Hakko Chaud
Set me free 2025 自由にして
品種 ナイアガラ 100%
葡萄産地 山形県
Alc 11%
醸造所 Hakko Chaud（新潟県新潟市） SNS @hakko_chaud
特徴 ◆フルーティー◆野生酵母◆亜硫酸無添加◆濁り◆醸し
ブドウのふくよかな旨味と、ほんのり優しい甘やかさ。
そこに心地よい微炭酸が重なる、脱力感のある柔らかな味わいです。
この穏やかな甘みと軽快な発泡感が、スパイスの効いたお料理や塩気のある軽食の味わいを優しく包み込みます。
エスニック料理や、生ハムチーズのサラダなどに合わせると、互いの美味しさが引き立ちます。
肩の力を抜いて楽しめる、軽やかな飲み心地。
ゆったり過ごすおうち時間に、自然と馴染む一本です。
作り手さんから
引用：hakko chaud
〇仕上がりについて
微炭酸です。
うっすらとした発泡ですが、念のためよく冷やして開けてください。
澱が瓶の底にたまっています。
混ぜて飲んでもいいですし、ゆっくり上澄みの透明なところから飲んでもお好みでどうぞ。
〇醸造・味わいについて
今年もナイアガラでオレンジ色ワインを造りました。
果皮と一緒に発酵させる醸し醸造です。
オレンジ色でしっかりと濁っています。
今年はうっすらと甘みの残るちょっとスウィートな液体です。
だらりと脱力系の微炭酸薄甘い液体になっています。
めちゃめちゃ飲みやすくて好みです。
〇味わいについて
黄桃のような杏子のような、色から想像される様々な核種系フルーツの甘い香りが感じられます。
お昼から公園にあるカフェテラスで軽食と一緒に。
これはゴクゴク飲んでしまいますね。
めちゃめちゃ旨いです。
〇【造り手紹介】hakko chaud（新潟県）
「喉に引っかからず、心に引っかかる」1人で1本空けたくなる新潟の砂丘ワイン
微生物学博士にして元コンサルタントという異色の経歴を持つ小林英雄氏が、新潟・角田浜の砂丘地に設立したワイナリーです。
常に海風が吹き抜ける水はけの良い砂地の畑では、除草剤を一切使わず、「地表5センチ」にカビや虫を住まわせる循環型の生態系を構築しています。
醸造においては「ブドウのなりたいようになるのを手伝う」という哲学のもと、人為的な介入を極限まで削ぎ落とし、温度と酸素の管理のみを徹底。
造り手の熱い（Chaud）想いから生まれるのは、瑞々しい旨味が身体に優しく浸みわたるピュアな味わいです。
「ひとり1本、飲めるワイン」という信念の通り、決して無理な枠にはめ込まない、いつの間にかグラスが進んでしまう飲み疲れしない純粋な液体をお楽しみください。
