日本の収穫時期は台風、秋雨と雨量が多いんです。そんな時期の路地栽培の除葉がとても大切なんです！
収穫時期の除葉
除葉(じょよう)について
ワイン造りにおける葡萄栽培の「除葉（じょよう）」は、ブドウの葉を一部取り除く農法で、主に果実の品質向上を目的として行われます。除葉の時期や量は非常に重要で、適切に行うことでワインの風味や品質に大きな影響を与えることができます。
1. 日照の改善
除葉をすることで、ブドウの果実に日光が直接当たるようになります。これにより、糖度の上昇や成熟の促進が期待できます。特に冷涼な地域では、日光の恩恵を受けることで果実の酸味や風味がよりよく引き出されます。
2. 風通しの向上
ブドウの房の周囲の葉を取り除くことで、風通しが良くなり、湿度が低下します。これにより、カビや病害虫の発生リスクを軽減し、健康的な果実を収穫できる可能性が高まります。湿気が多いと灰色カビ病（ボトリティス）などの病気が発生しやすくなるため、除葉は防除の一環として重要です。
3. 果実の均一な成熟
ブドウの果実は、適切な日光と通気性が確保されることで均一に成熟します。過剰な葉が残ると、一部の果実が日光を遮られ、成熟が不均一になり、結果的にワインの品質にも影響が及びます。
除葉のタイミングと注意点
過度な除葉は、果実が日焼けしたり、品質が低下するリスクがあるため、気候や品種に応じた適切な量が求められます。適切な除葉を行うことで、ブドウの健康状態を保ちながら、風味豊かなワイン造りに貢献することができます。
