Yellow Magic Winery / イエローマジックワイナリー
Heat Beat KOSHU 2023‐ハートビート 甲州
販売価格 3,850
税込
タイプ 白ワイン 樽熟成
品種 甲州 100%
産地 ⼭形県南陽市産
Alc 11％
醸造所 Yellow Magic Winery （山形県赤湯）SNS:@yellowmagicwinery
特徴:◆酸化防⽌剤未使用◆野生酵母◆辛口◆樽の香り◆上品な果実味
色味は、やや黄金がかったイエロー。
香りには樽由来のスモーキーさが感じられ、甲州種特有の酸味と果実味がしっかりとした輪郭を作っています。
非常に繊細で優美な雰囲気をまとった白ワインです。
しっかりとしたボディがありながらも、喉をスッと通り抜ける軽やかさも特徴です。
余韻には、乳酸発酵からくるミルキーなニュアンスが感じられ、食事と合わせても、ワイン単体でも十分に楽しめる仕上がりです(^^)。
しっかりと冷やしてシャープな酸味を楽しむのもよし、少し温度を上げて香りと果実味を堪能するのもおススメです！ぜひ一度お試しください！
品種 甲州 100%
産地 ⼭形県南陽市産
Alc 11％
醸造所 Yellow Magic Winery （山形県赤湯）SNS:@yellowmagicwinery
特徴:◆酸化防⽌剤未使用◆野生酵母◆辛口◆樽の香り◆上品な果実味
色味は、やや黄金がかったイエロー。
香りには樽由来のスモーキーさが感じられ、甲州種特有の酸味と果実味がしっかりとした輪郭を作っています。
非常に繊細で優美な雰囲気をまとった白ワインです。
しっかりとしたボディがありながらも、喉をスッと通り抜ける軽やかさも特徴です。
余韻には、乳酸発酵からくるミルキーなニュアンスが感じられ、食事と合わせても、ワイン単体でも十分に楽しめる仕上がりです(^^)。
しっかりと冷やしてシャープな酸味を楽しむのもよし、少し温度を上げて香りと果実味を堪能するのもおススメです！ぜひ一度お試しください！
作り手さんから
引用：イエローマジックワイナリー
〇ぶどうについて
⼭形⾚湯（南陽市）唯⼀の「甲州」圃場から⽣まれた甲州を100%使用。
〇醸造について
甲州を除梗破砕後48時間スキンコンタクトさせて搾汁。
オリ引きせずに2年樽フレンチオーク2樽（⽊樽保存の為硫⻩焼き処理）
3年樽フレンチオーク2樽（⽊樽保存の為硫⻩焼き処理）
残りの果汁はステンレスタンクでそのまま低温⾃然発酵。
全体的に樽：ステンレス＝9：1のバランス。
オークでの発酵後中、後の期間において⼀切のバトナージュ（攪拌）をせず発酵中の炭酸を残すようにしました。
発酵から5ヶ⽉後樽からワインを抜き取り薄にごりの状態で瓶詰めしました。
〇味わいについて
2023年の⾚湯の甲州らしい繊細できめ細やかな酸を損なわないように。
フレンチオーク発酵特有の柔なかなテクスチャーと酸との兼ね合いは⾊んな⾷とのシーンに合うでしょう。
〇熟成について
5年10年と熟成も可能ですが、フレッシュな状態でもその味わいは楽しめると思います。
〇コンセプトとネーミングについて
2017年にワイン産地 「⾚湯」で新しいプロジェクト【Bottling the VINEYARD～葡萄畑をそのまま瓶詰めする～】を基盤にしたワインです。
「Heat Beat」
⼤地の⿎動、葡萄栽培⼈の⿎動、ワイン醸造⼈の⿎動 、このワインを紹介してくれる⽅々の⿎動、このワインを飲まれる⽅の⿎動。
あらゆる⿎動によって産地が形成されると思います。
※イエローマジックワイナリー唯⼀の酸化防⽌剤を明記しているワインですがオークの硫⻩焼き以外は⼀切亜硫酸塩を使⽤していないワインです。
