今週の入庫案内｜ナチュマルワインストア

タイプ　アンフォラオレンジワイン
品種　デラウェア 78% ・ナイアガラ 11% ・ネオマスカット 11%
葡萄産地　山形県南陽市新田　
Alc     12.5％
醸造所　GRAPE REPUBLIC　【SNS】@graperepublicinc
特徴◆亜硫酸無添加◆無濾過◆自然酵母◆有機葡萄◆オレンジピールとジャスミン香

山形県南陽市にある「山形県で育てたぶどうを使い、天然酵母のみを使用してワインを作る」ワイナリー【GRAPE REPUBLIC】さんより自社畑のぶどう100％の【キュベ新田】がリリースです！
色味は濃い黄金色。
香りにしっかりとオレンジ、柑橘を感じる事ができます！
アルコール感と酸味のバランスがとても良く、膨らみのある果実味が特徴です。
余韻にミント系のスーッとした印象もあり、温度帯を変える事で複雑味を楽しむことが出来ると思います。
アンフォラ由来の「コク」と「うま味」で大満足の一本だと思います！
生産本数は1,762本です♪

作り手さんから
〇ぶどうについて
GRAPE REPUBLICのある山形県南陽市新田産のぶどうを100％使用。
ぶどうはボルドー液以外の農薬を散布せず、無肥料無たい肥での有機栽培。

〇 醸造について
2つのアンフォラを使い、1つは酸、熟度がともに高く、果皮も厚いデラウェアを中心に全房のままアンフォラに投入し、約40日間のスキンファーメント。
もう一つは全除梗したデラウェアを15日間アンフォラにてスキンファーメント。
約9か月アンフォラにて熟成。
野生酵母での発酵、無清澄、無濾過、酸化防止剤無添加です。

〇味わいについて
香りは生食用品種らしいアロマティックな印象で、コンポートのオレンジピール・ラムネ・ジャスミンの様な印象。
味わいは香り同様にオレンジピールの様な甘さとビターさが混在する印象で、渋みは滑らか。
後口には、無濾過や果皮と種に由来する うまみが広がります。

〇楽しみ方のご提案
後口に広がる うまみや余韻をお楽しみ頂きたいので、冷やし過ぎずにお召し上がりいただくのがオススメ。
グラスは同様の理由から、小さくないものを選んで頂くのがオススメです。
抜栓日から徐々に柔らかさが出て飲み口の良さが感じられるが、味わいは保たれている為、数日をかけて味わいの違いを楽しむのも◎

〇お料理の提案
ワインのビター感を活かして、コントラストになるような甘味や油脂のある料理と。
ぶどうのエキスがじゅわっと広がるワインの味わいから、野菜のジューシーさが感じられるお料理。
『大根おでんの天ぷら』
『海老と八丁味噌風味のチーズソースパスタ(タリアテッレなど幅広の麺がオススメ)』
引用： GRAPEREPUBLIC

タイプ　白微発泡
品種　ピノ・グリ
産地　岡山県産　
Alc      11％
醸造所　domaine tetta　（岡山県哲多町）SNS:@domaine_tetta
特徴:◆野生酵母◆亜硫酸微量◆柑橘の香り◆心地よい苦み◆やや辛口

岡山県新見市哲多町にある【domaine　tetta】さん
『極力、人為的、機械的、介入を抑え、自然と共生するブドウ本来の素晴らしさを表現する』をコンセプトに遊び心たっぷりのエチケットで大人気なワイナリー♪
今回はピノ・グリを100％使用したフレッシュな果実味が特徴なペティアンがリリースです！
和柑橘を連想させる香りとすっきり爽快な酸味は暑い季節にピッタリ！
余韻にタンニン由来の苦みとコクが感じられ、飲み応えがあります！
よく冷やしてお楽しみください！
合わせる食事は野菜や魚介の前菜などもよろしいかと思います。
是非お試しください！
生産本数936本です♪保管は冷温でお願いいたします！

作り手さんから
〇 コンセプトについて
Pinot Gris を単一で造り始めて 4VT 目となりました。23VT では新たにペティヤンに挑戦してみました。
これまでも Pinot Gris とtetta の土地の相性の良さを感じていましたが、樹齢の若さも考慮してペティヤンにすることでフレッシュさを活かした造りが出来ました。
22VT に行った遅摘みの経験から、もう一段階上へと進化して行きたいと思います。

〇醸造について
ステンレス発酵槽を使用、亜硫酸は15ppm添加。
除梗あり・破砕なし。
無補糖、無補酸、清澄剤未使用。

〇味わいについて
ややオレンジがかったレモンイエロー。
青リンゴ、カボス、シークワーサーなど爽やかで硬質な酸を想わせる香り。
ドライな味わいできれいな酸がしっかありとあり、果皮由来のタンニンが複雑さを出しています。
香味のボリュームは大きくないですが、味わいの構成要素がしっかりとしているので満足感のあるワインになりました。（スキンコンタクトあり）

〇ご注意ください
このワインは発泡性のワインです。
立てた状態でしっかり冷やして、瓶を斜めにしたまま抜栓してください。
温度が高い場合は、抜栓時に噴きこぼれる場合がございます。

引用： domaine tetta

タイプ　ロゼ微発泡
品種　 マスカット・ベーリーA100%
産地　山形県天童市
Alc     10％
醸造所　タケダワイナリー　（山形県・上山）
特徴:◆亜硫酸無添加◆無濾過◆赤い果実の香り◆辛口ドライ

タケダワイナリーの大人気商品が到着です！
すっきりした酸味と心地いいシュワシュワ感。
甘やかな苺やラズベリーの香りが広がりますが、味わいはすっきり辛口！
様々な食事とも相性がよいですが、醤油を使った和食がおススメです。
キハダマグロのわさび山かけ、炙りカツオ、白菜の酒蒸し、大根ぬか漬けなど♪
是非、日頃の食卓に添えてみてはいかがでしょうか(^^)

ワイナリーコメント
〇ぶどうについて
このワインは、長年タケダワイナリーがマスカット・ベーリーＡ種の栽培をお願いしている、天童市の栽培グループによるぶどうを用いて造られました。

〇醸造について
発酵中のワインを瓶詰めし、瓶の中で発酵を継続させることで、酵母が生み出した炭酸ガスがワインに溶け込んだ発泡ワインです。
無濾過のためぶどう由来のにごりや澱が残り、それらが格別の風味を醸し出します。
亜硫酸を使用しない「サン・スフル」で醸造を行い、アンセストラル法により発泡ワインに仕上げました。アンセストラル法とは、発酵中のワインを瓶詰し、瓶の中で発酵を継続させることで、酵母が生んだガスがワインに溶け込み発泡ワインになることです。

〇味わいについて
天然のきめ細やかな泡が、ベーリーＡの赤い果実の華やかな香りを引き立て、シャープでフレッシュな酸味が爽やかな、辛口のロゼワインです。また、ろ過をしないで瓶詰めすることでぶどう由来の濁りが残り、それが格別な風味となっています。

〇ヒトコト
酸化防止剤を使用せず、ろ過も行わない素直な味わいと、1本1本それぞれの瓶の中で育まれた、生き生きとした味わいをどうぞお楽しみください。

〇ご注意点
開栓前はよく冷やし、瓶を振ったり、揺らしたりしないで下さい。瓶内のガス圧が高いので、泡や液体が噴き出します。
流しの中などで、王冠部に手を添え、ガスを抜きながら少しづつ開け、収まったら王冠をはずしてください。
無濾過ですので、葡萄由来のにごりや、酒石と呼ばれる結晶の塊がみられます。
品質にはなんら問題はございません。ご安心して、お召し上がりください。

〇2022年ヴィンテージ詳細
●アルコール発酵：ステンレスタンク　→　瓶内発酵(アンセストラル法)
●補糖：なし
●MLＦ：なし
●樽熟成：なし
●コラージュ：なし
●ろ過：なし
●出荷時の分析値 比重：0.992　アルコール：9.6％　エキス：1.51％
総酸：5.27g/l（酒石酸として算出
引用：タケダワイナリー

タイプ　アンバーワイン（オレンジワイン）
品種　シャインマスカット 78％ナイヤガラ 22%
葡萄産地産地　岩手県産
Alc     10.1％
醸造所　神田葡萄園　（岩手・陸前高田市）SNS: @kandavineyard
特徴：◆無濾過◆やや辛口◆華やかなマスカット香◆紅茶の香り

岩手県陸前高田にある【神田葡萄園・RIASWINE】熊谷さんから
軽快で旨味たっぷりのオレンジワイン　「チャチャペール2022」がリリースです！
高級ぶどうの「シャインマスカット」と「ナイアガラ」を贅沢にブレンドして作られたオレンジワイン！
クリアな橙色。
溢れるようなボリュームあるマスカット香が特徴です！
キレのある酸味とトロピカルな香りがバランスよく、ジューシーな印象！
しっかり冷やして飲まれるのをおすすめしておりますが、少し膨らみのあるグラスで、温度高めでフルーティーな香りを楽しまれるのも良いかと思います。

作り手さんから
〇ぶどうについて
岩手県産のブドウを100％使用。

〇醸造について
昨年からラインナップとなったシャインマスカットを主体としたアンバーワイン。
アロマティックな 2 種を使用。
シャインマスカットは軽く踏みつぶした全房のシャインで発酵を起こし、そこに再度全房のシャインを敷き詰めゆっくりと 2 週間程度醸し発酵を行いました。
破砕されにくいシャインマスカットはパンチダウンではなく手で葡萄を潰していき醪に溶け込ませていきました。
有核栽培ではあるものの変異的に無核の粒が多いため全房とし、強めにプレスをすることで優しめな渋味と苦みをワインに与えることを狙っています。

〇味わいについて
オレンジワイン・アンバーワインに属するワインではありますが、色合いは淡くイエローに近い色調です。
チャチャペールはチャチャ＝ジョージアで全房の醪を意味する言葉、ペール＝淡いを組み合わせた造語です。
 しっかりと冷やし、山菜や魚介のセビーチェなどと。

引用：神田葡萄園リアスワイン

タイプ　赤ワイン
品種　ビジュノワール100%
葡萄産地　山梨県甲州市　　
Alc  12.5%
醸造所　駒園ヴィンヤード　（山梨県　甲州）SNS:@comazono
特徴:◆無濾過◆生詰め◆優しい酸味◆赤い果実の香り◆ミディアム

色味はクリアなルビーレッド。
赤い果実とハーブ、爽やかなスパイス香を感じ、華やかな赤ワイン。
飲み口は軽快で酸味は優しく、タンニンは程よく存在感を持っています。
複雑味があり、時間の経過と共に味わいの変化をたのしんでほしい一本。
ミディアムな仕上がりですが、膨らみのある中ぶりのグラスをオススメ致します。


〇コンセプトについて
Taoシリーズは、駒園ワイナリーの自社畑のブドウ100％使用して造られたシリーズです。

〇ぶどうについて
自社川窪圃場産ビジュノワール100％の赤ワインです。
ビジュノワールは山梨県果樹試験場で交配された赤ワイン専用品種（（甲州三尺×メルロー）×マルベック）。

〇味わいについて
穏やかな渋味と豊かな果実味が特徴的なミディアムボディーの飲みやすい赤ワインです。

〇川窪圃場ついて
山梨の最大河川富士川の支流笛吹川左岸に位置する甲州市塩山藤木字川窪にある砂質の畑です。
標高は440m、約75a（3区画）、国内改良品種4種と欧州品種4種を育てています。
駒園ヴィンヤードでは山梨県特有の地形と自然環境を活かし、気候条件、土壌組成、標高差で育まれるぶどうの個性を大切にしたワイン造りを行っています。
そのためには産地ごと、畑ごとに仕込みを行う事、産地や品種による搾汁方法、醗酵管理、酵母の変更などは一切行わずに統一する事が重要だと考えています。
また、多くのワイナリーでは新規圃場開設を標高の高い冷涼地で行う事が多いのですが、標高の低い地域に開設し、早生品種を栽培する事を進めています。
その理由は萌芽、開花、結実、軟化、成熟、収穫にいたるぶどうの生育相と近年の気候変化にあります。
これは科学的な管理を控え、健全なぶどうを収穫するための試みです。

【駒園ヴィンヤード】
1952年創業、長年「五味ワイナリー」として親しまれてきましたが、2019年、甲州ぶどうを栽培する自社園「駒園」から名付けられた社名に変更をしました。
自社畑を中心に、地元契約農家が育てた葡萄を使用。
山梨県産葡萄100％で純日本ワインを造ることにこだわりをもっています。
創業当時の理念「自然に寄り添うワイン造り」を現在も守り続けています。
自社圃場の葡萄栽培はビオロジック（有機農法）を実践し、創業当時のワイナリーを利用し、施設内は半地下蔵を使用し、天然の冷暗所を利用しています。

引用：駒園ヴィンヤード

タイプ　白ワイン
品種　シャルドネ100%
葡萄産地　山梨県甲州市　　
Alc  12.5%
醸造所　駒園ヴィンヤード　（山梨県　甲州）SNS:@comazono
特徴:◆無濾過◆生詰め◆フレッシュな酸味◆柑橘の香り◆樽のロースト香
色味はレモンイエロー。
香りからもレモンやグレープフルーツなど爽やかな柑橘を感じ、アフターに樽熟成のロースト香が広がります。
酸味はフレッシュで、厚みのある果実味とのバランスがよく、優しいコクと旨味を持ち、様々なお食事に合わせてお楽しみいただける白ワインです。


〇コンセプトについて
Taoシリーズは、駒園ワイナリーの自社畑のブドウ100％使用して造られたシリーズです。

〇ぶどうについて
甲州市塩山にある自社圃場「川窪」産シャルドネを100％使用。
〇醸造について
フレンチオークの新樽で醗酵、6ヶ月間のSur Lie（熟成方法）を行いました。
〇味わいについて
ふくよかな果実味と程良い樽香、バランスの良い酸味をお楽しみください。

〇川窪圃場ついて
山梨の最大河川富士川の支流笛吹川左岸に位置する甲州市塩山藤木字川窪にある砂質の畑です。
標高は440m、約75a（3区画）、国内改良品種4種と欧州品種4種を育てています。
駒園ヴィンヤードでは山梨県特有の地形と自然環境を活かし、気候条件、土壌組成、標高差で育まれるぶどうの個性を大切にしたワイン造りを行っています。
そのためには産地ごと、畑ごとに仕込みを行う事、産地や品種による搾汁方法、醗酵管理、酵母の変更などは一切行わずに統一する事が重要だと考えています。
また、多くのワイナリーでは新規圃場開設を標高の高い冷涼地で行う事が多いのですが、標高の低い地域に開設し、早生品種を栽培する事を進めています。
その理由は萌芽、開花、結実、軟化、成熟、収穫にいたるぶどうの生育相と近年の気候変化にあります。
これは科学的な管理を控え、健全なぶどうを収穫するための試みです。

【駒園ヴィンヤード】
1952年創業、長年「五味ワイナリー」として親しまれてきましたが、2019年、甲州ぶどうを栽培する自社園「駒園」から名付けられた社名に変更をしました。
自社畑を中心に、地元契約農家が育てた葡萄を使用。
山梨県産葡萄100％で純日本ワインを造ることにこだわりをもっています。
創業当時の理念「自然に寄り添うワイン造り」を現在も守り続けています。
自社圃場の葡萄栽培はビオロジック（有機農法）を実践し、創業当時のワイナリーを利用し、施設内は半地下蔵を使用し、天然の冷暗所を利用しています。

引用：駒園ヴィンヤード