ドメーヌ ケロス
KELOSデラウェア オレンジ 2025
品種 デラウェア
葡萄産地 山形県天童市荒谷
Alc 11%
醸造所 ドメーヌ ケロス (山形県天童)SNS @domainekelos
特徴 ◆柑橘の香り◆優しい酸味◆マスカット香◆軽め
山形県天童市「ドメーヌ・ケロス」さんから華やかでキレのある辛口のオレンジワインをご紹介です。
澄み切った鮮やかな橙色に、ヨーグルトのような乳酸のニュアンスと、ほのかな吟醸香。
ふくよかな香りとは対照的に、口に含むとキリッと引き締まった酸味が際立つドライな味わいです。
まずはしっかりと冷やして、このワインのキレを引き立てて。
乳酸のコクと重なる「白身魚のバターソテー」や、引き締まった酸味と調和する「エビのスイートチリ炒め」など、スパイスの効いた甘酸っぱいエスニック料理と合わせてどうぞ。
作り手さんから
引用:ドメーヌ ケロス
〇ぶどうについて
KELOS10番畑。
果皮の色がしっかりしてきた8月下旬に収穫しました。
後継者不在で引き継いだ畑は棚仕立ての自社畑で、雨よけの紙傘を全ての房に付けました。
開花期から結実までは化学農薬(殺菌剤)を使用しましたが、殺虫剤、除草剤は使っていません。
糖度20.4°
〇醸造について
デラウェアのオレンジワインは、なるべく人的介入を行わない方法でワインを造っていますので、その分、荒谷のテロワールを感じながら飲んでいただきたいワインです。
やや濁りがあります。補糖補酸なし。
除梗後は破砕を行わず、約1週間炭酸ガスが充填されたタンクの中で、野生酵母が静かに動き出すのを待ちました。
発酵がしっかり始まったのを確認後、数回のピジャージュ(櫂入れ)を行い、約 2 週間果皮と共に浸漬してからプレスしました。
〇味わいについて
オレンジの皮、キンモクセイのような香り、口中では果皮由来の酸味も感じます。
〇ドメーヌ・ケロスについて
山形県天童市荒谷にあるドメーヌ・ケロスは、「おいしいワインは美味しいぶどうから」を信条に、ぶどうの自社栽培にこだわりを持つワイナリーです。
中川夫妻が手がけるこのワイナリーでは、酸化防止剤の添加を極力抑え、ぶどう本来の風味を最大限に活かしたワイン造りを追求しています。
今注目を集めるドメーヌ型ワイナリーとして、その情熱と品質が高い評価を得ています。











