作り手さんから
〇醸造について
このシャルドネは鶴田町で収穫され、畑と醸造所にて選果、手除梗したシャルドネを自然酵母で発酵。
その後マロラクティック発酵(MLF)に移行。MLF後はオリ引きせずにそのままタンクに静置。
健全なぶどうのオリも綺麗で味わい深く、そのオリとワインが接触し続けることで旨味が増します。
タンク熟成期間は4ヶ月。
2週間に一度のバトナージュで底に溜まっているオリを舞い上げ、ワインに触れさせます。
オリの香りはパンのように香ばしく、複雑性がワインに溶け込んだところで低亜硫酸、無濾過で瓶詰めしました。

〇色合いと味わい
淡いオレンジがかった透き通る色、黄桃、マンゴー、オレンジの様な香り、紅茶のような芳香も漂います。
マンダリンのような柑橘系フルーツの他に、マルメロやアプリコットのような果実味、細かい酸味やミネラル感がバランスよく、優しい香ばしさや余韻で現れる収斂味が全体を引き締めています。
オレンジワインとしてはタンニンが強すぎず、幅広いお料理と合わせられます。

〇おすすめのお料理
コンフィー、北京ダック、あん肝、キッシュ

〇ヒトコト
オレンジワインとは、白ブドウを赤ワインのように造ったワインのこと。
白ワインとしてはオレンジがかった色づきがあり、複雑味のある味わいが特徴です。
オレンジワイン好きの方はもちろん、オレンジワインって飲んだことがないという方にも、ぜひ飲んでいただきたい！
鶴田町のオレンジワインをお楽しみください。

引用：TSUGARU Winery