作り手さんより
〇ぶどうについて
北海道三笠市達布「LOHAS CLUB」産のキャンベル・アーリー、ポートランド、バッカス、メルローの4品種を使用しました。
・キャンベル・アーリー種 29.1％
・メルロー種 25.0%
・ポートランド種 23.9%
・バッカス種 22.0％
収穫日 2025年9月8日(ポートランド)、9月17日(キャンベル)、9月22日(バッカス)、10月20日(メルロー)
2025年の北海道は、病気や鳥獣害に悩まされ、秋以降も夜温が下がらず、猛暑だった2023年にも似たヴィンテージとなりました。LOHAS CLUBの安達さんによる新梢管理や適切な防除タイミングにより収穫量が増えたことで、2025年ヴィンテージはメルローが加わり、より飲み応えのある味わいに仕上がっています。

〇醸造について
白ぶどうのポートランド（9月初旬 収穫）とバッカス（9月中旬 収穫）は、全房のまま醸し醗酵。
黒ぶどうのキャンベル・アーリー（9月中旬 収穫）は、一粒ひと粒、丁寧に除梗し粒の状態で醸し醗酵。
メルロー（10 月下旬 収穫）は、一粒ひと粒、丁寧に除梗し粒の状態と、一部を全房のまま、それぞれ醸し醗酵を行いました。
4品種ともに野生酵母で醸し（マセラシオンカルボニック）抽出を見守りました。
11月初旬にキャンベル・アーリー、ポートランド、バッカスの3品種を優しく圧搾、12月中旬に圧搾したメルローの果汁をブレンドし低温環境下でゆっくりと醗酵を進めました。
その後、醗酵終息前に無補酸、無清澄、無ろ過、酸化防止剤無添加、無補糖（メトード・アンセストラル）で瓶詰めを行いました。
瓶詰日 2026年1月30日 / アルコール度数 9.5度

〇味わいについて
抜栓すると程なく勢いのある微細な泡が立ち上ります、やや淡いガーネットの色調に、スモモやプラム、イチゴドロップのような甘酸っぱい香り、微かにハーブのような清涼感も感じられます。
ふくよかな口当たりから軽快な酸が広がり、梅ジャムや花蜜のような甘酸っぱい味わいとともに、ほっこりとした旨味と苦味がじんわりとした余韻をもたらします。
生食用ぶどうのラブラスカ種と醸造用ぶどうのヴィニフェラ種による、スッキリとした飲み心地の中に、ジューシーな果実味を味わえるスパークリングワインとなりました。冷やしめの温度帯で気兼ねなく楽しんでいただければ幸いです。

〇ご注意ください
無清澄剤、無ろ過のため、にごりやオリが含まれておりますが、品質に問題はありません。また酸化防止剤も無添加のため14℃以下での保存をお願いいたします。
抜栓の際には吹きこぼれるおそれがあります。瓶を立てた状態で十分によく冷やし、シンクやボールの中でゆっくりとガスを抜きながら、泡が落ち着くのを待って抜栓し、お召し上がりください。

引用：さっぽろ藤野ワイナリー