作り手さんから
〇キュベタカシについて
山梨県勝沼町の葡萄農家・矢野貴士さんのソーヴィニヨン・グリを使用したオレンジスパークリングワインです。
矢野さんは30歳のころ九州から山梨に移り住み、今ではワイン用葡萄専業（生食用葡萄もワインもつくらない）で農業をしておられます。
葡萄をワイナリーに卸したら終わりではなく、栽培農家さん自身が栽培した葡萄から出来上がるワインを楽しみにしておられる分、栽培に手をかけておられることが木谷ワインの美味しさの秘訣です。

〇ぶどうについて
勝沼でグランクリュと呼ばれる鳥居平のすぐ上にある小さな畑から生産されるソーヴィニヨン・グリです。
ソーヴィニヨン・ブランは良く聞きますが、聞きなじみのないソーヴィニヨン・グリの性質を理解すべく、2026年は皮の要素を引き出すことにしました。

〇醸造について
皮ごと仕込んで発酵途中にプレスし、そこからやや温度を下げて発酵完了まで。
補糖して瓶詰めしています。
419本製造
オレンジの泡なのでやや吹き出しやすいです。
立てて置いて冷やしてから抜栓してください。

〇味わいについて
青りんご、洋梨、グレープフルーツなどの香り。
しっかりした酸味にほんのり出汁感、ミネラルを感じられる。

〇ペアリング
前菜から中盤までの鳥・豚肉を使ったお料理と。

引用：木谷ワイン