作り手さんから
〇ぶどうについて
KELOS10番畑。
果皮の色がしっかりしてきた８月下旬に収穫しました。
後継者不在で引き継いだ畑は棚仕立ての自社畑で、雨よけの紙傘を全ての房に付けました。
開花期から結実までは化学農薬（殺菌剤）を使用しましたが、殺虫剤、除草剤は使っていません。
糖度20.4°

〇醸造について
デラウェアのオレンジワインは、なるべく人的介入を行わない方法でワインを造っていますので、その分、荒谷のテロワールを感じながら飲んでいただきたいワインです。
やや濁りがあります。補糖補酸なし。
除梗後は破砕を行わず、約１週間炭酸ガスが充填されたタンクの中で、野生酵母が静かに動き出すのを待ちました。
発酵がしっかり始まったのを確認後、数回のピジャージュ（櫂入れ）を行い、約 2 週間果皮と共に浸漬してからプレスしました。

〇味わいについて
オレンジの皮、キンモクセイのような香り、口中では果皮由来の酸味も感じます。

〇ドメーヌ・ケロスについて
山形県天童市荒谷にあるドメーヌ・ケロスは、「おいしいワインは美味しいぶどうから」を信条に、ぶどうの自社栽培にこだわりを持つワイナリーです。
中川夫妻が手がけるこのワイナリーでは、酸化防止剤の添加を極力抑え、ぶどう本来の風味を最大限に活かしたワイン造りを追求しています。
今注目を集めるドメーヌ型ワイナリーとして、その情熱と品質が高い評価を得ています。

引用：ドメーヌ ケロス