夏におすすめ！日本のシードル特集♪

タイプ　有機シードル
品種　ふじ、ジョナゴールド、祝、紅将軍、北斗、紅玉、旭
林檎産地　山形県新庄市
Alc      6.5％
委託醸造　Fattoria AL FIORE　（宮城県川崎町）
販売　リンゴリらっぱ　（山形県新庄市）
@ringo665
※原材料有機JAS認証取得
※野生酵母
※無補酸、無補糖、無濾過
※酸化防止剤無添加
※開栓時噴き出し注意
山形県新庄市で、持続可能な農業をめざし、これまでの農業のあたりまえをゼロから見なおし、リンゴの有機栽培をおこなう『リンゴリらっぱ』さんから、旨味たっぷりのシードルが届きました！
コクある果実味を象徴するかの琥珀色。
芳醇な香りに、蜜、フレーバーティーのニュアンス。
シードルのイメージを変えるインパクト大な一本。
お肉料理や味噌などの味付けにもピッタリな味わいです！
是非一度お試し下さい♪

作り手さんから
〇りんごについて
最大限の手間と愛情をかけて育てた100％自家農園産、有機JAS認証のオーガニックリンゴのみを使用して醸造したシードル。

〇醸造について
味わいを最大限引き出すため、破砕後すぐには搾らず、オレンジワインのイメージで長期醸しを行ってから搾汁。
出来るだけ圧力低めで短時間の搾りで酸化を極力避けて樽詰めし、リンゴ由来の抗酸化作用を信じて、そのままシュールリーで熟成。乳酸発酵も終了し、澱がしっかり下がったところでリンゴ果汁を添加してボトリング。
SO2無添加。

〇Fattoria AL FIORE
委託醸造先は宮城県のファットリア・アル・フィオーレ様。
来年度からの自家醸造を目標とするリンゴリらっぱにとっては、将来的にトップキュヴェとして掲げていきたいこだわりの製法として、今回樽発酵のシードルを委託醸造していただきました。
有機の認証を取得し、年々個性的な味わいを感じられるようになってきた我々のリンゴを使ったシードルの目指すべき道のひとつとして、アルフィオーレの目黒さんに導いていただいたと思っております。

〇味わいについて
しっかり冷やして、すっきり楽しむだけでなく、ふくよかな旨みをじっくり楽しめる商品となっております。
少しあったかくなったタイミングにぴったりな商品ですので、是非是非この機会にお試しください。
もちろん寒い日もじっくりお楽しみいただけます。

〇ご一読ください！
開栓時、泡や果実酒がが噴き出すことがあります。ほぼ噴き出しますので、ご注意ください。
開栓方法は、よく冷やしてから振ったりせず、ボールなどに入れてゆっくりと開栓してください。
濾過をしないで瓶詰めしていますので、果実由来のにごりや澱が残りそれが格別な風味となっています。
瓶を通して見ると澱などが黒く見える場合がありますが、この果実酒の特徴ですので、安心してお召し上がりください。

引用：リンゴリらっぱ

タイプ　有機シードル樽仕込み
品種　はつあき、ツガル、祝、紅将軍、さんさ、紅玉、旭
林檎産地　山形県新庄市
Alc      6.5％
委託醸造　Fattoria AL FIORE　（宮城県川崎町）
販売　リンゴリらっぱ　（山形県新庄市）
@ringo665
※原材料有機JAS認証取得
※野生酵母
※無補酸、無補糖、無濾過
※酸化防止剤無添加
※開栓時噴き出し注意
山形県新庄市で、持続可能な農業をめざし、これまでの農業のあたりまえをゼロから見なおし、リンゴの有機栽培をおこなう『リンゴリらっぱ』さんから、旨味たっぷりのシードルが届きました！
すっきり爽快な酸味とふくよかで蜜の香りが広がります。
フレッシュな果実のニュアンスにほんのり感じる苦みとミルキーな余韻がとっても心地よく、優しい飲み口が魅力のシードル。
これからの季節にキンキンに冷やしてお楽しみ下さい♪


作り手さんから
〇りんごについて
8~9月に収穫した酸度の高い品種をメインに使用。
生食品種は収穫を早め、糖度よりも酸味、渋みの要素を狙って栽培しました。
昭和初期に植えられたリンゴリらっぱの古い木々たちから収穫された、紅玉（Jonathan）、旭（McIntosh）、祝（American Summer Pearmain）。その後直売所として地域に根ざして、少しずつ増やしてきた日本の生食品種、近年栽培を始めたサイダーアップルを含む海外品種を全て混醸。

〇醸造について
オーガニックのリンゴの味わいを最大限引き出すため、破砕後すぐには搾らず、オレンジワインのイメージで7日間の醸しを行ってから搾汁。
圧力をかけた短時間の搾りで酸化を極力避けて樽詰めし、そのままシュールリーで熟成。
乳酸発酵も終了し、澱がしっかり下がったところでリンゴ果汁を添加してボトリング。
SO2無添加。

〇ネーミングについて
全て自家農園の同じ土地に育つそれぞれの時代の品種たちと、現在その土地で栽培をする私たち、そしてこのシードルを飲んでくださる方々との巡りあいをテーマに「或る夜の邂逅」と名付けました。
ふくよかな旨みをじっくり楽しめるシードルです。

〇Fattoria AL FIORE
委託醸造先は宮城県のファットリア・アル・フィオーレ様。
有機の認証を取得し、年々個性的な味わいを感じられるようになってきた我々のリンゴを使ったシードルの目指すべき道のひとつとして、アルフィオーレの目黒さんに導いていただいたと思っております。

〇味わいについて
しっかり冷やして、すっきり楽しむだけでなく、ふくよかな旨みをじっくり楽しめる商品となっております。

〇ご一読ください！
開栓時、泡や果実酒がが噴き出すことがあります。ほぼ噴き出しますので、ご注意ください。
開栓方法は、よく冷やしてから振ったりせず、ボールなどに入れてゆっくりと開栓してください。
濾過をしないで瓶詰めしていますので、果実由来のにごりや澱が残りそれが格別な風味となっています。
瓶を通して見ると澱などが黒く見える場合がありますが、この果実酒の特徴ですので、安心してお召し上がりください。

引用：リンゴリらっぱ

タイプ　有機シードル　田舎方式
品種　ふじ/Ralls Janet/4-23/Empire/スターキングデリシャス/春紅玉/Winesap/ヒメリンゴ
林檎産地　山形県新庄市
Alc      6.5％
委託醸造　Fattoria AL FIORE　（宮城県川崎町）
販売　リンゴリらっぱ　（山形県新庄市）
@ringo665
※原材料有機JAS認証取得
※野生酵母
※無補酸、無補糖、無濾過
※酸化防止剤無添加
※開栓時噴き出し注意
山形県新庄市で、持続可能な農業をめざし、これまでの農業のあたりまえをゼロから見なおし、リンゴの有機栽培をおこなう『リンゴリらっぱ』さんから、旨味たっぷりのシードルが届きました！
コクのある果実味とさっぱりした酸味。
オリ由来のホワイトビールの様な柑橘の香りと苦み。
チャーミングな印象です！
口当たりも優しく、素材感をシンプルに楽しめる一本！
開栓時お気を付けて、お楽しみください♪


作り手さんから
〇りんごについて
10～11月に収穫した品種をメインに使用。
4-23、スターキングデリシャス、Empireなど赤黒い果皮のリンゴの蜜のような香りと、早摘みのふじリンゴのすっきりとした爽やかな味わいが特徴。
〇醸造について
果実を破砕してそのまま圧力低めで搾汁。
ジュースの状態で発酵を開始し、瓶内一次発酵で発酵中の香りごと瓶詰めした田舎方式のシードル。リンゴリらっぱの畑そのままの素朴な味わいをお届けするコンセプトで作りました。
SO2無添加。

〇ネーミングについて
有機栽培する自家農園の圃場は、近年主流の高密植栽培ではなく、木と木の間隔を開けた昔ながらのリンゴ畑の風景が続いています。

風通しをよくすることはリンゴの有機栽培を可能にする大きな要因ともなっているので、木々の隙間を風が吹き抜けるような圃場のイメージと合わせて「風追いガール」と名付けました。

〇Fattoria AL FIORE
委託醸造先は宮城県のファットリア・アル・フィオーレ様。
来年度からの自家醸造を目標とするリンゴリらっぱにとっては、将来的にトップキュヴェとして掲げていきたいこだわりの製法として、今回樽発酵のシードルを委託醸造していただきました。
有機の認証を取得し、年々個性的な味わいを感じられるようになってきた我々のリンゴを使ったシードルの目指すべき道のひとつとして、アルフィオーレの目黒さんに導いていただいたと思っております。

〇味わいについて
自由に気ままに、どんなシーンにも合わせて飲んでいただけるシードルです

〇ご一読ください！
発酵が終わる前に瓶詰めをするアンセストラル方式（田舎方式）で仕込んでいるため、かなりの確率で抜栓時勢いよく噴きだすことがあります。
よく冷やしてから振ったりせず、ボールなどに入れてゆっくりと開栓してください。
また、濾過をしないで瓶詰めしていますので、果実由来のにごりや澱が残りそれが格別な風味となっています。瓶を通して見ると澱などが黒く見える場合がありますが、この果実酒の特徴ですので、安心してお召し上がりください。

引用：リンゴリらっぱ

タイプ　シードル
品種　サンふじ、秋映、シナノスイート
りんご産地　長野県東御市　自社畑リンゴ及びJA購入リンゴ
Alc 　7％
醸造所　LES VINS VIVANTS　レ・ヴァン・ヴィヴァン
※亜硫酸無添加
※無濾過 、無清澄
※野生酵母
※無補糖、無補酸
※デゴルジュマン済 
※アンセストラル法
 大人気ワイナリー【LES VINS VIVANTS】さんから新作リリース！
化学農薬、化学肥料を使用せず、果実本来の力を活かす栽培方法と野生酵母を使用し、無添加、無濾過で仕上げる自然にも体にも優しいシードルです。
今回の「あか2023」はリンゴ酢の様な鋭い酸味が際立つ味わい。
しっかりとしたキレが感じられ、その後に広がるジューシーな旨味がたまりません。
キュッとしたフルーツヴィネガーを連想させ、夏にぴったりの蜂蜜レモンや甘酸っぱい梅干しのニュアンスも感じ取れます。
この独特の香りと風味は【LES VINS VIVANTS】ファンの方には、ぜひお試しいただきたい一本です。
キレのある仕上がりはこれからの季節にぴったりです。
しっかり冷やして、お楽しみください！

作り手さんから
〇りんごについて
自社畑で栽培したリンゴとJAから購入したリンゴを使用。

〇醸造について
・11週間追熟させた自社畑とJAから購入したリンゴを破砕して化繊の袋に入れて、
空圧式のメンブレンプレス機で強い圧力で一気に搾汁。
・品種構成はサンふじが82％と秋映・シナノスイートが28％
・開放型のステンレスタンクにて野生酵母で発酵が始まるのを待つ。デブルバージュは行わず、
発酵を促す加温も行わない。
・１ヶ月程でアルコール発酵が始まり、仕込み始めてから１ヶ月半後に発酵中終盤で瓶詰め。
・アンセストラル製法（瓶内１次発酵）で辛口に仕上げる。
・瓶内で3ヶ月熟成後、澱を取り除くためのデゴルジュマンを行い、甘さの調節も行わない。
・仕込みから瓶詰まで一切の亜硫酸は添加をしておらず、無濾過、無清澄。
・今年はやや早めのタイミングで瓶詰めしたので例年に比べるとややガス圧は高め。

〇仕上がりについて
シードルあおとして仕込んでいましたが、例年より揮発酸が高く出たのでシードルあかとして
リリースします。
シードルあおは味の厚み果実味を強く出したいのでリンゴを長く追熟させることでそれが可能になると思っています。
そのため仕込みを２月の最終日に行いました。
３月になって少しずつ暖かくなるので発酵もすぐに始まるだろうと思っていたのですが、なかなか始まらず結局1ヶ月かかってしまいました。
これが揮発酸が高くなった最大の要因だと思っています。

〇味わいについて
酸味のあるハチミツレモンやヨーグルトなどのニュアンス。
やや高めの揮発酸由来の酸と乳酸菌由来の酸が味わいに個性をもたらす。
例年に比べると残糖はあるので味わいの厚み旨味はある。
酸味は開けたてよりも２日目以降落ち着いてくる。

〇注意点
吹きこぼれ防止のため澱を取り除くデゴルジュマンをしていますが、若干の澱があります。
ガス圧もそれ程高くないので吹きこぼれる事はほとんどないと思いますが、開栓前には冷蔵庫で十分に冷やして瓶を振らずにゆっくりと開栓して下さい。

引用：LES VINS VIVANTS

タイプ　にごりシードル（極微発泡）
品種　フジ、シナノゴールド
産地　青森県
Alc 　7％
醸造所　弘前醸造農事組合法人
@zattana_from_aomori
※亜硫酸塩無添加
※無濾過 、無清澄
※野生酵母
※無補糖、無補酸
青森 zattanaさんより、無添加、無濾過の生シードルが届きました！
野生酵母での発酵ということで、プチプチと大人しい微弱発泡。
開栓時一杯目はクリアな印象ですが、徐々に濃い澱がらみのにごりシードルへ！
やや橙色が強く変化し、味わいは辛口！
さっぱりしたリンゴの風味に乳酸菌飲料を連想させる香りと味わい。
そして、ホワイトビールのような生きた酵母の香りが特徴的です
オススメの飲み方は
上の澄んだほうからにごりによる味の違いをくらべたり、開栓前に瓶をゆっくり上下逆さにして混ぜて飲んだり、このシードルの個性を味わってください！


作り手さんから
【zattana】について
弘前市の特産物である「りんご」また、栽培適地である「ぶどう」を原料とした果実酒を製造・販売することによって六次産業化を推進し、弘前市のシードル・ワインの産地化に貢献することを目指しています。

〇リンゴについて
11月前後に収穫期を迎えるシナノゴールド、ふじなどのりんごを主に使用。
青森県生まれのりんご100％。

〇醸造について
搾汁後、乾燥酵母を添加せずに、自然に起きる発酵でつくりました。
搾汁してからタンクの中で1か月かけてゆっくり発酵。
発酵がほぼ終わったことを確認してから、りんご果汁を追加して、瓶詰め（瓶内二次発酵）。
1か月ほど版内でさらに発酵させてから、味がおちつくまでさらに3か月長かせました。
瓶内の酵母によって生み出された炭酸ガスがほんのり溶け込み、やわらかな口当たりの、辛口シードルです。
zattana cidreは、無ろ過のため、りんご由来のにごりや澱がありますが、健康に影響はございません。
このシードルの個性としてお楽しみいただければ幸いです。

〇ご注意下さい
無ろ過のため、ふわふわとした粉のような、ころころとした固まりのような「オリ」と呼ばれるものが入っています。
りんご果汁が発酵する際に、たんぱく質やポリフェノールなどが結合したものですので、健康に影響はありますせん。

亜硫酸を使用せず、非加熱で仕上げています。
保管状況によっては品質に変化を与えてしまうため、20℃以下の冷暗所で保存してください。

〇味わいについて
にごりを楽しむ、かろやかな味わい。
杯が進むにつれ、にごりの表情が変わります。

〇名前に込められた想い
「山茶始開（つばきはじめてひらく）」とは、七十二候のひとつで11月7日から11月11日に訪れる短い季節。
冬のはじまりを、鮮やかに彩ってくれる七十二候です。
深緑の葉の中にサザンカの赤い花を見つけると、急に冬の訪れを感じます。
※七十二候（しちじゅうにこう）とは、1年を72等分し、5日ごとに季節の移ろいを示すような自然現象をあてたものです。

〇ラベルについて
収穫時期の情景を表現しております。


引用：zattana

タイプ　にごりシードル　（極微発泡）
品種　トキ、ジョナゴールド
産地　青森県
Alc 　7％
醸造所　弘前醸造農事組合法人
@zattana_from_aomori
※ 亜硫酸塩無添加
※無濾過 、無清澄
※野生酵母
※無補糖、無補酸
青森 zattanaさんより、無添加、無濾過の生シードルが届きました！
野生酵母での発酵ということで、プチプチと大人しい微弱発泡。
開栓時一杯目はクリアな印象ですが、徐々に濃い澱がらみのにごりシードルへ！
黄色味が強くなり、味わいはさっぱりした酸味とリンゴの風味。
余韻には乳酸由来のミルキー感とホワイトビールのような酵母の香りと苦みが特徴的です！
オススメの飲み方は
上の澄んだほうからにごりによる味の違いをくらべたり、開栓前に瓶をゆっくり上下逆さにして混ぜて飲んだり、このシードルの個性を味わってください。


作り手さんから
【zattana】について
弘前市の特産物である「りんご」また、栽培適地である「ぶどう」を原料とした果実酒を製造・販売することによって六次産業化を推進し、弘前市のシードル・ワインの産地化に貢献することを目指しています。

〇リンゴについて
青森県生まれのりんごを100％使用。
トキ、ジョナゴールド

〇醸造について
搾汁後、乾燥酵母を添加せずに、自然に起きる発酵でつくりました。
搾汁してからタンクの中で1か月かけてゆっくり発酵。
発酵がほぼ終わったことを確認してから、りんご果汁を追加して、瓶詰め（瓶内二次発酵）。
1か月ほど版内でさらに発酵させてから、味がおちつくまでさらに3か月長かせました。
瓶内の酵母によって生み出された炭酸ガスがほんのり溶け込み、やわらかな口当たりの、辛口シードルです。
zattana cidreは、無ろ過のため、りんご由来のにごりや澱がありますが、健康に影響はございません。
このシードルの個性としてお楽しみいただければ幸いです。

〇ご注意下さい
無ろ過のため、ふわふわとした粉のような、ころころとした固まりのような「オリ」と呼ばれるものが入っています。
りんご果汁が発酵する際に、たんぱく質やポリフェノールなどが結合したものですので、健康に影響はありますせん。

亜硫酸を使用せず、非加熱で仕上げています。
保管状況によっては品質に変化を与えてしまうため、20℃以下の冷暗所で保存してください。

〇味わいについて
酸味とほのかな苦み、キレのある味わい。

〇名前に込められた想い
「鴻雁来（こうがんきたる）」とは、七十二候のひとつで、雁などの渡り鳥が日本に来る様子をあらわしたものです。
りんごの収穫作業中に、白鳥やマガンなど渡り鳥の声が聴こえ、秋の澄んだ青空を見上げる。そんな青森で親しまれた情景を思い描きながら、シードルを飲んでもらいたいと思い、名付けました。
※七十二候（しちじゅうにこう）とは、1年を72等分し、5日ごとに季節の移ろいを示すような自然現象をあてたものです。

〇ラベルについて
収穫時期の情景を表現しております。

〇受賞歴
Japan Cider Cup*モダンサイダー（辛口）
部門銅賞受賞
引用：zattana

タイプ　りんごとぶどうの微発泡
品種　ふじリンゴ  ナイアガラ
産地　岩手県産
Alc     8％
醸造所　神田葡萄園　リアスワイン
@kandavineyard
※無濾過
※開栓時噴き出し注意

岩手県陸前高田にある【神田葡萄園・RIASWINE】熊谷さんから
軽快で旨味たっぷりの海のペティアンシリーズ　新ヴィンテージがリリースです！
りんごとナイアガラをブレンドして作られ、香り、味わいで両方の個性を持ちあわせています！
気軽にガブガブ飲んでほしい！と醸造長の熊谷さんの思いがこもった微発泡ワイン！
軽めの口当たりとすっきりした酸味。BBQ、キャンプなどのシーンにおすすめです。
すっきしした飲み心地で常備しておきたい一本です！
よく冷やしてお楽しみ下さい(^^)


作り手さんから
〇ぶどうについて
地元米崎産を含む岩手県産のふじリンゴとナイアガラを使用。

〇醸造について
ふじりんごを主体に、ナイアガラをブレンドして瓶内2次発酵させたシードルです。
葡萄園が造るシードルとして、葡萄のエッセンスとを少しだけ加えることにより芳醇な香りと果実味がプラスされたシードルに仕上がっています。

〇味わいについて
青りんごやマスカットの香り、味わいはフレッシュでクリーミーな泡感とフルーティーな果実味が特徴。

〇ご注意ください
開栓前はよく冷やしてから、抜栓の際はゆっくりと栓を開けてください。
下に澱や酵母が沈殿していますが品質には問題ございません。
引用：神田葡萄園リアスワイン