タイプ　白ワイン
品種　甲州100%
産地　山梨県勝沼町鳥居平産
Alc 　12％
醸造所　ドメーヌ・ジン

※無濾過
※製造本数 600本

「少量、多品種」が合言葉のブティックワイナリー　ドメーヌ・ジンさんから新作を含め、多数入荷しました。

栽培から販売まで、すべてお一人で作業されているため、各種ワインの製造本数が少なく、希少性が高いワイナリーですが、こだわりいっぱいのワインです。
是非沢山の方に飲んでいただきたいです！

一口飲んで果皮のニュアンスとうま味が一層増してます！芯のある白ワインで、キリッと辛口ですが、果実香と少し吟醸香を感じます。
完熟リンゴとピシっとした酸味が料理をより引き立ててくれそうですね！カルパッチョとか良いですねー(^^)

しっかり冷やして頂きたいですが、抜栓後数日で変化する味わいも楽しんでほしいです！
3日後もうまーい(^^)と感じられました！これもシュール・リーのおかげですかね⁉

☆シュール・リーとは　発酵後のすぐにオリ引きせず、ワインをオリに触れさせ熟成をさせうま味や香りを増すことが出来る製法です。　　
☆無濾過処理の為オリが沈殿する場合がありますが、品質に問題はありません。

作り手さんから
〇ぶどうについて
勝沼町鳥居平、急斜面の自社畑甲州を9月26日と10月18日に分け収穫したブドウを使用。

〇栽培と醸造について
収穫日の違う甲州を別々に低温発酵しブレンド。その後シュールリー製法にて仕上げました。

〇味わい
早めに収穫した甲州の酸味と完熟甲州の果実味に酵母由来のうま味が加わり、厚みのある味わいに。

〇料理との相性
和食、特にかけか蕎麦や白菜と油揚げの煮物など薄味の出汁味によく合います。

引用：ドメーヌ・ジン