ワイナリーコメント
〇ぶどうについて
京都丹波産ぶどうを使い、伝統的な瓶内二次発酵製法で作りました。

〇醸造について
ピノ・ノワールやピノ・グリなど複数品種を混醸することにより、複雑味のあるボディを備えた瓶内二次発酵のスパークリングワインです。
１本１本、全て手作業で行うルミアージュ。その後7年の熟成を経てようやくリリースをいたします。

〇色味、味わいについて
パンのイースト香とともにフレッシュな柑橘系の香りが沸き立ち、軽快な酸味が特徴です。
発泡性ならではの飲みやすさも加わり、ビギナーから通の方までおすすめできる瓶内二次発酵ワインです。
明るい濃いイエローゴールド。
清澄度良好で輝きあり。
粘性は中程度。
香りはボリュームは中程度。
やや還元的なニュアンス。
アプリコットや黄色い花を思わせる香り。
トーストした香ばしいパン、マッシュルームなどのきのこ、グローブ、セイジなどのスパイス香も感じられる。
味わいは溌剌としたアタック。
果実味は豊かでややボリュームがある。
シャープな酸がきめ細やかでクリーミーな泡立ちとともに口中で弾ける。
ライトボディの辛口。
余韻は長めでアフターにオレンジの皮を思わせる苦味がアクセントとなり全体を引き締めている。

〇おすすめの食事
塩で味わうキスなど白身魚の天ぷらや出汁の旨みの効いた白身魚の吸い物などと。

引用：丹波ワイン