Agri‑Cœur/アグリ・クール
Seibel petillant 2025 - セイベル ペティアン
品種 セイベル
葡萄産地 山形県上山市
Alc 9％
醸造所 Agri Cœur （山形・上山）SNS @agri_coeur
特徴 ◆亜硫酸無添加◆無補糖◆ヌーヴォー◆フレッシュ◆酸味しっかり
山形・上山『Agri‑Cœur』片寄さんより、「セイベル」を使用した新酒をご紹介です！
色味は濁りのレモンイエロー。
微かに感じる優しい泡にフルーツヴィネガー系のシャープな酸味。
マニキュアを連想させるようなエチルの香りとセイベルの苦み、酵母の風味。
ナチュラルなテイストがお好きな方はどハマりするバランス感。
この程よいガス感が、さっぱりとした塩気や旨味とよく馴染むため、白身魚のカルパッチョや、野菜の天ぷらなどと合わせるのがおすすめです。
是非この機会にお試しください♪
作り手さんから
引用：Agri‑Cœur
〇ぶどうについて
今年は遠藤佐一さんのセイベルを使用。
〇醸造について
今回は 2 日間のスキンコンタクトを経てプレスし、より奥行きのある表現を引き出しました。
発酵後もできる限り介入を控えたことで、わずかに酢酸エチル由来のニュアンスを感じます。
本来は年内リリースを予定していましたが、2025 年の少雨の影響か発酵がゆっくりと進み、結果的に一冬を越えてのリリースとなりました。
今回、約 20 年のワイン造りの中で初めての酢エチの経験ということもあり、価格は抑えめに設定しました。
〇味わいについて
前回同様のやわらかさに、白い果実や花のニュアンス。
その時間がもたらしたのは、しっかりとした旨味。
やさしいラ・フランスのような果実味に、ほのかな苦味、そして程よいガス感。
よく冷やして、暑い季節に心地よく楽しんでいただける仕上がりです。
先日のイベントでも非常に好評で、すぐに完売。コストパフォーマンスの高さは実感していただけると思います。
ぜひ一度、お試しください。
〇セイベルワインへの想い
「日本人が、日本で、日本ワインを造るなら、日本に根づいたブドウで。」
個性がない、軽い——そんな理由で 100%使用されることが少ないセイベル。
でも本当にそうでしょうか。
品種の“あるがまま”に寄り添い、丁寧に向き合えば、思いもよらない表情を見せてくれます。
「君は君のままでいい」それはワインだけでなく、私たち人にも通じること。
このワインを通して、日本の方にも、海外の方にも日本ワインの面白さを感じていただけたら嬉しいです。
〇ワインについて
微発泡のため、強い内圧ではありませんが、抜栓前は振動や衝撃を避けてください。
心配な方はタオルで覆う、またはシンク内での抜栓をおすすめします。
〇ラベルについて
ラベルは、市川ともかさん（@tomokart）。
SNS で見かけた花の絵に一目惚れし、「このワインに使いたい」とお願いしたところ、
実際にワインを飲んだイメージから描き下ろしていただきました。
