GRAPE REPUBLIC / グレープリパブリック
Cuvee Shinden 2023 キュベ新田
品種 シャインマスカット 42%、デラウェア 34％、ナイアガラ 14％、ネオマスカット 6%、アルバリーニョ 4%
葡萄産地 山形県南陽市新田
Alc 11.5%
醸造所 GRAPE REPUBLIC（山形県南陽市） SNS @graperepublicinc
特徴 ◆亜硫酸無添加◆無濾過◆自然酵母◆有機葡萄◆オレンジピール◆ジャスミン香
山形県南陽市新田で育てられた有機栽培ブドウを使用し、アンフォラで丁寧に仕込まれたオレンジワインのご紹介です。
みずみずしい果実味の中に、醸し発酵に由来する細やかな渋みと穏やかな苦味が調和した、奥行きのある飲み口が特徴です。
この程よい苦味と豊かなエキス感が、コクのあるチーズを使ったパスタや甘味のある根菜料理の味わいと重なり、食事の席をより一層引き立てます。
ブドウのピュアな魅力と土地の個性が引き出された、飾らない一杯をご堪能ください。
引用： GRAPEREPUBLIC
〇ぶどうについて
シャインマスカット42%、デラウェア34％、ナイアガラ14％、ネオマスカット6%、アルバリーニョ4%
GRAPE REPUBLICのある山形県南陽市新田産のぶどうを100％使用。
ぶどうはボルドー液以外の農薬を散布せず、無肥料無たい肥での有機栽培。
○醸造について
2つのアンフォラを使い、1つは酸、熟度がともに高く、 果皮も厚いデラウェアを中心に全房のままアンフォラに投入し、48日間のスキンファーメント。
もう一つは全除梗したシャインマスカット、デラウェア、ネオマスカット、アルバリーニョを10日間アンフォラにてスキンファーメント。
約10か月アンフォラにて熟成。
野生酵母での発酵、無清澄、無濾過、酸化防止剤無添加。
〇香りと味わいについて
香りの印象は熟れたリンゴやマンダリンオレンジに赤肉のメロンやセルフイユ等の青いハーブのニュアンスも混ざり複雑みが感じられます。
味わいは生食用のブドウらしく、ジューシーで重さは感じませんがマセレーションによる余韻の長さを楽しめます。
また、柑橘のピールを思わせるほろ苦さや細やかなタンニンを残します。
〇温度や提供法について
後口のビターさが勝ちすぎないように、冷やしすぎないのがオススメです。
グラスの中での温度の変化も是非お楽しみ頂きながらお召し上がりください。
グラスは、香りの広がりが楽しめるような膨らみのある形のものが◎。
〇料理の組み合わせについて
余韻のビターさと対比になるような甘味のある食材や料理と。エキスが しっかりしているワインなので、しっかりしたソースのショートパスタと。
『大学芋』
『ブルーチーズのソースと砕いたアーモンドを和えたペンネ』
○ヒトコト
グレリパらしい最高のオレンジワイン。
自社農園で無農薬、無肥料無たい肥で有機栽培したぶどうのみをつかっています。
香りは熟れたリンゴやマンダリンオレンジにハーブのニュアンスも混じった印象。
軽やかでジューシーですが、ほろ苦さやタンニンがじっくりと余韻を残します。
じっくりしっとり飲んでも良し。
今が旬の山菜に合わせて、お料理と楽しんでも良しのワインです。
