タイプ　ロゼワイン
品種　メルロー100%
葡萄産地　長野県須坂市
Alc 12%
醸造所 ナチュラルファーム・グレープアンドワイン（天使の羽ワイナリー・大阪府柏原市）
製造、販売　naname
SNS @naname.yamanishi
特徴 ◆酸化防止剤無添加◆野生酵母◆リパッソ◆早飲み推奨

大阪の【naname】さんから、非常にユニークな背景を持つ「メルローブラッシュ」が届きました！
実はこのワイン、2023年に発酵が止まってしまったメルローのロゼ。
そこに、2025年の「酸が乗った未熟果のメルロー」を加えて再び再発酵させたリパッソ製法ワインです。
2023年の熟成した深い香りと、2025年のフレッシュで瑞々しい酸。
この2つのヴィンテージが同居することで、他にはない不思議な奥行きが生まれています。
まさに「素材を活かしきる」料理人の精神が宿った味わい。
今回はエチケット（ラベル）も含め、「トライアルキュベ」として特別なお試し価格でのリリースです！
この実験的かつ情熱的な一杯を、ぜひ体験してください。

作り手さんより
〇コンセプトについて
長野県須坂市「Green Bell Farm」の完熟メルロー。
その糖度ゆえ、瓶内二次発酵が途中で止まるとゆう失敗を経験しました。
この豊かなエキスを無駄にせず、新たな命を吹き込んだのが2025年の完熟していない未熟果のメルローです。
料理人時代に叩き込まれた大阪料理の「捨てない文化（始末の心）」に基づき、未熟果の酸を加えて再発酵（リパッソ）させました。
葡萄の個性を最後まで信じ抜くnanameらしい精神から生まれた、奥行きのあるワインになったと思います。

〇醸造について
瓶詰めしていたメルローブラッシュ2023に、手除梗した2025年のメルローを投入し再発酵させ、バスケットプレスで搾汁。
瓶詰め前に澱引きを1回行っています。
酵母は野生酵母です。

〇仕上がりについて
還元的ではありますが、抜栓して数時間でフレッシュさが出てきます。
2023年産が持つ熟成の「厚み」と、未熟果がもたらす「瑞々しさ」。
2023年の瓶内二次発酵の際の補糖由来の味わいがアフターにあります。
リパッソは個人的に早めの飲み切りを推奨しています。

引用：naname