作り手さんより
〇ぶどうについて
北海道余市町登町「中井観光農園」産の丁寧に栽培されたケルナー種を100％使用しました。
2022年の北海道は、前半は天候もスムーズに推移しましたが、夏以降は湿度が高い天候が長く続き、一部地域を除いて病害虫に悩まされた年となりました。
契約農家さんである余市町 中井観光農園の中井さんには、そのようなシーズンの中でも、熟度が高く美味しい葡萄を収穫して頂きました。
しっかりと管理されている中井さんの技術の高さを感じずにはいられません。

〇醸造について
10月中旬に収穫されたぶどうを、全房のまま優しく圧搾。
一晩静置後、澱引きし、低温環境化で管理しながら、野生酵母の力で、長い時間をかけてゆっくり醗酵させました。
その後、ステンレタンクにより醗酵、熟成。野生の乳酸菌でMLF（マロラクティック醗酵）も行っています。
約1年2ヶ月間の熟成管理の後、瓶詰め。ステンレスタンク熟成時に酸化防止剤（亜硫酸塩）を10ppm添加しています。

〇味わいについて
さわやかな白い花やマスカットのような香りが広がり、ミントや青リンゴのような香りも顔を覗かせます。
瑞々しく優しい口当たりから、のびやかな酸とともに、和柑橘やグレープフルーツの果実味、蜜のような香りやコク、程よい苦味の余韻が感じられます。

〇保管につきまして
無清澄剤、無ろ過のため、にごりやオリ、自然の炭酸ガスが含まれることがありますが、品質に問題はありません。
また酸化防止剤も極少量の添加のため 14℃以下での保存をお願いいたします。

引用：さっぽろ藤野ワイナリー