近年、日本ワインの人気が高まっています。その魅力の一つに、独特の甘い香りがあります。この香りの正体は、主に「フォクシーフレーバー」と呼ばれるものです。
フォクシーフレーバーとは？
フォクシーフレーバーとは、アメリカブドウ（ヴィティス・ラブルスカ種）に由来する独特の香りで、甘いグレープジュースのような香りが特徴です。この香りは、ヨーロッパブドウ（ヴィティス・ヴィニフェラ種）から造られるワインにはないもので、日本ワインの特徴の一つとなっています。
フォクシーフレーバーの要因
フォクシーフレーバーの主な要因は、以下の通りです。
- ラブルスカ品種の遺伝的特性:
- ラブルスカ種は、ヴィニフェラ種とは異なる遺伝子を持っています。
- この遺伝子の違いが、ラブルスカ種特有の香り成分（アントラニル酸メチル）を生み出します。
- ブドウ品種による香りの違い:
- ラブルスカ種の中でも、コンコード、デラウェア、ナイアガラ、キャンベル・アーリーなど、品種によって香りの強さや質が異なります。
- 例えば、ナイアガラは特に甘くフルーティーな香りが強く、デラウェアはやや控えめで繊細な香りを持つ傾向があります。
日本ワインの多様な香り
フォクシーフレーバー以外にも、日本ワインには多様な香りがあります。
- ブドウ品種に由来する香り:
- マスカット系の品種など、ブドウに含まれるモノテルペンという化合物に由来する花の香りも、甘い香りの要因となります。
- これらの品種から造られるワインは、ハニーサックル、エルダーフラワー、ジャスミンといった花の香りを持ちます。
- その他:
- ワインの製造工程や熟成に使用される樽などの影響も、ワインの香りに影響を与えます。
これらの要因が組み合わさることで、日本ワイン特有の甘い香りが生まれます。
日本ワインをもっと楽しむために
フォクシーフレーバーは、独特で個性的な香りであり、日本ワインの魅力の一つとなっています。この香りは、日本人の味覚に合いやすく、親しみやすいと感じる人も多いと思います。
日本ワインを楽しむ際には、ぜひその香りに注目してみてください。多様な香りを感じることで、日本ワインの奥深さをより一層楽しめるはずです。
まとめ
日本ワインの甘い香りは、「フォクシーフレーバー」と呼ばれる香りで、この香りは、日本ワインならではの個性であり、その魅力を引き立てています。ぜひ、様々な日本ワインをお試しください♪
