木谷ワイン
ピノ・ノワール 2025 キュベタカシ
販売価格 4,400
税込
タイプ 赤ワイン
品種 ピノ・ノワール
葡萄産地 山梨県勝沼町
Alc 12.3%
醸造所 木谷ワイン（奈良・香芝）SNS @kitaniwine
特徴 ◆野生酵母◆樽熟成◆544本◆お肉と
奈良を愛する造り手「木谷ワイン」より、山梨の葡萄農家・矢野さんとのタッグで生まれた「キュベタカシ」。
カシスやフランボワーズ系のベリー香としっかりした酸味が特徴です。
樽のニュアンスに土っぽいワイルドな風味をもっています。
あっさりなお肉も良いですが、カルビのような脂がある焼肉などと相性が良い感じます。
スタートはセラー温度くらいで徐々温度を上げて楽しんでほしい一本です。
品種 ピノ・ノワール
葡萄産地 山梨県勝沼町
Alc 12.3%
醸造所 木谷ワイン（奈良・香芝）SNS @kitaniwine
特徴 ◆野生酵母◆樽熟成◆544本◆お肉と
奈良を愛する造り手「木谷ワイン」より、山梨の葡萄農家・矢野さんとのタッグで生まれた「キュベタカシ」。
カシスやフランボワーズ系のベリー香としっかりした酸味が特徴です。
樽のニュアンスに土っぽいワイルドな風味をもっています。
あっさりなお肉も良いですが、カルビのような脂がある焼肉などと相性が良い感じます。
スタートはセラー温度くらいで徐々温度を上げて楽しんでほしい一本です。
作り手さんから
引用：木谷ワイン
〇ぶどうについて
山梨県の葡萄農家、矢野貴士さんの栽培したピノ・ノワールを使用しています。
矢野さんは山梨で恐らく唯一の醸造用葡萄専業農家。
つまりワイナリーを持たず、生食用葡萄を作らず、ワイナリーに卸すための葡萄を作ることを専業にした農家さんです。
そんな変わり者の矢野さんと木谷は馬が合い、2023年より葡萄を供給していただいております。
〇醸造について
2割程度を全房、残りは除梗で自然発酵。
補糖あり。3年目使用樽にて熟成。
瓶詰め時に僅かに亜硫酸塩添加。
〇味わいについて
イチゴなど赤いベリー、紅茶、出汁、やさしい樽の香り。
ほのかな酸とカカオのようなビター感とタンニンが感じられる。
オーヴェルニュのような素朴でピュアな田舎のピノノワール。
〇料理のオススメ
トマトベースのパスタや煮込み料理、カモなど鶏肉のロースト、生ハムやカマンベールチーズと。
