初夏の新着ワイン紹介｜Natan葡萄酒醸造所、三養醸造、GRAPE REPUBLIC

タイプ　白ワイン
品種　スチューベン、藤稔、ロザリオビアンコ、天晴
産地　山形県産
Alc      12%
醸造所　Natan葡萄酒醸造所（徳島県三好市池田）
@natanwinefarm
@natan_winery_shop
※無濾過、無清澄
※酸化防止剤無添加

今回も見た目にも可愛らしいワインが「Natan葡萄酒醸造所さん」から届きました！
微かにオレンジがかったイエローで、スッキリした飲み口とフルーティーな香りが特徴的な白ワイン。
よく冷やしてスッキリした味わいで楽しむも良し。
温度を上げて、柔らかく、ふくよかな香りと果実味を楽しむのも良し(^^)
合わせるお料理やシーンに合わせて、様々な表情を見せる「ケセパサ」。
是非この機会にお手に取ってみて下さい！


作り手さんより
〇コンセプトについて
そよぐような
爽やかで
甘やかな香りに
ふわっと
安心
口に含めば
ふくらむ
柔らかな
果実味が
幸福を呼び
アフターに現る
芯の強さで
全ての不安は
幻想に解ける

〇仕上がりについて
エッジがほんのり桃色な柔らかいファーストインプレッション。
口中でほわんと膨らむ果実味は幸福感を優しくくすぐります。
見つけると幸せになるというケセランパサラン。
その姿がワインになり、ふわふわとあなたに幸せをもたらしてくれます。
パン！と咲く果実味ではなく、複数品種だからこそ表現できる、たっぷりだけど綿毛のように柔らかな果実味が特徴です。

〇ネーミングについて
見つけると幸せになると言われていたり、持ち主に幸福を運んでくれると言われているケセランパサランをワインに化身させて魔女からあなたへお届けします♪
略して【ケセパサ】と呼んでやってください♪

〇ラベルについて
ボトルにケセランパサランを捕まえたようなラベルになってます。
いつものようにラベル会議しててこの案が出た時2人とも即決したものの、形にするのに苦労しました！

〇ヒトコト
皆さんの #ナタンのケセパサ 投稿お願いします！

引用：Natan葡萄酒醸造所

タイプ　オレンジロゼ
品種　デラウエア,マスカットベーリーA
産地　山形県
Alc      13%
醸造所　Natan葡萄酒醸造所　（徳島県三好市池田）
@natanwinefarm
@natan_winery_shop
※酸化防止剤無添加
※無濾過、無清澄

Natan葡萄酒醸造所さんか今年も【しずむ夕陽の高らかに伸びるオレンジ色のように希望と切なさが混在した夕やけ小やけワイン】が到着です。
色味は赤みがかった橙色。
デラウェアの香りとマスカットベーリーAのキャンディー香が合わさり、花梨やアセロラの様なフルーティーな香りに仕上がっています！
フレッシュな酸味と奥行のある果実味。
オレンジのコクとロゼの華やかさを持ち合わせ、バランス感抜群です。
合う食事を選ばず、ハーブやスパイス、辛味のあるものや濃いソースも◎
フレッシュな野菜、フルーツとの相性もバッチリです！
温度帯で印象が結構変わるので、冷やしスタートがおススメです！


作り手さんから
〇ワインのイメージ
夕焼け小焼時の切ない哀愁とポジティブな達成感や希望の混在をデラのオレンジからくる出汁感とベリーAのポップな果実味で演出。
2023は葡萄たちの糖度が高く、燃ゆるような夕焼けとなりました。
燃ゆる夕焼けの切なさや倦怠感に
達成感や希望が入り混じるような
デラウェアとベーリーAが織りなす
相反する混在の世界

〇テーマ
日本人の情緒に沁みいるワインを。

〇ペアリングの景色
母の迎えに安心して駆け寄った夕焼けも、不安や苛立ちを倍増させた思春期の夕焼けも。
今から飲み行くぜ！なワクワク夕焼けも。
夕暮れ泣きの我が子をひたすらあやした夕焼けも。
農作業帰りのへとへとな夕焼けも。
なぜ夕焼けはいつも色んな気持ちを燃やすのでしょうか。
そんな夕焼け小焼けを液体にしたくてつくってる【ばいばい】。
引用：Natan葡萄酒醸造所

タイプ　軽め赤ワイン
品種　マスカットベーリーA
産地　徳島県阿波市産　御所農園
Alc      10%
醸造所　Natan葡萄酒醸造所（徳島県三好市池田）
@natanwinefarm
@natan_winery_shop
※無濾過、無清澄
※酸化防止剤無添加

微かにオレンジがかったラズベリーレッド。
開栓と同時にチャーミングでフルーティーな香りが広がります！
軽い口当たりに甘やかな風味。
マスカットベリーAの優しいタンニンを感じ、余韻を長くたのしむことが出来ます！
個人的には常温位の温度で膨らみのある果実味と香りを楽しんで頂きたいです！

作り手さんより
〇コンセプトについて
苺ジャムと缶詰パインみかんに
ミントを添えて
口中で浸透しながら
じわっと広がる果実のだし
去り際にキラッと現る酸が
余韻のアロマを投影し続ける

小さい頃みかんとパインの缶詰食べたよね。
風邪の時とか。
そんな幼き「甘やかされ体験」の扉がひらくことを願ってお届けいたします。

〇醸造について
2023からベリーAの表現と向き合ってます。
このベリーAでは同地区のRenataの搾りかすでリパッソし、セピアな印象を持たせることで可愛らしさからの脱却を狙いました。
記憶の奥の幼き愛され体験を誘発する嗅覚と味覚への刺激が、どのバランスで起こるかを考え表現してます。
液体があなたのアタッチメントの扉を開いてくれますように。
いい大人だって、それぞれの背負うものにいつもどこか不安があるし、それを装わないとだし。
でもたぶんみんなそうだから、ワインを共に、ただ楽しみたいな。
MBAのキャンディー香を利用してセピア色の甘い記憶に繋げれば素敵。
そんな妄想で仕上げたワイン。
同じ地区のRenataの搾りかすでリパッソしました。

〇ネーミングについて
apego＝愛着
引用：Natan葡萄酒醸造所

タイプ　混醸赤
品種　マスカットベーリーA、主体フィールドブレンド
産地　山梨市
Alc      12,5％
醸造所　三養醸造　SANYO WINE
@sanyowine_official
※無補酸、無補糖
※無濾過

Sanyo wineさんから「山田ワインの原点とも言えるワイン」をご紹介です！
色はやや濁りまじりのラズベリーレッド。
香りはカシス、ブルーベリーの香りと少しラムネ、キャンディ香。
味わいはジューシーで樽の香りと微かにトロピカルな果実味が印象的。
後味にスパイス感とくっきりした酸味が〇。

作り手さんから
〇ぶどうについて
山梨市牧丘町窪平圃場で栽培されたマスカットベーリーAと黒白欧州系品種を混醸した赤ワイン。

〇醸造について
フィールドブレンドという手法で窪平圃場のマスカットベーリーAと同圃場に混植した複数の黒白欧州系品種を同時に混醸しました（2017、2018ブレンド）。

〇味わいについて
軽やかな外見ですが、香り豊かで飲みごたえがあります。
 どんなジャンルのお料理にもしっかりと寄り添います。山田ワインの原点とも言えるワインです。

〇飲み頃
2029年まで

〇ラベルデザイン：ネコユウコ氏
「 Sanyo Wine統一ラベル『畑の生き物たちと見守る愛犬ハナコ』」

引用：三養醸造

タイプ　ロゼ発泡
品種　デラウェア 53% スチューベン 47% 
産地　山形県南陽市産　
Alc      11.0％
醸造所　GRAPE REPUBLIC
※無濾過
※酸化防止剤無添加
※自然酵母・自然発酵
※要冷蔵

山形県南陽市にある「山形県で育てたぶどうを使い、天然酵母のみを使用してワインを作る」ワイナリーGRAPE REPUBLICさんより大人気の微発泡ワインのご紹介！
開栓後すぐにフルーティな香りが広がります！味わいは木苺、カシスを連想させるようなチャーミングで甘酸っぱい印象です。
タンニンの苦みがあとからじわじわーっと感じられ、ワインにコクとうま味を与えています！
温度によって印象が変わっていいきますね！
発泡が強いのでキンキンに冷やして開栓してください!!!


作り手さんから
〇ぶどうについて
山形県産のデラウェア、スチューベンを使用。

〇 醸造について
デラウェアとスチューベンを様々な方法で醸造し、ブレンドしました。
瓶詰前にデラウェアのジュースを戻し入れ糖度を調整、瓶内で発酵。
酸化防止剤無添加です。		
						
〇味わいについて
さわやかなイチゴの香りやセルフイユのような青いハーブが奥行きに感じます。味わいは香り同様フレッシュで、程よい酸味もあり赤いベリーようば甘酸っぱさ。後にグリーンハーブのドライさもあります。発泡はしっかり感じられて爽快。余韻はコンパクトで軽快です。

〇お料理の提案
奥行きのビター感を活かして同調する青みを感じるもの、またそれをマイルドにしてくれる調理法のお料理。
また発泡の爽快感やジューシーな味わいを活かしてはいかがでしょうか？
「独活の白和え」「パプリカとスペアリブの黒酢ソース(黒酢の酢豚)」

引用： GRAPEREPUBLIC

タイプ　赤ワイン
品種　スチューベン 100%
産地　山形県南陽　
Alc      10.5％
醸造所　GRAPE REPUBLIC
@graperepublicinc
※酸化防止剤無添加
※無濾過
※自然酵母・自然発酵
※要冷蔵

山形県南陽市にある「山形県で育てたぶどうを使い、天然酵母のみを使用してワインを作る」ワイナリーGRAPE REPUBLICさんより大人気のアンフォラ仕込みのバックヴィンテージ赤が届きました♪
スチューベン特有な赤いベリーの香りが優しく広がり、味わいはまろやかなタンニン感が印象的です。
ゆっくり広がる旨味と果実味。
やさしい酸味とアンフォラ由来の『甕香』をほんのり感じられます。
温度帯によっても表情が変わるので、色んなシーンで楽しめる一本です！
これからの季節はすこし冷やすのもオススメです！

作り手さんから
〇ぶどうについて
原料は100％山形県産のぶどうです。

〇 醸造について
山形県南陽市産のスチューベンを全て除梗し、アンンフォラにて10日余りの間スキンファーメント(*1)させました。
圧搾後はシュール・リー(*2）で約6カ月間、貯蔵。2021年春まで熟成させた後、ボトリングしました。
全て野生酵母にて自発的に発酵。無清澄、無濾過、酸化防止剤等その他の添加物は不使用です。
*1　スキンファーメント：果皮と共に発酵させること。
*2　シュール・リー：発酵終了後にワインをオリの上に貯蔵し、酵母の自己消化による旨味や風味などを付与させる醸造方法。
							
〇味わいについて
赤いバラの花を連想させる華やかな香り、そしてブドウの豊かな果実味を感じます。
タンニンも柔らかく酸味もマイルド、そしてアンフォラ熟成ならではの複雑で落ち着いた味わいが特徴です。

〇温度や楽しみ方について
ライトな味わいなので、セラー温度くらいの冷え過ぎない温度から提供していただくのもオススメ。
グラスはワインのボリュームに合わせて温度が上がりやすい大ぶりなものは避けてください。
ライトで飲み心地も良い分、早めに召し上がって頂くのがオススメです。
引用： GRAPEREPUBLIC

カベルネソーヴィニヨン2021
タイプ　赤ワイン
品種　カベルネソーヴィニヨン
産地　山形上山市産　
Alc      13.0％
醸造所　GRAPE REPUBLIC　（山形県南陽市）
＠graperepublicinc
※無濾過
※野生酵母
※酸化防止剤無添加
※自然酵母・自然発酵
※要冷蔵
※生産本数1243本

山形県南陽市にある「山形県で育てたぶどうを使い、天然酵母のみを使用してワインを作る」ワイナリー
GRAPE REPUBLICさんより果実味を感じる赤ワインが届きました！

色味は濃いめ、香りには少しドライハーブとスパイス、干しぶどうを感じる事が出来ます！
果実味はプルーン系で味わいはしっかりした酸のある辛口。
おすすめ温度帯は常温です。
しっかりと空気を含ませ、香り高く、柔らかい口当たりで楽しんでほしい一本です。
しばらく瓶熟で来年、再来年も楽しめる一本です！

赤ワインがお好きな方に是非お試し頂きたいです(^^)


作り手さんから
〇ぶどうについて
ぶどうは全て山形県上山市産のものを使用。

〇 醸造について
カベルネソーヴィニヨンを全除梗しファイバータンクとアンフォラの2つの容器に分け、20日間のスキンファーメント。
プレス後約9ヶ月間、ファイバータンク発酵のものはステンレスタンク熟成、アンフォラ発酵のものはそのままアンフォラ熟成。
2022年夏に2タンクのワインをブレンドし瓶詰めしました。
全て野生酵母にて自発的に発酵。無清澄、無濾過、酸化防止剤等その他の添加物は不使用です。

〇味わいについて
香りは熟したダークチェリーやクローブのようなスパイスの香りが感じられます。
味わいは全体的にドライでブドウ本来の酸味を帯びています。
アフターにかけて、細かく溶け込んだビターなタンニンが広がります。

〇お料理の提案
ワインのボリュームに合わせて、主食材は重くなく、奥行きのタンニンやスパイス感を引き出せるような料理や、ワインと同調する甘酸っぱいテイストのある料理と。
また、ワインの後口がビターなので料理は対比になる甘味や油脂を持っているものが合います。
『スペアリブのバルサミコ煮込み』
『茄子の竜田揚げ』

〇おすすめの飲み方
抜栓してからはお早めにお召し上がりください。

引用： GRAPEREPUBLIC