作り手さんより
〇ぶどうについて
名寄市弥生の畑にて収穫されたバッカスを使用。
9月末から収穫し、すぐにワイナリーにて圧搾しました。
2025 年は近年続く猛暑の中でも一段と暑い年となり、早生品種のバッカスにとっては暑すぎたようです。
収穫適期の判断が難しい年ではありましたが、バランスや実の状態から、早めの収穫となりました。

〇味わいについて
ミントやシトラスなどの爽やかな印象となっています。後味には、ほのかに柑橘の白皮の苦みを感じることができます。

〇醸造について
空気圧搾式プレス機にて全房プレス後、ステンレスタンクで野生酵母にて発酵。

〇楽しみ方について
ワインの風味を損なわないよう、濾過など行っていない為、瓶の中に澱や酒石が残っています。
味、品質には問題はありませんが、わずかな澱でも気になる場合は澱を舞い上げないようグラスに注いで下さい。

〇ラベルについて
日本最北のワイナリーは寒冷地の為、夜温がとても低く「霜害」の影響があります。
霜害を防ぐため、一晩中、葡萄畑で灯火を行います。
その唯一無二の風景をワインのエチケットとしてデザインしています。
ラベルデザイン　山本美和

引用：森臥