タイプ　シードル
品種　サンふじ100％
産地　長野県東御市　自社畑100%
Alc 　8％
醸造所　LES VINS VIVANTS　レ・ヴァン・ヴィヴァン
※ 酸化防⽌剤無添加
※無濾過 、無清澄
※野生酵母
※無補糖、無補酸
※デゴルジュマン済

大人気ワイナリーLES VINS VIVANTSさんから新作リリース！
熟成期間をとった新スタイルのシードル「はくろ2020」のご案内！

化学農薬、化学肥料を使用せず、果実本来の力を活かす栽培方法と野生酵母を使用し、無添加、無濾過で仕上げる自然にも体にも優しいシードルです。

リンゴの風味と酸味は失わず、熟成から感じ取れるジワーっと馴染むうま味。
最初の一口から心掴まれる味わいに感動です(^^)
温度は冷やして少し膨らみのあるグラスで楽しんでほしいです。

本当にLES VINS VIVANTSさんのシードルは美味しいなーと感じます。
入荷数量が極めて少ない為、お一人様一本のご購入をお願いしております。
ご理解ください。。。。

☆LES VINS VIVANTSをいつも飲んで頂けるお客様へ感謝も込めて『はくろ2020』をお買い上げ頂いた方へ特典です☆
なんと今回は内山ユニコさん書下ろしイラストステッカーをお付けいたします(^^)
可愛いイラストにLES VINS VIVANTSのロゴ入り！レアです！
2種類ありますが、ご指定は頂けません。。。

作り手さんから
〇コンセプト
「はくろ」は一度リリースしたことがありますが、ふじ100％の個性を表現するには時間が必要だと考えました。
今回大きく違うのは熟成期間です。
フレッシュさのある、みずいろ・あおとは雰囲気が違い、木桶発酵槽（vat）で発酵させた事と瓶の中でオリと共に24ヶ月寝かせていた事が上手くキャラクターに出ています。
〇りんごについて
長野県東御市産、自社畑100%使用。
自社畑リンゴを破砕して化繊の袋に入れて、空圧式のメンブレンプレス機で強い圧力で一気に搾汁しています。
〇醸造について
開放型の木桶発酵槽（vat）にて野生酵母で発酵が始まるのを待つ。デブルバージュは行わず発酵を促す加温も行わいません。
約２週間でアルコール発酵が始まり、仕込み始めてから約1ヶ月半後に
発酵の途中で瓶詰。
アンセストラル製法（瓶内１次発酵）で辛口に仕上げる。
〇熟成について
瓶内で25ヶ月熟成後、澱を取り除くためのデゴルジュマンを行い、甘さの調節も行わない。仕込みから瓶詰まで一切の亜硫酸は添加をしておらず、無濾過、無清澄。
ステンレスタンクによる発酵とは異なる柔らかさ、２年熟成による丸み甘味が特徴。
〇味わいについて
八朔のような心地よい苦味と酸味、落ち着いた果実味で食事と合わせて頂く事でよりその個性が引き立つと思います。
〇注意点
吹きこぼれ防止のため澱を取り除くデゴルジュマンをして
いますが若干の澱があります。開栓前には冷蔵庫で十分に
冷やして瓶を振らずにゆっくりと開栓して下さい！

引用：LES VINS VIVANTS