フジマル醸造所
キュベパピーユ デラウェア甕仕込み 2021
販売価格 4,180
税込
タイプ オレンジワイン
品種 デラウェア100％
産地 大阪府
Alc 11％
醸造所 島之内フジマル醸造所 （大阪・島之内）
＠shimanouchi_fujimaru
※酸化防止剤無添加
※無濾過
※無補糖、補酸
※総酸度：6.4 g/L
※総亜硫酸：6.3 ppm 遊離亜硫酸：1 ppm
※生産本数1031本
『ワインを日常に』をコンセプトに日本の原料のみでワインを造り続け、日本の食卓に寄り添うような味わいを目指すフジマル醸造所さんよりワイナリーを代表するオレンジワインをご紹介致します！
霞がかったような黄金色に柑橘系のさっぱりとした香り。
液体はすこし重さがあり、果皮由来の苦みとドライな酸味が特徴的です。
ジワーっと口内に広がる旨味が良く、食事にはスパイスやハーブを使用した冷菜や、オイスターソースなどしっかり濃い旨味の味付けでも合うと思いました！
お食事にも負けない輪郭がありますので色々試してみたい一本です。
スタートは冷やしてお楽しみ下さい(^^)
品種 デラウェア100％
産地 大阪府
Alc 11％
醸造所 島之内フジマル醸造所 （大阪・島之内）
＠shimanouchi_fujimaru
※酸化防止剤無添加
※無濾過
※無補糖、補酸
※総酸度：6.4 g/L
※総亜硫酸：6.3 ppm 遊離亜硫酸：1 ppm
※生産本数1031本
『ワインを日常に』をコンセプトに日本の原料のみでワインを造り続け、日本の食卓に寄り添うような味わいを目指すフジマル醸造所さんよりワイナリーを代表するオレンジワインをご紹介致します！
霞がかったような黄金色に柑橘系のさっぱりとした香り。
液体はすこし重さがあり、果皮由来の苦みとドライな酸味が特徴的です。
ジワーっと口内に広がる旨味が良く、食事にはスパイスやハーブを使用した冷菜や、オイスターソースなどしっかり濃い旨味の味付けでも合うと思いました！
お食事にも負けない輪郭がありますので色々試してみたい一本です。
スタートは冷やしてお楽しみ下さい(^^)
作り手さんから
引用：FUJIMARU WINESHOP
〇ワインコンセプトについて
大阪府柏原市の自社畑で丹精込めて育てたデラウェアを醸し、クヴェヴリ(ジョージアでワイン造りに用いられてきた卵型をした粘土製の素焼きの甕)で熟成させる、FUJIMARU のフラッグシップワイン。
〇ぶどうについて
収穫期に雨が続き、厳しいヴィンテージとなりながらも納得のいく品質とデラウェアのポテンシャルを再確認できた 21 年。
〇醸造について
今回の作りは、醸し発酵によって引き出された柑橘系の香りを残し、きれいな酸を活かすため、クヴェヴリでの熟成期間を少し短めに 7 か月でボトリング。
澱も極力ふくませないように澱引きし、甕仕込みによる酸化熟成を前面に出すのではなく、裏方で支えて奥行を与えるような造りを目指しました。
〇味わいについて
外観はピンクを含んだ明るいオレンジの色調が美しく、キンカンや橙といった和の柑橘のニュアンスと熟した梅や杏子の豊潤な香り、グレープフルーツのようなジューシーな酸と心地よいタンニンが特徴。冷やしめから徐々に温度を上げて香味の変化を楽しんでいただきたいです。
〇ヒトコト
「これがデラウェアのワイン？！」という驚きとともにデラウェアのポテンシャル
に感動してもらいたい、そんなオレンジワインです。
〇ご注意ください
フジマル醸造所のワインはすべて、酸化防止剤の添加を最小限にとどめています。温度変化にさらされますと品質劣化の恐れがございます、低温での管理（16度以下）をお願いいたします。
