作り手さんより
〇ぶどうについて
毎週月曜日にワインインポーターである日仏商事さんの神戸の二宮にあるワインバーnofasaにて間借り営業をしています。
その営業中のお客さんの一声から神戸農政公社さんよりぶどうの購入が決まりました。
ぶどう生産者：神戸農政公社 契約農家

〇醸造について
除梗破砕後、搾汁フリーランジュース中心。
200ℓタンクで発酵。ピジャージュなし。ルモンタージュなし。
スティラージュ・澱引きは瓶詰前日に1回。
長野県須坂市のメルローがnanameのフラッグシップの赤ワインになるのですが、西日本ではその質に到達するのが難しいことが現状です。
だからといって美味しいワインができないとは限りません。いただいたぶどうを食べた結果、白仕込みすることにし、フリーランジュース主体で搾汁しました。
皮を外したことで酸化耐性は弱くなりましたが、さすがカベルネ ソーヴィニヨンだけあり、気品のある品種だと感じました。

〇味わいについて
9月現在で少しシャンパーニュを彷彿とさせるポテンシャルを感じる香りがあります。
線の細さはありますが旨味もあり、上品な仕上がりです。
大きめのグラスで飲んでみていただきたいなと思います

引用：naname