Wine Restock! 2026 5.25 再入荷 日本ワイン紹介｜ナチュマルワインストア

タイプ　赤ワイン
品種　マスカット・ベーリーA 70%、メルロー 30%
葡萄産地　宮城県栗原市栗駒産
Alc 　9%
醸造所　CHATEAU KIRI（宮城県栗原市） SNS @chateaukiri
特徴　◆有機栽培◆天然酵母◆古樽熟成◆酸化防止剤無添加◆ノンフィルター◆アートエチケット

宮城県の「CHATEAU KIRI」から、有機栽培の2品種をブレンドし、古樽で熟成させた赤ワインが届きました。
深みのある色調。
開栓直後はまだ硬さを感じますが時間の経過とともに熟したブドウと穏やかな樽の香りが漂います。
豊かな旨味と引き締まった酸が調和する、軽やかで芯のある飲み心地です。
このジューシーな味わいと細やかな渋みが、肉の脂の甘みやコクとよく馴染むため、鴨肉のローストや、豚の角煮などと合わせるのがおすすめです。
日々の食卓で、食事とともに味わいたい一本です。

作り手さんから
〇醸造について
天然酵母にて発酵。
除梗した破砕したぶどうをそれぞれ発酵管理。
プレス後ステンレスタンクにてそれぞれのぶどう毎に発酵管理。
ステンレスタンクにて6ケ月熟成、澱引き後・ブレンドしフレンチオークの古樽にて8ケ月熟成。
酸化防止剤無添加、澱引き後ノンフィルターにて瓶詰め。

〇味わいについて
濃いルビーの色調。
華やかな赤い果実の香りの中にスパイスやハーブの雰囲気を感じます。
口に入れた瞬間は野苺やラズベリー、プルーン等の
凝縮した果実の味わい。
ジューシーな赤い液体に輪郭を際立たせるクリアな酸。
その酸が全体を引き締め、テンポ良く飲み進められます。
タンニンは優しくきめ細かく感じられ、マスカット・ベーリーAの果実味にメルローのコクと樽の香りが、軽やかさの中に芯のある味わいを形成しています。
開栓後の時間経過により、果実味やスパイス感の柔らかな変化をお楽しみいただけます。

〇ラベルについて
鈴木 舜世×CHATEU KIRI アートエチケット Vol.1
Artist：鈴木舜世（すずき しゅんせい）
幼少期より「ハート＆アート空間ビーアイ」に通い、絵画に触れ、自分を生きる時間の中で表現力を育む。この経験が創作への原点となっている。
現在は「アートdeもくもく」を拠点に制作活動を行い、やさしい色彩と、直感的・感覚的に捉えたモチーフを、ダイナミックかつ個性的に表現。
その作品は“自分の内面と外の世界を繊細に繋ぐような表現”を特徴としている。
2024年11月には鈴木魁文堂の野外ギャラリーにて初の個展を開催。作品を通して、人と人、人と空間との新たな出会いを広げている。
直感的で自由な表現の中に、繊細さとダイナミックさが同居するその世界観は、私たちが目指すニュアンスや作品を通じて人や空間をつなげていく
コンセプトに共感しコラボレーションが実現しました。

〇ワイナリーについて
宮城県・栗駒山麓に位置するワイナリー。
自然な製法にこだわり、土地の特性を生かしたワインづくりを行っています。
寒暖差が大きく、風通しの良い栗駒山麓の爽やかな気候のもと、減農薬で健全に育てたブドウを使用し、できる限り自然な製法で醸造。
2017年にブドウ栽培を開始し、2022年から本格的にワイン造りに取り組んでいます。
現在は、栽培・醸造の両面で指導を受けながら、より質の高いワインを目指して研鑽を積んでいます。
指導者には、アレックス・クレイグヘッド氏（キンデリ／ニュージーランド）と矢野陽之氏（GRAPE REPUBLIC／山形県南陽市）を迎え、さらなる品質向上に努めています。
また、農福連携にも積極的に取り組み、地域の就労支援事業所と協力しながら、ブドウの栽培やラベル貼りなどの作業を共同で実施。
障がいのある方をはじめ、関わるすべての人々の未来が輝くよう願いながら、個性豊かなワインづくりに励んでいます。
引用：シャトー桐くりこま高原醸造所

タイプ　白ワイン
品種　シャルドネ100％
葡萄産地　北海道石狩市八幡
Alc　11.5％
醸造所　雪川醸造合同会社（北海道東川町） SNS @snowriverwines
特徴 ◆辛口◆樽熟成◆シュール・リー◆スッキリ◆果実香◆乳酸香◆約400本生産

やや濃い目のレモンイエロー。
樽由来のナッツ香に冷涼な酸味が相まって、とてもバランスの良い印象。
キノコやバターとの相性がよく、シンプルなお料理に合わせてお楽しみください。
作り手さんから
〇＃２について
瓶詰め時期の異なる「Release #2」の準備が整いました。
少し長めの熟成を経て、樽のニュアンスがエレガントに和らいだ、奥行きのある味わいをお楽しみいただけます。

〇ぶどうについて
日々の食卓で楽しんでいただけるワインを目指し、北海道石狩市産のシャルドネを100%使用して、香り高い白ワインとして仕立てています。
石狩市産のシャルドネは2024/10/18に選果しながら手摘みで収穫。糖度:21.3°Bx、pH:3.29、TA:8.78。

〇ネーミングについて
ぶどう畑が位置する地名にちなんで "シャルドネ Hachi" と名付け、樽熟成のラベル表記は "Barrel Aged" を略して "BA" といたしました。

〇味わいについて
色合いは、黄金色がかった輝きのあるレモンイエロー。
香りは、ヴァニラ、ナッツなどの樽由来の香りから立ち上がり、黄桃やはちみつなどの風味がふんわりと漂ってきます。
味わいは、果実の風味とまろやかな酸の良いバランス。中盤にクリーミーさが立ち上がり、フィニッシュにミネラル感が漂う余韻が感じられます。

〇ペアリングについて
相性の良いペアリングは、ほたてと白アスパラガスのグリル ポン酢バターソース、鶏もも肉のフリカッセ、コンテをつかったクロックムッシュなどです。
親しい仲間と楽しく食事しながら語り合いたい時にぜひお召し上がりください。

〇醸造について
10/20にワイナリーで選果した後にメンブレンプレスでホールバンチプレス（全房圧搾）。
低温で24時間のパルプコンタクト（果汁循環）後、10/23 にラッキング（滓引き）。
芳香を増やし複雑さを加える酵母をもちいて、樹脂タンクでアルコール発酵開始。無補糖。
低温で発酵管理して、発酵期間は11日間。
発酵終了後は6か月のシュール・リー熟成。
ラッキング後に7ヶ月の樽熟成。
びん詰め直前に澱引き後に濾過し、瓶詰め。

〇生産本数
510本
引用：雪川醸造

タイプ　オレンジワイン
品種　ナイアガラ 100%
葡萄産地　北海道余市町
Alc 　10.5%
醸造所　雪川醸造合同会社（北海道上川郡東川町） SNS @snowriverwines
特徴　◆軽め◆フルーティー◆手摘み収穫◆マスカット感

北海道の「雪川醸造」から、普段から馴染みのある食用ブドウ「ナイアガラ」の新たな魅力に出会えるオレンジワインが届きました。
少し濁りのあるアンバーがかった色合いの液体から、華やかで奥行きのある香りがふわりと立ち上がります。
口に含むと、みずみずしいフレッシュな酸味が広がり、皮ごと醸したことで引き出された深い旨味と心地よい渋みが、全体の味わいにじんわりとした立体感を与えてくれます。
この爽やかな酸と奥深い旨味には、スイートチリソースを添えた海老の生春巻きや、香ばしい豚肉とカシューナッツのオイスター炒めをそっと合わせてみてください。
ワインの持つ果皮由来のほのかな渋みや華やかな風味が、エスニックな甘辛さやオイスターソースの深いコクと美しく重なり合い、食卓に新鮮な驚きをもたらしてくれます。
親しい仲間と賑やかに食卓を囲みながら、時間を忘れて楽しく語り合いたい時に開けたくなるような、個性が光る一本です。

作り手さんから
〇味わいについて
日々の食卓で楽しんでいただけるワインを目指し、食用ぶどう品種ナイアガラを、旨味を感じる個性豊かなオレンジワインとして仕立てました。
色合いは、アンバーがかったすこし濁りのあるイエロー。
香りは、ナイアガラ特有のマスカットと醸し由来の紅茶のような香りがバランスよく立ち上がり、マイヤーレモン、金柑などの柑橘や、枇杷、黃りんごなどのオレンジ系の香りが漂います。
味わいはフレッシュな柑橘の香りをベースに、奥行きのある爽やかな酸に包まれながら、果皮由来の旨味を感じさせる渋みが口中に残ります。

〇おすすめのペアリング
相性の良いペアリングは、ヤムウンセン（タイの春雨サラダ）、いぶりがっことクリームチーズの和え物、鶏肉と根菜の黒酢煮（五香粉風味）などです。
親しい仲間と楽しく食事しながら語り合いたい時にぜひお召し上がりください。

〇ワインづくりについて
ナイアガラは2025/9/24に選果しながら手摘みで収穫。
糖度:19.0°Bx、pH:3.17、TA:6.09。9/25に除梗・破砕後に選果しながらタンクに投入、ぶどうの特徴香を高生成する酵母を添加、アルコール発酵開始。
無補糖。
発酵期間中は毎日パンチダウンを実施。
約11週間の醸しの後、12/14にプレス。
びん詰め前に亜硫酸を添加。無清澄、濾過後にびん詰め。
引用：雪川醸造

タイプ　オレンジワイン
品種　ソーヴィニヨンブラン 100％
葡萄産地　岡山県産　
Alc     12％
醸造所　domaine tetta　（岡山県哲多町）SNS @domaine_tetta
特徴 ◆野生酵母◆酸味◆トロピカル◆辛口◆苦み

今回は大人気のソーヴィニヨンブラン2024をご紹介です。
色合いは、オレンジがかったレモンイエローが美しく、香りは杏や緑茶、微かなハーブ香に柑橘系のニュアンスが感じられます。
豊かな果実味が印象的で、ソーヴィニヨンブランならではの爽やかな香りと酸味がしっかり楽しめる1本です。
飲み頃温度は低めのセラー温がおすすめ！さまざまな料理との相性をお試しください。

作り手さんから
〇ぶどうについて
樹齢6年の自社圃場のソーヴィニヨンブランを使用し、収穫時Brix糖度は22度。
収穫日は2024.9.21-29

〇 醸造について
除梗あり、破砕はなし、野生酵母でステンレスタンク発酵後、熟成。
無補糖、無補酸、酸化防止剤15ppmを使用し瓶詰め。
生産本数1381本。

〇味わいについて
濃い目の黄金色。
パインやマンゴーなどのドライフルーツやオレガノなどのドライハーブ、ドライフラワーを想わせる香り。
酸が特徴ですが、味付きも良くアフターには果実味と共にわずかに甘さが続きます。
どこのソーヴィニョン・ブランとも違った個性がはっきりとあります。

〇コンセプトについて
22・23VT と収穫時期をぎりぎりまで引っ張ってパワフルなワインに仕上げていましたが、今回は酸を表現したいと思い、例年よりも比較的早く摘みました。
病果も少なく、きれいなブドウで仕込むことが出来ました。
どこか乾燥した雰囲気の独特な香りは果皮由来です。
個性的なワインをお楽しみください

〇ヒトコト
ワインの抜栓時の温度や保管時の温度が高い場合に噴きこぼれる可能性がございますのでご注意ください。

〇ご注意ください
ワインを瓶詰する際にワインの旨味成分や香りを極力除去しないために極粗目のフィルターで濾過しております。
その結果、ワインの濁りや識が瓶内に存在しています。
漂り、澱とも健康に影響を及ぼすものではございませんが、気になるようでしたら澱を一度舞わせてを立てて濃を沈殿させるかデカンタをご利用ください。
引用： domaine tetta

タイプ　白ワイン
品種　ソーヴィニヨンブラン 100%
葡萄産地　岩手県陸前高田市（自社畑産）
Alc 　 12.5%
醸造所　神田葡萄園（岩手県陸前高田市）
特徴　◆白ワイン◆辛口◆自社畑産◆スキンコンタクト◆限定生産500本

岩手県陸前高田市の「神田葡萄園」から、自社畑のブドウで丁寧に仕込まれた白ワイン「リアス ソーヴィニヨン ブラン 2025」が届きました。
グラスに注ぐと、美しく澄んだイエローの液体から、太陽をたっぷりと浴びた果実と、爽やかな緑を思わせる生き生きとした香りが立ち上がります。
口に含むと、透明感のある綺麗な酸味がスッと通り抜け、奥からじんわりと広がる果実のふくよかさと、後味を引き締める微かな渋みが、絶妙なバランスを保っています。
この生き生きとした酸と心地よい渋みには、香ばしく焼き上げたアスパラガスとホタテのバター醤油炒めや、ローズマリーを効かせた鶏むね肉のオーブン焼きをそっと合わせてみてください。
ワインの持つ清涼感が、お料理の旨味やハーブの香ばしさと美しく溶け合い、食卓に穏やかな調和をもたらしてくれます。
よく冷やして、休日の明るい時間からゆっくり味わいたくなるような、海風のように心地よい一本です。

作り手さんから
〇醸造
選果後、ドライアイスを接触させながら除梗と軽い破砕。
1 時間のスキンコンタクト。
2 タンクに分け異なる酵母（チオール系）で発酵。
15～18℃で 21 日の発酵。
発酵終了時 SO2 添加。
澱引きをし 3 月までプラスチックタンクで貯蔵。清澄剤使用・フィルター濾過あり。
瓶詰時 30ppm の SO2 添加 若干の補糖あり

〇味わい
透明感のある澄んだレモンイエロー。
香りはパッションフルーツ等の完熟した柑橘のアロマや花梨、ハーブ、青草など。
味わいはフレッシュな果実味とミネラル。
ほろ苦みを感じる爽やかさと清々しい酸味。

〇料理の提案
白身や貝類の寿司、ムール貝のワイン蒸し、ジェノベーゼパスタ

引用：神田葡萄園リアスワイン

タイプ　白ワイン
品種　リースリング・リオン 55% 甲州 45%
葡萄産地　岩手県花巻、山形
Alc     11％
醸造所　神田葡萄園　
SNS @kandavineyard
特徴 特徴　◆辛口◆和柑橘の香り◆フレッシュ◆600本

創業120周年、醸造10周年を記念して生まれ変わった新しい「リアス」。 
コンセプトは「海の記憶」。
その名の通り、三陸の潮風を思わせる「ミネラル感」と、和柑橘のような「清涼感」が特徴です。
日本固有のDNAを持つ「甲州」と、その交配種である「リースリング・リオン」のブレンド。
食事に寄り添う奥ゆかしさを大切にしており、素材の味を活かした和食との相性は抜群です。 
醤油や出汁の風味と喧嘩せず、口の中をさっぱりと洗ってくれる、日本の食卓のための白ワイン。 
キリっと冷やして、普段のお食事と合わせてお楽しみください。

作り手さんから
〇コンセプトについて
創業120周年と、2015年からスタートした今のワイン醸造から10年という節目で、2025年ヴィンテージより会社ロゴ・ワインエチケットをリデザインし刷新いたしました。 
日々変わる海の表情がモチーフとなっており、「海の息吹と共に、凛とした土地の記憶を映す」というタグラインには、海のテロワールと創業からの歴史、そしてこの三陸の風土をボトルに映すという想いが込められています。

〇ぶどうについて
信頼のおける生産者の完熟のリースリング・リオン（リースリング×甲州三尺）。
数年前から購入が開始し、その中でも今年は飛び切り糖度が高く完熟感を感じる葡萄（岩手県花巻市）。
甲州は山形県庄内エリアの健全な甲州 (BX17)。

〇醸造について
2 種を別々に仕込み、ブレンドをしています。 
除梗破砕後それぞれをドライアイスで満たしながら 3 時間のスキンコンタクト、圧搾後一晩デブルバージュ。
翌日澱引きを行い発酵開始。培養酵母使用。
（チオール系酵母）、それぞれ 14～17℃で 13～17 日の発酵。
発酵が終了した後はただちに重い澱を引き、冷却・ブレンドへ進んだ。
清澄剤使用・フィルター濾過あり。
瓶詰時 30ppm の亜硫酸添加（総亜硫酸約 80ppm）

〇味わいについて
透明感のある澄んだレモンイエロー。
香りはかぼす・スダチといった和柑橘、洋ナシやりんご。
比較的落ち着いたアロマ。 
味わいは軽快でフレッシュ。
サラッとした質感で若々しい果実味。
新酒のようなフレッシュな味わいをお楽しみください。

〇合わせるお料理
秋刀魚の塩焼き・イカ刺し・茎ワカメのショウガ炒め・鯖寿司

〇ヒトコト 
甲州の血を引くリースリングリオンは岩手の土着品種とも言える白ワイン用品種です。
甲州とリースリングリオンのブレンドによる日本らしさが現れる 2025VT の我々の幕開けを飾るワインです。
引用：神田葡萄園

タイプ　ハイブリッドシードル
品種　ジョナゴールド、青林他 88% ナイヤガラ　12%
産地　岩手県産
Alc     9％
醸造所　神田葡萄園　リアスワイン
SNS @kandavineyard
特徴 ◆無濾過◆辛口◆華やかなりんごの香り◆開栓時注意

岩手県陸前高田の【神田葡萄園・RIASWINE】熊谷さんより、
人気の「海のペティアン」シリーズの新ヴィンテージがリリースされました！
りんごとナイアガラをブレンドし、それぞれの個性が香りと味わいにしっかりと表現されています。
「気軽にガブガブ飲んでほしい！」という醸造長・熊谷さんの思いが詰まった、軽やかな微発泡ワインです。
軽快な飲み口とすっきりとした酸味で、BBQやキャンプなどアウトドアシーンにもぴったり。
常備しておきたい一本です。よく冷やしてお楽しみください(^^)

作り手さんから
〇ぶどうについて
岩手県産リンゴと葡萄を使用。

〇醸造について
ポム＝りんご、レザン＝ぶどう。
その名の通りりんごとぶどうの微発泡酒です。
2022年からシードル醸造に取り掛かる中でもっと自由な遊び心を加えたいとナイヤガラをブレンドしてできたアイテムです。
ジョナゴールドは搾汁後、3週間の低温発酵。
軽い澱と接触させたまま（シュールリー）、ステンレスタンクで一冬貯蔵した後2023年産のナイヤガラをブレンド。
瓶内2次発酵をゆっくりと進めていった。約３気圧。

〇味わいについて
ジョナゴールドらしい爽やかでフレッシュな果実感と余韻に広がるナイヤガラの香りとジューシーな飲み口。
心地よい微発泡感と澱を含む事による複雑味。
トップはりんごの印象を前面に感じ、飲み進めていくとナイヤガラが余韻を支える印象。

〇合わせるお料理
りんごとセロリのサラダ、クスクスのサラダ、魚介のセビーチェ

〇ご注意ください
抜栓時の温度が高いと吹きこぼれます。開栓時の吹きこぼれを避けるため、お召し上がりになる前に必ずビンを立てた状態で冷蔵庫で良く冷やし、開栓時はゆっくりとお開け下さい。
下に澱や酵母が沈殿していますが品質には問題ございません。
引用：神田葡萄園リアスワイン

タイプ　オレンジワイン
品種　デラウェア100%
葡萄産地　山形県高畠町産,青森県八戸市南郷産
Alc 　9％
醸造所　澤内醸造（青森・八戸）SNS @sawauchi.jozo
特徴 ◆無添加◆無濾過◆生詰め◆野生酵母◆柑橘の香り◆あんず香

昔から生食用として親しまれてきた「デラウェア」が、今“日本ならでは”のオレンジワイン品種として注目を集めています。
鮮やかで濃いオレンジカラー。
華やかでチャーミングな香りに加え、スッキリとした酸味とキリッとした辛口が特徴です。
絶妙なバランスで、ワイン初心者から幅広く楽しめる味わいに仕上がっています！

作り手さんから
〇ぶどうについて
山形県高畠町産,青森県八戸市南郷産 葡萄を使用。

〇醸造について
長期間、果皮と種と液体を醸し（マセレーション）を行い色味と味わいを抽出しました。

〇味わいについて
通称”オレンジワイン”と呼ばれるNewGenerationのインカントアランチャ。
長期のマセラシオンから作られる色と味わいは、他に類を見ない味わい。
ぶどうのダシを感じるファーストアタックと長めの余韻が自慢のワイン

〇飲み頃温度は
温度帯も幅が広く10℃程度で酸を楽しむ飲み方や、軽く温めた３０℃のぬる燗で香りを楽しむ飲み方もおすすめです。 

〇合わせる料理は？
カラーリングペアリングでウニやほやの生の食材、魚介の旨みがたっぷりのブイヤベースや、海鮮鍋などにも相性良。
引用：澤内醸造

タイプ　軽め赤ワイン
品種　キャンベル、ベリーA、ヤマソーヴィニヨン、やまぶどう、タナ、カベルネミトス、カベルネソーヴィニヨン、カベルネドルサ
葡萄産地　新潟県　
Alc 　11％
醸造所　カーブドッチワイナリー　（新潟県角田浜）SNS @cavedocci
特徴 ◆赤い果実感◆気軽◆飲みやすい◆万能赤

食用ぶどうを使用したPOPでCuteなワインシリーズ【FUNPY赤】が入荷いたしました！
クリアな色合いと甘やかな香り。
優しいニュアンスとスムースな飲み心地が特徴です！
軽く冷やして、グラスはお好みの形で♪
難しいことを考えず、ガブガブとお楽しみください！

作り手さんから
〇コンセプトについて
【FUNPY】は『Fun wine make you happy!!』を縮めた造語です！
食用ぶどうの可能性を探求すること、そして楽しくてハッピーな味わいを目指しているのがファンピーです。

〇ぶどうについて
2025年はキャンベル、ベリーA、ヤマソーヴィニヨン、やまぶどうをベースにタナ、カベルネミトス、カベルネソーヴィニヨン、カベルネドルサを少量ずつブレンドしました。

〇醸造について
品種それぞれを個別に醸造し、天然酵母と培養酵母を使い分けて味わいのキレと果実味をつくっています。
生食ぶどうの「キャッチ―さ」とヴィニフェラの「ワインらしさ」のバランスには毎年頭を悩ませています。
今年は酸化的につくったキャンベルがメインになったことと、ヴィニフェラの割合が11%とぐっと多くなったことで、
キャンベルの明るい「陽」の果実感とヴィニフェラの「陰」の果実感が素晴らしい完成度で混ざり合っており、これまでにない充実感のあるファンピー赤になりました。
日本ワインを飲むとき、特有の薄さが気になることがあります。
生食ぶどうをベースに使いながらもワインぶどうでボディと余韻を形成するというのがファンピーの骨格となるコンセプトですが、新しいステップに1段上がれるワインができたと思います。

〇味わいについて
ラズベリー、カシス、バブルガム、スミレ、ピンクグレープフルーツ、セージ、なめし革、湿度のある森の下草などのアロマを感じます。
口に含むとジャミーな果実味とシルキーなタンニン、明るい酸味が広がります。
ファンピーらしい明るさと可愛らしさもありますが、大人な妖艶さも兼ね備えたとても充実感のあるワインです。
引用：カーブドッチワイナリー

タイプ　白ワイン
品種　シャルドネ、スチューベン、ピノブラン
葡萄産地　新潟県、山形県
Alc 　12％
醸造所　カーブドッチワイナリー　（新潟県角田浜）SNS @cavedocci
特徴 ◆柑橘の香り◆優しい酸味◆辛口◆軽め

シャルドネをメインに数種のぶどうを使用したテーブルワインシリーズ【MIlieu ブラン】が入荷いたしました！
クリアなレモンイエロー。
ジューシーでフルーティーな香りと優しい酸味と苦み。
これからの季節は冷やしめで活躍しそうな白ワイン！
シーフードをはじめ様々なお食事と一緒にお楽しみください！

作り手さんから
〇コンセプトについて
果実の香りは感じつつも穏やかで飲み飽きしないバランスの良いテーブルワインを目指しているミリュシリーズ。
ぶどうの力強さは求めずあくまで食事に寄り添うように造っています。

〇ぶどうにつきまして
2025年は新潟市内と山形県の契約農家のシャルドネを主体にスチューベンとピノ・ブランをブレンドしました。

〇仕上がりについて
洋梨、メロン、グレープフルーツ、ライチ、ローズマリーのアロマが感じられます。
若い固めの白桃のような歯切れのよい果実感とほのかな酸味が口の中に広がります。

〇お料理は
お野菜や魚介系との相性がバツグンのお食事に合わせやすいテーブルワインです。
引用：カーブドッチワイナリー

タイプ　オレンジワイン
品種　デラウェア、ナイアガラ、ケルナー、ソーヴィニョン・ブラン 
葡萄産地　新潟県
Alc 　11.5％
醸造所　カーブドッチワイナリー　（新潟県角田浜）SNS　@cavedocci
特徴 ◆柑橘の香り◆優しい酸味◆マスカット香◆軽め

食用ぶどうを使用した親しみやすくキュートなワインシリーズ【FUNPYオレンジ】が入荷いたしました。
鮮やかな橙色が美しい、フルーティーでジューシーな香りと優しい口当たりが魅力です！
キリッとした酸味が特徴の辛口仕立てで、スパイスを効かせたエスニック料理との相性も抜群です。
飲み始めは冷やしていただくのがおすすめです！グラスは、お好みのものに合わせてお楽しみください。

作り手さんから
〇コンセプトについて
【FUNPY】は『Fun wine make you happy!!』を縮めた造語です！
食用ぶどうの可能性を探求すること、そして楽しくてハッピーな味わいを目指しているのがファンピーです。
〇ぶどうについて
2025年はデラウェアとナイアガラをベースにいっかく(ケルナー、ソーヴィニヨンブランのオレンジ)を少量アッサンブラージュしています。
そしてデラウェアは25％全房、ナイアガラは100%全房で仕込みました。

〇仕上がりについて
軽やかなオレンジを目指しているのでベースワインのマセラシオン期間は短く造っていますが、今年はピジャージュ回数を減らして優しい抽出を行なったのでマセラシオン期間は少し長め。
それでも14日程度です。
そしてファンピーシリーズの味わいのキモとも言えるのが、ラブルスカとヴィニフェラのアッサンブラージュです。
食用ぶどうに極少量のヴィニフェラを加えることで華やかでありながらもしっかりとワインの余韻が続きます。
難しいことを考えずに楽しめるのがファンピーですが、探してみるとワインに向き合う余白のある不思議なワインです。

〇味わいについて
毎年全房比率に悩みますが、果梗からくる生姜や白胡椒のニュアンスがアクセントとなってジューシーな飲み心地をつくってくれるためとても重要なパーツになっています。
マスカットやアールグレイ、ドライピーチ、ぶんたんなどの香り、口に含むと黄桃や杏、洋梨の瑞々しい果実と果皮の旨みがじんわり広がります。
余韻は控えめでするっと喉を抜けていきます。
ワイングラスに注ぐと複雑さが増して落ち着いた大人な印象ですが、足のないストンとしたグラスで飲むと果実の甘さが引き立ってがぶがぶ飲めてしまうフレンドリーなファンピー味に。
引用：カーブドッチワイナリー

タイプ　赤ワイン　
品種　メルロー100%
葡萄産地　長野県立科町
Alc 　12％
醸造所　ツイヂラボ（長野県東御市）SNS　＠tsuijilab
販売　ヴィンヤード カラリア　（長野県立科）SNS @trustandassociates
特徴 ◆無添加◆無濾過◆野生酵母◆樽香◆酸味

【ツイヂラボ】にて委託醸造を行う【ヴィンヤード カラリア】中村さんの「Fuu！2023」が、待望の入荷です。
ややガーネットを帯びたパープルレッドの色調。
ベリーやプラムを思わせる果実のニュアンスに、樽由来のふくよかで奥行きのあるアロマが広がります。
口に含むと、厚みのある果実味と伸びやかな酸味が印象的。
心地よい口当たりで、バランスの取れた味わいが穏やかに余韻へと続きます。

作り手さんから
〇ぶどうについて
長野県北佐久郡立科町産メルロー100%使用。

〇醸造について
酵母や酸化防止剤を添加せず、樽で熟成させた後に無濾過で瓶詰しています。

〇オススメのシチュエーション
何気ない暮らしの中でふぅっと息をつきたい時、ゆっくりとグラスを傾けてください。

〇ネーミングについて
このワインの名前は大切な家族の愛犬”ふう”に由来しています。
ふうっとひと息、一人で、家族で、仲間と、当たり前のしあわせをかみしめるひと時のお供になれば。
そんな想いを『Fuu!』というネーミングに込めています。

〇ヴィンヤード カラリアについて　
長野県立科町でワイン用ブドウを栽培する「ヴィンヤード カラリア」は、代表・中村大祐さんが“人生の正午”に大きな決断を下し、会社員生活を離れて歩み始めた新たなキャリアの結晶です。
2015年に「千曲川ワインアカデミー」で学び、翌年には町が管理していた25aのシャルドネ試験圃場を引き継ぎ、ブドウ栽培農家としての道をスタートされました。
ブランド名「carraria（カラリア）」はラテン語で“轍・道”を意味し、中村さん自身の“career”の語源とも言われる言葉。
偶然の出会いや機会が重なりながら形づくられた人生の道のりを象徴しています。
現在は農地を少しずつ拡張しながら、会員制度「カラリアアソシエイツ」や農家民泊「カラリアハウス」など、ワインを軸にした新たな価値創造にも積極的に取り組まれています。
丁寧に育てたブドウから生まれるワインと、文化・芸術・知的好奇心が交差する“癒しと刺激の場”を提供することを目指し、将来的なマイクロワイナリー開設に向けて歩みを進めています。

〇ツイヂラボについて
令和2年、東御市にオープンしたワイナリー。オーナー、築地克己氏。
醸造家、須賀貴大氏はフライング・ワインメーカー。
フランス、ドイツ、オーストラリア、清澄白河フジマル醸造所をはじめ、北海道でも栽培と醸造を学び、
現在はツイヂラボ（日本）での仕込みが終わると、自身のワイナリーがある季節が真逆のオーストラリア、ハワイなど南半球で仕込みを行っています。
引用：ヴィンヤード カラリア

タイプ　白ワイン　
品種　シャルドネ100%
葡萄産地　長野県立科町
Alc 　12％
醸造所　ツイヂラボ（長野県東御市）SNS　＠tsuijilab
販売　ヴィンヤード カラリア　（長野県立科）SNS @trustandassociates
特徴 ◆無濾過◆野生酵母◆ジューシー◆710本

【ツイヂラボ】にて委託醸造を行う【ヴィンヤード カラリア】中村さんの「Nile」が、待望の入荷です。
クリアでやや濃さのある、美しいレモンイエローの色調。
柑橘を思わせる爽やかさを軸に、複雑さも感じさせるアロマが広がります。
口に含むと、厚みのある酸味がふくらみ、ほのかな苦みとフルーティーな香りが心地よく余韻へと続きます。
じわりと身体に染み入るような滋味深い味わいで、時間をかけてゆっくりと変化を楽しめる白ワインです。

作り手さんから
〇仕上がりについて
酸味の中に豊かな果実味、複雑な味わいが感じられるワインです。
酵母を添加せずに発酵し、無濾過で瓶詰しています。

〇オススメのシチュエーション
お料理をメインに楽しみたい時、食事中の会話を大切にしたい時など、ワインをさりげなくも欠かせない脇役にしたい時にお奨めします。

〇ネーミングについて
このワインの名前は家族の愛犬”ナイル”に由来しています。
ナイル川がその流域に大きな恩恵を与えたように、我が家の最初の愛犬ナイルは、その後の家族の生活に大きな豊かさをもたらしました。 
何かの始まりを思い起こし、そこからの過程に思いを馳せ、巡り合いに感謝する。
そんな時間のお供になれば。

〇寄付金について
ALS（筋萎縮性側索硬化症）の研究に役立てて頂くために、Nileの売上金の一部(1本の販売につき1,000円)をしかるべき研究機関、或いはALS患者を支え続ける団体に寄付します。 
僅かな額ではありますが、Nileが全世界でALSに苦しむ方々に何らかの恩恵をもたらすことを切に望みます。
寄付先については、iPS細胞研究所（CiRA)を候補に検討しています。

〇ヴィンヤード カラリアについて　
長野県立科町でワイン用ブドウを栽培する「ヴィンヤード カラリア」は、代表・中村大祐さんが“人生の正午”に大きな決断を下し、会社員生活を離れて歩み始めた新たなキャリアの結晶です。
2015年に「千曲川ワインアカデミー」で学び、翌年には町が管理していた25aのシャルドネ試験圃場を引き継ぎ、ブドウ栽培農家としての道をスタートされました。
ブランド名「carraria（カラリア）」はラテン語で“轍・道”を意味し、中村さん自身の“career”の語源とも言われる言葉。
偶然の出会いや機会が重なりながら形づくられた人生の道のりを象徴しています。
現在は農地を少しずつ拡張しながら、会員制度「カラリアアソシエイツ」や農家民泊「カラリアハウス」など、ワインを軸にした新たな価値創造にも積極的に取り組まれています。
丁寧に育てたブドウから生まれるワインと、文化・芸術・知的好奇心が交差する“癒しと刺激の場”を提供することを目指し、将来的なマイクロワイナリー開設に向けて歩みを進めています。

〇ツイヂラボについて
令和2年、東御市にオープンしたワイナリー。オーナー、築地克己氏。
醸造家、須賀貴大氏はフライング・ワインメーカー。
フランス、ドイツ、オーストラリア、清澄白河フジマル醸造所をはじめ、北海道でも栽培と醸造を学び、
現在はツイヂラボ（日本）での仕込みが終わると、自身のワイナリーがある季節が真逆のオーストラリア、ハワイなど南半球で仕込みを行っています。
引用：ヴィンヤード カラリア

タイプ　赤ワイン
品種　マスカット・ベーリーA 100%（有機栽培）
葡萄産地　宮城県栗原市栗駒産
Alc 　10.5％
醸造所　Château Kiri（宮城県栗原市） SNS @chateaukiri
特徴　◆有機栽培◆野生酵母◆全房発酵◆酸化防止剤無添加◆無濾過

宮城県の「Château Kiri」から、自社栽培のマスカット・ベーリーAを使用した赤ワイン「WHOLE BUNCH 2024 MBA」が届きました。
新鮮なベリーの果実香に、ハーブのような爽やかなアロマが漂います。
優しいタンニンと綺麗な酸味が広がり、全房発酵によるフレッシュな果実味とほのかな苦みが複雑に重なり合う軽快な飲み心地です。
豊かな果実味と綺麗な酸が野菜のほろ苦さや出汁の旨味とよく馴染むため、菜の花のお浸しや、肉じゃがなどと合わせるのがおすすめです。
赤ワインを飲み慣れない方にも親しみやすい、しなやかな一本です。

作り手さんから
〇醸造について
自社栽培（栗原市栗駒）のマスカットベーリー・Aを使用し、自社ワイナリーで醸造しました。
栗駒産ブドウを除使や破砕を行わず果皮と種子、果肉に加え使も一緒に醸す『全房発酵』にて醸造しました。ステンレスタンク使用。
ブドウのピュアな果実味が強調され香り高く複雑性や味の立体感を感じられるワインに仕上がりました。
自然酵母による発酵、酸化防止剤無添加、無濾過で瓶詰したワインです。
栗駒高原で栽培したブドウで醸したワインをお楽しみ下さい。

〇味わいについて
『果実と骨格、その心地よいバランス』
色味は淡く明るいルビーレッド。
ラズベリーやプラム等の新鮮な果実に加え青梅の様な爽やかな酸味、後半にはほんのりハーブのような雰囲気も感じられます。
キャンディー香を抑え、全房発酵によるフレッシュな果実味と複雑さがバランスよく重なります。
タンニンは優しく、綺麗な酸を味わっていただけます。
赤ワイン初心者の方にもお勧めの１本です。
フードペアリングはグリルした肉料理、エスニック料理、肉じゃがなどがお勧めです。　

〇ワイナリーについて
宮城県・栗駒山麓に位置するワイナリー。
自然な製法にこだわり、土地の特性を生かしたワインづくりを行っています。
寒暖差が大きく、風通しの良い栗駒山麓の爽やかな気候のもと、減農薬で健全に育てたブドウを使用し、できる限り自然な製法で醸造。
2017年にブドウ栽培を開始し、2022年から本格的にワイン造りに取り組んでいます。
現在は、栽培・醸造の両面で指導を受けながら、より質の高いワインを目指して研鑽を積んでいます。
指導者には、アレックス・クレイグヘッド氏（キンデリ／ニュージーランド）と矢野陽之氏（GRAPE REPUBLIC／山形県南陽市）を迎え、さらなる品質向上に努めています。
また、農福連携にも積極的に取り組み、地域の就労支援事業所と協力しながら、ブドウの栽培やラベル貼りなどの作業を共同で実施。
障がいのある方をはじめ、関わるすべての人々の未来が輝くよう願いながら、個性豊かなワインづくりに励んでいます。
引用：シャトー桐くりこま高原醸造所

タイプ　ロゼワイン
品種　スチューベン、シャインマスカット、ナイアガラ　
産地　青森県鶴田町産
Alc 　10％
醸造所　SHIRAKAMI WINERY　（青森県西目屋村）SNS:@garutsu1130
特徴 ◆亜硫酸無添加◆無濾過 ◆フルーティ◆バランス重視◆辛口

青森県「SHIRAKAMI WINERY」が、特産品種スチューベンで仕込んだ無添加ロゼワインです。
ベリーやマスカットの香りに、しっかりとした酸味とハーブの余韻。
抜栓直後は控えめですが、グラスの中で空気に触れることで一気に香りが開く変化を楽しめます。
軽く冷やして、「ディルを散らした白身魚のカルパッチョ」や「生春巻き」など、ハーブを効かせたお料理と合わせてどうぞ。

作り手さんから
〇ぶどうについて
青森県鶴田町産のスチューベン、シャインマスカット、ナイアガラをを使用。

〇醸造について
除梗破砕後8日間のスキンコンタクト。
搾汁後約1か月間ステンレスタンクにて発酵。
ボトリング。無濾過、酸化防止剤無添加。

〇味わいについて
色はロぜでぴちぴちの果実感でジューシーな飲み口。藤の花を思わせる春の香り。
軽めな仕上がりとなっており、スイスイと飲める春らしいワインです。

〇ワイナリーの特徴
世界遺産と水源の里、西目屋村の道の駅内で醸造を行うワイナリー。
青森県津軽地方の西部南端に位置し、三方が千メートルクラスの山に囲まれています。
面積の9割を林野が占める山狭の村。
村の南西に位置する白神山地は日本で初めて世界自然遺産に登録されました。
人為の影響をほとんど受けていない世界最大級の原生するブナ林が象徴です。
引用：白神ワイナリーGARUTSU

タイプ　赤ワイン 
品種　メルロー 48%、カベルネ・ソーヴィニヨン 23%、アルモノワール 17%、甲斐ノワール 12%
葡萄産地　山梨県勝沼、北杜市産 
Alc 　13％ 
醸造所　ドメーヌ・ジン　
SNS @domaine_jin 
特徴 ◆アメリカンオーク樽◆長期熟成◆無濾過◆ブレンド◆100本◆豊かな果実味

こだわりのブレンド赤ワイン「ジン・ルージュ」の最新ヴィンテージが届きました！ 
勝沼産の「完熟メルロー」を主体に、四種のブドウを絶妙な比率でブレンド。
クラシックな装いなこの赤ワインはアメリカンオーク樽でじっくりと熟成させることで、香ばしい香りと完熟ブドウ由来の豊かな果実味がしっかりと表現されています。
開栓後は少し時間をおいて奥行きのあるうま味を引き出してみてください。 
生産本数はわずか100本。 ぜひこの機会にお楽しみください。

作り手さんから
〇ぶどうについて
勝沼町産の完熟メルロをベースに明野町産カベルネ・ソーヴィニヨン、および自社畑のアルモノワール、甲斐ノワールをブレンドしました。
いずれも完熟した赤ブドウを使用しています。 
比率は、メルロー 48%，カベルネ・ソーヴィニヨン 23%，アルモノワール 17%、甲斐ノワール 12%です。

〇醸造について
ブレンド後、アメリカンオークの樽で14ヶ月間熟成させました。

〇味わい
完熟した赤ブドウからは、果実味のある豊かな味わいのワインに仕上がりました。
　
〇ヒトコト
無濾過処理の為オリが沈殿する場合がありますが、品質に問題はありません。

〇ワイナリーについて
「少量多品種」をモットーとするブティックワイナリー、ドメーヌ・ジンさん。
栽培から販売までのすべてをお一人で手がけているため、各ワインの製造本数は限られ、希少性が高いものばかりです。
そのこだわりが詰まった特別なワインを、ぜひ多くの方に味わっていただきたいと思います。
引用：ドメーヌ・ジン

タイプ　白ワイン 
品種　甲州 100% 
葡萄産地　山梨県甲府市産 
Alc 　12％ 
醸造所　ドメーヌ・ジン　
SNS @domaine_jin 
特徴 ◆辛口◆無濾過◆吟醸香◆和柑橘◆コスパ抜群◆毎日飲みたい

「毎日飲みたくなる」デイリーワインが届きました！ 
商品名の「CJ」とは、フランス語の「chaque jour（シャックジュール＝毎日）」の頭文字。
クリアなレモンイエローの色調に、和柑橘やリンゴの風味、そして低温発酵由来のほんのりとした吟醸香が漂います。 
口当たりはさっぱりとして軽やか、キリッとした辛口。
毎日の食卓の定番としてぜひどうぞ！

作り手さんから
〇コンセプトについて
CJはフランス語の「chaque jour（シャックジュール：毎日）」の意。 高品質で毎日飲みたくなるバランスのよさと手ごろな価格を実現しました。 
飲みだすと止まりません。

〇醸造について
 9月6日および9月18日に収穫された甲府市産甲州を低温にて醸造し、香りと味わいを引き出しました。

〇味わい
 柑橘系の果実味と爽快な酸味があり、完熟リンゴの風味やほんのりとした吟醸香も感じられます。

〇料理との相性
和食全般の食中酒としてはもちろん、トマトベースのパスタや鶏肉、豚肉の料理、チーズなどに合います。
　
〇ヒトコト
無濾過処理の為オリが沈殿する場合がありますが、品質に問題はありません。

〇ワイナリーについて
「少量多品種」をモットーとするブティックワイナリー、ドメーヌ・ジンさん。
栽培から販売までのすべてをお一人で手がけているため、各ワインの製造本数は限られ、希少性が高いものばかりです。
そのこだわりが詰まった特別なワインを、ぜひ多くの方に味わっていただきたいと思います。
引用：ドメーヌ・ジン

タイプ　白ワイン
品種　甲州100%
葡萄産地　山梨県勝沼町
Alc 　12％
醸造所　ドメーヌ・ジン　SNS　@domaine_jin
特徴 ◆無濾過 ◆和柑橘の香り◆辛口◆しっかりした酸味◆吟醸香

一口飲むと果皮のニュアンスとうま味がより深まる、芯のある白ワインです。
キリッとした辛口ながら、果実の香りとほんのり吟醸香も感じられます。
完熟リンゴのような風味とシャープな酸味が、料理を一層引き立ててくれそうで、カルパッチョなんかと相性抜群です。
しっかり冷やしてお楽しみいただきたいですが、抜栓後も数日かけて味わいの変化を楽しんでいただければと思います。
3日後も感じられたこの深みはシュール・リーの効果かもしれません。

作り手さんから
〇ぶどうについて
勝沼町鳥居平、急斜面の自社畑甲州を10月2日と遅めの10月10日に分け収穫したブドウを使用。

〇栽培と醸造について
収穫日の違う甲州を別々に低温発酵しブレンド。
その後シュールリー製法にて仕上げ、無濾過で瓶詰め。

〇味わい
甲州の酸味と完熟甲州の果実味に酵母由来のうま味が加わり、厚みのある味わいに。

〇料理との相性
和食、特にかけか蕎麦や白菜と油揚げの煮物など薄味の出汁味によく合います。

〇シュール・リーとは　
発酵後のすぐにオリ引きせず、ワインをオリに触れさせ熟成をさせうま味や香りを増すことが出来る製法です。　
　
〇ヒトコト
無濾過処理の為オリが沈殿する場合がありますが、品質に問題はありません。

〇ワイナリーについて
「少量多品種」をモットーとするブティックワイナリー、ドメーヌ・ジンさん。
栽培から販売までのすべてをお一人で手がけているため、各ワインの製造本数は限られ、希少性が高いものばかりです。
そのこだわりが詰まった特別なワインを、ぜひ多くの方に味わっていただきたいと思います。
引用：ドメーヌ・ジン

タイプ　白ワイン
品種　シャルドネ、スチューベン、ピノブラン
葡萄産地　新潟県、山形県
Alc 　12％
醸造所　カーブドッチワイナリー　（新潟県角田浜）SNS @cavedocci
特徴 ◆柑橘の香り◆優しい酸味◆辛口◆軽め

シャルドネをメインに数種のぶどうを使用したテーブルワインシリーズ【MIlieu ブラン】が入荷いたしました！
クリアなレモンイエロー。
ジューシーでフルーティーな香りと優しい酸味と苦み。
これからの季節は冷やしめで活躍しそうな白ワイン！
シーフードをはじめ様々なお食事と一緒にお楽しみください！

作り手さんから
〇コンセプトについて
果実の香りは感じつつも穏やかで飲み飽きしないバランスの良いテーブルワインを目指しているミリュシリーズ。
ぶどうの力強さは求めずあくまで食事に寄り添うように造っています。

〇ぶどうにつきまして
2025年は新潟市内と山形県の契約農家のシャルドネを主体にスチューベンとピノ・ブランをブレンドしました。

〇仕上がりについて
洋梨、メロン、グレープフルーツ、ライチ、ローズマリーのアロマが感じられます。
若い固めの白桃のような歯切れのよい果実感とほのかな酸味が口の中に広がります。

〇お料理は
お野菜や魚介系との相性がバツグンのお食事に合わせやすいテーブルワインです。
引用：カーブドッチワイナリー

タイプ　赤ワイン
品種　ベーリーＡ、ヤマソーヴィニョン他
葡萄産地　新潟県　
Alc 　11％
醸造所　カーブドッチワイナリー　（新潟県角田浜）
SNS　@cavedocci
特徴　◆無濾過◆バランス型◆チェリー◆ジューシー

様々な赤ワイン用ぶどうを使用したテーブルワインシリーズ【MIlieu ルージュ】が入荷いたしました！
クリアなラズベリーレッド。
ジューシーなベリーの香りと優しく柔らかい口当たりが印象的です。
果実味と旨味、ほんの少しタンニンが感じられ、スルスル系でバランスの良い仕上がりです♪
気軽にお食事と一緒にお楽しみください！

作り手さんから
〇コンセプトについて
ミリュシリーズはMilieu=真ん中・中心という意味の通り、カーブドッチの中核をなすワインのひとつとして飲み飽きのしないバランスの良いワインを目指して毎年作っています。
華やかなベリーの香りと、軽やかながら花の通った味わいが特徴です。
ぶどうの⼒強さは求めずあくまで⾷事に寄り添うように造っています。

〇ぶどうについて
2025年はマスカットベリーAとヤマソーヴィニヨンを主体にブレンドしました。
テーブルワインらしくあるために、醸し期間は短くし過度にタンニンを抽出しすぎないバランスでプレスしています。

〇味わい
リラックスした⽇常のお⾷事と⼀緒に楽しんでいただきたいワインです。
野苺や⼟のニュアンス、わずかに清涼感のあるハーブが感じられます。
⽢酸っぱくジューシーな果実が⼝いっぱいに広がり、余韻まで豊かに楽しませてくれます。

〇仕上がりについて
数種類のぶどうをアッサンブラージュすることで味わいのバランスを取っています。
中程度の酸味が⾷事とも合わせやすく、ほろ苦い葉物野菜やトマト系のソースとの相性もいいテーブルワインです。
引用：カーブドッチワイナリー

タイプ　リキュール（甘口）
品種　ブドウ果汁、リンゴ果汁、ブランデー
葡萄産地　新潟県
Alc 　19％
内容量　350ml
醸造所　カーブドッチワイナリー（新潟県角田浜） SNS @cavedocci
特徴　◆甘口リキュール◆ブドウとリンゴ果汁◆樽熟成ブランデー◆フレッシュな◆食後酒に

新潟のカーブドッチワイナリーから、果実の恵みと長期熟成の気品が溶け合う甘口リキュール「オー・ド・ヴィー スウィート」が届きました。
ブドウとリンゴの果汁に、樽でじっくりと熟成させた自社の本格ブランデーを贅沢にブレンドした特別な一本です。
グラスに注ぐと、樽熟成ならではの奥深く気品のある香りに、果実のフレッシュで甘やかなニュアンスがふわりと重なり合います。
口に含むと、アルコール度数19％の程よい力強さの中に、ブドウとリンゴの自然な甘みがじんわりと広がり、心ほどけるような優しい余韻をもたらしてくれます。
このフレッシュな甘みと樽の奥深い風味は、ドライフルーツやナッツをつまみながら合わせるのはもちろん、バニラアイスクリームにかけてリッチな大人のデザートとして楽しむのも素晴らしいペアリングです。

作り手さんから
〇オー・ド・ヴィーとは
フランス語で「命の水」を意味する蒸留酒、オードヴィ。
カーブドッチでは、ワイン造りの過程で生まれるぶどうの搾りかすや澱、そして自社ワインを原料に、小型の蒸留器を用いて少量ずつ丁寧に蒸留しています。
原料が持つ個性や香りをできるだけそのまま映し取るため、手間を惜しまず、ゆっくりと時間をかけて仕込みました。
個性の異なる5種類のオードヴィは、それぞれ表情が異なり、グラスを回した瞬間に立ちのぼる芳醇で奥行きのある香りが魅力です。
ひと口含めば、ぶどう由来の繊細なニュアンスと澄んだ余韻が静かに広がり、ワインとはまた違った原料の魅力を感じていただけます。
食後酒としてゆっくり味わうのはもちろん、ビターチョコレートと合わせたり、紅茶に数滴垂らして香りの変化を楽しむのもおすすめ。
日常のひとときに、少しだけ特別な余韻を添えてくれる蒸留酒です。

〇味わいについて
ブドウとリンゴ果汁に樽熟成のブランデーを合わせた甘口リキュールです。
果実のフレッシュな甘みと樽の気品、力強さを贅沢に掛け合わせました。
引用：カーブドッチワイナリー

タイプ　ロゼワイン
品種　スチューベン、キャンベルアーリー、ピノ・ノワール
産地　新潟県
Alc 　11％
醸造所　カーブドッチワイナリー　（新潟県角田浜）
SNS @cavedocci
特徴 ◆亜硫酸無添加◆無濾過 ◆フルーティ◆バランス型◆辛口

『どうぶつシリーズ』は「身体に染み入る優しい味わいのワイン」をコンセプトに作られています！
今回はチャーミングで親しみやすい味わいの「やまどり舞う」をご紹介！
色味はクリアなロゼ。
フランボワーズ、苺の香り。
口に含む広がる華やかな香りとジューシーな果実味が特徴的です。
洋食だけではなく、ポン酢やお醤油にも合うので幅広いお食事とご一緒にお楽しみください♪
これから季節は冷やしてスタートして頂き、ゆっくり時間をかけてお楽しみいただきたいと思います！

作り手さんから
〇コンセプトについて
どうぶつシリーズは醸造家の掛川氏の趣味にはしったワイン達。
その為、通常のカーブドッチワインとは味わいが少し異なります。
ナチュラルワインのニュアンスを感じる、「身体に染み入る優しい味わいのワイン」を目指して作られています。

〇ぶどうについて
スチューベンとキャンベルをベースに複数の品種をアッサンブラージュしてきたやまどり。
個人的に完成度が高い味わいだったのでブレンドを変えるつもりはなかったのですが、2024年はより複雑な味わいを目指してヴィニフェラを加えました。
選んだのはピノノワール。このチャーミングで旨みを伴う味わいがやまどりにピッタリだと感じました。

〇醸造について
今では食用ブドウのラインナップとしてFUNPYがありますが、あちらは瓶詰時にSO2を少量添加するスタイル。
こちらはどうぶつシリーズなので完全無添加です。
今更SO2の是非を問う気はなく、こちらの方がゆるゆるしていますよという説明と受け取っていただければ幸いです。

〇味わい
トップに来るのはピンクグレープフルーツやイチゴ、フランボワーズのニュアンス。
口に含むと程よいボリューム感があり、最後は穏やかな酸がジワっと広がります。
生食ぶどうの可愛らしさを前面に出しながら、余韻にしっかりピノノワールのニュアンスを感じます。
以前のブレンドも良かったですが、また違う良さを持つワインになりました。
こういうワイン好きだなあとしみじみ思います。

〇エチケットについて
『ラベルの絵から想像する味わい』を自分なりに造ったつもりです。
絵のイメージと比べながら飲んで頂けると幸いです。

引用：カーブドッチワイナリー

タイプ　白超微発泡
品種　ナイアガラ100％
葡萄産地　北海道余市町産
Alc     10.5％
醸造所　さっぽろ藤野ワイナリー　(北海道札幌)
SNS @sapporo_fujino_winery
特徴 ◆野生酵母◆無添加◆無濾過◆やや甘◆酸味つよめ◆マスカット香

【さっぽろ藤野ワイナリー】さんより余市登Hasegawa vinyardのナイアガラを使用したすっきり超微発泡が届きました！
色味は明るめのレモンイエロー。
グレープフルーツのような柑橘系の香りとすっきりした酸味。
後味に淡麗な苦味が残り、余韻も楽しませてくれます。
心地よい微発泡とミネラル感で飲み飽きないワインですね。
果実味たっぷりでお食事にもよく合うので是非ご利用ください！

作り手さんより
〇ぶどうについて
2025 年の北海道は、冬季間の積雪量が少ない地域もあり、春先からの好天で雪解けも順調に進みました。
その影響から開花も例年より少し早く、葡萄樹の成長も順調に推移して行きました。
夏季に入ると、猛暑日が多く雨量の少ない干ばつ気味の天候となり、秋季に入っても残暑が続き、熟期から収穫期にかけて獣害や鳥害に苦しめられるヴィンテージとなりました。
2024 年 11 月、落葉前のナイヤガラの棚を季節外れの秋雪が襲いました。
湿った雪の重みで棚が潰れ、樹齢7 年目のナイヤガラも大きな被害を受けました。
長谷川さんご夫妻やボランティアスタッフの皆様の必死の復旧作業により、8 年目のシーズンを迎えることができ、被害を受けたナイヤガラも、収穫を手こずらせるほどの大きくしっかりと粒の詰まった房を実らせ、無事にワインを仕込むことができました。
改めて、多くの方々のご協力によって、ワイン造りを行えることへの感謝を痛切に感じた収穫・仕込みとなりました。

〇醸造について
丁寧に栽培された 8年目のナイヤガラをそのままホールバンチで優しく圧搾。
一晩静置後、澱引きし、低温からゆっくりと醗酵を進めました。
並行して一部、全房の状態でスキンコンタクトを行いました。
低温環境下で醗酵管理を行い、優しく圧搾。
共に野生酵母で醗酵を行なっています。
醗酵終息後、ブレンドし北海道産甜菜補糖、ボトリングしました。
今年も健全なブドウで仕込むことが出来たため酸化防止剤の添加はありません。

〇味わいについて
柔らかな泡とともに、白桃やパイナップル、マスカットのような優しく甘い香りが広がり、ほのかに薄荷のような清涼感も感じられます。
口に含むと繊細でクリーミーな泡とともに、軽やかな酸、和柑橘のような果実味と程よい苦味が広がり、ほっこりとした旨味が心地よい余韻をもたらします。
現在は、柔らかな発泡感と甘やかな味わいになっていますが、今後の瓶内熟成が進むことにより、炭酸ガスが徐々に強くなり、よりきめ細かく柔らかな泡と、ドライな味わいになると考えられます。
少しずつ変化していく味わいを、お好みの抜栓タイミングでお楽しみください。

〇保管につきまして
無清澄剤、無ろ過のため、にごりやオリ、自然の炭酸ガスが含まれることがありますが、品質に問題はありません。
また酸化防止剤も無添加のため 14℃以下での保存をお願いいたします。
抜栓の際には吹きこぼれるおそれがありますので、よく冷やしてからお召し上がりください。
引用：さっぽろ藤野ワイナリー

タイプ　軽めの赤ワイン（やや泡あり）
品種　キャンベル・アーリー100％
葡萄産地　北海道七飯町
Alc     8.5％
醸造所　さっぽろ藤野ワイナリー　(北海道札幌)　SNS @sapporo_fujino_winery
特徴 ◆野生酵母◆無添加◆無濾過◆やや甘◆酸味つよめ◆ラズベリー香

【さっぽろ藤野ワイナリー】さんから、これからの季節にぴったりの軽やかな赤ワインがリリースされました！
木苺の華やかな香りに、愛らしい果実味とフルーツヴィネガーを思わせる伸びやかな酸が特徴的。
タンニンは穏やかで、しっかり冷やすとより一層心地よく楽しめます。
スパイス感とほのかな野性味も感じられるため、鶏肉料理とのペアリングもおすすめです。
ぜひ、お試しください♪

作り手さんより
〇ぶどうについて
北海道七飯町「石井農場」産のキャンベル・アーリー種を 100%使用しました。
2025 年の北海道は、冬季間の積雪量が少ない地域もあり、春先からの好天で雪解けも順調に進みました。
その影響から開花も例年より少し早く、葡萄樹の成長も順調に推移して行きました。
夏季に入ると、猛暑日が多く雨量の少ない干ばつ気味の天候となり、秋季に入っても残暑が続き、熟期から収穫期にかけて獣害や鳥害に苦しめられるヴィンテージとなりました。
収穫を断念せざるを得なかった 2023 年と同じような気象となった昨年の 8 月。
その頃から鳥害の被害も顕著となり、一抹の不安を抱きつつ七飯町の棚畑に石井さんを訪ねました。
案内された棚畑には、立派に実った沢山のブドウの房と瑞々しい香りが満ちており、穏やかな雰囲気の石井さんとお話させていただくうちに、一抹の不安も薄れて行きました。
大先輩のおおらかさに、どこか背中を押されているような、そんなひと時となりました。

〇醸造について
10月初旬に収穫して頂いたぶどうを一粒ひと粒、手作業で丁寧に除梗。
粒の状態のまま 50日間、野生酵母の力で徐々に醸し（セミマセラシオンカルボニック）抽出を見守りました。
11月中旬に優しく圧搾、低温環境下でゆっくりと発酵を進め、68 日間の発酵期間を経て、無清澄・無ろ過でポンプを使わず重力を用いてボトリングを行いました。
MLF（マロラクティック発酵）が済む前に瓶詰めを行っているため、微生物的な不安定さがあり、微かに自然の炭酸ガスの発生が考えられます。
その炭酸ガスにより自然と酸化から守られ、生き生きとした果実味が保たれると考えています。

〇味わいについて
ラズベリーやダークチェリーのような甘酸っぱいフレッシュな果実の香りが広がります。
ピチピチとした舌触りと軽やかな飲み口、柔らかい酸とタンニン、微かにハーブや赤紫蘇のような清涼感が広がり、イチゴを食べたような余韻が感じられます。
微細な発泡感と軽やかでドライな飲み口、少し冷やして気兼ねなくご賞味頂くのもおすすめです。
無清澄剤、無ろ過のため、にごりやオリ、自然の炭酸ガスが含まれることがありますが、品質に問題はありません。
また酸化防止剤も無添加のため 14℃以下での保存をお願いいたします。
抜栓の際には吹きこぼれるおそれがありますので、よく冷やしてからお召し上がりください。
※また、耐圧瓶、王冠でボトリングを行なっていますが、スパークリングワインではございません。
引用：さっぽろ藤野ワイナリー

タイプ　白微発泡
品種　甲州100%
葡萄産地　山梨県産
Alc      12％
醸造所　三養醸造（山梨県牧丘）SNS @sanyowine_official
特徴 ◆柑橘系◆酸味◆スッキリ◆味わいの変化あり

外観は明るいレモンイエロー。
レモンを皮ごと絞ったようなフレッシュな香りや桃のような果実味。
しっかりとした酸味が感じられます。
心地よい泡立ちと爽やかな口当たりは、暑い季節にぴったり。
お食事には、揚げ物やジューシーなお肉にバターを合わせた料理との相性が抜群。
さらに、アヒージョやパエリアなどの地中海料理ともよく合います。
泡持ちは強くありませんので、お早めにお飲みください！

作り手さんから
〇ぶどうについて
山梨県南アルプス市産の甲州種を使用しています。

〇醸造家のつぶやき
引退する農家さんの甲州ブドウを用いた。冷蔵庫で冷やし、果皮との接触時間を経てプレスし、亜硫酸を入れずに爽やかな香りが出るよう心がけた。どうか長年の栽培歴に華を添えられますように、と願っている。

〇味わいについて
よく冷やすとキリッとした酸が際立ちますが、しばらく置くとパイナップルや黄桃のような香りを感じ美味しくなります。強めの濁りの中に複雑な旨みや渋みを感じる微発泡ワインです。

〇オススメのペアリング
ボリュームのあるシャルキュトリーやチーズなどと合わせたいです。キャンプにもおすすめです。

〇ラベルデザイン
ネコユウコ　「南アルプスのシュワシュワ甲州にかんぱーい」
引用：三養醸造

タイプ　白ワイン
品種　甲州100%
葡萄産地　山梨県産
Alc      12％
醸造所　三養醸造（山梨県牧丘）SNS @sanyowine_official
特徴 ◆柑橘系◆酸味◆スッキリ◆味わいの変化あり

淡い藤色の白ワイン。
今回は同じ製法で仕上げた白ワインが二種合わせてリリースされました。
トリオは酸味が先行するような印象で、時間の経過とともに苦みや果実のニュアンスが膨れるので、もう少し寝かせて味わいの変化も楽しめる期待の一本です。是非、デュオとの飲み比べをオススメいたします。

作り手さんから
〇ぶどうについて
山梨県内の3人の栽培者（デュオの栽培者2人ともう1人）の甲州種を使用した白ワインです。

〇醸造家のつぶやき
「デュオとトリオ」およそ同じ醸造設計で工程を経ている。
しかし同じ味わいでは無い。
農家のブドウ畑の違いが僅かに現れた、と思っている。
色調は果皮由来です。
トリオの方が果皮との発酵時間が長いので比較すると強さを感じ、デュオは穏やかです。

〇味わいについて
開栓時の香りは控え目で、すっきりとした柑橘の印象ですが、だんだん梅酒のようなボリュームを感じる味わいへ変化していきます。
同時発売の「デュオ」と是非飲み比べてみてください。

〇ラベルデザイン
ネコユウコ　葡萄を作った3匹のネコのワインです。
引用：三養醸造

タイプ　微発泡ワイン
品種　シャインマスカット100%
葡萄産地　山梨県産
Alc      12％
醸造所　三養醸造（山梨県牧丘）SNS @sanyowine_official
特徴 ◆マスカット系◆爽やか◆ジューシー◆夏向け◆シーフードに合う

ほんのりにごりを感じる、淡くやさしいイエローの色合い。
マスカットのジューシーな果実味に、フレッシュハーブを思わせる爽やかな香りが広がります。
口に含むと、いきいきとした酸味が心地よく、果実の瑞々しさがあふれるような味わい。
開栓直後に感じられる繊細な微発泡が、爽快感を演出し、前菜との相性も抜群です。
夏のはじまりにぴったりの一本。ぜひこの機会にお試しください！

作り手さんから
〇ぶどうについて
山梨県産のシャインマスカットを使用した微発泡ワイン。

〇醸造家のつぶやき
果皮との発酵を経てシャインマスカットのブドウが潜在的に保有する個性を表現しました。
 クリーンな瓶内２次発酵を意図して瓶詰め前に極少量の亜硫酸を添加しました。

〇味わいについて
 一口飲むとシャインマスカットの香りが口内に広がります。 
味わいはドライですが、柔らかさもあり、食材の甘みを引き立てます。
 脂の乗った白身魚のお寿司やエスニック料理に合います。 
アロマティックなワインがお好きな方にもお勧めします。

〇ラベルデザイン
ネコユウコ　ネコユウコ「シュワシュワマスカットのプールに飛び込みたーい！をイメージしました♪」
引用：三養醸造

タイプ　白ワイン
品種　デラウェア 35% シャルドネ 35% スチューベン 30%
葡萄産地　山形県
Alc 　10.2％
醸造　千夢ワイナリー  (宮城・石巻)  SNS @sennoyume_winery
特徴 ◆無添加◆無濾過 ◆完熟感◆柑橘系◆酸味しっかり

セラー熟成を経て、濃縮感の増した「空2023」。
グラスに注ぐと、濃いレモンイエローの外観。
レモンやグレープフルーツなど、爽やかな柑橘の香りが立ち上がります。
一口含めば、伸びやかな酸味とコク、そして全体を引き締めるほのかな苦み。
果実味と旨味のバランスが良く、スッキリとした中にも熟成の深みを感じる仕上がりです。
暑い日によく冷やして、エビのアヒージョやフリットと一緒に。
キレのあるフレッシュな酸と旨味が、香ばしい油のコクと爆発的に合います。
熟成の深みと爽快感が同居する一本。
ぜひお試しください。

作り手さんから
〇コンセプトについて
22VTリリースから今もなおリピートが多い「空-Sora-」は多くの皆様に手に取っていただき、愛されてまいりました。
新緑の木々と初夏の夏空をイメージしたエチケットは男女問わず、心が清々しい気分になれるようデザインしております。
22VTとはセパージュが少し異なり、23VTは爽やかでキュンとくるような酸味。
これからの季節にぴったりな飲みごごちのBiancoになっております。

〇醸造について
ワインの骨格を形作る上山市の秋葉さんのシャルドネは、熟度を考慮して数日に分けて収穫。
ダイレクトプレス後、樽熟成。
南陽市の風間さんのスチューベンはブランドノワール。
上山市の岩瀬さんのデラウェアは完熟デラウェアではなく、その一歩手前で収穫することで
爽やかな酸味としっかりとした口当たりの両方を兼ね備えている状態で、ワインのtasteを引き
立たせました。
私たちはこのブドウを果皮の色がピンクに近い色であることから親しみを込めて
「ピンクデラ」と呼んでいます。
仕込みもブドウごとに丁寧な作業を心がけて行いました。
これら全てをボトリング前日に、お互いを引き立てる最高の配合でアッサンブラージュし瓶詰め。

〇味わいについて
今年の「空-Sora-」は昨年とは少しセパージュを変更し爽やかな印象に。

〇オススメの楽しみ方
野菜料理や魚介と非常に相性がよく、カラフルなお野菜を使ったテリーヌや白身魚のポアレと合わせてみてはいかがでしょうか？

〇ヒトコト
同じ志をもった生産者さんの思いと、葡萄たちの思いを、そのまま「空」の下に。

〇生産者さん
Chardonnay   Yosuke Akiba
Delaware     Yuiichiro Iwase
Steuben     Toshinobu Kazama
【千夢ワイナリー】について
千夢ワイナリーさんは宮城県石巻市にて2024年のワイナリー設立を目指し、2021年から宮城県のFattoria AL FIOREさんで委託醸造をされています。
現在、石巻市牡鹿半島 黒崎の自社畑に植樹し栽培もスタートしました。
醸造家であり代表の吉田さんは、様々な視点から生活の豊かさや福祉、雇用が抱える問題の一つの解決として耕作放棄地の開墾を行い「農」に行き着いたそうです。
土起こしからブドウ栽培、醸造まで、一貫して行う大注目のワイナリーです。
千夢ワイナリーさんは山形県を中心に高品質ワイン用葡萄を栽培している農家さんの葡萄を使用し、醸造を行っています。
引用：千夢ワイナリー

タイプ　赤ワイン
品種　メルロー 50% マスカットベーリーA 50%
産地　山形県 
Alc 　11.4％
醸造　千夢ワイナリー　（宮城・石巻）SNS @sennoyume_winery
特徴 ◆亜硫酸無添加◆無濾過◆落ちついた果実味◆旨味◆カシス系◆樽香

マスカット・ベーリーAの控えめなキャンディー香と樽のニュアンス、メルロー由来の柔らかい果実味を感じさせる印象的な酸味が調和しています。
爽やかでありながら、舌に心地よく広がる旨味とコクもあり、じっくりと味わいたい一本です。
現在のベリー系の軽やかな味わいも魅力的ですが、あと2年ほど熟成させることで、さらに旨味が深まる可能性があります。
グリルしたお肉やお野菜との相性も抜群ですので、ぜひお試しください！

作り手さんから
〇風-Kaze-　ネーミングについて
私たちの本拠地である宮城県石巻市は、世界的に豊かな漁場として知られております。
その大きな理由として、暖かい黒潮と冷たい親潮が交わる場所で、その両方がぶつかる所に、たくさんの豊かな海の生態系が存在しているためです。
そして、「風」もまたしかり。
いつもワイン畑には、風が吹き抜けており、穏やかで心地よい風もあれば、時には脅威となる風も吹き荒れ、自然と共存するということはその全てを受け入れなければなりません。
風-Kaze-で使用しているブドウは、そんな風になぞらえるように異なるお二方の農家さんのアッサンブラージュで仕上げております。　

〇醸造について
Merlotはプッシュダウンを行いながら醸し発酵。プレス後、解放槽にて1ヶ月静置。約10ヶ月の樽熟成。
Muscat Bailey Aは全房発酵のち、約10ヶ月の樽熟成。
特徴はそれぞれに仕込みを行うことで各々の良さを生かすよう、ボトリング直前にアッサンブラージュ。

〇味わいについて
MBA由来のラズベリーを感じる香りや、メルローのプラム、ブルーベリー、チョコレートなどどちらも樽熟成ならではの香りも楽しめます。

〇生産者さんについて
・秋葉 陽輔さんのマスカットベイリーAの全房発酵。
上山市で代々続くぶどう農家さんの３代目です。
若くして就農し、すでに20年ほどの経験を持つ農家さん。
ご両親とはまた別な角度で、新しい手法を試行錯誤しながら、よりナチュラルに近い栽培の確立を目指しております。
・齋藤信人さんのメルローの醸し発酵です。
2023年より高畠町で葡萄栽培をはじめられた農家さんです。
ワイン用の葡萄だけでなく、生食用も栽培もしつつ、懸命に向き合っておられる素敵なご夫婦です。
お二方とも経歴は異なれど、ワインぶどうの可能性に真剣に取り組んでいる様は、まさにこのcuvéeのコンセプトでもあるいくつもの風の交わりでもあります。

〇ヒトコト
まだまだ委託醸造を開始して時が浅いのですが、Fattoria AL FIOREさんの舞台を間借りして、私どもも日々良いワインを目指して、様々な志ある農家さんと邁進しております。
厳しくも優しくもある自然の中で、私たちもその流れに逆らわず身をまかせ偉大な自然に対して敬意を払いながら、寄り添い続けられるようなワインづくりを目指せたらと想い、このワインを仕込んでおります。
このワインが本領を発揮するのはまだまだ先で、今般のリリースはワインを手がけるものとして心苦しいのですが、秋葉さん、齋藤さん、そして千夢ワイナリーの可能性を感じていただければ幸いです。
エチケットはご存知のかたもいらっしゃるかと思いますが、自社畑に暴風が襲い夜中に畑で修繕作業をおこなった夜の畑からみえた景色です。
生産本数553本
引用：千夢ワイナリー

タイプ　ロゼ微発泡
品種　スチューベン63% マスカットベーリーA  20% カベルネ・ソーヴィニヨン  17%
葡萄産地　山形県上山
Alc 　11.2％
醸造　千夢ワイナリー  (宮城・石巻)  SNS @sennoyume_winery
特徴 ◆無添加◆無濾過 ◆完熟感◆華やかな香り◆酸味しっかり◆トロピカル

宮城県「千夢ワイナリー」さんより華やかで心地よい微発泡ワインが届きました！
開栓後、すぐにジューシーでトロピカルな香りが溢れ、爽やかな酸味とフレッシュな果実味が楽しめます。
優しい泡立ちで口当たりも軽快なのでスイスイと飲み進めてしまいます。
海鮮を使用した前菜にもおすすめです。是非お試しください！


作り手さんから
〇コンセプトについて
2024花は、ラベルそのままに南国のトロピカルな雰囲気を纏った魅力的なスパークリングワインです。
山形県産のスチューベンとMBAのフリーラン、さらにカベルネソーヴィニヨンを2週間醸したものを贅沢に使用し、爽やかで心地よい味わいに仕上げました。

〇味わいについて
グアバジュースを思わせるような鮮やかなピンク色が特徴的です。
香りはグラスに注いだ瞬間から、チェリー、ジャスミンに始まり、桃、グアバ、マンゴー、ピンクグレープフルーツとグラスの中で時間の経過とともに多彩な変化をしていく香りを楽しめます。
口に含むと、爽やかな香りが広がり、スッキリとした酸味と穏やかなタンニンがほのかに感じられ、程よい出汁感が全体を調和させています。
南国の雰囲気を感じさせるトロピカルな味わいです。
グラスの中での変化を楽しみながら、飲み飽きることのない魅力的な味わいです。
余韻はシャープでキレが良く、わずかなほろ苦さと共に
清涼感のある後味を楽しむことができます。

〇醸造について
生産者さんとコミュニケーションをとりながら完熟まで収穫時期を待たせていただき、１房ずつ丁寧に収穫後、フレッシュな状態のその日のうちに除梗を行い、一晩スキンコンタクトを行った後にプレス。
2021年と同様に開放槽、アンフォラで発酵を行った後、約4ヶ月の樽熟成の後、ボトリング。

〇オススメの楽しみ方
しっかりと冷やし、温度変化と共に香りの変化をお楽しみください。
おすすめのペアリングとしては、白身魚のグリル、野菜のグリルやサラダ、デザートともお楽しみいただけます。

〇日本を感じるエチケットについて
フレッシュで果実味溢れ、南国の花のような香り、エチケットのデザイン原画である、日本画のタイトル【南風】を感じる爽やかな味わいへと仕上がっております。
デザインは作り手である吉田丈一の母が油絵や日本画で描いた作品を使用しております。
label Design,Japanese painting by Teru Yoshida

【千夢ワイナリー】について
千夢ワイナリーさんは宮城県石巻市にてワイナリー設立を目指し、2021年から宮城県のFattoria AL FIOREさんで委託醸造をされています。
現在、石巻市牡鹿半島 黒崎の自社畑に植樹し栽培もスタートしました。
醸造家であり代表の吉田さんは、様々な視点から生活の豊かさや福祉、雇用が抱える問題の一つの解決として耕作放棄地の開墾を行い「農」に行き着いたそうです。
土起こしからブドウ栽培、醸造まで、一貫して行う大注目のワイナリーです。
千夢ワイナリーさんは山形県を中心に高品質ワイン用葡萄を栽培している農家さんの葡萄を使用し、醸造を行っています。
引用：千夢ワイナリー

タイプ　白ワイン　
品種　シャルドネ83％、その他（ヴィオニエ、セミヨン、ルーサンヌ）17％
葡萄産地　長野県産東御市
Alc 　12％
醸造所　アルカンヴィーニュ（長野県東御市）
製造　Yone Farm TOMI　SNS　＠yone_farm_tomi
特徴 ◆無濾過◆野生酵母◆マイルド系◆樽熟成◆辛口

レモンイエローの色調。
白桃やアプリコットを思わせる香りに、蜜やレモンのニュアンスが重なります。 
ほのかに感じられるナッツや樽香がエレガントさを添え、酸味とほろ苦さが心地よく調和しています。 
非常にバランスよく仕上がっており、白ワインとしての魅力を存分に味わえる一本です。

作り手さんから
〇ぶどうについて
2024年は、収穫期の継続的な雨により、カビ菌が活性化。完熟期を迎えたブドウにダメージを与えました。
また、天候の影響で前年程糖度は上がらず、収穫期は早めに推移しました。
収穫にあたり、とにかく選果を徹底。
収穫までの約2ヶ月間は、ほぼ終日選果作業。
収穫日は、ボランティアの皆様にも選果をお願いして、良い房だけを収穫するよう心掛けました。
皆様のご協力のおかげで、収量は半減したものの、良質のブドウを仕込むことができました。
とても難しいヴィンテージながら、ワイン造りに携わられた皆様のご尽力のお陰で完成したワインを、是非お試しください。
減農薬栽培（地域推奨防除暦の45%）の自社畑ブドウを使用。

〇醸造について
野生酵母発酵、無濾過、無清澄。
古樽熟成。。
酸化防止剤は、搾汁時と瓶詰め時に、わずかに使用。
2024年はシャルドネ主体なため、古樽熟成による仕込み。

〇味わいについて
色合いはレモンイエロー、和柑橘やアプリコットの果実味、樽熟成によるほのかなバニラな香り、穏やかな酸味とふくよかな味わい、いわゆるシャルドネらしさに、南仏を想像させる果実味を楽しめるワイン。
2024年産4品種による“Quatuor”（クアチュオール・4重奏）のハーモニーをお楽しみください！

〇合わせたいお食事について
レストランの冷温前菜から淡色系のメイン料理まで、日頃の日常の食卓など、幅広く色々な料理に合わせてお楽しみください。

引用：Yone Farm TOMI

タイプ　白ワイン　
品種　ソーヴィニヨンブラン68％、セミヨン32％
葡萄産地　長野県産東御市
Alc 　12％
醸造所　アルカンヴィーニュ（長野県東御市）
製造　Yone Farm TOMI　SNS　＠yone_farm_tomi
特徴 ◆無濾過◆野生酵母◆複雑味◆マスカット香◆辛口

濃いレモンイエローの色調。
マスカットを思わせるフルーティーな香りに、ほんのりと蜜のニュアンスが重なります。
しっかりとした酸味が全体を引き締め、ジューシーさが心地よく広がります。
白ワインとしての魅力を十分に感じさせてくれる一本です。

作り手さんから
〇ぶどうについて
2024年は、収穫期の継続的な雨により、カビ菌が活性化。完熟期を迎えたブドウにダメージを与えました。
また、天候の影響で前年程糖度は上がらず、収穫期は早めに推移しました。
収穫にあたり、とにかく選果を徹底。収穫までの約2ヶ月間は、ほぼ終日選果作業。
収穫日は、ボランティアの皆様にも選果をお願いして、良い房だけを収穫するよう心掛けました。
皆様のご協力のおかげで、収量は半減したものの、良質のブドウを仕込むことができました。
とても難しいヴィンテージながら、ワイン造りに携わられた皆様のご尽力のお陰で完成したワインを、是非お試しください。
減農薬栽培（地域推奨防除暦の45%）の自社畑ブドウを使用。

〇醸造について
野生酵母発酵、無濾過、無清澄。
ステンレスタンク熟成。
酸化防止剤は、搾汁時と瓶詰め時に、わずかに使用。

〇味わいについて
輝きのあるやや濃いめのレモンイエロー、程よくしっかりした酸味、和柑橘のジューシーな果実味、余韻に品種特有のほのかな苦味も感じられ、とてもバランスよく複雑な味わいが感じられつつ、心地よく飲み進められるワイン。

〇合わせたいお食事について
レストランの冷温前菜から淡色系のメイン料理まで、日頃の日常の食卓など、幅広く色々な料理に合わせてお楽しみください。

引用：Yone Farm TOMI

タイプ　オレンジワイン
品種　デラウェア、ナイアガラ、ケルナー、ソーヴィニョン・ブラン 
葡萄産地　新潟県
Alc 　11.5％
醸造所　カーブドッチワイナリー　（新潟県角田浜）SNS　@cavedocci
特徴 ◆柑橘の香り◆優しい酸味◆マスカット香◆軽め

食用ぶどうを使用した親しみやすくキュートなワインシリーズ【FUNPYオレンジ】が入荷いたしました。
鮮やかな橙色が美しい、フルーティーでジューシーな香りと優しい口当たりが魅力です！
キリッとした酸味が特徴の辛口仕立てで、スパイスを効かせたエスニック料理との相性も抜群です。
飲み始めは冷やしていただくのがおすすめです！グラスは、お好みのものに合わせてお楽しみください。

作り手さんから
〇コンセプトについて
【FUNPY】は『Fun wine make you happy!!』を縮めた造語です！
食用ぶどうの可能性を探求すること、そして楽しくてハッピーな味わいを目指しているのがファンピーです。
〇ぶどうについて
2025年はデラウェアとナイアガラをベースにいっかく(ケルナー、ソーヴィニヨンブランのオレンジ)を少量アッサンブラージュしています。
そしてデラウェアは25％全房、ナイアガラは100%全房で仕込みました。

〇仕上がりについて
軽やかなオレンジを目指しているのでベースワインのマセラシオン期間は短く造っていますが、今年はピジャージュ回数を減らして優しい抽出を行なったのでマセラシオン期間は少し長め。
それでも14日程度です。
そしてファンピーシリーズの味わいのキモとも言えるのが、ラブルスカとヴィニフェラのアッサンブラージュです。
食用ぶどうに極少量のヴィニフェラを加えることで華やかでありながらもしっかりとワインの余韻が続きます。
難しいことを考えずに楽しめるのがファンピーですが、探してみるとワインに向き合う余白のある不思議なワインです。

〇味わいについて
毎年全房比率に悩みますが、果梗からくる生姜や白胡椒のニュアンスがアクセントとなってジューシーな飲み心地をつくってくれるためとても重要なパーツになっています。
マスカットやアールグレイ、ドライピーチ、ぶんたんなどの香り、口に含むと黄桃や杏、洋梨の瑞々しい果実と果皮の旨みがじんわり広がります。
余韻は控えめでするっと喉を抜けていきます。
ワイングラスに注ぐと複雑さが増して落ち着いた大人な印象ですが、足のないストンとしたグラスで飲むと果実の甘さが引き立ってがぶがぶ飲めてしまうフレンドリーなファンピー味に。
引用：カーブドッチワイナリー

タイプ　オレンジワイン
品種　シャルドネ 100％
葡萄産地　埼玉県比企郡小川町産（自社圃場）
Alc 　10％
醸造所　武蔵ワイナリー株式会社（埼玉県比企郡小川町） SNS @musashiwinery
特徴　◆無添加◆天然酵母◆無濾過・無清澄◆早飲みタイプ◆トロピカルな香り

シャルドネを使用したナチュラルなオレンジワイン「PENPEPE Ogawa Chardonnay 2025」
果実の凝縮感と、滋味深い旨味と揮発的なオレンジワイン。
口にした瞬間から、溢れ出すジューシーさと、フレッシュな柑橘を思わせる香りが広がります。
オレンジ仕込みによる、タンニンの存在感も魅力で、飲みごたえは十分。
ぜひ、お食事とともに、そして食後にはゆっくりと時間をかけて、その複雑な味わいの変化をご堪能ください
この旨味と渋みには「豚肉と柑橘のロースト」など、旨味の強い一皿を。
最初は冷やして爽快感を味わい、温度が上がってからは複雑な旨味の変化をご堪能いただけます。

作り手さんから
〇栽培について
シャルドネの栽培は 7 年目、当初は苗木も手に入らず、栽培も難しく、やめてしまおうかと思う時期もありました。
しかし、幼木期からの雨除け、植物の成長ホルモンを利用した自然栽培の手法により栽培出来る様になりました。
シャルドネはそもそも樹勢が強いですが、抑え込まずさらに樹勢を強くする事で気象条件を克服し、今年は 1t 越えになり、成果は出ました。
しかし、房近辺の除葉をしたことで干からびてしまった房が続出してしまい、まだまだ改善点があります。
それが無ければ 2t は収穫出来たものと思われます。

〇醸造について
仕込においては、シャルドネの繊細さを活かすために全量除梗し、一方で皮の旨味を引き出すために果皮ごと醸し発酵させました。
翌年 2 月まで澱引きせずシュール・リー(おりの上)約 5 ヶ月、樽に入れて熟成させるロットと、残りのワインは PENPEPE2025 として瓶詰めし、ややにごりのあるナチュラルワインらしい仕上げにしました。
瓶詰め後、およそ 1 ヶ月落ち着かせてリリースです。
これまで同様、この仕込に関しても、ぶどう以外の物質を一切使用せず、無濾過・無清澄にて仕上げています。

〇味わいについて
アプリコット、ライチ、パパイヤの印象、トロピカルな印象を受け、余韻は長いですが、軽やかにスイスイ飲めてしまいます。
このワインはにごりのある状態で瓶詰めし、そのにごりがこのワインの美味しさに繋がっています。
アルコール分 10%と低めですが、レーズン果からくる濃厚な旨味もプラスされ、深みのある味わいが感じられます。
フルボトル 365 本、早飲みワインに仕上げていますので今現在が飲み頃です。

〇お料理とのペアリングと楽しみ方
料理との相性は幅広く、合わないものはほとんど無いです。
特に合う料理としては、アジフライ、牡蛎フライ、チキンソテー(クリーム系)、生ハムのシーザーサラダ、ガレット全般。
一方こってりしたお肉でも負けない味わいがあります。
温度としては冷やしても良し、赤ワインの様に常温でもワインの旨味が引き立ちこのワインの特徴を楽しめます。

〇「PENPEPE」シリーズと今後の展望
2023 ヴィンテージで登場した「PENPEPE」、シャルドネのナチュラルらしい早飲みワインを「PENPEPE」として出していこうと思います。
2024 からオレンジワインにしていますが、シャルドネらしからぬ小川のシャルドネワインが定着してくれると嬉しいです。
1 年着には樽熟成のシャルドネのオレンジワインが登場予定ですので、楽しみにしてください。

〇ワイナリーについて
武蔵ワイナリーは、有機農業の里、埼玉県小川町にある小さなドメーヌ型ワイナリーです。
2011年からぶどう栽培を始め、2019年にワイナリー建屋が完成しました。
たくさんの有機農家に囲まれ、あたり前のように農薬を使わない環境の中、耕作放棄地を葡萄畑に再生し、
ボルドー液すら使わない完全無農薬無施肥、雑生草生の畑の中で野生児のように育てた健全な自社栽培ぶどうを、SO2無添加・おり引き剤不使用、補糖・補酸もせず、原材料は「ぶどう」だけのシンプルで本物の日本のナチュラルワインを作っています。

〇ご注意ください
無濾過、無清澄の為、澱が少し多く、大変お手数ですが要冷蔵で保管お願い致します。
引用：武蔵ワイナリー

タイプ　赤ワイン
品種　小公子 100％
葡萄産地　埼玉県比企郡小川町産（自社圃場）
Alc 　12％
醸造所　武蔵ワイナリー株式会社（埼玉県比企郡小川町） SNS @musashiwinery
特徴　◆無添加◆濃厚◆完全無農薬◆天然酵母◆樽29ヶ月熟成◆エレガントな味わい

グラスから立ち上がるのは、凝縮感あふれる果実の香りと、豊かな樽香。
ジューシーな味わいに、穏やかな酸味と丸みを帯びたタンニンが美しく調和し、奥行きのあるバランスの良い仕上がりとなっています。
品種の個性がしっかりと表れ、ぶどう本来の風味を楽しめるのも魅力のひとつ。
和洋を問わず、さまざまなお料理との相性も抜群です。
特別な日の一杯にも、気軽なワインタイムにも寄り添ってくれる、万能な一本です♪

作り手さんから
〇ブドウ栽培について
ブドウ栽培は、JAS有機でも使用が認められているボルドー液と呼ばれる農薬も使用せず、完全無農薬を実践しています（未認証）。
また、化学肥料も使用していません。
小公子というブドウは、ワイン用ブドウの産地ではない小川町でも栽培可能な品種として手掛け、場合によってはこの品種だけでやっていく覚悟で臨んだ。
幸いにもこの品種のみならず、現在はメルローやシャルドネなど 9 品種に拡大し、全ての品種でワインを造れるまでに進化した。
これは、樹勢を強くするという非常識な栽培方法を実践することで達成出来たものと考えている。
「樹勢を強くする」というのは「ブドウの樹を元気にする」ということ。
元気があれば何でも出来る!ということであり、ブドウそのものにパワーがある。
最高のブドウだ。

〇醸造のアプローチとヴィンテージについて
最高のブドウがあれば造り手はそのポテンシャルを引き出すだけであり、非常に楽な作業となる。
特に 2022 年からは「いかにブドウのポテンシャルを引き出すか。」ということに集中している。
2018 ヴィンテージから自らワインを造っているが、日本酒の杜氏でもあり日本酒造りのクセがみられる。
この 2021 ヴィンテージまでは発酵温度を 20°C以下に抑えていたのだ。
日本酒では 20°C超えはタブーとされている。
だから、良く言えばエレガントに仕上がっているし、悪く言えばブドウのポテンシャルを最大限までは引き出せていない。(このスタイルが好きな人も多いだろう。)
それでも、ブドウが凄すぎた 2020 ヴィンテージの小公子は 20°C以下に抑えてもなおそのパワーを前面に出してきた。
この年のブドウも悪くはないのだが、糖度 25 度(2020 年)と糖度 22 度(2021年)では差が出てしまう。
2021 年は秋雨前線が 8 月下旬に関東に差し掛かり、雨が多かったのだ。
オーク樽で 29 ヶ月シュールリー製法(おり引きせずに貯蔵)、瓶詰めしてから約 2 年の貯蔵期間を経てのリリース。
十分に仕上がっていますが、まだまだ伸びしろがあります。
このワインと小川小公子 2023(又は同 2022)を比較して頂けると、ここに書いてあることが理解出来ると思います。

〇味わいについて
ワインの質そのものはブドウで 80%決まってしまうが、残りの 20%でワインのスタイルが変わる事が分かる。
旨味を重視していることは 2021 以前のヴィンテージも変わらず、料理との相性は何にでも合わせやすくオールマイティーですから、食べたいものと、好みのワインを合わせて下さい。

〇ラベルエチケットについて
ラベルの絵は、フランスでシェフをやりながら絵描きでもある村中誠さんの作品。
このワインとマリアージュじていますね!


〇ワイナリーについて
武蔵ワイナリーは、有機農業の里、埼玉県小川町にある小さなドメーヌ型ワイナリーです。
2011年からぶどう栽培を始め、2019年にワイナリー建屋が完成しました。
たくさんの有機農家に囲まれ、あたり前のように農薬を使わない環境の中、耕作放棄地を葡萄畑に再生し、
ボルドー液すら使わない完全無農薬無施肥、雑生草生の畑の中で野生児のように育てた健全な自社栽培ぶどうを、SO2無添加・おり引き剤不使用、補糖・補酸もせず、原材料は「ぶどう」だけのシンプルで本物の日本のナチュラルワインを作っています。

〇ご注意ください
無濾過、無清澄の為、澱が少し多く、大変お手数ですが要冷蔵で保管お願い致します。
引用：武蔵ワイナリー

タイプ　白微発泡
品種　デラウェア 80%、ナイアガラ 10%、ネオマスカット5%、スチューベン 5%
葡萄産地　山形県産　
Alc      10.5％
醸造所　GRAPE REPUBLIC　SNS @graperepublicinc
特徴 ◆無添加◆無濾過◆自然酵母◆フレッシュ◆ジューシー

山形県南陽市のGRAPE REPUBLICさんより、人気の微発泡ワインの新ヴィンテージが届きました！
完熟した果実を思わせる、フルーティーでトロピカルな香りが広がります。
味わいはキリッとした酸味が心地よく、うま味は軽やかでバランスの取れた印象。
しっかり冷やしてお楽しみいただきたい一本です！
微発泡のやさしい口当たりで、ついグラスが進み、あっという間に飲み干してしまう美味しさ。
相性の良いお料理としては、サクッと揚げたフリットや唐揚げなどの揚げ物が特におすすめ。是非お試しください！

作り手さんから
〇ぶどうについて
山形県南陽市産のぶどうを100%使用。

〇 醸造について
早摘みしたデラウェアを軸に、ナイアガラとネオマスカットをブレンド。
瓶詰め直前にダイレクトプレスのスチューベンもブレンド。
スチューベンは糖度が残っている段階でブレンドし、瓶内にて発酵を続ける。
酸化防止剤無添加。
								
〇味わいについて
香りはフレッシュな印象で余韻にかけて濁り由来の酵母的なニュアンスが混ざります。
クリーミーに溶け込んだ炭酸があり、味わいは香り同様にフレッシュな若いフルーツの酸がアクセントとして感じられます。

〇温度や楽しみ方について
温度は炭酸が心地よく感じられるよう、しっかり冷やしてお召し上がりください。
スパークリングワイン用以外のグラスでも、温度変化が付きにくい小振りのものやコップ型のグラスを使用して頂くのもオススメです。

〇お料理の提案
炭酸やブドウの甘酸っぱさから得られるリフレッシュ効果を活かした揚げ物との組み合わせ。
クリーミーな炭酸の口当たりとリンクするような、フレッシュチーズを使ったお料理と。
『玉ねぎの かき揚げ』
『カマンベールチーズ入りナポリタン』

〇ヒトコト
フレッシュ感が楽しめるように、抜栓してからは早めにお召し上がりください。

引用： GRAPEREPUBLIC

タイプ　赤ワイン
品種　カベルネソーヴィニヨン 88% カベルネフラン12%
葡萄産地　山形県
Alc      11.5％
醸造所　GRAPE REPUBLIC　
SNS @graperepublicinc
特徴 ◆無添加◆無濾過◆自然酵母◆まろやか◆ジューシー◆優しい味わい

色合いはクリアで深みのあるパープルレッド。
品種由来のタンニンがやわらかく広がり、後半にはフレッシュハーブのニュアンスが感じられます。
ビターな果実味と心地よい酸味が優しく調和し、ジューシーで軽やかな仕上がり。
幅広いシーンで楽しめる万能な赤ワインです。

作り手さんから
〇ぶどうについて
山形県産のカベルネソーヴィニヨンに少しだけカベルネフランを使用。

〇 醸造について
ぶどうは全て除梗し、樹脂タンクにて6-19日間のスキンファーメントの後、圧搾。
7か月間、500Lの古樽で熟成し、更にステンレスタンクで2ヶ月熟成の後、瓶詰め。
野生酵母での発酵、無清澄、無濾過、酸化防止剤無添加。

〇味わいについて
香りの印象はカシスの様なベリー系の果実を基調に赤紫蘇のようなハーブや、わずかに樹皮や紅茶の様な香ばしいニュアンスも感じられます。
味わいはコンポートにした赤黒いベリーを主体にシダ系のハーブや紅茶の様な香ばしさとタンニンが複雑にバランスしています。
若い印象のワインですが、酸味や渋みの角は和らいで落ち着いた飲み心地が感じられます。

〇温度や楽しみ方について
タンニンの強いワインではないのでセラーから出したての温度でもお召し上がり頂けますが、徐々に温度を上げてワインの風味を立てるように召し上がって頂くのがオススメです。
落ち着いた余韻を楽しんで頂きたいワインですので、小さなグラスは避け、香りが立ちやすく、温度変化がつけやすい底が広めのものでお召し上がりください。

〇お料理の提案
ワインの滑らかな飲み心地に合わせて、柔らかく煮込んだ肉料理と。
ワインのベリー系のニュアンスに合わせて、相性の良いスパイスを利かせた料理と。
『豚の角煮』
『黒胡椒を利かせたゴルゴンゾーラのペンネ』

〇ヒトコト
優しいタンニンですので冷やしすぎず、少しずつ温度を上げてワインの風味を出してお召し上がりいただくのがオススメです。
カベルネソーヴィニヨンの若いぶどうを感じさせる柔らかい酸味と渋みをじっくり味わっていただきたい１本です。
引用： GRAPEREPUBLIC

タイプ　ロゼワイン
品種　スチューベン、キャンベルアーリー、ピノ・ノワール
産地　新潟県
Alc 　11％
醸造所　カーブドッチワイナリー　（新潟県角田浜）
SNS @cavedocci
特徴 ◆亜硫酸無添加◆無濾過 ◆フルーティ◆バランス型◆辛口

『どうぶつシリーズ』は「身体に染み入る優しい味わいのワイン」をコンセプトに作られています！
今回はチャーミングで親しみやすい味わいの「やまどり舞う」をご紹介！
色味はクリアなロゼ。
フランボワーズ、苺の香り。
口に含む広がる華やかな香りとジューシーな果実味が特徴的です。
洋食だけではなく、ポン酢やお醤油にも合うので幅広いお食事とご一緒にお楽しみください♪
これから季節は冷やしてスタートして頂き、ゆっくり時間をかけてお楽しみいただきたいと思います！

作り手さんから
〇コンセプトについて
どうぶつシリーズは醸造家の掛川氏の趣味にはしったワイン達。
その為、通常のカーブドッチワインとは味わいが少し異なります。
ナチュラルワインのニュアンスを感じる、「身体に染み入る優しい味わいのワイン」を目指して作られています。

〇ぶどうについて
スチューベンとキャンベルをベースに複数の品種をアッサンブラージュしてきたやまどり。
個人的に完成度が高い味わいだったのでブレンドを変えるつもりはなかったのですが、2024年はより複雑な味わいを目指してヴィニフェラを加えました。
選んだのはピノノワール。このチャーミングで旨みを伴う味わいがやまどりにピッタリだと感じました。

〇醸造について
今では食用ブドウのラインナップとしてFUNPYがありますが、あちらは瓶詰時にSO2を少量添加するスタイル。
こちらはどうぶつシリーズなので完全無添加です。
今更SO2の是非を問う気はなく、こちらの方がゆるゆるしていますよという説明と受け取っていただければ幸いです。

〇味わい
トップに来るのはピンクグレープフルーツやイチゴ、フランボワーズのニュアンス。
口に含むと程よいボリューム感があり、最後は穏やかな酸がジワっと広がります。
生食ぶどうの可愛らしさを前面に出しながら、余韻にしっかりピノノワールのニュアンスを感じます。
以前のブレンドも良かったですが、また違う良さを持つワインになりました。
こういうワイン好きだなあとしみじみ思います。

〇エチケットについて
『ラベルの絵から想像する味わい』を自分なりに造ったつもりです。
絵のイメージと比べながら飲んで頂けると幸いです。

引用：カーブドッチワイナリー

タイプ　軽め赤ワイン
品種　スチューベン キャンベル ベーリーA 他
葡萄産地　新潟県　
Alc 　11％
醸造所　カーブドッチワイナリー　（新潟県角田浜）SNS @cavedocci
特徴 ◆赤い果実感◆気軽◆飲みやすい◆万能赤

食用ぶどうを使用したPOPでCuteなワインシリーズ【FUNPY赤】が入荷いたしました！
クリアな色合いと甘やかな香り。
優しいニュアンスとスムースな飲み心地が特徴です！
軽く冷やして、グラスはお好みの形で♪
難しいことを考えず、ガブガブとお楽しみください！

作り手さんから
〇コンセプトについて
【FUNPY】は『Fun wine make you happy!!』を縮めた造語です！
食用ぶどうの可能性を探求すること、そして楽しくてハッピーな味わいを目指しているのがファンピーです。

〇ぶどうについて
2024年はスチューベンとキャンベルをベースにベリーA、ヤマソーヴィニヨン、髙尾、タナ、カベルネ・ソーヴィニョンを少量ずつブレンドしました。

〇醸造について
品種それぞれを個別に醸造し、天然酵母と培養酵母を使い分けて味わいのキレと果実味をつくっています。
今年は赤仕込みしたスチューベンをベースにしたことで、口いっぱいに広がるジューシーでジャミーな果実味と柑橘のニュアンスが生まれています。
そしてファンピーシリーズのキモとなる極少量のヴィニフェラのアッサンブラージュ。
タナとカベルネ・ソーヴィニョン合わせてたったの4％ですが、ヴィニフェラの有無で味わいが大きく変わるほど重要役割を果たしています。

〇味わいについて
日本人に馴染み深い可愛らしいぶどうの香りとベリー系の赤い果実、かすかに白胡椒やハーブも感じられます。
口に含むとグレープフルーツやジャミーな果実味、穏やかな酸味がザクザクとした飲み心地を演出しています。
少し冷やしてコップでがぶがぶ飲むもよし、温度を上げてワイングラスでゆったりと楽しむもよしなFUNでHAPPYな液体に仕上がりました。

〇仕上がりについて
カジュアルなシチュエーションでラフに楽しめる飲み口でありながらも、単調ではない複雑さも持っている。
幅広いシチュエーションで活躍してくれるファンピーです！

引用：カーブドッチワイナリー

タイプ　白ワイン
品種　シャルドネ、スチューベン、ピノブラン
葡萄産地　新潟県、山形県
Alc 　11％
醸造所　カーブドッチワイナリー　（新潟県角田浜）SNS:@cavedocci
特徴 ◆柑橘の香り◆優しい酸味◆辛口◆軽め

シャルドネをメインに数種のぶどうを使用したテーブルワインシリーズ【MIlieu ブラン】が入荷いたしました！
クリアなレモンイエロー。
ジューシーでフルーティーな香りと優しい酸味と苦み。
これからの季節は冷やしめで活躍しそうな白ワイン！
シーフードをはじめ様々なお食事と一緒にお楽しみください！

作り手さんから
〇コンセプトについて
果実の香りは感じつつも穏やかで飲み飽きしないバランスの良いテーブルワインを目指しているミリュシリーズ。
ぶどうの力強さは求めずあくまで食事に寄り添うように造っています。

〇ぶどうにつきまして
2024年は新潟市内と山形県の契約農家のシャルドネを主体にスチューベンとピノ・ブランをブレンドしました。

〇仕上がりについて
口に入れると旨みと共にほろ苦さが広がり、後半はキリッとした酸が全体を引き締めています。魚介との相性は抜群です。
シトラスやタイム、白桃が香り、若い固めの白桃のような切れのよい果実味とほのかな酸味が口の中に広がります。
少し冷やすのも美味しいです。

〇お料理は
お野菜や魚介系との相性がバツグンのお食事に合わせやすいテーブルワインです。
引用：カーブドッチワイナリー

タイプ　赤ワイン
品種　ベーリーＡ、ヤマソーヴィニョン他
葡萄産地　新潟県　
Alc 　11％
醸造所　カーブドッチワイナリー　（新潟県角田浜）
SNS　@cavedocci
特徴　◆無濾過◆バランス型◆チェリー◆ジューシー

様々な赤ワイン用ぶどうを使用したテーブルワインシリーズ【MIlieu ルージュ】が入荷いたしました！
クリアなラズベリーレッド。
ジューシーなベリーの香りと優しく柔らかい口当たりが印象的です。
果実味と旨味、ほんの少しタンニンが感じられ、スルスル系でバランスの良い仕上がりです♪
気軽にお食事と一緒にお楽しみください！

作り手さんから
〇コンセプトについて
ミリュシリーズはMilieu=真ん中・中心という意味の通り、カーブドッチの中核をなすワインのひとつとして飲み飽きのしないバランスの良いワインを目指して毎年作っています。
華やかなベリーの香りと、軽やかながら花の通った味わいが特徴です。
ぶどうの⼒強さは求めずあくまで⾷事に寄り添うように造っています。

〇ぶどうについて
2024年はマスカットベリーAとヤマソーヴィニヨンを主体にブレンドしました。
テーブルワインらしくあるために、醸し期間は短くし過度にタンニンを抽出しすぎないバランスでプレスしています。

〇味わい
リラックスした⽇常のお⾷事と⼀緒に楽しんでいただきたいワインです。
野苺や⼟のニュアンス、わずかに清涼感のあるハーブが感じられます。
⽢酸っぱくジューシーな果実が⼝いっぱいに広がり、余韻まで豊かに楽しませてくれます。

〇仕上がりについて
数種類のぶどうをアッサンブラージュすることで味わいのバランスを取っています。
中程度の酸味が⾷事とも合わせやすく、ほろ苦い葉物野菜やトマト系のソースとの相性もいいテーブルワインです。
引用：カーブドッチワイナリー

タイプ　白ワイン
品種　 デラウェア、ナイアガラ、ソーヴィニョンブラン
葡萄産地　新潟県
Alc 　12％
醸造所　カーブドッチワイナリー　（新潟県角田浜）SNS:@cavedocci
特徴 ◆柑橘の香り◆優しい酸味◆辛口◆軽め

食用ぶどうを使用したPOPでCuteなワインシリーズ【FANPY白】が入荷いたしました！
クリアで明るめのレモンイエロー色。
甘やかな香りと優しい口当たり！
スムースな飲み心地が特徴なので、どんなお料理にも合わせやすい万能型！
これからの季節は冷やして気軽にガブガブとお楽しみください！グラスはお好みの形で♪

作り手さんから
〇コンセプトについて
【FUNPY】は『Fun wine make you happy!!』を縮めた造語です！
食用ぶどうの可能性を探求すること、そして楽しくてハッピーな味わいを目指しているのがファンピーです。

〇ぶどうについて
2024年はデラウェアとナイアガラをベースにソーヴィニヨンブランを少量アッサンブラージュしています。
品種それぞれを個別に醸造し、天然酵母と培養酵母を使い分けて味わいのキレと果実味をつくっています。

〇味わい
グレープフルーツ、ライム、りんご、アーモンドなどの香りと白ぶどうの豊かな果実味、穏やかな酸味と青りんごの香りをまとった余韻が伸びやかに広がります。
抜栓1週間後でも味わいが落ちることはなく安定しています。
酸味と果実味のバランスが良いのが今年の特徴。
ジューシーな飲み口が心地よく、ファンピーらしいストレスのないガブガブ飲める仕上がりになりました。
しっかり冷やして屋外の気持ちよい広場やテラスでお飲みください。

〇ヒトコト
2024年は青デラの比率が高くなりました。
青デラといってもカリカリに酸っぱいデラウェアではなく少し早摘みのデラウェアくらいなので酸っぱすぎず、全体を少しシャープにしてくれています。
そしてファンピーシリーズの味わいのキモとも言えるのが、ラブルスカとヴィニフェラのアッサンブラージュ。
食用ぶどうに極少量のヴィニフェラを加えることで華やかでありながらもしっかりとワインの余韻が続きます。
今年もたった6%のソーヴィニヨンブランが加わったことでファンピーらしい仕上がりになりました。
引用：カーブドッチワイナリー

タイプ　白ワイン
品種　デラウェア　
葡萄産地　山形県置賜
Alc 　9％
醸造所　清澄白河フジマル醸造所　（東京・清澄白河）SNS @fujimaru_tokyo
特徴◆酸味◆辛口◆無濾過◆野生酵母◆さっぱり

『ワインを日常に』をコンセプトに、日本の原料のみでワイン造りを続ける【フジマル醸造所】さんから、力強い酸味が魅力の一本『THE SUN ザ・サン』をご紹介します！
グラスに注ぐと、やや濁りを帯びたレモンイエロー。
口に含むと、シャープで伸びやかな酸味が印象的に広がります。
デラウェア由来のフルーティーな果実味に加え、ビターなニュアンスが個性的な表情を生み出しています。
酸味とフレッシュな旨味、さらにハーブのような香りが調和した、爽快感あふれる白ワイン。
カルパッチョなどシンプルな料理に合わせれば、素材の味を引き立てながら果実味との相乗効果を楽しめます。
よく冷やして、ぜひお召し上がりください！

作り手さんから
〇コンセプトについて
前回リリース時には、その特徴的なエチケットとさわやかで生き生きとした酸味でご好評いただきました、THE SUN。今回は、さらにパワーアップして帰ってきました!
「太陽のように明るくはじける酸、THE SUN(=THE 酸)をお楽しみ下さい。」

〇ぶどうについて
山形県置賜地区の青デラが主体。
通常デラウェアは完熟の状態だと紫色に色づきますが、青デラとはその名の通り完熟前の青い状態で収穫したデラウェアです。
糖度が乗る前の状態ですので酸が強いのが特徴です。
24年8月に収穫されたこの青デラに9月収穫の完熟デラウェアをブレンドして造りました。

〇醸造について
今回も青デラ２：完熟デラウェア１の比率でブレンド。
例年に比べるとより蜜感があり、特に香りの華やかさが際立つようなヴィ ンテージになりました。
THE SUNを仕込むのはこれで3ヴィンテージ目になりますが、完熟前の果実といえど年によって個性の違 いが分かりやすく、毎年楽しみながら造っています。
青デラと完熟デラをそれぞれ収穫後すぐにダイレクトプレス。
ステンレスの容器で約10か月熟成。瓶詰前に酸化防止剤を20ppm添加、その後ブレンドして瓶詰。

〇味わいについて
特徴的な酸が人気のこのキュヴェ。
24年もキュンとくる酸は健在です！
24 年も猛暑でしたが、完熟デラウェアの糖度と酸度のバランスがとても良く、山形デラウェアらしい味わいが戻ってきたような 気がしています。
香りに感じる蜜感、そして青系の柑橘やレモングラスのようなグリーンな香り、口に含むと青デラの酸がキュッと広がりその後完 熟デラの爽やかな果実味が心地よく続きます。
個性的な味わいと印象的なラベルで、これをきっかけに私たちのワインに興味を持っていただいたという声も多く、色々な楽しみ 方をしていただけていることをとても嬉しく思います！
24年ヴィンテージも楽しんでください！

〇ネーミングについて
このワインは思い切り楽しいことを詰め込みたかったので、「THE SUN=THE 酸」この名
前自体もギャグからできています。
エチケットも舌に「サンダー=酸だー」が刺さっているんですよ。
気が付きましたか?
そんなこんなで私のお気に入りのキュヴェをまたリリースすることができてとても嬉しいです!楽しんでください!

〇ご注意ください
フジマル醸造所のワインはすべて、酸化防止剤の添加を最小限にとどめています。温度変化にさらされますと品質劣化の恐れがございます、低温での管理（15度以下）をお願いいたします。

引用：FUJIMARU WINESHOP

タイプ　白ワイン
品種　デラウェア100％　
葡萄産地　山形県置賜
Alc 　11％
醸造所　清澄白河フジマル醸造所　（東京・清澄白河）SNS:＠fujimaru_tokyo
特徴◆酸味しっかり◆無濾過◆野生酵母◆バランス型◆すっきり◆フルーティー◆

『ワインを日常に』をコンセプトに日本の原料のみでワインを造り続け、日本の食卓に寄り添うような味わいを目指すフジマル醸造所さんより気軽に楽しめる白ワインをご紹介致します！
綺麗なライトな黄色。
デラウェア由来の柑橘香と完熟りんごの様な香りを感じる事が出来ます。
酸味は清涼感があり、軽快でスムースに飲めてしまいます。
デラウェアを今絞ったようなフレッシュでふくよかなワイン(^^)
キンキンによく冷やしてお飲みください！

作り手さんから
〇ぶどうについて
山形県おきたま地区の農家さんから届いたぶどうで造りました。
23年はとても暑かったため例年よりも糖度がかなり高く、その代わり酸が控えめなのが特徴的でした。
昼夜の寒暖差があまりなかったことが原因で完熟していても着色があまり進まなかったそうです。
ぶどうを食べてみると明らかに例年にも増してとても甘く、キャラクターの違ったワインが出来上がるのが楽しみでもあり、今までにはない特徴に試行錯誤した年でもありました。

〇醸造について
TabletopDelaware を造る際に一番大事にしていることは果実味と酸とのバランスです。
23年のデラウェアは味わいに大きな変化のあった年でしたので、その年の味わいを醸造の段階でどのように微調整していくことができるかということを考えました。
大きく変化した味わいに焦るタイミングもありましたが、ワインの変化を見ながらゆっくりと待つことも大事だなと実感したヴィンテージでした。
様子を見ながら少しボトリング時期を遅らせ、最終的に雑味などもしっかりと落ち着いて味わいのバランスもクリアに感じられるようになりました。
今回は完熟デラ 2:青デラ 1 の比率でブレンドをしています。
ダイレクトプレスして開放タンクで 14 日間発酵、澱引きしながらステンレスタンクに移動ののちステンレスタンク熟成。
同じくステンレスタンクで熟成した青デラをボトリング前にブレンド。
その際 20ppm の亜硫酸を添加。

〇味わいについて
山形のデラウェアらしいライチやバナナのようなトロビカルで華やかな香りの広がり、口に含むと果実味と喉の奥できれいな酸を感じます。
Tabletop Delaware の特徴である華やかなアロマに果実味と心地よい酸の味わいを、2023 年もしっかり感じていただける一本です!

〇ご注意ください
フジマル醸造所のワインはすべて、酸化防止剤の添加を最小限にとどめています。温度変化にさらされますと品質劣化の恐れがございます、低温での管理（15度以下）をお願いいたします。

引用：FUJIMARU WINESHOP

タイプ　オレンジ（超微発泡）
品種　甲州
葡萄産地　山形県
Alc 　12％
醸造所　酒井ワイナリー　（山形・赤湯）
特徴 ◆無添加◆柑橘香◆野生酵母◆無濾過◆酸味あり

酒井ワイナリーさんから気軽に楽しめる超微発泡ワインが到着しました！
色合いは淡い橙カラー。
見た目にも愛らしく、グラスに注いだ瞬間から柑橘の香りが広がります。
味わいはリンゴやピンクグレープフルーツなど爽やかな果実のニュアンスを持っています。
口当たりはやわらかく、果実味を存分に楽しめる一本。

作り手さんから
〇ネーミングについて
ワインの色合いを、畑でも見かける野鳥、尉鶲の鮮やかな橙色に重ねてみました。

〇醸造について
山形県産甲州を皮ごと仕込みました。
開栓時ポンと音を立てて開きますが、注ぐと泡はすぐに穏やかになります。
SO2を添加していないため保管は必ず冷蔵庫でお願いいたします。

〇味わいについて
やや茜色が差すオレンジの色調。
すりおろしたリンゴの香り。
柔らかな泡は溶け込んでいて、程よい渋み、瑞々しい果実味と旨味、酸味のバランスが良く、僅かなタンニンが余韻を引き締めます。

〇ご注意ください
泡は比較的穏やかですが、少し澱を含んでいるため、良く冷やし静置してから開けてください。
酒井ワイナリーのワインは、酸化防止剤の添加を最小限にとどめています。
温度変化にさらされますと品質劣化の恐れがございます、低温での管理（15度以下）をお願いいたします。
引用：酒井ワイナリー

タイプ　白ワイン
品種　ソービニヨン・ブラン
葡萄産地　山形県
Alc 　12％
醸造所　酒井ワイナリー　（山形・赤湯）
特徴 ◆マスカット香◆辛口◆野生酵母◆無濾過◆爽やか

色味はクリアなライトイエロー。マスカットや青りんごに加え、フレッシュハーブやライムリーフのような爽やかなニュアンスも感じられる香り立ちです。
口に含むと、心地よい酸味と穏やかな苦みがバランスよく広がり、軽やかで清涼感のある味わいに仕上がっています。
全体としては軽快なスタイルで、すっと喉を通るような飲み心地の良さが魅力。ついついグラスが進んでしまう、そんな白ワインです。
これからの季節は、しっかりと冷やしてお楽しみください。

作り手さんから
〇ぶどうについて
寒河江の安孫子さんのソーヴィニヨンブランをステンレスタンクで仕込みました。

〇味わいについて
やや濁りのある黄色。パイナップルジュースや甘酸っぱい香り、仄かにフレッシュハーブ。
アタックは中程度で、溌溂とした酸味と果実の甘やかさが感じられます。キュッと冷やしてお召し上がりください。

〇ご注意ください
酒井ワイナリーのワインは、酸化防止剤の添加を最小限にとどめています。
温度変化にさらされますと品質劣化の恐れがございます、低温での管理（15度以下）をお願いいたします。
引用：酒井ワイナリー

タイプ　ロゼ微発泡
品種　デラウェア、アリカントA
葡萄産地　山形県
Alc 　12％
醸造所　酒井ワイナリー　（山形・赤湯）
特徴 ◆無添加◆フルーティー◆爽快◆野生酵母◆無濾過◆ベリー香

酒井ワイナリーさんから気軽に楽しめる無添加微発泡ワインが到着しました！
色合いは明るいラズベリーレッド。
見た目にも愛らしく、グラスに注いだ瞬間から心が華やぎます。
香りはチャーミングで、いちごやブルーベリーなど親しみやすい果実のニュアンスがふんわりと広がります。
口当たりはやわらかく、きめ細やかな微発泡が心地よく、爽やかでしっかりとした酸味とかすかな甘みが全体をきれいにまとめています。
飲み飽きることのない、バランスの良い仕上がり。
これからの季節は、しっかりと冷やしてお楽しみください。

作り手さんから
〇ネーミングについて
鶫の赤みがかった羽色に重ねてみました。

〇醸造について
山形県産デラウェアと自社圃場のアリカントAを混醸し、田舎方式（メトード リュラル）でロゼスパークリングに仕上げました。

〇味わいについて
きめ細かく柔らかい泡立ちの微発泡で、泡は穏やかで溶け込んでいます。
淡いサーモンピンクの色調。
デラウェアの甘やかさや、ラズベリーの香り。
やや甘みがあり、酸味とのバランスが良く、熟した白桃などのピュアな果実味が感じられるチャーミングな泡になりました。

〇ご注意ください
泡は比較的穏やかですが、少し澱を含んでいるため、良く冷やし静置してから開けてください。
SO2を添加していないため保管は必ず冷蔵庫でお願いいたします。
酒井ワイナリーのワインは、酸化防止剤の添加を最小限にとどめています。温度変化にさらされますと品質劣化の恐れがございます、低温での管理（15度以下）をお願いいたします。

引用：酒井ワイナリー

タイプ　赤ワイン
品種　カベルネソーヴィニヨン
葡萄産地　山形県
Alc 　12％
醸造所　酒井ワイナリー　（山形・赤湯）
特徴 ◆樽香◆酸味あり◆野生酵母◆無濾過◆カシス系

ガーネットがかったラズベリーレッド。
栓を開けた瞬間、樽熟成由来のトースト香が立ち上り、カシスやダークチェリー、バルサミコを思わせる芳醇なアロマが広がります。
口に含むと、爽やかな酸味とスパイスのニュアンスが絶妙に調和し、凝縮された果実の旨味が感じられます。
軽やかでありながらも、心地よくスッと消える余韻が、クセになる魅力を秘めています。
一口飲めば、その奥深い味わいに魅了されること間違いなしです。

作り手さんから
〇ぶどうについて
山形県のカベルネ・ソーヴィニヨンは盆地の平地に植っていることが多く、夜温が下がらない影響を受けます。
その分完熟期をむかえても軽やかで、フルーティーな印象を受けます。

〇コンセプト
鳥シリーズの赤は猛禽類にしました。
鷹の中では比較的小ぶりな灰鷹ですが、素早い動きで獲物を狙う力強さがあります。

〇醸造について
寒河江の契約農家さんのカベルネソーヴィニヨンを樽で1年間熟成しました。
創業当時から無濾過・無清澄の伝統製法を貫き、フィルターを使用せず、タンク内で滓が自然に沈殿するのを待ち、上澄みだけをすくう方法でワインを仕上げています。
また、野生酵母のみで発酵させ、亜硫酸の使用も極限まで抑えるナチュラルな醸造が特徴。さらに、最後に残ったワインを一升瓶で澱とともに熟成させる独自の手法を取り入れています。

〇味わいについて
淡いルビー。スミレの花、赤スグリ、徐々にセードルやミントの香りが現れます。
熟成の香りから、「出汁感」を演出した旨味ある仕上がり。
柔らかなアタックで、チャーミングな果実味と美しい酸味。
渋みは少なめで、しなやかなボディが特徴。
心地良く上品な余韻が続きます。

〇ラベルについて
ラベルは地元在住の画家、吉田 真理さんにお願いしました。
可愛いだけではない、生物の躍動感が感じられるようなラベルに仕上がりました。

〇ご注意ください
酒井ワイナリーのワインは、酸化防止剤の添加を最小限にとどめています。温度変化にさらされますと品質劣化の恐れがございます、低温での管理（15度以下）をお願いいたします。

引用：酒井ワイナリー

タイプ　白ワイン
品種　デラウェア他　
葡萄産地　山形県南陽市
Alc 　12％
醸造所　酒井ワイナリー　（山形・赤湯）
特徴 ◆軽め◆亜硫酸無添加◆野生酵母◆シンプル◆無濾過◆柑橘系

バーダップシリーズから、待望の「白2024」が新登場！
何と言っても特徴は、軽やかで優しい飲み口。
淡いライトイエローの色合いに、様々な品種由来の豊かな果実味が絶妙なバランスで調和しています。
口に含むと、旨味がじわーっと広がり、気がつけばボトルを空けてしまうほどの飲みやすさ。
しっかり冷やして楽しんでほしい一本。
どんなお食事にも合わせやすい万能な白ワイン。
ぜひお試しください。

作り手さんから
〇コンセプト
年によって収量、原料ぶどう比率が変動するので、その年ごとの美味しさを是非お楽しみください。

〇ぶどうについて
生食ブドウ、デラウェアをメインに使用。

〇醸造について
ラベル表示は酸化防止剤の表記がありますが亜硫酸添加はしていませんので、低温での保管をお願いいたします。
創業当時から無濾過・無清澄の伝統製法を貫き、フィルターを使用せず、タンク内で滓が自然に沈殿するのを待ち、上澄みだけをすくう方法でワインを仕上げています。
また、野生酵母のみで発酵させ、亜硫酸の使用も極限まで抑えるナチュラルな醸造が特徴。
さらに、最後に残ったワインを一升瓶で澱とともに熟成させる独自の手法を取り入れています。

〇味わいについて
やや濁りのある淡い黄色。イーストの香ばしい香り、カリン、アプリコット様のフレッシュな黄色い果実、マスカット、フレッシュミント、シトロネル（レモングラス）など芳醇で爽やかな香りが広がります。
口当たりはまろやかで、瑞々しい果実味としなやかな酸味のバランスが良く、すっきりとした余韻が楽しめます。

〇ご注意ください
酒井ワイナリーのワインは、酸化防止剤の添加を最小限にとどめています。温度変化にさらされますと品質劣化の恐れがございます、低温での管理（15度以下）をお願いいたします。

引用：酒井ワイナリー

タイプ　白ワイン
品種　ソーヴィニヨン・ブラン100%
葡萄産地　長野県安曇野産
Alc  　8.5%
醸造所　葡蔵人〜ブックロード〜　（東京都台東区）SNS @bookroad.winery
特徴 ◆辛口◆スッキリ◆フルーティー◆酸味あり◆ハーブ香

明るく澄んだレモンイエローの色調。
ハーブを思わせる爽やかな香りに加え、マスカット系の華やかなアロマが広がります。
伸びやかな酸とほどよいミネラル感が調和し、すっきりと飲みやすい白ワインです。
和洋問わずさまざまなお料理と好相性。
しっかりと冷やしていただくことで、より一層その魅力をお楽しみいただけます。
作り手さんから
〇コンセプトについて
毎年ソーヴィニヨン・ブランとナイアガラを使用し「BLANC BLANC」という白ワインをリリースしていましたが、
2024年のソーヴィニヨン・ブラン、ナイアガラ共に香り高く、品質が良すぎたのでそれを表現したいと単一での仕込みを行いました。

〇ぶどうについて
2024年産ソーヴィニヨンブランで造った白ワイン。
ソーヴィニヨンブラン単独で造ったのは4年ぶり。

〇醸造について
果汁を搾った後24時間静置し、上澄み果汁のみを発酵させて醸造。

〇味わいについて
草原のような爽やかな香りにハーブのようなすがすがしさが加わりました。
いろいろな香り探しをお楽しみいただけます！

〇ワイナリーストーリー
東京の下町 仲御徒町にある「葡蔵人（ぶっくろーど）」は、「葡萄と人がつながり、幸せになってほしい」という想いから生まれたワイナリーです。
長野・山梨・茨城の契約農家から届く100％国産ぶどうのみを使用し、東京で“笑顔になれる”日本ワインを丁寧に醸造しています。
ワインのラベルには、食事との相性や楽しむシーンのヒントが描かれており、定番品でも毎年デザインが変わるのも魅力のひとつ。
8月から翌年5月までの醸造期間には、変わらぬ定番3種に加え、新たな味わいへの挑戦も行っています。
引用：葡蔵人

タイプ　白微発泡
品種　デラウェア 80%、ナイアガラ 10%、ネオマスカット5%、スチューベン 5%
葡萄産地　山形県産　
Alc      10.5％
醸造所　GRAPE REPUBLIC　SNS @graperepublicinc
特徴 ◆無添加◆無濾過◆自然酵母◆フレッシュ◆ジューシー

山形県南陽市のGRAPE REPUBLICさんより、人気の微発泡ワインの新ヴィンテージが届きました！
完熟した果実を思わせる、フルーティーでトロピカルな香りが広がります。
味わいはキリッとした酸味が心地よく、うま味は軽やかでバランスの取れた印象。
しっかり冷やしてお楽しみいただきたい一本です！
微発泡のやさしい口当たりで、ついグラスが進み、あっという間に飲み干してしまう美味しさ。
相性の良いお料理としては、サクッと揚げたフリットや唐揚げなどの揚げ物が特におすすめ。是非お試しください！

作り手さんから
〇ぶどうについて
山形県南陽市産のぶどうを100%使用。

〇 醸造について
早摘みしたデラウェアを軸に、ナイアガラとネオマスカットをブレンド。
瓶詰め直前にダイレクトプレスのスチューベンもブレンド。
スチューベンは糖度が残っている段階でブレンドし、瓶内にて発酵を続ける。
酸化防止剤無添加。
								
〇味わいについて
香りはフレッシュな印象で余韻にかけて濁り由来の酵母的なニュアンスが混ざります。
クリーミーに溶け込んだ炭酸があり、味わいは香り同様にフレッシュな若いフルーツの酸がアクセントとして感じられます。

〇温度や楽しみ方について
温度は炭酸が心地よく感じられるよう、しっかり冷やしてお召し上がりください。
スパークリングワイン用以外のグラスでも、温度変化が付きにくい小振りのものやコップ型のグラスを使用して頂くのもオススメです。

〇お料理の提案
炭酸やブドウの甘酸っぱさから得られるリフレッシュ効果を活かした揚げ物との組み合わせ。
クリーミーな炭酸の口当たりとリンクするような、フレッシュチーズを使ったお料理と。
『玉ねぎの かき揚げ』
『カマンベールチーズ入りナポリタン』

〇ヒトコト
フレッシュ感が楽しめるように、抜栓してからは早めにお召し上がりください。

引用： GRAPEREPUBLIC

タイプ　白微発泡ワイン
品種　デラウェア 92%　スチューベン　8％
葡萄産地　山形県産　
Alc      10.0％
醸造所　GRAPE REPUBLIC　SNS @graperepublicinc
特徴 ◆酸化防止剤無添加◆無濾過◆自然酵母◆フレッシュ◆ジューシー

山形県南陽市にある、GRAPE REPUBLIC さんから、フレッシュな発泡ワインが届きました！
にごりのあるライトイエローに優しい泡立ちが映える美しい外観も魅力的。
香りは柑橘系、青りんごを感じることができます。
味わいは微かな甘さを含み、酸味と苦味がワインに程よい厚みを加えています。
よく冷やして、グビグビっと爽快感をお楽しみください！

作り手さんから
〇ぶどうについて
山形県産のデラウェアと少量のスチューベンを使用。

〇 醸造について
12-24時間スキンコンタクトの後プレスしたデラウェアをブレンド。
瓶詰め直前にダイレクトプレスのスチューベンもブレンド。
スチューベンは糖度が残っている段階でブレンドし、瓶内にて発酵を続ける。酸化防止剤無添加。

〇味わいについて
香りの印象から、名前通りのフレッシュさと品種由来のキャンディ香が感じられる。
味わいは、収穫したてのデラウェアそのものといった甘酸っぱさがありキレも感じられる。余韻には滓由来の旨味がワインの酸と共に柔らかに広がる。
クリーミーなテクスチャーの発泡が感じられるので、例年より ゆったりとしたシーンでもお楽しみ頂けます。

〇提供のオススメ
炭酸の爽快感や飲み心地の良さを最大限に楽しむには、冷蔵庫から取り出した直後、もしくは氷水に浸けてしっかり冷やしていただくのがおすすめです。
グラスは、飲み心地の良さを引き立てつつ、クリーミーな泡立ちを楽しめる口が少しすぼまった形のものがおすすめです。
また、大きさは手に馴染みやすく、持ちやすいものを選ぶとさらに快適です。

〇おすすめのお料理
フレッシュなフルーツの甘酸っぱい味わいに別系統の甘酸っぱさを加えて変化を持たせる。
油脂をしっかり感じる料理に炭酸で食べ心地を引き上げる。
・林檎とパクチーのサラダ(ヨーグルトを使ったドレッシングで)
・ 鶏と長ネギのオイルパスタ(仕上げに柚子の皮をおろすと◎)

〇ヒトコト
炭酸が強い抜栓当日に飲みきるのがオススメ。
製法上、抜をしたワインが吹きこぼれる可能性があるのでしっかり冷やして保管してください。
引用： GRAPEREPUBLIC

タイプ　オレンジワイン
品種　デラウェア 50%、ナイアガラ 32% ロザリオビアンコ12% ネオマスカット 6%
葡萄産地　山形県産　
Alc      10.5%
醸造所　GRAPE REPUBLIC （山形・南陽）SNS:@graperepublicinc
特徴 ◆無濾過◆自然酵母◆マスカット香◆果実味◆ジューシー◆フルーティー

淡い琥珀色。
開栓するとすぐに、ロザリオビアンコやネオマスカットの甘くフルーティーな香りが広がります。
酸味は穏やかで、デラウェア由来の心地よい苦味と豊かな果実味が感じられます。
余韻はやや長く、開栓二日目にはぶどうの風味がより一層際立ち、旨味が深まっていきます。
後味にはほんのり柑橘の香りが漂い、親しみやすい味わい。
全体的に 軽快でジューシー な仕上がりなので、よく冷やして楽しむのがおすすめです。
焦がした風味のお料理 や、鶏肉のレモンバターソース、マグロ との相性も抜群です！

作り手さんから
〇 醸造について
山形県産の4つの白ぶどうを使って、樹脂タンクやアンフォラなど、様々な容器で約1週間のスキンファーメント。
15%全房発酵。
60%アンフォラ熟成、40%ステンレスタンク熟成。
無清澄、無濾過、酸化防止剤等その他の添加物は不使用です。

〇味わいについて
外観はマチェラート(果皮や種の浸漬)により、明るいゴールドに寄った色調をしています。香りはフレッシュなフルーツが基調ですが、製法由来のハーブやスパイスも取り込んだニュアンスが混じります。
味わいは八朔などが連想出来る柑橘系のニュアンスがあり、みずみずしい飲み心地。
果皮や種周りの酸味やビターな味わいも取り込んでおり、アフターはドライな印象。

〇お料理の提案
ワインのスパイス感とライトな飲み心地を活かして、スパイスを利かせた冷製の前菜と。
ワインのもつ柑橘系のニュアンスと相性のの良い食材を主役に。
『カレー風味のキャロットラペ』
『挽き肉とニラのペペロンチーノ』

〇温度や提供法について
冷えた状態でもタンニンが柔らかでより爽やかに味わえるので、低い温度から飲み始めて印象の変化を楽しまれるのもオススメ 。
グラスは温度が上がり過ぎないように、小ぶりなものがオススメ。

〇ヒトコト
アランチョーネよりも軽いタンニンのオレンジを造りたいと想い、つくりました。2023年のデラウェアはかなり熟していたので、ナイアガラ、ロザリオビアンコ、ネオマスカットは早摘みをして酸を残しました。
うまくバランスをとり、低アルコールに仕上げました。
香りはとてもアロマティックで、ほのかな苦みがきいております。
軽いボディなので、みんなが集まるホームパーティの最初の方のワインに最適です！！

〇ネーミングストーリー
ビアンコマチェラートって？
今月リリースの「Bianco Macerato2023」。”Macerata”とはイタリア語で、「（液体に）浸して柔らかくなった、ふやけた」といった意味です。
白ワイン用のぶどう品種でブドウの皮とワインの醸し期間を長くしたため、オレンジ色のワインができあがりました。
グレープリパブリックの白ワインシリーズでは初めてのリリース。
2023ヴィンテージはしっかりとしたきれいな酸が特徴です。
人参のサラダやひき肉のパスタ（できれば青ネギを散らして）などと一緒に合わせて召し上がってみてくださいね！
「Bianco Macerato」の名前が決まったのは、2024年2月にイタリアで開催された「slow wine Fair」でのこと。
醸造責任者の矢野は、もともとイタリアで料理人として20代のころに働いており、昨年のイタリアは久々の訪問でした。
そこで、パッと思い浮かんだのが、「マチェラート」という言葉。イタリアでは白ワイン用品種を皮とともに発酵させたワインのことを「BiancoMaceratolと呼んでいるそうです。
実はグレープリパブリックのワインは全てがイタリア語。
「ビアンコ＝白」、「ロッソ＝赤」、「アランチョーネ＝オレンジ」です。
親会社がサローネグループというイタリアンレストランを経営しているため、私たちのワインはイタリア語にしています。
今後もどんな名前のワインがリリースされるか楽しみにしてくださいね！
引用： GRAPEREPUBLIC

タイプ　白ワイン
品種　デラウェア 70%、ナイアガラ 10% スチューン10% セイベル9110 10%
葡萄産地　山形県産　
Alc      12%
醸造所　GRAPE REPUBLIC （山形・南陽）SNS:@graperepublicinc
特徴 ◆無濾過◆自然酵母◆マスカットの香り◆濃い果実味◆やや辛口◆フルーティー

山形県南陽市にある GRAPE REPUBLIC さんから、爽やかでスッキリとした白ワインが届きました！
山形県産のぶどうを使用し、天然酵母だけで醸造しています。
ワインは 薄にごりの明るいイエロー。
香りには柑橘のニュアンスが広がり、グレープフルーツやレモンを思わせる爽やかな印象です。
口に含むと、フレッシュな果実味と伸びのある酸味が心地よく、さらにミネラル感も感じられます。
全体的にさっぱりとした仕上がりながら、飲み進めるほどに旨味がじんわりと広がっていきます！


作り手さんから
〇ぶどうについて
山形県産のデラウェアをメインにナイアガラ、スチューベン、セイベル9110を使用。

〇 醸造について
ステンレスタンク発酵、ステンレスタンク熟成。 
ダイレクトプレス、48時間のスキンコンタクト、6日間のスキンファーメントなど様々な醸造方法を使い、2024年の春にブレンド。
 更に3か月間ステンレスタンクで熟成させた後、瓶詰めしました。
無清澄、無濾過、酸化防止剤等その他の添加物は不使用です。

〇味わいについて
香りは、フレッシュな蜜柑や洋梨をミックスしたような印象に品種由来のキャンディ香も感じられます。
味わいも非常にフレッシュで、酸味に丸みがあり、みずみずしい飲み心地が感じられます。
余韻には無濾過由来の旨味が広がり、アフターはドライな印象。

〇お料理の提案
フレッシュなフルーツの味わいに合わせて清涼感のある香りの野菜を使ったお料理。
『芹(せり)と油揚げの煮浸し』
『帆立とキャベツのクリームパスタ』

〇温度や提供法について
酸味の輪郭を立たせる為に冷蔵庫から出したてもしくは氷水でしっかり冷やしてから飲み始めて頂くのがオススメグラスは飲み心地の良さを活かせる小振りなもので、温度もキープ
しやすいようにする。

〇ヒトコト
デラウェア100％でつくる予定でしたが、2023年のデラウェアは糖度が高かったため、バランスをとり酸のあるぶどうを加えました。
まろやかさ、スムースさ、果実味を全面に出ている白ワインになっております。
肉じゃがやきんぴらごぼうなど、酸味の少ないお料理と合わせていただくのがオススメです！！
引用： GRAPEREPUBLIC

タイプ　赤ワイン
品種　スチューベン 70% メルロー12% 北醇10% カベルネソーヴィニヨン6% カベルネフラン2%
葡萄産地　山形県　
Alc     10.5％
醸造所　GRAPE REPUBLIC　SNS @graperepublicinc
特徴 ◆亜硫酸無添加◆無濾過◆自然酵母◆苺の香り◆優しいタンニン

【GRAPE REPUBLIC】さんから、やさしい口当たりの赤ワインが届きました♪
スチューベン主体の甘やかな香りがふわりと立ち上がり、口に含むと豊かなうま味がしっかりと感じられます。
さらに、余韻にはスパイスのようなアクセントや、ほんのりと野性味を感じさせる香りが広がり、印象的なフィニッシュへとつながります。
軽やかなボディで、すっと馴染むような優しい飲み心地。
多彩な香りと味わいが詰まっていて、飲みごたえもあり、満足感の高い赤ワインです。

作り手さんから
〇ぶどうについて
山形県産のぶどうを100％使用。

〇 醸造について
山形県の5つのぶどう（スチューベン、メルロー、北醇、カベルネソーヴィニヨン、カベルネフラン）を全除梗。
6日から15日間、ステンレスタンクやアンフォラにてスキンファーメント。
50％アンフォラ熟成、40％ステンレスタンク熟成、10％500Lの古樽熟成。 
無清澄、無濾過、酸化防止剤等その他の添加物は不使用。

〇味わいについて
ステンレスタンク・木樽・アンフォラと様々な貯蔵容器を用いており、香りはフレッシュなベリー系のフルーツとスパイスやシダの様なハーブと烏龍茶を思わせる香ばしい要素も合わさった複雑みが感じられる。
味わいは生食系品種のジューシーさに山葡萄系品種の引き締まった酸や欧州系品種のボディの強さも加わりボリュームはミディアム程度。
一口でバラエティ豊かな味わいが感じられる。

〇お取り扱いについて
セラー程度の冷えた状態ではフレッシュな酸とのバランスの良さを、温度が上がると香りが広がり一層味わいの複雑さを楽しめる。
飲み心地の良さも特徴なワインなので、グラスは中程度までで温度が上がり過ぎないようにオススメ。

〇お料理の提案
ワインの飲み心地の良さを活かして、ジューシーな味わいがある料理と。
ワインの青みがリンクするようなハーブのソースとの組み合わせで。
◎料理との提案
・鶏の唐揚げ 甘酢ソース
・ベーコンとジェノベーゼソースのパスタ
引用： GRAPEREPUBLIC

タイプ　オレンジワイン
品種　デラウェア
葡萄産地　北海道余市町
Alc 　9.5％
醸造所　TAKIZAWA WINERY（北海道三笠市） SNS @takizawawinery
特徴 ◆辛口◆程よいタンニン◆柑橘系◆苦み◆甘い香り

不動の人気を誇る、タキザワワイナリーの看板オレンジワイン。 
デラウェア特有の親しみやすい果実味に、果皮から引き出された程よい渋みが心地よく溶け込んでいます。
最大の魅力は、温度によってくるくると変わる豊かな表情。 
キリッと冷やせば爽快な一杯に。
少し温度が上がれば、出汁の効いた「おでん」などの和食に寄り添う、深いコクが顔を出します。
軽やなアルコール感で、どんな食卓にも自然と馴染む。
一年中ストックしておきたくなるような、万能な一本です。

作り手さんから
作り手さんから 
〇コンセプトについて 
契約農家シリーズ、 余市町産デラウェアを使用した辛口のオレンジワインになります。
タキザワワイナリー定番商品のひとつ。

〇味わいについて
ほどよいタンニンと果実感、飲み飽きしないスッキリ感も兼ね備えていて幅広いシチュエーションで楽しんでいただける商品となっています。

〇ヒトコト
暑い季節には冷蔵庫くらい冷やし気味にしてスッキリと、寒い季節には15度前後のセラーの温度で醸し由来の果実感とコクを楽しんでください！

〇TAKIZAWA WINERYについて
北海道三笠市に位置するワイナリーは2004年にオーナーの滝沢氏が自ら土地を切り拓き、ブドウの苗を植えたことから始まりました。
2013年には待望の醸造所が完成し、自社醸造を本格始動させています。
「自然の力を最大限に引き出す」を理念に、自社農園では化学農薬や化学肥料を極力使わず、野生酵母による発酵を中心とした「自然なワイン造り」を実践。
冷涼な気候を活かしたピノ・ノワールやケルナーなど、土地の個性が凝縮された透明感のある味わいは、日本ワイン界でも高い評価を得ています。
引用：TAKIZAWA WINERY

タイプ　白ワイン
品種　ケルナー
葡萄産地　北海道余市町（中井農園）
Alc 　12.0％
醸造所　TAKIZAWA WINERY（北海道三笠市） SNS @takizawawinery
特徴 ◆辛口◆マスカット、柚子香◆凝縮感◆酸味◆余韻が長い

北海道三笠のタキザワワイナリーより、余市・中井農園のブドウを使用した白ワインが届きました。 
アルコール10％という体に優しく馴染む軽やかさが魅力です。
グラスに注ぐと、レモン、フレッシュハーブを思わせる清涼感のある香りが広がります。 
樽の熟成香も合わさり、単にフレッシュなだけでなく、心地よいミルキーさが広がる旨味へ。
白身魚の天ぷら、鶏肉のハーブ焼き、春野菜のパスタなど、素材の味を活かしたお料理を優しく引き立てます。
ランチタイムや休日のリラックスタイムにも最適な、スッキリと心地よい後味の一本です。

作り手さんから
作り手さんから 
〇コンセプトについて 
契約農家シリーズ、北海道余市町にある中井農園のケルナーを使用した辛口の白ワインです。

〇味わいについて
ケルナーの特徴的なマスカット香や柚子などの和柑橘の香りがグラスからあふれるように広がります。
香りのボリュームや凝縮感ある味わいが楽しめますが、余韻にはしっかりと北海道らしい酸味が続きます。
北海道の定番品種ケルナーを素直に楽しめる仕上がりです！

〇TAKIZAWA WINERYについて
北海道三笠市に位置するワイナリーは2004年にオーナーの滝沢氏が自ら土地を切り拓き、ブドウの苗を植えたことから始まりました。
2013年には待望の醸造所が完成し、自社醸造を本格始動させています。
「自然の力を最大限に引き出す」を理念に、自社農園では化学農薬や化学肥料を極力使わず、野生酵母による発酵を中心とした「自然なワイン造り」を実践。
冷涼な気候を活かしたピノ・ノワールやケルナーなど、土地の個性が凝縮された透明感のある味わいは、日本ワイン界でも高い評価を得ています。
引用：TAKIZAWA WINERY

タイプ　白ワイン
品種　ミュラートゥルガウ
葡萄産地　北海道余市町（中井農園）
Alc 　10.0％
醸造所　TAKIZAWA WINERY（北海道三笠市） SNS @takizawawinery
特徴 ◆辛口◆レモンとハーブ香◆樽熟成◆丸みのある酸◆スッキリ◆万能

北海道三笠のタキザワワイナリーより、余市・中井農園のブドウを使用した白ワインが届きました。 
アルコール10％という体に優しく馴染む軽やかさが魅力です。
グラスに注ぐと、レモン、フレッシュハーブを思わせる清涼感のある香りが広がります。 
樽の熟成香も合わさり、単にフレッシュなだけでなく、心地よいミルキーさが広がる旨味へ。
白身魚の天ぷら、鶏肉のハーブ焼き、春野菜のパスタなど、素材の味を活かしたお料理を優しく引き立てます。
ランチタイムや休日のリラックスタイムにも最適な、スッキリと心地よい後味の一本です。

作り手さんから
作り手さんから 
〇コンセプトについて 
契約農家シリーズ、北海道余市町にある中井農園のミュラートゥルガウを使用した辛口の白ワインです。

〇仕込みについて 
一部、木樽による熟成も行ったため、例年に比べ丸みのある印象が特徴的です。

〇味わいについて
香りはレモンのような柑橘や白い花、ハーブの香りなどが感じられます。
スッキリとした後味で色んな料理と合わせやすい一本になっています！

〇TAKIZAWA WINERYについて
北海道三笠市に位置するワイナリーは2004年にオーナーの滝沢氏が自ら土地を切り拓き、ブドウの苗を植えたことから始まりました。
2013年には待望の醸造所が完成し、自社醸造を本格始動させています。
「自然の力を最大限に引き出す」を理念に、自社農園では化学農薬や化学肥料を極力使わず、野生酵母による発酵を中心とした「自然なワイン造り」を実践。
冷涼な気候を活かしたピノ・ノワールやケルナーなど、土地の個性が凝縮された透明感のある味わいは、日本ワイン界でも高い評価を得ています。
引用：TAKIZAWA WINERY

タイプ　白ワイン
品種　旅路
葡萄産地　北海道余市町
Alc 　8.0％
醸造所　TAKIZAWA WINERY（北海道三笠市） SNS @takizawawinery
特徴　◆北海道固有品種◆辛口◆低アルコール◆ジンジャーの香り◆酸味強め

北海道独自のぶどう品種「旅路」を使用した、タキザワワイナリーを象徴する白ワインです。
品種個性をストレートに感じていただけます。
グラスから立ち上がるのは、ハーブやエキゾチックなスパイスを思わせる清々しい香り。
アルコール8％という軽やかさの中に、瑞々しく鮮烈な酸味と、クリーミーな風味が調和しています。
酸味がしっかりした味わいは、シーフード、山菜の天ぷらなどとも相性抜群です。
北海道の風土が育んだ「旅路」ならではの新しい発見を、ぜひじっくりとお楽しみください。

作り手さんから
作り手さんから 
〇コンセプトについて 
タキザワワイナリー代表商品【旅路ロゼSP】の兄弟ワイン！ 

〇ぶどうについて 
こちらは余市の葡萄農家さんの旅路種を使用した白ワインになります！ 

〇味わいについて
 清涼感のある果実、ジンジャー、ハッカのような爽快感と、鮮烈な酸味が特徴的です。
マロラクティックの有無によらず品種特徴で乳酸の印象もでているとてもユニークなワイン。 
北海道固有品種、全世界どこを探しても他にない味わいをぜひお楽しみください！

〇TAKIZAWA WINERYについて
北海道三笠市に位置するワイナリーは2004年にオーナーの滝沢氏が自ら土地を切り拓き、ブドウの苗を植えたことから始まりました。
2013年には待望の醸造所が完成し、自社醸造を本格始動させています。
「自然の力を最大限に引き出す」を理念に、自社農園では化学農薬や化学肥料を極力使わず、野生酵母による発酵を中心とした「自然なワイン造り」を実践。
冷涼な気候を活かしたピノ・ノワールやケルナーなど、土地の個性が凝縮された透明感のある味わいは、日本ワイン界でも高い評価を得ています。
引用：TAKIZAWA WINERY