日本ワインと様々なお料理とのペアリングをご紹介いたします！ワインを選ぶ時の参考にしてみてください！
『マスカットベーリーA』とのペアリングポイントは【香ばしさとフルーツ】
日本ワインを代表する品種『マスカットベーリーA』
国内で一番生産量の多い『マスカットベーリーA』。
日本でワイン造りが始まった当時、欧米からワイン用品種を輸入し栽培を行っていました。
しかし、多湿な日本の気候では上質なブドウを収穫出来ずにいました。
1927年、川上善兵衛氏が「ベーリー」と「マスカット・ハンブルグ」を掛け合わせ、日本の環境に順応した『マスカットベーリーA』を誕生させます。
現在も山梨、山形を中心に『マスカットベーリーA』を主力に多くの赤ワインが作られています。
キャンディー香は和食とペアリングしやすい？
一般的に『マスカットベーリーA』は「イチゴ」や「キャンディ」を連想させる品種と言われます。
その「甘い香り」が苦手という方もいらっしゃると思いますが、
みりんや砂糖が多く使用される和食と相性がとても良いんです。
『マスカットベーリーA』に合う料理は？
一番は甘いタレを香ばしく焼き上げたお料理がオススメです。
例えば、「すき焼き」「お好み焼き」や「タレ味の焼き鳥」「照り焼き」など。
または、醬油、みりんを使用した「コッテリ系の煮魚」も相性がよいです。
その他にも「甘酢肉団子」「チンジャオロース」「エビチリ」も。
ポイントは「香ばしさ」「濃いうま味」を持ったお料理に合わせてみてほしいと思います。
ペアリングを楽しむひと手間アレンジ！
『マスカットベーリーA』はフルーツとの相性がとても良いです。
普段の献立に勇気をだして「フルーツ」をプラスしてみてください！
例えば、『フルーツサラダ』や『リンゴジュースを加えた生姜焼き』。
その他、『季節のフルーツの白和え』、『アプリコットチャーシュー』など。
お料理の中にフルーツを取り入れてみるとお食事とワインが寄り添っていきますので是非お試しください！
食事と楽しむオススメの『マスカットベーリーA』
タケダ サンスフル ルージュ 2020
2640円(税込)
タイプ 赤ワイン 品種 マスカット・ベリーA100％ 産地 山形県天童産 Alc 10.3％ 醸造所 タケダワイナリー （山形県上山市） ※酸化防止剤無添加 ※無濾過 ※比重；0.996、エキス2.73％、総酸；6.54g/l（酒石酸として算出） 山形県タケダワイナリーさんより ファン待望の「サンスフルシリーズ」よりルージュの新ヴィンテージが到着です！ 特徴はなんといっても、す～っと喉元を通る軽やかで優しい飲み口です！ 色味は濃い赤色でタンニンの渋みも持ちつつ、果実味も豊富に感じる事が出来ます。 ワインの旨味がじわーと広がっていき、気づけば一本飲み切ってしまいますね。。。 温度帯は少し冷やしても美味しく頂けますし、開栓後グラスで時間をかけてゆっくり果実味を楽しんでも良いかと思います！ どんなお食事にも合いますが、蒲焼や焼き肉のタレの様な甘味のあるコッテリ味との合わせがオススメです(^^) 是非お試しください！ 作り手さんから 〇ぶどうについて 2020年、山形県では7月に大雨が続きましたが、8月以降は晴天の日が多く雨も少なかったので、良質なベリーAを収穫することが出来ました。 このワインは、長年タケダワイナリーがマスカット・ベリーA種の栽培を依頼している花輪和雄氏ら天童市の栽培グループによるぶどうを用いて造られました。 〇味わいについて 黒い果実やブラックチェリーのジャムに加えて、スパイスやハーブのニュアンスが感じられる香り。 柔らかなアタックに、酸味が例年に比べて穏やかで丸みがあり、後味に旨みと濃縮した果実感が楽しめるリッチな味わいです。 〇特徴について 日本で改良されたベリーＡ種。しっかり栽培・醸造したものは濃縮感、力強さがあります。特に良質のぶどうをサン・スフル（仏語で亜硫酸なしの意味）で仕上げました。 濾過を行わず生詰めしたことで、ぶどう由来のにごりや澱、酒石がみられ、それらが格別の風味を醸し出します。 ぶどう本来の味わいが堪能できる力強いワインに仕上がっています。ベリーA本来のフレッシュな赤い果実の香りと、生き生きとした酸をお楽しみください。 〇醸造について 亜硫酸を添加せずワインに仕上げるには、腐敗果がなくPH値も低い健全なぶどうであることはもちろん、仕込み時の徹底した選果やワイナリー内の衛生管理も重要な要素となってきます。 できるだけ自然な管理とぶどうに負荷をかけないことを心がけ、ワインメーカーが随時自身の目で状態を確認し、手作業で管理しています。 〇ヒトコト このように、買い付けのぶどうにもこだわれるのは、自社農園を所有し栽培も熟知しているタケダワイナリーならではといえます。 〇ご注意ください！ 無濾過ですので、葡萄由来のにごりや澱、酒石酸と呼ばれるきらきらした結晶状のものがみられます。 品質には、なんら問題はございません。ご安心してお召し上がりください。 引用：タケダワイナリー
Collection Superieure 2022 MBA‐コレクション スペリオール 2022 マスカット・ベーリーA
2750円(税込)
タイプ 赤ワイン 品種 マスカット・ベーリーA89% ブラック・クイーン11% 産地 山形県上山市産 Alc 12％ 醸造所 ベルウッドヴィンヤード ※無濾過、無清澄 ※生産本数 1140本 ※要冷暗保存 山形県上山市【ベルウッドヴィンヤード】鈴木さんから新作の登場です！ 今回は樽を使用した凝縮感を楽しむ赤ワインをご紹介です！ マスカットベーリーA由来の香をほのかに感じながら樽のスパイス香が相まって、熟成を感じ大人っぽい仕上がりです。 味わいは最初に酸味とタンニンをしっかりと感じますが、空気と触れる事でまろやかな印象に。 香りがとても良いので、是非、膨らみのあるグラスで楽しんでほしいですね(^^) お料理には甘辛い味付けやお好みソース、タレ系のお味付がおススメです！ ご一緒にお試しください！ 作り手さんから 〇シリーズについて Collection Superieure は、厳選したブドウで造るスペリオール（上級）シリーズです。 〇ぶどうについて 山形県上山市産のマスカット・ベーリーA（89%）とブラッククイーン（11%）を使用 〇醸造について コールドマセレーションとロングマセレーションで、ゆっくりと旨味と香りを抽出したのちに、6か月間の樽熟成を行い、凝縮感のある味わいに仕上げました。 ブドウのポテンシャルを引き出す醸造を行ったのち、自然と澱が下がるのを待ち、上澄みを無濾過でビン詰めした辛 口ワインです。無濾過のため、濁りや澱（浮遊物等）がありますが、ブドウ由来の成分のですので、安心してお召し上がりいただけます。 〇味わいについて 赤系、黒系果実の香りにスパイスやローストの香りが調和した穏かなタンニンと豊かな酸味が特徴の赤ワイン です。 引用：ベルウッドヴィンヤード
Muscat Bailey A 2021‐マスカットベーリーA2021
3960円(税込)
2021 マスカットベーリーA タイプ 赤ワイン 品種 マスカットベーリーA 100% 産地 岡山県産 Alc 12％ 醸造所 domaine tetta ※木樽熟成 ※野生酵成 ※要冷蔵 ※生産本数 3544本 岡山県新見市哲多町にある【domaine tetta】さん 『極力、人為的、機械的、介入を抑え、自然と共生するブドウ本来の素晴らしさを表現する』をコンセプトに 、遊び心たっぷりのエチケットで大人気なワイナリー！ 今回はマスカットベーリーAをご紹介！ 優しく穏やかなタンニンと酸味、キャンディ香も控えめで大人っぽいMBAの仕上がりです。 口当たりはドライで、キレのある印象でした！ これは甘さのあるソースやタレがバツグンに合いますね！溶けるチーズとかも相性よさそうですね(^^) 小ぶりなグラスでも十分楽しんで頂けます！ 作り手さんから 〇ぶどうについて 樹齢23年のマスカットベーリーAを使用し、収穫時期のBrix糖度は21.3度。 〇 醸造について 除梗し、破砕はなし、野生酵母でステンレスタンク発酵後、木樽で熟成しました。 無補糖、無補酸、酸化防止剤は15ppm、75μフィルターを使用し瓶詰め。 〇味わいについて やや濃い目のルビー色。 フランボワーズ、ラズベリー、コンフィチュールなどフレッシュで甘酸っぱい香りとシナモン、キャラメルなどの熟成由来の香り。 味わいはドライですが、香りの印象でほんのりと甘さを感じます。 酸とタンニンは穏やかで飲み疲れない赤ワインです。余韻はとても長く、エレガントな果実味が口いっぱいに広がります。 〇コメント Muscat Bailey Aはtettaのブドウの中でも特に樹齢が高く、これまで15VT以上造ってきました。 様々な造りに挑戦して多くのアイテムが世に出ていきましたが、21VTで一つの形、方向性が見えてきました。人為的なアプローチを排除しながら、ナチュラルで綺麗なMBAを表現出来つつあります。 海外のお客様にも是非おすすめしたい日本の赤ワインです。 引用： domaine tetta
ルージュ
1980円(税込)
品種 マスカットベーリーA 黒白欧州系品種混醸 産地 山梨県山梨産 Alc 12％ 醸造所 三養醸造 SANYO WINE ※酸化防止剤使用 ※無濾過 フィールドブレンド（混醸）で作られる赤ワイン。色々な品種の個性が混ざりあい、一つの味にまとまっています。開栓後もしばらく味の変化を楽しめる一本。 ワイナリーコメント 2016年に山梨市で収穫したマスカットベーリーAと黒白欧州系品種を全て同時に一つ発酵タンクで醸造し熟成させ、同じ山梨市で収穫した2017年ヴィンテージをブレンド。 黒果実の香り、豊かな酸があります。熟成が進み、おすすめです。 [飲みごろ]： 2029年頃まで引用：三養醸造
タケダサンスフル2021 ロゼ
2640円(税込)
品種 マスカット・ベリーＡ100% 産地 山形県天童産 Alc 11％ 醸造所 タケダワイナリー ※酸化防止剤無添加 ※無濾過、無清澄 軽やかな印象で飲み飽きません。あっという間に一本飲み切れてしまいます。 チャーミングな印象ですが、しっかり食事との相性はよく、生ハム、和食などにもおすすめです！ ワイナリーコメント 山形県産の良質なマスカット・ベリーA種を100％使用し、亜硫酸を使用しない「サン・スフル」で醸造を行いました。発酵中のワインを瓶詰めし、瓶の中で発酵を継続させることで、酵母が生んだガスをワインに溶け込ませるアンセストラル法を用いています。しっかりした味わいの、発泡ロゼワインです。 このワインは、長年タケダワイナリーがマスカット・ベリーＡ種の栽培をお願いしている、天童市の栽培グループによるぶどうを用いて造られました。亜硫酸を使用しない「サン・スフル」で醸造を行い、発酵中のワインを瓶詰めすることで、酵母がガスを生み出し発泡ワインになるアンセストラル法を用いています。天然のきめ細やかな泡が、ベリーＡの赤い果実の華やかな香りを引き立て、シャープでフレッシュな酸味が爽やかな、辛口のロゼワインです。また、ろ過をしないで瓶詰めすることでぶどう由来の濁りが残り、それが格別な風味となっています。 酸化防止剤を使用せず、ろ過も行わない素直な味わいと、1本1本それぞれの瓶の中で育まれた、生き生きとした味わいをどうぞお楽しみください。 【開栓時のご注意】 開栓前はよく冷やし、瓶を振ったり、揺らしたりしないで下さい。瓶内のガス圧が高いので、泡や液体が噴き出します。流しの中などで、王冠部に手を添えガスを抜きながら少しづつ開け、収まったら王冠をはずしてください。 無濾過ですので、ぶどう由来の濁りや、酒石と呼ばれる結晶の塊がみられます。品質になんら問題はございません。ご安心してお召し上がりください。 2021年ヴィンテージ ●アルコール発酵：ステンレスタンク → 瓶内発酵(アンセストラル法) ●補糖：なし ●MLＦ：なし ●樽熟成：なし ●コラージュ：なし ●ろ過：なし ●出荷時の分析値 比重：0.994 アルコール：10.4％ エキス：2.24％ 総酸：7.52g/l（酒石酸として算出）引用：タケダワイナリー
いかがでしょうか(^^)？
さらにお食事の味わいを引き立てる『マスカットベーリーA』とのペアリング。
是非一度、お試しください。
2023年９月１4日
