雪川醸造×バタコサンク　ペアリングディナーイベント料理紹介♪｜ナチュマルワインストア

タイプ　ロゼ微発泡
品種　 セイベル 13053 100%
葡萄産地　北海道上川郡東川町のぶどう畑
Alc 　11.5％
醸造所　雪川醸造　（北海道東川町）　SNS:snowriverwines
特徴 ◆辛口◆スッキリ◆フルーティ◆小豆◆アセロラ◆万能

透き通ったサーモンピンクな色合いに、味わいはシャープで辛口。
優しい微炭酸にフルーティーでほんのりスパイス感も感じられる一本。
フレッシュで爽快な味わいを、ぜひ一度お試しください。

作り手さんから
〇ぶどうについて
日々の食卓で楽しんでいただけるワインを目指し、黒ぶどう品種セイベル13053を100%使用して、優しく微かに発泡したロゼワインとして仕立てました。

〇醸造について
セイベル13053は2023/10/7、10/14に選果しながら手摘みで収穫。
10/7収穫分が糖度:20.8°Bx、pH:3.38。
10/8,10/15にワイナリーでも選果しながらプレス機に投入、全房圧搾。
低温で24時間のパルプコンタクト。
10/10にデブルバージュし、品種特徴香を活かす酵母を用いてステンレスタンクにてアルコール発酵。
10/14収穫分はデブルバージュなしで、複雑味を表現する酵母を用いてステンレスタンクにてアルコール発酵。
いずれも無補糖。低温で発酵管理して、発酵期間は21日間。
発酵終了後に澱引きし、ブレンド。
9か月のタンク熟成の後に澱引き。
ろ過した後に補糖、酵母添加し、びん詰めにて瓶内二次発酵へ。
瓶内で3か月の熟成の後にリリース。

〇味わい
色合いは、やや紅色気味に澄んだ深みのあるルビーレッド。
香りは、ざくろ、アセロラ、いちご、小梅がふんわりと立ち上がり、杏仁、ヨーグルトが感じられ、黒カシス、ブラックベリーもほのかに香ります。
味わいは赤い果実の香りとすっきりした酸をベースに、優しく静かな泡が口の中を包み込む柔らかいテイストの旨味がひろがります。

〇おすすめの食事は
相性の良いペアリングは、アボカドと洋梨の生ハムサラダ、豚しゃぶと玉ねぎの梅肉あえ、鶏肉のマーマレード煮、サーモンとクレソンのわさびポン酢サラダなどです。
親しい仲間と楽しく食事しながら語り合いたい時にぜひお召し上がりください。
〇生産本数　1462本
引用：雪川醸造

タイプ　白ワイン
品種　シャルドネ100%
葡萄産地　北海道石狩市八幡
Alc 　10.5％
醸造所　雪川醸造　（北海道東川町）　SNS:snowriverwines
特徴◆辛口◆スッキリ◆乳酸香◆吟醸香◆干し柿◆コク◆ややニゴリ

北海道東川町の「雪川醸造」から、新作の辛口白ワインが登場です。
ややグリーンがかったイエローの色調で、トロっとした口当たりがあり、日本酒を思わせるような風味を感じます。
酸味と苦みがしっかりとした味わいで、後半には乳酸発酵由来のミルキーなニュアンスが広がります。
飲み頃の温度は12℃前後ですが、しっかり冷やしてシャープなキレを楽しむのもおすすめです。

作り手さんから
〇ぶどうについて
日々の食卓で楽しんでいただけるワインを目指し、北海道石狩市産のシャルドネを100%使用して、香り高い白ワインとして仕立てています。
石狩市産のシャルドネは2023/10/17に選果しながら手摘みで収穫。
糖度:21.0°Bx、pH:3.30、TA:8.43。

〇醸造について
10/18に除梗・破砕後に選果しながらタンクに投入しスキンコンタクト開始（亜硫酸添加）。
5日間のスキンコンタクトの後、10/24にプレス。
澱引きし、10/26 にクラシカルで複雑な風味に特徴がある酵母を添加し、ステンレスタンクでアルコール発酵およびMLF開始。無補糖。
発酵期間は 2 週間、18 ℃以下を維持。
びん詰め前に亜硫酸を添加。
清澄せず、濾過後に瓶詰め。

〇味わい
色合いは、黄金色がかったレモンイエロー。
香りは、黄桃やマンゴスチンなどの風味が濃厚に立ち上がり、パイナップル、はちみつ、干し柿など陽の光が豊かな印象が感じられます。
味わいは、暖かい地域の果実の風味とまろやかな酸の良いバランス。
凝縮感のある出汁のような風味があり、旨味が豊か。

〇おすすめの食事は
相性の良いペアリングは、「スペアリブのハニーマスタード煮込み」「鯖とポテトの味噌クリームチーズ焼」「マグロとアボカドのタルタルサラダ」などです。
親しい仲間と楽しく食事しながら語り合いたい時にぜひお召し上がりください。

〇ネーミングについて
ぶどう畑がある地名にちなんで"シャルドネHachi"と名付けました。

〇生産本数　918本
引用：雪川醸造

タイプ　白ワイン
品種　ソーヴィニヨンブラン100%
葡萄産地　北海道石狩市八幡
Alc 　10.5％
醸造所　雪川醸造　（北海道東川町）　SNS:snowriverwines
特徴◆辛口◆スッキリ◆マスカット香◆酸味あり◆フルーティー◆野菜に合わせて

北海道東川町にある「雪川醸造」から、新作の辛口白ワインがリリース。
色はややグリーンがかったイエローで、さらりとした口当たりにフルーツビネガーのような風味が感じられます。
酸味と苦みがしっかりとした味わいで、後半にはトロピカルフルーツのフルーティさが顔をのぞかせます。
飲み頃の温度は12℃前後ですが、しっかりと冷やしてシャープなキレを楽しむのもおすすめです。


作り手さんから
〇ぶどうについて
日々の食卓で楽しんでいただけるワインを目指し、、北海道石狩市産のソーヴィニヨン・ブランを100%使用して、香り高い白ワインとして仕立てています。
石狩市産のソーヴィニヨン・ブランは2023/10/9に選果しながら手摘みで収穫。
糖度:19.7°Bx、pH:3.18。

〇醸造について
4日間の低温浸漬後、複雑な風味に特徴がある酵母を添加し、ステンレスタンクでアルコール発酵（醸し）開始。無補糖。
発酵期間は11日間、ほとんどの期間で20℃以下。
10/25にプレス。澱引き後、ステンレスタンクで9か月熟成。
8月のびん詰め前に亜硫酸を添加。
清澄せず、澱引きし、濾過後に瓶詰め。

〇味わい
色合いは、ほんのりベージュがかった淡いレモンイエロー。
香りは、日なたで十分に乾燥された干し草、温州みかんのような柑橘の香りの奥に、やわらかなはちみつの様な甘い香りが揺らいでいます。
味わいは、口に含むとほどよい酸とバランスが良く取れた引き締まったアタックが心
地よく、出汁感、うまみを感じながら、ゆるやかに苦みの残るアフターテイストです。
すこし高めの温度（14-16℃）でお召し上がるのがおすすめです。

〇おすすめの食事は
相性の良いペアリングは、鶏むね肉のポン酢ソテー、昆布締め白身魚のサラダ、ひじきのごま油炒め煮、などです。
親しい仲間と楽しく食事しながら語り合いたい時にぜひお召し上がりください。

〇ネーミングについて
ぶどう畑がある地名にちなんで"ソーヴィニヨン・ブラン Hachii"と名付けました。

〇生産本数　968本
引用：雪川醸造

タイプ　ロゼワイン
品種　ツヴァイゲルト 100%
葡萄産地　北海道余市郡余市町登町
Alc 　11.5％
醸造所　雪川醸造　（北海道東川町）　SNS:snowriverwines
特徴 ◆辛口◆スッキリ◆スパイス感◆酸味◆木苺

北海道東川町にある「雪川醸造」から、優しい酸味が特徴なロゼワインをご紹介。
クリアでややオレンジがかった淡いガーネットピンクな色合いに、味わいは白ワインのように淡麗で辛口。
木苺の様な果実味と香りにほんのり感じるクローブやオールスパイス香。
煮込み料理やエスニック料理との相性も抜群です。ぜひ一度お試しください。

作り手さんから
〇ぶどうについて
日々の食卓で楽しんでいただけるワインを目指し、北海道余市町産のツヴァイゲルトを100%使用して、すっきりチャーミングなロゼワインとして仕立てています。

〇醸造について
余市町産のツヴァイゲルトは2023/10/12に選果しながら手摘みで収穫。
糖度:19.86°Bx、pH:3.30、TA:6.58。10/13にワイナリーでも選果しながらプレス機に投入し、全房圧搾。
9日間低温でパルプコンタクト。
10/22 にデブルバージュ。ステンレスタンクで複雑味と厚みの構成に特徴がある酵母を用いてアルコール発酵。
無補糖。
低温で発酵管理して、発酵期間は21日間。
発酵終了後に澱引き、4か月のタンク熟成の後に清澄せず、濾過して瓶詰め。

〇味わい
色合いは、ほんのりオレンジがかって、きらきらと輝きのある淡いサーモンピンク。
香りはすみれやライラックがふんわりと立ち上がります。
ほんのりとフランボワーズ、黄色いりんご、さくらんぼなどの果実の香りの中に、コリアンダーの香りも見え隠れしています。
味わいは、果実味がふんわりと漂う合間に、柔らかい酸と穏やかな旨味がひろがります。フィニッシュにスパイス感のある苦みをほんのり残します。

〇おすすめの食事は
相性の良いペアリングは、洋梨とエビのサラダ、豚肉のバジル炒め、春キャベツとアンチョビのスパゲッティなどです。
親しい仲間と楽しく食事しながら語り合いたい時にぜひお召し上がりください。
〇生産本数　686本
引用：雪川醸造

タイプ　ロゼ（オレンジ？）ワイン
品種　ツヴァイゲルト 45％ トラミネール40％ バッカス15％
葡萄産地　北海道石狩市
Alc 　11.5％
醸造所　雪川醸造　（北海道東川町）　SNS:snowriverwines
特徴 ◆辛口◆コクある果実味◆スパイス感◆酸味◆バナナ
ペアリング　◆パテ◆ステーキソース◆トリュフ◆シーフードグリル

北海道東川町にある「雪川醸造」から、濃いうま味が特徴なロゼワインをご紹介。
クリアでややオレンジがかった淡いガーネットピンクな色合いに、味わいは白ワインのように淡麗で辛口。
カシス、バナナ、杏子の果実味とアーモンド、ドライハーブの風味。
ほんのり感じるミネラル感。
様々なお料理に合わせお楽しみください。

作り手さんから
〇ワインについて
ヌーメロマジコは少量生産（52本）で未発売、イベント限定ワイン。
引用：雪川醸造

タイプ　オレンジワイン
品種　ピノ・グリ 100%
葡萄産地　北海道石狩市八幡
Alc 　10％
醸造所　雪川醸造　（北海道東川町）　SNS:snowriverwines
特徴 ◆超辛口◆スッキリ◆柑橘系◆ミネラル感◆吟醸香◆メインディッシュに

北海道東川町の「雪川醸造」から、食事と共に楽しんでほしい辛口オレンジワインがリリースです。
クリアな濃い黄金色をまとい、柑橘系の果実や吟醸香が香り立ちます。
シャープなキレ、心地よい苦み、そしてミネラル感が絶妙に調和した味わいが特徴です。
おすすめの温度は14℃で、この温度帯で飲むことで、香りと風味が一層引き立ちます。
さらに、開栓後に変化する味わいもぜひご堪能ください。

作り手さんから
〇ぶどうについて
日々の食卓で楽しんでいただけるワインを目指し、北海道石狩市産のピノ・グリを100%使用して、皮ごと発酵した旨味のあるワインとして仕立てています。
石狩市産のピノ・グリは、2023/10/4に選果しながら手摘みで収穫。
糖度:20.0°Bx、pH:3.27、TA:8.93。

〇醸造について
10/3に除梗・破砕後に選果しながらタンクに投入（亜硫酸添加）。
3日間のコールドソークの後、10/10にフルーティな香りに特徴がある酵母を添加し、ステンレスタンクでアルコール発酵開始。無補糖。
13日にわたる発酵期間中は毎日パンチダウンを実施。
約3週間の醸しの後、11/1にプレス。冬の間にMLF実施。
びん詰め前に亜硫酸を添加。清澄・濾過後に瓶詰め。

〇味わい
色合いは、ほんのりと黄色がかった淡いオレンジ。
香りは、洋梨や黄桃などと醸し由来の紅茶のような香りが立ち上がり、びわや金柑などの果実やオレンジの果皮のような暖かい地域の柑橘風の香りが漂います。
味わいは複雑な果実の香りをベースに、やわらかなアタックと奥行きのあるほのかな酸に包まれ、最後にカンパリのようなほのかな苦みが口中に残ります。

〇おすすめの食事は
相性の良いペアリングは、チキンソテーマーマレード＆バルサミコソース、イワシとごぼうの梅
煮、サバといぶりがっこのポテトサラダなどです。
親しい仲間と楽しく食事しながら語り合いたい時にぜひお召し上がりください。

〇ネーミングについて
。ぶどう畑がある地名にちなんで"ピノ・グリ Hachi"と名付けました。
〇生産本数　888本
引用：雪川醸造