雪川醸造 / Snow River Wines　｜ワイナリー紹介　ナチュマルワインストア

タイプ　白ワイン
品種　ゲヴェルツトラミネール 26%、ミュラー・トゥルガウ 20%、ソーヴィニヨン・ブラン 20%、シルヴァーナー 12%、ピノ・グリ 8%、ツヴァイゲルト 6%、バッカス 4%、ピノ・ブラン 4%
葡萄産地　北海道東川町
Alc 　12.0％
醸造所　雪川醸造　（北海道東川町）　SNS @snowriverwines
特徴 ◆辛口◆スッキリ◆苦みあり◆冷涼感

北海道東川町の「雪川醸造」から、初の自社ヴィンヤードのぶどうでつくった新作の辛口白ワインが登場です。
やや藤色がかったイエローの色調で、トロっとした口当たりが特徴です。
まさにフィールドブレンドといった複雑味をもち、数日間で味わいの変化を楽しめます。
酸味と苦みがしっかりとした味わいに、冷涼な地域らしさを感じ取ることが出来ると思います。
暑い時期はしっかり冷やしてシャープなキレを楽しむのもおすすめです。
これからの熟成も楽しみな一本です。

作り手さんから
〇ぶどうについて
東川のキトウシ山麓の風が抜ける畑で充分に陽を浴びて育ったぶどうをもちいて、爽やかな白ワインとして仕立てました。
雪川醸造の畑は樹齢が若いものが多く、また2024年は萌芽期である5月9日早朝に霜が降りた影響で想定より収量が少なかったため、いろんな種類の品種をすこしずつ混醸することでモザイクのようなワインに仕上がりました。
東川町産のぶどうは3回に分けて収穫。
1回目が9/28にゲヴェルツトラミネール、ミュラー・トゥルガウ、バッカス。
2回目が10/3にソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・グリ、ピノ・ブラン。
3回目が10/11にツヴァイゲルト、シルヴァーナー。
いずれも手摘みでの収穫。

〇醸造について
10/19にワイナリーで選果した後にメンブレンプレスでホールバンチプレス（全房圧搾）。
低温で24時間のパルプコンタクト（果汁循環）。
24時間静置し、10/22 にラッキング（滓引き）し、複雑味を与える酵母をもちいて、樹脂タンクでアルコール発酵開始。
無補糖。低温で発酵管理して、発酵期間は11日間。発酵終了後、6か月間のシュール・リー。
びん詰め直前に澱引き後に濾過し、亜硫酸を少量添加後に瓶詰め。

〇味わい
色合いは、ほんのりベージュがかった淡いレモンイエロー。
香りは、白い花、青りんご、青いハーブ、タンジェリンオレンジなどさまざまなベクトルの香りが混在しています。
味わいは、口に含むと抑制の効いた酸と共に多様な香りが感じられ、アフターにゆるやかな苦みが残ります。
冷やし目の温度（10-12℃）から温度を上げながら変化を楽しむのがおすすめです。

〇おすすめの食事は
相性の良いペアリングは、鯛の木の芽焼き、ゴイ・クオン（ベトナム生春巻き）、春菊と豚バラ肉の塩炒め、などです。
親しい仲間と楽しく食事しながら語り合いたい時にぜひお召し上がりください。

〇ネーミングについて
「風の歌」というワインの名前は村上春樹のデビュー作である「風の歌を聴け」へのオマージュとして名付けました。

〇生産本数　231 本
引用：雪川醸造

タイプ　白ワイン
品種　シャルドネ100%
葡萄産地　北海道石狩市八幡
Alc 　11.5％
醸造所　雪川醸造　（北海道東川町）　SNS snowriverwines
特徴◆辛口◆スッキリ◆乳酸香◆吟醸香◆干し柿◆コク◆ややニゴリ

北海道東川町の「雪川醸造」から、新作の辛口白ワインが登場です。
ややグリーンがかったイエローの色調で、トロっとした口当たりがあり、日本酒を思わせるような風味を感じます。
酸味と苦みがしっかりとした味わいで、後半には乳酸発酵由来のミルキーなニュアンスが広がります。
飲み頃の温度は12℃前後ですが、しっかり冷やしてシャープなキレを楽しむのもおすすめです。

作り手さんから
〇ぶどうについて
日々の食卓で楽しんでいただけるワインを目指し、北海道石狩市産のシャルドネを100%使用して、香り高い白ワインとして仕立てています。
石狩市産のシャルドネは2024/10/18に選果しながら手摘みで収穫。
糖度:21.3°Bx、pH:3.29、TA:8.78

〇醸造について
10/19にワイナリーで選果した後にメンブレンプレスでホールバンチプレス（全房圧搾）。
低温で24時間のパルプコンタクト（果汁循環）。
24時間静置し、10/22 にラッキング（滓引き）し、複雑味を与える酵母をもちいて、樹脂タンクでアルコール発酵開始。
無補糖。低温で発酵管理して、発酵期間は11日間。発酵終了後、6か月間のシュール・リー。
びん詰め直前に澱引き後に濾過し、亜硫酸を少量添加後に瓶詰め。

〇味わい
色合いは、黄金色がかった輝きのあるレモンイエロー。香りは、黄桃やはちみつなどの風味がふんわりと立ち上がり、陽の光をたっぷり浴びて育った黄りんご、ライチなどの印象が感じられます。
味わいは、果実の風味とまろやかな酸の良いバランス。中盤にクリーミーさが立ち上がり、フィニッシュにミネラル感が漂う余韻が感じられます。

〇おすすめの食事は
相性の良いペアリングは、スペアリブのバルサミコ酢煮込み、鯖とポテトの柚子胡椒チーズ焼、マグロとアボカドのポン酢マヨネーズサラダなどです。
親しい仲間と楽しく食事しながら語り合いたい時にぜひお召し上がりください。

〇ネーミングについて
ぶどう畑がある地名にちなんで"シャルドネHachi"と名付けました。

〇生産本数　906本
引用：雪川醸造

タイプ　白ワイン
品種　ピノ・グリ 100%
葡萄産地　北海道石狩市八幡
Alc 　11.5％
醸造所　雪川醸造　（北海道東川町）　SNS:snowriverwines
特徴 ◆超辛口◆スッキリ◆柑橘系◆ミネラル感◆吟醸香

北海道東川町の「雪川醸造」から、食事と共に楽しんでほしい辛口の白ワインがリリースです。
クリアなレモンイエロー。
柑橘系の果実や吟醸香が香り立ちます。
シャープなキレ、心地よい苦み、そしてミネラル感が絶妙に調和した味わいが特徴です。
おすすめはキリッと低めの温度帯で飲むことで、ミネラル感が一層引き立ちます。
さらに、開栓後に変化する味わいもぜひご堪能ください。

作り手さんから
〇ぶどうについて
日々の食卓で楽しんでいただけるワインを目指し、北海道石狩市産のピノ・グリを100%使用して、昨ヴィンテージはオレンジワイン風に醸しましたが、今ヴィンテージは果実感と冷涼な酸をバランスよく仕立てた白ワインに仕上げました。
石狩市産のピノ・グリは、2024/10/4に選果しながら手摘みで収穫。
糖度:20.3°Bx、pH:3.29、TA:8.93

〇醸造について
10/5にワイナリーで選果した後にメンブレンプレスでホールバンチプレス（全房圧搾）。
低温で24時間のパルプコンタクト（果汁循環）。24時間静置し、10/7 にラッキング（滓引き）し、複雑味を与える酵母をもちいて、ステンレスタンクでアルコール発酵開始。
無補糖。
低温で発酵管理して、発酵期間は12日間。
発酵終了後、4か月間のシュール・リー。
びん詰め直前に澱引き後に濾過し、亜硫酸を少量添加後に瓶詰め。

〇味わい
色合いは、ほんのりとベージュがかった淡いレモンイエロー。
香りははちみつ、黄桃などの甘みのある果実感が立ち上がり、レモンピール、洋ナシ、アプリコットなどのさっぱりとした果実の風味が漂います。
味わいは、アタックにピノ・グリ特有のオイリーさが漂い、豊かな果実感と爽やかな酸のバランスを経て、最後にほのかな苦味が口中に残ります。

〇おすすめの食事は
相性の良いペアリングは、カプレーゼ、豚バラともやしの塩炒め、鯛のアクアパッツァ、サバの塩焼きなどです。
親しい仲間と楽しく食事しながら語り合いたい時にぜひお召し上がりください

〇ネーミングについて
ぶどう畑がある地名にちなんで"ピノ・グリ Hachi"と名付けました。

〇生産本数　1000本
引用：雪川醸造

タイプ　白ワイン
品種　 ソーヴィニョン ブラン100%
葡萄産地　北海道石狩市八幡
Alc 　11.0％
醸造所　雪川醸造　（北海道東川町）　SNS:snowriverwines
特徴 ◆超辛口◆スッキリ◆柑橘系◆ミネラル感◆吟醸香◆メインディッシュに

北海道東川町にある「雪川醸造」から、新VTの辛口白ワインがリリース。
色はややグリーンがかったイエローで、さらりとした口当たりにフルーツビネガーのような風味が感じられます。
酸味と苦みがしっかりとした味わいで、後半にはトロピカルフルーツのフルーティさが顔をのぞかせます。
飲み頃の温度は12℃前後ですが、しっかりと冷やしてシャープなキレを楽しむのもおすすめです。

作り手さんから
〇ぶどうについて
日々の食卓で楽しんでいただけるワインを目指し、北海道石狩市産のソーヴィニヨン・ブランを100%使用して、昨ヴィンテージはオレンジワイン風に醸しましたが、今ヴィンテージはしっかりした酸と爽やかな柑橘風味が組み合わさった白ワインとして仕立てました。
石狩市産のソーヴィニヨン・ブランは2024/10/3に選果しながら手摘みで収穫。
糖度:20.2°Bx、pH:3.12、TA:12.71

〇醸造について
10/4にワイナリーで選果した後にメンブレンプレスでホールバンチプレス（全房圧搾）。
2日間静置し、10/6にラッキング（滓引き）し、品種特有の風味を与える酵母をもちいて、ステンレスタンクでアルコール発酵開始。
無補糖。
低温で発酵管理して、発酵期間は10日間。
発酵終了後、4か月間のシュール・リー。びん詰め直前に澱引き後に濾過し、亜硫酸を少量添加後に瓶詰め。

〇味わい
色合いは、ほんのり淡いレモンイエロー。
香りは、しっかり青いハーブ、ライム、すだちのようなすっきりとした柑橘の香りを中心に、はちみつの様な甘い香りが揺らいでいます。
味わいは、口に含むとしっかりした酸と爽やかな柑橘が心地よく、アフターにグレープフルーツに感じる苦みがゆるやかに残ります。
冷やし目の温度（10-12℃）でお召し上がるのがおすすめです。

〇おすすめの食事は
相性の良いペアリングは、白身魚のセビーチェ、レモンをたっぷり絞った鶏の唐揚げ、トムヤムサラダ、などです。
親しい仲間と楽しく食事しながら語り合いたい時にぜひお召し上がりください。

〇ネーミングについて
ぶどう畑がある地名にちなんで"ピノ・グリ Hachi"と名付けました。

〇生産本数　420本
引用：雪川醸造

タイプ　白ワイン
品種　 ソーヴニョン ブラン100%
葡萄産地　ニュージーランド
Alc 　13.5％
醸造所　雪川醸造　（北海道東川町）　SNS:snowriverwines
特徴 ◆超辛口◆スッキリ◆柑橘系◆ミネラル感◆吟醸香◆メインディッシュに

北海道東川町「雪川醸造」の山平さんがニュージーランドで醸造を行った辛口ソーヴィニヨンブ ランがリリース。
色はややグリーンがかったイエローで、しっかりした果実香とアルコール感。
味わい深くトロピカルフルーツの風味が感じられます。
酸味と苦みがしっかりとした味わいで、夏場はしっかりと冷やしてシャープなキレを楽しむのもおすすめです。

作り手さんから
〇ぶどうについて
ニュージーランドを代表する品種である「ソーヴィニヨン・ブラン」の魅力を十分に引き出し、爽やかで香り高い白ワインに仕立て上げました。
このソーヴィニヨン・ブランは2024/4/3にクライストチャーチから1時間半ほど北に上がったワイアウ・ウファ川近くのヴィンヤードで手摘みで収穫。
一晩低温にて保管し、翌4/4にプレス

〇醸造について
4時間のパルプコンタクトの後、2日間低温静置して4/6に澱引き。
翌4/7に品種特徴香を活かして発酵が進む酵母を添加し、ステンレスタンクでアルコール発酵を開始。
無補糖。
発酵期間中は17 ℃以下を維持、発酵期間は 3 週間。
発酵終了後 1 週間後に亜硫酸を添加。
清澄せず、濾過後に瓶詰め。
ビン熟成 6 か月後にリリース。

〇味わい
色合いは、透明感のある淡いイエロー。香りは、オレンジのような暖かい柑橘とほのかに駆り立ての芝生のような若草が入り混じって立ち上がってきます。
味わいは、たっぷり日を浴びて育った柑橘の風味に、爽やかな酸が重層的にバランスしています。
アフターテイストにほのかに出汁の風味も。

〇おすすめの食事は
相性の良いペアリングは、旬のものの炊き合わせ、鯵のエスカベッシュ（南蛮漬け）、豚バラの塩焼き、朴葉焼きなどです。
親しい仲間と楽しく食事しながら語り合いたい時にぜひお召し上がりください。

〇生産本数　1704本
引用：雪川醸造