Low Alcohol Wines

タイプ　オレンジワイン
品種　ナイアガラ,ロザリオビアンコ
産地　⼭形県南陽市産　
Alc  ９％ 
醸造所　Yellow Magic Winery
※酸化防⽌剤未使⽤ 
※⾃然発酵・無濾過
※製造本数 1200 本 
 ※瓶内二次発酵

Yellow Magic Winery　岩谷さんから黒猫ラベルがキャッチーなスパークリングオレンヂワインが届きました！

強めの発泡がナイアガラとロザリオビアンコの香りを引き立てますが、甘たるくなく、ハーブやスパイス香っていうのが良くわかります！
東南アジア系の料理とのペアリングが良いと思います！
コブミカン、ココナッツ、唐辛子！そこに軽めの泡を合わせる王道♪
料理のジャンルによって果実感が変化するので、色んな食事に合わせでみんなで楽しめそうですね(^^)
個人的にはお好み焼きなどの焦げたソース感もおすすめです(^^)


作り手さんより
〇ぶどうについて
山形県産のナイアガラとロザリオビアンコで作りました。

〇醸造について
除梗破砕したものを60日間 果皮浸漬させ醸したワインです。
香り高いナイアガラとロザリオの香りを敢えて壊し、よ り食との相性の幅を考えてオレンジ仕上げにし、特に櫂入れを少なくし放置し果皮がタ ンク内に自然沈降するまでそのままにしたことにより、開栓後、瓶内のガスが少なくなってもワイン本体の深い味わいが楽しめます。

〇ネーミングについて
「Pump up」とネーミングをつけたのは、弾けるとい う意味と熱中、興奮するを意味しています。
開栓時の溌剌と開栓後のワイン本体の旨味が 楽しめる2段階美味しいワインです。このワインで少しでも楽しんで前に進んで欲しいと思ってつけました。

〇味わいについて
シナモン・ローズマリー・タイム香、口 に含むと広がるジューシーなビターオレンジ、そして本来の果実の味覚。このことにより、エスニック料理や中華など色んな香りを特徴とした料理にも合います。

〇エチケット・ラベルについて
また「猫」は我が家の3匹の猫たちを恵美が描きました。

〇ヒトコト
今回 このワインは少し瓶内発生ガスが強めですのでキッチリ冷やして静かに開栓してお 楽しみください。

引用：イエローマジックワイナリー

タイプ　白微発泡　ペティアン
品種　シャルドネ96%・プティマンサン4%
産地　 山形県かみのやま市　植ノ山畑、原口畑産　
Alc      9.5％
醸造所　ウッディファーム＆ワイナリー
※生産本数550本
※瓶詰時、亜硫酸無添加

軽やかな発泡に爽やかな酸味。軽いだけではなく、しっかり果実味とうま味感じます！
口当たりはサクサクしたクリスプ感があり、キレの良いペティアンに仕上がっています！キンキンに冷やして楽しんでください！
これからの季節に大活躍する事間違いないですね(^^)

昨年リリース予定だったみたいなのですが、瓶内での状態を見て一年待ったところ、現在は非常に良いバランスの仕上がりになったそうです！

最初の一口でも楽しめますが、料理と料理の間の【繋ぎ役】としても、食後のお口直しにもバッチリです！
※瓶詰時の亜硫酸無添加ワインなので要冷蔵保存をお願いいたします！



作り手さんから
〇コンセプト経緯について
シャルドネとプティマンサンを活かして、【サンペレグリノ】の様なワインを醸造しよう!です。
イタリアの天然炭酸水として有名なお水ですが、ゴクゴクと飲みやすい丁度いいガス圧(GV)なのです。
炭酸は欲しいけど、強いと飲みづらいし、お腹が張る事はありませんか?
それなら丁度いいGVで、口当たりの軽いアルコールで、なおかつ酸味がある。
シャ ルドネから醸すサンペレグリノをイメージしています。

〇ぶどうについて
シャルドネが中々甘くならないので、一部区画を11月まで待ちました。 
例年ならとっくにダメになっていた所ですが...
21VTはシャルドネにとって非常に好条件が揃った年だったのでしょう。
収穫を手伝いたいと遠方(関西地方)からの助っ人もあり、何とか17時には収穫が終わりました。(辺 りは真っ暗) 

〇醸造について
炭酸とタンニンは余り相性が良くないので、もちろん全房プレスを採用しています。
プレス区分 は全てカットしフリーランのみをステンレスタンクで発酵管理しています。
同時期に収穫期であるプティマン サンは例年通り発酵管理を行い、それぞれの果汁を調合した後に瓶詰めを行いました。
寒さが沁みる時期で、中々思うようなガス圧にはなりませんでした。
本当ならば早期に出荷予定でしたが、問題ないと判断するまで1年長くかかりました。
結果として、ガス圧は非常にきめ細かく、また香りの印象もハッキリとして、様々なシーンで活躍してくれそうな酒質に仕上がりました。

〇味わいについて
シャルドネから心地良い微炭酸ワイン。
軽めのアルコールに適度な酸味でニュートラルな味わい。
細かい気泡と共に、リンゴや柑橘系の爽やかな香味とナッツ類の香ばしさが同時に立ち上がり決して薄いと感じさせないボリュームと爽やかさを感じさせます。

〇ヒトコト
瓶詰め時の亜硫酸を添加していない観点から、寒い時期のリリースしております。要冷蔵ワインです。

引用：ウッディファーム&ワイナリー

品種　デラウェア44%、ナイアガラ27%、スチューベン25%、シャルドネ3 %、ピノ・ノワール1%
産地　山形県上山
Alc  9%
醸造所　ベルウッドヴィンヤード
※酸化防止剤少量添加
※無濾過

５種類のブドウがバランスよく調和してます。口当たりはキリっとした辛口で、コクもあるので、野菜を使った前菜やハムやマリネがおすすめです。ゆっくり時間をかけて味の変化を楽しめる一本です。



ワイナリーコメント
Collection Vin Petillantは、ブドウの味わいを素直に感じられる微発泡ワインのシリーズです。発酵途中でビ ン詰めし、ビン内で発酵を行うことで、酵母が生み出す泡を閉じ込めるアンセストラル法を行っているため、 濁りや澱があり、ブドウ由来の様々な味わいを感じていただけます。 噴きこぼれしやすいため、しっかり冷 やしたのち、シンクやボールの上でゆっくりとガスを抜きながら開栓してください。また、無濾過のため、濁 りや澱(浮遊物等)がありますが、ブドウ由来の成分ですので、安心してお召し上がりいただけます。
山形県上山市産の有核デラウェア(44%)、ナイアガラ(27%)、スチューベン(25%)、シャルドネ(3 %)、ピノ・ノワール(1%)を混醸し、スキンコンタクトで皮の旨味を引き出しています。5種類のブドウが 織りなす複雑な香りとすっきりとした酸が調和した辛口のペティアンです。(無補糖、無補酸、酸化防止剤は 仕込み時(除梗破砕時)少量だけ使用してます。)発泡具合は中発泡になっております。飲みはじめは、クリ アな上澄み部分を味わっていただき、徐々に澱を混ぜながら、飲み進めていただくことをおススメしておりま す。澱の混じり具合によって、味わいも変化していきます。  製造本数 1371本  ※2022メリメロは シャルドネ、ピノ・ノワール追加した5品種の混醸になっております。 ※メリメロ=ごちゃまぜという意味。 ※白ワインです。※無濾過生詰めのため、冷暗所にて保存をお願いいたします。引用：ベルウッドヴィンヤード

タイプ　シードル
品種　サンふじ100％
産地　長野県東御市　自社畑100%
Alc 　8％
醸造所　LES VINS VIVANTS　レ・ヴァン・ヴィヴァン
※ 酸化防⽌剤無添加
※無濾過 、無清澄
※野生酵母
※無補糖、無補酸
※デゴルジュマン済 
 
大人気ワイナリーLES VINS VIVANTSさんから新作リリース！
熟成期間をとった新スタイルのシードル「はくろ2020」のご案内！

化学農薬、化学肥料を使用せず、果実本来の力を活かす栽培方法と野生酵母を使用し、無添加、無濾過で仕上げる自然にも体にも優しいシードルです。

リンゴの風味と酸味は失わず、熟成から感じ取れるジワーっと馴染むうま味。
最初の一口から心掴まれる味わいに感動です(^^)
温度は冷やして少し膨らみのあるグラスで楽しんでほしいです。

本当にLES VINS VIVANTSさんのシードルは美味しいなーと感じます。
入荷数量が極めて少ない為、お一人様一本のご購入をお願いしております。
ご理解ください。。。。

☆LES VINS VIVANTSをいつも飲んで頂けるお客様へ感謝も込めて『はくろ2020』をお買い上げ頂いた方へ特典です☆
なんと今回は内山ユニコさん書下ろしイラストステッカーをお付けいたします(^^)
可愛いイラストにLES VINS VIVANTSのロゴ入り！レアです！
2種類ありますが、ご指定は頂けません。。。


作り手さんから
〇コンセプト
「はくろ」は一度リリースしたことがありますが、ふじ100％の個性を表現するには時間が必要だと考えました。
今回大きく違うのは熟成期間です。
フレッシュさのある、みずいろ・あおとは雰囲気が違い、木桶発酵槽（vat）で発酵させた事と瓶の中でオリと共に24ヶ月寝かせていた事が上手くキャラクターに出ています。
〇りんごについて
長野県東御市産、自社畑100%使用。
自社畑リンゴを破砕して化繊の袋に入れて、空圧式のメンブレンプレス機で強い圧力で一気に搾汁しています。
〇醸造について
開放型の木桶発酵槽（vat）にて野生酵母で発酵が始まるのを待つ。デブルバージュは行わず発酵を促す加温も行わいません。
約２週間でアルコール発酵が始まり、仕込み始めてから約1ヶ月半後に
発酵の途中で瓶詰。
アンセストラル製法（瓶内１次発酵）で辛口に仕上げる。
〇熟成について
瓶内で25ヶ月熟成後、澱を取り除くためのデゴルジュマンを行い、甘さの調節も行わない。仕込みから瓶詰まで一切の亜硫酸は添加をしておらず、無濾過、無清澄。
ステンレスタンクによる発酵とは異なる柔らかさ、２年熟成による丸み甘味が特徴。
〇味わいについて
八朔のような心地よい苦味と酸味、落ち着いた果実味で食事と合わせて頂く事でよりその個性が引き立つと思います。
〇注意点
吹きこぼれ防止のため澱を取り除くデゴルジュマンをして
いますが若干の澱があります。開栓前には冷蔵庫で十分に
冷やして瓶を振らずにゆっくりと開栓して下さい！

引用：LES VINS VIVANTS

品種　ふじりんご　ナイアガラ　
産地　岩手県産
Alc      9％
醸造所　神田葡萄園　リアスワイン
※酸化防止剤使用

気軽にガブガブ飲んでほしい！と醸造長の熊谷さんの思いがこもった微発泡ワイン！軽めの口当たりとすっきりした酸味。BBQ、キャンプなどのシーンにおすすめです。寒い季節は海鮮鍋と合わせてみてはいかがでしょう？



ワイナリーコメント
〜海のペティアン〜
地元米崎産を含む岩手県産のふじりんごを主体に、ナイアガラをブレンドして瓶内2次発酵させたシードルです。
葡萄園が造るシードルとして、葡萄のエッセンスとを少しだけ加えることにより芳醇な香りと果実味がプラスされたシードルに仕上がっています。
青りんごやマスカットの香り、味わいはフレッシュでクリーミーな泡感とフルーティーな果実味が特徴。

（開栓前はよく冷やしてから、抜栓の際はゆっくりと栓を開けてください。
下に澱や酵母が沈殿していますが品質には問題ございません。）引用：神田葡萄園リアスワイン

品種　ラ・フランス65%、ドワイエネ・デュ・コミス23%、ゼネラル・レクラーク12% 
産地　山形県かみのやま産　西洋梨
Alc      7.5％
醸造所　ウッディファーム＆ワイナリー
※酸化防止剤使用
※無濾過、無清澄

ほのかな甘味と酸味のバランス。完熟した洋梨由来の香りが魅力的な発泡ワイン。フレッシュモッツァレラチーズのカプレーゼや食後酒としてもおすすめです！


ワイナリーコメント
西洋梨の多様性を追求する、 はじまりのポワレ。
山形を代表する洋梨は『ラ・フランス』だけではありません。 ウッディファームでは、色、香り、味わいの異なる様々な品 種の洋梨を栽培しています。どれも美味しいのに、やっぱり 主役はラ・フランス。そんな他の品種の為にも魅力が伝わ るように醸造を行いました。 ラ・フランスだけで仕込むより、香りも味わいも複雑になりま す。洋梨のコンポートの香りから、口に含んだ時の清涼感 溢れる果汁の風味、辛口なんだけど口当たりも優しいので 炭酸が苦手な方も楽しめると思います。山形県民以外の方 にこそ、知ってほしい洋梨3兄弟の新しいポワレです。

3種の洋梨の混醸です。追熟後、低圧で搾汁を行い、約10~14日にわたって発酵管理 を行いました。量が多く2回に分けて醸造し、後ほどブレンドしています。タンク熟成を一 か月以上行って味が馴染んでから、きめ細やかな泡を生み出すために再度酵母を入 れて瓶内二次発酵を行いました。熟成期間が長いほど、澱からくる旨みや香りがポワレ に溶け込むようです。 昨年よりも澱の量を調整し、より柔らかな印象です。引用：ウッディファーム&ワイナリー

タイプ　オレンジワイン
品種　デラウェア100%
産地　　山形県高畠産　青森県八戸市南郷産
Alc 　９％
醸造所　澤内醸造

※ 酸化防⽌無添加
※無濾過 

世間でもオレンジワインが認知され、自然派ワインの代名詞ともいえる大人気なジャンルです。日本で昔から生食用として愛されていたデラウェアが、日本らしいオレンジワイン用品種として大変注目を浴びています。

クリアな印象を持つオレンジカラーにチャーミングな香りと、スッキリした酸味と辛口度合いです！
バランスが良く、みんなに好かれるような味わいです！

オレンジワインを試してみたい方は是非、こちらから深いオレンジワインに沼ってみてはいかがでしょうか？


作り手さんから
〇栽培と醸造
長期間、果皮と種と液体を醸し（マセレーション）を行い色味と味わいを抽出しました。
〇味わいについて
ぶどうの持つ「出汁」を感じるファーストアタックと長めの余韻が特徴。
〇ネーミングについて
インカントとはイタリア語で魅力という意味です。日本ワインの魅力を感じてほしいです。
〇合わせる料理は？
ウニの料理やブイヤベースなども相性良しです。


引用：澤内醸造

品種　ナイアガラ　ポートランド
産地　北海道仁木産
Alc      8％
醸造所　ばんけい峠のワイナリー
※酸化防止剤無添加
※無濾過

種と皮、果汁を醸す手法でしっかりした味わいを感じる白ワインです。
カルパッチョは少しオイル多めにするとグッと相性が良くなります。
お寿司もいいですね！脂がしっかり乗った魚介類にキュッとレモンを絞る感じで合わせてみてください。


ワイナリーコメント
北海道産ポートランドは特に酸度が高く、ホタテや牡蠣などに合わせやすいです。
北海道は今でも日照が短い。温暖化で少し変動はありますが、寒冷地であることは変わらず輪郭がはっきりした白ワインが特徴です。
地元食材とのペアリングの時は旨味たっぷりの海鮮がおすすめです。引用：ばんけい峠のワイナリー

タイプ　ロゼワイン
品種　マスカットベリーA52%　ピオーネ47%　ネオマスカット1%　
産地　徳島県阿波市産　栽培人　御所農園
Alc      9%
醸造所　Natan葡萄酒醸造所

※酸化防止剤無添加
※無濾過、無清澄

色調はクリアで鮮やかです。マスカットベリーAにネオマスカットが少し含まれ、香りの奥行がでています！
ですが決して固い印象ではく、軽やかに楽しめるワインに仕上がっています(^^)

温度が上がるにつれてベリーや果実の香りが膨らみボリュームを持っていきます。
冷やしてカチッとした印象を楽しんでもいいですが個人的には温度を上げ、コッテリさせるのが好きです！

あなたはどっち派？



添加物に頼らず、温度や気体などの環境資源とともに葡萄それぞれがもつ味わいを引き出していくことをモットーにしているNatan葡萄酒醸造所。濾過は行わず、素材のありのままを楽しんでもらえます。

作り手さんから
〇味わい
ジューシーでまんまるとした果実味がそのまま液中に溶け込みました。
〇ヒトコト
桜の様な優しい花にほんのり綿あめの香り。スッと入り込む清純な果実味のあと、穏やかな滋味がひろがります。
桜の下でお弁当と共にスルスルいきたいワインです。

引用：Natan葡萄酒醸造所

品種　キャンベル・アーリー 46% ナイヤガラ 40.3% ポートランド 11.7% 旅路 1.3% デラウェア 0.7%
産地　北海道余市　七飯　三笠　札幌
Alc     9.5％
醸造所　さっぽろ藤野ワイナリー
※酸化防止剤無添加
※無濾過

身体に染み渡る優しい仕上がりです。トロピカルな香りとキリッとした酸味を持つロゼワイン。贈り物にもぴったりです！


ワイナリーコメント
2009 年のワイナリー創業時から継続して醸造しているロゼワイン「KOHARU」。当社アドバイザー(社長の 妹さん)のお孫さん「こはるちゃん」が由来となっている、ロングセラー商品です。
イチゴキャンディやクランベリー、白桃を思わせる華やかな香りに、ハッカキャンディや洋梨、蜜入りの赤 リンゴのようなニュアンスが後から加わり、厚みをもたらしてくれています。くっきりと感じ取ることがで きる北海道らしいさわやかな酸、軽やかなボディで、気づいたらボトルが空になっているかもしれません。
ドメーヌ・ユイの杉山さんご夫妻との縁もあり、キャ ンベル・アーリーとポートランドを一部使わせていただきました。それにより、本ヴィンテージは生産本数 も過去最高となっています。例年、春の今頃にリリースをして夏ごろには完売となってしまう当商品ですが、 今回は秋過ぎの小春日和にもお楽しみいただけるのではないでしょうか。

<ご注意ください!> ボトル内には澱や酒石、自然由来の炭酸ガスが含まれることがありますが、品質には問題ございません。酸 化防止剤は使用しておりませんので、品質管理のため 14°C以下での保存をお願い致します。
酸化防止剤無添加
醸造用酵母不使用
酵素剤・栄養源等不使用
補糖なし
果汁清澄なし
補酸なし
濾過なし
除酸なし
熱処理なし引用：さっぽろ藤野ワイナリー