Hakko Chaud
ふうせん花束 2025
品種 キャンベル
葡萄産地 新潟県見附市上北谷地区（契約農園）
Alc 8%
醸造所 Hakko Chaud （新潟県新潟市） SNS @hakko_chaud
特徴 ◆微発泡・薄濁り◆野生・乾燥酵母◆亜硫酸無添加◆無濾過◆低アルコール
新潟の砂丘地に構えるワイナリーHakko Chaud さんから、微発泡のロゼワイン「ふうせん花束 2025」が届きました。
摘みたての果実を思わせるピュアな香りが漂います。
フレッシュで透明感のある飲み口と、果実本来のジューシーな旨味。
きめ細やかな泡立ちが全体をスッキリと引き締める軽快な飲み心地です。
柔らかな旨味と弾ける泡が料理の塩気や油分とよく馴染むため、サーモンのカルパッチョや、野菜の天ぷらなどと合わせるのがおすすめです。
アルコール度数も8%と低めで、気兼ねなくスルスルと楽しめる一本です。
作り手さんから
引用：hakko chaud
〇ぶどうと醸造について
新潟県見附市上北谷地区契約農園のキャンベルを使用。
今年も香りたかく、良い葡萄でした！酸味も絶妙です。
〇醸造について
除梗破砕後、約1週間ほど醸し発酵しプレス。
果汁をステンレスタンクに移動して温度を低めにとり、ゆっくりと発酵をすすめました。
澱引きは少し早目に行い薄く濁りのある状態で瓶詰めしています。
弱めの微炭酸です。
瓶内2次発酵後の澱引きは行っていません。
うす濁りで後口の丸みと甘い感じを演出しています。
〇味わいについて
ぶどうの甘い香りと、心地よい酸味。
後味は澱の濁りで甘いと感じられます。
そして、微炭酸が綺麗に爽やかにまとめ上げます。
今年は液体の質感に厚みを感じます。
しっかりしていると思います。
良いです。
飲みやすく、甘やかで爽やかな低アルコールです。
最高です！
〇ご注意事項
弱い微発泡ですがしっかり冷やして開けてください。
冷たい方が美味しいです。
飲む前にそっと混ぜて濁りを均一にして飲むのもお勧めです。
クリアーな色と質感を楽しみたい方は冷蔵庫で立てて置いて、ゆっくりお飲みください。
最後の方がめっちゃ濁りますがm(__)m
〇【造り手紹介】hakko chaud（新潟県）
「喉に引っかからず、心に引っかかる」1人で1本空けたくなる新潟の砂丘ワイン
微生物学博士にして元コンサルタントという異色の経歴を持つ小林英雄氏が、新潟・角田浜の砂丘地に設立したワイナリーです。
常に海風が吹き抜ける水はけの良い砂地の畑では、除草剤を一切使わず、「地表5センチ」にカビや虫を住まわせる循環型の生態系を構築しています。
醸造においては「ブドウのなりたいようになるのを手伝う」という哲学のもと、人為的な介入を極限まで削ぎ落とし、温度と酸素の管理のみを徹底。
造り手の熱い（Chaud）想いから生まれるのは、瑞々しい旨味が身体に優しく浸みわたるピュアな味わいです。
「ひとり1本、飲めるワイン」という信念の通り、決して無理な枠にはめ込まない、いつの間にかグラスが進んでしまう飲み疲れしない純粋な液体をお楽しみください。
