ペティアンって何だろう？｜ワイン解説〈改訂版〉

タイプ　スパークリングワイン
品種　巨峰90%、ピオーネ10%
産地　福岡県うきは市産、自社圃場
Alc 　11％
醸造所　SHINDO WINES　新道ワインズ　（福岡県朝倉市）
SNS @sakamoto_shindowines
特徴  ◆無添加◆野生酵母◆無補糖◆しっかりめ◆果実味◆爽やか

【福岡・SHINDO WINES】阪本さんから、これからの季節にぴったりのスパークリングワインが届きました！
オレンジピンクの美しい色合いが目を引く一本。グラスに注ぐだけで、涼やかな気分にさせてくれます。
きめ細やかな泡立ちとともに広がるのは、高級感ある果実の香り。
キュッと引き締まった酸と、しっかり辛口の味わい、ほんのり感じる苦みの余韻が絶妙なバランスを生んでいます。
じんわりと体に染み入るような、優しくも芯のある味わい。
作り手の阪本さんも「自信作」と太鼓判を押す一本です。
ぜひこの機会にお試しください。
作り手さんから
〇コンセプトについて
SHINDO WINES 初の「新酒」＋375ml微発泡!!!
これまで、福岡の気候が生む「穏やかな酸」と熟成による「深いコク」を引き出したワインを中心にリリースしてまいりました。
一方で、イベントなどで「フレッシュでピチピチした味わいも飲んでみたい」という声を多くいただくようになり、この度ブランド史上初となる新酒の微発泡ワインをリリースいたします。
SHINDO WINESは瓶内⼆次発酵を⾏った微発泡ワイン造りを得意としております。
これまでにキャンベルアーリーを主体とした「UKIHA BUBBLES」と、ピオーネを主体とした「福岡の泡」をリリースしてきました。
どちらの微発泡ワインにも巨峰は⼊っていましたが、あくまでも補助的な役割として少量だけブレンドしておりました。
「SHINDO WINES = 巨峰」のイメージを持たれている⽅も多いと思いますが、実は今まで⼀度も巨峰主体の微発泡は造っておりませんでした。
今までに培ってきた瓶内⼆次発酵微発泡ワインの造り⽅と、ありとあらゆる巨峰ワイン（⽩、オレンジ、ロゼ、⾚ワイン）の造り分けで得た経験を駆使して、この度納得のいく巨峰の微発泡ワインが出来上がりました。
このスタイルが「地元朝倉・うきはのテロワール」と「食用ブドウならではの個性」をもっとも素直に表現できると考えているからです。
また、微発泡ワインは私たちが理想とする「いつでも、どこでも、誰とでも楽しめるワイン」の一つの「カタチ」だと確信しております。

〇375ml でリリースする理由
微発泡ワインは、時間が経つにつれ泡が落ちてしまう繊細なスタイルです。
多くの方に飲んでいただく中で、
「最後の一滴まで泡感を保って楽しんでいただくには、ハーフボトルが最適」
と確信しました。飲み切りサイズで最後までフレッシュ！
持ち運びにも便利な「どこでも楽しめる」大きさとしても375mlを採用しています。

〇味わいについて
泡感は約2気圧（瓶内二次発酵前残糖分 約9.5g/L）
やわらかく丸みのある、心地よい微発泡。強すぎず、お料理のとの相性もバッチリです。
チェリーのような赤果実の香りと、カスタードを思わせるやさしい甘いニュアンス。
軽快な発泡とドライな酒質が調和し、季節を問わず楽しめるバランスのよい一本。
控えめに言っても、とても 美味しい 仕上がりです。

〇エチケットについて
表ラベルはワインメーカーの阪本が⿅児島県在住のグラフィックデザイナーのパブロ・ピネダ⽒と⼀緒に作ったラベルとなっております。

〇ワイナリーについて
2021年から福岡県朝倉市にある『新道蒸留所』の一角を間借りして運営を開始しました。
醸造家の阪本さんは学生時代にニュージーランド、ドイツで地質土壌について学び、その後日本酒の酒蔵で蔵人として勤められました。
経験を基に
『人的介入を最小限に抑えた、自然なままの味わい』と『日本酒造りで学んだ、醸造哲学の活用』をコンセプトにワイン作りをされています。
またSHINDO WINESはの特徴は福岡県の名産『巨峰』をメインの品種とし、日本の夏にピッタリな軽快でグビグビ楽しめる仕上がりになっています。
『福岡県』の可能性を信じ、栽培、醸造、衛生管理を徹底する事で可能にする高温多湿地域での自然なワイン作りに挑んでいる大注目のワイナリーです。
「いつでも、どこでも、誰とでも楽しめるワイン」をコンセプトに掲げ、ワインを造っております。
もう⼀つ、私たちのワイン造りで⼤事にしているスピリットがあります。"THE QUEST FOR THE ORIGINAL"（⾃分たちのオリジナルを探す旅に出る）。
通常、巨峰のワインは「早飲みワイン」と思われている⽅が多いと思われます。しかしSHINDO WINESでは「熟成させた巨峰のワイン」に⼒を⼊れております。
引用：SHINDO-LAB

タイプ　赤微発泡
品種　小公子 100%
葡萄産地　北海道名寄市弥生
Alc 　11.5%
醸造所　森臥ワイナリー（北海道名寄市） 
特徴　◆瓶内二次発酵◆野生酵母◆SO2無添加◆お肉に合う

北海道名寄市「森臥（しんが）」から、小公子を100%使用した、赤の微発泡ワイン『2025 Aria』が届きました。
グラスに注ぐと、カシスや木苺のような赤い果実の香りが立ち上がります。
赤ワインらしいしっかりとした骨格と酸味の中に、自然発酵による細やかな泡が溶け込んだ、奥深い味わいです。
少し冷やして、「近江鴨のロースト」や「レバームースとキンカンコンポート」など、旨味のあるお肉料理と合わせてお楽しみください。

作り手さんから
〇ぶどうについて
名寄市弥生の畑にて収穫された小公子を使用。

〇醸造について
2025年9月末、葡萄収穫後すぐに圧搾、その後約1ヶ月掛けゆっくりと発酵しました。
瓶詰め直前に、事前に取り置いた果汁を戻し、瓶内で二次発酵を起こすことで、微発泡性のワインとしました。
発泡は弱めですが、初めて小公子100%で造りました。
充分に冷やし、静かに栓を抜いてください。

〇詳細
ステンレスタンク、プラスチックタンクで野生酵母にて発酵。
取り置き果汁を解凍、ブレンド。
瓶詰は2025年12月12日、瓶内二次発酵。
SO2無添加のため、冷暗所での保管をお願いします。
〇味わいについて
カシス、マルベリーの風合いがあります。

〇ネーミングについて
「Aria」とは音楽用語で旋律的な独唱を意味します。
まるで歌っているような、そして凛とした味わいをお楽しみください。
引用：森臥

タイプ　白ワイン（やや微発泡あり）
品種　ナイアガラ43％、ポートランド 30％、巨峰 27％
葡萄産地　宮崎県・綾町
Alc 　10％
醸造所　香月ワインズ　（宮崎・綾町）SNS @katsukiwines
特徴 ◆無添加◆無農薬◆野生酵母◆果実味豊富◆フレッシュな酸味

宮崎県にある『香月ワインズ』さんは「可能な限り自然に負荷をかけずに」をモットーに、収穫から除梗、圧搾、瓶詰までを手作業で行なっています。
全行程において、酸化防止剤をはじめとする添加物を一切使用せず、無濾過で瓶詰を行っています。
淡い朱黄色にフルーティーでジューシーな香りが広がります！
優しい酸味とアルコール感で心地よく飲み進む白ワインです。
和食やあっさりと仕上がったお料理とも相性がとてもよいので、是非合わせてお楽しみください！
作り手さんから
〇ぶどうについて
ワイナリー横のブドウ畑で収穫した、ラブラスカ系品種の3種類をそれぞれ個別に仕込んだ。
農薬を使用せず丹精をこめて育てたブドウは、1房ずつ、1粒1粒丁寧に選別し、健全なブドウのみを丁寧に選果し、適切な温度管理のもとブドウの皮に存在する野生酵母による自然発酵を待ちます。

〇醸造について
ワイナリー横のブドウ畑で収穫した、ラブラスカ系品種の３種類をそれぞれ個別に仕込んだ。
8 月上旬に収穫したポートランドは、除梗し２日間の浸漬ののち、バスケットプレスで搾汁。
８月中旬に収穫した巨峰は、手で除梗し、４日間のカーボニック・マセレーションののち、バスケットプレスで搾汁。
８月下旬に収穫したナイアガラは、除梗し、バスケットプレスで搾汁。
それぞれ野生酵母により約 3 週間の低温発酵を行い、発酵終了後、滓引きを経て全量をブレンド。
ステンレスタンクで 4 か月間の熟成を経て、2025 年１月に瓶詰。

〇味わいについて
微かにグリーンを感じる淡いゴールドイエロー。
香りの表面に柑橘、青芝のような淡いグリーンが、中核にカリンや洋梨の果実がある。
杏仁豆腐のニュアンスや淡く酵母のような香りも感じられる。。
口に含むとまずカリンのような果実味が口腔全体にとろっと広がり、穏やかな酸が味わいを引き締める。
ジャスミンなどの白い花、白い果肉のメロンのような淡い瓜科のニュアンスもあり、透明感のある果実の余韻が口の中に長く続く。
果実が熟したことでナイアガラ独特の香りが減退した一方で果実感が充実し、巨峰のジューシーさ、味わいの上層を漂うポートランドの華やかさと相まって、バランスのとれた味わいに仕上がった。
南国らしい穏やかな酸と綺麗な果実味、そして微かに溶け込んでいる炭酸ガスの喉越しが心地よく、食中に最適なワイン。
暑い夏に少し冷やし目で飲むと杯が進みます！

〇ヒトコト
このワインは無濾過のため、瓶の底にオリが沈殿しています。立てた状態で良く冷やしからお飲みください。
そのため、ワインセラーまたは冷蔵庫・野菜室など直射日光が当たらない12℃前後での保管をお願いします。

〇ワイナリーについて
香月ワインズは宮崎県綾町にある、小量生産の手造りナチュラルワインに力を入れる、家族経営のワイナリーです。
香月克公氏は、ニュージーランドとドイツで10年間ワイン醸造を学び、そこで経験した家族やコミュニティーを基本としたワイン造りを、地元宮崎県で挑戦すると決意し帰国しました。
自ら宮崎の困難な気候に合うであろうワイン用ブドウ品種を選択し、個人で輸入を行いました。
奇跡のリンゴで知られる木村秋則氏に感銘を受け、2013年に化学肥料、殺虫剤、除草剤を一切使わない持続可能なブドウ栽培を始めました。
日本の食用ブドウ栽培のテクニックをヨーロッパのワイン用品種に適合させ、今までこの地域では不可能だと思われていたワイン用品種の無農薬栽培を行っています。

引用：香月ワインズ

タイプ　ロゼ超微発泡
品種　デラウェア、スチューベン、シャインマスカット
葡萄産地　山形県南陽市自家農園
Alc　11%
醸造所　Yellow Magic Winery（山形県赤湯）SNS @yellowmagicwinery
特徴 ◆無添加◆⾃然酵⺟ ◆辛口◆マスカット香◆無農薬◆フルーティー

山形県「YellowMagicWinery」岩谷さんが手がける、果実味豊かな無農薬栽培の「HipHop」シリーズ。
鮮やかなルビーレッドの色調に、ジューシーでグレーピーな香りが広がります。口に含むと優しくシュワっとした軽快な泡立ち。
豊かな果実味と旨味に加えて、心地よいタンニンが味わいの骨格をしっかりと支えています。
微発泡ならではの爽快感はもちろん、グラスの中で泡が落ち着いてからも果実の旨味が持続する一本です。
このジューシーな果実味とタンニンに同調する「粗挽きソーセージのグリル」や、「豚肉のトマト煮込み」など、旨味の強いお肉料理と合わせてどうぞ。

ワイナリーコメント
〇ぶどうについて
南陽市にある⾃社農場にて農薬無散布（ボルドー、硫⻩合剤も無散布）で栽培したデラウエアとスチューベン、シャインマスカットで作りました。

〇醸造について
3種の葡萄を収穫した後、全房の状態を⾜踏みで破砕し、タンクの中で醸し発酵させました。
⾜踏みにより葡萄の粒が潰れない状態のものも存在し、SemiMC（セミ・マセラシオンカルボニック）での仕込みです。
この60⽇間のSemiMCによって通常醸しとMCの個性が引き出されます。
その後早採りしたピンクデラのオレンジワインも追加し完全発酵⾏った後に瓶内⼆次発酵させました。
※2025年は猛暑にて葡萄の房が⼩さくかなり凝縮した味わいになっています。
このヴィンテージは発泡がおとなしい「微炭」になっていますが、凝縮された味わいを楽しんでいただけたらと思います。

〇味わいについて
楽しいエロい「微発泡ワイン」が楽しめるでしょう。もちろん泡感が少なくなってもスティルワインとしても楽しめます。
出来⽴ての今、そして熟成させてもこの感覚を楽しんでくれたら幸いです。

〇コンセプトについて
音楽の「HipHop」の ように自然に「お尻浮き」が感じられるのが「HipHop」シリーズです。
引用：イエローマジックワイナリー

タイプ　ロゼ・微発泡
品種　ピノ・ノワール 93%、マスカット・ベーリーA 7%
葡萄産地　山形県上山市
Alc 　11.5%
醸造所 Agri Cœur　
特徴 ◆ロゼ微発泡◆亜硫酸無添加◆ダイレクトプレス◆軽め◆やや甘

山形県上山市で育ったブドウを使用し、実直な手仕事によって仕込まれたロゼの微発泡ワインです。
添加物に頼らずその年ならではの自然な個性が引き出されています。
赤ワイン品種による軽やかでほんのり甘くてジューシーな心地よい微炭酸が特徴的です。
ピュアな果実の甘みとすっきりとした飲み口が、生ハムの塩気やトマトの酸味とあいます！
ぜひ冷製の前菜などと合わせてみてください。
よく冷やして、暑い時期の明るい時間から気兼ねなく開けたくなるような一本です。
作り手さんから
〇コンセプト
“Petit pétillant（小さく可愛らしい泡）”を略して Petipét（プティペット）。
スティルワインとスパークリングワインの間にあるような、やさしく繊細なガス感のロゼです。

〇ぶどう・発酵について
2025 年は雨の少ない年でした。
水分不足により、葡萄樹は十分に養分を吸い上げることが難しく、発酵もどこか穏やかで静かなものになったように感じています。

〇味わいについて
ですが、その年だからこそ生まれた味わいがありました。
ほんのり甘やかな桃や苺を思わせる香り。
ピノ・ノワール由来の透明感ある果実味。
そして舌の上でやさしく弾ける、可愛らしい泡。
力強さではなく、儚さや優しさを楽しむワインです。
冷やして気軽に。
晴れた昼下がりにも、誰かとの穏やかな食卓にも寄り添ってくれる一本になれば嬉しく思います。

〇醸造について
Agri Cœur では、できる限り自然な形で葡萄と向き合い、可能な限り無添加で、その年、その土地、その葡萄が持つ個性を大切に醸造しています。
完璧ではないからこそ生まれる表情や揺らぎも含めて、楽しんでいただければ幸いです。

〇Agri Cœurの想い
「日本人が、日本で、日本ワインを造るなら、日本に根づいた葡萄で。」
Agri Cœur としてはあまりないヴィニフェラ 100％ワインです。別にヴィニフェラが嫌いなわけでも、否定したいわけでもありません。
〜みんな違って、みんな良い。〜 という多様性を受け入れる事を活動の軸に置いているつもりです。
フランスにいる時は常に一緒だった品種。ブルゴーニュとシャンパーニュにいた、あの時と同じようなワインになっても面白いし、また日本独特の個性を纏ったワインができても面白い。そんな一期一会の Agri Cœur が作るナチュラルワインお楽しみください
ワインを通して、日本人の感性や四季、繊細さを表現したい。
そして日本のワイン文化を、海外の方にも感じていただきたいと思っています。

引用：Agri‑Cœur

タイプ　ロゼ微発泡
品種　スチューベン63% マスカットベーリーA  20% カベルネ・ソーヴィニヨン  17%
葡萄産地　山形県上山
Alc 　11.2％
醸造　千夢ワイナリー  (宮城・石巻)  SNS @sennoyume_winery
特徴 ◆無添加◆無濾過 ◆完熟感◆華やかな香り◆酸味しっかり◆トロピカル

宮城県「千夢ワイナリー」さんより華やかで心地よい微発泡ワインが届きました！
開栓後、すぐにジューシーでトロピカルな香りが溢れ、爽やかな酸味とフレッシュな果実味が楽しめます。
優しい泡立ちで口当たりも軽快なのでスイスイと飲み進めてしまいます。
海鮮を使用した前菜にもおすすめです。是非お試しください！


作り手さんから
〇コンセプトについて
2024花は、ラベルそのままに南国のトロピカルな雰囲気を纏った魅力的なスパークリングワインです。
山形県産のスチューベンとMBAのフリーラン、さらにカベルネソーヴィニヨンを2週間醸したものを贅沢に使用し、爽やかで心地よい味わいに仕上げました。

〇味わいについて
グアバジュースを思わせるような鮮やかなピンク色が特徴的です。
香りはグラスに注いだ瞬間から、チェリー、ジャスミンに始まり、桃、グアバ、マンゴー、ピンクグレープフルーツとグラスの中で時間の経過とともに多彩な変化をしていく香りを楽しめます。
口に含むと、爽やかな香りが広がり、スッキリとした酸味と穏やかなタンニンがほのかに感じられ、程よい出汁感が全体を調和させています。
南国の雰囲気を感じさせるトロピカルな味わいです。
グラスの中での変化を楽しみながら、飲み飽きることのない魅力的な味わいです。
余韻はシャープでキレが良く、わずかなほろ苦さと共に
清涼感のある後味を楽しむことができます。

〇醸造について
生産者さんとコミュニケーションをとりながら完熟まで収穫時期を待たせていただき、１房ずつ丁寧に収穫後、フレッシュな状態のその日のうちに除梗を行い、一晩スキンコンタクトを行った後にプレス。
2021年と同様に開放槽、アンフォラで発酵を行った後、約4ヶ月の樽熟成の後、ボトリング。

〇オススメの楽しみ方
しっかりと冷やし、温度変化と共に香りの変化をお楽しみください。
おすすめのペアリングとしては、白身魚のグリル、野菜のグリルやサラダ、デザートともお楽しみいただけます。

〇日本を感じるエチケットについて
フレッシュで果実味溢れ、南国の花のような香り、エチケットのデザイン原画である、日本画のタイトル【南風】を感じる爽やかな味わいへと仕上がっております。
デザインは作り手である吉田丈一の母が油絵や日本画で描いた作品を使用しております。
label Design,Japanese painting by Teru Yoshida

【千夢ワイナリー】について
千夢ワイナリーさんは宮城県石巻市にてワイナリー設立を目指し、2021年から宮城県のFattoria AL FIOREさんで委託醸造をされています。
現在、石巻市牡鹿半島 黒崎の自社畑に植樹し栽培もスタートしました。
醸造家であり代表の吉田さんは、様々な視点から生活の豊かさや福祉、雇用が抱える問題の一つの解決として耕作放棄地の開墾を行い「農」に行き着いたそうです。
土起こしからブドウ栽培、醸造まで、一貫して行う大注目のワイナリーです。
千夢ワイナリーさんは山形県を中心に高品質ワイン用葡萄を栽培している農家さんの葡萄を使用し、醸造を行っています。
引用：千夢ワイナリー

タイプ　白微発泡
品種　デラウェア 100%
葡萄産地　山形県かみのやま産
Alc      11.5％
醸造所　タケダワイナリー　（山形県・上山）
特徴 ◆無添加 ◆ニゴリ◆柑橘の香り◆万能◆ 

今年もタケダワイナリーの人気商品が到着しました！
 開栓時はクリアで爽やかな酸味と心地よい微発泡を楽しめます。
飲み進めるとニゴリワインに変化し、ほんのりとホワイトビールを思わせる酵母の香りが特徴です。
日常の食卓から特別なひとときまで、さまざまなシーンで活躍するこのワインは、カジュアルに楽しみたい時にも常備しておきたい一本です。

ワイナリーコメント
〇ぶどうについて
山形県産　完熟デラウェア種100％使用。

〇醸造について
発酵中のワインを瓶詰めし、瓶の中で発酵を継続させることで、酵母が生み出した炭酸ガスがワインに溶け込んだ発泡ワインです。
無濾過のためぶどう由来のにごりや澱が残り、それらが格別の風味を醸し出します。
亜硫酸を使用しない「サン・スフル」で醸造を行い、アンセストラル法により発泡ワインに仕上げました。アンセストラル法とは、発酵中のワインを瓶詰し、瓶の中で発酵を継続させることで、酵母が生んだガスがワインに溶け込み発泡ワインになることです。

〇味わいについて
このワインは、上山市近隣の協力農家が造った完熟したデラウェア種100％を使用しています。
山形で栽培の盛んなデラウェア種、しっかり栽培・醸造したものには華やかな香りと奥行きがあります。
酵母が生んだきめ細やかな泡が、デラウェアのフレッシュな香りをますます引き立てています。
また、ろ過をしないで瓶詰めすることでぶどう由来のにごりが残り、それが格別な風味となっています。

〇ヒトコト
酸化防止剤を使用せず、ろ過も行わない素直な味わいと、1本1本それぞれの瓶の中で育まれた、生き生きとした味わいをどうぞお楽しみください。

〇ご注意点
開栓前はよく冷やし、瓶を振ったり、揺らしたりしないで下さい。瓶内のガス圧が高いので、泡や液体が噴き出します。
流しの中などで、王冠部に手を添え、ガスを抜きながら少しづつ開け、収まったら王冠をはずしてください。
無濾過ですので、葡萄由来のにごりや、酒石と呼ばれる結晶の塊がみられます。
品質にはなんら問題はございません。ご安心して、お召し上がりください。
引用：タケダワイナリー

タイプ　微発泡ワイン
品種　キャンベル・アーリー 60%、ピオーネ 30%、巨峰 10%
葡萄産地　福岡県うきは市
Al　 9%
醸造所 SHINDO WINES（福岡県朝倉市） SNS @shindo_wines
特徴 ◆瓶内二次発酵◆長期熟成◆ベリー香◆旨味あり

福岡県で育てられた3種類のブドウをブレンドし、長期間の瓶内二次発酵で仕上げられた微発泡ワインのご紹介です。
溌剌とした泡立ちの中に、重なり合うブドウのふくよかな果実味がしっかりと感じられる仕上がりが特徴です。
この豊かな果実のふくらみがフライドチキンのようなジューシーな旨味と調和し、気取らない食事の席にぴったりです。
ブドウ本来のピュアな魅力が引き出された、カジュアルに楽しめる一杯をご堪能ください。

作り手さんから
〇コンセプトについて
SHINDO WINESのモットー「いつでも、どこでも、誰とでも、楽しめるワイン」を、最大限に体現したスパークリングワインが再び誕生しました。
私たちは常に、「いかにワインを通じて楽しい時間を届けられるか」を考えながらワイン造りに取り組んでいます。
福岡県うきは市と朝倉市のテロワールをしっかりと表現しつつ、普段ワインを飲まない方でも120%楽しんでいただけるワイン。 
それが私たちにとって、『泡 = BUBBLES』でした。

〇コンセプトと味わい
本ワインはUKIHA BUBBLESの後継ワインです。
醸造初年度の2021年ヴィンテージから始まったこのシリーズでは、これまでに様々な味わいへの挑戦を行ってきました。
私たちの理想とする香味のバランスが初めて取れたのが本商品です。 
UKIHA BUBBLESは実験段階（香味のブループリントの模索時期）、本商品からは『進化（香味でテロワールを表現する）』と位置付けました。 
私たちの地域・環境、そしてワインの香味を形作る「耳納連山」から名前をとり、MINŌ BUBBLESとしてリリースいたします。 
本商品で使用するブドウは全量ワイナリーの南方に位置する耳納連山の麓に広がった畑で育てられています（一部自社ブドウをブレンド）。
目を閉じて飲んでいただくと、うきはと朝倉の情景、エネルギーを感じていただけると思います。

〇ラベルデザインの魅力
ラベルデザインは、鹿児島県在住のグラフィックデザイナー・パブロ・ピネダ氏と、ワインメーカー阪本が共同制作。 
SHINDO WINESらしく、ポップかつうきは・朝倉の『かわいい』エネルギーが溢れるビジュアル に仕上げました。
引用：SHINDO-LAB

タイプ　赤発泡
品種　スチューベン
葡萄産地　青森県弘前
Alc 　10％
醸造所　SHIRAKAMI WINERY　（青森県西目屋村）SNS @garutsu1130
特徴:◆亜硫酸無添加◆無濾過 ◆野生酵母◆ジューシー◆甘い香り

青森県「SHIRAKAMI WINERY」が、自社圃場のスチューベンで仕込んだ無添加の赤・微発泡ワインです。
グラスに注ぐとキャンディのような甘い果実の香りが広がり、口に含むと開栓直後ならではの心地よい微発泡と、フレッシュな酸味が楽しめます。
軽快な飲み口ながらも、後味にはほんのりとハーブのような青々しさとほろ苦さが残る、奥行きのある味わいです。
しっかりと冷やして、そのほろ苦さと見事に調和する「山菜の天ぷら」と合わせてお楽しみください。

作り手さんから
〇ぶどうについて
自社農園のスチューベン100%使用。

〇醸造について
自社農園のスチューベン100%使用。
除梗破砕後、3日間の醸し後、搾汁。
ステンレスタンクで約二か月間。ボトリング。
瓶内二次発酵のペットナット。
 無濾過、酸化防止剤無添加。

〇味わいについて
色はオレンジでこちらもジューシーな果実感と程よい酸。
軽めな仕上がりとなっており、スイスイと飲める春らしいワインです。

〇ワイナリーの特徴
世界遺産と水源の里、西目屋村の道の駅内で醸造を行うワイナリー。
青森県津軽地方の西部南端に位置し、三方が千メートルクラスの山に囲まれています。
面積の9割を林野が占める山狭の村。
村の南西に位置する白神山地は日本で初めて世界自然遺産に登録されました。
人為の影響をほとんど受けていない世界最大級の原生するブナ林が象徴です。

引用：白神ワイナリーGARUTSU

タイプ　微発泡ロゼワイン
品種　マスカットベーリーA 100%
葡萄産地　長野県長和町
Alc 　10%
醸造所　ツイジラボ（長野県） 
発売 長和ヴィニュロン合同会社 SNS @closmilleans
特徴　◆メソッド・アンセストラル◆野生酵母◆酸化防止剤無添加◆フルーティー

長野県の「Vignoble Clos mille ans」から、マスカット・ベーリーAを使用した微発泡のロゼワイン「Heureux Pétillant Naturel M.B.A. 2025」が届きました。
新鮮な赤い果実のピュアな香りが漂います。
野生酵母での発酵ときめ細やかな泡立ちによって、果実本来の豊かな旨味が広がる軽快な飲み心地です。
みずみずしい果実味と弾ける泡が塩気やスパイスの風味とよく馴染むため、生ハムとイチジクのサラダや、海老のフリットなどと合わせるのがおすすめです。
しっかりと冷やして、気兼ねなく乾杯からお食事まで幅広く楽しみたい一本です。

作り手さんから
〇醸造について
Heureux M.B.A.は、メソッド・アンセストラルを用いて醸造された、ナチュラルな微発泡ワインです。
厳選されたマスカットベーリーAを野生酵母で発酵、途中で瓶詰めし瓶内で発酵を完了させたことで、豊かな果実味と心地よい泡立ちをご堪能いただけます。
このワインは新たな味覚体験を提供し、特別なひとときを演出することでしょう。

〇作り手について
【Vignoble Clos mille ans/ヴィニョーブル クロミラン】
東京・神楽坂で20年間にわたりワインバーを2店舗経営していたシニアソムリエの中嶋氏。
現在はワイン造りに専念するため、バーを閉店し、新たなステージに挑戦しています。
JAでの2年間の農業研修を経て、千曲川ワインアカデミー（2期生）を卒業。
2018年に長野県長和町の美ヶ原高原山麓、標高850mの地で新規就農しました。
自ら耕作放棄地を開墾し、獣害や虫害、病害などの困難に立ち向かいながら、葡萄を栽培しています。
YouTubeチャンネル「ヴィニュロンへの道」で、ワイン造りの過程を紹介しております。
引用：Vignoble Clos mille ans

タイプ　白泡
品種　ピノ・ノワール54％ シャルドネ27％ デラウェア19％
葡萄産地　山形県
Alc 　8%
醸造者　TAKAHIRO　WINE　（茨城県下妻市）
SNS @takahiro.suzuki_wine1027
特徴 ◆無添加 ◆爽やか◆リッチ◆泡持ち◆酸味あり◆526本

【TAKAHIRO WINE】より、待望の新作「Welcome」が登場しました。
ピノ・ノワールを主体としたリッチで深みのある味わい。
樽由来のまろやかなニュアンスが心地よく、奥行きを感じさせます。
アルコール度数はやや控えめで、やさしくスムーズな口当たり。
ついグラスが進んでしまうような飲みやすさが魅力です。
前菜や食事との相性も抜群で、大切な方への贈り物にもぴったりの一本です。

作り手さんから
〇仕上がりについて
毎年仕込みを続けてるWelcomeですが今回はピノ・ノワールを主体に少し大人っぽくリッチなワインに仕上げました。

〇醸造について
ピノ・ノワールをメインにシャルドネと早摘みのデラウェアで酸味とキレをプラスしました。
醸造についてはピノ・ノワールをダイレクトプレス後すぐに古樽に移しバレルファーメントを行い発酵後もそのまま澱と共に過ごし、液体に厚みを持たせつつうっすらと樽香を纏ったリッチな味わいの微発泡ワインになります。

〇合わせる料理は
お料理のお供にはタパス料理やアヒージョなどスターターとしても楽しめますしキノコのチーズリゾットなどのクリームソース系との相性も良いです。

〇エチケットについて
ラベルのモデルは友人夫婦の結婚式の写真となります。
普段のお食事にはもちろんですが、大切な人との幸せなひとときやハレの日に寄り添うワインになれたら嬉しく思います。

〇ヒトコト
濾過せずに醸造をしており、ビン底に酒石とオリが見られます。
由来の天然成分であり、飲んでも体に害はございません。ご安心してお飲みになれます。

〇【TAKAHIRO WINE】について
鈴木　隆博さんは長年都内の飲食店でソムリエとして勤務され、30歳の時にワイン造りを決意し渡豪。
行先は農薬をほとんど使用せずありのままの自然に寄り添い栽培、醸造を行う「SmallFry」にて１年間住み込みで研修されました。そこで得た経験をもとに地元 茨城県でワイナリーの設立を目標に2023年の4月から宮城県のFattoria AL FIOREさんで栽培、醸造、業務全般を研修されています。
故郷でのワイン作りを通し、地元食材の循環や県外からの観光など、地元に根付く既存のコミュニティを活性化させることで、生まれ育った茨城へ還元ができるのではと日々研修に励まれています。
引用：TAKAHIRO WINE

タイプ　ロゼ微発泡
品種　キャンベル
葡萄産地　新潟県見附市上北谷地区（契約農園）
Alc 　8%
醸造所　Hakko Chaud （新潟県新潟市） SNS @hakko_chaud
特徴　◆微発泡・薄濁り◆野生・乾燥酵母◆亜硫酸無添加◆無濾過◆低アルコール

新潟の砂丘地に構えるワイナリーHakko Chaud さんから、微発泡のロゼワイン「ふうせん花束 2025」が届きました。 
摘みたての果実を思わせるピュアな香りが漂います。 
フレッシュで透明感のある飲み口と、果実本来のジューシーな旨味。
きめ細やかな泡立ちが全体をスッキリと引き締める軽快な飲み心地です。
柔らかな旨味と弾ける泡が料理の塩気や油分とよく馴染むため、サーモンのカルパッチョや、野菜の天ぷらなどと合わせるのがおすすめです。 
アルコール度数も8%と低めで、気兼ねなくスルスルと楽しめる一本です。

作り手さんから
〇ぶどうと醸造について
新潟県見附市上北谷地区契約農園のキャンベルを使用。　
今年も香りたかく、良い葡萄でした！酸味も絶妙です。

〇醸造について
除梗破砕後、約1週間ほど醸し発酵しプレス。
果汁をステンレスタンクに移動して温度を低めにとり、ゆっくりと発酵をすすめました。
澱引きは少し早目に行い薄く濁りのある状態で瓶詰めしています。
弱めの微炭酸です。
瓶内2次発酵後の澱引きは行っていません。
うす濁りで後口の丸みと甘い感じを演出しています。

〇味わいについて
ぶどうの甘い香りと、心地よい酸味。
後味は澱の濁りで甘いと感じられます。
そして、微炭酸が綺麗に爽やかにまとめ上げます。
今年は液体の質感に厚みを感じます。
しっかりしていると思います。
良いです。
飲みやすく、甘やかで爽やかな低アルコールです。
最高です！

〇ご注意事項
弱い微発泡ですがしっかり冷やして開けてください。
冷たい方が美味しいです。
飲む前にそっと混ぜて濁りを均一にして飲むのもお勧めです。
クリアーな色と質感を楽しみたい方は冷蔵庫で立てて置いて、ゆっくりお飲みください。
最後の方がめっちゃ濁りますがm(__)m

〇【造り手紹介】hakko chaud（新潟県）
「喉に引っかからず、心に引っかかる」1人で1本空けたくなる新潟の砂丘ワイン
微生物学博士にして元コンサルタントという異色の経歴を持つ小林英雄氏が、新潟・角田浜の砂丘地に設立したワイナリーです。
常に海風が吹き抜ける水はけの良い砂地の畑では、除草剤を一切使わず、「地表5センチ」にカビや虫を住まわせる循環型の生態系を構築しています。
醸造においては「ブドウのなりたいようになるのを手伝う」という哲学のもと、人為的な介入を極限まで削ぎ落とし、温度と酸素の管理のみを徹底。
造り手の熱い（Chaud）想いから生まれるのは、瑞々しい旨味が身体に優しく浸みわたるピュアな味わいです。
「ひとり1本、飲めるワイン」という信念の通り、決して無理な枠にはめ込まない、いつの間にかグラスが進んでしまう飲み疲れしない純粋な液体をお楽しみください。
引用：hakko chaud

タイプ　ロゼ微発泡
品種　メルロ 94％・CF/CS 6%
葡萄産地　岡山県産　
Alc      12％
醸造所　domaine tetta　（岡山県哲多町）SNS @domaine_tetta
特徴 ◆野生酵母◆辛口◆果実味◆ベリー香◆フルーティー

岡山県哲多町にある【domaine　tetta】さん
『極力、人為的、機械的、介入を抑え、自然と共生するブドウ本来の素晴らしさを表現する』をコンセプトに遊び心たっぷりのエチケットで大人気なワイナリー。
香り・味わいともに、葡萄本来の風味を生かしたバランスの良い一本です。
やや感じられる甘みと心地よい酸味が調和し、お肉・お魚・お野菜など、あらゆるお料理と相性抜群。
まろやかな口当たりと爽やかな後味が魅力で、思わず常備しておきたくなるワインです。
よく冷やして、ぜひお楽しみください。

作り手さんから
〇ぶどうについて
MerlotからPerlantを造るのは初めての試みでした。
とても珍しいスタイルだと思います。
これまで赤ワインのMerlot以外では、樹の上でレーズン状になるまで収穫を引き延ばしてデザートワインを造り、また酒精強化ワインの様なパワフルなロゼワインを造ってきました。
しかしPerlantスタイルが最適解なのかも知れません。
遅摘みによる強さに頼った造りではなく、純粋にブドウの生命力を感じられるワインに仕上がりました。
(CF：カベルネフラン /CS：カベルネソーヴィニヨン：6％）
樹齢6-26年。収穫は2024年10月24日～10月25日

〇醸造について
除梗、破砕もなし、野生酵母でステンレスタンク発酵後、瓶内で熟成しました。
無補糖、無補酸、酸化防止剤は15ppm、75μフィルターを使用し瓶詰め。
果皮をマセラシオンせずに、房ごとプレスして果汁だけを発酵させて木樽で 5 カ月熟成させた白ワインになります。
補糖をせずにアルコール度数が 15% まで上がり、日本のワインとは想像がつかない様なパワフルなワインに仕上がりました。

〇味わいについて
ややオレンジがかったロゼ色。キルシュ、パッションフルーツ、グレープフルーツ、野生の白い花、ミネラリーでチョーキーな香り。
香りのボリュームはそこまで大きくはありませんが、種類が多く複雑です。
甘さが少しあり、しっかりとした酸とビターなタンニンが特徴です。
アフターに充実した果実味と酸がガスと共にゆっくりと続きます。
食前酒から食中酒まで幅広く活躍できるワインです。

〇ご注意ください
亜硫酸塩の添加を極力控えておりますので稀に微発泡する可能性がございます。
またワインの抜栓時の温度や保管温度が高い場合も発泡する可能性がございますのでご注意ください。
ワインを瓶詰する際にワインの旨味成分や香りを極力除去しないために極粗目のフィルターでる通しております。
その結果、ワインの濁りや識が瓶内に存在しています。
漂り、澱とも健康に影響を及ぼすものではございませんが、気になるようでしたら澱を一度舞わせてを立てて濃を沈殿させるかデカンタをご利用ください。
引用： domaine tetta