デラウェア特集　everyone loves delaware

タイプ　濃厚オレンジワイン
品種   デラウェア100％
産地　山形県東根市産
Alc 　9％
醸造所　イエローマジックワイナリー（委託醸造）
※農薬不使用
※酵母無添加
※ 酸化防⽌剤無添加
※無濾過 
※生産本数450本

『デラを房ごと丸ごと』

「オレンジジュース？」と見間違えるような濃い色味が特徴で、グラスに注いでも味に錯覚してしまうほどにブドウネクターな仕上がりに！
デラウェアの酸味に全房を使用した奥行をしっかり感じるオレンジワインです！
マセラシオン・カルボニック製法でアルコール感も優しく、飲み口、香りもまろやかです！
野生酵母で無濾過、酸化防止剤無添加で、「何も足さない、引きすぎないワイン」を体現できるワインだと思いました(^^)
一度は皆さんに体験してほしい濃厚オレンジワインおすすめです！

飲む方の身体を気遣った、ワイン。お祝いやご挨拶の贈り物にいかがでしょうか？


作り手さんから
〇ぶどうについて
山形県東根の自社葡萄の完熟デラウェアを使用。
〇醸造について
完熟デラウェアを足踏み破砕したものと、未破砕の房ごとの２つの葡萄を合わせて、密閉した樹脂タンクで４週間マセラシオン・カルボニック発酵させました。
その後バルーンプレスで搾汁し、ステンレスタンクで５週間発酵、熟成させています。ボルドーを含む農薬を使用せず栽培している為、果皮や梗の味わいを活かす醸造方法を選択しました。
〇ヒトコト
醸造技術は無限に広がっていて、自分がどんなワインを求めるかで、やり方も加減も全て異なります。
ブドウの見極めから、全房で入れる葡萄と破砕する葡萄とその破砕具合と、搾汁のタイミング、それぞれが仕上がったワインにどのように影響しているか。
それを実感できるのにはほど遠い時間がかかることを感じ、ワイン作りの面白さに強く惹きつけられました。
〇ネーミングについて
【懐し・ゆかし】大和言葉から選んだ名前で、惹かれる、惹き寄せられるという意味の言葉。

引用：IKKA WINES

タイプ　オレンジよりの白ワイン
品種　デラウェア
産地　山形県産
Alc      11%
醸造所　Natan葡萄酒醸造所

※酸化防止剤無添加
※無濾過、無清澄

『ぶどうの中にある‟くだもの感”をたっぷり詰め込みお届けします』

琥珀がかった液色に、デラウェアの甘やかな香りが相まって、コクあるうま味につながっています！
ぶどうの持つ果実味がハッキリと感じることが出来、酸味もしっかりとワインの輪郭を保ってくれています！

甘やかな印象を感じますが、冷やしてキリッと飲むか、温度を上げてフルーティーに楽しむかは飲まれる方のお好みで合わせてみてください！

甘さのある和食は合いますね！ワインのフルーティーさが際立ちます(^^)
おすすめです！



添加物に頼らず、温度や気体などの環境資源とともに葡萄それぞれがもつ味わいを引き出していくことをモットーにしているNatan葡萄酒醸造所。濾過は行わず、素材のありのままを楽しんでもらえます。

作り手さんから
〇味わい
ブドウがワインへ変化しながら追熟したように果肉のジューシーさがあふれ果皮の渋味は柔らかく、種は香ばしさを持ちました。

〇ネーミングについて
pilota：角のない　球体のこと

〇ヒトコト
⁡先に出た『叡知』とは双子。一方今年のpilotaは自由奔放がテーマ。口に広がるべっこう飴やネクター感、アフターの香ばしさ。

〇合う料理
味醂の照りに焦げが加わる食事なんかといかがでしょう。

引用：Natan葡萄酒醸造所

タイプ　白微発泡
品種　デラウェア 100%
産地　山形県かみのやま産
Alc      11％
醸造所　タケダワイナリー

※酸化防止剤無添加
※無濾過、無清澄

タケダワイナリーの大人気商品が到着です！
すっきりした酸味と心地いいシュワシュワ感。
微かにホワイトビールを思わせる酵母の香りで、様々な食事とも相性バツグン！
キハダマグロのわさび山かけ、炙りカツオ、白菜の酒蒸し、大根ぬか漬けなどに合わせてみました！
皆さんも色んな食事に合わせてみてください！常備ワインとしてもおススメな一本です！


ワイナリーコメント
山形県産　完熟デラウェア種100％使用。発酵中のワインを瓶詰めし、瓶の中で発酵を継続させることで、酵母が生み出した炭酸ガスがワインに溶け込んだ発泡ワインです。無濾過のためぶどう由来のにごりや澱が残り、それらが格別の風味を醸し出します。
このワインは、上山市近隣の協力農家が造った完熟したデラウェア種100％を使用しています。山形で栽培の盛んなデラウェア種、しっかり栽培・醸造したものには華やかな香りと奥行きがあります。
亜硫酸を使用しない「サン・スフル」で醸造を行い、アンセストラル法により発泡ワインに仕上げました。アンセストラル法とは、発酵中のワインを瓶詰し、瓶の中で発酵を継続させることで、酵母が生んだガスがワインに溶け込み発泡ワインになることです。酵母が生んだきめ細やかな泡が、デラウェアのフレッシュな香りをますます引き立てています。また、ろ過をしないで瓶詰めすることでぶどう由来のにごりが残り、それが格別な風味となっています。
酸化防止剤を使用せず、ろ過も行わない素直な味わいと、1本1本それぞれの瓶の中で育まれた、生き生きとした味わいをどうぞお楽しみください。

【ご注意】
開栓前はよく冷やし、瓶を振ったり、揺らしたりしないで下さい。瓶内のガス圧が高いので、泡や液体が噴き出します。流しの中などで、王冠部に手を添え、ガスを抜きながら少しづつ開け、収まったら王冠をはずしてください。
無濾過ですので、葡萄由来のにごりや、酒石と呼ばれる結晶の塊がみられます。品質にはなんら問題はございません。ご安心して、お召し上がりください。


2022年ヴィンテージ
●アルコール発酵：ステンレスタンク→瓶内発酵(アンセストラル法)
●補糖：なし
●MLＦ：なし
●樽熟成：なし
●コラージュ：なし
●ろ過：なし
●出荷時の分析値　比重：0.992　アルコール：10.8％　エキス：1.85％
総酸：6.43g/l（酒石酸として算出）引用：タケダワイナリー

タイプ　オレンジワイン
品種　デラウェア
産地　徳島県阿波市産　栽培人　御所農園
Alc      10%
醸造所　Natan葡萄酒醸造所

※酸化防止剤無添加
※無濾過、無清澄
※生産本数　449本

デラウェアがもつ酸味と果実味を引き出しつつ、ブドウの個性もしっかり感じる事が出来るrenata。
色味もクリアで濃い琥珀色。香りは少し酸化的な印象に完熟した果皮を連想させます！

膨らみのあるグラスに注いで香りを開かせ、ピンと張った酸味が食事をより楽しませてくれます！
開栓後の時間経過と共に味の変化を存分に楽しんでほしい、大好きなワインです！


添加物に頼らず、温度や気体などの環境資源とともに葡萄それぞれがもつ味わいを引き出していくことをモットーにしているワイナリーさん。濾過は行わず、素材のありのままを楽しんでもらえます。

作り手さんから
〇味わい
香りは柑橘や黄色い花の爽やかで華やかな印象。ドライながらもメロンやマンゴーなどを感じる元気な味わいに。
程よく、細やかな渋みと酸が余韻に続きます。

〇ネーミングについて
renata：再生　生まれ変わる

〇ヒトコト
⁡2018年から造り続けているrenata。⁡
⁡放棄農地だったデラウェアはワイン用葡萄として生まれ変わり今回で5年目。⁡
よりきれいに成長した姿となりました。

引用：Natan葡萄酒醸造所

タイプ　オレンジワイン
品種　デラウェア 100%　⾃家農園
産地　⼭形県南陽市産　
Alc  12％ 
醸造所　Yellow Magic Winery
※酸化防⽌剤未使⽤ 
※⾃然発酵・無濾過
※製造本数 980 本 
 
Yellow Magic Winery　岩谷さんから新着ワインが届きました！
岩谷さんのこだわりが詰まった「アシッド・デラ2022」。

2021年より色味が濃くなったような、、、
全房を使い、足踏みでブドウの個性を抽出したオレンジ、、ロゼ、、？な仕上がりです。
無農薬栽培を可能にしたビニール被覆を施したぶどう畑がラベルデザインになっています。
濃い果実味でタンニンを感じ、しっかりとしたボディとアルコール感がありますが、ワインが息をし、酸素を多く含ませると、、、スッと消えてしまう。そんな「身体に馴染む」ワインです。

今回も生産本数が少量ですので、お一人様一点とさせて頂きます。

作り手さんより
〇栽培について
南陽市⾦⼭地区にて農薬無散布（ボルドー、硫⻩合剤も無散布）で栽培したデラウエア 100％で作りました。
春にビニール被覆し南陽市の⾵を充分に通らせ育てたデラウエアです。
〇醸造について
デラウエアの厚い果⽪の特⻑を引き出すために、除コウ破砕せずにタンクの中で⾜で踏み潰し、その後 2 ⽇に 1 回の⼿で櫂⼊れをし、余り醸し感を強くしないようにして 40 ⽇間のセミマセラシオンカルボニック(SemiMC)で作りました。
〇コンセプト
「Acid Techno」の「変調」のようにつくり⼿の踏み⽅によって⽣れる、房のまま
と潰れたブドウの絶妙なバランスがこの「Ashid」シリーズです。
〇味わいについて
特にこのワインの原料となったデラウエアは とても果⽪が厚く、その果⽪の中
から特徴的な「プラム」「梅」の⾹を感じ そのニュアンスをそのままワインの
味わいに表現しました。かなり⾊調もプラム⾊を帯び、また梗からのビター観が
味を引き締めています。
〇ヒトコト
今から楽しめますが熟成させて全体を枯れさせても美味しいと思います。引用：イエローマジックワイナリー

タイプ　オレンジ発泡
品種　デラウェア100％
産地　青森県産　秋田県産　山形県高畠産
Alc 　９％
醸造所　澤内醸造

※ 酸化防⽌剤無添加
※無濾過 
※製造本数 600本 
 デラウェアのチャーミングな香りと軽めの口当たりが『POP』な仕上がりになっています。鮮やかな橙色で完熟果実の香りとすっきりした辛口なオレンジワインです。
デラウェアをマセレーション（醸し）して辛口のオレンジワインを仕上げ、カーボネーション（炭酸ガス注入）する事で果実味を存分に楽しめるようになっています。
このワインはキンキンに冷やして飲んでいただきたいです！
温度を下げて泡のパチパチ感をより演出して楽しんでほしいと思います。
スルスルと軽い口当たりとアルコール感なので一気に飲み切ってほしいです！

作り手さんから
〇ぶどうについて
気候風土の異なる三つの産地で取れたデラウェアを使用しています。
〇味わいについて
オレンジワイン独特の深みある味わいが弾ける泡と共に豊かに香るワインです。
爽やかな酸とコクのある味わいです。
〇ネーミングについて
泡のように！気軽に！『POP』に楽しんでほしい気持ちを込めて。
〇ヒトコト
キリッと冷やしてどうぞ！
〇料理との合わせ
ピザ、ガレット、こんがり焼いた生地にチーズや野菜を乗せた料理が相性バツグンです。鶏肉、豚肉にスパイスをまぶし、炭焼きしたものもお勧めです。

引用：澤内醸造

品種　デラウェア100% 種あり 
産地　山形県産
Alc     11％
醸造所　ベルウッドヴィンヤード
※酸化防止剤使用
※無濾過、無清澄

さっぱりとした口当たりと葡萄由来の果実味と香りが、ぎゅっと凝縮した微発泡ワイン。醤油とみりんを使ったお料理や甘酢ソースのから揚げなど相性がいいかと思います。


ワイナリーコメント
Collection Vin Petillantは、ブドウの味わいを素直に感じられる微発泡ワインのシリーズです。
発酵途中でビン詰めし、ビン内で発酵を行うことで、酵母が生み出す泡を閉じ込めるアンセストラル法を行っているため、濁りや澱があり、ブドウ由来の様々な味わいを感じていただけます。
噴きこぼれしやすいため、しっかり冷やしたのち、シンクやボールの上でゆっくりとガスを抜きながら開栓してください。
また、無濾過のため、濁りや澱（浮遊物等）がありますが、ブドウ由来の成分ですので、安心してお召し上がりいただけます。
山形県産（上山市久保手地区産と久保手地区に隣接する山形市本沢地区産）の有核デラウエアを使用し、醸し発酵後に瓶内発酵をしたオレンジワインのペティアンです。
デラウエア特有の華やかな甘い香りとすっきりした酸が調和し、醸し発酵によるほのかな渋みが心地よい辛口のペティアンです。
2022年は例年より生育が早かったため、酸味を残すために早めの収穫をしてもらい、今年もきれいな酸が特徴のワインに仕上がりました。
飲みはじめは、クリアな上澄み部分を味わっていただき、徐々に澱を混ぜながら、飲み進めていただくことをおススメしております。
澱の混じり具合によって、味わいも変化していきます。
製造本数1,348本　
※無補糖、無補酸で、酸化防止剤は仕込み時（除梗破砕時）に少量使っております。
※ビン内発酵により、色素等が液面に浮き、浮遊物や跡がついておりますが、ぶどう・発酵由来の成分です。（オランジュは、ほとんど気になりませんが、念の為、丸シール付）
※2022から、ビンを変更いたしました。今までより少し背が低く、細く、軽いです。

産地　山形県山形市上谷柏長者屋敷（久保手地区に隣接する本沢葡萄発祥地”通称赤禿地区”）
生産者　おらほぶんど　渡邉薫さん　

産地　山形県上山市久保手地区
生産者　井上敬三さん

産地　山形県山形市本沢地区（久保手に隣接する地区）
生産者　（株）アンスリーファーム

収穫時期　8月下旬引用：ベルウッドヴィンヤード

品種　デラウェア　100％
産地　東京国分寺
Alc　10%
醸造所　東京ワイナリー
※無濾過

純東京産ぶどうを使用した東京ワイン。東京の風土を表すワインをどうぞご賞味ください！


ワイナリーコメント
国分寺で栽培されたデラウェアを使ったドライですっきりとキレのある白ワインです。
このワインは酒石処理を行わず、無濾過で仕上げているため、濁りや結晶が生じることがありますが、品質には問題ありません。引用：東京ワイナリー

デラフレスカ　2022
タイプ　白発泡
品種　 ・デラウェア 94% スチューベン 6%
産地　山形県産　
Alc      11.5％
醸造所　GRAPE REPUBLIC
※酸化防止剤無添加
※無濾過
※自然酵母・自然発酵
※要冷蔵
※生産本数3700本


山形県南陽市にある「山形県で育てたぶどうを使い、天然酵母のみを使用してワインを作る」ワイナリー
GRAPE REPUBLICさんより大人気の発泡ワインが届きました！

３年ぶりのリリースになったデラフレスカ　2022！
完熟果実を連想させるフルーティーでジューシーな香り。
スッキリとした酸味と無濾過オリ由来の苦味とうま味の余韻も長く奥深い！

キンキンに冷やして楽しんでほしい一本です！
心地良いシュワシュワ感でワインに軽快さを与えていて、POPな印象です！
最後の澱がらみのワインがうまいんです(^^)


作り手さんから
〇ぶどうについて
山形県産のデラウェアと少量のスチューベンを使用しました。

〇 醸造について
12時間スキンコンタクトの後プレスしたデラウェアに、12-24時間スキンコンタクトしたスチューベンをブレンド。
スチューベンは糖度が残っている段階でブレンドし、瓶内にて発酵。
酸化防止剤無添加です。
※スキンコンタクト：果皮と果汁を一緒に保持し、果皮の成分を抽出させること。
								
《SALONE ソムリエチームのテイスティング コメントより》
〇香り＆味わい
香りから、タイトル通りのフレッシュな印象で、味わいからもリンゴ・パイナップル・日向夏など、連想出来る様なみずみずしい甘酸っぱさが感じられるフルーティーな仕上がりです。
舌先に柔らかく炭酸が感じられるワインの為、特徴的な甘酸っぱい味わいと炭酸の刺激が清涼感を感じさせます。

〇温度
コンパクトな余韻の分、より飲み心地の良さや爽快感が出るように冷蔵庫から出したて、もしくは氷水に浸けてしっかり冷やして飲むのがオススメです。
グラスはワインのトーンに合わせて小ぶりで、酸が感じやすいように口が開きすぎていないものがオススメです。

〇料理との組み合わせ
フルーツの甘味やフレッシュさを活かしてフレッシュな海鮮や、ジュースが出てくるような野菜を使った料理といかがですか？
たとえば、「帆立のカルパッチョにレモンとオリーブ油のドレッシングで」　「ふきの白和え」

〇ヒトコト
フレッシュさが持ち味のワインなので、抜栓すぐに飲みきるのがオススメです。

引用： GRAPEREPUBLIC

品種　デラウェア
産地　山形県産
Alc     10.5％
醸造所　Natan葡萄酒醸造所
※酸化防止剤使用
※無濾過、無清澄

樽が果汁に与える要素と葡萄の個性がバランスよく共存してます。強すぎず、心地よい樽感。鶏肉、焼き魚などに合わせてみてはいかがでしょう？



ワイナリーコメント
果実味やコク、味わいの奥深さやボリュームを引き出したデラウェアをアメリカンオークで熟成させました。
デラウェアの豊かな香りや人懐っこさ、樽の甘く香ばしい香りがちょうどバランスよく一体化したタイミングで詰め込み、蜜蝋で封印。

蜜蝋生産者　内田　悦正
（徳島県三好市池田町シンヤマ産）引用：Natan葡萄酒醸造所