作り手さんから
〇ぶどうについて
日々の食卓で楽しんでいただけるワインを目指し、黒ぶどう品種セイベル13053を100%使用して、優しく微かに発泡したロゼワインとして仕立てました。

〇醸造について
セイベル13053は2023/10/7、10/14に選果しながら手摘みで収穫。
10/7収穫分が糖度:20.8°Bx、pH:3.38。
10/8,10/15にワイナリーでも選果しながらプレス機に投入、全房圧搾。
低温で24時間のパルプコンタクト。
10/10にデブルバージュし、品種特徴香を活かす酵母を用いてステンレスタンクにてアルコール発酵。
10/14収穫分はデブルバージュなしで、複雑味を表現する酵母を用いてステンレスタンクにてアルコール発酵。
いずれも無補糖。低温で発酵管理して、発酵期間は21日間。
発酵終了後に澱引きし、ブレンド。
9か月のタンク熟成の後に澱引き。
ろ過した後に補糖、酵母添加し、びん詰めにて瓶内二次発酵へ。
瓶内で3か月の熟成の後にリリース。

〇味わい
色合いは、やや紅色気味に澄んだ深みのあるルビーレッド。
香りは、ざくろ、アセロラ、いちご、小梅がふんわりと立ち上がり、杏仁、ヨーグルトが感じられ、黒カシス、ブラックベリーもほのかに香ります。
味わいは赤い果実の香りとすっきりした酸をベースに、優しく静かな泡が口の中を包み込む柔らかいテイストの旨味がひろがります。

〇おすすめの食事は
相性の良いペアリングは、アボカドと洋梨の生ハムサラダ、豚しゃぶと玉ねぎの梅肉あえ、鶏肉のマーマレード煮、サーモンとクレソンのわさびポン酢サラダなどです。
親しい仲間と楽しく食事しながら語り合いたい時にぜひお召し上がりください。
〇生産本数　1462本

引用：雪川醸造