瀬戸内の穏やかな気候に恵まれた香川県高松市。オリーブ畑や田園風景が広がるこの地で、農薬や肥料に頼らず、自然の力を信じてブドウを育てる作り手がいます。
今回は、2024年に長年の会社勤めを終え、ワイン造りに専念する新たな人生をスタートさせた「Kamano Vineyards」の釜野清登（かまのきよと）さんと、そのこだわりの栽培哲学をご紹介します。
■「二刀流」から始まったワイン造り。転機は「放置された畑」にあり
釜野さんがワイン造りの世界に足を踏み入れたのは2018年のこと。高松市内の耕作放棄地を開墾し、ブドウの苗を植えたのが始まりでした。
当時は地元の上場企業に勤める会社員。「平日は会社、週末は畑」という、いわゆる「二刀流」でのスタートでした。しかし、開始直後に東京転勤が決まり、畑の手入れが思うようにできない時期が訪れます。
たまに帰省すると、畑は草が伸び放題。絶望しかけた釜野さんでしたが、そこで目にしたのは、雑草の中でも逞しく実をつけるブドウの姿でした。
「草が生えていても、ブドウは力強く育つ」
この原体験が、現在の栽培スタイルの原点となりました。
■農薬を使わない。「草」を味方につける栽培のこだわり
Kamano Vineyardsの最大の特徴は、徹底した「自然栽培」と「草生栽培」です。
1. 自然の調整機能を活かす「草生栽培」
釜野さんの畑では、ブドウの木の間に草がびっしりと生えています。
「草が畑の湿度を調整してくれているのではないか？」という気づきから、あえて草を刈り取らない選択をしました。湿度が高いときは草が水分を吸収し、乾燥時には水分を放出してブドウを守る。草を敵とするのではなく、共生することで自然のバランスを保っています。
2. 「不揃い」こそが生命力の証
「合成農薬を使えば収量は上がるが、それは選ばない」と語る釜野さん。
無農薬栽培は病害虫のリスクが高く、2024年には被害で収量が半減するという厳しい現実もありました。しかし、それを乗り越えて育ったブドウは、糖度やポリフェノールが凝縮された、力強い味わいになります。見た目の美しさよりも、その一粒に詰まった土地の力を優先しています。
■身体に染み渡る「gubi-glou（グビグル）」な味わい
現在、収穫されたブドウは、自然派ワインの世界的名手・大岡弘武さんの醸造所（岡山県）で委託醸造されています。天然酵母・自然発酵・酸化防止剤無添加で仕上げられたワインは、食事に優しく寄り添う心地よい酸味が魅力です。
釜野さんはこのスタイルを、世界的に人気の「glou-glou（グルグル）」と、日本語の「グビグビ飲める」を掛け合わせ、「gubi-glou（グビグル）」と名付けました。
- SHUUUU！（オリなし）
- run run run（オリ少しあり）
- Boku Wakusei（オリまあまああり）
同じタンクのワインでも、瓶詰め時の「オリ（澱）」の量によってラベルを変える遊び心も、自然派ワイン愛好家の心をくすぐります。
"TOMORROW" Kamano Vineyards 2024 Pétillant Naturel
3300円(税込)
タイプ ロゼ超微発泡 品種 マスカット・ベーリーA、デラウェア、ヤマソービニオン 葡萄産地 香川県高松市、さぬき市 Alc 9％ 醸造所 La Grande Colline Japon（岡山・委託） 栽培、販売 Kamano Vineyards （香川県高松） SNS @gingarenga 特徴 ◆自然派ワイン◆酸化防止剤無添加◆野生酵母◆無濾過 香川県高松市【カマノヴィンヤード】釜野清登さんが丹精込めて育てたブドウを、世界的醸造家・大岡弘武さん（ラ・グランド・コリーヌ・ジャポン）が醸造した話題作が入荷しました。 このワインは、同じ樽から「オリの量」によって3つのラベルに分けられたユニークなシリーズ。 TOMORROW」は、3種類の中で澱（オリ）がまあまあある（しっかり含まれている）タイプです。 底に近い部分をボトリングしているため、ワインの旨味成分である澱がたっぷりと含まれており、複雑で奥行きのある味わいが楽しめます。 アルコール度数は9％と軽やかで、微発泡の優しい泡立ちとともに、素晴らしい香りと豊かな味わいが広がります。 カマノヴィンヤードならではの「和の佇まい」を感じさせるその味わいは、和の食卓に静かに溶け込みます。 ぜひ、オリの量が異なる同シリーズとの飲み比べもお楽しみください。 作り手さんから 〇コンセプト・ネーミングについて 「HOSHI RIVER GIRL」「DAKKO」「TOMORROW」の3ラベルのワインは、同じ樽のワインですが、瓶底を逐次確認し、オリの量によってシールを分けています。 「TOMORROW（トゥモロー）」はまあまあオリありです。 2024年は害虫被害が多く、収穫量は2023年の半分ほどになりました。 このため、全量を微発泡のワイン（ペティアン）にいたしましたが、香りが素晴らしく、味わいも豊かな、飲み口の良いワインとなりました。 〇ぶどう・栽培について 瀬戸の都・香川県高松市にて自然栽培で育った自家ぶどう（マスカット・ベーリーA、デラウェア）に、香川大学農学部で栽培されたヤマソービニオンと、さぬき市三木町・小蓑の無農薬栽培マスカット・ベーリーAを加えました。 畑は極力負荷のかからない有機、草生栽培で育てています。 〇醸造について 岡山県の大岡弘武さんの醸造所「ラ・グランド・コリーヌ」にて、天然酵母、自然発酵、酸化防止剤無添加、ノン・コラージュ、ノン・フィルターで醸造。 極微発泡のロゼ・ペティアンです。 〇ラベルについて ラベルのイラストは、すべて愛媛のコメ農家であり、作家の越智大介さんの作品です。 原画は米袋に描かれています。 @otidaisuke 引用：Kamano Vineyards
" DAKKO" Kamano Vineyards 2024 Pétillant Naturel
3300円(税込)
タイプ ロゼ超微発泡 品種 マスカット・ベーリーA、デラウェア、ヤマソービニオン 葡萄産地 香川県高松市、さぬき市 Alc 9％ 醸造所 La Grande Colline Japon（岡山・委託） 栽培、販売 Kamano Vineyards （香川県高松） SNS @gingarenga 特徴 ◆自然派ワイン◆酸化防止剤無添加◆野生酵母◆無濾過 香川県高松市【カマノヴィンヤード】釜野清登さんが丹精込めて育てたブドウを、世界的醸造家・大岡弘武さん（ラ・グランド・コリーヌ・ジャポン）が醸造した話題作が入荷しました。 このワインは、同じ樽から「オリの量」によって3つのラベルに分けられたユニークなシリーズ。 「DAKKO（ダッコ）」は、「少し澱（オリ）が含まれている」タイプです。 クリアな上澄みよりも少し旨味成分が多く、程よいコクと複雑味が楽しめます。 味わいの特徴 淡いラズベリーレッドの色調から連想される通り、ベリーやアセロラのような愛らしい酸味が特徴。 アルコール度数は9％と軽やかで、微発泡の優しい泡立ちとともに、素晴らしい香りと豊かな味わいが広がります。 カマノヴィンヤードならではの「和の佇まい」を感じさせるその味わいは、和の食卓に静かに溶け込みます。 ぜひ、オリの量が異なる同シリーズとの飲み比べもお楽しみください。 作り手さんから 〇コンセプト・ネーミングについて 「HOSHI RIVER GIRL」「DAKKO」「TOMORROW」の3ラベルのワインは、同じ樽のワインですが、瓶底を逐次確認し、オリの量によってシールを分けています。 「DAKKO（ダッコ）」は少しオリありです。 2024年は害虫被害が多く、収穫量は2023年の半分ほどになりました。 このため、全量を微発泡のワイン（ペティアン）にいたしましたが、香りが素晴らしく、味わいも豊かな、飲み口の良いワインとなりました。 〇ぶどう・栽培について 瀬戸の都・香川県高松市にて自然栽培で育った自家ぶどう（マスカット・ベーリーA、デラウェア）に、香川大学農学部で栽培されたヤマソービニオンと、さぬき市三木町・小蓑の無農薬栽培マスカット・ベーリーAを加えました。 畑は極力負荷のかからない有機、草生栽培で育てています。 〇醸造について 岡山県の大岡弘武さんの醸造所「ラ・グランド・コリーヌ」にて、天然酵母、自然発酵、酸化防止剤無添加、ノン・コラージュ、ノン・フィルターで醸造。 極微発泡のロゼ・ペティアンです。 〇ラベルについて ラベルのイラストは、すべて愛媛のコメ農家であり、作家の越智大介さんの作品です。 原画は米袋に描かれています。 @otidaisuke 引用：Kamano Vineyards
" HOSHI RIVER GIRL" Kamano Vineyards 2024 Pétillant Naturel
3300円(税込)
タイプ ロゼ超微発泡 品種 マスカット・ベーリーA、デラウェア、ヤマソービニオン 葡萄産地 香川県高松市、さぬき市 Alc 9％ 醸造所 La Grande Colline Japon（岡山・委託） 栽培、販売 Kamano Vineyards （香川県高松） SNS @gingarenga 特徴 ◆自然派ワイン◆酸化防止剤無添加◆野生酵母◆無濾過 香川県高松市【カマノヴィンヤード】釜野清登さんが丹精込めて育てたブドウを、世界的醸造家・大岡弘武さん（ラ・グランド・コリーヌ・ジャポン）が醸造した話題作が入荷しました。 このワインは、同じ樽から「オリの量」によって3つのラベルに分けられたユニークなシリーズ。 「HOSHI RIVER GIRL」は、その中でもオリがほとんどない、クリアな上澄み部分を詰めた一本です。 味わいの特徴 淡いラズベリーレッドの色調から連想される通り、ベリーやアセロラのような愛らしい酸味が特徴。 アルコール度数は9％と軽やかで、微発泡の優しい泡立ちとともに、素晴らしい香りと豊かな味わいが広がります。 カマノヴィンヤードならではの「和の佇まい」を感じさせるその味わいは、和の食卓に静かに溶け込みます。 ぜひ、オリの量が異なる同シリーズとの飲み比べもお楽しみください。 作り手さんから 〇コンセプト・ネーミングについて 「HOSHI RIVER GIRL」「DAKKO」「TOMORROW」の3ラベルのワインは、同じ樽のワインですが、瓶底を逐次確認し、オリの量によってシールを分けています。 「HOSHI（ホシ）」はほとんどオリ無しです。 2024年は害虫被害が多く、収穫量は2023年の半分ほどになりました。 このため、全量を微発泡のワイン（ペティアン）にいたしましたが、香りが素晴らしく、味わいも豊かな、飲み口の良いワインとなりました。 〇ぶどう・栽培について 瀬戸の都・香川県高松市にて自然栽培で育った自家ぶどう（マスカット・ベーリーA、デラウェア）に、香川大学農学部で栽培されたヤマソービニオンと、さぬき市三木町・小蓑の無農薬栽培マスカット・ベーリーAを加えました。 畑は極力負荷のかからない有機、草生栽培で育てています。 〇醸造について 岡山県の大岡弘武さんの醸造所「ラ・グランド・コリーヌ」にて、天然酵母、自然発酵、酸化防止剤無添加、ノン・コラージュ、ノン・フィルターで醸造。 極微発泡のロゼ・ペティアンです。 〇ラベルについて ラベルのイラストは、すべて愛媛のコメ農家であり、作家の越智大介さんの作品です。 原画は米袋に描かれています。 @otidaisuke 引用：Kamano Vineyards
"Boku Wakusei" Kamano Vineyards 2023 Vin rouge gubi-glou
3520円(税込)
タイプ 赤ワイン 品種 マスカット・ベーリーA、デラウェア、ヤマソービニオン 葡萄産地 香川県高松市 Alc 8.5％ 醸造所 La Grande Colline Japon（岡山・委託） 栽培、販売 Kamano Vineyards （香川県高松） SNS @gingarenga 特徴 ◆自然派ワイン◆酸化防止剤無添加◆野生酵母◆無濾過◆澱少なめ 香川県高松市【カマノヴィンヤード】釜野清登さんが丹精込めて育てたブドウを、世界的醸造家・大岡弘武さん（ラ・グランド・コリーヌ・ジャポン）が醸造した話題作が入荷しました。 このワインは、同じ樽から「オリの量」によって3つのラベルに分けられたユニークなシリーズ。 「Boku Wakusei」は最も「澱（オリ）を含んでいる」タイプです。 底に近い部分をボトリングしているため、ワインの旨味成分である澱がたっぷりと含まれています。 味わいの特徴 淡いラズベリーレッドの色調から連想される通り、ベリーやアセロラのような愛らしい酸味が特徴。 アルコール度数は8.5％と軽やか。 体にスーッと染み渡るような優しい飲み心地と、ジューシーな果実味が魅力です。 飲む前にゆっくりとボトルを逆さにして（天地返し）、澱を混ぜてからお楽しみください。 ぜひ同シリーズとの飲み比べもお楽しみください。 作り手さんから 〇コンセプト・ネーミングについて 「SHUUUU！（シュー）」「run run run（ラン ラン ラン）」「Boku Wakusei（ボク ワクセイ）」の3ラベルのワインは、同じ樽のワインですが、 無濾過で、攪拌しない重力式による瓶詰めのため若干のオリの入り方が違う事を利用して分けています。 「ボクワクセイ」はまあまあオリありです。 グビグルとは、世界的に認知されつつある「glou-glou wine（グルグルワイン）」と、グビグビ飲めるという意味の造語です。 〇ぶどう・栽培について 瀬戸の都・香川県高松市にて自然栽培で育った自家ぶどう（マスカット・ベーリーAとデラウェア）に、香川大学農学部産のヤマソービニオンを加えました。 畑は極力負荷のかからない有機、草生栽培で育てています。 2023年は大変ぶどうの出来が良い年でした。 〇醸造について 岡山県の大岡弘武さんの醸造所「ラ・グランド・コリーヌ」にて、天然酵母、自然発酵、酸化防止剤無添加、ノン・コラージュ、ノン・フィルターで醸造。 フランス産の古樽にて半年熟成したものです。 〇ラベルについて ラベルのイラストは、すべて愛媛のコメ農家であり、作家の越智大介さんの作品です。 原画は米袋に描かれています。 @otidaisuke 引用：Kamano Vineyards
"run run run" Kamano Vineyards 2023 Vin rouge gubi-glou
3520円(税込)
タイプ 赤ワイン 品種 マスカット・ベーリーA、デラウェア、ヤマソービニオン 葡萄産地 香川県高松市 Alc 8.5％ 醸造所 La Grande Colline Japon（岡山・委託） 栽培、販売 Kamano Vineyards （香川県高松） SNS @gingarenga 特徴 ◆自然派ワイン◆酸化防止剤無添加◆野生酵母◆無濾過◆澱少なめ 香川県高松市【カマノヴィンヤード】釜野清登さんが丹精込めて育てたブドウを、世界的醸造家・大岡弘武さん（ラ・グランド・コリーヌ・ジャポン）が醸造した話題作が入荷しました。 このワインは、同じ樽から「オリの量」によって3つのラベルに分けられたユニークなシリーズ。 今回ご紹介する「run run run（ラン ラン ラン）」は中間にあたる「少し澱（オリ）がある」タイプです。 味わいの特徴 淡いラズベリーレッドの色調から連想される通り、ベリーやアセロラのような愛らしい酸味が特徴。 アルコール度数は8.5％と軽やか。 体にスーッと染み渡るような優しい飲み心地と、ジューシーな果実味が魅力です。 飲む前にゆっくりとボトルを逆さにして（天地返し）、澱を混ぜてからお楽しみください。 ぜひ同シリーズとの飲み比べもお楽しみください。 作り手さんから 〇コンセプト・ネーミングについて 「SHUUUU！（シュー）」「run run run（ラン ラン ラン）」「Boku Wakusei（ボク ワクセイ）」の3ラベルのワインは、同じ樽のワインですが、 無濾過で、攪拌しない重力式による瓶詰めのため若干のオリの入り方が違う事を利用して分けています。 「ラン ラン ラン」は少しオリありです。 グビグルとは、世界的に認知されつつある「glou-glou wine（グルグルワイン）」と、グビグビ飲めるという意味の造語です。 〇ぶどう・栽培について 瀬戸の都・香川県高松市にて自然栽培で育った自家ぶどう（マスカット・ベーリーAとデラウェア）に、香川大学農学部産のヤマソービニオンを加えました。 畑は極力負荷のかからない有機、草生栽培で育てています。 2023年は大変ぶどうの出来が良い年でした。 〇醸造について 岡山県の大岡弘武さんの醸造所「ラ・グランド・コリーヌ」にて、天然酵母、自然発酵、酸化防止剤無添加、ノン・コラージュ、ノン・フィルターで醸造。 フランス産の古樽にて半年熟成したものです。 〇ラベルについて ラベルのイラストは、すべて愛媛のコメ農家であり、作家の越智大介さんの作品です。 原画は米袋に描かれています。 @otidaisuke 引用：Kamano Vineyards
"SHUUUU!" Kamano Vineyards 2023 Vin rouge gubi-glou
3520円(税込)
タイプ 赤ワイン 品種 マスカット・ベーリーA、デラウェア、ヤマソービニオン 葡萄産地 香川県高松市 Alc 8.5％ 醸造所 La Grande Colline Japon（岡山・委託） 栽培、販売 Kamano Vineyards （香川県高松） SNS @gingarenga 特徴 ◆自然派ワイン◆酸化防止剤無添加◆野生酵母◆無濾過◆澱少なめ 香川県高松市【カマノヴィンヤード】釜野清登さんが丹精込めて育てたブドウを、世界的醸造家・大岡弘武さん（ラ・グランド・コリーヌ・ジャポン）が醸造した話題作が入荷しました。 このワインは、同じ樽から「オリの量」によって3つのラベルに分けられたユニークなシリーズ。 今回ご紹介する「SHUUUU!（シュー）」は、タンクの上澄み部分のみをボトリングした、ほとんどオリを含まないクリアなタイプです。 味わいの特徴 淡いラズベリーレッドの色調から連想される通り、ベリーやアセロラのような愛らしい酸味が特徴。 アルコール度数は8.5％と軽やか。 体にスーッと染み渡るような優しい飲み心地と、ジューシーな果実味が魅力です。 「和の佇まい」を感じさせる味わいは日々の和の食卓に優しく寄り添います。 ぜひ同シリーズとの飲み比べもお楽しみください。 作り手さんから 〇コンセプト・ネーミングについて 「SHUUUU！（シュー）」「run run run（ラン ラン ラン）」「Boku Wakusei（ボク ワクセイ）」の3ラベルのワインは、同じ樽のワインですが、 無濾過で、攪拌しない重力式による瓶詰めのため若干のオリの入り方が違う事を利用して分けています。 「シュー」はほとんどオリ無しです。 グビグルとは、世界的に認知されつつある「glou-glou wine（グルグルワイン）」と、グビグビ飲めるという意味の造語です。 〇ぶどう・栽培について 瀬戸の都・香川県高松市にて自然栽培で育った自家ぶどう（マスカット・ベーリーAとデラウェア）に、香川大学農学部産のヤマソービニオンを加えました。 畑は極力負荷のかからない有機、草生栽培で育てています。 2023年は大変ぶどうの出来が良い年でした。 〇醸造について 岡山県の大岡弘武さんの醸造所「ラ・グランド・コリーヌ」にて、天然酵母、自然発酵、酸化防止剤無添加、ノン・コラージュ、ノン・フィルターで醸造。 フランス産の古樽にて半年熟成したものです。 〇ラベルについて ラベルのイラストは、すべて愛媛のコメ農家であり、作家の越智大介さんの作品です。 原画は米袋に描かれています。 @otidaisuke 引用：Kamano Vineyards
■2025年、高松に待望の自社ワイナリー誕生へ
2024年に還暦を迎え、会社を定年退職した釜野さん。「これからはワイン造りに全精力を注げる」と、その表情は希望に満ちています。
2026年には高松市内に念願の自社醸造所を建設予定。温暖な高松では珍しいピノ・ノワールの栽培にも挑戦しており、香川のテロワールがどう表現されるのか、期待が高まります。
■作り手に会える場所：日仏ワインの小箱 ギンガレンガ
釜野さんは、高松市内で「日仏ワインの小箱 ギンガレンガ」というワインバーも主宰しています。運が良ければ、畑帰りの釜野さん本人から、ブドウ栽培の裏話を聞きながらワインを楽しめるかもしれません。
香川の太陽と風、そして雑草たちの生命力が詰まったKamano Vineyardsのワイン。ぜひ一度、その身体に染み渡る優しさを体験してみてください。
