの南方に位置する耳納連山の麓に広がった畑で育てられています（一部自社ブドウをブレンド）。
目を閉じて飲んでいただくと、うきはと朝倉の情景、エネルギーを感じていただけると思います。

〇ラベルデザインの魅力
ラベルデザインは、鹿児島県在住のグラフィックデザイナー・パブロ・ピネダ氏と、ワインメーカー阪本が共同制作。 
SHINDO WINESらしく、ポップかつうきは・朝倉の『かわいい』エネルギーが溢れるビジュアル に仕上げました。
引用：SHINDO-LAB

タイプ　赤ワイン
品種　カベルネ・フラン、ミュラー・トゥルガウ、甲斐ノワール、ピオーネ、巨峰
葡萄産地　福岡県うきは市
Alc 10%
醸造所 SHINDO WINES（福岡県朝倉市） SNS @shindo_wines
特徴 ◆自社栽培◆野生酵母使用◆無濾過◆無清澄◆ベリー香

福岡県の自社農園で大切に育てられたブドウを中心に、5つの品種をブレンドした赤ワインのご紹介です。
軽快な口当たりの中に、みずみずしい果実味と程よい渋みが感じられる仕上がりが特徴です。
このすっきりとした渋みがお肉の脂を和らげるため、豚肉のローストなどのメイン料理と好相性です。
ブドウ本来のピュアな魅力が引き出された、気取らずに楽しめる一杯をご堪能ください。

作り手さんから
〇新たなステージへの挑戦
SHINDO WINES初、自社栽培ヴィニフェラ系品種による待望のキュヴェが誕生！
私たちはこれまで「フルーツの町・うきは」の歴史をリスペクトし、地元の巨峰農家様が大切に育てた巨峰を譲り受け、ワイン造りを行ってきました。 
そして2024年、私たちの挑戦は新たなステージへと進みました。
自社園地で丹精込めて育ててきた「ヴィニフェラ系品種（欧州系ブドウ）」が、ついに初めての収穫を迎えたのです。

〇『WARUM NICHT？（ヴァルムニヒト？）』
今作は、自社栽培のカベルネ・フラン、ミュラー・トゥルガウ、甲斐ノワール、そしてピオーネの4品種を合計90％以上に加え、巨峰も使用（10％未満）。
 「どうしてダメなの？やってみよう！」という純粋な好奇心から、これら個性豊かな5品種をベストなタイミングで収穫・ブレンドし、試験醸造キュヴェとしてリリースいたします。

〇味わいについて
アルコール度数10％の軽やかさと、シルキーで穏やかなアタック。
若木由来のわずかなグリーンさと、軽やかな液体のなかで端正に際立つタンニン。
これらを「初々しい輪郭」として捉えた、心地よい緊張感のある仕上がりです。 
これからの季節、しっかりと冷やして提供する「チルドレッド」が特におすすめです。
温度を下げることで果実味とタンニンがタイトに引き締まり、食事の脂をスッと洗い流すような清涼感を発揮します。

〇醸造について
野生酵母使用、無濾過、無清澄、補糖・補酸なし
瓶詰時にのみ極少量の亜硫酸を使用（30ppm未満）

〇ラベルについて
表ラベルは、ワインメーカー阪本と、鹿児島県在住のグラフィックデザイナー パブロ・ピネダ氏 による共同制作。
引用：SHINDO-LAB2024

タイプ 白ワイン
品種 セイベル 9110 100%
葡萄産地 山形県上山市
Alc 10%
醸造所 Fattoria AL FIORE（宮城県川崎町） SNS @fattoriaalfiore
特徴 ◆限定生産◆辛口◆野生酵母◆亜硫酸無添加◆スッキリ

セイベルのみを使用し、ひたむきな手仕事によって生み出されたクリアで辛口な白ワインをご紹介です。
野生酵母によって引き出されたブドウ本来の風味と、体にスッと馴染むようなひっかかりのない飲み口が特徴です。
ワインが持つ穏やかな果実感とやさしい酸味が、素材の味を活かした和食と合わせてお楽しみいただくのがおすすめです。
造り手の誠実な姿勢が液体に反映された、飾らない自然な味わいをお楽しみください。

作り手さんから
〇コンセプトについて
ワインは、人が醸すもの。
このキュヴェは、ひとりの醸造家の“時間”と“感情”がそのまま刻まれたワインです。

〇ストーリーについて
2023年春、アルフィオーレに光久千紗都が加わりました。
真面目で、吸収力が高く、すべてに全力で向き合う姿勢を持った醸造家でした。
短い時間の中で感性を磨き、自身の表現を模索し続けた彼女は、最後の年にこのワインを仕込みました。
「流れに身を委ねる」という意味を込めて、このワインは flow と名付けられています。
その後、彼女は醸造の現場を離れることとなりましたが、このワインには、彼女自身の想いと選択がそのまま刻まれています。

〇メッセージについて
自分で選んだ道はどんな道でも間違いじゃない
心の奥底の声に耳を澄ませて
流れに身をゆだねてみよう
その流れは、きっとあなたを満たしてくれる Produced by 光久 千紗都

〇スタイルについて
軽やかで素直な果実感
過度に作り込まないナチュラルな構成
やわらかく流れるような飲み心地

〇ヒトコト
彼女の持つピュアさと一途さが、そのままワインに表れています。
技術や理論だけではなく、人の想いや時間がそのまま液体になる。そのことを改めて感じさせてくれる一本です。

〇楽しみ方
・味わい 洋梨/ りんご/ カモミール/ はちみつ/
・シーン 食前酒、休日の昼下がりに気楽に一杯
・温度帯 10~12℃
・グラス 中程度のブルゴーニュグラス
・お料理 季節のしんじょ/ おからの煮物/ 和食全般
・飲み頃 今〜2029年
・飲みきり 抜栓から3日
引用：Fattoria AL FIORE

タイプ　オレンジ
品種　ネオマスカット 37%、デラウェア 32%、ナイアガラ 19%、シャルドネ 12%
葡萄産地　山形県、岩手県
Alc　10.5%
醸造所 Fattoria AL FIORE（宮城県川崎町） SNS @fattoriaalfiore
特徴 ◆トロピカル◆コクあり◆野生酵母◆亜硫酸無添加◆無濾過

親しみやすいネコシリーズから、4つの品種を緻密に重ね合わせたオレンジワインのご紹介です。
軽快な口当たりの中に、複数のブドウが織りなす芯のある果実味がしっかりと感じられる仕上がりが特徴です。
ワインが持つ華やかな風味と程よい厚みが、ハーブソルトで焼いた鶏肉などのジューシーな旨味と綺麗に重なるため、香ばしいグリル料理と合わせてお楽しみいただくのがおすすめです。
それぞれの品種の個性がバランスよく束ねられた、調和のとれた一杯をお楽しみください。

作り手さんから
〇コンセプトについて
ネコシリーズの中でも、最もトロピカルで開放的なキャラクターを持つ「Genchi」。
2025年は、その魅力を残しながら、より繊細でエレガントなスタイルへと進化させました。

〇ブレンドについて
例年よりもアッサンブラージュの設計を明確にし、各品種の役割を意識して構成しています。
Delaware：ワインに厚みと旨味を付与
Chardonnay：香りと構造のバランスを調整
Neo Muscat / Niagara：華やかさと果実の広がり
単なるジューシーさに留まらず、奥行きと調和を持たせた仕上がりです。

〇味わいについて
トロピカルフルーツを思わせる華やかなアロマ
軽やかでありながら、芯のある味わい
繊細で伸びのある余韻

〇発酵について
ステンレスタンク発酵。
フレッシュさと果実味を最大限に引き出しています。

〇ヒトコト
これまでの「ゲンキらしさ」を保ちながら、より洗練されたバランスへとアップデートしたヴィンテージです。
開栓直後のフレッシュな果実感はもちろん、時間の経過とともに味わいが馴染み、旨味や奥行きがゆっくりと現れてきます。

・味わい　ネクタリン/りんご/ カボス/ピンクペッパー
・シーン　暖かい日に太陽の下で。ピクニックにも！
・温度帯　10〜14℃
・グラス　カジュアルなワイングラス
・お料理　セビーチェ/お浸し/ バーニャカウダ
・飲み頃　今〜2028年
・飲みきり 抜栓から5日ほど
引用：Fattoria AL FIORE

タイプ ロゼワイン
品種 ドルンフェルダー、ピノノワール、ムニエ、メルロー、ピノグリ、シャルドネ
Alc 10.5%
醸造所 Domaine Bless（北海道仁木町） SNS @domaine.bless
特徴 ◆ベリー香◆ブレンド◆軽やかな酸と優しいタンニン◆自然酵母発酵

3年ぶりのリリースとなる、待望のロゼワインのご紹介です。
赤白合わせて6種類のブドウを丁寧に重ね合わせることで生まれた、複雑でありながらもスッと馴染む軽快な飲み心地が特徴です。
赤い果実を思わせる風味と優しく溶け込んだ渋みが、サーモンのムニエルなどの程よい脂や香ばしさと重なるため、温かい魚介メイン料理と合わせてお楽しみいただくのがおすすめです。
造り手の緻密な手仕事によって調和された、表情豊かな一杯を心ゆくまでご堪能ください。

作り手さんから
〇味わいについて
3年ぶりのMUSUBI ROSEワインとなります。
2025年ヴィンテージはドルンフェルダーとピノノ ワールのダイレクトプレス果汁をベースにメルローのセニエやムニエ、ピノ・グリ、シャルド ネをブレンドしてしっかりとした味わいに整えています。 
アセロラ、さくらんぼ、ローズヒップのような香り、心地よい軽やかな酸とよく溶け込んだ優 しいタンニンがじっくりと広がっていきます。

〇醸造について
リュットレゾネ栽培。
自然酵母発酵。
ドルンフェルダーとピノノワールを別々にダイレクトプレス・発酵後、セニエしたメルロー、 ピノグリ、ムニエ、シャルドネをブレンドしています。
無濾過・無清澄
SO2 TOTAL30mg/l。

〇ご注意ください
このワインは自然酵母で発酵させていますので、常温で保管すると品質が低下する恐れがあ ります。必ず冷暗所やセラー、冷蔵庫等での保管をお願い致します。
無濾過・無成長のため、白い澱や酒石、濁りが発生することがありますが、品質には問題ご ざいません。

〇Domaine Bless（ドメーヌ・ブレス）について
北海道仁木町旭台の南斜面、美しいブドウ畑の中に佇むワイナリー。
本間ご夫妻が「お祝い（Bless）」の気持ちを込めて醸すワインは、自然酵母による発酵、無濾過・無清澄にこだわり、ブドウ本来のピュアな生命力に溢れています。
2020年から自社醸造を開始し、複数の品種を合わせる「混醸」を中心とした奥深い味わいが特徴。
縁起の良い「水引」をイメージしたラベルには、日常や特別な日を祝福する想いが込められており、大切な方へのギフトにも最適です。
ブドウ畑を望むコンドミニアムも併設し、仁木の風土を五感で届ける、まさに「祝福」に満ちたドメーヌです。
引用：Domaine bless

タイプ 白ワイン
品種 バッカス
葡萄産地 北海道余市町
Alc 10.0%
醸造所 Domaine Bless（北海道仁木町） SNS @domaine.bless
特徴 ◆限定生産◆スッキリ◆スキンコンタクト◆自然酵母発酵◆ミネラル感

大切な誰かへ、あるいは自分への贈り物として選びたくなる「Your Story」シリーズから、バッカスを用いた1本のご紹介です。
華やかなアロマとすっきりとした飲み口が心地よく、日々の食卓にふわりと爽快な仕上がり。
ワインが持つフレッシュな酸味と豊かなミネラル感が、柑橘を搾ったカルパッチョやシュリンプカクテルなどの海鮮の旨味とピッタリです。
水引があしらわれたタグに込められた造り手の祝福の想いとともに、穏やかで満たされるひとときをお過ごしください。

作り手さんから
〇仕上がりについて
余市安芸農園産のバッカスを使用したワイン。 
グレープフルーツや和柑橘の皮、バッカスの香からくる華やかな白い花やハーブのニュアン ス、今飲んでいただいてもミネラルとフレッシュな酸味があり、すっきりとした飲み口のワイ ンです。

〇醸造について
栽培 慣行農法。
醸造酵母は自然酵母。
除梗し２日間低温スキンコンタクト後、エアープレスで全房搾汁、ポリタンクで発酵、ステン レスタンクで熟成。
無濾過・無清澄。
SO2 TOTAL40mg/l

〇ご注意ください
このワインは自然酵母で発酵させていますので、常温で保管すると品質が低下する恐れがあります。
必ず冷暗所やセラー、冷蔵庫等での保管をお願い致します。
無濾過・無成長のため、白い澱や酒石、濁りが発生することがありますが、品質には問題ご ざいません。

〇Domaine Bless（ドメーヌ・ブレス）について
北海道仁木町旭台の南斜面、美しいブドウ畑の中に佇むワイナリー。
本間ご夫妻が「お祝い（Bless）」の気持ちを込めて醸すワインは、自然酵母による発酵、無濾過・無清澄にこだわり、ブドウ本来のピュアな生命力に溢れています。
2020年から自社醸造を開始し、複数の品種を合わせる「混醸」を中心とした奥深い味わいが特徴。
縁起の良い「水引」をイメージしたラベルには、日常や特別な日を祝福する想いが込められており、大切な方へのギフトにも最適です。
ブドウ畑を望むコンドミニアムも併設し、仁木の風土を五感で届ける、まさに「祝福」に満ちたドメーヌです。
引用：Domaine bless

タイプ　白ワイン
品種　ケルナー
葡萄産地　北海道余市町
Alc　11.5%
醸造所　Domaine Bless（北海道仁木町） SNS @domaine.bless
特徴 ◆革タグはしおりに◆冷涼な酸味◆ミネラル感◆自然酵母発酵

大切な誰かへ、あるいは自分への贈り物として選びたくなる「Your Story」シリーズから、初の単一品種ワインが登場しました。
北国の気候が育んだブドウが持つ凛とした酸味が口の中に瑞々しく広がり、日々の疲れを癒やすような爽やかな味わい。
ワインの持つフレッシュな酸味と澄んだミネラル感が、ハーブを効かせた魚介のマリネなどのさっぱりとした旨味と重なるため、前菜と合わせてお楽しみいただくのがおすすめです。
飲み終わった後も手元に残しておきたくなるような造り手の細やかな心遣いとともに、穏やかなひとときをお過ごしください。

作り手さんから
〇ぶどうについて
余市安芸農園産のケルナーを使用したワイン。
Your Story のシリーズ初のケルナー単一ワイン。
革のタグはしおりとしてもご使用いただけます。

〇味わいについて
ケルナーらしいレモンや青リンゴ、ハーブのような香りと、冷涼なしっかりとした酸味を伴ったミネラル感のあるフレッシュな味わいです。

〇醸造について
醸造酵母は自然酵母
除梗し１日間スキンコンタクト後、エアープレスで全房搾汁、ポリタンクで発酵、ステンレス タンクで熟成。
無濾過・無清澄。
SO2 40mg/l

〇ご注意ください
このワインは自然酵母で発酵させていますので、常温で保管すると品質が低下する恐れがあります。必ず冷暗所やセラー、冷蔵庫等での保管をお願い致します。
※無濾過・無成長のため、白い澱や酒石、濁りが発生することがありますが、品質には問題ございません。

〇Domaine Bless（ドメーヌ・ブレス）について
北海道仁木町旭台の南斜面、美しいブドウ畑の中に佇むワイナリー。
本間ご夫妻が「お祝い（Bless）」の気持ちを込めて醸すワインは、自然酵母による発酵、無濾過・無清澄にこだわり、ブドウ本来のピュアな生命力に溢れています。
2020年から自社醸造を開始し、複数の品種を合わせる「混醸」を中心とした奥深い味わいが特徴。
縁起の良い「水引」をイメージしたラベルには、日常や特別な日を祝福する想いが込められており、大切な方へのギフトにも最適です。
ブドウ畑を望むコンドミニアムも併設し、仁木の風土を五感で届ける、まさに「祝福」に満ちたドメーヌです。
引用：Domaine bless

タイプ　赤ワイン
品種　カベルネ・ソーヴィニヨン & マスカット・ベーリーA
葡萄産地　新潟県新潟市南区 & 山形県
Alc 　12%
醸造所　Hakko Chaud（新潟県新潟市） SNS @hakko_chaud
特徴　◆ベリー系◆無濾過◆亜硫酸無添加◆混醸

新潟県のHakko Chaudさんから、阿部農園のカベルネ・ソーヴィニヨンと山形県産マスカット・ベーリーAをブレンドした薄濁りの赤ワインが届きました。
ほのかな酸化のニュアンスと、甘やかな果実の香りが漂います。
口当たりは驚くほど柔らかく、ジューシーな果実味がじんわりと広がる心地よい味わいです。
この程よい深みが、醤油を使った甘辛い味付けとよく馴染むため、豚の角煮やすき焼きなどと合わせるのがおすすめです。
赤ワインが苦手な方にもぜひお試しいただきたい、優しくフレンドリーな一本です。

作り手さんから
〇味わいについて
食事に合う液体として、すこし酸化気味に仕上げたカベルネソーヴィニヨンに、その酸化ニュアンスの嫌なところだけを消すようにマスカットベーリーAを重ねました。
見事にハマったと思います。ナチュラルで味わい深くジューシーです。

〇醸造について
カベルネ・ソーヴィニョン主体です。
ノンバリックの軽やかさがあり、早いと硬いカベルネソービニヨンを絶妙に酸化させて柔らかくしました。
しかし、樽にも入れずに酸化をあるていど早めにさせると、どうしても少しノイズともとれるいらない香りがでてきます。
そこに、マスカットベーリーAを重ねて甘やかな香りとジューシーさをプラス。
飲みやすく、味わい深い。
赤ワインが苦手な人も、好きな人もしっかり味わえる液体になったかと思います。
食事とのマッチングを意識して仕上げているので、いろいろな料理との相性もばっちりです。
ぜひぜひ。
ガチ飲みのテイスティングコメントはまた後日　アップします。

〇その他
まれに開けてから時間がたつと濁ることがあります。問題ないので大丈夫です。

〇【造り手紹介】hakko chaud（新潟県）
「喉に引っかからず、心に引っかかる」1人で1本空けたくなる新潟の砂丘ワイン
微生物学博士にして元コンサルタントという異色の経歴を持つ小林英雄氏が、新潟・角田浜の砂丘地に設立したワイナリーです。
常に海風が吹き抜ける水はけの良い砂地の畑では、除草剤を一切使わず、「地表5センチ」にカビや虫を住まわせる循環型の生態系を構築しています。
醸造においては「ブドウのなりたいようになるのを手伝う」という哲学のもと、人為的な介入を極限まで削ぎ落とし、温度と酸素の管理のみを徹底。
造り手の熱い（Chaud）想いから生まれるのは、瑞々しい旨味が身体に優しく浸みわたるピュアな味わいです。
「ひとり1本、飲めるワイン」という信念の通り、決して無理な枠にはめ込まない、いつの間にかグラスが進んでしまう飲み疲れしない純粋な液体をお楽しみください。
引用：hakko chaud

タイプ　赤ワイン
品種　ピノノワール、シラー、シャルドネ
葡萄産地　新潟県新潟市角田浜（畑名：雲見・山笑・水の綾）
Alc 　11%
醸造所　Hakko Chaud（新潟県新潟市） SNS @hakko_chaud
特徴　◆野生酵母◆旧樽熟成◆無濾過◆亜硫酸無添加◆混醸

新潟県の「Hakko Chaud」から、角田浜の砂地で育った3品種をブレンドした赤ワインが届きました。
赤い果実の豊かな香りと、焼き栗や土感のある複雑なニュアンスが漂います。
タンニンを感じる「力強さ」から、後半にかけて爽やかな酸が顔を出し、奥行きのある余韻へと変化していきます。
この骨格と複雑な酸の余韻が赤身肉の旨味やスパイスの風味とよく馴染むため、牛肉の煮込みやラム肉の香草焼きなどと合わせるのがおすすめです。
一杯ごとに表情を変えていく奥深さを、ご自身のペースで味わいたい一本です。

作り手さんから
〇栽培について
角田浜　砂地のピノノワール&シラー&シャルドネ
とにかく暑い年でした。
8月の降雨量は3㎜となり、前後も降っていなかったので45日間で3㎜でした。
当然水分がへり、収量は落ちましたが品質は凝縮感のある素晴らしいものとなりました。大変良いです。

〇醸造について
いつも通りできるだけ自由に微生物に動いてほしくて、放っておいて見守るスタンスです。
ですが、できるだけ綺麗に秩序ある液体を目指して造っています。
それぞれ別々に初発酵を行い、後発酵をひとつの樽内で合わせて行っています。

1．ピノノワール
非常に濃く強い年です。タニックで硬い。全房も一部使って、基本的には粒での発酵です。
そのうちの質量が高い液体を「雲見」として切り出し、軽やかな部分を「Litus」へまわしました。

2．シラー
こちらも濃い強い。やはりこの品種は暑いのが好きなのでしょうか。極めて良い年です。収量は少なかったですが、ここ最近ではトップの品質です。
こちらは粒仕込み。同じく液体の高質量の部分を「山笑」へ切り出し、軽やかな部分を「Litus」へ。

3．シャルドネ
早摘みし酸の高い状態で醸し発酵。いわゆるオレンジワインに仕上げました。
このオレンジワインを上記ピノノワールとシラーの樽へ合わせて、同じ樽内で後発酵に入りました。

〇味わいについて
まず、薄くふわりと赤と紫の果実が香り、森やキノコとスパイスがでてきます。
いい感じにボタニカルです。
好み。2023年の凝縮感と力強さを感じさせる心地よいタンニン。
酸の高いシャルドネを混ぜたことで、黒ぶどうだけでは出ない後ろ味と酸の余韻がまた面白いです。
ピノノワールとシラーのタニック感にシャルドネオレンジワインの皮のニュアンスが混ざっていって、後半の複雑な余韻が本当に楽しい。
飲めば飲むほど深くなっていく。
ひとくち目で分かるワインというよりは、どんどん深堀していくワインです。
ぜひぜひ。

〇【造り手紹介】Hakko Chaud（新潟県）
「喉に引っかからず、心に引っかかる」1人で1本空けたくなる新潟の砂丘ワイン
微生物学博士にして元コンサルタントという異色の経歴を持つ小林英雄氏が、新潟・角田浜の砂丘地に設立したワイナリーです。
常に海風が吹き抜ける水はけの良い砂地の畑では、除草剤を一切使わず、「地表5センチ」にカビや虫を住まわせる循環型の生態系を構築しています。
醸造においては「ブドウのなりたいようになるのを手伝う」という哲学のもと、人為的な介入を極限まで削ぎ落とし、温度と酸素の管理のみを徹底。
造り手の熱い（Chaud）想いから生まれるのは、瑞々しい旨味が身体に優しく浸みわたるピュアな味わいです。
「ひとり1本、飲めるワイン」という信念の通り、決して無理な枠にはめ込まない、いつの間にかグラスが進んでしまう飲み疲れしない純粋な液体をお楽しみください。
引用：hakko chaud

タイプ　白微発泡
品種　セイベル　
葡萄産地　山形県上山市
Alc　9％
醸造所　Agri Cœur　（山形・上山）SNS @agri_coeur
特徴 ◆亜硫酸無添加◆無補糖◆ヌーヴォー◆フレッシュ◆酸味しっかり

山形・上山『Agri‑Cœur』片寄さんより、「セイベル」を使用した新酒をご紹介です！
色味は濁りのレモンイエロー。
微かに感じる優しい泡にフルーツヴィネガー系のシャープな酸味。
マニキュアを連想させるようなエチルの香りとセイベルの苦み、酵母の風味。
ナチュラルなテイストがお好きな方はどハマりするバランス感。
この程よいガス感が、さっぱりとした塩気や旨味とよく馴染むため、白身魚のカルパッチョや、野菜の天ぷらなどと合わせるのがおすすめです。
是非この機会にお試しください♪

作り手さんから
〇ぶどうについて
今年は遠藤佐一さんのセイベルを使用。

〇醸造について
今回は 2 日間のスキンコンタクトを経てプレスし、より奥行きのある表現を引き出しました。
発酵後もできる限り介入を控えたことで、わずかに酢酸エチル由来のニュアンスを感じます。
本来は年内リリースを予定していましたが、2025 年の少雨の影響か発酵がゆっくりと進み、結果的に一冬を越えてのリリースとなりました。
今回、約 20 年のワイン造りの中で初めての酢エチの経験ということもあり、価格は抑えめに設定しました。

〇味わいについて
前回同様のやわらかさに、白い果実や花のニュアンス。
その時間がもたらしたのは、しっかりとした旨味。
やさしいラ・フランスのような果実味に、ほのかな苦味、そして程よいガス感。
よく冷やして、暑い季節に心地よく楽しんでいただける仕上がりです。
先日のイベントでも非常に好評で、すぐに完売。コストパフォーマンスの高さは実感していただけると思います。
ぜひ一度、お試しください。

〇セイベルワインへの想い
「日本人が、日本で、日本ワインを造るなら、日本に根づいたブドウで。」
個性がない、軽い——そんな理由で 100%使用されることが少ないセイベル。
でも本当にそうでしょうか。
品種の“あるがまま”に寄り添い、丁寧に向き合えば、思いもよらない表情を見せてくれます。
「君は君のままでいい」それはワインだけでなく、私たち人にも通じること。
このワインを通して、日本の方にも、海外の方にも日本ワインの面白さを感じていただけたら嬉しいです。

〇ワインについて
微発泡のため、強い内圧ではありませんが、抜栓前は振動や衝撃を避けてください。
心配な方はタオルで覆う、またはシンク内での抜栓をおすすめします。

〇ラベルについて
ラベルは、市川ともかさん（@tomokart）。
SNS で見かけた花の絵に一目惚れし、「このワインに使いたい」とお願いしたところ、
実際にワインを飲んだイメージから描き下ろしていただきました。
引用：Agri‑Cœur

タイプ　白微発泡
品種　セイベル　
葡萄産地　山形県上山市
Alc　9％
醸造所　Agri Cœur　（山形・上山）SNS @agri_coeur
特徴 ◆亜硫酸無添加◆無補糖◆ヌーヴォー◆フレッシュ◆酸味しっかり

山形・上山『Agri‑Cœur』片寄さんより、「セイベル」を使用した新酒をご紹介です！
色味は濁りのレモンイエロー。
微かに感じる優しい泡にフルーツヴィネガー系のシャープな酸味。
マニキュアを連想させるようなエチルの香りとセイベルの苦み、酵母の風味。
ナチュラルなテイストがお好きな方はどハマりするバランス感。
この程よいガス感が、さっぱりとした塩気や旨味とよく馴染むため、白身魚のカルパッチョや、野菜の天ぷらなどと合わせるのがおすすめです。
是非この機会にお試しください♪

作り手さんから
〇ぶどうについて
今年は遠藤佐一さんのセイベルを使用。

〇醸造について
今回は 2 日間のスキンコンタクトを経てプレスし、より奥行きのある表現を引き出しました。
発酵後もできる限り介入を控えたことで、わずかに酢酸エチル由来のニュアンスを感じます。
本来は年内リリースを予定していましたが、2025 年の少雨の影響か発酵がゆっくりと進み、結果的に一冬を越えてのリリースとなりました。
今回、約 20 年のワイン造りの中で初めての酢エチの経験ということもあり、価格は抑えめに設定しました。

〇味わいについて
前回同様のやわらかさに、白い果実や花のニュアンス。
その時間がもたらしたのは、しっかりとした旨味。
やさしいラ・フランスのような果実味に、ほのかな苦味、そして程よいガス感。
よく冷やして、暑い季節に心地よく楽しんでいただける仕上がりです。
先日のイベントでも非常に好評で、すぐに完売。コストパフォーマンスの高さは実感していただけると思います。
ぜひ一度、お試しください。

〇セイベルワインへの想い
「日本人が、日本で、日本ワインを造るなら、日本に根づいたブドウで。」
個性がない、軽い——そんな理由で 100%使用されることが少ないセイベル。
でも本当にそうでしょうか。
品種の“あるがまま”に寄り添い、丁寧に向き合えば、思いもよらない表情を見せてくれます。
「君は君のままでいい」それはワインだけでなく、私たち人にも通じること。
このワインを通して、日本の方にも、海外の方にも日本ワインの面白さを感じていただけたら嬉しいです。

〇ワインについて
微発泡のため、強い内圧ではありませんが、抜栓前は振動や衝撃を避けてください。
心配な方はタオルで覆う、またはシンク内での抜栓をおすすめします。

〇ラベルについて
ラベルは、市川ともかさん（@tomokart）。
SNS で見かけた花の絵に一目惚れし、「このワインに使いたい」とお願いしたところ、
実際にワインを飲んだイメージから描き下ろしていただきました。
引用：Agri‑Cœur

タイプ　オレンジワイン
品種　デラウェア100%
葡萄産地　山形県高畠
Alc 　11.5％
醸造　TAKAHIRO WINE　（茨城県下妻市）
SNS @takahiro.suzuki_wine1027
特徴 ◆亜硫酸無添加 ◆爽やか◆しっかりめ◆コク◆アンフォラ熟成

山形県上山市の岩瀬農園で栽培されたデラウェアを使用したオレンジワイン「Cheek」が届きました。
デラウェアの豊かな香りが漂います。
しっかりとしたアルコール感と酸味が先行し、じんわりとした旨味が広がる、ピュアな飲み心地です。
リリース直後から熟成した風合いを持ち、ジョージアワインのようなしっかりとしたニュアンス。
この果実味と渋みが醤油の甘辛い風味とよく馴染むため、筑前煮や、豚の角煮などと合わせるのがおすすめです。
開栓直後は硬さがあるので時間をかけてお楽しみください。

作り手さんから
〇ぶどうについて
山形県上山市、ぶどう農家岩瀬さんのデラウェアで仕込ませて頂きました。
2025年は例年に比べ降雨量が少なく、晴天に恵まれたヴィンテージとなり、健全で凝縮感のあるブドウに仕上がりました。

〇醸造について
700kgのブドウを 2基のアンフォラに分け、野生酵母にて約3週間の醸し発酵を行いました。
プレスは短時間に抑え、過度な抽出を避けながら、雑味のないピュアな液体のみを丁寧に取り出しました。
その後 6 ヶ月間アンフォラで熟成させることで、酸やタンニンの角が穏やかにまとまり、自然で柔らかな質感へと仕上がりました。

〇味わいについて
ピュアなデラウェア本来の果実味に加え、穏やかなタンニンと旨味が重なり、奥行きのある味わいを表現できました。
お料理との相性は、おだしの効いた和食やスパイスを使ったエスニック料理などに寄り添います。
なお、抜栓後も数日かけてゆっくりと表情が変化していきます。

〇【TAKAHIRO WINE】について
鈴木　隆博さんは長年都内の飲食店でソムリエとして勤務され、３０歳の時にワイン造りを決意し渡豪。
行先は農薬をほとんど使用せずありのままの自然に寄り添い栽培、醸造を行う「SmallFry」にて１年間住み込みで研修されました。そこで得た経験をもとに地元 茨城県でワイナリーの設立を目標に2023年の4月から宮城県のFattoria AL FIOREさんで栽培、醸造、業務全般を研修されています。
故郷でのワイン作りを通し、地元食材の循環や県外からの観光など、地元に根付く既存のコミュニティを活性化させることで、生まれ育った茨城へ還元ができるのではと日々研修に励まれています。
引用：TAKAHIRO WINE

タイプ　淡い赤
品種　メルロー 50%、マスカット・ベーリーA 50%
葡萄産地　山形県
Alc 　11%
醸造所　Fattoria AL FIORE（宮城県） 
醸造　TAKAHIRO WINE　（茨城県下妻市）
SNS @takahiro.suzuki_wine1027
特徴　◆無添加◆酸味あり◆古樽熟成◆生産本数596本

TAKAHIRO WINEより山形県産の2品種をブレンドした淡い色調の「Petit Memories」が届きました。
開栓直後フレッシュなベリーの香りが漂い、樽の香りへ移行していきます。
淡い渋みとフルーツヴィネガーのような酸が特徴的な味わい。
この果実味と酸が、醤油や出汁の旨味とよく馴染むため、肉じゃがや、きのこの炊き込みご飯などと合わせるのがおすすめです。
大きめのグラスを用意して、休日の夕食時などにゆっくりと向き合いたい一本です。

作り手さんから
〇ぶどうについて
山形県高畠町の大野さん、上山市の鈴木果樹園さんはアルフィオーレをご存知の方には
お馴染みのRosso(メルロー)やNero(マスカット・ベーリーA)を育てる、レジェンド的なブドウ農家さんです。

〇醸造について
今回はそれぞれ古樽で仕込み、ボトリングの際にブレンドしました。
両品種とも約2ヶ月間の醸し期間を経て、プレスは優しく短時間で切り上げました。
その後メルローとMBAともに約7ヶ月間の古樽熟成を行いタンニンをなめらかに整えながら、
酸と果実味を引き出しました。

〇味わいについて
わずかに揮発由来のニュアンスがあり、味わいにキュンとした
アクセントを感じていただけます。余韻は長くじんわりと旨味が広がっていきます。
お料理との相性は焼き鳥(タレ・塩）や山菜料理、初鰹のタタキ、ぬか漬けなどの発酵食品とも好相性です。
ぜひ、大きめのブルゴーニュグラスでお楽しみいただけますと、より一層魅力を感じていただけます。
引用：TAKAHIRO WINE

タイプ　スパークリングワイン
品種　 シャルドネ100%
産地　新潟産、北海道余市産
Alc 　11.5％
醸造所　カーブドッチワイナリー　（新潟県角田浜）　SNS　@cavedocci
特徴 ◆瓶内二次発酵◆高級感◆熟成◆コク◆旨味あり

砂質土壌の個性をもつ【カーブドッチワイナリー】さんから
ぶどうの旨味をしっかりと感じられるワイナリーを代表するスパークリングワインのご紹介です！
色味は濃い目のレモンイエロー。
開栓すぐに、完熟したすっきりした柑橘系の香りとほんのり熟度の高い蜜の香りを感じます。
厚みのある酸味と果実味のバランスがよく仕上がっています。
ご購入後、熟成させてより果実味の印象を強くするのも宜しいかと思います。
香りが豊かなので、やや口が広めのグラスをおすすめいたします。
ごゆっくりお楽しみください。


作り手さんから
〇コンセプトについて
瓶内二次発酵、シャルドネ100％で造る本格的なスパークリングワインです。

〇ぶどうについて
2022年からはベースワインが新潟産から北海道余市産のシャルドネに変更になりました。
高い酸を保持する北海道のシャルドネをベースに、新潟産のシャルドネと、蔵の中で熟成を続けているリザーブワインを加えました。

〇味わい
グラスに注ぐとキメ細かな泡と共に林檎や白い花の香りが立ち昇り、アプリコットやわずかな熟成香が奥行きを感じさせます。
この多層的な味わいは国内では珍しいリザーブワインを使用するスタイルならでは。
気軽に楽しむペティアンスタイルも美味しいですが、手間と時間をかけた王道のスパークリングワインはやはり格別です。
引用：カーブドッチワイナリー

タイプ　赤ワイン
品種　マスカット・ベーリーA 70%、メルロー 30%
葡萄産地　宮城県栗原市栗駒産
Alc 　9%
醸造所　CHATEAU KIRI（宮城県栗原市） SNS @chateaukiri
特徴　◆有機栽培◆天然酵母◆古樽熟成◆酸化防止剤無添加◆ノンフィルター◆アートエチケット

宮城県の「CHATEAU KIRI」から、有機栽培の2品種をブレンドし、古樽で熟成させた赤ワインが届きました。
深みのある色調。
開栓直後はまだ硬さを感じますが時間の経過とともに熟したブドウと穏やかな樽の香りが漂います。
豊かな旨味と引き締まった酸が調和する、軽やかで芯のある飲み心地です。
このジューシーな味わいと細やかな渋みが、肉の脂の甘みやコクとよく馴染むため、鴨肉のローストや、豚の角煮などと合わせるのがおすすめです。
日々の食卓で、食事とともに味わいたい一本です。

作り手さんから
〇醸造について
天然酵母にて発酵。
除梗した破砕したぶどうをそれぞれ発酵管理。
プレス後ステンレスタンクにてそれぞれのぶどう毎に発酵管理。
ステンレスタンクにて6ケ月熟成、澱引き後・ブレンドしフレンチオークの古樽にて8ケ月熟成。
酸化防止剤無添加、澱引き後ノンフィルターにて瓶詰め。

〇味わいについて
濃いルビーの色調。
華やかな赤い果実の香りの中にスパイスやハーブの雰囲気を感じます。
口に入れた瞬間は野苺やラズベリー、プルーン等の
凝縮した果実の味わい。
ジューシーな赤い液体に輪郭を際立たせるクリアな酸。
その酸が全体を引き締め、テンポ良く飲み進められます。
タンニンは優しくきめ細かく感じられ、マスカット・ベーリーAの果実味にメルローのコクと樽の香りが、軽やかさの中に芯のある味わいを形成しています。
開栓後の時間経過により、果実味やスパイス感の柔らかな変化をお楽しみいただけます。

〇ラベルについて
鈴木 舜世×CHATEU KIRI アートエチケット Vol.1
Artist：鈴木舜世（すずき しゅんせい）
幼少期より「ハート＆アート空間ビーアイ」に通い、絵画に触れ、自分を生きる時間の中で表現力を育む。この経験が創作への原点となっている。
現在は「アートdeもくもく」を拠点に制作活動を行い、やさしい色彩と、直感的・感覚的に捉えたモチーフを、ダイナミックかつ個性的に表現。
その作品は“自分の内面と外の世界を繊細に繋ぐような表現”を特徴としている。
2024年11月には鈴木魁文堂の野外ギャラリーにて初の個展を開催。作品を通して、人と人、人と空間との新たな出会いを広げている。
直感的で自由な表現の中に、繊細さとダイナミックさが同居するその世界観は、私たちが目指すニュアンスや作品を通じて人や空間をつなげていく
コンセプトに共感しコラボレーションが実現しました。

〇ワイナリーについて
宮城県・栗駒山麓に位置するワイナリー。
自然な製法にこだわり、土地の特性を生かしたワインづくりを行っています。
寒暖差が大きく、風通しの良い栗駒山麓の爽やかな気候のもと、減農薬で健全に育てたブドウを使用し、できる限り自然な製法で醸造。
2017年にブドウ栽培を開始し、2022年から本格的にワイン造りに取り組んでいます。
現在は、栽培・醸造の両面で指導を受けながら、より質の高いワインを目指して研鑽を積んでいます。
指導者には、アレックス・クレイグヘッド氏（キンデリ／ニュージーランド）と矢野陽之氏（GRAPE REPUBLIC／山形県南陽市）を迎え、さらなる品質向上に努めています。
また、農福連携にも積極的に取り組み、地域の就労支援事業所と協力しながら、ブドウの栽培やラベル貼りなどの作業を共同で実施。
障がいのある方をはじめ、関わるすべての人々の未来が輝くよう願いながら、個性豊かなワインづくりに励んでいます。
引用：シャトー桐くりこま高原醸造所

タイプ　白ワイン
品種　ケルナー100%
葡萄産地　北海道余市産
Alc 　11.5％
醸造所　カーブドッチワイナリー　（新潟県角田浜）　SNS　@cavedocci
特徴 ◆野生酵母◆フレッシュ系◆ミネラル感◆マスカット香

【カーブドッチワイナリー】醸造家の掛川さんの趣味でつくる、『どうぶつシリーズ』は「身体に染み入る優しい味わいのワイン」をコンセプトに作られています！
今回は華やかな香りが特徴のケルナーを使用した「ぺんぎん」をご紹介です！
色味は濃いのレモンイエロー。
フルーティーなマスカット香とレモンティー連想させる味わい。
ほんのり感じる優しい甘さと苦み。後味にふくよかな果実味が広がります。
酸味もしっかり♪バランスの良い仕上がりです！
冷やしてスタートして頂き、徐々に温度が上がるにつれ広がる上品な香りをゆっくり時間をかけてお楽しみいただきたいと思います！


作り手さんから
〇コンセプトについて
どうぶつシリーズは醸造家の掛川氏の趣味にはしったワイン達。
その為、通常のカーブドッチワインとは味わいが少し異なります。
ナチュラルワインのニュアンスを感じる、「身体に染み入る優しい味わいのワイン」を目指して作られています。

〇ぶどうについて
北海道余市産ケルナーを原料に体に染み入るような優しい味わいを目指して造りました。

〇醸造について
２日間極低温でスキンコンタクトを行い、発酵はピエドキューブを使用した天然酵母に委ねました。
果汁清澄期間を長めに取り、クリアな果汁でゆっくり発酵させています。
2025年は一部のどうぶつシリーズに亜硫酸の添加を試みています。
このぺんぎんは瓶詰時に20ppmの亜硫酸を添加しました。
安定性が増す一方、いつものゆるゆるとしたニュアンスは現段階だと少し控えめです。

〇味わい
トップに来るのは華やかなグレープフルーツなどの柑橘やライチの香り。
口に含むと柔らかな液体がかすかな苦味と共に広がります。
ひっかかりが全くない滑らかな仕上がりです。

〇エチケットについて
『ラベルの絵から想像する味わい』を自分なりに造ったつもりです。
絵のイメージと比べながら飲んで頂けると幸いです。
引用：カーブドッチワイナリー

タイプ　軽め赤ワイン
品種　キャンベル、ベリーA、ヤマソーヴィニヨン、やまぶどう、タナ、カベルネミトス、カベルネソーヴィニヨン、カベルネドルサ
葡萄産地　新潟県　
Alc 　11％
醸造所　カーブドッチワイナリー　（新潟県角田浜）SNS @cavedocci
特徴 ◆赤い果実感◆気軽◆飲みやすい◆万能赤

食用ぶどうを使用したPOPでCuteなワインシリーズ【FUNPY赤】が入荷いたしました！
クリアな色合いと甘やかな香り。
優しいニュアンスとスムースな飲み心地が特徴です！
軽く冷やして、グラスはお好みの形で♪
難しいことを考えず、ガブガブとお楽しみください！

作り手さんから
〇コンセプトについて
【FUNPY】は『Fun wine make you happy!!』を縮めた造語です！
食用ぶどうの可能性を探求すること、そして楽しくてハッピーな味わいを目指しているのがファンピーです。

〇ぶどうについて
2025年はキャンベル、ベリーA、ヤマソーヴィニヨン、やまぶどうをベースにタナ、カベルネミトス、カベルネソーヴィニヨン、カベルネドルサを少量ずつブレンドしました。

〇醸造について
品種それぞれを個別に醸造し、天然酵母と培養酵母を使い分けて味わいのキレと果実味をつくっています。
生食ぶどうの「キャッチ―さ」とヴィニフェラの「ワインらしさ」のバランスには毎年頭を悩ませています。
今年は酸化的につくったキャンベルがメインになったことと、ヴィニフェラの割合が11%とぐっと多くなったことで、
キャンベルの明るい「陽」の果実感とヴィニフェラの「陰」の果実感が素晴らしい完成度で混ざり合っており、これまでにない充実感のあるファンピー赤になりました。
日本ワインを飲むとき、特有の薄さが気になることがあります。
生食ぶどうをベースに使いながらもワインぶどうでボディと余韻を形成するというのがファンピーの骨格となるコンセプトですが、新しいステップに1段上がれるワインができたと思います。

〇味わいについて
ラズベリー、カシス、バブルガム、スミレ、ピンクグレープフルーツ、セージ、なめし革、湿度のある森の下草などのアロマを感じます。
口に含むとジャミーな果実味とシルキーなタンニン、明るい酸味が広がります。
ファンピーらしい明るさと可愛らしさもありますが、大人な妖艶さも兼ね備えたとても充実感のあるワインです。
引用：カーブドッチワイナリー

タイプ　白ワイン
品種　 デラウェア、ナイアガラ、ソーヴィニョンブラン
葡萄産地　新潟県
Alc 　12％
醸造所　カーブドッチワイナリー　（新潟県角田浜）SNS:@cavedocci
特徴 ◆柑橘の香り◆優しい酸味◆辛口◆軽め

食用ブドウの可能性を探求する、カーブドッチの「FUNPY」シリーズ最新ヴィンテージが到着しました。
クリアで明るいレモンイエローの液体からは、甘やかな香りを感じます。
口当たりは優しく、どんなお料理にも寄り添う万能型。
しかし、ただ「ポップ」なだけではありません。
複数の酵母の使い分けや、緻密な「バランスコントロール」といった高い技術によって、確かな複雑味があります。
よく冷やして、日常の食卓でガブガブと。
気軽に開けられて、実は奥深い。
そんなハッピーな1本です。グラスはお好みの形でご自由にどうぞ！

作り手さんから
〇コンセプトについて
【FUNPY】は『Fun wine make you happy!!』を縮めた造語です！
食用ぶどうの可能性を探求すること、そして楽しくてハッピーな味わいを目指しているのがファンピーです。

〇ぶどうについて
2025年はデラウェア、ナイアガラ、ソーヴィニヨンブランのブレンド。
今年はナイアガラとソーヴィニヨンブランの比率がぐっと上がり、しっかりと酸っぱい青デラが手に入ったので青デラの比率は昨年より少なくなっています。

〇味わい
林檎、洋梨、ライチ、柑橘、白い花、ライムなどのアロマを感じます。
口に含むとジューシーで透明感のある果実味が豊かに広がり、穏やかな酸味と共に余韻が広がります。
抜栓1週間後でも味わいが落ちることはなく安定しています。
今年は果実感しっかりで酸味は程よいバランスです。
しっかり冷やしても十分にキャラクターを発揮してくれます。

〇醸造について
品種それぞれを個別に醸造し、複数の培養酵母を使い分けて味わいのレイヤーをつくっています。
生食ぶどうをベースに少量のヴィニフェラをブレンドするという骨格は変わりませんが、加えて毎年意識しているのは酸化還元のバランスです。
ファンピーらしいトップに突き抜けるアロマをつくるためには酸化的につくる必要がありますが、酸化に傾きすぎると香りが強いだけのシャバシャバのワインになってしまう。
薄くならないようにと還元に傾きすぎるとくぐもった閉じた香りになり味わいも重たくなってしまう。
酸化還元のバランスをコントロールしてトップに突き抜けるファンピーらしいアロマと透明感のある果実味狙っていますが、今年はいいバランスでつくれたと思います。
気軽に飲めるワインでありながらも、ワインに向き合ってみると単調ではない複雑さを持っている。
そんなファンピーの新しいステップとなるワインになりました。
引用：カーブドッチワイナリー

タイプ　ロゼワイン
品種　スチューベン、キャンベル、タナ、ヤマブドウ、ベリーA、青デラ 
葡萄産地　新潟県
Alc 　11.5％
醸造所　カーブドッチワイナリー　（新潟県角田浜）SNS　@cavedocci
特徴 ◆木苺の香り◆優しい酸味◆スパイス香◆シーフードに

食用ブドウの可能性を探求し、ハッピーな味わいを目指すカーブドッチの「FUNPY」シリーズより、待望のロゼが到着しました。
グラスに注ぐと、クリアで鮮やかな美しいロゼカラー。
食用ブドウ特有の甘やかなアロマが広がりますが、口当たりは極めて優しく、まるで白ワインのようにスムースな飲み心地が特徴です。
香りの甘やかさとは裏腹に、スッと喉を通るスッキリとした抜け感があるため、ジャンルを問わず幅広いお料理に寄り添う万能な1本に仕上がっています。
これからの季節はしっかりと冷やして、お好みのグラスで気取らずにガブガブと。
日常の食卓をポップに彩る軽快なロゼワインをお楽しみください！

作り手さんから
〇コンセプトについて
【FUNPY】は『Fun wine make you happy!!』を縮めた造語です！
食用ぶどうの可能性を探求すること、そして楽しくてハッピーな味わいを目指しているのがファンピーです。

〇ぶどうについて
2025年はスチューベン、キャンベルをベースに少量のタナ、ヤマブドウ、ベリーA、青デラをブレンドしました。

〇醸造について
ロゼは昨年つくらなかったので2年ぶりの登場。
スチューベンと青デラは白造り、キャンベルとタナは赤造りとロゼ造りの各２ロット、ヤマブドウとベリーAは赤造りと品種ごとの役割に合った醸造をおこないました。
ファンピーの骨格となる生食ぶどう×少量のヴィニフェラの組み合わせですが、ロゼに関しては正直まだ自信の持てるヴィニフェラがみつかっていません。

〇仕上がりについて
今年はタナを加えたことで、やや硬質感のある真紅なニュアンスが感じられます。
例えるならミネラリーなプロバンスロゼ系の方向性ですが、しっかりファンピーらしさも持っているのでとても日本らしいスタイルのロゼに仕上がったと思います！

〇味わいについて
暑くなっていくこれからの季節に明るい時間から飲みたくなる、そんなワインになりました。
木苺、ピンクグレープフルーツ、カシス、フェンネル、クローブなどのアロマを感じます。
口に含むと柑橘のほろ苦いニュアンスとキレの良い酸味が口の中をスッキリとさせてくれます。
しっかり冷やすとキリっと楽しめますし、少し温度が上がると甘やかな果実感もでてきてゆるゆる飲める味わいになります。
これからの季節にピッタリながぶがぶキュンキュン系なワインです。
引用：カーブドッチワイナリー

タイプ　白極微発泡
品種　ナイアガラ100%　
産地　青森県鶴田町産
Alc 　9％
醸造所　SHIRAKAMI WINERY　（青森県西目屋村）SNS @garutsu1130
特徴 ◆亜硫酸無添加◆無濾過 ◆フルーティ◆マスカット香◆スッキリ

青森県【SHIRAKAMI WINERY】から、香り豊かなナイアガラを使用した無添加微発泡が登場！
甘やかなマスカット系の香りに、キャンディーのようなニュアンス。
余韻にはカリンのような柑橘系の香りとほのかな苦みが感じられます。
フレッシュで伸びやかな酸味があり、明るい色合いとジューシーな味わいが特徴。
軽やかで気軽に楽しめる1本です！
これからの季節、外で気兼ねなく楽しめる爽やかなペティアン♪
ぜひこの機会にお試しください！

作り手さんから
〇ぶどうについて
青森県鶴田町産のナイアガラを100％使用。

〇醸造について
10日間のスキンコンタクト後搾汁。
約1カ月半の発酵後ボトリングした極微発泡ワイン。
無濾過、酸化防止剤無添加。

〇味わいについて
フレッシュなナイアガラの旨味が心地よいワイン。

〇ワイナリーの特徴
SHIRAKAMI WINERYは、世界遺産と水源の里・青森県西目屋村の道の駅内にあるワイナリーです。
青森県津軽地方の西部南端に位置し、三方を標高1,000m級の山々に囲まれた自然豊かな環境で醸造を行っています。
村の9割が森林に覆われ、南西部には日本初の世界自然遺産に登録された白神山地が広がります。
この地に息づく手つかずの自然が、ワイン造りにも大きな影響を与えています。
引用：白神ワイナリーGARUTSU