GRAPEREPUBLIC ×Alex Craighead Wines
With CHARDONNAY 2023 - ウィズ シャルドネ 2023 （New Zealand）
品種 シャルドネ100%
産地 ニュージーランド
Alc 12.5％
醸造所 ドン・アンド・キンデリ （NZ@kindeliwines）
プロダクト GRAPEREPUBLIC SNS:@graperepublicinc
特徴◆酸化防止剤無添加◆樽熟成◆無濾過◆自然酵母◆桃の香り◆パイナップル系
山形県南陽市にある「山形県で育てたぶどうを使い、天然酵母のみを使用してワインを作る」ワイナリー【GRAPE REPUBLIC】さんとアドバイザーである【Alex Craighead氏】とコラボしたワイン。
エレガントな樽の香りと乳酸由来のミルキー感を持ち、とてもバランスが良いです。
スッキリした酸特徴的で、どんなお料理にも合わせて楽しめる万能な白ワインです。
是非一度お試しください。
作り手さんから
引用： GRAPEREPUBLIC
〇コンセプトについて
グレリパのアドバイザーであるニュージーランドのナチュラルワインメーカー「Don ＆ Kindeli Wines（ドン・アンド・キンデリ）」のAlex Craighead（アレックス・クレイグヘッド）とコラボレーションしたキュベ。
2023年3月に醸造責任者の矢野、醸造チーフの小野、醸造栽培スタッフの遠藤3人がニュージーランドに1か月滞在し、収穫および醸造を行いました。
ニュージーランドのぶどうと山形県のぶどうと飲み比べもおもしろいので、絶対にお見逃しなく！！
〇 醸造について
全房のままプレスしたシャルドネを樽熟成・樽発酵。
野生酵母での発酵、無清澄、無濾過、酸化防止剤無添加。
〇味わいについて
香りはトロピカルフルーツを思わせる華やかさと乳製品を思わせるニュアンスが混ざります。
味わいからも香り同様にフレッシュなパパイヤや余韻にかけてヨーグルトのような甘酸っぱい味わいが感じられます。
〇お料理の提案
ワインのフレッシュさと香りの豊かさを活かして、ハーブをたっぷり使ったお料理。
ワインの酸味や飲み心地の良さとコントラストになるような塩気と甘味の感じられる食材のお料理。
『クリームチーズとアボカドのパスタ』
『イカとディルのカルパッチョ』
〇温度や提供法について
フレッシュな味わいのワインなので冷蔵庫の温度程度には冷やして召し上がり始めて頂くのがオススメ。
温度が上がるとよりワインの中の木樽由来のまろやかな味わいが一層感じられます。
グラスは同様の理由から、小さくないものを選び温度変化を楽しんで頂くのもオススメです。
〇ヒトコト
抜栓日から徐々に柔らかさが出て飲み口の良さが感じられますが味わいは保たれている為、数日に渡ってグラスワインでいただけます。
