【日本のワイナリー】ドメーヌ・ジン　山梨・勝沼

タイプ　赤ワイン
品種　シラー100%
産地　山梨県勝沼町鳥居平産65%日休地区産35%
Alc 　12.5％
醸造所　ドメーヌ・ジン
※ 酸化防止剤無添加
※無濾過 
※製造本数 380本 
 「少量、多品種」が合言葉のブティックワイナリー　ドメーヌ・ジンさんから新作を含め、多数入荷しました。

栽培から販売まで、すべてお一人で作業されているため、各種ワインの製造本数が少なく、希少性が高いワイナリーですが、こだわりいっぱいのワインです。
是非沢山の方に飲んでいただきたいです！


色味はクリアで鮮やかな紅色。香りに若く青い印象もありますが、完熟感ある果実味と複雑味を持っています。少しとろみがかった液体が長めの余韻を作りだしています。
温度が上がり、開くと一気に果実味が溢れてきます。
16度位で抜栓しても十分美味しさが伝わるかと思います。
畑のポテンシャルを感じます！


作り手さんから
〇ぶどうについて
勝沼鳥居平の急斜面、最上段二段に植えたシラーと日休地区の畑に植えたシラーを使用。
〇栽培と醸造について
二か所のシラーを混醸し、植樹八年ほどの若木で量が少ないため、樽熟成は行わず仕上げました。

〇味わい
しっかりしたボディと果実味、シラーらしい胡椒のニュアンスも感じることができます。

〇料理との相性
ブリーチーズ、ウォッシュタイプチーズ。ローストビーフ、サンマの塩焼き、トマトソース系パスタ（ミートソース、アラビアータ等

〇ヒトコト
今からでも充分楽しめるワインです。
引用：ドメーヌ・ジン

タイプ　赤ワイン
品種　ヤマソーヴィニオン100%
産地　福島県二本松市産
Alc 　12.5％
醸造所　ドメーヌ・ジン

※ 樽熟成
※製造本数700 本 
 
「少量、多品種」が合言葉のブティックワイナリー　ドメーヌ・ジンさんから新作を含め、多数入荷しました。

栽培から販売まで、すべてお一人で作業されているため、各種ワインの製造本数が少なく、希少性が高いワイナリーですが、こだわりいっぱいのワインです。
是非沢山の方に飲んでいただきたいです！　

色味がとても鮮やかで、クリアで華麗さを持っています。
ヤマソーヴィニオンは野性味と酸味表現の強いワインが多い中、
ドメーヌ・ジンさんのヤマソーヴィニオンは柔らかいタンニンとまろやかな酸味に熟したうま味とフレッシュさも持ち合わせています。
樽熟成が素晴らしく、樽の香りがワイン全体を包みこんでいるようなイメージですした。
美味しいの一言です！

グラスは小ぶりでも良いんですが、丸みがあるものが良いかと思いました。
酸味がまろやかなので、酸化的に扱ってもバランスが崩れず、うま味が増します！
お試しください！


作り手さんから
〇ぶどうについて
福島県二本松産の収穫年度が異なるヤマソーヴィニオン使用しました。

〇栽培と醸造について
2020産のものはアメリカンオークの新樽で10か月熟成したものと2021年収穫のものをブレンドして瓶詰めしました。

〇味わい
完熟由来のフルーティーな香りに新樽の華やかな香りが融合しています。アントシアニンたっぷりな重厚な色合いの割にはタンニン軽めですっきりした味わいです。

〇料理との相性
薄めの醤油系料理、すき焼き、ローストビーフ、ボロネーゼパスタなど肉料理全般に合います。

〇ヒトコト
樽の割合は2020年新樽40%2021年樽ナシ60%です。

引用：ドメーヌ・ジン

タイプ　赤ワイン
品種　甲斐ノワール100%
産地　山梨県勝沼町日休地区産　自社
Alc 　12.5％
醸造所　ドメーヌ・ジン

※樽熟成 
※製造本数 340本 
 

「少量、多品種」が合言葉のブティックワイナリー　ドメーヌ・ジンさんから新作を含め、多数入荷しました。

栽培から販売まで、すべてお一人で作業されているため、各種ワインの製造本数が少なく、希少性が高いワイナリーですが、こだわりいっぱいのワインです。
是非沢山の方に飲んでいただきたいです！　

色味がしっかりとした黒色と紫色から濃いタンニンを連想させますが、口当たりはすーっと馴染む酸味とクリアな味わいで驚きました！
液体はとろみがかり舌を押す重さがあります。濃い果実味が特徴的です！

甲斐ノワールとは　カベルネ・ソーヴィニョンとブラック・クイーンを交配した山梨県オリジナル品種で、骨格がしっかりしているので西洋料理とも相性がいいんです(^^)
主張がしっかりしているので、ぺリングの提案にもおすすめです！

個性的な香りを持ち、樽香、熟成香、溜り醤油の様な香り、ファンデーションなど紫色の花を連想させます！
変化する香りにコメントしながら飲んでみるのも楽しいですね！


作り手さんから
〇ぶどうについて
勝沼町日休地区のガレキ混じり粘土質土壌の水はけのよい自社畑で生育された甲斐ノワールを使用。

〇栽培と醸造について
甲斐ノワールをステンレスで発酵した後、アメリカンオークの2年目樽で10か月熟成。

〇味わい
甲斐ノワールの酸味、スパイシーな香りと樽の香りが融合して深みのあるワインに仕上がりました。

〇料理との相性
焼肉、ビーフシチュー、すき焼き、もつ煮など肉料理全般にあいます。


引用：ドメーヌ・ジン

タイプ　白ワイン　樽熟成
品種　甲州100％
産地　山梨県勝沼町等々力畑産60%自社鳥居平畑36％日休畑4%
Alc 　12％
醸造所　ドメーヌ・ジン

※樽熟成 
※製造本数 300本 
 
「少量、多品種」が合言葉のブティックワイナリー　ドメーヌ・ジンさんから新作を含め、多数入荷しました。

栽培から販売まで、すべてお一人で作業されているため、各種ワインの製造本数が少なく、希少性が高いワイナリーですが、こだわりいっぱいのワインです。
是非沢山の方に飲んでいただきたいです！　

抜栓後すぐに樽香と果実味の襲撃にあいます。
酸味、熟成香もしっかりあるのでパワフルです！
バターを使ったムニエルや、自家製ベーコンなどの薫香はうま味が一層増しますね(^^)
たっぷりの鰹節とポン酢をかけた料理なども相性がいいかと思いました！

グラスはぷっくりしたブルゴーニュをおススメします！
空気を十分に含ませると甲州特有の酸味と香りが樽の香りでパワーアップします！結構、グラスに注いで温度上げていくとナパヴァレーのワインを彷彿させました(^^)


作り手さんから
〇ぶどうについて
9月中～下旬に収穫された比較的酸味のしっかりした甲州を使用しています。

〇栽培と醸造について
甲州をステンレスで発酵後、アメリカンオークの2年目樽で12か月熟成させました。
〇味わい
キリッとした酸味と華やかな樽の香りが漂う骨格のしっかりしたワインに仕上がりました。

〇料理との相性
鶏肉、豚肉全般、スモーク料理、ローストビーフ、生ハムやバター、オリーブオイル、チーズなども合います。

引用：ドメーヌ・ジン

タイプ　白ワイン
品種　甲州100%
産地　山梨県勝沼町産
Alc 　12％
醸造所　ドメーヌ・ジン

※無濾過 
 ※200本

 「少量、多品種」が合言葉のブティックワイナリー　ドメーヌ・ジンさんから新作を含め、多数入荷しました。

栽培から販売まで、すべてお一人で作業されているため、各種ワインの製造本数が少なく、希少性が高いワイナリーですが、こだわりいっぱいのワインです。
是非沢山の方に飲んでいただきたいです！
　
完熟感が香りで伝わるくらいに果実味があります！
甲州特有の伸びやかな酸味があるんですが、ミネラル感もあり程よい苦みが芯のあるワインをつくっています。
香りの中に「梨」を連想させ、みずみずしく、さっぱり！
飲み飽きさせないそんなワインです。

料理にも合う！香りの引き出しがとても素晴らしい！お値段も良心的！
常備ワイン決定です(^^)


作り手さんから
〇ぶどうについて
勝沼町産の10月上旬に収穫された完熟甲州のみを使用しました。

〇栽培と醸造について
短時間のスキンコンタクトと低温発酵により香りを引き出し、無ろ過にて仕上げました。

〇味わい
甲州らしい香りと豊かな酸味があります。

〇料理との相性
和食、特にかけソバや白菜と油揚げの煮物など薄味の出汁味によく合います。

〇ヒトコト
無濾過製造の為オリが沈殿する場合がありますが、品質に問題ありません。

引用：ドメーヌ・ジン

タイプ　白微発泡　ペティアン
品種　甲州65%　甲斐路35%
産地　山梨県勝沼町日休産
Alc 　12％
醸造所　ドメーヌ・ジン
※ 瓶詰時酸化防止剤無添加
※無濾過 
※製造本数 400本
 
 「少量、多品種」が合言葉のブティックワイナリー　ドメーヌ・ジンさんから新作を含め、多数入荷しました。

栽培から販売まで、すべてお一人で作業されているため、各種ワインの製造本数が少なく、希少性が高いワイナリーですが、こだわりいっぱいのワインです。
是非沢山の方に飲んでいただきたいです！
　
甲州特有のしっかりした酸味がワインに輪郭を与えて、甲斐路のタンニンが苦味と芯を作っています。
フルーティーな香りと果実味溢れる味わいに、オレンジワインを思わせる果皮のニュアンスが複雑味を演出しています！

甲斐路は『赤いマスカット』とも呼ばれ、「フレームトーケー」という赤みがかった大ぶり品種に「ネオマスカット」の交配種で甘く穏やかな酸味が特徴です！

それにしてもこのクオリティにお求め易い良心価格！
家の常備ワイン決定です！

☆澱の舞い上がりが気になる方は２，３日冷蔵庫で立てて保管いただくと澱が沈みます。


作り手さんから
〇ぶどうについて
９月上～中旬に収穫。

〇栽培と醸造について
酸味のしっかりした甲州をベースに果実味たっぷりの甲斐路をブレンドし、瓶内二次発酵で微発泡に。瓶詰時は亜硫酸無添加で仕上げました。

〇味わい
マスカット香に加え、洋梨、リンゴ、和柑橘の香り漂う優しい味わいです。

〇料理との相性
和食全般、甘さを抑えたチーズケーキなどを合わせて。

〇ヒトコト
休日の午後、まったりした時間のお供にも最適です！

引用：ドメーヌ・ジン

タイプ　白微発泡　ペティアン
品種　甲州100%
産地　山梨県甲府市、笛吹市産
Alc 　12.5％
醸造所　ドメーヌ・ジン
※ 瓶詰時酸化防止剤無添加
※無濾過 
※製造本数 400本 
 
「少量、多品種」が合言葉のブティックワイナリー　ドメーヌ・ジンさんから新作を含め、多数入荷しました。

栽培から販売まで、すべてお一人で作業されているため、各種ワインの製造本数が少なく、希少性が高いワイナリーですが、こだわりいっぱいのワインです。
是非沢山の方に飲んでいただきたいです！　

ミネラル感を感じる柑橘のフレーバーから、キュッと苦みと酸味が爽やかさを演出してくれます。
スッキリした印象で合わせる料理を選ばず、万能型です。

瓶内二次発酵の発泡ワインなので氷水でキンキンに冷やして、シャープな口当たりで楽しむのも良いかと思います！
時間の経過で旨味がぐんぐん伸びて来るので、変化にも注目です！

☆酵母由来のオリが気になる方は2,3日冷蔵庫で立てて保管して静かに注いでください。オリを混ぜても問題ありません。


作り手さんから
〇ぶどうについて
９月中～下旬に収穫された甲府市産、笛吹市産の完熟甲州を使用。

〇栽培と醸造について
約２か月の低温発酵後、瓶内二次発酵により発泡ワインに仕上げました。

〇味わい
低温発酵由来のフルーティーな香りとキリッとした酸味、瓶詰時亜硫酸無添加でやさしい味わいです。
〇料理との相性
和食全般に最適です。


引用：ドメーヌ・ジン

タイプ　白微発泡　ペティアン
品種　甲州67% ネオマスカット33%
産地　山梨県勝沼鳥居平産　自社
Alc 　12.5％
醸造所　ドメーヌ・ジン
※ 瓶詰め時酸化防止剤無添加
※無濾過 
※製造本数 400本 
 
「少量、多品種」が合言葉のブティックワイナリー　ドメーヌ・ジンさんから新作を含め、多数入荷しました。

栽培から販売まで、すべてお一人で作業されているため、各種ワインの製造本数が少なく、希少性が高いワイナリーですが、こだわりいっぱいのワインです。
是非沢山の方に飲んでいただきたいです！

このペティアンは甲州種がメインですがネオマスのジューシーで甘やかな香りが発泡と共に広がって、華やかな印象を持っています！
ネオマスカットとは　甲州三尺と マスカット・オブ・アレキサンドリア を交配してつくられた品種で、マスカット特有の爽やかな香りが特徴です！

柔らかな酸味と少し甘さを感じる味わいと苦味のバランスがとても良いんです！時間が経過するとグアバなどのトロピカルフルーツの要素も出てきてパワーアップしていきます！香りの変化で印象がガラリと変わるんです！

オーストラリアやイタリアの自然派ワインがお好きな方はドンピシャですね！
これは果実味爆弾です(^^)個人的にすごくオススメです！

思わずお値段あってますか？と二度見してしまうシリーズです！

☆澱が沈んでいるので、気になる方は、２～３日ほど冷蔵庫でよく冷やしていただきそっと注いでいただくと澱の舞い上がりを抑えられます！


作り手さんから
〇ぶどうについて
９月下旬に収穫。
〇栽培と醸造について
甲州を低温発酵し、完熟ネオマスカットを別に発酵後ブレンド、瓶内二次発酵を行い、瓶詰時は亜硫酸無添加で仕上げました。

〇味わい
酸味がしっかりした甲州にほのかなマスカット香が加わり、優しい味わいです。

〇料理との相性
和食全般の食中酒としてはもちろん、休日の午後のまったりした時間のお供にも最適です。
〇ヒトコト
甘めの桃とも結構合います。

引用：ドメーヌ・ジン

タイプ　白ワイン
品種　甲州100%
産地　山梨県勝沼町鳥居平産
Alc 　12％
醸造所　ドメーヌ・ジン

※無濾過 
※製造本数 600本 

「少量、多品種」が合言葉のブティックワイナリー　ドメーヌ・ジンさんから新作を含め、多数入荷しました。

栽培から販売まで、すべてお一人で作業されているため、各種ワインの製造本数が少なく、希少性が高いワイナリーですが、こだわりいっぱいのワインです。
是非沢山の方に飲んでいただきたいです！ 

一口飲んで果皮のニュアンスとうま味が一層増してます！芯のある白ワインで、キリッと辛口ですが、果実香と少し吟醸香を感じます。
完熟リンゴとピシっとした酸味が料理をより引き立ててくれそうですね！カルパッチョとか良いですねー(^^)

しっかり冷やして頂きたいですが、抜栓後数日で変化する味わいも楽しんでほしいです！
3日後もうまーい(^^)と感じられました！これもシュール・リーのおかげですかね⁉

☆シュール・リーとは　発酵後のすぐにオリ引きせず、ワインをオリに触れさせ熟成をさせうま味や香りを増すことが出来る製法です。　　
☆無濾過処理の為オリが沈殿する場合がありますが、品質に問題はありません。

作り手さんから
〇ぶどうについて
勝沼町鳥居平、急斜面の自社畑甲州を9月26日と10月18日に分け収穫したブドウを使用。

〇栽培と醸造について
収穫日の違う甲州を別々に低温発酵しブレンド。その後シュールリー製法にて仕上げました。

〇味わい
早めに収穫した甲州の酸味と完熟甲州の果実味に酵母由来のうま味が加わり、厚みのある味わいに。

〇料理との相性
和食、特にかけか蕎麦や白菜と油揚げの煮物など薄味の出汁味によく合います。


引用：ドメーヌ・ジン

タイプ　白ワイン
品種　甲州100％
産地　山梨県甲府市産
Alc 　12％
醸造所　ドメーヌ・ジン
※生産本数約200本 

「少量、多品種」が合言葉のブティックワイナリー　ドメーヌ・ジンさんから新作を含め、多数入荷しました。

栽培から販売まで、すべてお一人で作業されているため、各種ワインの製造本数が少なく、希少性が高いワイナリーですが、こだわりいっぱいのワインです。
是非沢山の方に飲んでいただきたいです！
 
ネーミングの通り「牡蠣」に合わせて楽しんでほしい白ワインです！キンキンに冷やして生牡蠣とポン酢に合わせて！少し温度を上げて牡蠣のクリーム煮にも！合うんです(^^)

様々なジャンルのシェフ、ソムリエ、ワインインポーターの方々にブラインドテイスティングをしてもらいましたが、果実味とミネラル感、優しい飲み口に「これが甲州ですか？」と驚きのリアクションが多数でした！

飲み方や温度帯を変えて、色んな牡蠣料理に合わせて楽しんでほしいです！

作り手さんから
〇ぶどうについて
甲州種としては早めの９月中旬に収穫。
〇栽培と醸造について
甲州種ぶどうをボジョレー・ヌーヴォーと同じマセラシオン・カルボニック製法にて房ごと約二週間、タンクに閉じ込め独特の香りと柔らかい酸を引き出しました。

〇料理との相性
優しい味わいと香りは生牡蠣にポン酢やレモンを合わせて。牡蠣フライ、牡蠣のアヒージョ、常夜鍋など和食全般に合います。
〇ヒトコト
マセラシオン・カルボニック製法により強い酸味が減酸されていて、ポン酢にあわせるなら、この優しい甲州が良いのではないかと思います。

引用：ドメーヌ・ジン