TSUGARU Winery / ツガルワイナリー
Orange wine 2022 Sans Soufre/オレンジワイン2022サンスフル
品種 ソーヴィニヨンブラン シャルドネ
産地 青森県鶴田産 自社圃場
Alc 13％
醸造所 WANO Winery
※無濾過
※自然酵母
※長期自然発酵
※亜硫酸未使用
青森県鶴田にあるWANOWineryさん。
鶴田町の自社圃場産「ソーヴィニヨンブラン」「シャルドネ」使用した超少量生産のオレンジワインが届きました。
開栓後、フルーティな香りと活き活きした果実味が広がり、甘味、酸味と微かな苦みがワインのバランスを整えています。
飲み進めると少しオリ絡みの状態になり、一層しっかりしたうま味とMIXフルーツ感が強く感じられ、癖になります。暑い日にキンキンに冷やして楽しんで頂きたい一本です！
作り手さんから
引用：WANO Winery
〇ぶどうについて
⾃社畑 (鶴⽥町) から収穫したソーヴィニョン・ブランとシャルドネを使用。
〇醸造について
⽪ごと発酵させた醸し仕込みにより果⽪からの⾵味を抽出しました。
⾃然酵⺟によって発酵させたこのワインは鶴⽥町の産地を感じて頂けるものになっております。
アルコール発酵後は⾃然乳酸菌による乳酸発酵で2ヶ⽉かけてじっくり味わいがまろやかになりました。
ボトリング直前までオリの上でタンク熟成しオリからの旨味もワインに溶け出し飲み⼝が優しい味わいに。
貯蔵時のタンク満量保管、微々発泡させることで亜硫酸は使⽤せず無濾過でそのままボトリングしております。
〇色合いと味わい
淡いオレンジがかった透き通る⾊、アタックは柑橘系の⾹りが⽴ちます。
味わいは料理に合わせるには邪魔にならない程度のやや⾟⼝で少し⽢みを感じます。
酸味は程よく感じしっかりとしたアルコール感。
⼝に含むと桃、マンゴー、オレンジの様な⾹り、少しトロピカルなニュアンスも。
全体的にはしっかりとした味わい。
マンダリンのような柑橘系フルーツの他に、マルメロやビワのような果実味、細かい酸味やミネラル感がバランスよく、優しい⾹ばしさや余韻で現れる収斂味が全体を引き締めています。
〇おすすめのお料理
⽇本料理（⾖腐の⽩和え、せり鍋）や鶏や豚のグリル、熟成⻑めのハードチーズ（コンテ、ミモレット等）
に良く合います。
〇ワイナリーについて
世界自然遺産白神山地に連なる岩木山の麓に広がるのが津軽平野。
その真ん中に位置する鶴田町は、意外かもしれませんが葡萄『スチューベン』の生産量が日本一なんです。
WANOwineryはそんな鶴田町の小さなワイナリー＆カフェ。
津軽鶴田町からお届けする、栽培農家が生産する日本ワインです。
