作り手さんから
〇コンセプトについて
どうぶつシリーズは醸造家の掛川氏の趣味にはしったワイン達。
その為、通常のカーブドッチワインとは味わいが少し異なります。
ナチュラルワインのニュアンスを感じる、「身体に染み入る優しい味わいのワイン」を目指して作られています。

〇ぶどうについて
自社農園のアルバリーニョを原料に、体に染み入る優しい味わいを目指して仕込みました。
口に含むと柔らかでトロリとした質感を感じ、まさに体に染み込む味わいです。

〇醸造について
冷却しクラッシュしたぶどうを極低温で3日間スキンコンタクトし、ピエドキューブを用いた天然酵母で発酵させました。
容器は発酵熟成共にステンレスタンクです。
瓶詰時に20ppmSo2を添加しました。

〇味わい
トップに感じるのはみかん、レモン、ライムなどの柑橘類と白桃やパイナップルのような南国系フルーツの香り。
その奥にわずかに凍頂烏龍茶やジャスミンを感じ取れます。
香水を思わせる華やかさのスタンダードキュベに比べ、様々な香りが混じりあうこの複雑さはアルバリーニョのもう一つの姿なのでしょうか。

〇仕上がりについて
自社収穫の初品種を２つも使用していることもありまだまだ勝手がつかめないかわうそ。
毎年様々なことに挑戦しながらどんなスタイルが合うのかを探っていきたいと思います。

〇エチケットについて
『ラベルの絵から想像する味わい』を自分なりに造ったつもりです。
絵のイメージと比べながら飲んで頂けると幸いです。

引用：カーブドッチワイナリー